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Mehdi ABDELKADER
Christophe BERNARD
Marion CATHERINE
Judical CHUZEVILLE
Virginie COLSON
Katia LANGBOUR
Mathieu NOYER
DESS Qualimapa
Anne Universitaire 2003-2004
REMERCIEMENTS
Nous tenons remercier Monsieur Liquet, Monsieur Bounie et Monsieur Weynans,
pour leur disponibilit, les connaissances et lexprience quils nous ont
communiques.
Nous remercions tout particulirement, notre tuteur de projet, Monsieur Liquet pour
nous avoir guid et soutenu tout au long de cette anne.
Nos remerciements vont galement toutes les personnes interviewes, pour nous
avoir consacr quelques instants de leur temps prcieux afin de raliser notre tude
de cas.
P R E FA C E
HI S TO RI Q UE DE LA P E NS E E
LOGISTIQUE
Au cours des 3500 dernires annes de notre histoire, nous avons connu
environ 8000 guerres. Ceci nous donne une base dobservation et de rflexion pour
comprendre lvolution de la logistique militaire.
Les approches de la logistique ont volu selon les contextes
gographiques, les objectifs stratgiques et les technologies mises en uvre. La
logistique a toujours t un lment dterminant dans lacte de guerre. Elle facilite le
mouvement, assure le ravitaillement, et le rapatriement des blesss.
enfin le troisime mode correspond celui apparu vers les annes 1870 et
sappuie sur une industrialisation des approvisionnements partir des bases arrires
de plus en plus lointaines.
De nombreux facteurs viennent expliquer cette volution : des facteurs
technologiques comme lapparition du chemin de fer. A partir de 1917, lautomobile et
le poids lourd font apparatre une alternative beaucoup plus souple au chemin de fer
et la traction motorise se substitue rapidement la traction hippomobile. Mais ds
lors, le carburant devient la ressource sensible. Pour approvisionner les armes, la
cration dun service, le service des Essences, ft ncessaire pour prendre en
charge la logistique des carburants.
Au cours des sicles, si la perception de matriser correctement les flux a
toujours t claire, la faon de laborder a t trs varie. Dans chaque tape de son
volution, nous devons voir des rponses aux contraintes imposes par la
complexit de la gestion des flux et par les moyens de dplacement des armes.
Ainsi Vauban a utilis le rle vital de la logistique en affirmant que lart de la
guerre cest lart de subsister .
Cest donc naturellement que la logistique a pris une place croissante dans la
pense militaire au cours de lhistoire. Linstitution militaire a aussi constitu un
premier corps de connaissance dans ce domaine de la gestion de flux. La pense de
la logistique civile sest donc construite en parallle la pense de la logistique
militaire du fait de finalits diffrentes. Cependant les problmes de base restent les
mmes. Linstitution militaire a insuffl de faon priodique des avances
significatives en logistique quelle soit militaire ou civile.
Au cours de la Seconde Guerre Mondiale, les travaux structurant la recherche
oprationnelle se sont dvelopps, permettant ainsi aux entreprises ds la priode
de laprs guerre, dadopter un premier traitement de la logistique par la voie
quantitative.
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P a r l a l i t t ra t u re
Cest au dbut du XX sicle que les premires rfrences sur la logistique
ont t identifies. Cependant, cest seulement vers le milieu des annes 1970 aux
Etats-Unis et dbut des annes 1980 en Europe, que la logistique a t prise en
compte.
Les premires rflexions ont t menes en 1901 par CROWELL J. sur les
oprations de distribution physique des produits agricoles.
Les premiers crits sont consacrs la prise en compte des aspects logistiques dans
les oprations de marketing (CLARK F., Principles of marketing, 1922). Un certain
nombre dcrits ont t alors produits sur le rle de la logistique dans le soussystme de la distribution physique avec lapplication de mthodes mathmatiques.
A partir de 1973, HESKETT isole la logistique comme un domaine part
entire de la gestion, pour les enjeux stratgiques et ses problmes
organisationnels. En 1978, il dfinit la logistique comme un processus qui englobe
lensemble des activits participant la matrise des flux physiques de produits, la
coordination des ressources et des dbouchs avec lobjectif dobtenir un niveau de
service donn au moindre cot (HESKETT, La logistique, lment cl de la stratgie,
1978).
Cest ainsi quune impulsion et une dynamique de rflexion se sont cres aux EtatsUnis : la logistique devient alors un lment cl de la stratgie.
Porter en 1980, identifie la logistique comme un avantage concurrentiel
possible pour les entreprises. Cest partir de ce moment que la pense logistique
franaise va suivre celle de la logistique amricaine.
Mais en 1972, par un ouvrage qui sintitule la logistique :
approvisionnement, production distribution KOLB F. propose une approche
consacre essentiellement aux diffrentes techniques de gestion de stocks, de
prvision, de conception de rseaux de distribution physique. Cest une dmarche
P a r l e s re v u e s p ro f e s s i o n n e l l e s e t l e s a s s o c i a t i o n s
Cest grce limplication du monde professionnel que le dveloppement du
domaine logistique en France ou aux Etats-Unis a pu voluer.
Les associations et les revues professionnelles logistiques ont galement
beaucoup apport la formalisation des connaissances :
The National Council of Physical Distribution Management (NCPDM) a t
cr en 1963 aux Etats-Unis. Il est devenu par la suite, en 1985, le CLM (Council of
Logistics Management). Il sagit dune association professionnelle regroupant
lensemble des professionnels de la logistique avec pour objectif de dvelopper la
connaissance dans ce domaine.
En Europe, lAslog a connu galement un changement de nom depuis sa
cration en 1972. De Association des logisticiens dentreprise , elle est devenue
GLOSSAIRE
Analyse ABC
Mthode de classement d'un rfrentiel par ordre dcroissant des sorties. Cette
mthode consiste diviser le rfrentiel en trois groupes :
- le groupe A est compos des rfrences constituant 80% des sorties
(reprsentant gnralement 20% des rfrences),
- le groupe B est compos des rfrences constituant 15% des sorties
(reprsentant gnralement 30% des rfrences),
- et le groupe C est compos des rfrences constituant 5% des sorties
(reprsentant gnralement 50% des rfrences).
Cette mthode permet de connatre les rfrences qui mritent une attention
particulire.
Le classement peut galement tre effectu pour constituer des groupes en
fonction d'autres critres tels que les volumes, les achats, les CA, etc.
Canal de distribution
Succession dacteurs conomiques qui interviennent pour mettre disposition
des clients finaux les produits finis.
Centre de distribution
Entrept d'un rseau de distribution dont l'objectif est de desservir les clients de
l'entreprise.
Centre d'expdition
Lieu principal o sont achemines les marchandises pour leur envoi ultrieur
par un ou plusieurs modes de transport.
Chane d'approvisionnement (Supply Chain)
"Le bon produit au bon endroit au bon moment" : Flux des produits et de
l'information le long des processus logistiques partir de l'achat des matires
premires jusqu' la livraison des produits finis au consommateur. La chane
d'approvisionnement inclut tous les fournisseurs de service et les clients.
Chane de distribution
Entreprise ou enseigne de distribution
Circuit de distribution
Regroupe lensemble des canaux de distribution qui peuvent tre utiliss par un
produit
Code barres
Succession de barres claires et fonces d'paisseur variable, traduisant une
suite de caractres numriques ou alphanumriques selon un "alphabet" dfini
et destine tre interprte automatiquement par un lecteur optique.
Contrle des stocks
Mesures (par exemple le dnombrement des articles stocks et la mthode de
l'inventaire permanent) utilises pour contrler a posteriori l'efficacit des
mthodes de gestion des stocks.
Cot unitaire
Cot, ramen l'unit, d'un ensemble d'oprations ou de prestations.
Cots totaux de distribution
La somme des cots d'acquisition, de transport et d'entreposage dans le
mouvement des biens en post-production.
Cycle de commande
Dlai entre le passage d'une commande et sa rception.
Dlai
Dure dun processus, dune tche, dun flux
Dlai d'approvisionnement
Temps qui s'coule entre l'expression d'un besoin par un service de l'entreprise
et sa satisfaction.
Dlai de livraison
Laps de temps coul entre le moment o l'engagement de livrer est contract
et le moment de livraison correspondant cet engagement.
Documents d'expdition
Documents adresss par l'expditeur au destinataire et mentionnant le poids, la
nature des marchandises et les conditions de leur expdition.
Expdition de marchandises
Ensemble des oprations par lesquelles le service de l'expdition transfre des
marchandises vers un destinataire qui en a pralablement pass la commande.
Ferroutage
Transport combin rail/route.
Flux tendu
Acheminement rgulier, en temps utile, de marchandises destines tre
valorises ou commercialises immdiatement, sans stockage. Les flux tendus
firent leur apparition en Europe avec la crise de 1973. Ils sont l'origine de
l'essor de la logistique qui vise organiser et grer en temps voulu les
approvisionnements comme la distribution.
Fonction logistique
Ensemble des mthodes et techniques qui concourent la planification et la
rgulation des flux des matires premires, composants, en cours de
fabrication, produits finis aussi bien dans le temps que dans l'espace, dans le
respect des contraintes de cots et des niveaux de service prvus.
Frais de manutention
Cots associs la manipulation des marchandises entre le moyen de transport
et le site de livraison ou d'entreposage.
Frais d'expdition
Frais occasionns par l'expdition des marchandises.
Logistique inverse
Systme de gestion logistique des produits qui sont rcuprs par l'entreprise,
qu'il s'agisse de recyclage, rcupration et autres formes de retours de produits
du client vers le producteur.
Picking
Prlvement des UV de leur meuble de stockage pour prparer une commande.
Rendement
Degr de ralisation des objectifs tablis.
Rupture de stock
Situation dans laquelle le stock physique est nul.
Stock disponible
Stock physiquement existant, diminu des affectations, des rservations, des
commandes en retard et des quantits bloques pour des problmes de qualit.
Transitaire
Entreprise mandate par l'expditeur ou le destinataire d'une marchandise qui
doit subir plusieurs transports successifs. Sa mission est d'organiser la liaison
entre les diffrents transporteurs et d'assurer ainsi la continuit du transport.
Stock
Ensemble des matires premires, marchandises, fournitures, produits semiouvrs, produits finis, produits en cours, emballages, etc., qui appartiennent
une entreprise une date donne.
Stratgie de distribution
Recherche, un instant donn, compte tenu d'un budget dtermin, de la
combinaison optimale des canaux de distribution, de la distribution physique
des biens et de la force de vente de l'entreprise qui lui permet d'atteindre ses
objectifs.
ABREVIATIONS
A.P.I.
A.P.S.
A.F.N.O.R.
C.E.E.
C.G.A.
C.G.V.
C.U.M.P.
E.C.R.
E.D.I.
E.R.P.
I.A.A.
Industrie Agro-Alimentaire
I.A.T.A.
G.P.A.
G.P.A.O.
G.P.S.
G.S.S.
J.A.T.
Juste A Temps
F.I.F.O.
M.D.D.
Marque De Distributeur
M.R.P.
S.L.I.
O.P.A.
P.D.P.
P.E.P.S.
P.P.C.
R.H.F.
S.C.C.
S.C.O.R
S.I.C.
T.I.C.
INTRODUCTION
La logistique est parfois une notion mal comprise. Elle est perue comme un
ensemble disparate de moyens utiliss pour approvisionner, produire, entreposer et
distribuer les produits dune entreprise.
Mais au del de ceci, la pratique de la logistique ncessite une bonne
comprhension des concepts et des techniques utilises. Elle comprend la
planification, lexcution et la matrise des mouvements, les mises en place des
personnes ou des biens au sein dun systme organis pour raliser des objectifs
spcifiques.
La logistique doit donc tre bien prise en compte sur lensemble du cycle de
vie du produit. Lun des objectifs majeurs des entreprises concurrentielles est de
rpondre la demande en recherchant le profit.
Lun des pionniers de la logistique dentreprise, James L. HESKETT,
dfinissait ds 1978 le processus logistique comme englobant lensemble des
activits qui matrisent le flux de produits, la coordination des ressources et des
dbouchs en ralisant un niveau de service donn au moindre cot.
Ce rapport illustre la logistique globale (prsente dans tous les secteurs
dactivit) en dveloppant ses trois composantes classiques (amont, interne, aval)
ainsi que leurs outils. La structure de la chane logistique intgre sera ensuite
aborde au travers de la Supply Chain Management (S.C.M.), reflet de lvolution de
la logistique.
Ltude de cas ralise cible le secteur de lagroalimentaire et plus
particulirement un grand groupe distributeur, o la mise en place dune logistique
commune sera envisage.
SOMMAIRE
PARTIE I ............................................................................................................................. 5
Prsentation de la Chane Logistique ............................................................................. 5
I. La logistique globale................................................................................................... 6
A. Concepts et dfinitions.............................................................................................. 6
1. Contexte historique ................................................................................................ 6
2. Dfinition de la logistique ....................................................................................... 7
B. La chane logistique.................................................................................................. 9
1. Dfinition ................................................................................................................ 9
2. Les enjeux de la chane logistique ....................................................................... 11
3. Structure et place de la fonction logistique ........................................................... 13
4. Les diffrents types de transport .......................................................................... 15
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La route........................................................................................................ 15
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Le Fer .......................................................................................................... 17
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La voie navigable......................................................................................... 18
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Le transport maritime................................................................................... 19
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Le transport arien....................................................................................... 20
C. La gestion des flux et les outils associs ................................................................ 22
1. La planification des flux ........................................................................................ 22
2. Introduire et terminer les produits : prparer et arrter les flux............................. 23
3. Mise en uvre des flux ........................................................................................ 23
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Manutention et expdition physique ............................................................ 24
?
Implantation dans les lieux de stockage ...................................................... 24
?
Emballage et conditionnement..................................................................... 25
4. La dmarche supply chain ................................................................................... 25
?
Dfinition...................................................................................................... 25
?
Objectifs de la dmarche ............................................................................. 26
5. La supply chain .................................................................................................... 28
?
Le cot de la Supply Chain.......................................................................... 29
?
L'externalisation........................................................................................... 29
?
Les concepts de la Supply Chain................................................................. 29
?
Les composants de la Supply Chain............................................................ 30
6. L'E.C.R. (Efficient Consumer Response) ............................................................. 32
7. La planification des ressources de distribution (D.R.P.) ....................................... 34
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Le rapprovisionnement continu.................................................................. 35
Nouveau concepts et nouveaux outils ......................................................... 35
La communication........................................................................................ 36
PARTIE II .......................................................................................................................... 70
Stratgie Marketing......................................................................................................... 70
de la Grande Distribution ............................................................................................... 70
I. Prsentation de la grande distribution.................................................................... 71
A. La logistique dans la grande distribution................................................................. 71
1. La gestion des entrepts ...................................................................................... 71
2. La gestion des stocks........................................................................................... 71
3. La gestion des livraisons ...................................................................................... 72
4. La sous-traitance des activits de logistique ........................................................ 72
B. Dfinition des quatre types de profil........................................................................ 73
1. Le profil de lhypermarch .................................................................................... 73
2. Le profil des supermarchs .................................................................................. 73
3. Le profil des magasins populaires ........................................................................ 74
4. Le profil des hard-discounters .............................................................................. 74
II. Stratgies et structures logistiques des distributeurs ......................................... 75
A. Les stratgies.......................................................................................................... 75
B. Les organisations logistiques des distributeurs....................................................... 76
III. Historique de sa stratgie marketing .................................................................... 78
A. Les circuits de distribution....................................................................................... 78
B. La rduction du canal de distribution ...................................................................... 80
C. La concentration des distributeurs.......................................................................... 83
D. Les technologies de linformation et de la communication (T.I.C.) et ses systmes
(S.I.C.)......................................................................................................................... 84
1. Les technologies de linformation et de la communication ................................... 84
2. Le choix des T.I.C. ............................................................................................... 87
?
Des choix guids par la volont damliorer la performance ?..................... 87
?
