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PRODUCTOS PECUARIOS
AO 2013
CHILE
ndice
1. INTRODUCCION ...................................................................................................................................... 1
2. ENTIDADES PARTICIPANTES .............................................................................................................. 2
2.1
Organismo Regulador: Servicio Agrcola y Ganadero, Ministerio de Agricultura .............................. 2
2.2
Laboratorios de Determinacin de Residuos Autorizados por el Servicio Agrcola y Ganadero......... 4
2.3
Laboratorio de Referencia .................................................................................................................... 4
2.4
Plantas faenadoras y Plantas Procesadoras incluidas en el programa de control de residuos .............. 5
2.4.1 Plantas Faenadoras de Ovinos. ..................................................................................................... 5
2.4.2 Plantas Faenadoras de Cerdos. .................................................................................................... 5
2.4.3 Plantas faenadoras de Bovinos ..................................................................................................... 5
2.4.4 Plantas faenadoras de Aves .......................................................................................................... 5
2.4.5 Plantas procesadoras de Animales de Caza .................................................................................. 5
2.4.6 Empresas acopiadoras de miel ...................................................................................................... 6
2.4.7 Predios productores de leche ........................................................................................................ 6
2.5
Planteles supervisados para exportacin. ............................................................................................. 6
3. Produccin nacional ................................................................................................................................... 7
3.1
Productos crnicos ............................................................................................................................... 7
3.2
Productos Lcteos ................................................................................................................................ 8
4. OBJETIVOS ............................................................................................................................................... 8
5. METODOLOGA DE TRABAJO ............................................................................................................. 9
5.1
marco legal ........................................................................................................................................... 9
5.2
Tipo de muestreo .................................................................................................................................11
5.3
Residuos a Analizar.............................................................................................................................12
5.4
Medidas a adoptar en caso de detectar una muestra con sustancias prohibidas o con niveles
superiores a los Lmites de Accin (LA ) .......................................................................................................13
5.4.1 CASO N 1: Anlisis confirmatorio negativo .............................................................................14
5.4.2 CASO N2: Anlisis confirmatorio positivo a sustancias prohibidas ..........................................14
5.4.3 CASO N3: Anlisis confirmatorio sobre Lmite de Accin (LA) ..............................................15
5.4.4 Regularizacin de la situacin .....................................................................................................16
6. ANEXOS ...................................................................................................................................................17
6.1
Anexo 1: Pauta de investigacin predial .............................................................................................17
6.2
Anexo 2: Proceso de registro de medicamentos veterinarios ..............................................................18
6.3
Anexo 3: Diagrama Programa Control de residuos .............................................................................19
2. ENTIDADES PARTICIPANTES
2.1
GRUPO DE ANLISIS DE
RIESGO
SUBDEPARTAMENTO
INOCUIDAD Y CERTIFICACIN
JEFE
DPP
SUBDEPARTAMENTO
SANIDAD ANIMAL
SEGUIMIENTO
AGENDA
INTERNACIONAL.
SUBDEPARTAMENTO GESTIN
INTEGRADA DE SALUD ANIMAL
DIRECCIONES
REGIONALES (15)
ENCARGADO
REGIONAL PECUARIO
SUPERVISOR REGIONAL
DE EXPORTACIN
OFICINAS
SECTORIALES (62)
2.2
2.3
LABORATORIO DE REFERENCIA
2.4
2.4.1
2.4.6
2.5
3. PRODUCCIN NACIONAL
3.1
PRODUCTOS CRNICOS
2012
BOVINOS
762.129
Novillos
409.523
Vacas
182.283
Bueyes
15.279
Toros y Torunos
24.221
Vaquillas
122.779
Terneros y (as)
OVINOS
8.044
674.742
PORCINOS
5.958.659
EQUINOS
47.958
CAPRINOS
1.223
AVES (miles)
266.549
Broilers
254.143
Gallinas
2.442
Pavos
9.952
Otras
10
2012
BOVINOS
197.570
Novillos
110.421
Vacas
44.754
Bueyes
6.192
Toros y Torunos
7.990
Vaquillas
Terneros y (as)
OVINOS
PORCINOS
EQUINOS
CAPRINOS
27.080
1.133
9.611.799
583.672.736
8.909.769
17.935
AVES (Tons)
674.397
Broilers
Gallinas
Pavos
565.552
5.682
103.087
Otras
76
3.2
PRODUCTOS LCTEOS
Producto
Unidad
Ao 2012
Recepcin de leche
lt
2.119.080.097
lt
389.024.080
kg
kg
kg
lt
lt
kg
kg
kg
kg
kg
93.196.624
9.048.859
82.307.190
229.995.654
11.638.153
34.445.825
22.205.116
26.721.134
39.827.973
26.688.295
Fuente: elaborado por ODEPA sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas
lecheras.
4. OBJETIVOS
Los objetivos del Programa de Control de Residuos son los siguientes:
1. Controlar que los medicamentos de uso veterinario y los pesticidas de uso
agrcola se usen de acuerdo a la normativa vigente.
2. Verificar que en el caso de productos prohibidos, stos efectivamente no se
utilicen.
3. Garantizar que los productos de origen animal destinados a consumo
humano, no contengan sustancias qumicas ms all de los lmites
permitidos.
4. Implementar acciones correctivas a nivel de planteles, en caso de deteccin
de sustancias qumicas ms all de los lmites permitidos.
5. METODOLOGA DE TRABAJO
5.1
MARCO LEGAL
Resolucin Exenta N 423 del 21/01/ 2013, que pro hbe a nivel nacional la
aplicacin y uso de anablicos con fines de promocin del crecimiento en
todos los establecimientos bovinos con excepcin que indica y deroga las
resoluciones N758 /1989 y N4832/2011.
Ministerio de Salud
5.2
5.3
RESIDUOS A ANALIZAR
Sustancias
prohibidas o
con efecto
anabolizante
Antimicrobianos
Antiparasitarios
Otras
sustancias
activas
Contaminantes
Dioxinas y PCB
Ovinos
59
99
71
48
30
14
Caprinos
Bovinos
1903
503
424
246
145
46
Cerdos
1254
936
372
346
225
46
Pollos
700
352
279
32
117
25
Pavos
151
86
61
25
16
Leche
250
250
250
40
62
45
Miel
18
50
40
30
79
100
Animales de
caza
5.4
5.4.1
5.4.3
5.4.4
Regularizacin de la situacin
6. ANEXOS
6.1
6.2
Solicitud de Registro,
presentacin de ER y entrega de
muestras
Rechaza solicitud
Pago Etapa I
Verificacin del ER
Si
Verificacin conforme
No
Corresponde a una
segunda verificacin
del ER?
Se cita al DT y se acuerda un
nuevo plazo de presentacin
del ER
No
Si
Evaluacin del ER
Est conforme la
evaluacin?
Si
Se registra el producto
Si
No
No
No
Los antecedentes
son satisfactorios?
Si
Responde la totalidad
de los antecedentes?
No
Si
Si
Responde la totalidad
de los antecedentes
reiterados?
Los
antecedentes
son
satisfactorios?
Si
No
Se deniega solicitud de
registro
Si
No
6.3