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INTRODUCCIN.
PROCESO DE CRISTALIZACIN.
PORQU CRISTALIZA LA MIEL?
FACTORES QUE FAVORECEN LA
CRISTALIZACIN.
DESCRISTALIZACIN DE LA MIEL: A NIVEL
ARTESANAL E INDUSTRIAL.
MIEL CREMADA. MTODOS DE OBTENCIN.
BIBLIOGRAFA.
MIEL
Alfalfa
CRISTALIZACIN
+
Algodn
Arndano
Diente de len
Uva
Frambuesa
Girasol
Castao
+
+
-
Filtrado
Envasado en caliente
6-9 meses.
MIEL CREMADA
Es una miel de cristalizacin fina que se mantiene
estable en el tiempo y permite su uso para untar sin que
se derrame el producto, adems de mantener las
cualidades logradas en el tiempo (es la forma mas
estable de la miel). Para obtenerla, hay que partir
siempre de miel granulada.
Se puede obtener fundamentalmente por dos
metodologas: molido de los cristales por mtodos
mecnicos o por medio de una cristalizacin dirigida.
Prost.
Apicultura: conocimiento de la abeja, manejo de la
colmena, Pierre Jean-Prost.
Apicultura: el individuo, el medio, Lorenzo
Benedetti,Lucilla Pieralli.
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