PROYECTO EMPRENDEDOR

PLAN DE NEGOCIOS
PROYECTO: KIOSKO DELICIAS
NAVALES

INTEGRANTES
Mara Julia Alvarado Flores
Yleana Barbieri Carrasco
Magda Bertha Beltrn
Saldaa
Yolanda Flores Goyburo
Lidia Raquel Mestanza
Zavalaga
Carlos Ojeda Yamunaqu
Delia Salinas Cabrera
Teresa Vera Olivera

DICIEMBRE 2012
NOMBRE DEL PROYECTO: KIOSKO ESCOLAR: DELICIAS
NAVALES"
MODELO DE NEGOCIO
OBJETIVO DE MEJORA
El objetivo es obtener recursos econmicos para implementar el taller de
Hostelera y Turismo, que necesita adquirir Equipos (horno rotativo, batidoras
de pedestal, cocina a gas con horno, balanzas digitales, batidora elctrica
manual, batidora, carrito porta bandejas para horno giratorio, bandejas de
metal, freidora de papas, mesas de trabajo con tablero de acero quirrgico)
menaje de cocina ( ollas, sartenes, bols de acero quirrgico, pailas o peroles,
cuchillos para cocina, batidores de globo, cernidores, etc.) y herramientas Por
lo que se requiere un presupuesto aproximado de S/. 21,000
DEFINICIN DEL PROYECTO
Qu nos motiva a crear este negocio?
Desarrollar en los alumnos las habilidades y competencias laborales propias de
la especialidad de hostelera y turismo.
Quines son nuestros clientes?
Nuestros clientes son los integrantes de la comunidad monterina (alumnos,
docentes, trabajadores en general cuyas edades oscilan entre 12 y 50 aos.
Cules son las necesidades y expectativas de los clientes?
La necesidad de una alimentacin nutritiva y de rpido acceso. Sus
expectativas son poder consumir las delicias navales en horas de descanso y
refrigerio.
Qu necesidades debe atender la iniciativa y cules son sus
compromisos con la sociedad?
Fomentar el hbito de una comida saludable y variada y de rpida
preparacin.
Cules son las necesidades y capacidades de nuestros
colaboradores?
Poder obtener beneficios del negocio como la experiencia de llevar el proyecto
y la de poder obtener recursos econmicos que beneficien a los integrantes
del equipo de hostelera y turismo.
Cules son nuestros compromisos con nuestros proveedores?
El comprar frecuentemente insumos que garanticen productos de calidad.

IDENTIDAD
Cul es Nuestro Negocio?
Es la venta de platos fros y postres variados que se expendern en el horario
de descanso y refrigerio a todas los miembros de la Comunidad Educativa.
PRODUCTOS Y SERVICIOS
Cules son nuestros productos o servicios?
Despachos de lunes a viernes:
Variedades de platos:
- Sndwich de pollo, hamburguesas y chorizo.
- Tamales
- Choclos con queso
- Panchos
- Papa a la huancana
- Causa rellena
- Papa rellena
- Kekes varios sabores
- Empanadas de carne y/o pollo
- Jugo de frutas
- Caf y Mates calientes
- Refrescos
- Helados de frutas
- Gaseosas y agua mineral

Tienen claramente identificadas las funcionalidades mnimas que

debe tener su producto o servicio antes de poder ser lanzado al
mercado?
Indquelas y descrbalas.
FUNCIONALIDAD
DESCRIPCIN
Calidad de insumos
Diferentes insumos y menaje para
elaborar los platos fros y postres.
Envases
Tener los envases apropiados para
entregar los productos. Hemos
pensado en envases descartables.
MERCADO DE ACTUACIN
Dnde venderemos nuestros productos o servicios?
En el kiosco del Liceo Naval Calm. Montero del Nivel Secundaria. Los miembros
de la Comunidad se sienten abrumados porque slo se expenden en los otros
kioscos golosinas y comida chatarra que no contribuyen a la salud. Asimismo
existe poca oferta de alimentos nutritivos por ello se valora esta propuesta.

