ORGANIGRAMA DEL REA DE MARKETING

Gerencia
Comercial

Ventas

Marketing

Manual De Organizacin Y Funciones

Gerente comercial
1. Marcar objetivos concretos desde el comienzo.
2. Saber resolver problemas y ser capaz de tomar decisiones cuando resulte necesario.
3. Apostar por la innovacin en los productos y los procesos de produccin.
4. Tener la capacidad de establecer prioridades.
5. Actuar como un lder y saber dar ejemplo al resto del equipo.

Ventas
Funciones
1. Desarrolla estrategias de ventas, objetivos y planes (para su equipo de trabajo).
2. Revisa la informacin de ventas y marketing, tanto histricos como actuales.
3. Asistir a las reuniones de gestin.
4. Mira a los competidores, evala y desarrolla estrategias para competir.
5. Comunicar los mensajes del corporativo al equipo de ventas.
6. Supervisa a su equipo

Marketing
Funciones
1. Anlisis de las oportunidades de negocio
2. Segmentacin y seleccin de mercados
3. Anlisis y pronstico de la demanda
4. Anlisis de la competencia
5. Diseo de las estrategias de marketing
6. Organizacin e implementacin
7. Control

DIAGNSTICO DEL REA DE PRODUCCIN

El Producto
D'Onofrio cuenta con una gran variedad de helados con diferentes sabores. Esta empresa cuenta
con ms de 20 helados de diferentes presentaciones y para todos los gustos. Estos helados se
venden en varios establecimientos, bodegas de D'Onofrio y carretillas de la misma empresa.
En DOnofrio estamos seriamente comprometidos con tu salud y tu satisfaccin total; para
ello, hemos implementado un riguroso sistema de Aseguramiento de Calidad, cubriendo
los tres grandes eslabones de la cadena de suministro: los proveedores, la manufactura y la
distribucin neta; pues en Helados DOnofrio estamos convencidos que la Calidad no se
controla, la Calidad se fabrica, Nosotros la fabricamos!
En nuestros procesos de fabricacin, contamos con las ms efectivas medidas de control
higinico, vigilando el cumplimiento de las Normas Oficiales Peruanas vigentes y
aplicables a nuestra actividad, a fin de proteger tu salud.
No necesitamos auditores de Control de Calidad, pues cada uno de los que trabajamos nos
sentimos responsables de la Calidad de los productos que te ofrecemos.

Compromiso Nutricional
El helado juega un papel importante en la alimentacin desde el punto de vista nutricional,
dada la riqueza de sus ingredientes.
El helado es un alimento completo, importante en toda dieta variada y equilibrada.
Helados Nestl cuida al detalle la calidad de todos sus ingredientes y recetas, mimando a
los consumidores como se merecen. La Leche Fresca es uno de nuestros principales
ingredientes en los helados cremosos y todos nuestros productos de agua y sorbetes
contienen Zumos de Frutas naturales, que aumentan el disfrute de su sabor. Adems como
es sabido, contamos con la indiscutible calidad del mejor Chocolate Nestl.

Helados Nestl Responde Ante Tus Necesidades

El Helado: Un Alimento nico.
Cuando consumimos un helado se combinan diversas sensaciones y propiedades que lo
convierten en un alimento nico, que no debe limitarse a una ingesta espordica.
El helado es una importante fuente de calcio, de protenas de alto valor biolgico y de otros
nutrientes como la vitamina B.
La percepcin del gusto, del fro en la lengua y en la boca, sus diferentes aromas, texturas o
su cremosidad lo dotan de una plena sensacin de frescor difcilmente alcanzable por el
resto de alimentos.
En el consumo de helados existe un tiempo a la hora de comer, ni demasiado rpido, ni
demasiado lento.

Ideal Para La Merienda.

Los helados son un producto de gran aceptacin por parte de los nios y la presencia de la
leche es el principal argumento para integrarlos en su alimentacin.
En comparacin con otras meriendas habituales, los helados se muestran como los menos
calricos de todos los productos e, igualmente, el contenido en gramos/100 g. de grasas es,
en general, inferior el del resto de los productos de bollera y galletera.
Su consumo supone un menor aporte de grasa que el de un vaso de leche con galletas,
magdalenas o con una ensaimada. Tambin supone un menor aporte de grasa que la
aportada por la mayora de los bocadillos considerados.

