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UNIVERSIDAD CATLICA SANTA MARA DE AREQUIPA

PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERA MECANICA-ELCTRICA Y MECATRONICA
PREGUNTAS PARA EL EXAMEN ORAL DE DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES I
SEMESTRE 2012 - IMPAR
DOCENTE: Ing. CARLOS GORDILLO ANDIA M. Sc.
Indicaciones: Resolver las preguntas de aplicacin indicados en su carpeta de trabajo en A-4.
Fecha de presentacin: 9 de Julio (Da del examen oral de la tercera fase)
En el momento que pensamos que las cosas en la vida se presentaran fciles y sin
sacrificio entonces no debamos
1.- Clasificacin de la refrigeracin por el sistema empleado.
Variacin del calor latente
Variacin del calor sensible
Por electricidad
Por magnetismo
Por vaco
2.-Implicancia del cambio de aceite con los nuevos refrigerantes ecolgicos.
Los aceites minerales no son compatibles con los ecolgicos se debe utilizar aceites sintticos como el
esterpolyol, Polyalkylenglico Alkylbenzenico
3.-Punto de floculacin y punto de turbidez.
Floculacin.-ms baja temperatura a la que el aceite puede fluir, ya que el aceite se asienta en las
tuberas, disminuyendo la capacidad de refrigeracin y falta de lubricacin del compresor.
Punto de turbidez.-Temperatura a la cual comienza a precipitarse la parafina de los aceites, dndole un
aspecto turbio al aceite, causando obstrucciones en la vlvula de expansin.
4.-Tipos de aceites sintticos utilizados con los nuevos refrigerantes.
Polyalkylenglicol (PAG), muy higroscpico
Polyester (POE), menos higroscpico que el anterior
Alkylbenzenico + sura 62
5.-Salmueras utilizadas como refrigerantes secundarios.
Salmuera de cloruro de calcio (Ca Cl2) temperatura de congelacin de -55C o a -67 F con una
concentracin de 30% de peso.
6.-Punto eutctico de la salmuera con cloruro de sodio.
Salmuera de cloruro de sodio (NaCl) temperatura de congelacin de -21C o -6F con una
concentracin de 23% de peso.
7.-Problemas de los refrigerantes con alcoholes etlicos.
Son inflamables, corrosivos, txicos y no compatibles con muchos materiales (pero a pesar de esos
inconvenientes an se usa el amoniaco por tener buenas caractersticas trmicas.
8.-Reemplazos de los refrigerantes R -12 y R- 502.
El R -12 por el R-134a y el R -502 por el R- 404
9.- Por qu se queda an el R -22?
El R -22 se queda an por que tiene plazo hasta el ao 2015, porque su efecto destructivo de la capa
de ozono es mnimo.