Identifiquen los principales actores (clientes, proveedores y

competencia) que interactan en el mercado al que pretenden
ingresar.
Clientes: Alumnos, docentes, administrativos, personal de mantenimiento.
Proveedores: Minka
Competencia: Kiosco de Primaria.
Describan las principales actividades comerciales que se generan
debido a la interaccin entre los actores identificados.
Actores involucrados
Actividades comerciales
generales
Minka
Compras para la preparacin de los
productos
Clientes
Consumo de los productos del da
Competencia
Poner atencin en los productos que
estn ofreciendo para mejorar la
calidad.

ORGANIZACIN
ANLISIS INTERNO
Tiempo de dedicacin
Mara Julia Alvarado
Yleana Barbieri
Magda Beltrn
Yolanda Flores
Raquel Mestanza
Carlos Ojeda
Delia Salina
Teresa Vera
Krytstell Pea 5I
Nicole Quispe 3D
Jean Pierre Lpez 2E
Francisco Ziga 4F
Carla Matta 4C
Fiorella Garca 5H
Keyty Ballona 3C
Experiencia previa:
Mara Julia Alvarado
Yleana Barbieri: Tiene un kiosco en otra I.E
Magda Beltrn: estudios de marketing
Yolanda Flores
Raquel Mestanza
Carlos Ojeda: Estudios de chef
Delia Salina: Elabora bufets
Teresa Vera: Contactos con proveedores
Krytstell Pea 5I

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

+
+
+
+
+
+
+
+
+

Nicole Quispe 3D
Jean Pierre Lpez 2E
Francisco Ziga 4F
Carla Matta 4C
Fiorella Garca 5H
Keyti Ballona 3C
Habilidades Requeridas
Mara Julia Alvarado: Es buena en inversiones
Yleana Barbieri: Es buena en la cocina
Magda Beltrn: Es buena en ventas
Yolanda Flores: Es buena en contabilidad
Raquel Mestanza: Posee estudios en nutricin
Carlos Ojeda: Es bueno en la cocina
Delia Salinas: Es buena administradora
Teresa Vera: Es buena en la cocina
Krytstell Pea 5I : En proceso de aprendizaje
Nicole Quispe 3D: En proceso de aprendizaje
Jean Pierre Lpez 2E: En proceso de aprendizaje
Francisco Ziga 4F: En proceso de aprendizaje
Carla Matta 4C: En proceso de aprendizaje
Fiorella Garca 5H: En proceso de aprendizaje
Keyti Ballona 3C: En proceso de aprendizaje
Recursos de aporte
Mara Julia Alvarado: menaje de cocina y dinero en efectivo
Yleana Barbieri: menaje de cocina, mesa y exhibidora
Magda Beltrn: movilidad y dinero en efectivo
Yolanda Flores: refrigeradora y congeladora para conservar
insumos
Raquel Mestanza: menaje de cocina y dinero en efectivo
Carlos Ojeda: menaje de cocina y dinero en efectivo
Delia Salinas: cocina con horno y plancha freidora
Teresa Vera: movilidad y dinero en efectivo
Krytstell Pea 5I: No dispone de muchos recursos
Nicole Quispe 3D: No dispone de muchos recursos
Jean Pierre Lpez 2E: No dispone de muchos recursos
Francisco Ziga 4F: No dispone de muchos recursos
Carla Matta 4C: No dispone de muchos recursos
Fiorella Garca 5H: No dispone de muchos recursos
Keyty Ballona 3C: No dispone de muchos recursos
Redes de contacto
Mara Julia Alvarado: No conoce muchas personas de la C.E
Yleana Barbieri: conoce al personal de las diferentes aulas
Magda Beltrn: Tiene buenos contactos con proveedores
Yolanda Flores Tiene buenos contactos con proveedores
Raquel Mestanza: Conoce al personal de las diferentes reas
Carlos Ojeda: No conoce muchas personas de la C.E
Delia Salinas: Tiene buenos contactos con proveedores

