UNIVERSIDAD DE CHILE

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS Y FARMACUTICAS

DPTO. DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Y TECNOLOGA QUMICA
GESTIN DE LA CALIDAD.

INFORME N 1
CONTROL DE CALIDAD DE ENVASES DE HOJALATA.

Alumno (a): Carolina Plaza Daz.

Carrera: Ingeniera en Alimentos.
Profesora: Mara Anglica Larran B.
Ayudante: Josefa Molina M.
Grupo de trabajo prctico: 2
Fecha de entrega: 8 de agosto del 2013.

INTRODUCCIN
La obtencin de cierres adecuados en los envases de hojalata, empleados en la
industria de conservas es fundamental, ya que la conservacin indefinida de estos
productos esterilizados se basa esencialmente en la hermeticidad de los envases
(Durn y cols, 1964).
Segn el artculo 408 del Reglamento Sanitario de los Alimentos conserva es el
producto alimenticio contenido en envases hermticamente sellados y que ha sido
sometido posteriormente a un tratamiento trmico que garantice su esterilidad
comercial (RSA, 2013).

Por otra parte el artculo 409 del Reglamento Sanitario de los Alimentos define
envase hermticamente sellado como aquel que ha sido diseado para impedir
la entrada de microorganismos durante y despus del tratamiento trmico, con el
objeto de mantener la esterilidad comercial (RSA, 2013).

La hermeticidad del envase se puede conseguir por diversos procedimientos,

siendo la formacin del doble sello la tcnica ms utilizada en la industria
conservera (Durn y cols, 1964).

Para cumplir con una adecuada

hermeticidad de los productos enlatados, se

realizan una serie de controles de calidad a los envases de hojalata. Para esto
existen Normas especializadas que establecen los requisitos y mtodos de ensayo
requeridos para garantizar la inocuidad de las conservas alimenticias (Nch 2701.
Of2002).

OBJETIVOS

Familiarizarse con los controles necesarios para verificar la calidad en

envases de hojalata.

Aplicar controles de doble cierre en envases de hojalata.

Aplicar criterios de aceptacin o rechazo de lotes de envases de hojalata al

envase de hojalata controlado en el trabajo prctico.
MATERIALES

Materiales

Tarro de conserva Marca Deyco con Pias en Rodajas, cont. neto 570 g.

Marcador de tinta indeleble.

Tenazas.

Tijeras para cortar hojalata Forget Steel.

Micrmetro: Starrett, edp n56176, cat. N 208D, rango 0-0.375, USA.

Profundmetro: Starrett, depth gage eop51081, n237M, The L.S.Starret

CO. Mass., USA

Regla metlica

Equipos

Proyector de Cierre equipado con tomgrafo, marca WACO, WilkensAnderson Company, 110 V

Sierra elctrica: marca WACO, Wilkens-Anderson Company, 4525 west

division street, Chicago.

METODOLOGA
Para la realizacin de los controles necesarios para verificar la calidad en envases
de hojalata se siguieron los procedimientos que se encuentran establecidos en la
Norma Chilena NCh749 E Of70, con referencias, NCh450 E Of70, NCh748 E
Of70 y NCh2701 E Of2002.
a) Inspeccin. NCh 749. EOf 70 La inspeccin consiste en la comparacin de la
presencia de defectos del cierre y de sus dimensiones. Se distinguen las
siguientes inspecciones:
Inspeccin Externa:
Se comprob la presencia de defectos en el envase tales como presencia de
picos, labios, bajada, traslape abierto, costura saltada, pestaa corrida, etc. Luego
se determinaron las dimensiones externas del doble cierre de acuerdo a los
mtodos de ensayo expuestos en la Norma (NCh 2701 Of 2002, NCh 749 E 70).

Las mediciones externas se realizan por fuera de la lata sin destruirla. Se midieron
los siguientes parmetros: altura, espesor y profundidad del cierre. Antes de
realizar las mediciones se deben marcar tres puntos: uno frente a la costura lateral
y dos a ambos lados de la costura lateral, a una distancia cercana a 20 mm,
medida con una regla. Se miden en estos 3 puntos altura, espesor del cierre (con
micrmetro) y profundidad del cierre (con profundmetro), en cada punto se
realizaron las tres mediciones en forma individual.
Inspeccin Interna:
Para realizar las mediciones internas se procedi a abrir el cierre de modo que
queden al descubierto el gancho de la tapa y el gancho del cuerpo aplicando el
mtodo de desgarro y mediante el mtodo del proyector de cierre.