Des choix guids par la stratgie ?.............................................................. 88
3. Les technologies de support ................................................................................ 88
?
La codification.............................................................................................. 88
?
L'Echange de Donnes Informatis (E.D.I.)................................................. 89
?
LEntreprise Resources Planning (E.R.P.)................................................... 90
?
LAdvanced Planning Systme (A.P.S.)....................................................... 91
?
E.R.P. et A.P.S. ........................................................................................... 92
?
Le Supply Chain Management..................................................................... 93
PARTIE I
PRESENTATION DE LA CHAINE
LOGISTIQUE
I . L AA
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A . C o n cep t s et d f i n i t i o n s
1. CONTEXTE HISTORIQUE
L'organisation de la production a toujours exist, mais elle s'est amliore au fil du
temps et notamment trs rapidement en cette fin de sicle pour suivre l'environnement
socio-conomique de l'entreprise.
Jusque dans les annes 60, le rle de la production tait de mettre disposition
du march des produits prts tre livrs. L'important tait de produire vite en grande
quantit car la demande tait importante, et les marges confortables. L'offre de biens tait
largement infrieure la demande : il fallait produire pour vendre. La priorit tait donne
aux ressources et la production tait organise par fonctions avec un dcoupage des
tches. Les grandes fonctions de l'entreprise sont techniques et industrielles. La gestion
est manuelle.
Les principales caractristiques de la production sont alors :
- des quantits conomiques de production,
- des stocks tampons entre les postes de travail,
- une fabrication en srie,
- des dlais commerciaux fixs par le cycle de production.
Par la suite l'offre s'est accrue, le client a alors le choix du fournisseur, il a fallu
repenser l'organisation et envisager de ne produire que ce qui sera vendu. La production
tait alors calque sur les prvisions commerciales avec pour effet de stabiliser la
production et de fixer les chances de production. On commence parler alors de
matrise de la production, de dtermination des besoins, de synchronisation des stocks et
de contrle de l'activit. C'est ce moment qu'apparat le M.R.P. : Material Requirement
Planning dont les principales fonctions sont:
- la demande du march exprime travers le plan directeur de production,
- le calcul des besoins par explosion des nomenclatures,
- la proposition d'ordres de fabrication et d'achat,
- la mesure de la charge induite sur les ressources de production.
Trs vite est apparue la troisime phase : lapparition du service client. Dans ce
contexte, il faut produire et vendre en cohrence car les exigences des clients se sont
accrues. L'entreprise doit maintenant produire ce qui est vendu. Les clients exigent une
personnalisation croissante des produits, et cela s'ajoute une concurrence acharne.
L'entreprise est de plus en plus considre comme un systme avec une approche
dcisionnelle structure. Apparat la notion de pilotage intgr informatis (G.P.A.O.)
base sur le IVI.R.P.2: Manufacturing Ressources Planning (management des ressources
de production).
C'est une logique M.R.P. avec diffrents niveaux de pilotage, prise en compte
permanente des carts et valorisation financire. Avec en plus un impratif de stratgie
industrielle et de matrise des cots qui induit au sein mme de l'entreprise des
contradictions (prix/qualit, prix/petites sries, dlai court/personnalisation ...) ;
contradictions qui ncessitent des prises de dcisions cohrentes pour l'avenir de
l'organisation.
2. DEFINITION DE LA LOGISTIQUE
La logistique peut tre dfinie simplement comme la gestion efficace des flux
physiques et d'informations d'une entreprise, de faon satisfaire le client ; cest lui livrer
le bon produit, l'endroit voulu, au moment voulu, au prix voulu.
Cela signifie que la logistique, mme si elle est reprsente par une direction ou
des fonctions dissmines dans l'entreprise, elle est l'affaire de tous. SATISFAIRE les
clients est le but de l'entreprise.
Quelle entreprise, petite ou grande, industrielle ou artisanale ne consacre pas une
part importante de son nergie recevoir les commandes, grer les stocks, planifier la
production, s'approvisionner chez les fournisseurs ? Et ce, mme si les entreprises
n'utilisent pas le mot logistique pour qualifier cette dmarche. Lactivit dune entreprise
perdure mme si les tches logistiques sont mal appliques.
La logistique est donc l'art de raliser les diffrentes tches inhrentes l'activit
de l'entreprise en prenant en compte les consquences de chacune d'entre elles sur la
performance globale de l'entreprise. La logistique va en quelque sorte l'inverse des
courants industriels du dbut de ce sicle o chaque service de l'entreprise avait ses
propres indicateurs de performance.
Tous les indicateurs ne vont pas dans le mme sens : plus la production a de grandes
sries produire, plus ces indicateurs de cot de production sont bons. Par contre, pour le
commercial, les indicateurs de stock sont bons en rduisant la taille des sries... Ceci a
engendr une masse d'incomprhension dans beaucoup d'entreprises !
7
Or toutes ces tches reprsentent des processus logistiques qu'il est possible de
rationaliser pour amliorer la comptitivit de l'entreprise (CF. ANNEXE 1 : Les cinq phases
du systme logistique).
Les dpartements logistiques ont vu le jour dans l'optique de traiter les flux,
laissant ainsi aux autres services le soin de s'occuper de leurs propres tches. La
logistique au sens large est l afin dharmoniser les flux l'intrieur de l'entreprise. Les
entreprises ayant adoptes cette dmarche, s'ouvrent maintenant sur un concept plus
large : la logistique intgre. Celle-ci vise harmoniser les flux non seulement en
interne mais galement en externe avec les partenaires commerciaux (clients et
fournisseurs).
Sur le terrain, la logistique est l'ensemble des outils et mthodes mis en uvre
pour atteindre les objectifs de l'entreprise. Ceci induit une vision globale de l'entreprise o
l'on retrouve dans l'analyse systmique la comparaison de l'entreprise un systme.
Lorsque l'on dcle un problme, il ne faut plus soigner le problme par un stock
supplmentaire mais trouver l'origine du problme et le supprimer.
La dmarche logistique globale est galement lie la dmarche qualit dans le
sens o celle-ci vise amliorer les processus et les faons de faire.
La logistique, prise dans son acception la plus large, a principalement pour
mission de matriser et d'optimiser les flux physiques depuis les fournisseurs jusqu' ses
clients.
Mais, dj, pointe une tendance l'largissement du concept de logistique
intgre ou logistique globale (CF. ANNEXE 2 : Les deux types de logistique) vers une
acception plus ouverte le Supply Chain Management dans lequel toute l'organisation
de l'entreprise est pense au travers du flux pour permettre d'avantage de flexibilit et de
robustesse, ncessaires un fonctionnement durable. Ainsi, le systme logistique prend
en compte les contraintes de l'entreprise mais aussi celle du fournisseur, du fournisseur du
fournisseur, celle du client et celle du client du client...
B . L a ch a n e l o g i st i q u e
1. DEFINITION
La chane logistique est l'ensemble des entreprises interdpendantes
(considres comme les diffrents maillons de la chane) se coordonnant dans la
ralisation des activits (approvisionnements, production et distribution) pour assurer la
circulation des produits ou services de leur conception leur fin de vie (service aprs
vente et logistique de retrait).
Les besoins des clients changent, ils attendent, de plus en plus, un service
comprenant un mode particulier de livraison, de rapprovisionnement, de dlai, de fiabilit,
de scurit d'approvisionnement, de transfert des donnes, d'aprs-vente.
Dans la grande distribution, lE.C.R (Efficient Consumer Response) amne tous
les producteurs s'intgrer directement l'acte de vente du consommateur final,
concernant les modes de conditionnement, de rapprovisionnement, de prvisions par le
biais de techniques de captation de donnes et de transfert direct.
L'importance de la logistique ne va cesser de crotre dans la performance de l'entreprise :
accroissement des changes sur des distances de plus en plus longues, accroissement
de la diversit de l'offre, rapidit des dlais exigs, modification des localisations de
production, alors que dans le mme temps, les marges de man uvre pour gagner en
comptitivit se rduisent dans certains secteurs en matire d'investissements, de
diffrenciation technologique et de productivit.
Dans ce contexte, nous allons appeler chane logistique la prise en compte dun
maximum de facteurs pour rationaliser les flux de produits et d'informations et gagner en
productivit.
Le domaine de la logistique est vaste puisqu'il s'tend de la conception du produit
sa destruction.
Nous pouvons toutefois distinguer les activits logistiques concernant les flux :
- la conception,
- lapprovisionnement,
- la fabrication,
- le conditionnement,
- lemballage,
- le groupage/dgroupage,
- la conservation,
9
- le stockage,
- le dplacement.
Certaines de ces activits logistiques seront illustres par la filire sucre.
Les activits concernant la logistique de soutien sont :
- les contrles,
- les diagnostiques,
- les rparations,
- le dmontage/remontage,
- lchange/essais,
- le suivi des oprations,
- lappel la sous-traitance,
- la maintenance.
Le tout en tenant compte des diffrentes contraintes externes (concurrence,
normes, rglements) et internes (possibilits techniques, capacit).
Bien sr, en fonction de l'activit de l'entreprise, la chane logistique sera
diffrente. La logistique de soutien par exemple, aura beaucoup plus d'importance dans
une entreprise fabriquant des biens d'quipements (lectromnager, voiture, ascenseurs)
que dans une entreprise de distribution (groupe PROMODES).
Les activits de flux logistiques sont galement divisibles selon qu'il s'agit des flux
en amont de la production, des flux de production ou en aval de celle-ci.
Le responsable logistique est garant de lorganisation oprationnelle de
lapprovisionnement et de la distribution. Il doit assurer la meilleure qualit de service au
client en optimisant les cots logistiques. Le responsable logistique organise et gre donc
les flux physiques (du fournisseur au client) et dinformation (commandes, facturation,
programme de production, ordre dapprovisionnement) selon la politique industrielle. Sur la
base des prvisions commerciales et en collaboration avec la direction des ventes, il
supervise le service clients. Il contrle que le plan de production, de conditionnement, de
stockage et enfin la distribution senchanent sans rupture de stock et dans le respect des
rgles (chane du froid, conditionnement, etc.). Avec les responsables clients, il cherche
optimiser la gestion des stocks, les cots dacheminement et la collecte dinformations sur
la qualit du service rendu. Sous forme de tableaux de bord, il mesure par exemple les
taux de rupture, la ponctualit des livraisons. Dans son environnement de travail, le
responsable logistique est en contact permanent avec les responsables des services
situs linterface : achats et production, financier, marketing, commercial, recherche et
10
11
La flexibilit
La flexibilit, ou capacit ragir des variations de la demande, se prsente
sous deux aspects : volume ou mix-produits.
Le volume indique la capacit de l'entreprise s'adapter aux variations de la
demande en quantit. Le mix-produit prcise le dlai ncessaire, lorsque l'on a prvu de
fabriquer un produit donn (ou une squence de produits diffrents), pour modifier son
plan de fabrication, rorganiser son processus et passer un autre article (ou une autre
squence).
Le niveau de service
Il sagit de la probabilit de satisfaire la demande dans un dlai donn. Si le
concept se comprend aisment, son application pose quelques difficults, en particulier
dans le choix des variables. Faut-il comparer les livraisons effectues au nombre total de
livraisons, ou plutt choisir le nombre de lignes de commandes, les tonnes ou encore le
chiffre daffaire ? Naturellement, 95% sur les tonnes n'est pas identique 95% sur le
nombre des lignes de commande...
Aux critres traditionnels, prix, qualit, dlai, flexibilit et niveau de service, sont
venus s'adjoindre plus rcemment les risques et le potentiel de progrs.
Les risques
l'heure o la technologie permet tout, ou presque, le moindre risque (retard,
erreur, panne, faillite du fournisseur) devient inadmissible. Le fonctionnement en Juste
Temps (J.A.T.) n'a fait qu'accrotre cette peur de l'ala.
Le niveau ou coefficient de risques est alors devenu un des indicateurs suivre,
pour l'entreprise elle-mme mais aussi pour la socit cliente, dans le cadre de la
slection et de l'audit de ses fournisseurs.
On analyse ainsi successivement les risques potentiels externes provenant du
march, de la concurrence, des changes, de la lgislation, et les risques internes lis
l'organisation, la technologie utilise, le niveau de la main-d uvre, la gamme de produits
et son renouvellement.
Potentiel de progrs
Le potentiel reprend des lments subjectifs et objectifs, permettant de juger des
possibilits d'amlioration de la performance de l'entreprise : climat social, ge moyen du
personnel, anciennet, organisation en ateliers technologiques, communication dans
l'entreprise, existence de groupes de travail.
12
13
La stratgie logistique
14
La route
la premire place des transports en France et en Europe, la route reprsente
89% des tonnes charges et 75% des tonnes x km ralises en 1998 sur le territoire
national. Prcisons cependant, comme le font apparatre les indicateurs suivants, qu'une
partie importante des tonnes transportes concerne les courtes distantes : 59% moins
de 50 km et 79% moins de 150 km, domaine o elle n'a pas de concurrent.
Depuis les annes 70, priode o elle a dpass le fer, elle n'a cess d'accrotre sa
part du march. La suprmatie de la route s'explique principalement par le fait que le
transport routier demeure le seul mode permettant de raliser aisment un vritable porte-porte entre fournisseur et client. Bien que la route volue de plus en plus vers le
15
transport de produits forte valeur ajoute, elle n'en abandonne pas pour autant le
transport de pondreux (sable, charbon, bl, ...) par camion complet, domaine o elle avait
historiquement commenc concurrencer le fer lors de l'apparition des gros porteurs.
La prdominance de la route risque d'tre remise en cause du fait des effets
externes qu'elle engendre. En effet, les encombrements sont de plus en plus frquents, en
particulier sur l'axe Nord-Sud, la pollution se dveloppe et la scurit demeure toujours
proccupante. Du fait du doublement prvu du trafic dans les vingt prochaines annes, le
rseau routier franais devra poursuivre son effort de dveloppement (9 530 kilomtres
d'autoroutes prvus pour 2005, plus 2 590 km de routes ayant un niveau d'amnagement
autoroutier) ainsi que son raccordement aux rseaux europens.
Le trafic s'effectue soit par l'intermdiaire de socits de transport (on parle alors de
transport pour compte d'autrui) pour 8 1 % des tonnes x km, soit avec les vhicules de
l'entreprise (compte propre) pour 19% des tonnes x km.
La profession de transporteur se caractrise par une forte structure artisanale: les
trois quarts des 40 000 entreprises recenses en France en 1997 emploient moins de 5
salaris ; ce sont en ralit le plus souvent des patrons-chauffeurs. En effet, avec un
effectif global de 286 000 personnes employes, la taille moyenne des entreprises est de
moins de sept personnes.
Le matriel utilis autorise des charges utiles extrmement varies, pouvant
s'adapter trs facilement tout type de demande : de quelques centaines de kilos 25
tonnes dans le cas d'un ensemble routier de 40 tonnes de poids total roulant.
Le trafic se compose d'envois par charges compltes mais galement de
messagerie (lots de 3 tonnes et plus). Les entreprises de messagerie, et en particulier la
messagerie express, connaissent un fort dveloppement depuis ces dernires annes.
Elles ncessitent une organisation particulire en rseau afin de pouvoir effectuer, dans
de bonnes conditions de rentabilit, des groupages et des dgroupages aux deux
extrmits de chaque ligne rgulire.
16
Le Fer
En 1998, la SNCF (Socit Nationale des Chemins de Fer) a transport, sur le
territoire national, 144 millions de tonnes de marchandises, soit 52 milliards de tonnes x
km. Avec moins de 9% des tonnes transportes et 27% des tonnes x km, le transport
ferroviaire se place la deuxime place derrire la route.
Malgr une offre diversifie dans la nature de ses wagons, adapts chaque type
de trafic (wagon couvert, toit ouvrant, plat, tombereau, trmie, etc.) et aux tailles des
units transportes (wagon isol jusqu' 50 tonnes, rame de plusieurs wagons, train
complet plus de 1000 tonnes), le Fer ne parvient pas vraiment enrayer la lente mais
rgulire baisse de son trafic.
