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Ao de la Promocin de la Industria Responsable y Compromiso Climtico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL


DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

EMBALAJE Y TRANSPORTE
INFORME DE PRCTICA # 02

TEMA

FUNCIONES DE LOS ENVASES Y EMBALAJES.

ALUMNA

: VANESSA SANCHEZ VENTURA

DOCENTE

: ING. MSC. ABNER OBREGN LUJERIO

FECHA

23 DE ENERO DEL 2014

TARAPOTO PER
2014

FUNCIONES DE LOS ENVASES Y EMBALAJES.


I.

INTRODUCCION.

La presentacin del envase, arte que exige tcnica especializada, tiene como
primer objetivo atraer la atencin del posible comprador del producto que
contiene, estimulndolo a adquirirlo y/o usarlo. Para tener continuidad de ventas,
se debe tener en cuenta que la concepcin de un envase es una especialidad
compleja que nos exige conocimientos tcnicos y psicolgicos, adems de la
experiencia y el talento de sus responsables, los materiales, la forma,
dimensiones, color, textura son los aspectos que debemos tener en cuenta. Si
elegimos un material para su diseo, se debe seleccionar de acuerdo a las
necesidades de cada producto en particular; pues cada producto es vulnerable a
determinados agentes (unos son dbiles a la humedad, otros al calor o a la luz y
otros al impacto); por ello, al elegir una forma, debemos entender que sta es un
componente estructural importante en el diseo del envase y/o embalaje. Por otro
lado, la opinin de los creadores es importante, pues deben considerar aspectos
como la originalidad de la forma, de su perfil o de su silueta, pues ello en definitiva
es lo que llamar la atencin del consumidor, adems le facilitar la identificacin
del producto, de ah que se reconozca por su forma a una lata de conserva de
pescado, de leche o una botella de champagne.
Las dimensiones del envase y embalaje son otro aspecto importante, pues
delimita y define la capacidad de un contenedor, en tanto que la dimensin es
directamente proporcional al volumen, por lo que el tamao de un envase ser
determinante en su comercializacin (tamao grande, mediano, pequeo, etc.).
Las dimensiones tambin nos llevan a la estandarizacin de las medidas. Como
resultado de esto se agilizan y facilitan las actividades durante las etapas de la
distribucin (carga, descarga, manejo, transporte, almacenamiento, estiba y
exhibicin), adems que permiten aprovechar al mximo los espacio de los
embalajes, de las paletas de carga, del transporte, de las bodegas y de los
anaqueles o gndolas de exhibicin, lo que reduce los costos de distribucin.
El factor color es un elemento que tiene mucho significado dependiendo del tipo:
hay colores fros y clidos, alegres y tristes, los que se asocian con los sexos,
edad (bebes). El color es un arma mercadolgica de mucha fuerza que tiene el
diseador para motivar al consumidor, influye sobremanera para llamar la
atencin, para agradar, para gustar, para asociar, para provocar al ser humano.
II.

OBJETIVOS:
Conocer las funciones tcnicas, funciones de marketing, y funcin de
seguridad de los diferentes empaques de los alimentos.
Establecer la importancia de las distintas funcionalidades de los
envases y embalajes en la proteccin de los alimentos.

III.

