1.1.

MACROENTORNO EXTERNO

A. ENTORNO POLTICO

Los factores polticos son un punto importante ya que afectan el desempeo de

las empresas e instituciones en nuestro pas. Dado que son regulaciones de tipo
legal que las estas estn obligadas a seguir en relacin a la calidad del
producto, insumos a utilizar, as como las acciones a seguir en cada una de
ellas.
En relacin al sector alimentario lo que respecta sobre todo a exportacin de
frutas y hortalizas ha sido resultado de la conjuncin de factores de poltica con
la existencia en un momento dado de una masa crtica de capacidades
acumuladas debido a iniciativas efectuadas en diversos mbitos.
En parte legal:

Constitucin de la empresa, registrar la minuta y formacin societaria de la

empresa en la SUNARP.

Obtencin del RUC en la SUNAT.

Solicitud de licencia de funcionamiento en la municipalidad del distrito en

donde colocaramos la empresa.

Registro de la marca y nombre comercial en Indecopi.

Para ello hay que tener en cuenta algunas leyes y normas:

LA LEY 28611 - LEY GENERAL DEL AMBIENTE

Establece que el Estado tiene el rol de disear y aplicar las polticas,

normas, instrumentos, incentivos y sanciones que sean necesarias para
de esta forma garantizar el efectivo ejercio y cumplimiento de los
derechos, obligaciones y responsabilidades de caracter ambiental,
realizando esta funcin a traves de sus rganos y entidades

correspondientes. Esto en concordancia con el Decreto Legislativo N

757 Ley

SEGN

LA

LEY

29632

CONTROL

DEL

ALCOHOL

ETLICO Y BEBIDAS ALCOHOLICAS QUE RIGUE A PARTIR DEL 24 DE

FEBRERO DEL 2014

Reglamento

tiene

como

finalidad

erradicar

la

elaboracin

comercializacin de bebidas alcohlicas informales, adulteradas o no

aptas para el consumo humano, con el propsito de salvaguardar la
salud de la poblacin y tiene por objeto establecer las normas y
procedimientos para el control, supervisin y fiscalizacin de la
fabricacin,

elaboracin,

manipuleo,

mezcla,

transformacin,

preparacin, acondicionamiento, envase, reenvase, almacenamiento,

transporte, comercializacin, distribucin, expendio, suministro, ingreso
y salida del pas de bebidas alcohlicas. Asimismo, regula las normas y
procedimientos para el control, supervisin y fiscalizacin de la
produccin, comercializacin, transformacin, ingreso y salida del pas,
envasado y transporte del alcohol etlico.

LA OBLIGACIN DE PRESENTAR LA LISTA DE PRECIOS DE VENTA AL

PBLICO SUGERIDOS

En aplicacin de la nica Disposicin Complementaria Final del Decreto

Supremo N 092-2013-EF, los productores y los importadores de los
bienes contenidos en el literal D del Apndice IV del TUO de la Ley del
Impuesto Selectivo al Consumo, aprobado por Decreto Supremo N
055-99-EF y normas modificatorias, que por aplicacin de dicho literal
el Impuesto a pagar resulte de comparar el resultado obtenido
aplicando el Sistema Especfico y el Sistema Al Valor, segn Precio de
Venta al Pblico presentarn a la SUNAT, a ms tardar al tercer da hbil
posterior a la vigencia del presente Decreto Supremo, una Declaracin

Jurada que contenga la lista de precios de venta al pblico sugeridos de

todos sus productos afectos, indicando en su estructura los impuestos
que los grava.

NORMAS TECNICAS PERUANAS

NTP 210.001:2003 Bebidas Alcoholicas. Estraccin de muestras

NTP 210.027: 2004 Bebidas Alcoholicas. Rotulado.

NTP 209.038:2003 Alimentos envasados. Etiquetado

NTP 210.003:2003 Bebidas Alcohlicas. Determinacin del grado

alcohlico volumtrico. Mtodo por psicometra.

NTP 210.022:2003 Bebidas Alcohlicas. Mtodo de ensayo.

Determinacin del metanol.

NTS N- MINSA/digesa-v.01.Norma sanitaria que establece los criterios

microbiolgicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y
bebidas de consumo humano.