Les produits mtallurgiques, les minerais, les produits agricoles, les denres
alimentaires, les combustibles et les produits ptroliers reprsentent encore la majorit du
trafic ferroviaire.
Consquence du Juste Temps, la volont de rduire les stocks, d'augmenter les
frquences de livraison, donc de rduire les tailles des lots a touch de plein fouet ce
mode de transport, structur historiquement pour les transports de masse et les grandes
distances : 82% des tonnes x km s'effectuent sur des distances suprieures 200 km.
Pour compenser un des principaux handicaps du Fer, savoir la difficult de
raliser un vritable porte--porte sans rupture de charge, la socit nationale a ragi en
proposant d'une part, des embranchements particuliers et, d'autre part, le concept de
Rail-Route.
Depuis longtemps ses plus gros clients (entreprises industrielles, commerciales et
agricoles) peuvent disposer d'un raccordement de la voie du rseau gnral des lignes
prives situes sur leur terrain. Elles obtiennent ainsi une desserte directe et rgulire. Si
leurs fournisseurs (ou clients) sont galement embranchs, le porte--porte sans rupture
de charge est possible.
Les techniques rail-route se dveloppent galement dans le mme objectif. Elles
consistent utiliser des units de transport pouvant tre aisment charges (et
dcharges) d'un mode un autre, comme la caisse mobile ou le conteneur. Dans ces
cas, les transports terminaux (de l'entreprise vers la gare et inversement) s'effectuent par
la route et le transport principal par le Fer.
On utilise galement le systme des semi-remorques kangourou la semiremorque est achemine par la route jusqu' une gare o elle est charge sur un wagon
spcial ; arrive la gare de destination, elle est reprise par un tracteur routier qui la
17
La voie navigable
La voie navigable reprsente en France, moins de 2% du trafic intrieur de
marchandises, contre 16% en Allemagne et 50% aux Pays-Bas. De plus, ce trafic baisse
rgulirement : avec 5,2 milliards de tonnes x km ralises en 1998, il atteint peine son
niveau de 1955. De nombreux facteurs expliquent cet tat de fait : la gographie, le
rseau et l'tat des voies, le matriel utilis et la structure de l'offre.
Le rseau fluvial, avec 6 500 km de voies, ne concerne qu'une partie du territoire et
innerve principalement une zone gographique situe au nord et l'est dun axe
Tancarville, Paris, Chalon-sur-Sane, auquel s'ajoute la liaison rhodanienne jusqu' Lyon
puis Marseille.
Le rseau Freycinet est un rseau petit gabarit qui s'tend sur 4 000 km mais qui
ne peut admettre que des pniches de 500 tonnes de capacit utile de transport, encore
dnomme port en lourd. Les voies qui admettent des pniches de plus de 1000 tonnes,
ne concernent que 2 000 km. Le rseau accessible aux convois pousss de plus de 3 000
tonnes n'est que de 1500 km. A la prpondrance des canaux de petit gabarit, s'ajoute
leur mauvais entretien empchant les bateliers dutiliser le tirant d'eau maximum et de ce
fait, rduisant le tonnage pouvant tre transport (souvent 350 tonnes).
L'offre de transport public est constitue pour 36% par des artisans bateliers
(environ 1600 indpendants) disposant d'automoteurs de 38,50 m de long et d'environ 500
tonnes de capacit. Ce secteur artisanal cohabite avec un petit nombre de socits (53 de
plus de 5 salaris), disposant de matriel plus performant (bateaux rhnans atteignant 1
500 tonnes ou pousseurs et trains de barges pouvant dpasser les 3 000 tonnes).
Le trafic fluvial concerne surtout les produits pondreux transports sur de faibles
distances (105 km en moyenne, en France). Les marchandises transportes demeurent
les matriaux de construction (53% des tonnes x km), les produits agricoles (11 %), les
produits ptroliers (l 1%), les combustibles minraux solides (7%), les minerais et dchets
pour la mtallurgie (6%).
Les principaux atouts de ce mode de transport sont une tarification plus faible que
ses concurrents (la Route et le Fer) et une composante cologique indniable (par rapport
la Route). En revanche, les dlais observs sur certaines liaisons peuvent limiter son
18
utilisation. De plus, si l'entreprise utilisatrice n'est pas apponte (situe au bord de la voie
navigable), les parcours terminaux rendent, le plus souvent, ce mode de transport non
comptitif.
La partie concernant les atouts du transport fluvial reprsentant un mode alternatif
de transport sera illustre dans le sous projet la logistique fluviale .
Le transport maritime
En 1998, les changes maritimes mondiaux ont continu progresser pour
dpasser 5 milliards de tonnes et 22 000 milliards de tonnes x miles (nautiques). Ce trafic
concerne principalement les matires premires dont le ptrole brut et les produits
ptroliers (39% des tonnes), le minerai de fer, le charbon et les crales. Les
marchandises gnrales, de plus forte valeur ajoute et le plus souvent transportes dans
des conteneurs, reprsentent moins de 20% du trafic total.
L'organisation diffre selon la nature du produit : transport la demande pour les
produits bruts et les matires premires, transport par lignes rgulires pour les
marchandises gnrales.
Le transport la demande, ou Tramping, fonctionne sur un march mondial, o se
rencontrent l'offre, constitue des armateurs possdant des navires qu'ils mettent
disposition et la demande, reprsente par les compagnies recherchant des navires pour
transporter leurs produits.
Le transport de lignes se caractrise par un trafic, le plus souvent intercontinental,
propos intervalles rguliers par des armements maritimes. Deux types de socits
pratiquent ces lignes : les armements Confrences et les Outsiders.
Une confrence est une entente prive entre plusieurs compagnies de diffrentes
nationalits qui exploitent rgulirement une mme ligne. Par ligne, on entend une liaison
entre ports d'une mme zone portuaire origine et destination : par exemple la Far Eastern
Freight Confrence concerne le trafic entre les ports de la mer du Nord (principalement
Anvers, Rotterdam, Le Havre) et les ports du sud-est asiatique. Sur chacune d'entre elles,
les armements ont harmonis leurs services (en particulier les frquences de dpart),
mais galement leur tarification. Il existe ainsi, dans le monde, environ 350 confrences de
ce type.
19
Le transport arien
Plus rcent que ses concurrents sur le march du transport de marchandises, le
transport arien est parvenu y occuper une place enviable. L'ensemble des compagnies
membres de l I.A.T.A. (Association Internationale du Transport Arien) a, en effet,
achemin en service rgulier, en 1995, 83 milliards de tonnes x km, dont 70% en vols
internationaux.
Ce trafic apparat faible, compar aux 19 500 milliards de tonnes x miles du transport
maritime, mais il concerne gnralement des produits de nature trs diffrente,
caractriss par une forte valeur ajoute. Le matriel informatique, mdical, audiovisuel,
tlphonique, les mdicaments et les produits de luxe (malles, valises, cosmtiques et
parfums) reprsentent, de fait, la principale clientle du transport arien.
En Europe, o les distances n'incitent pas utiliser l'avion, le trafic fret (on appelle
fret la marchandise transporte) reste encore faible (4% des changes intracommunautaires). En revanche, son importance est beaucoup plus grande dans les
transports hors C.E.E. et intercontinentaux : 19% des changes extra communautaires en
valeur (mais seulement 0,9% en tonnage).
Le dveloppement de ce mode de transport s'explique principalement par sa
rapidit, compar au transport maritime (par exemple 3 jours, de porte--porte, de Paris
Denver, contre 26 jours par bateau), mais aussi sa rgularit et sa fiabilit, malgr un cot
souvent plus lev.
Toutefois ce diffrentiel de cot (le fret arien cote souvent 2,5 4 fois plus cher que le
maritime) se rduit considrablement lorsque l'on intgre les cots des oprations
20
terminales et surtout des stocks. Plus les origines ou destinations sont loignes, comme
dans le cas des zones Asie et Pacifique, plus cette dernire variable devient dterminante.
L'I.A.T.A. dfinit et publie rgulirement les tarifs correspondant chaque liaison
internationale, en fonction de diffrents paramtres (poids, dimensions, nature, valeur,
rapport poids/ volume, etc.). Toutefois, ceux-ci se positionnent bien au dessus du niveau
du march et prsentent plutt un caractre de rfrence.
Les caractristiques des appareils ont beaucoup volu : les compagnies utilisent
actuellement des versions entirement consacres au fret et pouvant transporter plus de
100 tonnes de marchandises, sur des rayons d'action de plus de 10 000 km. La
palettisation et la conteneurisation se sont gnralises dans le fret arien, ce qui facilite
les manutentions de chargement et de dchargement dans les aroports. Au sol, les
compagnies ont fortement investi dans la mcanisation du traitement des charges (tri
automatique, suivi par code-barres) ainsi que dans l'informatisation du traitement des
donnes.
Malgr tout, et c'est une des proccupations actuelles du secteur, le temps pass
au sol reste encore trop important par rapport au temps en vol. Des amliorations dans ce
domaine permettront au mode arien de continuer sa croissance auprs d'entreprises
fonctionnant de plus en plus en Juste Temps et proccupes, de ce fait, par la
fiabilisation et la rduction des dlais.
21
C . L a g est i o n d es f l u x et l es o u t i l s asso ci s
1. LA PLANIFICATION DES FLUX
La planification des flux est un aspect important de la stratgie de l'entreprise. Le
plus souvent, les objectifs de l'entreprise sont fixs en fonction d'objectifs commerciaux
atteindre. Si lon veut tre cohrent, ces objectifs commerciaux sont planifier au niveau
des flux internes afin de pouvoir produire et dapprovisionner dans de bonnes conditions.
Par ailleurs, de plus en plus dentreprises doivent tablir leur planification globale de
distribution en fonction des demandes clients. Les flux engendrs par la demande client
ne permettent pas forcment l'entreprise de fonctionner correctement. Il est donc
impratif de les prvoir, plusieurs niveaux.
La premire tape est le plan industriel et commercial long terme (1 3 ans)
permettant de fixer des limites et des objectifs. La planification commence avec
l'tablissement du programme directeur ou programme industriel et commercial, ayant
pour but, partir d'une vision de la demande moyen terme (6 mois 1 an), de prendre
toutes les mesures appropries pour que les ressources ncessaires puissent tre
utilises au bon moment. Ceci afin de garantir un service satisfaisant des clients dans des
conditions de cots et de stocks optimiss.
Les ressources sont :
- la capacit des quipements de production, de manutention, de transport,
- les personnels de production, de manutention, avec les comptences requises,
- les volumes de stock.
Les calculs sont effectus, par exemple, l'aide d'outils du M.R.P. II ou des
modles de simulation. Les rsultats doivent permettre de prendre l'ensemble des
dcisions ncessaires pour que les volumes prvus puissent tre livrs avec un bon taux
de service vers les clients, supposant une marge de man uvre capacitaire suffisante
(dcisions pour adapter les ressources aux besoins identifis).
Il faut ensuite planifier les flux court terme (quelques semaines quelques
jours), planification des flux de produits sur les lignes et postes de production, de
conditionnement, de transport.
Pour la planification des flux, il est ncessaire de se doter des mthodes de planification
adaptes au cas de l'entreprise.
Lorsque la situation est complexe, avec de nombreux produits passant sur les mmes
postes, des lots, des problmes de capacit, il devient ncessaire de se doter de
mthodes et doutils de planification labors : du tableau mural de planification des
22
2. INTRODUIRE
FLUX
3. MISE EN
Les flux physiques sont la rponse l'appel des produits pour servir les clients.
23
24
On peut prendre un indicateur du nombre de fois o l'on dplace les produits tout
au long du processus ou sur une section donne.
Emballage et conditionnement
Outre l'aspect marketing, l'emballage est un lment essentiel du service et des
performances tout au long de la chane logistique pour diverses raisons :
- protection de la qualit des produits,
- implantation des postes : leur encombrement influence la configuration des
lignes, l'ergonomie des postes de travail,
- niveau du stock et des encours : plus les emballages sont grands, plus ils vont
augmenter le nombre de produits immobiliss aux diverses oprations,
- manutention : mode de prhension et de dplacement,
- transport et stockage: optimisation de l'utilisation des volumes,
- identification et reprage,
- marketing.
Au del de l'emballage, c'est le mode de conditionnement qu'il s'agit de dfinir,
son choix fait intervenir tous les acteurs de l'entreprise et doit tre dcrit avec prcision
dans une fiche spciale. Les lments perdus du conditionnement sont assimilables en
gestion tous les autres produits que l'on doit approvisionner. Dans le cas des lments
perdus, il faut galement envisager le flux des dchets et du tri ventuel.
Pour les lments durables du conditionnement, il convient d'organiser le flux de
manire ne jamais manquer, par rapport aux besoins, mais aussi de limiter leur stock
pour des raisons d'investissement et d'encombrement des surfaces. Il convient de dfinir
alors le mode de retour des emballages, la frquence du transport, la rparation, le
nettoyage, les rgles de consignation respecter par chacun, le nombre global
d'emballages.
Dfinition
Depuis le dbut de lanne 1996, en France, sest rpandu de manire trs
rigoureuse le nom de Supply Chain Management . Lutilisation de cette terminologie est
trs lie lapparition des diteurs de logiciel A.P.S. Pour promouvoir leurs outils de
25
gestion apportant une forte potentialit en matire de gestion coordonne dacteurs dun
canal de distribution ou de fonctions dune mme entreprise, ils ont promu lide dune
logistique tendue, intgre, appele Supply Chain.
Littralement Supply Chain signifie chane de l'approvisionnement, chane du
service.
C'est l'ensemble du cheminement du flux des produits, du premier fournisseur au
client ultime : le consommateur. Mais cette chane est trs tendue car d'un ct, les
fournisseurs ont presque toujours des fournisseurs et de l'autre nous pouvons aller aussi
loin si nous prenons en compte le flux de recyclage.
Toutefois, il existe aussi des petites chanes locales, entre les diffrents ateliers d'une
mme usine. Les petites chanes sont contenues dans les grandes.
L'environnement de chaque entit est constitu de trois ples :
- ses clients,
- les conditions de ses oprations internes,
- ses fournisseurs.
La Supply Chain regroupe 4 domaines :
- la gestion des demandes/prvisions, commandes, collecte de donnes aux
points de vente (P.O.S. : point of sale),
- le planning de distribution : stocks, entrepts, transport, expditions,
- le planning de production, M.R.P., M.P.S. (master production scheduling),
planning capacits finies,
- le planning des fournisseurs, contrats flexibilit/dlai, livraison, sous-traitance.
Il s'agit alors de traiter ces lments non plus individuellement mais conjointement.
Objectifs de la dmarche
L'objectif est d'apprcier les choses le plus largement possible afin de trouver les
solutions les plus optimales du point de vue de l'ensemble de la chane logistique:
meilleurs cots, flexibilit, dlai, qualit de service. En effet les meilleures amliorations
sont gnralement ralises lorsque lon prend en compte les possibilits, les problmes
et les connaissances de chacun.
Comment augmenter la ractivit vis--vis des clients sans pour autant augmenter
exagrment le stock, les entrepts, les cots de transport ou encore la capacit de
production ?
26
27
Centralisation ou autonomie
Si les degrs de libert sont nombreux et la cohsion forte, une approche centralise est
conseille, avec d'abord une rpartition des besoins dans les usines, plus, un planning
local dtaill. En revanche, si les clients sont allous priori des sites de production ou
des produits des sites de production, la planification peut tre mene localement. Sil y a
une forte interaction entre planning de distribution et planning de production, cela joue en
faveur de l'autonomie locale
L'extension hors frontire de l'entreprise.
Les entreprises communiquent avec un accs direct aux donnes P.O.S. pour le
fournisseur qui peut ragir directement aux variations de la demande et adapter les
ressources en consquence. L'intgration de ses fournisseurs est l'aspect symtrique de
la chose.