Mtodo del desgarro: Se perfor el centro de la tapa o fondo con un abridor

sanitario el cual se ajust hasta dejar 6 mm de borde de la tapa, para luego cortar
y eliminar el crculo central. Posteriormente, mediante una tenaza se desgarr la
hojalata a lo largo de todo el doble cierre, para separar el gancho de la tapa
suavemente, cuidando no deformarlo al momento de sacarlo de la lata.
Mtodo del proyector de cierre: Con el abridor sanitario se procedi a sacar el
centro de la tapa, y luego a cortar el cierre doble con la sierra elctrica en dos
posiciones diferentes estando la primera de ellas a 20 mm de la costura lateral,
posteriormente se puli con una sierra muy final la seccin cortada. Finalmente se
coloc la seccin del cierre doble a proyectar y observ la imagen que se
proyectaba del cierre.
En el trabajo prctico despus de realizar el mtodo de desagarro inmediatamente
se procedi a realizar los cortes en la sierra elctrica modificando lo descrito en la
Norma (NCh 2701 Of2002).
Los parmetros que se midieron, de acuerdo a la Norma (NCh 2701 Of2002), son:
- Longitud del gancho de tapa o fondo y longitud del gancho del cuerpo
- Arrugas: Se evaluaron en todo el permetro del gancho de la tapa y se expres
como porcentaje de planchado en una escala donde la ausencia de arrugas es el
100%.
Con estas mediciones se procedi a calcular:
- Apriete del cierre
- Traslape: Este se expresa como longitud del traslape y porcentaje del traslape.
(Las frmulas para estas mediciones se encuentran en la Norma Chilena
NCh2701.Of2002)
b) Clasificacin de los envases, segn NCh 450 Of70
Debe efectuarse segn: el nmero de piezas que lo forman, el sistema de unin
de los fondos, su forma, su capacidad y su forma de uso.

c) Capacidad NCh 748. EOf70 (Slo una persona por grupo)

Se pesa el envase lleno de agua y vaco, la diferencia de peso resultante entre
ambas mediciones corresponde aproximadamente al valor de la capacidad del
envase.
Para medir de capacidad se realiz el siguiente procedimiento:
Primero se perforaron dos orificios en una tapa por colocar, de 3 a 4 mm de
dimetro y a 5 mm de distancia entre ellos, tan cerca como sea posible del borde
de la cubeta. Luego se pes el envase preparado, y se registr su masa m 1.
Posteriormente se llen el envase con agua a 20 C, mediante un chorro fino, por
uno de los orificios, de tal modo que los orificios queden tan altos como sea
posible hasta que el agua logre escurrir por el segundo orificio. Para asegurarse
de su llenado, se taparon los orificios con los dedos y sacudiendo el envase
suavemente, se complet el llenado de la lata. Luego se sec la superficie del
envase con papel absorbente. Y finalmente se pes el envase con agua, para
obtener m2. La capacidad se obtuvo mediante frmula descrita en la NCh 748
EOf70. Este procedimiento fue llevado a cabo por un integrante del grupo de
trabajo.

RESULTADOS
Control de Calidad de Doble Cierre
Muestra N=10, anlisis sello comercial tapa y fondo. n=2

En la tabla N 1 se establece el plan de extraccin de muestras descrito NCh 749

E70.

Tabla N 1. Planes de extraccin de muestras- (NCh 749 E 70, Ref NCh 690).
NCh 690. EOf 69

Muestra

Tamao del lote (N)

2000

Tamao del envase (Kg)

1kg

Nivel de Inspeccin

Tamao de la muestra (n)

Nmero de aceptacin ( c)

Por inspeccin visual fue posible comprobar la presencia o ausencia de defectos

del cierre de la muestra analizada. Los resultados obtenido se adjuntan en la
tablaN2.

Tabla N 2. Inspeccin externa Presencia de defectos (NCh 749 E70).

Picos o labios

Ausencia

Cierre falso

Ausencia

Pestaa o cierre partido Ausencia

Borde laminado

Ausencia

Piquete abierto o dbil

Ausencia

En la tabla N3 se adjunta el resumen de los distintos tipos de clasificacin que

sigue la muestra analizada.

