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Budn de arroz y pistachos........................................................................................................... 3
Budn de banana Sueos dulces..................................................................................................4
Budn de batata y nuez................................................................................................................. 5
Budn de calabaza........................................................................................................................ 6
Budn de castaas con chocolate.................................................................................................7
Budn de chocolate y cerezas.......................................................................................................8
Budn de ciruelas negras..............................................................................................................9
Budn de lima............................................................................................................................. 10
Budn de manzanas merengado.................................................................................................11
Budn de manzanas y orejones..................................................................................................12
Budn de pan.............................................................................................................................. 13
Budn de pan a la alemana.........................................................................................................14
Budn de pan con pasas............................................................................................................. 15
Budn de queso.......................................................................................................................... 16
Budn de requesn..................................................................................................................... 17
Budn de requesn..................................................................................................................... 18
Budn de ricotta.......................................................................................................................... 19
Budn diplomtico de damascos.................................................................................................20
Budn escocs............................................................................................................................ 22
Budn hmedo de zanahorias.....................................................................................................23
Budn marmolado....................................................................................................................... 24
Budn Navideo.......................................................................................................................... 26
Pudding de chocolate y dtiles...................................................................................................27
Pudding de frutas....................................................................................................................... 28
Pudn con miel y nueces............................................................................................................ 29
Pudn de arroz con leche............................................................................................................ 30
Pudn de caf............................................................................................................................. 31
Pudn de chocolate (Receta para microondas)...........................................................................32
Pudn de frambuesas................................................................................................................. 33
Pudn de fresas.......................................................................................................................... 34
Pudn de grosellas...................................................................................................................... 35
Pudn de manzana..................................................................................................................... 36
Pudn de pan y nueces............................................................................................................... 37
Pudn de peras........................................................................................................................... 38
Pudn de pia............................................................................................................................. 39
Pudn de pia a la cntabra........................................................................................................40
Pudn dulce de pan (Receta para horno microondas)................................................................41
1
2.
3.
4.
2.
3.
4.
5.
Agregar despacio 150 gr. de harina leudante con las 2 cucharaditas de polvo para
hornear.
6.
Mezclar bien y agregar 150 gr. de avena, se va a hacer una masa bastante seca.
7.
8.
9.
10. Al sacarlo, antes de desmoldarlo, dejarlo descansar hasta que se enfre un poco.
11.
2.
Pelar las batatas, trozarlas y cocinarlas en agua hirviendo hasta que estn tiernas.
3.
4.
5.
6.
Mezclar bien.
7.
8.
9.
Budn de calabaza
Ingredientes:
2 tazas de calabaza (hervida y majada),
1 pote de leche condensada,
1 pote leche evaporada,
5 huevos,
1 queso crema,
1 # de pan (remojado en la leche evaporada),
pasas al gusto,
1 taza de aceite vegetal o mantequilla derretida.
Mtodo:
1.
2.
Hornear a 350 F por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Que lo disfruten.
Pela las castaas, escalda y retira la piel fina que las recubre.
2.
Cuece en 1/2 l de agua con 100 g de azcar, hasta que estn tiernas.
3.
Escurre y pasa por la batidora hasta obtener un pur, se puede aadir un poco de
almbar al cocer.
4.
5.
Cuando hierva, retira del fuego, aade el chocolate troceado y remueve hasta que
se funda y forme una crema homognea.
6.
7.
8.
9.
Calienta la leche.
10. Trabaja las yemas con el azcar hasta que estn cremosas y agrega la leche
caliente removiendo continuamente.
11.
12. Cucela al bao mara, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente.
13. Aade las pasas escurridas y 1 o 2 cucharadas de ron de la maceracin.
14. Desmolda el budn y sirve con la crema.
7
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Servirlo fro o caliente con nata lquida aromatizada con azcar y vainilla.
Ingredientes:
200 g de ciruelas negras
1 cucharadita de bicarbonato
200 g de margarina diet
120 g de azcar rubia
3 huevos
100 g de nueces
100 g de harina comn 0000
100 g de harina integral
100 g de Nestl Fiber One
2 cucharaditas de polvo leudante
Preparacin:
1.
2.
Escurrir y procesar.
3.
4.