Fuente De Calcio.
Los helados elaborados con leche pueden contribuir al necesario aporte de calcio en la
dieta.
Son
los
que
aportan
ms
calcio
con
menos
caloras.
El calcio de los helados de leche es, desde el punto de vista nutricional, equiparable al de la
leche. El aporte de calcio de 100 ml de algunos helados de leche es comparable

El Etiquetado Ms Didctico Para Los Productos Ms

Saludables.
Las etiquetas no son slo un medio informativo, sino tambin un canal de formacin para
el consumidor. En Helados Nestl no hemos querido perder la oportunidad de ofrecerte
una informacin ms completa, til y precisa.
En nuestras etiquetas siempre encontrars:
La denominacin de venta y la lista de ingredientes, que deben ir en orden decreciente a su
peso; es decir, el que ms cantidad representa aparece en primer lugar y as sucesivamente
hasta el que menos cantidad representa, por pequea que sea.
Los ingredientes que se resaltan en la denominacin de venta tienen que llevar una
indicacin cuantitativa del porcentaje que representan en el producto, as vers que
algunos ingredientes tienen detrs un (%).
Las posibles contaminaciones cruzadas con otros ingredientes utilizados en las fbricas y
que pueden provocar alergias en los consumidores que las padecen.
Ejemplo:
Puede
contener
trazas
de:
frutos
secos,
huevo,
leche".
La informacin nutricional por 100 ml y por unidad de consumo. El objetivo es que puedas
mejorar tu alimentacin apoyndote en la informacin que te suministramos y puedas
elegir una dieta adecuada a tus necesidades.

La Brjula Nutricional.
Helados Nestl y su brjula nutricional te ayudarn a decidir y a conocer el helado que vas
a consumir a travs de bloques de diferentes colores, desde donde se ofrece todo tipo de
informacin.
Es bueno saber: Te damos a conocer las bases nutricionales del ingrediente destacado en la
tabla por sus cualidades beneficiosas.

Es bueno recordar: Te recomendamos buenos hbitos y consejos tiles relativos a la

nutricin.
Contacto con nuestros consumidores: Facilitamos nuestra direccin y telfono del
consumidor.

Los Helados Y Los Nios.

La presencia de la leche es el principal argumento para integrar los helados en la
alimentacin de los nios. No obstante, tambin pueden establecerse diferencias
nutricionales entre los helados por el contenido y el tipo de grasa incorporada.
Los helados de leche pueden contribuir positivamente a las necesidades nutritivas de los
nios, siempre y cuando se integren en su alimentacin en unas porciones de consumo
ajustadas a sus necesidades.
En definitiva, los valores positivos de los helados de leche para los nios son, al igual que
para los adultos, su contenido en protenas de alto valor biolgico y en calcio biodisponible.

Qu es lo que convierte el helado en un alimento tan nutritivo?

El calcio:
Los helados que contienen leche son una buena alternativa para contribuir al aporte
diettico de calcio, especialmente en la infancia, adolescencia, gestacin y lactacin y
tambin en personas de edad avanzada.

Las protenas:
Las protenas tienen una funcin estabilizadora, de defensa y de regulacin de funciones
metablicas de nuestro organismo.

Las vitaminas:
El aporte depende de la cantidad de leche y huevo del helado. Los de crema o leche y
ciertos postres helados, aportan vitaminas solubles en grasa o liposolubles (A y D).
Tambin destaca la vitamina B2 o rivoflabina.

Los glcidos:
Los glcidos son mayoritariamente azcares. Son beneficiosos para la flora intestinal y
favorecen la absorcin del calcio.

Las grasas:
Son fundamentalmente las derivadas de la leche o de las grasas vegetales. Nuestros
helados de crema o leche contienen entre un 2,5% -8% de grasa lctea y los helados cuya
base es el agua no contienen grasas.

El sodio:
Los helados se pueden integrar en la dieta de personas que deben controlar la ingesta de
sodio, ya que contienen niveles siempre inferiores a 70mg / 100g.

El valor energtico medio:

Tomar helados es una forma agradable de consumir nutrientes de alto valor biolgico. La
aportacin oscila entre 150 y 300 kilocaloras/100 gramos.