+
+
+
+
+

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

+
+
+
+

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

+
+
+
+
+
+
+

Teresa Vera: Tiene buenos contactos con proveedores

Krytstell Pea 5I : Tiene buenas relaciones con sus compaeros
Nicole Quispe 3D: Tiene buenas relaciones con sus compaeros
Jean Pierre Lpez 2E: Tiene buenas relaciones con sus
compaeros
Francisco Ziga 4F: Tiene buenas relaciones con sus
compaeros
Carla Matta 4C: Tiene buenas relaciones con sus compaeros
Fiorella Garca 5H: Tiene buenas relaciones con sus compaeros
Keyti Ballona 3C: Tiene buenas relaciones con sus compaeros

+
+
+
+

+
+
+

Fortaleza (+) Debilidad (-)

DISTRIBUCIN DE RESPONSABILIDADES
# Actividades
Compras y
cocina

Emprendedor
Mara Julia
Alvarado
Yleana Barbieri
Magda Beltrn
Nicole Quispe
Krystell Pea

Horas x semana
40 horas

Pedido y
registro de
Ingresos y
egresos

Yolanda Flores
Raquel Mestanza
Carlos Ojeda
Jean Pierre Lpez
Francisco Ziga

10 horas

Compras y
despacho

Delia Salinas
Teresa Vera
Carla Matta
Fiorella Garca
Keyti Ballona

40 horas

Detalle
Los das viernes
por la tarde se
realizan las
compras en
Minka.
Los productos se
prepararan en las
primeras horas en
la maana para el
primer recreo, y a
las 11.00 am para
el segundo
recreo.
Ayudar a
promocionar los
productos para
que se efecte la
venta y llevar la
contabilidad del
negocio.
Apoyar en las
compras y ventas
en el Kiosco.

MECANISMOS PARA LA TOMA DE DECISIONES

Frecuencia de reuniones
2 por semana
generales:
Forma de convocar reuniones de emergencia: Delia Salinas convoca al
equipo segn sea necesario. Puede convocar a cualquiera de los

integrantes
Lder del equipo:
Delia Salinas

Funciones asignadas:
Organizacin y supervisin de la
cocina

EE
X
X
X
X

Persona
Mara Julia Alvarado
Yleana Barbieri
Magda Beltrn
Yolanda Flores

P
X
X
X

Raquel Mestanza

Carlos Ojeda

Delia Salina

Teresa Vera

X
X
X

Krytstell Pea 5I
Nicole Quispe 3D
Jean Pierre Lpez 2E

Francisco Ziga 4F

Carla Matta 4C

Fiorella Garca 5H

Keyty Ballona 3C

X
X
X
X

Funciones asignadas
Se encarga de la produccin
Se encarga de la produccin
Se encarga de la produccin
Se encarga de llevar las
cuentas
Se encarga de llevar las
cuentas
Se encarga de llevar las
cuentas
Se encarga de llevar los
despachos
Se encarga de llevar los
despachos
Se encarga de la produccin
Se encarga de la produccin
Se encarga de llevar las
cuentas
Se encarga de llevar las
cuentas
Se encarga de llevar los
despachos
Se encarga de llevar los
despachos
Se encarga de llevar los
despachos

Leyenda
Indicar si es parte del equipo emprendedor con una equis (X) en la columna EE.
Indicar a que rol pertenece con una equis (X) en la columna correspondiente:
Ventas (V), Produccin (P) y Finanzas (F).