Agregar los 3 huevos de a uno por vez, mezclar bien e incorporar las nueces
procesadas intercalando con las harinas, el bicarbonato, el polvo leudante y el
Fiber One.
5.
6.
7.
8.
9.
Budn de lima
Ingredientes para 6 personas:
1 hoja gelatina 1/2 taza azcar
1/4 c. sal 4 yemas huevo
1/2 taza zumo de lima 1/4 taza agua
1 c. piel de lima; rallada 1 gotas colorante alimentario verde
4 claras huevo 1/2 taza azcar
1 taza crema de leche espesa 1 molde de 23 cm.
pistachos; picados gajos lima, como guarnicin
Preparacin:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10
2.
3.
Llevar a horno moderado por 30-40 minutos aproximadamente hasta que cuaje y
gratine.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
11
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Cubrir el fondo del molde con una capa de suizos, encima de manzana, ms
suizos, orejones escurridos y otra vez suizos y manzana hasta terminar con
suizos.
8.
9.
Budn de pan
Ingredientes:
250 g de pan del da anterior
1 l de leche
325 g de azcar
4 huevos
30 g de mantequilla
1 tacita de uvas pasas
1 limn
1 tacita de harina
Elaboracin
1.
2.
3.
4.
Verterlo en un molde de corona y hacer deslizar el caramelo por las paredes del
molde.
5.
6.
7.
Escurrir, secar con papel absorbente de cocina, espolvorear con harina y eliminar
el exceso de sta con la ayuda de un colador.
8.
9.
Aadir la leche y dejar en remojo durante 20 minutos hasta que la miga se ablande
bien.
Batir los huevos con el azcar restante hasta que estn bien espumosos.
12. Mezclarlos con la leche y la miga de pan, las pasas, la mantequilla derretida y una
cucharada de ralladura de limn.
13. Cocer el budn al bao mara, en el horno precalentado a 180 C, durante 1 hora,
hasta que haya cuajado por completo.
14. Dejarlo enfriar al menos 1 hora en la nevera.
13
2.
3.
4.
Pase por cedazo el pan con la leche y mezcle bien con las manzanas, las pasas y
los huevos batidos.
5.
6.
Desmolde.
7.
14
Retirar la corteza de las rebanadas de pan y cortarla del mismo tamao que el
molde que se vaya a utilizar.
2.
3.
Repartir unas cuantas pasas sobre las rebanadas junto con un poco de ralladura
de naranja.
4.
5.
6.
Verterlo sobre el budn y dejar reposar hasta que quede todo bien empapado.
7.
Poner el molde dentro de una fuente para horno con agua hirviendo.
8.
15
Budn de queso
Budn de requesn
Ingredientes:
2 melocotones maduros
500 g de requesn descremado
4 cucharadas de azcar
2 huevos
4 cucharadas de leche
1 cucharadita de zumo de limn
1 pizca de sal
Mantequilla
Pan rallado
Elaboracin
1.
2.
3.
Retira la piel.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
12. Echa la masa de requesn sobre la fruta, alisa y hornea durante 45 minutos.
17
Budn de requesn
Ingredientes:
2 huevos.
100 g. Mantequilla.
1 / 2 Vaso de caf.
2 cucharadas de caf molido (Nescaf).
500 g. Requesn.
1 cucharada de cacao amargo.
1 dl. Nata montada.
Mtodo:
1.
Se separan las claras de las yemas y se baten las yemas, se incorpora sin dejar
de batir el vaso de caf, las 2 cucharadas de caf molido y el azcar.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
18
Budn de ricotta
Ingredientes para 6 personas:
500 gr. queso ricotta 200 gr. azcar
100 gr. fruta confitada variada 50 gr. almendras
6 huevos 1 limn
canela en polvo 5 almendras amargas
ron mantequilla
pan rallado
Preparacin:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Cuando todo esto est bien mezclado, agregar, uno por vez, dos yemas y cuatro
huevos enteros, no incorporando el siguiente en tanto el anterior no est bien
amalgamado.
8.
Verter la masa en el molde y cocerlo al bao Mara en el horno a 180 por espacio
de 60' aprox.
9.
19
20
Preparacin:
1.
