BROWN ALE (GRANO)

V1.0-140913

HazChela.com

Instructivo.
*DI: 1.050 1.055
*Df: 1.010 1.015
IBU: 30.6
*listo en: 6 semanas
*Ebullicin 60 minutos

CONTENIDO DEL KIT

GRANOS:

MALTA 2H
MALTA CARAMEL 60
MALTA CARAPILS
MALTA CHOCOLATE

LUPULOS y TIEMPOS

1 Northern B. 60 min
2 Northern B. 15 min
3 Cascade
10 min

LEVADURA

2. Llene la olla: Agregue 16 litros de agua

purificada.
Colquela en el fuego y caliente a 70C.
3. Maceracin: Le recomendamos una
infusin simple a 66 C por 60 minutos
(mantener la temperatura 60 minutos)
4. Extraccin del mosto: Con ayuda de una
bolsa de maceracin o una coladera separe
el lquido (mosto) del grano y colquelo en
su olla para realizar el hervor
5. Lavado (opcional). No se recomienda
para principiantes El lavado se debe
realizar con Agua a 75 C y se recomienda
ajustar el pH a 5.5 6.0 y no exceder la
temperatura indicada
6. Hervor. Una vez colectado todo el mosto
se debe ebullir durante 60 minutos.
En caso de que no se realizara el lavado es
importante adicionar agua hasta completar
un volumen de 21 - 22 litros.
El tiempo se toma a partir del momento en
que inicia el hervor.
Los lpulos se deben adicionar en esta
etapa y se van adicionando de acuerdo a
los tiempos especificados en la etiqueta
*El hervor debe ser siempre con la olla DESTAPADA

Safale S04 o
15 20 C

T58 , temperatura ptima

Al momento de tener su kit en casa le

recomendamos mantener el lpulo en
refrigeracin hasta el da de la elaboracin.
Revise que los ingredientes estn completos, si
tiene alguna duda comunquese con nosotros.

ANTES DE EMPEZAR
REQUERIMIENTOS MINIMOS

Estufa o Parrilla
20.5 litros de agua purificada
Olla de 25 litros de capacidad
Termmetro
1Airlock, 1Tapon, 1 Colocador de
corcholatas y 1 llenador de botellas
Manguera de 3/8
Sanitizante Yodoforo.
Azcar de caa (azcar de mesa)
2 Garrafones de vidrio, plstico o 2
Cubetas Fermentadoras.

PROCEDIMIENTO
UN DIA ANTES.
Asegrese de tener todo lo que necesita
listo y tener tiempo suficiente para la
elaboracin mnimo 6 horas.
Es recomendable lavar todo lo que se va a
ocupar un da antes y dejarlos listos solo
para sanitizarlos, esto ahorra mucho
tiempo y permite tener atencin en el
proceso.

DIA DE LA ELABORACION
1. Moler los granos.

FERMENTACION
La fermentacin activa inicia
aproximadamente 48 horas despus de la
inoculacin de la levadura. Lo cual es muy
evidente por la formacin de espuma y el
burbujeo en el airlock.
La fermentacin termina en
aproximadamente 2 semanas; despus de
la primer semana se deja de percibir el
burbujeo del airlock y la espuma
desaparece. Transcurrido este tiempo es
momento de trasferir la cerveza a un
segundo fermentador.

SEGUNDA FERMENTACION
El segundo fermentador es un segundo
garrafn o cubeta.
Con una manguera sifonar la cerveza de un
garrafn a otro, cuidando de no succionar
el sedimento y tener especial cuidado de
NO AGITAR LA CERVEZA, para evitar esto la
punta de salida de la manguera debe llegar
hasta el fondo del segundo fermentador.
Una vez lleno colocarle el tapn con el
airlock y dejar la cerveza ah por 2
semanas ms.

Nota: Los tiempos indicados en minutos se

refieren al tiempo que van a hervir los

EMBOTELLADO.

lpulos, as que el lpulo de la bolsa 1 va a

A) Lavar y sanitizar perfectamente todas las

botellas, corcholatas, manguera, sifn y
llenador de botellas.
B) Para carbonatar se emplea azcar de
caa (azcar de mesa) La cantidad de
azcar a emplear es de 6 gramos por litro
(2.3 gramos/botella 355ml)
C) Disolver el azcar en un poco de agua
hervida y colocarla en la cubeta de
embotellado
D) Transvasar toda la cerveza a la cubeta
de embotellado cuidando de que no se
agite y dejarla un par de minutos para
homogeneizar el azcar
E) Una vez llena la cubeta, llenar las
botellas con ayuda del llenador de botellas
y colocar la corcholata.

hervir

60 minutos por lo que se va a

agregar al inicio el hervor que va a ser de

60 minutos

6. Enfre Rpidamente despus de 60

minutos de ebullicin, usando un chiller o
sumergiendo la olla en un bao de hielo
(poner la tapa al momento de apagar el
fuego). La temperatura final debe ser de
aproximadamente 25 C
7. Sanitice su fermentador (garrafn o
cubeta) y equipo de fermentacin:
mangueras, embudo, airlock y tapn
usando Yodoforo. En caso de no tener
yodoforo, el fermentador lo puede
sanitizar usando Alcohol de caa SIN
DESNATURALIZAR
8. Llene su Fermentador procurando dejar
en la olla la mayor cantidad de sedimento
posible. Y guarde una pequea cantidad
para medir la densidad.
En caso de ser necesario agregue ms agua
purificada al garrafn para completar los
19 litros.
Oxigene el mosto tapando el garrafn o
cubeta y agitando por unos segundos.
Opcional: si usted cuenta con densmetro en este momento
puede tomar una muestra y medir su densidad.

9. Inocule la Levadura. Abra su sobre y

agregue la levadura al mosto. Coloque el
tapn y Airlock. Llene el airlock con agua
hasta la marca. Coloque el fermentador en
un lugar de la casa que sea templado y
alejado de la luz.

*En caso de no tener cubeta para embotellado

se pueden adicionar el azcar directamente a
cada botella la cantidad es: teaspoon directo
a cada botella y en seguida llenar con la cerveza

No exceder la cantidad de
azcar indicada
CARBONATACION
Una vez embotellada la cerveza tarda 2
semanas en carbonatar, durante este
tiempo mantener las botellas a
temperatura ambiente dentro de una caja
cerrada y alejada de las zonas de trnsito o
de fcil acceso para los nios.
Un exceso de azcar nos causa peligro de
EXPLOSION DE LAS BOTELLAS.

DISFRUTA!!!

BROWN ALE (GRANO)

V1.0-140913

Despus de dos semanas la cerveza se

puede refrigerar para su servicio.
Recuerde servir siempre la cerveza en un
vaso y cuidar de dejar el sedimento en el
fondo de las botellas