ENSAYO

Practico n 3
Elaboracin de una escala de pH

PROFESOR: ROBERTO SAAVEDRA

CARRERA DE
OSORNO, CHILE
4 de noviembre de 2014

Introduccin
La determinacin de pH que tenga una disolucin depender de cual resultado nos d el
indicador, a travs de este practico se pretende que como alumnos podamos obtener
nuestros propios ndices de pH de sustancias varias, a travs de indicador de una col
morada, gracias a su pigmento la ciatonina, a travs de este informe se pretende conocer
esta tcnica y adems aplicar otras como obtener la escala de pH a travs de papel
tornasol.

Materiales
- Repollo morado (pigmento)
- Leche entera
- Leche de magnesia
- H2O mineral
- H2O oxigenada
- H2O de llave
- Alcohol
- Vinagre
- Limn (jugo)
- Sprite (bebida)
- Aspirina (molida)
- Bicarbonato de sodio
- Anticido
- Detergente
- Erlenmeyer
- Papel Ph
- Trpode
- Vasos PP (13)
- Mechero

Metodologa
Los pasos para este practico fueron comenzar con el triturado del repollo para poder
introducirlo en la erlenmeyer, esta se encontraba previamente con agua, alrededor de
250 ml, luego se puso en el mechero por 10 minutos para obtener la extraccin del
pigmento del repollo morado.
Luego de pasado los 10 minutos, erlenmeyer con el contenido se deja entibiar para
poder aplicarlo a los frascos rotulados con los distintos contenidos y se comienza
primero con 1 ml por muestra y luego de finalizados todos se aplica 3 ml por muestra en
cada ronda se debe ir observando que sucede al hacer estos pasos, que pasa con el color,
concentracin y cul es su velocidad de reaccin. Luego de eso se hace una escala
visual con los colores que se obtuvieron en una forma de degrade y adems luego se
hace escala con mencin de pH con las tiras de papel.
Resultado
Los resultados observados al aplicar 1 ml de concentracin de pigmento del repollo a las
muestras esta resumido de la siguiente manera en la tabla que se muestra a continuacin
a travs de los parmetros como el color que se obtiene, la forma de la mezcla y la
velocidad con la que reacciona al aplicarlo.
1) Resultados para 1 ml
Materiales

Color

Mezcla

Velocidad de
reaccin

Leche entera

Su

color

sigue Espesa

Lenta

blanco y toma un
leve rosado por un
Leche de magnesia
H2O mineral
H2O oxigenada
H2O de llave

momento.
Verde Turquesa
Morado plido
Rosa Plido
Sigue
siendo
incoloro

con

un

Mezcla Homognea
Muy diluido
Muy diluido
Diluido

Inmediata
Inmediata
Inmediata
Inmediata

leve tono plomo

Morado claro
Rosado
Rosado plido
Rosa plido
Rosado fucsia

Diluido
Diluido
Muy diluido
Muy diluido
Diluido,

Inmediata
Mediana
Inmediata
Inmediata
Mediana

de Verde esmeralda

Homogneo
Diluido

Inmediata

Alcohol
Vinagre
Limn (jugo)
Sprite (bebida)
Aspirina (molida)
Bicarbonato
sodio
Anticido
Detergente

Rosado
Verde Esmeralda

Muy diluido
Mezcla que

Inmediata
no Mediana

queda homognea
En la siguiente tabla se da a conocer los resultados al aplicar 3 ml de concentracin de
pigmento de repollo a cada muestra con los mismos parmetros, color, mezcla y la
velocidad con la que reacciona.
2) Resultados para 3 ml
Muestra