5. LA SUPPLY CHAIN
28
L'externalisation
Une caractristique importante de ces activits rside dans la part qui est soustraite (plus de 50%). La vague de l'externalisation a dferl sur toutes les fonctions de
l'entreprise. Elle repose sur le principe qu'il existe sur le march, des socits spcialises
dans un mtier, donc plus performantes dans leur domaine que l'entreprise industrielle ou
commerciale. Initi avec le nettoyage, le gardiennage, la restauration, l'imprimerie, le
processus s'est tendu au transport, l'entreposage, la prparation de commandes,
l'ensemble de la distribution physique, mais aussi l'informatique (Facilities Management)
et certaines de ses applications (comptabilit, rception et traitement des commandes).
Certaines entreprises sous-traitent la totalit de leur distribution physique,
considrant que leur mtier ne consiste pas investir dans des entrepts, des engins de
manutention ou encore des vhicules mais plutt dans leur outil de production (cas de la
socit Mars).
dveloppement des systmes d'informations intgrs a permis une connaissance plus fine
des mouvements.
Niveau 1
Approvisionnement
Infrastructure
Niveau 2
Les processus
Sur commande
Sur stock
Customise
Niveau 3
Les tapes
Etapes de chaque
processus
30
Livraison
Niveau 1 : la planification
Ce premier niveau dfinit le primtre concern en retenant quatre processus de
base (planification, approvisionnements, production et distribution) ainsi que la structure
du systme global.
Planification globale : sous le vocable planification, le modle regroupe l'agrgation de la
demande, la dtermination des besoins matires et des composants, des capacits
globales, l'affectation des ressources et le niveau des stocks. Les dcisions de faire ou
faire-faire , la planification de la capacit long terme, la gestion des montes en charge,
des lancements de nouveaux produits et des fins de vie constituent l'ensemble des
problmatiques traiter ce niveau.
Approvisionnements : ce processus correspond la planification des commandes,
rceptions, contrles et mises disposition des matires et composants ncessaires la
fabrication. Il inclut galement la certification des fournisseurs ainsi que le suivi de leurs
performances en terme de dlai et qualit.
Production : la production englobe la rception des matires et composants, la fabrication,
le contrle et l'emballage ainsi que la gestion des sites de production et des quipements
(amnagement, entretien, qualit, capacit court terme, ordonnancement).
Distribution : le processus de distribution se compose du traitement des commandes, de la
gestion des entrepts et des manutentions, des transports ainsi que des stocks de
produits finis.
Infrastructure : la configuration de l'ensemble de la Supply Chain doit tre dfinie ce
niveau (par exemple: nombre, localisation et spcialisation des entrepts, compte propre
ou sous-traitance).
31
L'E.C.R. est le rsultat d'un groupe de travail qui avait pour but une coopration
intgrale entre les diffrents partenaires afin de mieux servir le client, plus vite un prix de
revient infrieur.
Les dveloppements technologiques de ces dernires annes ont permis le
dveloppement de ces changes d'informations (CF. ANNEXE 3: Les domaines de
coopration possible dans lE.C.R.).
2 : Cross docking : pour viter les stocks, livrer frquemment avec des dlais courts
et simplifier voir supprimer les oprations d'tiquetage et les contrles.
3 : Continuous replenishment : les quantits de chaque produit achet par le
consommateur sont saisies en temps rel par scanning et communiqus quotidiennement
aux entreprises partenaires : charge elles, alors, de rapprovisionner conformment aux
accords pris en termes de stock et de niveau de service.
4 : Synchronised production : pour rduire les stocks tout au long de la chane,
chaque entreprise partenaire doit rduire ses lots de production en mme temps que ceux
de livraison selon le rythme de la demande. Elle doit en outre utiliser des donnes sur les
ventes pour ragir rapidement aux fluctuations.
5 : Flexible and reliable production : les stocks tant diminus et les rayons des
magasins optimiss, toute dfaillance en livraison est trs pnalisante, ce qui implique
flexibilit et fiabilit en production.
6 : Integrated suppliers : crer une vritable alliance avec les fournisseurs, ds la
conception des produits et de la mthode de production, pour permettre ceux-ci de
mieux s'adapter.
7 : Jointly category management : grouper les produits en catgories pertinentes
sous l'angle du consommateur et communes tous les partenaires pour se doter de
fonctionnements adapts tout en se dotant d'un langage t d'objectifs communs.
8 : Reduced introduction failures : rduire les erreurs lorsque lon introduit un nouvel
article, par une meilleure collaboration entre les partenaires et des tudes et valuations
communes pralables.
9. Automated stores reodering : piloter le rapprovisionnement par une
transmission directe des donnes de ventes chaque partenaire.
10 : Automated coupon administration : traiter automatiquement les bons de
rduction de manire informatise.
11. Automated trail customer deals : simplifier la structure des contrats.
33
34
Le rapprovisionnement continu
Plus vite un produit circule dans la chane, plus grands sont les bnfices de
l'entreprise en terme d'augmentation du taux de service, de rduction des immobilisations
en stock et d'abaissement des cots de fabrication.
Pour russir il faut disposer de la bonne information, au bon endroit et au bon moment.
Le concept du pipeline : le rapprovisionnement continu peut tre assimil un pipeline.
Si lon souhaite rduire les stocks tout en amliorant le taux de service (disponibilit), on
doit augmenter la vitesse d'coulement. Il faut prendre le pipeline dans sa globalit et ne
pas se limiter des segments unitaires ou isols.
Par ailleurs il est important d'identifier tous les facteurs de fluctuation de la demande qui
dforment ou entravent le flux. et vrifier que le systme de gestion des stocks intgre les
contraintes et les phnomnes d'amplification ds qu'ils se produisent. Plus on planifie
prs des ventes en bout de chane, meilleurs sont les rsultats.
En ralit la chane ne comporte que des contraintes et des compromis trouver.
35
Par exemple, les besoins du client sont planifis en regard des capacits de transport, de
rception et de place disponible. Ceci permet aux fonctions achat et logistique (chez le
client) de synchroniser le processus de commande avec le transport et la rception des
produits avant que les besoins ne soient transmis aux fournisseurs.
La communication
Pour la bonne marche d'un programme de rapprovisionnement, il faut d'abord
tablir de nouveaux modes de communication. Il ne s'agit plus d'tre un bon vendeur ou
un bon acheteur, il faut devenir membre d'une quipe pluridisciplinaire et savoir comment
les dcisions d'achat et de vente influent sur l'ensemble des fonctions internes et externes
de l'entreprise. L'information n'est utile que lorsqu'elle permet de prendre des dcisions
aboutissant des gains de performance et des profits. Elle doit tre fiable, prcise et
jour, sinon elle est inutile. La validit de l'information contribue hauteur de 20% dans la
russite d'un programme d'approvisionnement. Les outils informatiques doivent faire la
distinction entre demande dpendante et demande indpendante. On doit pouvoir
distinguer la demande calcule et transmise d'un niveau de distribution au suivant, de la
prvision prsente chaque niveau du rseau.
36
La D.R.P. est un processus de gestion en cascade qui dtermine les besoins des
localisations de stocks et qui garantit que les sources d'approvisionnement pourront
rpondre la demande.
Le processus se droule en trois phases :
Tout dabord, la D.R.P. reoit les donnes d'entre suivantes :
- les prvisions de vente par units et par dpt,
- les commandes clients date (portefeuille des commandes),
- les stocks disponibles la vente par unit de stock et par dpt,
- les ordres d'achat et/ou de fabrication lancs par produit achet et/ou fabriqu,
- les dlais d'achat, de production et de distribution,
- les modes de transport utiliss et la frquence des livraisons,
- les politiques de stock de scurit par unit de stock et par dpt,
- les quantits minimums d'achat, de production et de distribution.
Ensuite, La D.R.P. gnre une simulation des besoins en ressources dans le temps
pour supporter la stratgie logistique. Ceci inclut :
- les produits dont on aura besoin, combien, o et quelle date,
-les besoins en capacit de transport par type de vhicule et par dpt,
- les besoins en main d uvre, en surface et en quipement par dpt,
- les besoins en investissement de stock,
- les volumes de production et/ou d'achat ncessaires par produit et par source
d'approvisionnement.
Enfin, la D.R.P. compare les besoins en ressources aux disponibilits prsentes et
futures des sources d'approvisionnement.
Des actions sont alors recommandes soit pour lancer soit pour retarder un achat ou une
fabrication, afin que l'offre soit synchronise la demande.
Dans le but dillustrer cette partie sur la logistique globale , voici un schma simple et
rcapitulatif montrant les flux existant entre les diffrents maillons de cette chane
logistique :
37
38
I I . L AA
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DE
EM
MA
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G IIS
ST
TIIQ
QU
UE
E
A . O b s e rv e r e t t u d i e r
La dmarche logistique sinscrit dans une dmarche moyen terme avec un but et
des objectifs prcis. Il faut donc bien connatre la situation actuelle de lentreprise, un audit
de la situation est alors ncessaire. Il a pour but de montrer les dysfonctionnements et les
perturbations de flux.
Il faut galement connatre la stratgie globale de lentreprise et son
environnement conomique :
- les spcificits lies aux produits : dtecter les besoins et connatre la demande
pour adapter le produit celle-ci,
- les spcificits lies aux marchs : analyser son march pour dterminer les
paramtres de la concurrence et valuer les habitudes des consommateurs,
- connatre lenvironnement rglementaire et normatif afin de vrifier la conformit
du produit,
- connatre les lments dune politique produit : dfinir les critres de qualit et de
prix,
- connatre les critres de la politique de qualit et de service,
- connatre les caractristiques du mode de commercialisation : dfinir quand,
comment et o tre prsent.
B . A n al yser
Cette tape est dynamique, il sagit de dfinir les outils dont on va se doter pour
arriver au rsultat et de dfinir comment lentreprise peut tre adapte. Le responsable
logistique devra tablir :
Un schma dapprovisionnement : il faut choisir lorigine des matires premires
et des composants, les transporter vers lusine de transformation et les stocker
ventuellement. Tout ceci doit sarticuler de manire cohrente avec le schma de
production. Il convient ensuite dorganiser le transport de ces produits.
39
C . Op t i m i s e r
Toute organisation mise en place se doit dtre optimise. Les tableaux de bord
construits lors de la prcdente tape vont permettre de suivre lvolution de
lorganisation.
Des outils existent, ils sont propres chaque point abord. Cependant, implanter
les manires de travailler et les outils, cela nest possible que lorsque lon a dfini
lorganisation dans le processus logistique de lentreprise. Concernant par exemple
lorganisation du stockage, il faut analyser la localisation des points de stockage, le
problme de transmission des informations. Il faudra galement veiller contrler et grer
les dysfonctionnements externes (avec les fournisseurs).
Par ailleurs, un systme daudit des procdures et des modes de fonctionnement
sera tabli.
40
D . C o n t r l e r
Le tableau de bord logistique permet de contrler le processus logistique. Il
permet de rendre compte de lvolution de lentreprise. Cette partie sera dveloppe dans
La mesure de la performance logistique.
E . R e m e t t re e n c a u s e
Le plan de progrs logistique permet damliorer les performances logistiques de
manire assurer une meilleure comptitivit lentreprise avec un meilleur service aux
clients, en baissant les cots et les immobilisations financires des stocks.
Cela permet galement de sadapter aux volutions, de suivre les clients dans leur
dveloppement et leurs projets. En effet, il ne faut pas oublier de remettre en cause
rgulirement lorganisation que lon vient de mettre en place.
Pour ces calculs, on peut utiliser une analyse squentielle du flux physiques dun
lot tout au long de son dplacement travers diverses tapes (stockage, transformation,
etc.) de manire comprendre et quantifier les choses.
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I I I . L AA
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A . L a l o g i st i q u e am o n t
1. DEFINITION
La logistique amont peut tre dfinie comme lensemble des activits qui ont pour
objet dassurer la mise disposition dans les dlais souhaits par lentreprise des
rfrences et quantits voulues de matires premires, produits semi-finis, quipements,
dans les meilleures conditions de cot. La ralisation de ce processus implique la
dfinition dune politique dapprovisionnement : mthode de gestion des
approvisionnements, dlais de livraison, gestion du transport en amont, tablissement
dun rseau de fournisseurs, systme dinformation promouvoir.
2. LOGISTIQUE ET ACHATS
La fonction achat est responsable de lacquisition des biens ou services
ncessaires au bon fonctionnement de lentreprise. Cette acquisition doit tre faite au
niveau de la qualit exige, dans les quantits souhaites, au moment voulu par les
utilisateurs, au moindre cot global dacquisition, dans les meilleures conditions de service
et de scurit.
La fonction achat ninclut pas directement les aspects logistiques de court terme
lis la gestion oprationnelle des flux et des stocks et la mise disposition des
utilisateurs. Ces aspects rvlent de la fonction approvisionnement, qui fait partie part
entire de la fonction logistique. La fonction achat doit cependant les prvoir et les
organiser dans les relations contractuelles avec les fournisseurs.
Cest pourquoi trs souvent maintenant, la fonction achat est lie la fonction logistique
de lentreprise.
De plus, les achats concernent de plus en plus souvent des achats de prestation
logistique : transport, entreposage, production, maintenance.
Par ailleurs, tout le suivi des administratifs est assur par la fonction achat, mais la
rception est, par exemple, excute par des magasiniers qui dpendent de la logistique.
Il est donc indispensable pour un bon fonctionnement, que les informations circulent
42
aisment entre les deux fonctions, cela conduit ainsi beaucoup dentreprises les
regrouper.
3. LES OBJECTIFS
La logistique amont regroupe toutes les actions qui sont menes par lentreprise et
ses fournisseurs afin damener les produits (matires premires et composants) au pied
des machines de production au moment o la production en a besoin.
Au niveau logistique pure, on va intervenir aprs la dfinition des produits par le
bureau dtude et la recherche de fournisseurs par les achats. Le systme
dapprovisionnement est directement li lorganisation interne de lentreprise.
En fonction des prvisions commerciales ou des commandes fermes mises par
les clients, le systme dinformation logistique va effectuer un calcul des besoins. Ce
calcul va nous donner les rfrences des produits, la quantit ncessaire et la date
dutilisation prvue.
Le rle des approvisionnements sera alors de fournir tout ce qui est ncessaire :
analyser le stock disponible et passer ou non les commandes aux fournisseurs de faon
viter les ruptures tout en garantissant un stock minimum.
La deuxime fonction essentielle de la logistique amont est de livrer ses produits
dans les ateliers. Il existe diffrents types de livraison ou approvisionnement physique des
postes de production.
Le respect des plannings dapprovisionnement des postes de travail est essentiel la
bonne marche de la production et permet de livrer les clients dans le dlai souhait.
43
Dans ce cas, lobjectif est de faire du fournisseur un rel partenaire commercial, on va lui
demander plus de choses mais on va aussi lui apporter plus dinformations pour quil
puisse mieux sorganiser.
Les fournisseurs se trouvent dans le flux produit, et de ce fait, font partie de la
chane logistique.
Partenariat logistique
Bien choisir ses fournisseurs est important, mais ensuite bien savoir travailler avec
eux lest encore davantage. Amliorer la logistique avec les principaux fournisseurs doit
tre un domaine important du plan de progrs logistique.
Lefficacit densemble de la chane est dautant meilleure que les changes
appropris dinformation ont lieu aux bons moments, tout en respectant les lments de
confidentialit protger de la concurrence. Ds les phases de conception et de
lancement de nouveaux produits, il est essentiel de tenir informs les fournisseurs sur les
jalons du planning o lon attend leur contribution : soumission doffres, ralisation de leurs
outillages et de leurs procds industriels, prsentation de prototypes, et aussi dtre soimme inform sur lavancement de leurs activits qui peuvent avoir un impact sur le
planning densemble.
A lhorizon des plans stratgiques et tactiques, donner des prvisions de volumes
ou des fourchettes de volumes est un lment cl ncessaire au bon dimensionnement de
leurs ressources. Il convient de maintenir ces informations jour par une ractivit et une
44
frquence dchange appropries. Ici encore, un retour du fournisseur est ncessaire pour
confirmer son engagement servir dans des conditions qui ont ventuellement volu.