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10.-Mezclas azeotropicas, su comportamiento y su aplicacin en la refrigeracin.
Mezcla azeotropica es la mezcla de 2 o ms refrigerantes de modo que no cambia su composicin
cuando se evapora o se condensa. Se comporta como una sustancia pura por ejemplo R- 502 y R-500.
11.- Protocolo de Montreal: conclusiones.
Montreal 1987 reduccin del uso de CFC clorofluorcarbonado porque reduce la capa de ozono .
Para 1994 en nivel de consumo debe ser menor al 25% del que haba en 1986.
Para 1996 el consumo deba ser cero.
12.-Ajustes de los plazos en los protocolos de Copenhague y Londres.
Montreal deca que la reduccin en porcentaje hasta 1999 pero Londres deca erradicacin hasta el
2000 y Copenhague deca erradicacin en 1996.
13.- Mejoras del sistema de refrigeracin por compresin de vapor.
En el mbito energtico, el 69% de la energa que se consume en los pases de la Unin Europea se
debe a aplicaciones que utilizan algn tipo de accionamiento con motores elctricos, de stos, un 14%
est directamente relacionado a los sistemas de compresin de vapor. En sistemas de presiones
mltiples: depsito separador de vapor, depsito enfriador de vapor.
14.-Uso del intercambiador de calor, ventajas y desventajas.
Ventajas: sobrecalentamiento para evitar el ingreso de lquido al compresor y subenfriamiento del
refrigerante al salir del condensador.
Desventajas: requiere mayor potencia en el compresor.
15.- Cundo se usa un deposito separador de fases?
Cuando se tiene compresin en 2 etapas
Cuando se tiene 2 cmaras de refrigeracin o 2 evaporadores
Cuando se quiere tener sobrecalentamiento.
16.- Cundo se usa un deposito enfriador de vapor?
Cuando se requiere la disminucin de la temperatura de la descarga del compresor para evitar la
carbonizacin del aceite permitiendo mejor lubricacin y vida ms larga del compresor.
17.- Ciclo Real y ciclo ideal.
Ciclo real.-Posee perdidas de presin, los procesos no son isoentlpicos.
Ciclo ideal.-No tiene perdidas proceso isoentlpico.
18.- Variacin de los principales parmetros del ciclo versus la temperatura de condensacin.
19.- Variacin de los principales parmetros del ciclo versus la temperatura de evaporacin.
20.- Cundo se utiliza un ciclo de cascada?
Cuando se utiliza 2 refrigerantes con el objetivo de mejorar la propiedad termodinmica y cuando se
corre el riesgo de contaminacin del producto.
21.- Descripcin del proceso de CO2
Es la reaccin qumica entre el bicarbonato + el cido actico.
22.-Tipos de compresores: abiertos y cerrados.
Abiertos.-el eje se prolonga a travs del Carter. La transmisin al compresor puede ser directa por
medio de fajas.
Cerrados.- es aquel en la cual el compresor y motor estn unidos en un eje contenido en una unidad
sellada a presin.
23.- Eficiencia volumtrica de un compresor.-eficiencia mecnica de un compresor.
EVC.-Es la suma de las prdidas que posee el compresor por efecto del refrigerante y el aceite.
EMC.-Son las perdidas mecnicas por friccin en los componentes.

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24.- Fabricantes importantes de compresores de refrigeracin.
Copeland, Danfos, Elco, Bahco y Sulzer

25.- Control de capacidad de los compresores.

Velocidad del compresor mediante un descargador operado con presin hidrulica con solenoide
Por deviacin de gas caliente al evaporador
Por desviacin de gas caliente a la tubera de succin.
26.- Compresores de tornillo y scroll diferencias.
Tornillo.-es fijo tiene una hembra y un macho que es el que da movimiento
Scroll.-son 2 engranes e forma de caracol uno encaja con el otro siendo uno excntrico y permitiendo
la admisin y compresin del fluido.
27.-Tipos de condensadores.
Enfriado por aire, enfriado por agua, evaporativo.
28.- Ventajas del condensador evaporativo sobre los dems.
Transfiere mayor calor por utilizar el calor latente que se produce en la evaporacin .el condensador
evaporativo tiene mayor rango (diferencia de temperatura en la entrada y salida) con respecto a dems.
29.- Torres de enfriamiento .Tipos, funcionamiento.
Torres con tiro no mecnico y mecnico torre de aspersin atmosfrica eyectora de enfriamiento, de
tiro inducido y tiro forzado.
30.-Control de una torre de enfriamiento.
Control del ciclado o velocidad de los ventiladores. Torres mltiples en cascada
Control por compuertas en caso de ventiladores centrfugos. Desviacin del agua del condensador
31.- Seleccin de un condensador enfriado por agua.
Condensadores enfriados por agua, del cual el condensador casco y tubo es probablemente el
diseo ms conocido, mundialmente hablando, en el cual el gas condensa sobre la superficie externa
de los tubos por los que se hace circular internamente agua de enfriamiento; se requieren los
siguientes datos:
Calor total de rechazo Q
Temperatura de condensacin
Temperatura de entrada de agua de condensacin
GPM del agua de condensacin o la elevacin de temperatura
Resistencia por la incrustacin ocasionada por el agua
Limitaciones dimensionales y de cada de presin del agua
32.- Seleccin de un condensador enfriado por aire.
Condensadores enfriados por aire o condensadores remotos, bsicamente un haz de tubos dentro
del cual transcurre el gas a condensador, y enfriado con mayor o menor felicidad con un ventilador de
tiro inducido o forzado; el flujo de aire se fija para cada tamao de cada condensador y as el valor de U
es aproximadamente constante. La nica variable es la diferencia de temperatura entre el aire
ambiente y el refrigerante en estado de condensacin.
33.-Tipos de evaporadores.
Evaporadores de expansin seca e inundados
34.- Tiro del evaporador.
Es la distancia a la que llega el flujo de aire que este tiene.
35.-DT del evaporador y su influencia en el funcionamiento de la cmara.