Mezcle la leche condensada Nestl con 1 1/2 tarro (envase) de agua y la vainilla.
2.
3.
4.
5.
Deje entibiar.
6.
Pase por agua el molde y distribuya una capa de galletas champaa McKay,
previamente humedecidas, en el jugo de los damascos o almibar liviano con el
licor.
7.
8.
Bae con parte de la crema y vuelva a colocar otra capa de galletas, damasco y
pasas, hasta terminar con los ingredientes.
9.
Bata las claras a nieve, aada el azcar de a poco y cuando est firme coloque en
manga de decorar y cubra el postre decorando a gusto.
21
Budn escocs
Retire la corteza al pan, tueste las rebanadas y cbralas con una capa de
mantequilla Nestl y otra de mermelada.
2.
Enmantequille un molde largo y coloque por capas tajadas de pan, pasas corinto y
leche condensada Nestl, mezclada con los huevos batidos.
3.
4.
5.
6.
Batir los huevos con el azcar, la manteca blanda, la miel y la esencia de vainilla
hasta obtener una crema espumosa.
8.
9.
23
Budn marmolado
Ingredientes:
de taza de Leche SVELTY Calcio Plus preparada
100 g de margarina untable
200 g de azcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
4 claras
250 g de harina 0000
3 cucharaditas de polvo para hornear
125 cc de agua
25 g de NESQUIK
24
Preparacin
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
25
Budn Navideo
Ingredientes
2 Pan cuadrado grande o 8 panes grandes (melcochn)
1 litro de leche
1 taza de azcar o al gusto
125 gramos mantequilla
1 cucharada de vainilla
canela, clavo de olor y Jamaica al gusto
taza jalea de guayaba o pia
de taza de queso crema
1 lata de leche condensada
taza de pasas
taza de natilla
3 manzanas (se pela y se pican en trozos pequeos)
1 taza Fruta picada dulce
taza de ron (opcional)
Mtodo:
1.
2.
3.
4.
Disfrtelo
26
Poner los dtiles en un cazo con 280 ml. de agua fra y llevarlos a ebullicin.
2.
Aadir el bicarbonato.
3.
4.
Dejar enfriar.
5.
6.
7.
8.
9.
Para la salsa
10. Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego hasta que el chocolate se haya
fundido.
11.
27
Pudding de frutas
Ingredientes para 6 personas:
12 rebanadas pan ingls 4 manzanas
200 gr. orejones de albaricoque 1 c. canela en polvo
1 pizca nuez moscada 60 gr. mantequilla
1/2 litro leche 3 huevos
175 gr. azcar en polvo
Preparacin:
1.
2.
3.
Sacar la corteza del pan, desmenuzar la miga lo ms fino posible para obtener un
pan rallado muy fino.
4.
5.
6.
Cascar y batir los huevos como para una tortilla, aadiendo la preparacin
precedente.
7.
8.
9.
Cubrir el fondo del molde con una capa de pan desmenuzado, disponer una capa
de manzana y luego otra de pan.
10. Escurrir los orejones y poner una capa de ellos sobre el pan.
11.
28
C = cuchara sopera c = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = cinco minutos
2.
Mezclamos los huevos, el azcar, la miel y las nueces hasta conseguir una masa
homognea.
3.
Una vez que ha hervido la leche, juntamos con el preparado anterior y mezclamos
bien.
4.
5.
6.
7.
8.
29
2.
Se liga con las 5 yemas de huevo y despus con las claras batidas a punto de
nieve, que se incorporan poco a poco para que no se bajen.
3.
4.
5.
Cuando est cuajado, se retira del calor y se desmolda, salpicndolo por encima
con canela.
6.
30
Pudn de caf
Ingredientes:
1 taza de caf
Mantequilla
4 huevos
Harina
Elaboracin:
1.
2.
3.
Revolver bien.
4.
Una vez mezclada, se agregan poco a poco el caf, que ha de estar muy
concentrado, y el azcar, hasta obtener una crema fina.
5.
Se deja enfriar y, cuando est templada, se incorporan dos huevos enteros y una
yema, previamente batidos.
6.
Aparte, se baten dos claras a punto de nieve y se mezclan con la crema cuidando
que no se bajen.
7.
8.
9.