Il est parfois utile de disposer en outre dune capacit de suivi des flux partags :
tracking et tracing des expditions et des mouvements, avancement des commandes.
Il est donc important de communiquer avec les fournisseurs sur les stratgies, les
axes de progrs que lon souhaite dvelopper, etc. en investissant notamment sur des
projets plus consquents : E.D.I., systme de prvision, etc.
En somme, le vrai partenariat peut tre caractris par la recherche des progrs
et des conomies possibles sur la chane logistique, an sachant parfois oublier qui est
client et qui est fournisseur.
- aux postes de travail qui vont avoir besoin de ces matires ou aux zones de
stockage o ils vont transiter (ergonomie, identification),
- aux conditions de consommation pour minimiser le niveau des stocks et les cots
de manutention.
Ltiquetage revt une importance de plus en plus grande au fur et mesure que
lon sintresse la traabilit, au suivi prcis des flux en temps rel. Sabstenir dun re
tiquetage interne larrive des marchandises reprsente un avantage vident.
Il importe de permettre un fonctionnement en rception qui soit la fois ractif et rgulier
en talant les livraisons.
Les rythmes dappel, variation et saisonnalit :
Il sagit de trouver le meilleur compromis entre :
- des appels de livraison plus frquents avec des quantits plus faibles, ce qui
rduira les stocks, mais augmentera peut-tre les frais de transport et dautres cots,
- des appels plus espacs mais avec des quantits plus fortes, ce qui reprsentent
des avantages et des inconvnients inverss.
On peut chercher loptimum conomique en chiffrant les cots de chacune des solutions.
Les nouveaux produits et les modifications :
Ils sont importants envisager dans les relations avec les fournisseurs, en
particulier dans le cas o les produits sont spcifiques et sujets des modifications ou
des innovations. Lentreprise pourra prvoir des dlais standard pour les modifications,
des clauses pour lcoulement des stocks danciens produits en fin de cycle de vie.
Critres logistiques de choix des fournisseurs et partenariat :
Mesurer au quotidien la performance logistique est ncessaire, tant pour valuer
les risques dapprovisionnement et sen protger que pour avoir une connaissance
objective et chiffre de la performance logistique de choix des fournisseurs. Les
paramtres les plus importants suivre sont le taux de service, ainsi que lindice de
qualit logistique en terme de communication, demballages, etc.
Grille danalyse
De faon valuer et slectionner les fournisseurs, lentreprise utilise des outils et
des grilles danalyse dans lesquelles sont nots : le taux de service du fournisseur, la
disponibilit aux clients (est ce que le correspondant est mme de donner tous les
renseignements sur les livraisons ?), lorganisation de sa logistique
46
47
auparavant
dexpliciter
les
Les 5 principes de cette organisation autour du poste de travail sont les suivants :
- appliquer le principe de la valeur ajoute,
- remonter la complexit vers lamont,
48
Voici un schma illustrant en partie la logistique amont : flux allant des usines la
plate-forme fournisseur.
usine
usine
Jura
Yaourts pur sucre
Normandie
Yaourts laspartame
usine
usine
Bretagne
Yaourts la fraise
Plate forme
Fournisseur
Sud-Ouest
Plate forme
distributeur
hyper
Alpes
Yaourts naturels
hyper
hyper
49
Toujours dans le but dillustrer les diffrentes tapes constituant la logistique amont,
voici lexemple dun cas concret : la filire sucre.
2. Rception
Les betteraves sont payes en fonction du quota auquel elles correspondent et de
leur teneur en sucre. En France, la plupart des usines utilisent maintenant le mode
rception par pese directe pour laquelle la quantit de sucre livre est value sur
chaque camion. Une fois pes, le chargement du camion est chantillonn par trois
sondes places au hasard. Lchantillon (dune masse de lordre de 200 kg) est pes, lav
puis repes. Le taux de tare-terre est ainsi valu. Lchantillon est ensuite
manuellement dcollet et pierr, chacune des fractions tant pese pour valuer le
poids net. Lchantillon est alors sous-chantillonn. Ce dernier est broy et la puret est
value par digestion froid. De son ct le camion, aprs dchargement, est pes vide
afin dvaluer le poids brut de betteraves livres. Le calcul de la quantit de sucre
apporte est alors possible. Ce mode dvaluation requiert une importante automatisation
et une informatisation complte de la gestion des donnes. En fin de journe, le poids de
sucre livr lusine est valu par silo et par planteur.
Limportance de la tare dpend de la nature des sols mais galement de la manire
dont sest droule la rcolte (temps suffisant aprs une pluie) et le stockage (aire
stabilise en dur ou non). Depuis 1995-1996, des accords ont t signs avec les
planteurs pour que le taux de terre intervienne dans le prix des betteraves par un systme
50
de bonus - malus. Le bonus est destin promouvoir des actions en vue de faire
progresser la propret des betteraves. titre dexemple, en 2001, la tare dchet moyenne
tait de 27,3 kg/100 kg de betteraves propres.
3. Alimentation de lusine
Du point fixe ou de laire de stockage, lalimentation de lusine en betteraves peut
seffectuer de manire hydraulique ou sec.
Avec lalimentation hydraulique, labattage des betteraves seffectue par des lances
oscillantes (la pression utilise est de 2 3 bar) avec de leau boueuse recycle (il faut de
leau boueuse car la densit des betteraves varie de 1,05 1,09). Les dbits deau
dabattage (3 6 m3/t bett.) dpendent du diamtre des lances et de la pression. Les
betteraves sont ensuite leves du caniveau au poste de lavage par une pompe
betteraves ou une roue lvatrice. Cette technique prsente lavantage de ne pas briser
les betteraves. Par contre, elle entrane :
- des pertes en sucre importantes dans leau de circulation do une forte
augmentation de la D.C.O. (demande chimique en oxygne);
- des risques de dveloppements microbiens;
- des dpts de pierres bouchant les caniveaux;
- un manque de souplesse (pour laugmentation de capacit notamment).
Avec lalimentation sec, les betteraves sont reprises de laire de stockage, soit
par un chargeur benne puis dposes sur un tapis, soit de manire automatique par une
roue-pelle qui tourne en se dplaant paralllement au front du tas de betteraves. Ces
dernires sont ensuite dverses par les godets sur un transporteur intgr un pont
portique qui se dplace perpendiculairement au front du tas. Cette technique prsente
lavantage de limiter les pertes en sucre et dutiliser moins deau, par contre, elle entrane
un bris plus important des betteraves et des pertes en sucre au transport d aux blessures
et heurts des betteraves.
51
B . L a l o g i s t i q u e i n t e rn e
1. DEFINITION
On appelle logistique interne, lensemble des activits qui ont pour objectif
dassurer la mise disposition dans les dlais souhaits par les diffrentes units de
production et/ou dassemblage des rfrences et quantits voulues de matires premires
et en-cours de production dans les meilleures conditions de cot.
La ralisation de ce processus implique la dfinition de rgles de gestion : stocks,
transport entre les sites de stockage.
2. LES APPROVISIONNEMENTS
Les produits
On distingue deux types darticles : les composants lis la demande
commerciale (produits trs spcifiques), les composants non lis la demande
commerciale (produits rgulirement commands par les clients, partir desquels on va
calculer les paramtres de gestion et de rapprovisionnement).
Les stocks
Dans la chane de distribution, on trouve des stocks tous les niveaux. Le but
tant de limiter la charge financire son niveau, tout en satisfaisant son client.
Le cot du stock est la rsultante de trois cots : cot dachat (de chaque article en stock),
dacquisition (ensemble des cots administratifs qui dcoulent de la passation dune
commande) et de possession (cot de lexistence du stock dans lentreprise, exprim en
pourcentage).
52
La gestion de la commande
La commande est le support d'information utilis entre l'approvisionneur et le
fournisseur. Le suivi de la commande est important. L'acheteur reste responsable vis--vis
de l'utilisateur du respect des dlais, des quantits livres ainsi que de la mise
disposition en lieu et place appropris.
Il peut alors apparatre opportun de mettre en place une relance prventive et
une organisation spcifique de suivi des commandes :
- relance interne : il s'agit de mettre en place un change d'informations internes
qui servira prvenir l'acheteur du retard constat ou anticip d'une livraison. L'dition en
dbut de semaine d'une liste de ce que le magasin doit rceptionner tous les jours, la
53
cration d'un cadencier de commandes, sont des exemples d'actions simples mettre en
place.
- relance externe : elle permet d'exiger la livraison des articles de la part du
fournisseur, ds lors que l'on a constat le retard effectif d'une commande. Une relance
prventive est favoriser une relance corrective d'afin d'viter d'ventuels conflits.
3. LA PRODUCTION
54
diffrentes activits (ordonnancement, Kanban) et rguler (les capacits, les effets, les
machines).
Dans ce contexte, la gestion de production a pour objet la recherche d'une
organisation efficace de la production de biens et de services. Elle s'appuie sur un
ensemble d'outils d'analyse et de rsolution de problmes visant limiter les ressources
ncessaires.
La fonction gestion de production fait partie du processus logistique
(approvisionnement, production, distribution) : on parle de logistique industrielle.
Le processus logistique permet de dterminer le cot de revient, la qualit des
produits livrs, la qualit de service (dlai de livraison, flexibilit), une grande partie du
besoin en fonds de roulement.
Les interactions avec les autres services de l'entreprise sont trs troites : citons
celles avec le marketing pour la dfinition des produits, le niveau de prix travers le cot
de revient, le dlai de livraison, le mode de distribution.
L'objectif de la fonction logistique est de satisfaire le client dans les meilleures
conditions d'emploi des ressources de l'entreprise. Le point de dpart de la gestion des
flux de production est constitu par l'tablissement d'un plan directeur de production : il
dfinit partir des informations commerciales, les quantits de produits fabriquer et les
dates de livraison correspondantes.
Une fois ces objectifs de production spcifis, la gestion des flux passe par deux
phases :
- le calcul des besoins consistant dterminer les quantits de composants et
de matires ncessaires la ralisation des produits finis partir de la nomenclature du
produit,
- le jalonnement o les quantits de matires et de composants sont connues,
et o il faut fixer les dates de disponibilit de ces quantits. Il tient compte de la dure de
circulation des flux, qui est elle-mme une caractristique de l'organisation des flux.
Mais il n'existe pas de solution unique, qui nous dira quand acheter et quoi
produire. En fonction de la nature de son march, de la structure de ses produits, de
l'organisation de ses machines, de son degr d'informatisation, l'entreprise peut faire
diffrents choix. La gestion des flux nest pas la mme faon selon que l'on se trouve dans
une zone de certitude ou non. Ceci permet de distinguer diffrents types de mthodes :
sur stock, sur anticipation limite la commande.
56
MRP, tant en ce qui concerne la gestion de la demande, que la rigueur du calcul des
besoins, on peut considrer aujourd'hui que le DRP complte vers l'aval le MRP.
profondes de leur existence, c'est dire la protection contre les divers alas possibles
(pannes machines, retards de livraison, problmes qualit des produits reus).
Les divers outils utiliss pour la gestion des quipements (S.M.E.D.), gestion de la qualit
(POKA YOKE) et lorganisation du travail sont explicits en annexe 6.
58
C . L a l o g i st i q u e aval
1. DEFINITION
On appelle logistique aval lensemble des activits qui ont pour objectif dassurer la
mise disposition dans les dlais souhaits pour le client et / ou le consommateur final
des rfrences et quantits voulues de produits finis (informations contenues dans le
D.R.P.) dans les meilleures conditions de cot.
La ralisation de ce processus implique la dfinition dune politique de distribution :
- mthode de gestion des stocks de produits finis
- dlais de livraison
- gestion du transport aval
- sous-traitance des oprations des prestataires de services logistiques
Si on peut considrer que la gestion des flux physiques lintrieur du site de
production est intimement lie lorganisation mme de la fabrication, on retrouve un
vritable problme de matrise de la circulation des flux en aval de lentreprise et plus
prcisment, en aval des entrepts de stockage avant livraison.
On trouvera ici deux sries de contraintes lies aux spcificits techniques des diffrents
modes de transport (emballage, rglementations ) et celles lies au mode de
commercialisation et de distribution (gestion des stocks, distribution finale ).
1.
Lentreposage
Lexistence dentrepts dans le rseau de distribution se justifie par de nombreuses
raisons. Dans tous les cas, la fonction entreposage reprsente un poste important dans le
bilan de lentreprise. Ses performances et ses cots doivent tre suivis en permanence.
Le circuit des produits
Ds son arrive dans le magasin ou lentrept, la marchandise est rceptionne
selon un processus qui varie peu dune entreprise lautre :
- dchargement du camion ou du wagon au moyen de divers engins,
- contrle de la rception, de conformits quantitatives et qualitatives,
- dtermination de lemplacement o la marchandise va tre stocke,
59
60
61
Laffectation usines/dpts
Ce problme se pose quand plusieurs usines peuvent approvisionner un mme
dpt ou lorsque plusieurs dpts peuvent livrer un mme client.
Les entreprises ont fortement diminues le nombre de dpts, les grandes
entreprises ont actuellement rarement plus de 5 entrepts, ce qui a permis de faire de
nombreuses conomies.
La diminution du nombre dentrept na t possible que grce lamlioration des
communications et du partenariat entre les entreprises. De plus, lintgration des systmes
dinformations permet galement de diminuer les stocks ncessaires et donc le nombre et
la taille des entrepts (E.C.R., E.R.P.), mais fait augmenter le nombre de livraisons pour
un mme site.
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1. LE TAUX DE SERVICE
Le contrat avec le client est une promesse quil est vital dhonorer convenablement
pour limage de lentreprise fournisseur. Il est impratif de livrer le client dans les
conditions prvues en fonction de la demande.
Le premier indicateur logistique est donc le taux de service. Il est lobjectif principal de
toute entreprise soucieuse du respect de ses engagements envers ses clients. Le taux de
service mesure la proportion des produits livrs temps par rapport tous ceux que les
clients ont demand une date donne ( ou le nombre de commandes qui ont t
honores en quantit, qualit et dlai par rapport au nombre total de commandes reues).
Le calcul de base de cet indicateur est donc :
Taux de service = T = Quantit totale de produits livrs temps / Quantit commande
(en %)
Lindicateur de niveau de service reste cependant et avant tout un outil de gestion
qui doit permettre une entreprise de se positionner par rapport la concurrence, par
rapport aux exigences de la clientle et enfin par rapport elle mme (le niveau de service
a til volu positivement ou ngativement depuis plusieurs mois ?).
Cet indicateur peut se dcliner tout au long de la chane logistique, chacun ayant
des fournisseurs et des clients avec qui les relations de livraison peuvent se mesurer par
des taux de service. Une fois que lon a construit cet indicateur et que lon peut le
suivre rgulirement, on peut se fixer des objectifs damlioration, mais aussi analyser les
63
mauvais rsultats, en rechercher les causes et faire en sorte que cela ne se reproduise
plus.
Cet indicateur peut donc tre utilis tout le long de la chane logistique pour le
suivi :
- des commandes que lon expdie aux clients extrieurs,
- des commandes internes lentreprise,
- des commandes reues en provenance des fournisseurs.
Pour augmenter lefficacit du service clientle, une mthode peut tre utilise : la
mthode ABC.
La logique de cette approche tient dans le fait que certains clients et certains produits sont
plus rentables que dautres. Par consquent, lentreprise doit maintenir les plus hauts
niveaux de service clientle pour les combinaisons les plus rentables de produits et/ou
clients.
De mme, pour valuer le niveau de service que fournit une entreprise et
dterminer des repres, il est intressant de raliser un audit du service clientle (interne
et externe).
2. LES DELAIS
Le dlai est une notion indispensable matriser. En effet, non seulement les
clients attendent un produit de qualit un cot intressant mais ils attendent aussi un
dlai.