Tabla N 3. Clasificacin del envase- (NCh 450. Of70)

Clasificacin

Muestra 10

Segn el nmero de piezas que lo

Envase de 3 piezas

forman
Segn el sistema de unin de los

Envase engarzado con compuesto

fondos

sellante

Segn la forma

Envase cilndrico

Segn su capacidad

Capacidad inferior a 20 L

Segn su forma de uso

Envase hermtico

Los resultados obtenidos en las mediciones externas e internas realizadas al

envase de hojalata se presentan en la tabla N4.

Tabla N 4. Inspeccin externa Dimensiones externas, Mtodo del desgarro (NCh

749. EOf 70 y NCh 2701 Of.2002)

NCh 749. EOf 70

Dimensiones Tapa 1

P1

P2

P3

MINIMO

MAXIMO

Altura del cierre (mm)

3,0

2,9

2,5

2,8

3,0

Espesor del cierre (mm)

1,40

1,40

1,41

1,3

1,6

Profundidad del cierre (mm)

2,9

3,4

Altura del cierre (mm)

3,05

2,8

3,05

2,8

3,0

Espesor del cierre (mm)

1,49

1,47

1,49

1,3

1,6

Profundidad del cierre (mm)

3,8

3,9

3,9

2,9

3,4

Dimensiones externas

Dimensiones Tapa 2
Dimensiones externas

Dimensiones fondo 1

P1

P2

P3

3,1

3,02

3,07

0,43

0,43

0,41

3,9

3,8

4,1

3,05

3,02

3,01

0,42

0,4

0,42

4,2

4,2

MINIMO

MAXIMO

2,8

3,0

1,3

1,6

2,9

3,4

2,8

3,0

1,3

1,6

2,9

3,4

Dimensiones externas
Altura del cierre (mm)
Espesor del cierre (mm)
Profundidad del cierre (mm)
Dimensiones fondo 2
Dimensiones externas
Altura del cierre (mm)
Espesor del cierre (mm)
Profundidad del cierre (mm)
Nota:
Punto 1: punto 20mm al costado izquierdo de la costura lateral
Punto 2: punto 20mm al costado derecho de la costura lateral
Punto 3: punto frente a la costura lateral

Tabla N 5. Inspeccin interna Dimensiones internas, Mtodo del desgarro (NCh

749. EOf 70 y NCh 2701 Of.2002)
NCh 749. EOf 70
Dimensiones Tapa 1

P1

P2

P3

MINIMO

MAXIMO

Longitud Gancho Cuerpo (mm)

1,78

1,8

1,81

1,8

2,2

Longitud Gancho Tapa (mm)

Dimensiones tapa 2

2,0

2,1

2,0

1,9

2,2

Longitud Gancho Cuerpo (mm)

1,87

1,8

1,82

1,8

2,2

Longitud Gancho Tapa (mm)

Dimensiones fondo 1

1,65

1,65

1,7

1,9

2,2

Longitud Gancho Cuerpo (mm)

2,2

2,18

1,98

1,8

2,2

Longitud Gancho Tapa (mm)

Dimensiones fondo 2

1,52

1,37

1,4

1,9

2,2

Longitud Gancho Cuerpo (mm)

1,8

2,1

1,8

2,2

Longitud Gancho Tapa (mm)

1,42

1,4

1,39

1,9

2,2

Dimensiones internas

Dimensiones internas

Dimensiones internas

Dimensiones internas

Arrugas (expresadas como porcentaje de planchado) = 100%

Con los datos presentados en la tabla N 4 y tabla N 5 se realizaron los clculos
correspondientes a las mediciones de los requisitos exigidos por la Norma Chilena
NCh2701.Of2002. Los resultados de estas mediciones junto al valor mnimo de
ellas exigido por la Norma para envases de tipo cilndrico (formato de envase
utilizado en el prctico) se presentan en la tabla N 6, mientras que el detalle de
los clculos realizados se muestran en el Anexo 1.