10. Ya fro, se desmolda sobre una fuente pasndole un cuchillo por los bordes.
11.
31
2.
3.
4.
5.
6.
Meter los moldes en el horno y dejarlos 5 minutos a 490 watios, hasta que la masa
cuaje.
7.
Dejar reposar los moldes brevemente mientras se bate la nata con el azcar de
vainilla.
8.
Volcar cada molde en un plato de postre y servir los flanes con un copete de nata
batida.
32
Pudn de frambuesas
Ingredientes:
250 g de frambuesas
4 claras
200 g de azcar glas
3 dl de nata
3 pltanos
Elaboracin:
1.
2.
3.
4.
6.
7.
33
Pudn de fresas
Ingredientes:
1/2 kg de fresas
3 cucharadas de azcar
150 g de nata lquida
2 huevos
1 yema
5 g de gelatina
Mermelada de fresa
Fresas
Elaboracin:
1.
2.
Mezcla los dos huevos enteros, la yema y 3 cucharadas de azcar, al bao Mara.
3.
4.
5.
6.
Echa esta masa en un molde y deja que se enfre durante 6 horas en el frigorfico.
7.
34
Pudn de grosellas
Ingredientes:
450 g de frambuesas
225 g de grosellas rojas
225 g de grosellas negras
400 g de azcar
1 barrita de pan blanco
Elaboracin:
1.
Cuece las frambuesas con 170 g del azcar, durante poco tiempo.
2.
Cuece las grosellas rojas y negras por separado con 115 g de azcar cada una.
No hay que remover la fruta.
3.
Corta la barra de pan a lo largo en rebanadas grandes, quita la corteza y forra con
ello un molde de 1 l.
4.
Pon encima del pan una capa de grosellas, luego otra de frambuesas y as
alternativamente hasta terminar con frambuesas.
5.
6.
Cubre todo con otra capa de pan y pon encima un plato pesado.
7.
8.
Despus desmolda y sirve acompaado con el resto del jugo y con nata.
35
Pudn de manzana
Ingredientes:
750 g de manzanas
2 huevos
50 g de margarina
4 cucharadas de edulcorante
50 g de pasas
1/4 l de leche
Canela en polvo
Elaboracin:
1.
2.
Una vez en su punto, se pelan y se trituran, se les aaden la leche poco a poco, la
margarina, los huevos bien batidos, las pasas y la canela, se mezcla bien.
3.
4.
5.
6.
36
2.
3.
4.
Adele el pan.
5.
6.
7.
8.
37
Pudn de peras
Ingredientes:
4 peras grandes
2 yemas
3 claras de huevo
1 vaso de leche
8 bizcochos de soletilla
25 pasas de Corinto
1/2 vaso de coac
Caramelo lquido
Elaboracin:
1.
2.
3.
4.
5.
Se escurren bien.
6.
7.
8.
9.
38
Pudn de pia
Ingredientes:
6 rodajas de pia
1 bote de leche condensada
150 g de bizcochos alargados
50 g de mantequilla
3 huevos
1 limn
azcar
Elaboracin:
1.
Pasar por la batidora las rodajas de pia con la leche condensada, las yemas, la
mantequilla ablandada y un chorrito de zumo de limn hasta obtener un pur fino.
2.
3.
Mezclarlo bien.
4.
5.
6.
Cocerlo en el horno al bao Mara hasta que el pudn est cuajado. (de 40 a 45
minutos).
7.
39
Tiempo: 1 hora:
bote de pia de 1 kg
200 g de bizcochos de soletilla
100 g de almendras tostadas
3 huevos
110 g de azcar
30 cl de coac
Elaboracin:
1.
Trabajar con la esptula de madera las yemas de los huevos con 60 g de azcar
hasta que estn espumosas.
2.
3.
4.
5.
Trabajar bien.
6.
7.
8.
9.
40
2.
3.
Cuando tome un color oscuro, se retira el molde del horno, movindolo para que el
caramelo cubra el fondo y parte de las paredes.
4.
Se deja enfriar.
5.
6.
Al pan de molde se le quitan las cortezas y unta con mantequilla antes de cortarlo
en dos tringulos.
7.