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Permite saber que tan rpido va a enfriar el producto (diferencia de temperatura).
36.-Utilizacion de las aletas de los evaporadores.
Las aletas en los evaporadores permite darles una mejor direccin al aire frio que circula por estos
permitiendo que el tiro sea mejor.
37.-Evaporador inundado y evaporador de expansin seca.
Evaporador Inundado.-Posee una VET de flotador que permite el ingreso a un acumulador de
refrigerante liquido la parte liquida ingresa al evaporador sale vapor que regresa al tanque acumulador
y a la vez se desva al compresor.
Evaporador de expansin seca.-Es el clsico con flujo de aire vlvula de expansin al ingreso y
presostato a la salida.
38.- DTME y su utilizacin en el clculo de la transferencia de calor.
Diferencia de temperatura media efectiva para la transformacin de calor en F.
39.-Ubicacin de los evaporadores en una cmara.
El evaporador va ubicado dentro de la cmara de frio, despus de la vlvula de expansin, antes del
VET y del compresor.
40.-Tipos de dispositivos de expansin.
Expansin manual, expansin termosttica, vlvula de flotador de lado de alta y de baja vlvula de
expansin automtica.
41.-Funcionamiento de la VET.
Vlvula de expansin trmica.- el vstago y la cabeza de la vlvula acta sobre la parte superior del
diafragma a fin de abrir la vlvula, la presin del resorte acta en la parte inferior del diafragma para
cerrar la vlvula las presiones de apertura y cierre se equilibran mutuamente esto es cuando la vlvula
no se abre ni se cierra.
42.-Presiones en la VET.
Presin de bulbo, presin del resorte, presin del evaporador
43.- Problemas de un alta cada de presin en el evaporador.
Estos problemas son los que los valores del refrigerante varan, debe usarse mezclas, una VET con
compensador externo, hay sobrecalentamiento.
44.- Uso de vlvulas de expansin termosttico con compensador externo.
Las VET con compensador externo se utilizan cuando el evaporador posee grandes cadas de presin.
45.-Tubo capilar.
Es el estrangulador en sistema de refrigeracin pequeos como las refrigeradoras domsticas.
46.- Comportamiento de la VEA.
La vlvula de expansin automtica se utiliza como expansin del refrigerante en algunas aplicaciones
limitadas.
47.-Comparacion del control de flujo con el control de ciclos.
Control de flujo regula el flujo de ingreso de refrigerante al evaporador segn la carga que este en la
cmara, mientras que la regulacin de ciclo detiene al compresor o inicia su funcionamiento.
48.-Funcionamiento del presostato de alta.
El presostato de baja regula la presin de succin del compresor cuando esta es muy baja detiene el
funcionamiento del compresor.
49.- Funcionamiento del presostato en el sistema.
Los presostatos se utilizan para proteger contra presiones de aspiracin demasiado bajas presiones
de descarga elevadas. Los controles se utilizan tambin para arrancar y parar los compresores y