DIAGNSTICO DE MERCADO
NUESTROS CLIENTES
Qu compra?
Producto / Servicio
Platos fros
Entradas

Marca / Empresa
Alumnos, docentes y comunidad
educativa

Postres
Jugos
Mates calientes
Refrescos
Por qu compramos?
Beneficio: Porque son productos de elaboracin rpida, saludables y nutritivos
Quin compra?
Comprador
Decisor
Consumidor
Alumnos, docentes y
Alumnos, docentes y
Alumnos, docentes y
comunidad educativa
comunidad educativa
comunidad educativa
Cmo compra?
Reflexivamente ( X )
Impulsivamente (
)
Otros
(
)
Explique: Evala el producto y su presupuesto
Cundo se compra?
Frecuencia
Ocasiones
Diario (de lunes a viernes)
En el horario escolar
Dnde se compra?
Canales de distribucin
Puntos de venta
En el Kiosco "Delicias Navales"
En el Kiosco "Delicias Navales"
Cunto se compra?
Cantidad:
El cliente podr comprar todos los productos que desee en las variedades
disponibles.
NUESTROS PROVEEDORES
Fecha:
Nombre de la empresa/persona: MINKA
Direccin: Av. Argentina
Telfono/fax:
RUC:
Pgina Web:
Inicio de operaciones:
Productos / Servicios: Venta de insumos para la preparacin de los
productos
Persona de contacto: Diferentes
Cargo: Vendedores
proveedores
Califique de 0 a 5 a la empresa/persona proveedora, de acuerdo a la
clasificacin siguiente:
5
Muy bueno

4
Bueno

3
Regular

2
Malo

1
Muy malo

0
Indiferente

Caracterstica
1. Precios
2. Plazos

Nota
4
5

3.
4.
5.
6.
7.

Calidad de los productos

Variedad de los productos
Calidad de la atencin
Velocidad de la atencin
Flexibilidad a sus
necesidades
8. Importancia de su empresa
para l
9. Reputacin en el mercado

5
5
4
5
5

10.Comparacin con relacin a

los otros suministradores

5
5

Detalle
Accesibles
Se encuentran los productos
oportunamente
Productos de calidad
Tiene variedad de productos
Responsables
Rpida
Cuentan con las cantidades
necesarias
Existe una relacin cordial
Todos reconocen la calidad de los
productos de Minka
Todos los proveedores cuentan
con el abastecimiento suficiente

48
Total
Observaciones:
Los fines de semana se consiguen los productos ms frescos (viernes , da en
que se realizan las compras para la siguiente semana)
Al comprar en cantidades y permanentemente, los vendedores llevan los
productos a nuestras instalaciones .

NUESTROS COMPETENCIA
Ficha de competidores
Fecha:
Nombre de la empresa: Kiosko "Gigio"
Direccin: Liceo Naval Calm. Montero Nivel Primaria
Telfono/fax: 4354898
RUC: 10101824566
Pgina Web:
Inicio de operaciones: 3 aos
Productos / Servicios: Venta de golosinas, frituras en general,
gaseosas, algunos platos fros
Persona de contacto: Gigio
Cargo: Dueo
Valderrama

Califique de 0 a 5 a la empresa/persona proveedora, de acuerdo a la

clasificacin siguiente:
5
Muy bueno

4
Bueno

3
Regular

2
Malo

Caracterstica
1. Ubicacin
2. Precio

Nota
4
3

3. Plazos

4.
5.
6.
7.

Calidad de los productos

Variedad de los productos
Calidad de la atencin
Velocidad de la atencin

3
3
2
3

8. Agresividad de marketing

9. Reputacin en el mercado
10.Comparacin con relacin a
su empresa

3
2

1
Muy malo

0
Indiferente

Detalle
Tiene ms tiempo en el Liceo
El sndwich de media
hamburguesa cuesta S/1.50
En el restaurante atiende desde
las 9.00 am hasta las 2.00 pm
La comida es regular
Tiene poca variedad
No se dan abasto
Demora en servir y la gente
espera
No informan cules sern los
productos del da y no bajan el
precio
Es la nica competencia
Sus productos son ms
atractivos a los nios y jvenes
por ser golosinas.