Suivant les produits, les secteurs, les pays, cette dimension du dlai peut prendre une part
prpondrante dans le choix quun client fait de son fournisseur.
Il existe le temps de ractivit, qui correspond au dlai entre la demande de livraison et la
livraison relle.
Le temps dcoulement quant lui reprsente le temps de traverse des produits du point
dentre au point de sortie dun site.
Il est ncessaire de dfinir et de mesurer ces temps.
des matires ou fournitures, des dchets, des produits finis, des produits en cours et des
emballages commerciaux.
Toutefois, ces stocks prsentent de graves inconvnients : ils sont lorigine de
cots importants, et, de plus, ont des effets secondaires ennuyeux : ils rendent plus
compliqus la gestion, moins directe la dtection des problmes de qualit
On sous estime souvent le vritable cot des stocks. En effet, il y a le cot des
surfaces, des btiments utiliss pour le stockage, lentretien de ces btiments, la main
d uvre de manutention des stocks, les impts, les risques de dtrioration pendant le
stockage
La mission du logisticien tant dorganiser une gestion des flux qui minimise les
cots tout en maximisant le service apport lusager, il est indispensable de connatre le
cot de revient de la gestion des stocks (ou cots annuels de stockage).
Il y a tout dabord: les cots de dtention des stocks comprenant dune part, les
frais de gestion des stocks avec :
- les cots directs : les immobilisations des locaux donnent lieu des loyers ainsi
qu des frais dentretien ; le fonctionnement de lentrept ncessite des services
extrieurs (chauffage, clairage, assurances, taxes..), les salaires et charges du personnel
employ la tenue des stocks, les cots gnrs par la casse, les dgradations dues
lusure du temps et au conditions de stockage (humidit de lentrept)
- les cots indirects : lis lintervention du service informatique pour les logiciels
de gestion des stocks, du service comptable pour le tenue des comptes, du service du
personnel pour le suivi des carrires des salaris des entrepts.
Dautre part il existe les cots de financement des investissements en stocks.
En effet, garder du stock immobilise des capitaux qui pourraient tre utiliss plus
judicieusement. Cependant, lestimation du cot de limmobilisation des stocks relve
dune apprciation qui se fera au cas par cas.
Enfin, il y a galement les cots de rupture tant lensemble des consquences
dues labsence du produit au moment voulu. Ils peuvent tre chiffrs par :
- le manque gagner engendr par la perte de chiffre daffaires,
- les pnalits de retard payes au client,
- le surcot de lapprovisionnement durgence,
- le cot de la dsorganisation voire de larrt des chanes de fabrication.
Pour viter une rupture de stock, qui serait dommageable au fonctionnement des chanes
de fabrication et la livraison des clients, il faut prvoir un stock minimum cest dire la
quantit de matires ncessaires pour ne pas connatre de rupture pendant la dure du
rapprovisionnement.
Ce stock minimum se calcule de la manire suivante :
Stock minimum = consommation journalire du produit x (dlai de livraison + dlai de
passation dune commande).
Mais il faut galement prvoir que des incidents peuvent survenir dans la gestion
des rapprovisionnements (le fournisseur a du retard, intempries bloquant les
camions ) Cest pourquoi un stock de scurit sera donc constitu pour pouvoir parer
aux alas. Celui-ci est valu par une analyse du pass et une estimation de la probabilit
de survenance dvnements.
Un des indicateurs de performance sera donc le calcul du nombre de rupture de stocks.
Une augmentation de ce nombre peut tre significative dun niveau de stock trop bas ou
dune prcision insuffisante des prvisions. Une diminution peut tre due un
accroissement du stock, une meilleure surveillance, une amlioration de la qualit des
prvisions.
Il sera galement ncessaire de calculer le pourcentage de stocks obsolescents/prims.
Il existe deux mthodes afin de grer des stocks avec efficacit :
La mthode PARETO ou ABC
Cest une mthode de classification des stocks en catgories A, B, C La
premire tape est le tri des produits par niveau de chiffres daffaires ou de prfrence par
leur contribution la rentabilit de lentreprise si les donnes sont disponibles. La seconde
tape consiste vrifier la diffrence entre articles faible ou haut volume de transaction.
Il peut ainsi en dcouler par exemple que pour certains articles (A), leur niveaux de stock
doit tre revu journellement ou en continu car ils constituent un gros pourcentage des
ventes ; que pour dautres (B) une revue hebdomadaire sera suffisante
Dans le domaine de la gestion des stocks, on peut affirmer quenviron 20% des articles en
stock reprsentent 80 % de la valeur montaire de ce mme stock. Il sagira alors de
grouper les articles selon leur importance.
Lanalyse prvisionnelle
En effet, la prvision des ventes de chaque produit est un lment important de la
gestion des stocks. Plusieurs approches existent : envoi de questionnaires, ralisation
dinterviews tlphoniques et personnelles pour pressentir les intentions dachat de la
clientle, faire appel des experts, des vendeurs de terrain Toutefois, la plupart des
entreprises prvoient leurs ventes sur base des donnes du pass.
66
67
La rception de la marchandise
Il faut manutentionner et contrler la conformit de la livraison.
Cest pourquoi des indicateurs doivent tre dfinis pour les cots de manutention.
68
69
PARTIE II
STRATEGIE MARKETING
DE LA
GRANDE DISTRIBUTION
70
I.
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A . L a l o g i s t i q u e d a n s l a g ra n d e d i s t ri b u t i o n
Le systme logistique du distributeur a pour objectif lorganisation optimise des
flux de marchandises et dinformations. La difficult essentielle consiste trouver le bon
compromis entre la ncessit dassurer le meilleur service possible la clientle tout en
limitant les cots.
71
tendus, ce qui implique des livraisons plus frquentes calcules sur les ventes ralises et
prvues. Il est vident quune telle mthode, si elle permet de minimiser les cots de
stockage, augmente galement le risque de rupture des stocks, facteur grave de
dsorganisation du linaire et dinsatisfaction de la clientle. Dans ces conditions, la
gestion des stocks en flux tendus exige une grande capacit de raction aux alas de la
demande, tant de la part du point de vente que de celle de ses fournisseurs.
72
B . D f i n i t i o n d e s q u a t re t y p e s d e p ro f i l
1. LE PROFIL DE LHYPERMARCHE
Un hypermarch est un magasin de dtail dune surface de 2500 m2 ou plus,
vendant en discount des biens de consommation alimentaire et non alimentaire.
Il faut distinguer plusieurs types dhypermarchs :
- les petits hypers (ou hyperettes), de 2500 m2 5000 m2,
- les hypermarchs moyens, de 5000 8000 m2,
- les grands hypermarchs, de plus de 8000 m2.
A chaque format correspond un assortiment, une stratgie et des enseignes.
Lassortiment comprend environ 40 80000 rfrences. Lhypermarch pratique le libreservice pour la plupart des rayons avec paiement group aux caisses de sortie et des
horaires douverture larges (ouvert le midi, le samedi, et le soir jusqu 20 heures, voire 22
heures).
Lhypermarch est situ quatre fois plus souvent en priphrie quen centre-ville et le plus
souvent implant au sein dun centre commercial dont il est la locomotive. Il met
galement la disposition de la clientle un vaste parking et une station-service.
Nous pouvons citer comme enseignes dhypermarch Auchan, Leclerc ou encore
Carrefour.
73
74
II.
S TTRRAATTEEG
G IIE
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A . L e s s t ra t g i e s
Sept raisons expliquent le fait que les distributeurs se soient empars de la
logistique comme levier de dveloppement de leurs stratgies achat et commerciale.
La comptition centre sur les prix :
Celle ci conduit des politiques de volume sur des produits marge crase. De plus, les
distributeurs sintressent aux conditions dachat auprs des fournisseurs par la cration
de centrales dachat et aux cots logistiques par la cration dentits logistiques en propre
ou sous-traites.
La stimulation de la comptition amont :
La matrise par les distributeurs de lapprovisionnement leur permet de proposer leurs
services logistiques aux petits producteurs rgionaux qui nont pas le volume ncessaire
pour mettre en place une logistique performante. Ds lors, le distributeur entretient une
comptition entre les producteurs de marque nationale, de marque locale et les M.D.D.
La maximisation de la performance commerciale :
Les distributeurs ont opr une conversion des surfaces de stockage en magasin (les
rserves) en surfaces ddies la vente pour optimiser la rentabilit de leur
investissement. Ds lors, il devient essentiel de mettre en place des outils logistiques de
rapprovisionnement rapide des points de ventes.
La transparence des cots logistiques :
Prendre en charge lapprovisionnement des produits, cest aussi favoriser la clarification
dune partie au moins des cots logistiques et ngocier auprs de fournisseurs des
remises logistiques.
Des flux physiques aux flux dinformations :
La cration des outils logistiques a eu pour consquence ultrieure de dconnecter les
producteurs des points de vente. Ils perdent alors la capture des commandes mises par
les magasins qui sont concentres par les entrepts distributeurs et par consquent la
connaissance des marchs locaux.
75
B . L e s o rg a n i s a t i o n s l o g i s t i q u e s d e s d i s t ri b u t e u rs
La grande distribution a mis en uvre des organisations logistiques variables en
fonction des stratgies poursuivies et des caractristiques propres des magasins. Le ratio
des m2 ddis aux ventes ramen aux m2 ddis la logistique varie selon les enseignes
entre 2 et 4. On peut retenir lide que pour la grande distribution en France, pour 1 m2
la vente, un peu plus de 1/3 m2 en moyenne est ncessaire lexploitation logistique et
aux activits spculatives. Il est possible didentifier les invariants au niveau des outils
logistiques qui se sont dvelopps :
La recherche dconomies dchelle :
Quel que soit le type de magasin livr en aval, le dveloppement des outils logistiques par
les distributeurs doit rpondre lobjectif de baisse des cots dapprovisionnement de ses
points de vente en sappuyant sur leffet volume. Les units logistiques de plus de 50000
m2 ne sont pas rares. Il existe deux types dorganisations au niveau des entrepts
distributeurs : des entrepts spcialiss (par types de produits, de magasins) et des
entrepts polyvalents (regroupant des gammes de produits varis).
77
III.
H IISSTTO
OR
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G
A . L e s c i rc u i t s d e d i s t ri b u t i o n
On distingue traditionnellement les intermdiaires en fonction de la place quils
occupent par rapport au consommateur final. Le canal de distribution est habituellement
dfini comme tant la voie qui permet de passer dun agent conomique un autre. Le
circuit de distribution est lensemble des canaux qui permettent daller du producteur au
consommateur.
Le tableau suivant compare les diffrents circuits de distribution :
78
Circuits de distribution
CIRCUIT
DIRECT OU ULTRA
COURT
pas dintermdiaires
Avantages
- le producteur met en uvre la
stratgie de distribution qui lui
parat la plus approprie
- il a un contrle direct de la
distribution et il est en contact
avec le consommateur
- le prix du produit na pas
supporter la marge du
distributeur
Inconvnients
- le producteur doit raliser
des investissements financiers
et humains
- les possibilits de distribution
du producteur sont en fait
limites ses moyens et les
conomies ralises sur la
marge des distributeurs
risquent dtre infrieures
laugmentation des charges
- lintermdiaire agit en
fonction de son intrt qui
nest pas toujours le mme
que celui du producteur
- le nombre de dtaillants
contacter est important, il faut
donc une force de vente pour
effectuer correctement ce
travail
- linformation commerciale, du
producteur vers le
consommateur ou du
consommateur vers le
producteur, passe par les
intermdiaires qui risquent de
la dformer
- le producteur est en situation
de dpendance par rapport au
distributeur qui demande les
conditions les plus
intressantes pour rfrencer
le produit
- les distributeurs prlvent
une marge qui peut alourdir le
prix
79
circuits longs sont considrs comme synonymes de vie chre. Inversement, le circuit
court permettrait de diminuer les cots de distribution et par consquent les prix de vente.
En ralit, le problme nest pas de savoir sil faut ou non remplir ces fonctions, mais de
savoir qui va les remplir. Ce nest gnralement pas la longueur en soi des circuits qui doit
tre en cause, mais la productivit chaque stade de la distribution.
Les critres de choix dun canal de distribution sont :
- la rentabilit : potentiel de volume de vente, cot de la distribution, profit.
- lefficacit de la distribution : aptitude des canaux couvrir la cible vise,
comptences commerciales et techniques des intermdiaires, possibilit de contrle et
dvaluation de la qualit des distributeurs.
B . L a r d u c t i o n d u c a n a l d e d i s t ri b u t i o n
La grande distribution a pris en compte la logistique dans sa stratgie. En effet,
elle sest dote de structure permettant de stocker les produits en provenance des
fournisseurs et de livrer leurs magasins.
Elle a donc concentr une grande part de ses efforts dans la logistique; domaine qui, au
dpart ntait le sien.
La grande distribution utilise aujourdhui cette structure :
FOURNISSEUR 1
FOURNISSEUR 2
FOURNISSEUR 3
E
EN
NTTR
RE
EP
PO
OTT
MAGASIN 1
MAGASIN 2
80
MAGASIN 3
Les raisons du choix de cette structure pour la grande distribution sont les suivantes :
Les volumes grer sont trs importants, cest pourquoi une telle structure
permet de raliser de forts gains de productivit, tant au niveau de lentreposage et de la
prparation des commandes que du transport (taux de remplissage).
Cette structure lui permet de profiter des barmes quantitatifs, des promotions
ainsi que danticiper les hausses de prix ou des changements de tarifs.
81
82
C . L a c o n c e n t ra t i o n d e s d i s t ri b u t e u rs
Le dveloppement des supermarchs et des hypermarchs nimplique pas la
multiplication des enseignes. Mme si cette situation a t vraie jusquau milieu des
annes 70, on assiste une concentration du secteur qui porte la fois sur les enseignes
et sur les groupes de distribution, par labsorption des groupes les plus faibles par des
structures de distribution plus importantes, ou par lalliance de petites organisations
rgionales. Compose de simples commerants isols au dbut, la grande distribution a
su sorganiser en enseignes ayant une logique nationale.
Au fur et mesure de ces regroupements (volontaires ou non), le choix est fait
dune politique dharmonisation des enseignes au sein dun mme groupe. Cela sousentend une dmarche nationale, aussi bien en termes de marketing et dimage de marque
que dapprovisionnements ; les magasins dune mme enseigne proposant souvent un
assortiment en grande partie identique.
De ce fait, certains de ces groupes ont dailleurs fait le choix de la diversification
(enseignes de tailles diffrentes au sein dun mme groupe, activits autres que celle de
distribution alimentaire). Nous pouvons prendre Auchan comme exemple, qui maintenant
exploite galement Flunch (restauration), Leroy Merlin, Dcathlon, Kiabi, Boulanger ou
encore Norauto.
Dautres, comme les centres Leclerc ont dcid de se cantonner un segment particulier
de clientle et une formule unique parfaitement cerne.
Dun march concurrentiel o chaque magasin tait un acteur part entire, on a
volu vers une situation oligopolistique, avec une dizaine de grands groupes qui ralisent
90% des ventes. Une raison fondamentale lorganisation est la volont de crer un
vritable pouvoir de ngociation lors du recours au march.
La concentration de la grande distribution nest pas sans consquence.
Cela donne tout dabord la grande distribution une force conomique
considrable face aux fournisseurs lors des ngociations tarifaires. En effet, celle-ci
nhsite pas mettre une norme pression sur les fournisseurs : la menace de
drfrencement de lindustriel de la liste des fournisseurs devient alors crdible. La
grande distribution joue alors un rle majeur dans le chiffre daffaires des entreprises.
Dans un premier temps, la grande distribution a russi obtenir de meilleures
conditions dachat (au niveau des prix) tout en payant avec des dlais importants ces
achats. Le manque de trsorerie conscutif la crise conomique des annes 70 la
oblige sorganiser pour rtablir sa marge, en particulier mettre en place une vritable
83
84
T.I.C., les S.I.C. tendent cependant devenir lorgane central des dispositifs logistiques.