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ventiladores en los condensadores.
50.-Ubicacin del presostato en el sistema.
El presostato en el sistema va ubicado en la lnea de succin antes del compresor.
51.-Conexiones elctricas y mecnicas.
Elctricas. Los contactos pueden haberse deteriorado como resultado de los ciclos del compresor.
Todos los terminales de conexin deben ser revisados y apretados, y todos los contactos que
presenten perforaciones deben ser cambiados. La proteccin de sobrecarga de la unidad tambin debe
ser revisada para asegurar una calibracin adecuada.
Mecnicas. Como los controles de operacin y de seguridad son el corazn de la unidad, deben ser
revisados para asegurar que estn bien calibrados y funcionando correctamente. Como todo equipo
mecnico y elctrico, estos controles se desgastan y deben ser reemplazados. El aceite de la unidad
debe ser probado antes de encenderla. Los resultados del anlisis le permitirn saber si el aceite
servir para la estacin venidera.
52.-Carga trmica.-Tipos
Carga por producto, carga por cambio de aire, carga por personas, carga por envases.
53.-Balance de lo equipos: necesidad
Es necesario el balance de los equipos para poder determinar la verdadera capacidad de estos como
conjunto.
54.-IQF
La IQF o congelacin rpida de manera individual (Individual Quick Freezing) se est imponiendo cada
vez ms ya que gracias a este procedimiento se garantiza, una vez que hayamos descongelado el
producto, que este conserve toda la textura, valor nutritivo e igual sabor al del producto recin
cosechado.
55.- Tneles Bach y californiano.
Bach o por lotes no se utiliza es muy lento y poco eficiente.
Californiano similar al tnel Bach pero la carga va movindose por medio del tnel el cual posee el
evaporador con difusores.
56.-Congelamiento rpido Vs congelamiento lento
Congelamiento rpido.- IQF permite tener mayor calidad y menores escamas de hielo que en el
congelamiento lento o por cmaras o tneles de frio.
57.-Sistema de refrigeracin por absorcin.
Utiliza 2 refrigerantes qumicos uno se disuelve en el otro el frio se produce sacando una de las 2
sustancias de la solucin por medio de la aplicacin de calor y luego reabsorbidos.
58.-Refrigerantes y absorbentes: Propiedades.
Agua y amoniaco. Bromuro de litio y agua absolvedor refrigerante absorbidos debe tener punto de
ebullicin ms alta que el refrigerante.
59.-Mejoras del sistema de refrigeracin por absorcin.
Intercambiador de calor entre el generador y el tanque del absolvedor.
60.-Tuberias.-Clases
Tuberas de alta y tubera de baja tubera de succin tubera de descarga y tubera liquida.
61.-Implicancias de una mala seleccin.
Una mala seleccin lleva a un mal funcionamiento y rendimiento del sistema completo.
62.-Problemas de una tubera de succin.
El refrigerante est en estado lquido presin de vaco excesivo.