Tabla N6. Mediciones obtenidas a partir de los clculos realizados con el mtodo
del desgarro y valores mnimos, para cada parmetro, exigidos por la Norma para
envases cilndricos.
Mediciones

Punto

Punto

Punto

Valor mnimo

NCh2701.Of2002

1,11

1,33

1,64

Aceptacin

80

Aceptacin

45

Aceptacin

Aceptacin

Mediciones tapa 1
Longitud de Traslape (LT: mm)
Porcentaje de Apriete (A%)
Porcentaje de Traslape (T%)
Porcentaje Penetracin
Gancho del Cuerpo

(PGC%)

90,0

90,0

89,4

38,9

48,4

69,8

73,9

78,5

98,2

70

Aceptacin

0,66

0,84

0,66

Rechazo

80

Rechazo

45

Rechazo

Mediciones tapa 2
Longitud de Traslape (LT: mm)
Porcentaje de Apriete (A%)
Porcentaje de Traslape (T%)
Porcentaje Penetracin
Gancho del Cuerpo

(PGC%)

57,0

57,8

57,0

21,7

30,1

21,7

67,6

72,0

65,6

70

Rechazo (p1 y p3)

0,90

0,81

0,59

Rechazo

248,8

248,8

261,0

80

Aceptacin

37,7

27,7

19,8

45

Rechazo

70

Aceptacin

Mediciones fondo 1
Longitud de Traslape (LT: mm)
Porcentaje de Apriete (A%)
Porcentaje de Traslape (T%)
Porcentaje Penetracin
Gancho del Cuerpo

(PGC%)

85,3

87,4

80

Mediciones fondo 2
Longitud de Traslape (LT: mm)
Porcentaje de Apriete (A%)
Porcentaje de Traslape (T%)
Porcentaje Penetracin
Gancho del Cuerpo

(PGC%)

0,39

0,6

0,7

228,6

240,0

228,6

13,0

20,1

23,6

66,4

75,6

80,2

Rechazo

80

Aceptacin

45

Rechazo

70

Rechazo (p1)

Nota: Las frmulas utilizadas se encuentran en NCh 2701. Of2002

Las mediciones obtenidas a travs del Mtodo del Proyector del Cierre para el
cierre comercial se presentan en la tabla N6.

Tabla N 7. Resultados experimentales obtenidos para el cierre comercial a travs

del Mtodo del Proyector del Cierre. (NCh2701.Of2002).
Mediciones

Punto

Punto

Punto

Valor mnimo

NCh2701.Of2002

70%

70%

70%

45%

Aceptacin

82%

85%

80%

70%

Aceptacin

80%

73%

78%

45%

Aceptacin

84%

85%

85%

70%

Aceptacin

82%

87%

88%

45%

Aceptacin

95%

91%

93%

70%

Aceptacin

Porcentaje de Traslape (T%)

80%

76%

81%

45%

Aceptacin

Porcentaje de Penetracin del

90%

88%

91%

70%

Aceptacin

Aceptacin

Mediciones tapas 1
Porcentaje de Traslape (T%)
Porcentaje de Penetracin del
Gancho en el Cuerpo (PGC%)
Mediciones tapas 2
Porcentaje de Traslape (T%)
Porcentaje de Penetracin del
Gancho en el Cuerpo (PGC%)
Mediciones fondo 1
Porcentaje de Traslape (T%)
Porcentaje de Penetracin del
Gancho en el Cuerpo (PGC%)
Mediciones fondo 2

Gancho en el Cuerpo (PGC%)

En cuanto a la medicin de capacidad del envase de hojalata, se realiz de

acuerdo al procedimiento sealado por la Norma Chilena NCh 748 EOf70 y los
clculos realizados para su determinacin se detallan en el Anexo 2. El resultado
de este clculo se muestra a continuacin:
Capacidad = 591,251 ml
DISCUSIONES
Control de Calidad del Doble Cierre:
Para el anlisis de los resultados se tomara en cuenta que el control realizado es
para determinar la calidad del sello comercial del envase de hojalata, y por tanto el
no cumplimiento de la norma de un punto analizado, inmediatamente se rechaza,
puesto que la hermeticidad no est garantizada para el consumidor.

El control de doble cierre efectuado para requisitos que debe cumplir el doble
cierre de un envase de hojalata cilndrico, se muestran junto a los resultados
obtenidos para cada medicin en la tabla N5 y tabla N6.

En ella se observa que los valores de longitud de traslape determinados tanto para
la tapa 2, fondo 1 y fondo 2 son menores al valor mnimo exigido por la Norma.
Probablemente esto se deba a problemas con el funcionamiento del primer rodillo
de operacin de la selladora (como poca presin en l) o alguna irregularidad del
plato base como, presin dbil de ste (Durn y cols, 1964).

En cuanto al porcentaje de apriete obtenido en la tapa 2 tambin se encuentran

bajo el valor mnimo exigido por la Norma. Lo que indica poca presin en el rodillo
de segunda operacin (Durn y cols, 1964).