Color

Mezcla

Velocidad de
reaccin

Leche entera

Blanca, con leve espesa,

Leche de magnesia

tono plomizo.
Verde claro

H2O mineral
H2O oxigenada

homognea
Rosado plido
Diluido
Toma
aspecto Diluido

Mezcla Lenta

homognea
Diluido,
mezcla Inmediata
Inmediata
Inmediata

incoloro con leve

presencia
H2O de llave

tono plomo.
Incoloro con
aspecto

Alcohol
Vinagre
Limn (jugo)
Sprite (bebida)

de

de

un
un Diluido

Inmediata

tono

azul suave
Morado claro
Rosado
Rosado Coral
Rosado un poco
fucsia en aspecto

Diluido
Diluido
Diluido
Diluido

Inmediata
Mediana
Inmediata
Inmediata

incoloro
Rosado fucsia

Aspirina (molida)
Bicarbonato

de Verde Musgo

sodio
Anticido

Diluido,

Mediana

Homogneo
Diluido,

Inmediata

Homogneo
Mezcla no es muy Inmediata

Morado

homognea,
Detergente

Superficie

espuma.
Verde Mezcla

no

crea
es Mediana

Musgo, en la base homognea, ya que

de la muestra sigue queda en dos capas.
siendo blanco.

3) Resultados escala de Ph
Muestra
Leche entera
Leche de magnesia
H2O mineral
H2O oxigenada
H2O de llave
Alcohol
Vinagre
Limn (jugo)
Sprite (bebida)
Aspirina (molida)
Bicarbonato de sodio

Color
pH 6
pH 8
pH 5
pH 5
pH 5
pH 5
pH 1
pH 1
pH 3
pH 1
pH 9

Anticido
Detergente

pH 6
pH 11

4) Escala Visual de pH

Discusin
Los cidos y las bases tienen una caracterstica que permite medirlos: es la
concentracin de los iones de hidrgeno (H+). Los cidos fuertes tienen altas
concentraciones de iones de hidrgeno y los cidos dbiles tienen concentraciones
bajas. El pH, entonces, es un valor numrico que expresa la concentracin de iones de
hidrgeno.
Cianidina, Colorante de la col
Los pigmentos que colorean a algunas plantas son las antocianinas, las cuales
pertenecen al grupo de compuestos qumicos denominados flavonoides. Por ejemplo,
las cerezas, las moras, la col y la cebolla moradas, las hortensias, el maz azul y muchas
otras flores y frutas ms contienen flavonoides. Estos flavonoides se pueden extraer
fcilmente usando disolventes polares como el agua o el etanol, ya sea por maceracin
de la planta, flor o fruto, o por calentamiento a bao Mara o a ebullicin.
Por ejemplo, el colorante de la col morada, se puede extraer calentando durante 510 minutos, una o dos hojas de la col en una taza con agua purificada para obtener el
colorante, este en cuestin se llama cianidina, y tiene propiedades qumicas muy
interesantes pues el color azul-violeta que presenta en medio neutro (pH = 7) cambia a
colores que tienden hacia el rojo en medio cido (pH = 1-6), y a colores que en medio
bsico tienden hacia el verde (pH = 8-12) y al amarillo (pH = 13-14).

Conclusin
Como conclusin tenemos que la prctica de ocupar la col morada como un
indicador de pH en sustancias si funciona de una manera sustentable, ya que los
resultados obtenidos a travs de la observacin de colores de cada muestra son muy
semejantes a los que se tienen establecidos como tales por ejemplo:
Que la muestra cambia a color rojo- rosado en medio cido (pH = 1-6), se puede
apreciar en las muestras obtenidas de Sprite pH 3, Limn pH 1 y vinagre pH 1 que
arrojaron esos resultados con la muestra de tornasol y sus colores fueron rosados - rojos.
O por ejemplo que los colores que en medio bsico tienden hacia el verde (pH = 8-12),
se puede apreciar que es as a travs del bicarbonato de Sodio que arrojo un pH 9 y el
detergente que arrojo pH 11 con la muestra de tornasol y adems ambas muestras al
aplicar la extraccin de la col obtuvieron un color verde musgo.

Bibliografa
-

Extrado

el

02

de

Noviembre

del

2014.

http://www.profesorenlinea.cl/Quimica/PH2.htm
- Arroyo, R. E.,Cordoba, C. L., Gutierrez, L.G., Prez, A. B. (2005). El secreto de la col
morada.

Extrado

el

02

de

noviembre

del

http://tallerdeciencias.wikispaces.com/file/view/ColMorada_Alephzero.pdf

2014