Apetitoso, refrescante y fcilmente digerible:

El helado puede constituir una agradable integracin alimentaria para nios inapetentes e
incluso personas adultas que tienen problemas de masticacin.

Vida Del Helado

La vida til del helado depende ampliamente de las condiciones de almacenamiento del
mismo. Lo importante es evitar fluctuaciones de temperatura durante su almacenamiento
y distribucin, adems de lograr un adecuado proceso.
Los cristales de hielo son relativamente inestables, pueden sufrir cambios de tamao,
nmero y forma en un proceso conocido como recristalizacin. Si la temperatura aumenta
durante el almacenamiento, algunos de los cristales, particularmente los ms pequeos, se
fundirn y de esta manera aumentar la cantidad de agua no congelada. Por lo contrario,
cuando la temperatura disminuya, el agua no congelada volver a cristalizar pero no
volver a formar ncleos sino que se depositar en la superficie de los cristales ms
grandes, disminuyendo as el nmero total de cristales y aumentando el tamao promedio
de los mismos. La recristalizacin se puede minimizar manteniendo temperaturas bajas y
constantes durante el almacenamiento del producto. Cuando la temperatura se mantiene
entre -30 y -400C (temperatura ideal), el helado puede permanecer estable por perodos
casi indefinidos sin agrandamiento de los cristales de hielo. Cabe decir que la temperatura
practicable estara aproximadamente entre los 25 a 30 C. Por encima de esa
temperatura los cristales de hielo pueden crecer y las burbujas de aire pueden expandirse,
limitando la vida til del producto con las mismas caractersticas fsicas que al comienzo
del congelamiento.

Estructura Orgnica De La Gerencia De Produccin

Gerencia De
Produccion

Investigacion
Y Desarrollo

Manual De Organizacin Y Funciones

Gerente De Produccin
Funciones
1. Asignar las funciones y responsabilidades a cada una de las personas de su rea, as
como las relaciones entre ellas, muy especialmente de los que tienen cargos
jerrquicos.
2. En caso de suficiente importancia, contactar con clientes, juntamente con personal
de ventas, para clarificar el proceso de produccin y su impacto en el costo del
producto.
3. Organiza y da seguimiento a la ejecucin de todos los trabajos dentro del ciclo de
produccin garantizando que, individualmente, cumplen con las especificaciones
establecidas en el sistema de calidad.
4. Tiene Responsabilidad sobre el funcionamiento del rea productiva de la empresa y
sobre el cumplimiento de los objetivos y polticas establecidas por el Gerente
General y/o el equipo gerencial.
5. Optimiza y planifica los recursos productivos de la empresa para obtener un
crecimiento progresivo de la productividad a la vez que se respetan los
condicionantes y especificaciones de calidad.
6. Promover el sistema de calidad en toda el rea de la que es responsable, ayudando a
completar aspectos que pueden contribuir a su mejora continuada.
7. Da Seguimiento a la evolucin tecnolgica, analizando la aplicabilidad en la propia
empresa y estudiando la posible rentabilidad de su utilizacin.
8. Prepara y presenta al equipo directivo, y muy concretamente al Gerente General, la
evolucin de los ndices de productividad, las acciones realizadas en el perodo y el
conjunto de recomendaciones deseables para la mejora del perodo siguiente.
9. Tiene a su cargo, supervisa y controla las actividades de almacenaje, tanto de
materias primas como de productos terminados, as como tambin su entrega a los
clientes.

Investigacin Y Desarrollo
Funciones
1. Desarrollar o pensar en sacar nuevos productos al mercado en general.
2. Desarrollar la manera de mejorar el producto para que sea at5rctivo para el
consumidor mejorando la presentacin o la elaboracin de la misma.
3. Desarrollo de la calidad proveer al gerente un plan para asegurar que los productos
cumplan con las regulaciones de los pases en los cuales se vende el producto.
4. Expandir el conocimiento cientfico.

Ciclo Del Producto

PROCESO DE ELABORACIN DE HELADOS DONOFRIO
5

Proyeccin De Produccin Mensual

Diagrama de flujo del producto
http://es.scribd.com/doc/57100239/15/PRONOSTICO-DEVENTAS

VENTAS

Anlisis de ventas

https://es.scribd.com/doc/57100239/15/PRONOSTICO-DE-VENTAS
http://prezi.com/pmbk83wlaac-/helado-donofrio/