El porcentaje de arrugas cumpli con lo exigido en la Norma 2701 Of70, ya que

fue de 100% y la norma establece como mnimo 75%. Las ondulaciones o arrugas
son uno de los defectos ms frecuentes en los cierres y la causa principal de la

formacin de poros y salidas (Durn y cols, 1964). Pero en este caso se cumple
con lo exigido.

El porcentaje de traslape analizados tapa 2, fondo 1 y fondo 2 estuvo bajo el valor

mnimo exigido por la Norma. Esto, al igual que para la longitud de traslape,
probablemente se deba a problemas de presin y ajuste en el primer rodillo de
operacin o en el plato base. Aunque existen otros factores que influyen en la
obtencin de un porcentaje de traslape bajo, como la presencia de ngulos
agudos o puntas en el exterior del envase de hojalata, sin embargo estas
caractersticas no fueron encontradas en la inspeccin externa realizada al doble
cierre.

El porcentaje de penetracin del gancho del cuerpo en el doble cierre para la tapa
2 y fondo 2 fue menor al valor mnimo exigido por la Norma. Probablemente esto
se debe a las irregularidades encontradas en el porcentaje de apriete, la longitud y
el porcentaje de traslape del envase de hojalata, mencionados con anterioridad.

El anlisis del cierre comercial mediante el mtodo del proyector de cierre cumple
con todos los requisitos sealados por la Norma (Porcentaje de Traslape y
Penetracin en el Gancho del Cuerpo superior al 45 y 70 % respectivamente),
siendo estos datos no son concordantes con los obtenido tericamente, hay que
recordar que estos ltimos fueron obtenidos mediante las mediciones internas y
externar practicadas a los envases de hojalata durante el trabajo prctico por lo
que con la falta de experiencia en la utilizacin del material de medicin se pudo
llegar a tener estas diferencias.

Al revisar la tabla N4 y tabla N5 se puede apreciar que los valores mnimos y

mximos de la inspeccin externa como interna no se cumplen en la tapa 1, tapa
2, fondo 1 y fondo 2, por lo tanto, al aplicar el criterio de aceptacin de lotes, este
es rechazo por no cumplir con todos los requisitos establecidos por la norma
vigente NCh2701.Of2002 para envases metlicos de doble cierre.

CONCLUSIONES

Del trabajo prctico realizado se puede concluir que, se cumpli el objetivo de

familiarizarse con los controles necesarios para verificar la calidad en envases de
hojalata. Tambin fue posible conocer algunos criterios de aceptacin o rechazo
de lotes de hojalata, los cuales permiten aceptar o rechazar los lotes de envases
conserveros empleados en la industria de alimentos. Es de vital importancia que
los envases de hojalata cumplan con la normativa, puesto al tener un sellado
hermtico el consumidor es quien tiene el peligro.

El doble cierre comercial testeado por el mtodo del proyector de cierre cumpli
con los requisitos de calidad estipulados por la NCh2701.Of2002, mientras que el
os anlisis tericos no fueron concordantes con este.

En base a lo analizado respecto a los resultados obtenidos en el trabajo prctico

de doble cierre, el lote se rechaza por no cumplir con los requisitos establecidos
por la norma vigente NCh2701.Of2002 para envases metlicos de doble cierre,
segn los anlisis realizados durante el trabajo prctico.

BIBLIOGRAFA
1. Durn Luis, Morell J., Flores J. (1964) El cierre doble. A.T.A. 4 (2),
pgs. 135-137.
2. INN. (1970). Envases metlicos. Terminologa y clasificacin. N.Ch.
450. Of.70 Santiago. Chile.
3. INN. (1970). Envases metlicos para conservas de alimentos. Formas y
dimensiones. N.Ch. 455. EOf.70 Santiago. Chile.
4. INN. (1969). Productos alimenticios. Inspeccin por atributos de frutas y
vegetales procesados y refrigerados. N.Ch. 690.Of.69. Santiago. Chile.
5. INN. (1970). Envases metlicos. Determinacin de las caractersticas.
N.Ch. 748. EOf. 70. Santiago. Chile.
6. INN. (1970). Envases metlicos. Cierre. Especificaciones. N.Ch. 749.
E70. Santiago. Chile.
7. INN. (1970). Envases metlicos. Fondos. Formas y dimensiones. N.Ch.
750. EOf.70. Santiago. Chile.
8. INN. (1970). Envases metlicos. Cierres. Determinacin de sus
dimensiones. N.Ch. 751. EOf.70. Santiago. Chile.
9. INN. (1970). Envases metlicos. Pestaa del cuerpo. Forma y
dimensiones. N.Ch. 752. EOf.70. Santiago. Chile.