REVISION BIBLIOGRAFICA

Segn:
Bureau G, Multon J. L. (1995). Control De Calidad Del Empaque Envase Del
Alimento:
La calidad no se debe entender como atributo uniforme al alcance de cualquier
sistema de produccin por ms cuidadoso que este sea, debido a que el nivel de
calidad oscila por influencia de un conjunto de factores, desde la calidad de la
materia prima hasta las circunstancias que rodean el fenmeno productivo.
Las necesidades evidentes de control de calidad condujeron a la creacin de normas
y patrones, que son ms que las definiciones de los productos por el enunciado de
las caractersticas que en ellos debe existir y (en algunos casos) de aquello que
deben poseer.
Importancia Del Envase, Empaque Y Embalaje
Para iniciar se debe definir el trmino envase, que actualmente se emplea para
referirse a los diferentes tipos de contenedores, cualquiera que sea el material con el
que se han elaborado o el material que se coloque dentro de ellos.
Para que los contenedores se puedan considerar como envases deben cumplir con
importantes funciones como son: protectores del contenido, dosificadores,
conservadores, transportadores y comercializadores.
Principales funciones del envase
Contener: Es decir que tiene la capacidad para confinar la cantidad en peso,
volumen determinado o nmero de unidades que se determinan para cada producto.
Proteger: El envase asla al producto de factores que lo pueden alterar, cambiar su
estado original o modificar su composicin. Tambin protege al consumidor ya que le
garantiza que el producto envasado cumple con lo indicado en el envase. Al aislarlo
del medio ambiente permite evitar que productos o sustancias txicas o peligrosas lo
puedan contaminar. As mismo debe proporcionar una proteccin efectiva contra
efectos fsicos qumicos o biolgicos durante su almacenaje, transporte, distribucin
y exhibicin.
Conservar: Se refiere bsicamente a que permite que el producto pueda ser
almacenado o exhibido durante determinado tiempo sin sufrir alteraciones. (fechas
de caducidad).
Transportar: El envase permite facilitar las operaciones del movimiento y transporte
sin importar su estado fsico.

SEGN:
Gua de Envases y Embalajes Ministra de Comercio Exterior y Turismo
Dra. Mercedes Araoz Fernndez y Viceministro de Comercio Exterior Sr.
Eduardo Ferreyros Kuppers. Gua de Envases y Embalajes, 2009:
Anualmente se consumen millones de envases en nuestro planeta. Se estima que el
consumo anual por habitante oscila entre los 25 y 30 kilos. La nueva tecnologa del
envase ha tenido una orientacin hacia el beneficio del medio ambiente y de los
sistemas biolgicos y psquicos del ser humano; actual-mente est ligado al entorno
humano, pues resulta imposible prescindir de l.
El envase se ha constituido en un universo que abunda en smbolos, formas,
lenguajes, significados que lo distingue. A las funciones de siempre como contener,
proteger, conservar, presentar, distribuir y comercializa, ahora se aaden otros tipos
de imperativos, tales como el ecolgico (reciclaje y reutilizacin de los envases) y
psicolgicos (diseo y comunicacin).
En la dcada del 90 se modific el lema USAR Y TIRAR a USAR Y RECICLAR,
que con seguridad continuar imperando. La tendencia impuesta en esa dcada es
la de mayor participacin de los consumidores; en los autoservicios, por ejemplo, se
est ejerciendo cada vez ms presin para mejorar los sistemas de informacin,
eliminar los inventarios, aumentar la demanda de envases y embalajes para hornos
microondas, ms prcticos y permanentes, buscar tecnologas que aumenten la vida
de los productos frescos refrigerados, desarrollar envases inviolables para alimentos
y medicinas, y utilizar envases con fcil apertura

SEGN:
LOSADA ALFARO, Ana Mara. Envase y embalaje. HISTORIA, TECNOLOGA Y
ECOLOGA. Mxico, 2004.
ENVASES Y EMBALAJES.
El desarrollo del comercio exterior de mercancas involucra el llevar a cabo una serie
de actividades, igual de importantes unas que otras, lo que nos llevar a que la
actividad comercial sea exitosa.
La correcta eleccin de los envases y embalajes para la exportacin, hace del
producto, lo ms importante en una operacin de compra venta internacional.
ENVASE
Funciones de los Envases
De comunicacin exclusiva entre el envase y el consumidor (ravs de su
presentacin).
El envase tiende a garantizar una mejor proteccin del producto por ende es
una manera de proteger la salud del consumidor.

Materiales usados:
Cartn: Cajn y bandejas.
Polietileno: Bolsas, frascos y sacos.
PET: Botellas.
Madera: Barriles, toneles y barricas.
Tejido: Sacos y costales.
Papel: Envoltura y bolsas.
Vidrio: Botellas y frascos. Madera: Carretas y rollos.
EMBALAJE
Funciones del embalaje.
Facilita la Distribucin Fsica Internacional DFI
Unitarizacin: Individualizarlos en contenedores y paletas.
Proteccin Contra: Impacto, compresin vertical, vibracin, humedad, polvo,
lluvia, temperatura, insectos, roedores y ladrones.
Distribucin Fsica Internacional DFI: Transporte, manipuleo y
almacenamiento.
Exhibicin
Clasificacin de Embalajes.
Primario
Cartn --- Duplex.
PVC Microcorrugado.
Polietileno Bolsas.
Metalizado Latas.
Papel Bolsas.
Secundario
Tejido Costales de yute.
Cartn Caja corrugada.
Polietileno Sacos.
PVC Cajas.
Final
Madera Paletas.
Polietileno Strech Film.
IV.