Les T.I.C. constituent des facteurs cls de lintgration de la chane logistique, aujourdhui
porte par le terme Supply Chain Management.
Les T.I.C. ont dclench et acclr lvolution des dispositifs et surtout la mise en
place dinnovations. De plus, elles ont largement contribu au dveloppement des
pratiques logistiques actuelles et stimulent les mutations en cours.
Les T.I.C.
Flux tendus
85
Lvolution des S.I.C. logistiques, grce la diffusion des T.I.C., est passe par :
- le traitement (les applications de gestion logistiques), souvent dans une
perspective dautomatisation et de gains de productivit,
- la mmorisation (les bases de donnes), avec pour objectif de permettre un
partage des informations, donc de favoriser lintgration des applications logistiques dune
part, et une approche inter fonctionnelle du pilotage des flux dautre part,
- la communication intra, puis interentreprises (les rseaux et systmes
dchanges lectroniques), plaant la rflexion dans le champ de lorganisation et de la
stratgie (la firme, sa logistique, dans son environnement) et imposant de repenser le
management des interfaces concernes.
restent des difficults surmonter en mme temps que des facteurs cls du succs des
systmes logistiques.
87
La codification
Les produits scanns au point de vente gnrent des donnes qui sont la base du
dveloppement et du maintien des historiques utiliss pour llaboration des prvisions de
vente.
Ces donnes permettent :
- dapprcier les sauts de la demande dus aux promotions,
- de montrer lefficacit des ventes et de contrler lexcution et la performance
des promotions faites au point de vente,
-dalimenter les systmes de gestion des emplacements de vente.
Les codes barres contribuent llimination des erreurs et des pertes de temps et
sont trs efficaces aussi pour lidentification et la traabilit des mouvements de stocks du
fournisseur aux distributeurs. Correctement utiliss, les codes barres compltent lE.D.I.
et facilitent les flux dinformation et de matires dans toute la chane.
Des recherches visent dpasser ce support tiquette imprime pour le
miniaturiser et accrotre les donnes stockes. Ainsi ltiquetage avec une puce
lectronique permet une dtection automatique des marchandises par le passage sous un
porche lectronique. Ce procd oprationnel mais onreux peut tre utilis pour
enregistrer des sorties de caisse ou des entres/sorties en entrept (identification
automatise du contenu dun camion, de la composition dune palette htrogne). Les
spcialistes considrent que ce procd peut automatiser le dnombrement des articles
en stock, facilitant ainsi les oprations de rassortiment ou dinventaire.
88
Capacit (nombre
maximum de caractres)
Visibilit de ltiquette pour
sa lecture
Distance de lecture
Encodage
Cots
Code barres
Radiofrquence (RFID)
40
250
Indispensable
Non
Proximit
Non rinscriptible
0,10
Plusieurs mtres
Rinscriptible
>5
Marks & Spencer commence quiper ses 3,5 millions de plateaux rutilisables,
ses 200 000 chariots et ses 70 000 rolls (rpartis sur 320 sites de production et magasins
anglais) de systmes RFID. Ce projet, qui devrait prendre 2 ans et demi, vise remplacer
toutes les tiquettes de code barres conventionnelles. La nouvelle solution est une puce
de 13,56 MHz, qui rpond la lecture/criture dinformations. Depuis 18 mois, le
distributeur tait en phase dessais avec lintgrateur Intellident et deux de ses
fournisseurs, lun de fruits et lgumes, lautre de produits de boulangerie. Le premier a
test les lecteurs portables, et le second des portiques assurant la lecture de palettes
entires. Chaque puce cote aujourdhui 50 pence la socit. Lincorporation des puces
dans les plateaux et les chariots sera effectue par Linpac Materials Handling, pour tous
les fournisseurs et les six dpts du groupe.
A terme, lefficacit de la chane dapprovisionnement sera accrue, les cots
administratifs diminus, et le dlai dapprovisionnement davantage matris estime la
direction. Ce gain de temps est notamment obtenu par les portails, qui saisissent les
donnes de tous les plateaux disposs sur la palette ou le chariot en quelques secondes.
89
90
Stratgies Logistiques juillet-aot 200 (point sur le manque de maturit des approches de
type A.P.S.) : Les A.P.S., basent une grande partie de leurs arguments sur une
approche dfunte, abandonne il y a longtemps .
E.R.P. et A.P.S.
Le schma ci-dessous montre le positionnement respectif des E.R.P. et des A.P.S.
dans la gestion de la chane dapprovisionnement.
Produire
Stocker
Livrer
Optimisation du rseau logistique APS
Planification
Planification
Planification de la
de la
des transports
production
distribution
ERP
Gestion
Gestion des
Gestion
des
CAO
achats
des stocks approvisio
nnements
Vendre
prvisions
Clients
Fournisseurs
Acheter
Les diteurs dE.R.P. ont progressivement intgr les A.P.S. dans leurs offres. Les
modules recalculent ainsi automatiquement les plans directeurs de production et de
distribution, en fonction des informations transmises en temps rel par loprationnel via
les bases de donnes de lE.R.P.
Lintgration des systmes E.R.P. et A.P.S. permet une gestion optimise une
chelle internationale des flux de produits au sein de la mme entreprise. Dans cette
approche, coexistent une logique de pilotage, combinant lapproche base sur les
prvisions de ventes et lapproche dclenchant la production finale et la livraison
uniquement lorsque le besoin est exprim sous forme de commande.
Cest partir de lintgration de la planification et de loprationnel que se sont
constitus les offres de Supply Chain Management, concurrents directs des E.R.P. Lenjeu
principal est un pilotage simultan des flux de produits et de production exigeant :
- une ractivit totale des flux dapprovisionnements clients par une transmission
synchronise des informations du client au fournisseur,
- une mise disposition optimale des ressources de lentreprise par une
transmission synchronise des informations entre loprationnel, la planification et la
programmation.
92
PARTIE III
LE CAS DU GROUPE AUCHAN
94
I M EETTHHO
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G IIE
E
A . A p p ro c h e d u s u j e t
A la suite de plusieurs brainstormings sur la logistique, de recherches
bibliographiques et multimdias, nous avons tabli un lien stratgique entre la logistique
des produits alimentaires et le marketing de la grande distribution.
Cependant, suite aux partenariats tablis pour chaque sous projet, nous avons
rorient notre problmatique en la ciblant au groupe Auchan et ses diffrentes entits.
En effet, deux des sous projet ont sign un partenariat avec la Centrale dAchat
dAuchan (service qualit des produits alimentaires), et le groupe Agapes (service Achat
Logistique). Ce groupe distributeur situ au second rang des enseignes dhypermarchs
en France, reprsente une relle opportunit de collaboration.
Par consquent, nous avons tudi la logistique de chaque entit dans le souhait
de rpondre la problmatique suivante :
Les groupes de distribution alimentaire se diversifient : ont-ils intrt mettre en
place une logistique de groupe ?
95
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A . C a ra c t ri s a t i o n e t f o n c t i o n n e m e n t d e l a l o g i s t i q u e d e 5
e n s e i g n e s d u g ro u p e
Cette partie traite des informations recueillies au cours des entretiens aprs audition des
personnes rencontres.
96
97
2. RESTAURANTS AMARINE
Amarine travaille avec trois gros fournisseurs : Prolaidis (produits base de lait,
crme, etc.), Davigel (produits spcifiques qui ne sont pas rfrencs chez Prolaidis) et le
Bureau Achat Mare (B.A.M.) pour les poissons.
Les produits sont rfrencs par la centrale Agapes, la section Amarine . Cest
la voie obligatoire suivre pour tout nouveau produit en cours de rfrencement : les
restaurants ne peuvent droger la rgle en effectuant un rfrencement de produits euxmmes.
Les commandes sont effectues par le biais dintranet et la frquence des
commandes varie selon le type de produit : les alcools sont commands toutes les
semaines par exemple.
Le B.A.M. transmet une offre journalire le soir vers 18 heures et les restaurateurs
effectuent leur commande avant 8 heures le matin, par le biais du logiciel interne Logifish.
Ces commandes sont journalires car le poisson est en effet un produit dont le cours
change tous le jours. Les produits proviennent directement des fournisseurs qui les
dposent sur une plate forme dclatement. A ce niveau, les palettes sont dfaites et de
nouvelles palettes sont reconstitues par rapport la demande du restaurant. La livraison
du restaurant seffectue par les transporteurs affrts par le B.A.M. ou par Salvesen,
suivant le type de produits.
Concernant les autres produits, les commandes sont effectues auprs de
Salvesen, un prestataire de services, par lintermdiaire du logiciel interne Magic
Alimentaire en intranet. Les restaurateurs saisissent leurs commandes sur informatique et
la transmission est faite Salvesen dans la nuit. Salvesen livre les produits surgels, les
produits secs et les alcools. Pour les produits surgels, la commande doit tre effectue le
vendredi pour une livraison le mardi suivant ; les produits secs et les alcools doivent tre
commands le mardi pour une livraison le vendredi de la mme semaine.
Davigel et Prolaidis, quant eux, ralisent des livraisons raison de 2 fois par
semaine. Les commandes sont faites la veille et la livraison est effectue le lendemain.
Avant de passer une commande, les restaurateurs effectuent un inventaire des
consommations de la semaine, au cours duquel les produits et leurs quantits sont
valus. Les restaurateurs estiment leurs prvisions pour la semaine suivante, en
particulier de cette faon.
98
Les restaurants Amarine ressentent une certaine influence des livraisons des autres
membres du groupe Auchan sur les leurs. Le B.A.M. est en effet commun au groupe
Auchan et le problme rside dans linsuffisance de marchandises disponible compte tenu
des commandes dAuchan et dAmarine. Le B.A.M. ragit en dispatchant la marchandise
entre les deux enseignes : ces rpartitions restent toutefois exceptionnelles.
De plus, certains restaurants ressentent linfluence de Flunch et de Pizza Pa. Ces
enseignes du groupe Agapes d-rfrencent certains produits communs sans avertir les
autres membres du groupe.
99
3. RESTAURANTS FLUNCH
Les produits sont rfrencs par la centrale Agapes, la section Flunch . Cest
la voie obligatoire suivre pour tout nouveau produit en cours de rfrencement : les
restaurants ne peuvent droger la rgle en effectuant un rfrencement de produits euxmmes.
La prvision du nombre de clients doit tre la plus juste. Pour cela, les restaurants
Flunch font rfrence aux donnes et aux actions commerciales de lanne prcdente
la mme poque.
Le Directeur transmet ses prvisions du nombre de couverts au Responsable de cuisine.
Celui-ci tablit le plan de vente prvisionnel laide de donnes concernant les ventes de
la semaine prcdente.
Des prs commandes sont tablies 5 6 semaines avant la date de livraison. Elles
sont ajustes chaque lundi aprs dtermination des stocks valus au cours de
linventaire hebdomadaire. Le Responsable de cuisine effectue alors une opration
informatique permettant de prvoir les commandes en fonction du rajustement du niveau
des stocks et des prvisions du nombre de clients. Cependant, il est ncessaire quune
personne vrifie les commandes calcules automatiquement : lordinateur se base sur des
consommations thoriques et ne tient pas compte de facteurs ne pouvant tre
apprhender que par lhumain.
Une commande unique par semaine est effectue de cette faon le lundi.
Les commandes de produits secs, surgels, frais et ultra frais sont passes
auprs du prestataire logistique Salvesen par lintermdiaire dun systme intranet.
Salvesen rceptionne les produits commands directement chez les fournisseurs sur leurs
plates formes dclatement. A ce niveau, les palettes sont dfaites et de nouvelles palettes
sont reconstitues par rapport la demande du restaurant. La validation de la commande
doit tre faite 2 3 jours avant la date de livraison : validation le jeudi pour une livraison le
lundi suivant, validation le lundi pour le jeudi, validation le mardi pour le vendredi. La
livraison du restaurant seffectue par les transporteurs affrts du prestataire.
Les commandes de fruits et lgumes, boissons et pain sont effectues par fax
auprs de fournisseurs non imposs par la centrale Agapes.
Pour lensemble des produits, des livraisons sont ralises quasiment tous les jours.
Les cas de rupture existent chez Flunch. Les solutions auxquelles les restaurants
ont recours sont les suivantes :
100
4. RESTAURANTS PIZZA PA
101
102
5. SUPERMARCHES ATAC
103
B . L e s 3 t h m e s a b o rd s a u c o u rs d e s a u d i t i o n s
Les trois thmes sont les suivants :
- la gnration de valeur ajoute financire,
- la diversit, la disponibilit et le bnfice consommateurs,
- le contrle logistique.
Ces trois thmes ont t choisis dans loptique de confirmer ou dinfirmer les
hypothses dfinies afin de rpondre la problmatique gnrale du projet :
Les groupes de distribution alimentaires se diversifient :
ont-ils intrt mettre en place une logistique de groupe ?
On peut entendre par logistique de groupe, un systme de dcision stratgique
et de transport commun centralis pour lensemble des enseignes du groupe (direction
logistique, service achat, service logistique communs).
Nous avons procd par thme et non par hypothse lors des auditions des
personnes rencontres ; en effet, les responsables denseigne nont pas connaissance du
fonctionnement logistique des autres enseignes du groupe. Par consquent, il sagissait
de sappuyer sur le ressenti des personnes interroges et non sur la ralit.
La rponse aux hypothses sera effectue dans une dernire partie aprs avoir
tenu compte de lensemble de ces informations.
104
105
Connaissance de la
part financire de la
logistique dans le
cot total dun
produit
Structure logistique
dveloppe : facteur
cl pour gnrer de
la valeur ajoute
financire
Pizza Pa
Flunch
Non
Directeurs magasins ne la
connaissent pas
Ne peut pas le divulguer
Oui
Permet dviter les
ruptures ou de mieux
les grer
Oui
Utiliser les mmes platesformes quAuchan permettrait
de gagner de largent ou se
faire livrer par les mmes
fournisseurs (ex : frites prix
infrieur nous)
Amarine
Atac
Oui
Variation du prix entre 3 et 10
Oui
% suivant la provenance du
Pour 2003, cot moyen de
produit
la logistique : 0.084 euros
0.24 euros pour 1 kg de
pour une distance de 100
poisson de Livin Englos + 3
kilomtres de la base
euros/livraison
logistique.
redevance logistique de 6%
Salvesen
Diminuer le stress
Eviter de mobiliser une
personne pour faire courses
en urgence
Eviter un surcot
Augmenter la rentabilit
Oui
Eviter les surcots
logistiques ex : retour des
palettes sur entrept
Non
A demander au sige
2,59 % du budget
Connaissance du
budget du restaurant
Non
ou magasin consacr A demander au sige
la logistique ?
Auchan (centrale)
Ne peut pas le
divulguer
Oui
logistique fait gagner
de largent
Vhicules (appartenant
Schiever)
Les chauffeurs du groupe Cot de transport aval
Frais de fonctionnement Cot de lentreposage
Cot de dtention de
du parc automobile
produit (cot
(carburant, lavage,
comptable)
dsinfection, rparation )
Les tracteurs sont changs
tous les 2 ans en moyenne
A demander au sige de
Agapes
Chaque restaurant a des
remises en fonction des
quantits commandes : entre
2 4 % de remise sur le
volume total dachat.
106
107
Atac
Auchan (centrale)
Mauvaises
commandes, rupture
Problme fournisseur
en entrept (oubli de
(ne peut plus assurer
commander, rupture
les quantits
fournisseur, grves,
commandes)
hausse de la
consommation
Alatoire
Fonction du temps
(eau, ventilateur )
Destruction
Prix en magasin
diminueraient,
meilleure qualit de
vente car circuit plus
court (suppression
des intermdiaires)
Indicateurs de
performance
logistique
Cahier de rception :
Contrles qualit,
marchandises
manquantes ou
dfectueuses
Une mme personne
soccupe de la livraison.
Objectifs en
terme
damlioration
Plus de ractivit de la
part des fournisseurs et
des dlais de
commandes.
