Rengln: Dulcera

Revista o Diario:
www.utillisima.com
www.mis-recetas.org

Tcnicas de coccin: FUEGO Y HORNO

Clasificacin: FUSIN DE PASTA FROLA CON DULCERA TIPICA COLOMBIANA

Ingredientes:

500 gr de Apio
1 Pia Grande
500 gr de Azcar Blanca

DULCE DE APIO CON PIA

Tcnica de Coccin: Fuego
Tiempo de Preparacin: 45 min.
Dulcera Tpica: Colombiana

PREPARACIN
Pelar los apios, lavar y cortar en cubitos. Cocerlos en 2 tazas de agua hasta que estn blandos,
retirar del fuego y dejar enfriar. Pelar la pia, trocearla y licuarla; colar.
Colar la arracacha, ponerla en una cacerola y mezclarla con la pia, aadir el azcar y poner
al fuego.
Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y continuar la coccin, removiendo continuamente
hasta que espese y se vea el fondo de la olla. Reservar.

MASA FROLA O FLORA

Ingredientes:
350 grs de harina de trigo
150 grs de mantequilla
125 grs de azcar
1 cd de polvo para hornear
2 huevos mediano
1 cd de esencia de vainilla

Tcnica de Coccin: Horno a 170 C

Tiempo de Preparacin: 1 hora y 25 min.
Tiempo de Coccin: 30 min.

PREPARACIN
Con la harina hacer un montn y abrir un crter en el centro. Aadimos la mantequilla
previamente ablandada, los huevos y la sal y amasamos con los dedos. Cuando est todo
mezclado aadimos la esencia de vainilla y volvemos a amasar. Hacemos una bola y lo
envolvemos en film transparente, reservar en la nevera por espacio de 1 hora.

ARMADO Y COCCIN
Pasado ese tiempo, sacar la masa y extender. La colocamos en moldes para tartaletas, rellenar
con el dulce de Apio y Pia que tenamos en reserva y cubrir con una capa delgada de pasta
frola, cortar los excedentes en los bordes.
Hornear en horno precalentado a 190 C por un espacio de 30 min.

NOMBRE

TURNO: Mircoles Maana

FECHA: 26 de Septiembre de 2012

Rengln: BIZCOCHOS

Revista o Diario:
http://nbizcocho.blogspot.com

Tcnicas de coccin: HORNO

Clasificacin: BIZCOCHO DE MANDARINA CON CUBIERTA DE CREMA CHANTILLY

Ingredientes:

BIZCOCHO
Tcnica de Coccin: Horno a 180C
Tiempo de Coccin: 40 a 60 min. aprox.

250 gr. de mantequilla

250 gr. de harina leudante
250 gr. de azcar
8 gr. de polvo de hornear
4 huevos de 65 gr.
un poco de harina y mantequilla para
salpicar el molde
Cerezas para adornar

PREPARACIN
En un bol poner la mantequilla, que deber estar a temperatura ambiente, con el azcar y
trabajar un rato con una esptula o con las varillas, lo mejor utilizar el accesorio de varillas de
la batidora; seguidamente aadir los huevos de uno en uno, de manera que hasta que no est
perfectamente incorporado el primero, no se aade el segundo y as sucesivamente hasta
incorporarlos todos. A continuacin se aade la harina mezclada con el polvo de hornear y se
mezcla en forma envolvente con la ayuda de una esptula. Engrasar y enharinar el molde y
llenar con la masa preparada hasta 2/3 del volumen. Cocer en el horno a 180 C, hasta que al
pinchar con un palo de naranja salga limpio, aproximadamente entre 45 y 60 minutos,
depende de los hornos. Una vez hecho se retira del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre
rejilla antes de consumir.

CREMA CHANTILLY

Tiempo de Preparacin: 25 min. aprox.

Ingredientes:
1/2 taza de crema de leche
1/4 taza de azcar de repostera o 10x
1 cucharada de extracto de vainilla o
almendra
PREPARACIN
Entre al congelador un bol de aluminio con una varilla y la 1/2 taza de crema de
leche y deje enfriar por una hora.
Retire del congelador el bol y llvelo a la procesadora y deje montar un poco. Luego
agregue el azcar poco a poco y la vainilla o la almendra. Bata hasta obtener picos
suaves. Tenga cuidado de no sobrebatir la crema. No deje poner la crema amarillenta,
porque empezar hacerse mantequilla; si esto sucede eche un poquito ms de crema

Rengln: BIZCOCHOS

Revista o Diario:
http://nbizcocho.blogspot.com

Tcnicas de coccin: HORNO

Clasificacin: BIZCOCHO DE MANDARINA CON CUBIERTA DE CREMA CHANTILLY

Cont.

sin batir.
PRESENTACIN
Presentar en una fuente y una vez preparada la Crema Chantilly, verter en una
manga y cubrir el bizcocho, luego colocar las cerezas a gusto.

NOMBRE:

TURNO: Mircoles Maana

FECHA: 26 de Septiembre de 2012

Rengln: BEBIDAS

Revista o Diario:

http://te.innatia.com/
Tcnicas de coccin: FUEGO

Clasificacin: TE ROJO CON FRESAS

Ingredientes:
Un litro de t negro o rojo
Media taza de fresas o frambuesas
1 cucharadita de jengibre rallado
1 limn grande el zumo
Endulzante al gusto
Hielo

Tiempo de Preparacin: 3 horas anticipado

PREPARACIN
Limpiar bien las fresas. Coloca en un recipiente con el zumo del limn y el azcar de tu
preferencia. Macerar en el refrigerador por dos horas y coloca todo en el vaso de la batidora.
Aadir el t rojo o negro preparado con antelacin y bate hasta obtener un delicioso t fro
con frutas, en este caso, frutos rojos. Si desea un toque refrescante, aade hielo y un poco
ms de zumo de limn. Aunque as como se describe en la receta, tiene un sabor natural y
agradable.

PRESENTACIN
Presentar en un vaso flauta con hielo picado y una pajilla, si deseas adorna el borde
del vaso con azcar impalpable.

NOMBRE:

TURNO: Mircoles Maana

FECHA: 26 de Septiembre de 2012