10. Reglamento Sanitario de los Alimentos. 2010. Ttulo XX De Las

Conservas, prrafo I, artculo 408 y 409.

ANEXOS
Anexo 1
Clculo de mediciones de los requisitos exigidos por la Norma Chilena para el
control de calidad del doble cierre en envases de hojalata, los resultados fueron
recopilados en distintas tablas con el nombre de la medicin correspondiente.
En la tabla N8 se ejemplifica como fueron realizados todos los clculos, las
dems tablas siguieron el mismo procedimiento, para agilizar los clculos se utiliz
una hoja planilla Excel.
Longitud de Traslape (LT): Se calcul empleando la siguiente frmula:
LT = GT + GC + 1,1et - C,
donde:
LT: longitud terica de traslape (mm)
GT: longitud del gancho de la tapa (mm)
GC: longitud del gancho del cuerpo (mm)
et: espesor real de hojalata de la tapa o fondo (mm)
C: altura del cierre en mm
Tabla N 8. Longitud de traslape en los 3 puntos de medicin
Punto 1

Punto 2

Punto 3

Clculo tapa 1
Longitud del gancho de la tapa (GT) (mm)

2,0

2,1

2,0

Longitud del gancho del cuerpo (GC) (mm)

1,78

1,8

1,81

Espesor hojalata de la tapa (et) (mm)

0,25

0,30

0,30

Altura del cierre (C) (mm)

3,0

3,0

30

Longitud de traslape (LT) (mm)

1,11

1,33

1,64

Longitud del gancho de la tapa (GT) (mm)

1,65

1,65

1,7

Longitud del gancho del cuerpo (GC) (mm)

1,87
0,17

1,8
0,17

1,82
0,17

3,05
0,66

2,8
0,84

3,05
0,66

Clculo tapa 2

Espesor hojalata de la tapa (et) (mm)

Altura del cierre (C) (mm)
Longitud de traslape (LT) (mm)

Clculo fondo 1
Longitud del gancho de la tapa (GT) (mm)

1,52

1,37

1,4

Longitud del gancho del cuerpo (GC) (mm)

2,2
0,25

2,18
0,25

1,98
0,25

3,1
0,90

3,02
0,81

3,07
0,59

Longitud del gancho de la tapa (GT) (mm)

1,42

1,4

1,39

Longitud del gancho del cuerpo (GC) (mm)

1,8
0,2

2
0,2

2,1
0,2

3,05
0,39

3,02
0,6

3,01
0,7

Espesor hojalata de la tapa (et) (mm)

Altura del cierre (C) (mm)
Longitud de traslape (LT) (mm)
Clculo fondo 2

Espesor hojalata de la tapa (et) (mm)

Altura del cierre (C) (mm)
Longitud de traslape (LT) (mm)

Ejemplo de clculo en el punto 1, tapa 1

LT =2,0+ 1,78+ 1,1*0,33,0 = 1,11mm
Porcentaje de Apriete (A%): Se calcul de acuerdo a la siguiente formula:
A% = 3et+ 2ec x 100
EC
donde :
et: espesor de la hojalata de la tapa
ec: espesor de la hojalata del cuerpo
EC: espesor del cierre
Tabla N9. Porcentaje de apriete en los 3 puntos de medicin.
Medicin

Punto 1

Punto 2

Punto 3

Medicin tapa 1
Espesor hojalata de la tapa (et) (mm)

0,3

0,30

0,30

Espesor hojalata de la cuerpo (ec) (mm)

0,18

0,18

0,18

Espesor del cierre (EC) (mm)

1,40

1,40

1,41

Porcentaje de Apriete (A%)

90,0

90,0

89,4

57,0

57,8

57,0

Medicin tapa 2
Porcentaje de Apriete (A%)

Medicin fondo 1
Porcentaje de Apriete (A%)

248,8

248,8

261,0

228,6

240,0

228,6

Medicin fondo 2
Porcentaje de Apriete (A%)

Ejemplo de clculo en el punto 1

A% = (3* 0,3+ 2* 0,18) x 100 = 90
1,40

Porcentaje de traslape: Se calcul de acuerdo a la siguiente formula:

T% = GC + GT + 1,1et C x 100
(C 1,1( 2et + ec))

donde :
GT: longitud del gancho de la tapa (mm)
GC: longitud del gancho del cuerpo (mm)
C: altura del cierre en mm
et: espesor real de hojalata de la tapa o fondo (mm)
ec: espesor de la hojalata del cuerpo (mm)

Tabla N10. Porcentaje de traslape en los 3 puntos de medicin.