33
Total
Observaciones:
El Kiosco de Gigio no es el ms recomendable porque su atractivo son las
golosinas.

Principales
competidores
Localizacin
Posicionamiento
Puntos fuertes y
dbiles

Kiosco Gigio
Liceo Naval Calm.
Montero
Lugar dnde
encontrar
golosinas
- Productos de
poco valor

nutritivo y afectan
a la salud
TAMAO DEL MERCADO
Indique el valor de las variables de segmentacin y el orden de prioridad,
cuando corresponda.
Geogrficas
Regin o pas
Ciudad
Densidad poblacional
Clima

Per
Lima
1200 personas
Templado

Otras geogrficas
Conductuales
Ocasiones
Beneficios
Posicin del usuario
ndice de utilizacin
Estado de lealtad
Grado de conocimiento
Actitud hacia el producto

Normales (alimentacin diaria)

Variedad de de productos y servicio
Usuario en potencia (compra comida)
Mucho uso
Mediana lealtad
Informado de la variedad de productos
Entusiasta por variedad de ofertas y calidad
del producto

Otras conductuales

Demogrficas
Edad
Sexo
Tamao de familia
Ocupacin
Educacin
Religin
Nacionalidad
Otras demogrficas

Entre 12 y 50 aos
ambos
Estudiantes, tcnicos y profesionales
En proceso (estudiantes principales
consumidores)
Catlica en su mayora
Peruana

Resuma en forma clara el alcance de su segmento de acuerdo a las variables

de segmentacin antes indicada.
Alumnos y profesores de la comunidad educativa entre 12 y 50 aos, que
actualmente tienen necesidad de consumir un refrigerio por estudio o trabajo

Personas de ambos sexos

El nmero de clientes potenciales es 1200 entre estudiantes, docentes y
comunidad educativa sobre la base de encuestas u observacin.

PLAN DE MARKETING
POSICIONAMIENTO
Declaracin de Posicionamiento
Las Delicias Navales es una alternativa nutritiva y alimenticia que va a
favorecer en la salud a los integrantes de la C.E, sobre todo a los estudiantes
que deben tener una alimentacin sana y balanceada.
PRODUCTOS Y SERVICIOS CON CALIDAD
Cul es el nombre de su producto o servicio?
Kiosco "Delicias Navales"
En qu consiste su producto o servicio?
Presentar una variedad de once platos fros, postres, jugos de frutas, mates y
refrescos.
Seale con (X) la clase de servicio que ofrece su empresa:
Producto/Servicio de publicidad, gestin de negocios y
administracin comercial.
Producto/Servicio de seguros, negocios (financieros,
monetarios, inmobiliarios).
Producto/Servicio de construccin, reparacin, instalacin.
Producto/Servicio de Telecomunicaciones.
Producto/Servicio de transporte, embalaje y almacenaje de
mercancas, organizacin de viajes.
Producto/Servicio de educacin, formacin, esparcimiento, y
actividades deportivas y culturales.
Producto/Servicio cientfico, tecnolgico, investigacin y
diseo relativo a ellos, anlisis y de investigacin industrial,
diseo y desarrollo de ordenadores y software.
Producto/Servicio de restaurante, hospedaje temporal.
Producto/Servicio mdico, veterinario, higiene y belleza,
servicio de agricultura, horticultura y silvicultura.
Producto/Servicio jurdico, seguridad para proteccin de bienes
y personas, personales y sociales prestados por terceros
destinados a satisfacer necesidades individuales.
Otros. Descrbalo:
OBS. El formato es la entrega de comida.