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63.- Problemas de una tubera de descarga.
Exceso de aceite en el refrigerante.
64.- Problemas de una tubera de lquido.
Evaporacin sbita problema principal en la tubera de lquido.
65.-Sistemas de descongelamiento.-Diagramas y principio de funcionamiento.
Sistema de descongelamiento con gas caliente
Con congelador y deshielo de resistencia elctrica
Sistemas de deshielo semiautomticos
Con deshielo manual sin congelador, Deshielo por aire forzado
66.-Instrumentacion en refrigeracin.-Uso del manifold.
El manifold se utiliza para cargar y descargar el refrigerante, medir presiones hacer pruebas del
correcto funcionamiento del compresor.
67.-Herramientas utilizadas en refrigeracin.
El manifold, evaporadores compresores condensadores, aceites refrigerantes presostato termostatos
tablas p-h.
68.-Operaciones de carga y descarga del refrigerante.
Se carga y descarga el refrigerante por medio del manifold regulndolo con los manmetros que este
posee.
69.-Montaje de equipos.-caractersticas de las cmaras.
Cmara que no trabajen a carga parcial con aislante adecuado con puertas que sellen, ventiladores en
la puerta para tener la cortina de aire.
70.-Consideraciones del abastecimiento elctrico.
Una subestacin elctrica es una instalacin destinada a modificar y establecer los niveles de tensin
de una infraestructura elctrica plenamente bien ubicada la cual abastecer de energa elctrica a toda
la planta de refrigeracin de alimentos.
71.- Por qu se debe diferenciar el punto de fluidez y el punto de floculacin?
Punto de fluidez.- es la viscosidad del refrigerante con 10% de aceite y la floculacin es sin aceite, sirve
para saber el estado del refrigerante.
72.-Qu es el punto eutctico de una salmuera y por qu es importante?
El punto eutctico de la salmuera es el punto en el cual se convierte en hielo y es importante conocerlo
para no tener problemas en las vlvulas con la congelacin de la solucin.
73.- Qu inconvenientes tienen los refrigerantes secundarios a base de alcohol etlico?
Una concentracin excesiva de glicol aumenta el coste inicial y afecta a las propiedades fsicas del
fluido. Las temperaturas mnimas de funcionamiento son :
-23 C para las soluciones de etilenglicol,
-18 C para las soluciones de propilenglicol.
Si la temperatura requerida en la instalacin es inferior, utilizar estos glicoles no ser aconsejable, ya
que la viscosidad del fluido aumentar en exceso (implicar un incremento en la potencia requerida de
bombeo) y una reduccin de los coeficientes de transferencia de calor.
74.- Cul es la funcin del tercer elemento en un sistema de refrigeracin electrolux?
Son inflamables, corrosivos, txicos y no compartibles con muchos materiales.
75.- Qu funcin cumplen los difusores en un sistema de refrigeracin al vaco con R -718?
La eleccin del difusor es en gran porcentaje el xito de un equipo de refrigeracin. Existen difusores
de Alta (6 aletas/pulg) y Baja silueta (9 aletas/pulg) los cuales se utilizan para aplicaciones de alta,
media y baja Temperatura. Tambin en estos vara la cantidad de aire que circula en ellos.
Normalmente est compuesta de cobre o aluminio.

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76.- Por qu siendo el COP bajo del sistema de refrigeracin por compresin de gases este se
sigue utilizando en la aviacin?
El peso es bajo
77.- Cul es la forma de regulacin de los compresores modernos de tornillo?
Tienen un tercer tornillo que se desplaza a lo largo de toda la longitud de los tornillos, el cual permite
regular la cantidad de fluidos admitido.
78.- En que se basa la mayor efectividad de un condensador evaporativo?
En que utiliza el calor latente que requiere el agua pulverizada para vaporizarse
79.- Cul es el problema ecolgico que an persiste en el R -134?
El R -134a contribuye al efecto invernadero tiene un GWP de 1. No puede ser utilizado con aceites
minerales, sino con aceites sintticos como el polyoester.
80.- Por qu el intercambiador de calor interenfriador sobrecalentador ocasionara
descomposicin del aceite arrastrado por el refrigerante en un sistema de refrigeracin?
Porque el aceite al ser sometido a temperaturas muy bajas o muy altas genera una cera o parafina y
ciertas impurezas dadas.
81.- Cmo atena el problema de la mayor cada de presin en un evaporador la VET con
compensador externo?
Se utiliza un refrigerante distinto en el bulbo para poder controlar la cada de presin y la de
temperatura.
82.-En un sistema de descongelamiento por descarga de gas caliente Por qu es necesaria la
colocacin del reevaporador?
El reevaporador cumple la funcin de evaporar nuevamente el refrigerante para que no ingrese como
liquido al compresor.
83.- En qu consiste la evaporacin sbita?
La evaporacin sbita consiste en que el lquido que va del compresor al evaporador por medio de la
lnea de lquido se evapora por perdida de presin.
84.- Por qu es ms crtico el diseo de una tubera de succin que una de descarga?
Porque en esta tubera no debe ingresar liquido al compresor.
85.- Cundo se produce una recarga de refrigerante del sistema como liquido?
Se recarga refrigerante lquido cuando se tiene un separador de fases.
86.- Cmo se regula la capacidad en una refrigeradora domestica?
Se regula con un temporizador o timer
El timer es un dispositivo principal de una refrigeradora es el que va entregar energa al motor. Cuando
cumple su periodo, desconecta el motor y luego va entregar energa a la resistencia para el
descongelamiento y por lo tanto no se bloquea de hielo el sistema.
87.- Qu representa el factor de ritmo de enfriamiento en el clculo de la carga trmica por
producto?
La linealidad del enfriamiento del producto al ingresar a la cmara.
Los factores de ritmo de enfriamiento, no se usan para las etapas finales del enfriamiento. Igualmente
los factores de ritmo de enfriamiento se aplica slo a la cmara de enfriamiento y no se emplean
normalmente en los clculos de carga de producto" para cmaras de almacenamiento.
88.- Qu afectara una mala seleccin de un TD en el difusor de frio?
En un exceso de frio o una escases de frio. La humedad del producto.