Se cubre con el pan el fondo del molde reservado, vertiendo por encima una
cucharada de azcar y la mitad de las uvas pasas escurridas.
8.
9.
12. Se desmolda.
13. Se puede servir fro o caliente.
41
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Una vez que hemos llenado el molde, vertemos por encima la mezcla de la leche y
los huevos.
8.
9.
42
Pudn ingls
Ingredientes:
1 litro de leche
150 g de harina
5 huevos
Mantequilla
100 g de azcar
Elaboracin
1.
2.
3.
4.
Las claras se baten a punto de nieve y se vierten poco a poco sobre la mezcla
anterior, revolviendo hasta que todo quede bien unido.
5.
6.
43
Puding de brioches
Ingredientes para 4 personas:
1 trenza de pan dulce tipo brioche,
1/2 bote de mermelada de fresa,
50 gr. de pasas,
2 huevos,
4 cucharadas de azcar,
1/2 limn, 2 cucharadas e harina,
1/2 litro de leche.
Mtodo:
1.
2.
Incorporarle la harina.
3.
4.
Poner la crema, para que espese, sobre el fuego. Agregar la corteza del limn.
5.
6.
7.
8.
9.
44
2.
3.
Se sacan poco a poco, se pelan y se van echando en otra cazuela con medio litro
de leche hirviendo con la vainilla.
4.
Cuando todas estn peladas, se dejan cocer muy lentamente hasta que la
absorben toda.
5.
6.
7.
8.
Se mueve con la esptula para que no se agarre, se separa del fuego y se deja
enfriar.
9.
Entonces se aaden una a una las yemas y, por ltimo, las claras batidas a punto
de nieve.
10. Bien mezclado con la esptula se vierte en el molde preparado de antemano con
el azcar tostada y se deja cocer al bao de mara, se tapa para que no se tueste
por encima y a la media hora se pincha para ver si est cuajado.
11.
Cuando la aguja sale limpia se saca del horno, se deja enfriar un poco.
12. Se desmolda en plato de cristal y se adorna con cuarto kilo de nata montada
puesta en una manga con boquilla rizada.
45
Puding de cerezas
Ingredientes 4 personas:
1 Kg. de cerezas,
12 bizcochos,
100 g de azcar,
3 huevos,
6 cucharadas de leche condensada,
1 copa de brandy,
1 limn,
mantequilla.
Mtodo:
1.
Deshuesas las cerezas y las colocas en un cazo con el azcar, un poco de agua y
un chorrito de zumo de limn.
2.
3.
A continuacin, untas una flanera con mantequilla y la vas llenando con capas
alternadas de bizcochos y cerezas.
4.
Bates los huevos y los mezclas con la leche condensada, el brandy y el almbar de
cocer las cerezas.
5.
46
Puding de claras
Ingredientes:
7 claras de huevo,
125 gr. de azcar,
vanilla.
Mtodo:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
47
Puding de frutas
Ingredientes para 10 personas:
Leche esterilizada 2,00 l
Huevo 12,00 und
Azcar 400,00 gr
Canela 1 Palo
Azcar 200,00 gr
Melocotn en almbar 300,00 gr
Pia de lata 1,00 und
Para bizcocho plancha:
Huevo 8,00 und
Azcar 240,00 gr
Harina floja 0,24 kg
Para caramelo rebajado:
Azcar 200,00 gr
Agua 40,00 ml
Agua 25%
Para nata montada
Nata lquida 0,80 l
Azcar 120,00 gr
48
Elaboracin
Puding de frutas
1.
Hacemos un caramelo rubio rebajado con agua, con el cual caramelizamos los
moldes.
2.
3.
4.
5.
6.
Una vez tenemos todo esto hecho, alternamos en el molde una capa de fruta, una
de bizcocho y una de aparejo que moje bien todo lo anterior.
7.
8.
Debemos procurar que el agua del bao mara no hierva, pues sino el puding nos
aparece lleno de agujeritos.
9.
10. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Los desmoldamos y los podemos
servir decorados con un botn de nata.