MATERIALES Y METODOLOGIA.
Materiales:

Productos evaluados: Agua mineral (San Luis), Pudn de chocolate


(Universal), Galleta soda (Da), Yogur- fresa (Gloria), Chocolate
Obsesin (Costa), Bizcocho relleno Chocmam (Costa), Azcar (Estevia).
Lapicero y cuaderno de apuntes

Metodologa:
Formamos los grupos, con un secretario y un coordinador, para el
desarrollo del presente taller; mediante observacin directa del producto,
evaluamos las funciones del envase y embalaje con ayuda de la informacin
proporcionada por el docente del curso.
Funciones Tcnicas:
Proteccin: La primera funcin del embalaje es proteger al producto contra
las alteraciones alternas que pueden tener diversos orgenes.
- Alteraciones biolgicas: Son las ocasionadas por agentes extraos de
origen biolgico como bacterias, hongos, insectos, roedores, etc.
- Alteraciones Fisicoqumicas: Producidas por reacciones entre el medio
externo y el empaque, o con el producto contenido, o entre material de
empaque y el producto como vibraciones, friccin, calor, volumen, presin,
humedad, o vapor de agua, oxigeno o gases, luz.

Conservacin: Esta funcin garantiza la permanencia de las caractersticas


organolpticas, o de estabilidad del producto contenido. Los empaques
pueden ser parte inherente del proceso de produccin e inclusive hacer
parte del producto, como por ejemplo: el proceso de pasteurizacin de los
alimentos enlatados.

Distribucin: Esta funcin tiene como misin el facilitar las operaciones de


almacenaje, inventarios, manipulacin, transporte, y entrega a los diferentes
sistemas o puntos de consumo.
Define las caractersticas del tamao de la unidad de venta al detalle, y de
mayoreo, as como el tamao del embalaje para su fcil manipulacin, o
mecanizacin en las actividades de distribucin.
Funciones Del Marketing:

Alerta: Es funcin importante y prioritaria del embalaje el llamar la atencin y


atraer al consumidor, al mismo tiempo que destaca la marca. Esta es la
funcin que conduce a la compra.

Personalidad: Esta funcin permite que el empaque presente a su producto


y lo delimite a un segmento exacto de mercado que el cual fue creado. Esta
funcin denota las caractersticas de estilo, diseo, forma, volumen, calidad,
y precio.

Informacin: El embalaje debe cumplir con llevar la informacin al


consumidor sobre: ingredientes, o composicin, aplicaciones; indicaciones

de uso o modo de empleo: precauciones; marca; presentacin del producto;


informacin legal; etc.
Posicionamiento: El embalaje tambin tiene como funcin precisar
especificar las percepciones de calidad, y beneficios para el consumidor
dndole a este la oportunidad de considerar su valor para decidir si el precio
es justo o no; elemento decisivo al momento de tomar la decisin de compra.
El embalaje es el primer contacto fsico con el consumidor, y debe estar en
sinergia con los otros medios de comunicacin y publicidad. Esta funcin
logra el reconocimiento del producto por el consumidor.
Servicio: Esta funcin es esencial en la manipulacin, pasra la distribucin
tiene en cuenta las aplicaciones ergonmicas del diseo para facilitar los
usos y aplicaciones del producto, as como facilitar el transporte (asas,
soportes, etc.)

Funciones De Seguridad:

Seguridad Para El Producto: Esta funcin asegura la estabilidad del


contenido, durante un periodo determinado de tiempo, de acuerdo a las
caractersticas del producto y del material de empaque.