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89.-Haga un esquema de los equipos de un sistema de refrigeracin por compresin de vapor
que tenga un intercambiador de calor abierto con dos presiones.
90.- Haga un esquema de los equipos de un sistema de refrigeracin por compresin de vapor
que tenga dos evaporadores a diferente temperatura, pero accionados por un solo compresor.
91.- Qu pasos se deben cumplir para cambiar de refrigerante R -12 a 134 en una
refrigeradora domestica?
Recuperar todo el refrigerante y no eliminar a la atmosfera porque es daino
Tener en cuenta la carga del R12 para tener una base del refrigerante ecolgico a colocar
posteriormente
Retirar el aceite original del motor
Colocar el compresor y volver a cargar el R12
Hacer trabajar el compresor con aceite polyolester por 24 horas
Realizar un nuevo cambio de aceite polyolester para ir eliminando las impurezas del sistema
Repetir este proceso unas tres veces por lo menos para eliminar el aceite mineral por
completo, solo se permite un 5% de aceite mineral
Reemplazar el tubo capilar por uno ms extenso en un 10 o 20% mas
Reemplazar el filtro secador por uno compatible con el R134 y de la capacidad instalada
Hacer el vaco del sistema hasta con 500 micrones
Cargar el sistema con R134 generalmente es un 10% menos que cuando se usaba el R12
Evaluar el funcionamiento del sistema refrigerante a rgimen estable unas 2 horas por lo
menos
Colocar un aviso visible en los cambios realizados
92.- Por qu es importante tener una temperatura de bulbo hmedo baja para un mejor
funcionamiento de la torre de enfriamiento?
Para que la temperatura pueda bajar porque mientras ms elevada sea esta mayor es la humedad y
menor el rango dentro del que puede variar la temperatura.
93.- Porque la carga por producto es cero en una cmara de conservacin de productos
congelados?
Porque la carga es consumida por el tnel de viento. No necesita enfriar porque ya est frio.
94.- Por qu una tubera R 134 aviene sellada en los extremos?
Para evitar el ingreso del aire y la humedad, R134a es altamente corrosivo. Este compuesto congela de
un estado lquido a slido a 141,9 F (96 C) bajo cero.
95.- Qu tipo de controlador de flujo usara en una cmara de conservacin de productos
congelados por un largo periodo de tiempo?
Una VET automtica tiene la capacidad de generar la cada de presin necesaria entre el condensador
y el evaporador en el sistema.
96.- Por qu no es econmico el control de la capacidad de un compresor por el mtodo de
descarga de cilindros?
Porque se tendra mucha masa inmvil, un compresor muy caro de gran tamao trabajando a la mitad
de su rendimiento.
97.-Explique en breves palabras el funcionamiento de una maquina productora de hielo en
escamas por descarga de gas caliente.
Evaporador con cubierta metlica se hecha agua pulverizada a la cubierta metlica despus se congela
el agua en la cubierta luego circula vapor de refrigerante y hace que el hielo se desprenda.
98.- Qu es el sistema de descongelamiento por Termo-Bank?
El mtodo del banco trmico (Termo Bank) de descongelacin por gas caliente utiliza un depsito de
agua para almacenar una parte del calor que normalmente cede al condensador cuando se refrigera el