B. ENTORNO SOCIAL

Situacin laboral

El 37.2% de la PEA de Arequipa cuenta con un empleo adecuado, el 50,1% est

subempleada y el 12,7% es desempleada, as mismo los sectores que generan
ms empleo son: Sector servicios con 38.9%, sector industria manufacturero
con 34.7% y el sector comercio con 13.4%.

Arequipa Concentra el 42% de las MYPES (micro y pequeas empresas) de la

regin sur, generando el 52% de la PEA regional y concentra la mayor PEA
comercial que asciende a 50.000 trabajadores.

El empleo contina creciendo, la pobreza se reduce y los indicadores sociales

muestran una mejora continua. Este es un factor de sobremanera positiva ya
que a mayor actividad laboral, mayores ingresos y por ende una mayor
demanda de productos.

Estilo de vida

En Arequipa predomina un estilo de vida orientado a los adaptados y

conservadores. El consumidor Arequipeo busca productos de calidad, no son
compradores impulsivos, pero si racionales. Tienen a la marca como un smbolo
de diferenciacin y de pertenencia, y al precio lo mantienen en un segundo
plano, aspectos que nos inducen a identificar el producto Kontiki con las
costumbres y tradiciones arequipeas.

Hbitos de consumo

Segn un estudio realizado por la Organizacin Mundial de la Salud, el consumo

de cerveza en el pas es de 8,1 litros per cpita de alcohol por ao, lo cual nos
coloca en sexto puesto en un ranking realizado en Amrica Latina, este
indicador es bastante alentador para empresas cerveceras.

Algunos aspectos importantes que son considerados por la comunidad

arequipea a la hora de decantarse por una u otra cerveza son: el sabor, la
textura y su origen peruano lo cual los identifica, este ltimo es un factor
importante para nuestro producto ya que tiene una estrecha relacin con la
cultura arequipea y sus tradiciones.

Por otro lado, la poblacin arequipea encuentra en el mercado gran cantidad

de opciones a la hora de elegir una cerveza, esto la a convertido en un
consumidor poco fidelizado (el 40% de mujeres tiende a comprar productos de
la misma marca a diferencia de los hombres con un 35%), pero que usualmente
opta por marcas conocidas.
C. ENTORNO ECONMICO
Durante los ltimos cinco aos, el Per ha logrado grandes avances en su
desarrollo. Sus logros incluyen: tasas de crecimiento altas, baja inflacin,
estabilidad macroeconmica, reduccin de la deuda externa y de la pobreza, y
avances importantes en indicadores sociales y de desarrollo.
El ndice Latin Business Index mide el ambiente de negocios en 19 pases
latinoamericanos. Evala cinco factores principales y 27 subcategoras, entre
ellas el ambiente macroeconmico, corporativo y poltico, la situacin de cada
pas en cuanto a globalizacin y competitividad y el nivel tecnolgico.
Per sigue en el tercer lugar debido a que tiene el mejor ambiente
macroeconmico en Amrica Latina, adems de ser el cuarto mejor en
ambiente corporativo y nivel tecnolgico. Es tambin uno de solo dos pases

que mejor su puntaje comparado con el ndice del 2008, precis la

publicacin.
La economa de Per ha sido golpeada por una menor demanda de metales de
grandes consumidores como China. La economa peruana habra crecido un
2.85% interanual en abril, su menor expansin en dos aos, por una
contraccin del sector minero y una cada de la construccin ante una menor
inversin pblica
A pesar de este incidente, el Per sigue siendo un lugar atractivo para la
inversin de microempresas, dado que las personas cuentan con un mayor
poder adquisitivo.
Es de suma importancia analizar la economa mundial y crisis econmicas
mundiales aunque nuestro pas no resulte afectado directamente.
El entorno econmico del Per es estable con un crecimiento sostenible del 6%
a 7% en los ltimos aos, debido al slido manejo de la economa y a las
inversiones privadas como pblicas. De acuerdo a la informacin obtenida del
MEF y BCR.
GRFICO N: 1

Fuente: Banco Central de Reserva del Per: Memorias Anuales

Otro punto a considerar es la inflacin ya que puede afectar al costo de las

materias primas y por lo tanto en el precio de venta del producto. Se debe

combatir la inflacin tratando de disminuir los costos y manteniendo precios

competitivos.
GRFICO N: 2

OTROS DATOS ECONOMICOS

El mercado de cerveza creci 6.6% en el ao 2011 respecto al ao

anterior, alcanzando 13.1 millones de hectolitros.