Seguridad Para El Consumidor: Garantiza esta funcin, la inocuidad a la


salud del consumidor, de acuerdo a sus instrucciones, su modo de empleo,
su vida de estantera, y adems debe evidenciar que el embalaje ya ha sido
abierto y la posibilidad de un uso anterior o una contaminacin.

Seguridad Para El Distribuidor /Vendedor: El embalaje debe ofrecer


garantas al vendedor, sobre la calidad de su contenido, su valor esperado,
y adems la posibilidad de evitar su retiro fraudulento del espacio del
distribuidor. LA prevencin del hurto es una funcin del embalaje que ha
tomado creciente importancia en los ltimos aos. Para cumplir con esta
funcin con esta funcin hoy se dispone de poderosas herramientas como
etiquetas magnticas, transmisoras de radio frecuencias, envases blister,
entre otras herramientas.

Seguridad Para El Medio Ambiente: Esta funcin garantiza que el correcto


uso del producto y su embalaje causaran el mnimo impacto ambiental; e
incide en el reciclaje del material de embalaje y o su biodegradacin.

V.- RESULTADOS

Funciones

Del marketing

De seguridad
observaciones

productos
Agua mineral
(San Luis)
Pudn de
chocolate
(Universal)
Galleta soda
(Da)
Yogur- fresa
(Gloria)
Chocolate
Obsesin
(Costa)
Bizcocho
relleno
Chocmam
(Costa)

Pe

Po

S.P

S.C

S.D/V

S.MA

----

-----

Azcar
(Estevia)

V.

Tcnicas

--

--

--

Es muy frgil y se
puede quebrar.
El yogurt debera ser
natural.
---

Se puede
desmenuzar.

-No es llamativo y se
puede confundir.
-No permite identificar
el producto.

DISCUSIONES.

En

el cuadro se puede observar en el cuadro, que existan alimentos con

empaques que no brindan la proteccin necesaria para el transporte, en el caso


de galletas y bizcochos, que pueden sufrir alteraciones fsicas producidas por
golpes.

Los productos como agua mineral, pudin y el chocolate obsesin, cumplen con
todas las funciones de envase y embalaje a comparacin del resto de
productos analizados.

Todos los envases y embalajes de los productos analizados durante la prctica


realizada cumplen con la funcin de informacin ya que en todos se encontr la
informacin necesaria del contenido del producto en la etiqueta, como los
valores nutritivos que contiene el alimento, fecha de vencimiento,

El producto, azcar ESTEVIA, no cumple completamente la funcin marketing


ya que este envase a simple vista no llama la atencin, la etiqueta no permite
identificar el producto a simple vista pudiendo confundirlo con otro producto.

VI.

CONCLUSIONES
Los envases y embalajes tienen la funcin de proteger, informar, contener un
producto a consumir.
Los envases de los productos analizados en la prctica cumplen las funciones
necesarias de envases y embalaje.
Todo envase y embalaje debe de cumplir con las funciones necesarias para ser
llamadas como tal.
En nuestro pas no tenemos una buena reutilizacin de los envases y
embalajes que quedan al consumir ciertos productos.
Es importante saber cules son las funciones de un envase y embalaje , asi
como tambin la importancia de estos.

VII.

RECOMENDACIONES
Deben disearse envases y embalajes que ocupen de un material
acorde del producto y que ocupe un mnimo espacio con el fin de
ahorrar recursos naturales y disminuir la contaminacin.
Debemos disminuir en lo posible los unos de envases para reducir la
contaminacin.
Los envases y embalajes deben ser diseados siempre cumpliendo
sus funciones para dar satisfaccin completa al cliente que va a a
consumir el producto que este contenga.

VIII.

BIBLIOGRAFIA.

Bureau G, Multon J. L. (1995.). Embalaje de los Alimentos de gran Consumo


Edit. Acribia S. A. Zaragoza Espaa.
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. GUA DE ENVASES Y
EMBALAJES,2009.

En

lnea.

Direccin

URL

(http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/188937685rad66deb.pdf).
(consulta, 21 enero)
LOSADA ALFARO, ANA MARA. Envase y embalaje. Historia, tecnologa y
ecologa. Mxico, 2004

guarana, pulp, donofrio, chocolate OBSESION, hals

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