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evaporador. Durante el ciclo de descongelacin el calor almacenado en el banco de agua se usa para
evaporar nuevamente el refrigerante condensado en el evaporador que se est descongelando.
99.- Cmo sera el DIFF del presostato en un sistema donde se requiera mantener una cmara
en un rango pequeo de temperatura?
El DIFF seria pequeo
100.- Por qu la referencia de medicin de la viscosidad de un refrigerante se hace con
referencia a un 10% de presencia de aceite?
Se hace con presencia de aceite por que el refrigerante tiende arrastrar un porcentaje de aceite al
pasar por el compresor.
101.- Para qu se utiliza una tonelada norma de refrigeracin?
La tonelada norma de refrigeracin se usa para comparar la capacidad de los equipos.
102.-Si dispone de una central termoelctrica a gas Cmo planteara Ud. un aprovechamiento
de cogeneracin de generacin de energa elctrica y produccin de frio?
Por absorcin utilizando el calor residual despus de haber sido utilizado en el proceso principal para
evapora el refrigerante en el ciclo.
103.- Cmo se calcula la cantidad de refrigerante que debe llevar un sistema?
Con el uso del manifold, pesando envases y midiendo presiones.
104.- Cmo se calcula el flujo msico requerido en un sistema de refrigeracin?
Capacidad dela cmara utilizando diagrama P vs H.
105.- Por qu es negativa la presencia de humedad en un sistema de refrigeracin?
La humedad se congela y puede obstruir el paso del refrigerante en las vlvulas.
106.- Por qu se permite seguir usando el R-22 pese a tener cloro en su composicin?
Montreal le puso lmite hasta el 2015 no tiene reemplazo y es menos contaminante.
107.-Si se tapara con una manta un tanque por el cual se est produciendo una fuga de gas
propano Qu pasara?
La manta se congela, el lquido se expande baja la temperatura y congela la humedad del medio
ambiente. Se reducira en gran medida la disipacin de gas, pero el olor caracterstico de su presencia
en el ambiente hara necesario un cambio de vlvulas a fin de evitar riesgos por explosin.
108.- Porque no se recomienda que se ingrese productos calientes a una refrigeradora
domestica?
El golpe trmico es excesivo sobrecalentamiento incremento del volumen especifico demandando
mayor potencia en el compresor.
109.- Cmo funciona una mquina de hacer helados y chupetes artesanalmente?
Un buen mtodo para el enfriamiento de la mezcla sera poner sta en un recipiente d acero inoxidable
bien limpio, y colocarlo dentro de una pica con agua limpia y cubitos de hielo, a fin de enfriar las
paredes del recipiente, y removiendo constantemente con cuidado de que no se nos introduzca agua
en la mezcla hasta que alcance la temperatura de 3. O bien cuando nos alcance una temperatura de
unos 30, verter la mezcla en la mquina heladora, y terminar de enfriarla hasta 3, con cuidado de que
no se nos hiele. Una vez tenemos la mezcla terminada y a 3 de temperatura deberemos dejar
madurarla. Este es un proceso de unas 6 horas de duracin, en el que dejaremos la mezcla de helado
en la cuba de maduracin, el helado adquiere consistencia, y mejoran sus propiedades de sabor.
Tienen mucho menos aire incorporado
110.- Dnde radica la importancia de la utilizacin del hielo seco como refrigerante porttil de
refrigeracin?

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Al consumirse se evapora y desaparece no deja huellas liquidas.

BUENA SUERTE!