Indique con (X) a quin (o a qu) est dirigida la actividad de su

producto o servicio.
A los cuerpos de las personas (alojamiento, transportacin,
X
saln de belleza, restaurantes, etc.).
A posesiones fsicas (transporte de carga, reparacin,
mantenimiento, almacenamiento, lavandera, etc.)
A la mente de las personas (publicidad, artes y
entretenimiento, educacin, servicios de informacin, etc.)
A recopilar y procesar informacin (contabilidad,
procesamiento de dtos, programacin, investigacin,
consultora, servicios legales, etc.)
Indique con (X) que grupo conforma la demanda de su servicio.
Familias y personas individuales
X
Empresas, organizaciones
Ambos
LOS PRECIOS MS ADECUADOS
Identifique con (X) la posicin de los clientes con respecto a su
servicio
Dominacin: cliente que pagar un precio alto por el
producto/servicio y espera atencin esperada para satisfacer
los ms mnimos requerimientos.
Dominado: cliente que necesita un servicio de informacin de
urgencia o un producto/servicio que no tiene competidores
Equilibrio: cliente pagar un precio regular, puede optar (o no)
X
por contar con el servicio, el producto/servicio tiene
competidores.
Indique con (X) la actitud de los clientes con respecto a su servicio
Requieren un servicio exclusivo.
Prefieren el servicio simultneo con otros clientes.
X
Dificultan el servicio a otros clientes.
Indique los precios referenciales de los productos de las empresas
competidoras
Competidor
Calidad
Precio
(Alta/Media/Baja)
Kiosco Gigio (ej. causa
Media
S/3.50
rellena)

Cul ser el precio de su producto o servicio?

El precio de la entrada causa rellena ,que es el que se est tomando como

referencia es de S/3.00

EL ACCESO DE MIS CLIENTES A MIS PRODUCTOS Y SERVICIOS

Identifique con (X) la naturaleza en el tiempo, de la demanda de
servicio en relacin a la oferta.
Demanda regular (seguro, de construccin, transporte,
educacin, etc.)
Demanda irregular (hoteles, recreacin, publicidad, servicios
cientficos y tecnolgicos, consultora, legales) (Vara en base
a estacin, ao, da, hora).
Demanda potencial o latente (significativo nmero de clientes
X
puede desear obtener el servicio, que no puede ser satisfecho
pronto por competidores).
Seale con (X) en qu formas se proporciona el servicio.
El cliente va a su organizacin.
Su organizacin va a la ubicacin del cliente.
El cliente y su organizacin realizan transacciones a distancia
(comunicaciones electrnicas o por correo).

Indique con (X) en qu horarios se ofrece el servicio

Durante la maana (8am a 12m)
Durante la tarde (2pm a 6pm)
De noche (7pm a 12pm)
De madrugada (1am a 7am)
Horario escolar (8.00 am - 3.00 pm)
Todo el da
Respecto a la duracin de la entrega del servicio,
indique la cantidad de prestaciones durante ese
perodo.
Un da (tomando como referencia Entrada Causa Rellena)
Una semana.
Un mes.
Un bimestre
Un ao.
Perodo indeterminado
COMUNICNDONOS CON LOS CLIENTES

Cantidad
50
250
1000
2000
-

Cmo comunicar a sus clientes de sus productos o servicios?

Delia informar a las autoridades y a la Comunidad Educativa que se est
llevando a cabo esta actividad 5 veces por semana con la finalidad de lograr
los objetivos del nivel Secundaria que es implementar el taller de Hostelera y
Turismo.
Los miembros de la Comunidad se beneficiarn con la difusin mediante
volantes y afiches de los productos que se expendern en el kiosco.
ACTIVIDADES DE PROMOCIN
Indicar las actividades de promocin que llevar a cabo.
Se publicar mediante afiches creativos la relacin de productos con sus
precios que se comercializarn en el kiosco.
Los alumnos anfitriones pasarn por las oficinas administrativas para
promocionar sus productos.
En la inauguracin del kiosco Delicias Navales se realizar la degustacin de
los productos que se ofrecen.