Informacin nutricional (1 racin) (Slo incluye el clculo para la receta principal)
Energa 474,01 Kcal
Protenas 14,25 gr
H.C. 74,76 gr
Fibra 0,32 gr
cidos grasos saturados 2,16 gr
cidos grasos monoinsaturados 3,22 gr
cidos grasos poliinsaturados 1,19 gr
Colesterol 268,44 mg
Ca 258,90 mg
Fe 1,92 mg
Zn 0,99 mg
Vitamina A 248,53 g
Vitamina C 0,46 mg
cido flico 35,42 g
49
Los datos tienen carcter puramente orientativo y no deben usarse con fines mdicos.
Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Para bizcocho plancha:
Esponjar los huevos con el azcar, hasta que aumenten 3 veces su volumen inicial.
Agregar en forma de lluvia la harina floja, mezclando con cuidado. Cocer sobre placa de
horno engrasada a 220c 3/4/3 T.A.
Para caramelo rebajado:
1.
2.
Sin remover dejamos que se dore hasta obtener el tono deseado segn la
aplicacin posterior, una vez obtenido el color y si para la utilizacin precisamos de
una textura ms fluida lo rebajaremos:
3.
4.
Tanto la nata como el material que se vaya a utilizar estar muy fro, a unos 4C.
2.
3.
4.
5.
50
2.
Poner las lminas en una placa de horno untada con mantequilla y, a su lado, los
dados.
3.
4.
Forrar un molde en forma de corona con las lminas de manzana y llenar con los
dados de manzana y los bizcochos cortados.
5.
Mezclar la leche condensada con 100 ml. de agua y los huevos batidos y verter en
el molde.
6.
Cocer el puding en el horno, al bao Mara, hasta que est cuajado (unos 25
minutos.
7.
51
2.
Cocerlas lentamente en una cacerola con medio litro de agua durante diez
minutos.
3.
4.
Juntar en un bol el pur rstico de manzana con los huevos batidos, la leche, el
azcar, las almendras, el bizcocho minuciosamente desmenuzado y la mantequilla
derretida, todo bien mezclado.
5.
6.
7.
Sacarlo, dejarlo enfriar y, a la hora de servir, dar vuelta sobre una fuente.
8.
9.
52
Puding de panela
Ingredientes:
4 Huevos,
1 Cucharada de pimienta de olor,
1 Cucharada de clavito de olor,
1 Panela negra,
4 Tazas de harina,
1 Taza de azcar,
5 Cucharada de royal,
Cucharada de mantequilla,
1 Cucharada de vanilla,
5 Cucharada de manteca,
2 Copitas de vino,
1 Cucharada de Nescaf.
Mtodo:
1.
2.
53
Puding de queso
Ingredientes:
1 litro + 1 vaso de leche entera,
1 bote de leche condensada de 750g (de los grandes),
1 tarrina grande de queso cremoso para untar,
7 huevos clase 1 (grandes, con perdn).
Mtodo:
1.
Batir todo con la batidora. Hacer el caramelo en el mismo molde que vas a utilizar.
2.
Dejar enfriar.
3.
4.
Meter al horno (sin precalentar) al bao Mara a 160-165 durante una hora.
5.
Con las cantidades de esta receta puedes llenar 2 moldes de los normales (tipo
bizcocho o plum-cake), con lo cual te puedes poner morada de flan de queso.
54
Puding de ricotta
Ingredientes:
1 1/2 kg. de queso ricotta,
120 gr. de almendras peladas,
120 gr. de cerezas cristalizadas,
180 gr. de pasitas,
240 gr. de mantequilla,
1 cucharada de agua,
120 gr. de fruta ( cascara) abrillantada ( cristalizada),
3 huevos,
210 gr. de azcar,
1/2 taza de crema agria.
Mtodo:
1.
2.
3.
Bata el queso ricotta con los huevos y el azcar, agregue las pasitas, mantequilla
previamente suavizada, poco a poco el agua, 2/3 de la fruta abrillanta y las
almendras restantes trituradas.
4.
5.
6.
55
Puding de smola
Ingredientes:
3 1/2 tazas de leche.
250 gramos de smola.
150 gramos de pasas.
3 huevos.
400 gramos de azcar.
1 limn.
100 gramos de margarina.
Mtodo:
1.
2.
3.
Se agregan la margarina y las pasas, las yemas y las claras bien batidas.
4.
Se pone en molde con caramelo hecho con los 150 gramos de azcar restante.