Punto 1

Punto 2

Punto 3

Dimensiones Tapa 1
Longitud del gancho de la tapa (GT) (mm)

2,0

2,1

2,0

Longitud del gancho del cuerpo (GC) (mm)

1,78

1,8

1,81

Espesor hojalata de la tapa (et) (mm)

0,3

0,30

0,30

Espesor hojalata de la cuerpo (ec) (mm)

0,18

0,18

0,18

Altura del cierre (C) (mm)

3,0

2,9

2,5

38,95

48,36

69,79

Porcentaje de Traslape (T%)

Ejemplo de clculo en el punto 1

T%= 1,78 + 2,0 + 1,1*0,3 3 x 100 =38,95 %
(3 1,1( 2*0,3 + 0,18))

Penetracin del gancho del cuerpo en el cierre: Se calcul de acuerdo a la

siguiente formula:
GC 1,1ec

PGC% =

x 100

C 1,1(2et + ec)
Donde:
GC: longitud del gancho del cuerpo (mm)
C: altura del cierre en mm
et: espesor real de hojalata de la tapa o fondo (mm)
ec: espesor de la hojalata del cuerpo

Tabla N11.Penetracin del gancho del cuerpo en el cierre en los 3 puntos de

medicin.
Punto 1

Punto 2

Punto 3

Longitud del gancho del cuerpo (GC) (mm)

1,78

1,8

1,81

Espesor hojalata de la tapa (et) (mm)

0,3

0,30

0,30

Espesor hojalata de la cuerpo (ec) (mm)

0,18

0,18

0,18

Altura del cierre (C) (mm)

3,0

2,9

2,5

73,86

78,45

98,17

Penetracin del gancho del cuerpo

(PGC%)

Ejemplo de clculo en el punto 1

PGC% =

1,78 1,1*0,18

x 100 =78,6 %

3,0 1,1(2*0,3 + 0,18)

Anexo 2
Clculo de la Capacidad

Se calcul de acuerdo a la siguiente formula:

C = 1,0028 * (m2 m1)
Donde:
m1 = Peso del envase vaco y su tapa = 77,4 g
m2 = Peso del envase lleno de agua =667,0 g
Remplazando en la formula anterior se obtiene:
C = 1,0028 * (667,0-77,4) = 591,25 mL
Anexo 3
Tabla N12. Resumen Inspeccin sello comercial tapa y fondo del envase de
conserva.
Proyector
Origen
Profundidad Gancho Gancho
Traslape Proyector
N
Altura Cierre Espesor Cierre
Arrugas
Aceptacin
Cierre
Cierre
Tapa Cuerpo
gancho
gancho
cuerpo
1
1
1
2
2
2
1
1
1
2
2
2

Fondo
Fondo
Fondo
Fondo
Fondo
Fondo
Tapa
Tapa
Tapa
Tapa
Tapa
Tapa

3,1
3,02
3,07
3,05
3,02
3,01
3
2,9
2,5
3,05
2,8
3,05

0,43
0,43
0,41
0,42
0,4
0,42
1,4
1,4
1,41
1,49
1,47
1,49

3,9
3,8
4,1
4,2
4
4,2
4
4
4
3,8
3,9
3,9

1,52
1,37
1,4
1,42
1,4
1,39
2
2,1
2
1,65
1,65
1,7

2,2
2,18
1,98
1,8
2
2,1
1,78
1,8
1,81
1,87
1,8
1,82

100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%

82%
87%
88%
80%
76%
81%
70%
70%
70%
80%
73%
78%

Nota: estos fueron los datos utilizado para la elaboracin del informe.

95%
91%
93%
90%
88%
91%
82%
85%
80%
84%
85%
85%

Rechazo
Rechazo
Rechazo
Rechazo
Rechazo
Rechazo
Rechazo
Rechazo
Rechazo
Rechazo
Rechazo
Rechazo