El crecimiento del PBI aument el consumo de cerveza en el Per de 20

a 42 litros per cpita en el 2011 respecto al ao anterior.

Al trmino de este ao se proyecta que las importaciones de bebidas

alcohlicas subiran en 10,4% por un valor total estimado de US$99,1
millones

Business Monitor International estim que la venta de bebidas

alcohlicas tasa de crecimiento anual compuesto de 6.13% hasta el ao
2017

Actualmente la cerveza mueve ms de S/100,000.00 durante un

megaconcierto o una presentacin exitosa de una agrupacin local.

D. ENTORNO TECNOLGICO
La tecnologa es importante ya que ayuda en la sistematizacin del proceso de
elaboracin de los productos, si bien los productos en parte son hechos de
manera artesanal, la mayor parte es realizada por sistemas automatizados
como son el proceso de empaquetado o el de coccin.
Otro apoyo brindado por la tecnologa es el de manejo de costos, logstica y
contabilidad, ya que reduce los tiempos de entrega de materias primas as
como de productos a las diversas sucursales para as siempre estar abastecidos
de productos frente a las demandas que van en aumento.
Dentro de este aspecto el Per va avanzando de manera lenta en comparacin
a los dems pases en Latino Amrica, esto se debe a la gran variedad de
culturas en el pas, pero se espera que esto cambie con el tiempo y aumente lo
conocido como TIC (tecnologas de la informacin y comunicacin).

La renovacin constante de la tecnologa. Las empresas tienen una constante

inversin en infraestructura y tecnologa de punta, la cual crea barreras fuertes
de entrada de nuevos competidores y mejora la productividad.
Un gran medio a travs del cual la mayora las empresas pueden difundirse,
sobre todo las nuevas es a travs del internet.

Aplicacin de herramientas como programa de Calidad Total y Mejoramiento

Continuo de la Productividad en todos los procesos.
Sistema de comunicacin interna, en tiempo real, con nuestros clientes
internos trabajadores y clientes externos la cual integra a toda al empresa.
Mecanizacin de los mtodos de limpieza de instalaciones

E. ENTORNO ECOLOGICO
La gestin ambiental y la importancia del entorno ecolgico han pasado de ser
un sueo a un hecho, las empresas cada vez enfocan ms su gestin a la
satisfaccin de los clientes como objetivo primordial lo cual para la elaboracin

de la cerveza Kontiki ser tomada como punto fundamental para contribuir

con el desarrollo de la ciudad a la par del desarrollo de nuestro producto.
La industria cervecera como cualquier otra industria contaminan el medio
ambiente mediante emisiones, vertimientos, materia slida etctera, la ciudad
de Arequipa sobrepasa los ndices de calidad de aire establecido por la OMS lo
cual es preocupante y todas sus industrias deberan colaborar para disminuir la
emisin de gases contaminantes.
Es falso el decir que no se puede ganar dinero de forma limpia, esto es
totalmente falso ya que el camino al xito y su sostenibilidad depende mucho
de una buena gestin empresarial que se realice y esto nos asegurara el xito.

F. ENTORNO CULTURAL
Arequipa es una de las ciudades tradicionalistas, donde los arequipeos son
orgullosos de sus construcciones, amantes del buen comer, de fiestas
patronales al menos una vez al mes.
Arequipa se caracteriza por sus costumbres y su firme identidad mestiza. Se
form con hidalgos empobrecidos y soldados sin fortuna, relacionados de igual
a igual con yanaconas desarraigados y mitimaes furtivos.

Creencias
Es notable su acendrado fervor religioso hacia La Virgen Santsima, palpable en
sus antiguas advocaciones de la candelaria en los santuarios de Cayma y
Characato, as como a la patrona de la ciudad Nuestra Seora de la Asunta en la
catedral de la ciudad y la devocin a La Virgen de Chap en Polobaya quien se a
convertido desde inicios de siglo xx en smbolo de amor y fervor religioso a La
Virgen Mara y en vnculo unificador de los arequipeos. Entre sus devociones a
Cristo destacan el Seor de la Caridad quien es el patrn de la ciudad, El Seor
del Gran Poder, Jess de la Sentencia y la devocin a la ilustre beata
arequipea Ana de los ngeles de Monteagudo