I.

INVESTIGACION BASICA DE MERCADO : MAIZ MORADO

1. Revisin y anlisis de estudios anteriores
Se han revisado los siguientes estudios :

Titulo:
Autor:
Empresa o institucin :
Breve comentario del contenido:
Conclusiones :

2. Informacin bsica de la competencia

2.1 Informacin de importaciones.
No se registran importaciones de Maiz Morado.
2.2 Informacin de produccin nacional:
La produccin nacional de Maiz Morado alcanzo las TM para l ano 2003. Segun
proyeciones realizadas con la encuesta de intenciones de siembra para la actual campana
se estima una produccion de TM para el 2005.
Ver cuadros

2.2.1 Zonas productoras :

Las principales zonas productoras son la sierra norte de Lima (Canta), los valles de
departamento de Ancash, Junin, Ica y

en el

2.2.2

Volmenes,

Los volmenes de produccin estimados se resumen en el siguiente cuadro:

2.2.3

Precios en chacra.

Los precios en chacra registrados en los ultimos anos se resumen en el siguiente cuadro:

Como se puede apreciar la trayectoria de los precios en chacra no tiene una trayectoria
variable dentro de ano.
2.3 Canales de distribucin:
Los canales de distribucion para el Maiz Morado esta dado por acopiadores locales en las
zonas e produccion, los mismos que consolidan volumen y transportan el producto a los
mercados mayoristas.
En el caso de maiz morado destinado a procesos de produccion de con destino de
exportacion tambien se encuentra bajo el manejo de acopiadores locales y mayoristas en
lso principales mercados.

2.3.1

Formacin de precios hasta el consumidor final.

La formacion de precios de la cadena se da a partir del precio en chacra, costos y

margenes de acopio local, costos y margenes de transportistas y margenes del
comerciante mayorista.

2.3.2

Calidades del producto.

La calidad del producto para cada segmento de mercado :

Comercio Local Mayorista Destino consumos directo.
El producto para consumo directo tiene los siguiente factores de calidad :
Tamano de mazorca
Greado de Humedad
Estado de la mazorca o tuza.
En este punto la comer cializacion mayorista tiene difentes criterios de calidad
dependiendode los mercados. En el mercado de Lima, se tiene una segmentacion
clara del producto seco o marlo (solo la tuza) destinado a consumidores intermedios
para la preparacion de refrescos y postres, industria de bebidas, colorantes, etc.
:Para el caso del consumidor final directo este prefiere el producto entero,
incluyendo el grano.
La diferencia de precios entre uno y otro producto es de %.

En el caso de otros mercados como Chiclayo y Trujillo, nose comercializa el maiz

marlo. A pesar de que la Libertad es productor. El comerciante mayorista no requiere
como factor la humedad del producto, comercializandose producto fresco. El
consumo tiene las mismas caracteristicas : consimoders finales e intermedios.
Para el caso de la industria de proceso si existen estandares de calidad
determinados por factores como :
Contenido de colorante
Huemdad (entre 12% de humedad como maximo)
Contenido de antracionina

2.3.3

Costos de Transaccin.

2.3.4

Logstica : transporte, sacos, manipuleo, estiba y desestiba, empaque, etc

La logistica necesria para la comercializacion de maiz morado. El produto se seca

de forma tradicional, esparciendo las mazorcas en una era (sea en el mismo suelo o
loza. El producto se seca (dependiendo de loq uqe requiera el mercado (en el norte
este proceso es muy rapoido por la poca exiencia del mercado por producto seco.
El maiz en mazorecad se ensaca en sacos de x kgde promedio. Este son
estibados a camiones que transportan el mis mos al mercado. Los sacos son
cosidos.
A la llegada al mercado se desestiba diretamente y se entrega el producto al
mayorista.
El costo de estos son estandares.
Saco :
Cosido:
Estiba
Desestiba
Transporte Variabke segun distancia y volumen

.
2.3.5

Mrgenes en cada eslabn de la cadena

2.3.6

Reconstruccin de los flujos de la cadena comercial

2.3.7

Grados de informalidad.

Por el destino final del producto, proceso para exportacin, toda la cadena presenta
grados altos de formalidad en los eslabones donde participan las empresas
procesadoras y exportadoras. Se debe de considerar que las empresas
exportadoras, por lo general solicitan a la SUNAT el reintegro de los impuestos
locales una vez realizada la operacin de comercio exterior, ello conlleva (por
poltica no oficial SUNAT) a estas bajo permanente fiscalizacin.

En caso de operaciones con pequeos acopiadores locales, estos no requieren por

lo general de documentacin para la venta. Estos acopiadores son bsicamente
revendedores y por lo general se encargan deblanquear la compra, al transferir el
producto a acopiadores mas grandes o las empresas procesadoras.
En el caso de cadenas productivas, donde agricultores asociados transan
directamente con empresas procesadoras y/o exportadoras o con acopiadores
formales se requiere de que las operaciones sean totalmente documentadas. La va
para ello son liquidaciones de compra emitidas a favor del comprador para justificar
la compra.
Las operaciones realizadas en el mercado local, destino del producto de menor
calidad, fuera de seleccin o saldos, se realizan directamente con comerciantes de
mercados mayoristas en las principales plazas (Chiclayo, Lima, Arequipa). Estas
transacciones son por lo general informales.
Segn consultas no oficiales realizadas con funcionarios de la SUNAT, respecto a
la percepcin de la cadena desde el punto de vista de la informalidad de las
transacciones, nos indicaron que por lo general estas cadenas con destino de
productos procesados y para exportacin presentan niveles muy elevados de
formalidad, no existiendo mayores directivas para el control mayor control de las
mismas.

3. Anlisis preliminar de la competencia

2.4 Estacionalidad
La estacionalidad del cultivo segn produccin nacional se puede ver en el siguiente
cuadro :

2.5 Tendencias de volmenes y precios

2.6 Mrgenes de comercializacin
3.3.1 Rentabilidad de Cultivo
3.3.2 Acceso a los mercados
3.3.3. Logstica
2.6.1

Infraestructura vial. Puertos. Aeropuertos

3. Informacin bsica de la demanda

3.1 A nivel agregado:
Importaciones + produccin nacional exportaciones
3.2 Informacin cualitativa referencial (mayoristas, empresas, especialistas, etc)
sobre gustos y preferencias de los consumidores finales e intermedios.
3.3 Anlisis de Tendencias: volmenes y precios

4. Resultados del estudio

5. Conclusiones
6. Recomendaciones
7. Anexos
7.1 Relacin de estudios revisados, mencionando su ubicacin.
7.2 Fuentes consultadas
7.3 Otros

II. INVESTIGACION DE DEMANDANTES

Base de datos de demandantes (empresas, mayoristas, institucional, otros) que
contenga:
1. Datos bsicos de contacto
2. Producto(s) demandado(s) en cantidades y calidades
3. Precios de referencia
4. Formas de presentacin comercial de producto(s): tipo de envase, capacidad
5. Proveedores actuales
6. Procedencias de producto(s)
7. Temporadas y frecuencias de abastecimiento
8. Escala de lotes de compra
9. Estndares tcnicos: tamao, apariencia, limpieza, humedad, otros
10. Formas de pago: plazos, documentos de crdito,
11. Formalidad: facturas, liquidaciones de compra, comprobantes de pago