La Clave de Una Alimentacin Variada Y Balanceada.

La agrupacin de alimentos est orientada a promover el consumo de

una dieta variada y balanceada de acuerdo a las recomendaciones
nutricionales.
Los alimentos se han clasificado en cinco (5) Grupos de acuerdo a su
valor nutritivo, con la finalidad de orientar a la poblacin en la seleccin
adecuada de alimentos que conforman su dieta y a que consuman
diariamente en cada comida una alimentacin balanceada, es decir,
aquella que proporciona al organismo todas las sustancias nutritivas que
favorecen el crecimiento, el desarrollo y el buen estado de salud.
Grupo: Granos, Cereales, Tubrculos y Pltanos
Estos alimentos son fuente de carbohidratos, los cuales proporcionan
energa al organismo, suministran adems, vitaminas del complejo B,
hierro, calcio y fibra. Las leguminosas o granos son ricos en protenas
vegetales de menor valor biolgico que las protenas de origen animal, sin embargo, al combinarlas
con cereales, se obtiene una protena de semejante calidad que la de origen animal.
Consumo Recomendado
Todos los alimentos de este grupo deben ser incluidos en nuestra dieta diaria; por lo menos dos
raciones en cada una de las comidas.
Grupo: Hortalizas y Frutas Este grupo se caracteriza por contener vitaminas A y C; y algunos
minerales importantes para mantener la integridad de los tejidos. Tambin contienen fibra, que
favorece las funciones intestinales. Se ha demostrado ampliamente que el consumo de por lo
menos cinco raciones al da de este grupo, entre hortalizas y frutas, contribuye con la prevencin
de enfermedades crnicas no transmisibles como la obesidad, la diabetes, la hipertensin arterial,
el cncer de colon, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades cardiovasculares.
Consumo Recomendado
Los alimentos de este grupo son componentes importantes de nuestra dieta, por ello se
recomienda un mnimo de dos raciones diarias de hortalizas, ya sean crudas cocidas. En cuanto
a las frutas, se recomienda el consumo de todas sus variedades, por lo menos tres raciones al da;
pueden consumirse frescas, en ensaladas, en postres, en conserva, cocinadas en jugos. La
mejor manera de aprovechar las propiedades nutritivas de las frutas es consumirlas frescas, de la
poca, maduras, preferiblemente crudas y enteras.
Grupo: Leche, Carnes y Huevos
Son fuentes de protenas de excelente calidad, adems contienen minerales, tales como calcio y el
hierro; vitaminas A, D, B1, B2, B12. Estas sustancias son de importancia para nios, nias,
mujeres embarazadas, mujeres que lactan, ancianos y adultos ya que contribuyen a la formacin y
mantenimiento de los tejidos (msculos), huesos y dientes.

Se recomienda consumir:
Leche cualquiera de sus productos preferiblemente descremados, 1 2 raciones al da,
especialmente en la infancia y en el perodo prenatal y cuando la mujer est lactando.
Pescado por lo menos dos veces por semana, especialmente los llamados pescados azules,
atn y sardinas, que contienen cidos grasos omega 3.
Hgado de res pollo, una vez a la semana ya que es una excelente fuente de hierro y vitamina
A.
Carnes rojas una o dos veces por semana y pollo dos o tres veces por semana.
Grupo: Grasas y Aceites
El grupo de aceites y grasas, son esenciales para el buen funcionamiento del organismo;
constituyen una fuente concentrada de energa y son recomendados por ser alimentos que
contienen cidos grasos monoinsaturados (oleico) y poliinsaturados (linoleico u omega-6)
esenciales para el organismo; el consumo de estos cidos grasos contribuye a estabilizar el
metabolismo de las grasas. Gracias a ellos, se reduce el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares, atribuidas a las hipercolesterolemias como factores de riesgo, interviniendo en la
reduccin de las lipoprotenas de baja densidad o colesterol malo LDL y facilitando el aumento
de las lipoprotenas de alta densidad o colesterol bueno HDL, que limpia las arterias en
vez de deteriorarlas. Son importantes tambin en el trasporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K;
adems las grasas forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina que
recubre los nervios. Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos
(proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensacin de llenura o saciedad al comer.
Consumo Recomendado
Se recomienda el consumo de estos alimentos en pequeas cantidades, aproximadamente 1 o 2
cucharaditas en cada comida principal.
Alimentos que componen este grupo:
Aceites vegetales como el de girasol, maz, ajonjol, soya, oliva, canola y los tipo mezcla, estos
ltimos ampliamente recomendados.
Margarinas
Aguacate
Semillas oleaginosas
Grupo: Azcares
El grupo de azcares que incluye miel y papeln, forman parte de la alimentacin cotidiana de la
poblacin venezolana como saborizante de alimentos y bebidas, son carbohidratos de rpida
absorcin y fuente de energa disponible de forma inmediata, su uso en la dieta es opcional ya que
las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato.
Consumo Recomendado Su consumo diario se recomienda en pequeas cantidades por ejemplo
2 3 cuchaditas de azcar o miel o un vaso de jugo de papeln.
Preferiblemente se recomienda el consumo de azcar morena, miel y papeln ya que aportan
pequeas cantidades de vitaminas y minerales.
Evite el consumo de alimentos ricos en azucares como jaleas, mermeladas, chucheras,
refrescos entre otros ya que est relacionado con la aparicin de sobrepeso, obesidad, caries
dental, enfermedades cardiovasculares y diabetes.