5.
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1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Para la salsa:
9.
10.
11.
12.
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2.
3.
Lleve al horno, a bao de Mara, a 350 por 50 minutos o una hora, o hasta que al
introducirse un palillo ste salga limpio.
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2.
3.
4.
5.
Se pone al horno, al bao Mara a 95 C. sin dejar que el agua del bao Mara
hierva.
6.
Para servir:
7.
Se corta en trozos.
8.
9.
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2.
Una vez que estn bien batidas, se agrega el chocolate diluido al bao Mara con
un poco de leche.
3.
4.
5.
6.
Se rellena el resto con la pasta anterior y se termina con otra capa de bizcochos.
7.
60
2.
3.
4.
Rociar con parte del batido y cubrir con una capa de cerezas.
5.
6.
7.
Servir caliente.
61
2.
3.
4.
Incorporar la mantequilla y mover con una cuchara de madera hasta que est bien
derretida.
5.
Apartar del fuego, incorporar los orejones y el brandy y mezclar todo muy bien.
6.
Batir los huevos en un cuenco con el azcar hasta obtener una mezcla espumosa.
7.
8.
9.
10. Una vez que est fro, desmoldarlo y servirlo adornado con merengue, almendras
tostadas y guindas en almbar.
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Pudn de fiesta
2.
3.
4.
5.
6.
64
Pudn de frambuesas
9.
2.
3.
4.
5.
6.
Cubrir con un trozo de papel de aluminio, llevarlo al horno y dejar hasta que cuaje.
7.
8.
Dejar enfriar.
9.
Pudn de Macedonia
Preparacin: 1 HORA - Dificultad: MEDIA - Coste: MEDIO
Ingredientes para 8 personas
fruta en almbar (variada), 350 gramo
huevo, 6 unidad
nata lquida, 1 taza
leche, 1 taza
azcar, 200 gramo
ron, 2 cucharada
Preparacin:
1.
2.
3.
4.
Batir los huevos con el azcar en un cuenco, agregar la nata y la leche, y mezclar
bien.
5.
6.
Verter los huevos con la nata por encima y cocer al bao Mara, a 180 durante 45
minutos o hasta que est cuajado.
7.
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68
Preparacin:
1.
2.
3.
Inclinar la flanera para que se impregne por todos lados y dejar enfriar.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Desmenuzarlo.
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1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Aadir los huevos al cuenco, la ralladura de naranja, el resto del azcar, la mermelada y
mezclar todo bien con la batidora.
Cuando empiece a tomar color, retirar del microondas y mover el molde para que se
caramelice todo el fondo.
8.
Incorporar las pasas escurridas.
9.
Verter la mezcla en el molde caramelizado.
10. Introducir en el microondas de 10 a 12 minutos.
11.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
72
Pudn de fresones
Preparacin: 45 MINUTOS - Dificultad: BAJA - Coste: MEDIO
Ingredientes para 4 personas:
leche, 3 taza
smola de trigo, 125 gramo
piel de limn, 1/2 unidad
azcar, 400 gramo
pasas, 75 gramo
ron, 6 cucharada
mantequilla, 85 gramo
huevo, 2 unidad
fresa, 500 gramo
sal, 1 pizca
Preparacin:
1.
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4.
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11.
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14.
15.
Poner a macerar las pasas con el ron, durante 2 horas, antes de empezar la
elaboracin del pudn.
Cocer la leche con la cscara de limn, 100 gramos de azcar y sal.
Cuando rompa a hervir, aadir la smola en forma de lluvia fina y dejar cocer,
tapado, durante 20 minutos a fuego muy lento o hasta que haya absorbido toda la
leche.
Retirar del fuego.
Incorporar 75 gramos de mantequilla, los dos huevos batidos y las pasas.
Mezclar todo bien.
Engrasar un molde con el resto de la mantequilla derretida.
Rellenar el molde con la mezcla anteriormente preparada.
Meter en la nevera durante dos horas.
Poner en el vaso de la batidora las fresas bien lavadas y escurridas.
Reducirlas a pur.
Aadir el resto del azcar y volver a mezclar.
Desmoldar el pudn sobre un plato.
Baarlo con el pur de fresas.
Servir.
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