IMPLEMENTACIN DEL PLAN DE NEGOCIOS

LA ACTIVIDAD DE PRODUCCIN
PROCESO DE PRODUCCIN
Mara Julia Alvarado con la ayuda de Yleana Barbieri son las encargadas de la
produccin de acuerdo a la relacin de productos publicada a inicios de la
semana.
Se tienen tres roles definidos, compra y cocina, recibirn un pago fijo de
S/200.00 al mes; encargados de Pedido y registro de Ingresos y egresos
recibirn un pago fijo de S/100.00 al mes, en Compras y despacho un pago fijo
mensual de S/100.00.
Se requiere una inversin en compras insumos de S/2,294.00
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Nuevos
Soles

S0

Inversin

2,30
0

Ingresos
Variedad de
Platos fros,
postres,
Jugos frutas,
refrescos y
mates
calientes

S1

5
500

S2

5
500

S3

5
500

S4

5
500

S5

5
500

S 6

5
500

S7

5
500

S8

5
500

Total
Ingresos

5
500

5
500

5
500

5
500

5
500

5
500

5
500

5
500

2
300

2
300

2
300

2
300

2
300

2
300

2
300

2
300

2
300

2
300

2
300

2
300

2
300

2
300

2
300

2
300

100
75

100
75

100
75

100
75

100
75

100
75

100
75

100
75

50

50

50

50

50

50

50

50

225

225

225

225

225

225

225

225

2
525

2
525

2
525

2
525

2
525

2
525

2
525

2
525

Egresos
Costos
directos

Insumos
para platos
fros,
postres,
jugos de
frutas,
refrescos, y
mates
calientes
Total de
Costos
Directos
C.
Indirectos
2 Cocineras
3
Vendedores
1
Administrad
or
Total de
Costos
Indirectos
Total
Egresos
Flujo de caja

-2
300

2
975

2
975

2
975

2
975

2
975

2
975

2
975

2
975

Flujo
Acumulado

-2
300

2
400

4
800

7
200

9
600

1257
5

1555
0

1852
5

2150
0

Nota: La Inversin (S/. 2 300) se recuperar en cuatro cuotas

semanales de S/. 575.00
LA RENTABILIDAD DE MI NEGOCIO
COMPARACIN CON EL OBJETIVO INICIAL
Se puso como objetivo lograr S/. 21 000 para equipar el Taller de Hostelera y
Turismo; el flujo de caja proyectado indica que es posible lograr S/. 21 500.

Entonces consideramos que la meta indicada en el Plan de Negocio ser

cumplida.

CONTROL DEL PLAN DE NEGOCIOS

CMO ROMPER LA INERCIA DEL INICIO
ACCIONES INICIALES
Se debe convocar a todos los estudiantes y docentes involucrados en el
taller de hostelera y turismo para buscar el compromiso y participacin
de todos.
Formacin de un comit de evaluacin de la ejecucin del proyecto.
Este comit evaluar al personal que opera el negocio para garantizar la
transparencia.
Debe entenderse que las personas que trabajarn directamente en la
operacin del negocio deben ser remuneradas.
Se llevar un registro diario de las ventas realizadas: antes de iniciar las
actividades se contabilizar los productos a vender en el da y al
finalizar la actividad se realizar un arqueo de caja que se cruzar con
los productos existentes al cierre.
MANEJO DE PERSONAL
SISTEMA DE EVALUACIN DEL PERSONAL
Como parte del compromiso de todos los integrantes, se debe tener claro que
cada semana sern evaluados los participantes de las tres encargaturas del
proyecto, y en caso su trabajo no sea adecuado, primero recibirn una
amonestacin y si reinciden sern retirados del cargo.
Los criterios a evaluar (Teniendo como referencia la entrada causa
rellena)sern:
Para los encargados de la cocina:
-El nmero de platos producidos; mnimo, cuarenta platos por da.
-Nmero de quejas de los clientes: mximo dos quejas por da.
Para los encargados de la venta:
-Tiempo de entrega de los productos: inmediata
-Nmero de errores en la entrega: mximo dos por semana
Para el encargado de la administracin:
-Compras en cantidad suficiente: mximo una falla de stock por
semana.
La evaluacin la realizar un comit conformado por tres padres de familia,
dos autoridades y dos alumnos de 5to. de Secundaria.
EL FLUJO DE CAJA DE OPERACIN
Ser desarrollado al implementar el negocio