Uniformit et honntet
des restaurants
concernant les
commandes.
Flunch
Il existe un cahier de
rception, on y indique :
La quantit de produits, la
qualit, la prise de
temprature dun produit
par livraison, les
anomalies constates lors
d'une livraison
Toujours la mme
personne qui soccupe des
rceptions ; avantage voit
directement si problme
Sillicker : prestataire au
niveau de lhygine et de
la qualit (audits rguliers)
Tip top : organisme expert
qui audite et qui attribue
une note globale au
restaurant.
Satiscope : enqute et
note qui classe le
restaurant en fonction de
la perception du client
Le chiffre daffaires
Fiabiliser au maximum les
quantits vendues et les
prvisions clients
Eviter les ruptures
Avoir moins dintervenants
pour passer les
commandes
Amarine
Atac
Pas dindicateurs de performance en
magasin
Tout est not dans un
Schiever a tabli une charte
cahier :
garantissant le respect de la chambre
Contrles multiples
froide, le respect des heures de
(qualit, visuel,
livraison, un temps de raction dans
marchandises
le cas dun dpannage exceptionnel.
abmes,
manquantes,
Classement avec la comptabilit
temprature)
Amiens, contrle sur les ventes.
Auchan (centrale)
Taux de rotation
Taux de service
Taux de rupture
Taux de frais
Taux de service du
fournisseur
Dlai de livraison des
fournisseurs
Ratio de performance : plus
de transit, moins de stock.
108
2. COMMENTAIRES
La gnration de valeur ajoute financire
Ce thme trait a pour but de connatre la rpartition des cots logistiques et de
savoir si la fonction logistique reprsente un des moteurs de lentreprise.
Les directeurs des restaurants Pizza Pa et Flunch que nous avons rencontrs ne
sont pas impliqus directement dans lorganisation logistique. En effet, les directeurs ne
connaissent pas la part de la logistique dans le cot total dun produit. Ils sont concerns
par la logistique de par leur mtier (commandes pour les magasins, livraisons, etc.) mais,
en bout de chane , nont pas de vision globale de celle-ci.
Lensemble des personnes rencontres est unanime pour considrer que le
dveloppement de la structure logistique est un facteur cl de russite, dans le but de
gnrer de la valeur ajoute financire. En effet, une bonne gestion des flux de
marchandises et des systmes dinformation permet de meilleures conditions de travail
(ex : diminuer le stress et augmenter la rentabilit de lenseigne).
109
C. Conclusions de ltude
Aprs avoir synthtis les rponses pour chacun des trois thmes, nous nous
attarderons au traitement de la dernire question pose lors des auditions.
Nous pourrons ensuite traiter nos hypothses en prsentant les arguments issus de
lensemble de ces informations. Au regard de ces donnes, nous confirmerons ou
infirmerons ces hypothses.
110
Amarine :
Directeur
Amarine
Faches-Thumesnil
Thmes / personnes
auditionnes
Directeur adjoint
Amarine Englos
Inconvnients dune
logistique commune
Chute de la satisfaction
client
Avantages dune
logistique commune
Prsence de projet de
groupe
Echange dinformations
sur innovation produit
Mutation de personnel
Directeur adjoint
Amarine V2
Pizza Pa :
Thmes / personnes
auditionnes
Opinion sur un modle
universel de logistique
Directeur
Pizza Pa Englos
Puissance Auchan :
chute de moiti des prix
des produits avec la
mme qualit
Directeur
Pizza Pa Roncq
Directeur
Pizza Pa Leers
Inconvnients dune
logistique commune
Avantages dune
logistique commune
Prsence de projet de
groupe
non
Mutation de personnel
non
la centralisation des
fournisseurs
Chute des cots
Baisse des prix
Non, juste un
rapprochement Pizza Pa
Non, juste un
Amarine, car mme
rapprochement Pizza Pa
mtier.
Amarine autour du service
Flunch fonctionne parfois
table
comme Auchan car taille
inhumaine
Un assistant
111
Flunch :
Thmes /
personnes
auditionnes
Directeur
Flunch Leers
Directeur adjoint /
responsable commerce
Flunch Faches-Thumesnil
Responsable logistique
Problme de volumes
Auchan et Atac :
Thmes /
personnes
auditionnes
Directeur
ATAC Cercy La Tour
Produits MDD
Auchan chez
ATC : un signe de
rapprochement ?
Directeur Approvisionnement
PGC
Centrale dAchat Auchan
Chaque distributeur a sa
propre logistique
Diffrence de volumes
Pas le mme mtier
Rare et involontaire
Non
112
quil est indispensable de conserver lidentit et la spcificit des enseignes (ex : Amarine
spcialis dans les produits de la mer) : certains produits ne seraient pas prsents dans
toutes les enseignes du groupe. La consquence directe en faveur du groupe Auchan
serait lopportunit daugmenter le nombre de fournisseurs et de pouvoir ngocier les prix
au niveau du transport.
Par ailleurs, la disponibilit des produits en magasins ou en restaurants dpend
des intermdiaires de la chane logistique (producteurs, prestataires logistiques, plate
formes, etc.).
Une logistique globale permettrait de rduire le nombre des intermdiaires de la chane
(commandes et livraisons plus rapides). Toutefois, le problme rencontr sera toujours
celui de la dpendance vis vis des acteurs en amont de la chane.
114
Ltude portait sur le groupe AUCHAN et lobjet tait dvaluer la faisabilit dun
modle logistique commun aux diffrentes enseignes du groupe (Pizza Pa, Amarine,
Flunch, Atac, Auchan).
Pour ce faire, nous avions choisi de cibler les centrales ou plate formes
(AUCHAN, AGAPES, ATAC) ainsi que les magasins et restaurants respectifs. Toutefois,
des difficults de concordance demploi du temps avec les personnes contactes se sont
prsentes. Nous sommes nanmoins parvenus obtenir 12 entretiens.
Nous avons pu recueillir diffrents points de vue en fonction de chaque
interlocuteur. Lanalyse de ces donnes nous permet de valider les hypothses 1 et 3, et
dinfirmer lhypothse 2. En effet, la mise en place dune logistique commune permet aux
groupes distributeurs de gnrer de la valeur ajoute financire et le contrle logistique
commun permet de mieux visualiser les performances en vue de leur amlioration.
AUCHAN est une grande enseigne dote dune force de vente importante, un fort
chiffre daffaire, etc. Au vu de son poids conomique, AUCHAN pourrait ainsi reprsenter
llment cl de la politique logistique commune.
Comme le proposent les directeurs interrogs, les autres membres du groupe
bnficieraient en premier lieu dune diminution des cots logistiques grce :
- la centralisation des produits sur des plates formes communes,
- la rduction des canaux de distribution,
- laugmentation du taux de rotation des stocks : la marchandise en stock
reprsente une immobilisation financire.
De plus, les autres enseignes du groupe pourraient bnficier des outils, des
moyens et des infrastructures dAUCHAN (ex : Atac est en retard en terme dinformatique
compar Auchan).
Par ailleurs, le consommateur final pourrait bnficier directement de la baisse des
prix des produits, grce :
- une diminution des cots logistiques,
115
116
4. CONCLUSION DE LETUDE
Nous pouvons constater que la mise en place dune politique logistique commune
se voit attribuer des points positifs mais aussi des points ngatifs.
En effet, il semble difficile aujourdhui dinstaurer un modle commun, compte tenu
de la diversit des enseignes et par consquent des organisations logistiques diffrentes.
Suivant la rglementation sur la circulation des poids lourds en ville, il est difficile de
penser quun camion livrant Auchan puisse livrer un restaurant en centre ville (exemple
Flunch rue de Bthune Lille).
Toutefois, il est important de prciser que cette tude a t ralise dans le Nord,
dpartement dans lequel le groupe Auchan est fortement implant avec 40% du chiffre
daffaire ralis dans la rgion Nord-Pas-de-Calais.
Les mtiers des hypermarchs et supermarchs tant diffrents, de par leur
volume, mettre une logistique commune engendrerait des contraintes de gestion,
dorganisation et de distribution.
A lissue de cette tude, nous constatons pourtant certains rapprochements entre
enseignes. Citons le cas dAgapes prsentant une logistique commune pour les
restaurants Pizza Pa et Amarine (prestataire de service unique, plate formes identiques,
etc.).
Dans la rgion Bourgogne, le groupe Schiever est responsable des
approvisionnements dAuchan et dAtac ce qui constitue un rapprochement entre les
hypermarchs et les supermarchs. Cependant lexistence de cette organisation
particulire, comme dans cette rgion, constitue un frein lapplication dune politique
logistique commune nationale.
117
CONCLUSION
Cette tude a permis de constater que la logistique a volu au fil du temps et est
devenue un enjeu stratgique majeur pour les entreprises.
Au-del de sa fonction singulire de transport, elle regroupe lensemble des flux
organisationnels (management des hommes, interactions entre divers services, achat,
logistique, qualit), des flux informationnels (dveloppement de la communication,
systme informatique : E.D.I., E.C.R., commande automatique ), et des flux physiques
(matires premires, matire en cours de process, produits finis et dchets).
Elle est devenue la proccupation majeure des entreprises, non seulement pour
laspect financier mais aussi pour lamlioration des partenariats avec lensemble des
acteurs de la chane dapprovisionnement.
La chane logistique intgre a peu peu remplac la segmentation de la chane
logistique amont, interne, aval, ce qui met en vidence laspect transversal de la logistique
au sein de lentreprise : on parle dsormais de Supply Chain Management. Ce nouveau
concept de logistique amliore lobjectif principal : satisfaire le client, ce qui en fait une
composante importante de la stratgie du marketing en entreprise. Notamment dans le
secteur de lagroalimentaire o lacheminement des denres prissables fait appel une
logistique adapte : conditions de transport, temps de transport, respect de la chane du
froid, manipulations, conditions de stockage
Mme si la mise en uvre dune logistique commune permettrait, ventuellement,
de gnrer de la valeur ajoute financire, daugmenter les performances (sans pour
autant diminuer la diversit et la disponibilit des produits), sa ralisation semble
complexe. Chaque entit dun groupe exerce un mtier diffrent tant au niveau des
volumes, du savoir faire que des attentes des consommateurs ( ), soit trop de
composantes diffrentes intgrer pour une logistique commune performante.
La logistique sera amene sadapter aux volutions des modes de
consommations (restauration hors foyer), des mentalits, des secteurs mergeants
(transport fluvial), de la rglementation (traabilit). Le dveloppement du e-commerce en
est un exemple. Cette modification du mode dachat, lie au comportement du
consommateur va contraindre une adaptation de la logistique.
Llargissement des circuits de distribution (du lextension de lEurope), la
mondialisation, auront-ils une influence sur lorganisation logistique actuelle ?
118
ANNEXE 1
ANNEXE 2
ANNEXE 3
ANNEXE 4
ANNEXE 5
De la betterave au sucre
ANNEXE 6
ANNEXE 7
ANNEXE 8
Questionnaire
119
ANNEXE 1
Les cinq phases de conception du systme logistique
Phase 1
Phase 2
Phase 3
et 4
Phase 5
Systme dinformation et de
tlcommunication
- Base de donnes
- Traitements : choix des
modles et des logiciels
- Rseau tlcommunication
- Systme EDI
- Codage
Systme physique
- Architecte du rseau (niveau,
implantation)
- Stock (niveau, localisation)
- Transport
Systme de planification et de
pilotage
- Conception du systme de
prvisions
- Rgles dallocation des
ressources disponibles
- Rgles de priorit
- Procdures de planification
- Tableau de bords
120
ANNEXE 2
Les deux types de logistique
121
ANNEXE 3
122
Cest ainsi que des classes homognes dapprovisionnement sont constitues en prenant
gnralement en compte :
- ltat physique des fournitures,
- leur valeur,
- le frquence des besoins.
Ne pas ngliger les flux secondaires
Globalement, 5 types de flux secondaires peuvent tre identifis :
1. Les flux de rompus . On appelle rompu le reste aprs utilisation du trop livr
au poste de travail. Les rompus constituent une source de complexit et
dencombrement dans la gestion de latelier ; cest pourquoi dans la mesure du
possible il faut viter de gnrer des rompus en approvisionnant la quantit exacte
du besoin.
2. Les flux de retouche. Si le produit retoucher doit tre mis de ct, il faut prvoir un
petit emplacement afin que les actions de retouche puissent se faire rapidement. Si le
produit retoucher ne peut tre mis de ct, il faut prvoir laction corrective sur ligne en
vitant les boucles.
3. Les flux de rebut. Il faut les prvoir et rserver des emplacements pour les pices en
attente de dcision.
4. Les flux de contenants vides et des palettes. Il faut distinguer les contenants
appartenant aux fournisseurs, ceux appartenant lentreprise et ceux appartenant aux
clients. Il convient de bien distinguer par des codes couleurs, des tiquetages, des circuits
diffrents, des flux de ramassage, des emplacements.
5. Les emballages. Il y a ncessit dengager des actions pour assurer la standardisation
des emballages des pices achetes, de pices fabriques. Ladaptation de la taille des
emballages aux consommations est engager en liaison entre les achats, les fournisseurs
et la fabrication.
123
Les postes du processus principal doivent recevoir des fournitures ou des sous-ensembles
prts lemploi.
En remontant le pr assemblage des composants vers lamont, on diminue la longueur
des lignes de montage et la complexit dapprovisionnement des postes de travail.
Pour les oprations qui mettent en uvre des composants diffrents selon les produits ou
les commandes, la simplification du poste de montage consiste synchroniser le
lancement de sous-ensembles celui du produit.
Dans cette organisation, le fournisseur devient une extension de lusine lamont
de la filire. Il faut donc que les pratiques de celui-ci et le niveau de sa prestation ou de sa
fourniture soient en cohrence avec la stratgie interne et les besoins individuels des
postes quil alimente. Lentreprise doit au pralable dfinir et reprer la contribution du
fournisseur la simplification du process et dfinir en consquence la nature des flux et
les points dentre au niveau des postes de travail.
Lentreprise achte et approvisionne en fournitures compltes , cest dire quil
ny a aucun intrt faire chez elle ce qui peut tre fait chez le fournisseur meilleur
compte.
Enfin, lentreprise doit prendre garde de ne pas corriger en aval ce qui peut tre corrig en
amont, ce impliquant lorganisation de lassurance qualit du flux amont.
Voici les diffrentes mthodes de livraison des ateliers de production :
Traditionnellement, on trouve des magasins en libre service dans les
petits ateliers de production : loprateur va chercher lui-mme les
produits dont il a besoin.
Cela suppose quil ait les moyens de manutention appropris et quil
respecte les procdures de dclaration de prlvement ou de
consommation.
Cette mthode a lavantage dtre simple mais peut engendrer un arrt
de la production et tre source derreurs.
Les listes servir sont tablies pour la journe partir du programme
de production. Charge alors au manutentionnaire de collecter cet
ensemble de produits pour les mettre disposition des postes de travail
lorsquils en ont besoin.
Les systmes 2 bacs appel mthode Kanban. Il convient assez bien
pour les produits courants. Ds quun bac est vid, le manutentionnaire
doit le remplacer par un bac plein. Cela suppose quil effectue des
tournes rgulires.
124
125
ANNEXE 4
De la betterave au sucre
126
ANNEXE 5
Cette simple dcomposition, qui repose sur une bonne organisation du travail,
permet dj de rduire sensiblement le temps de changement.
La conversion des temps internes en temps externes sur certaines oprations
ne peut tre faites actuellement qu'au moment o la machine est arrte. Cela pourrait,
peut-tre, tre ralise pendant que la machine travaille, moyennant certaines
modifications de l'quipement ou de ses outils. On dit alors que l'on a converti un temps
interne en temps externe, ce qui permet l encore de gagner du temps.
Avec la rduction des temps internes et externes, il est possible de les
comprimer grce diffrents dispositifs techniques, une fois les temps internes bien
identifis. Certains sont peu coteux et permettent d'accumuler des gains de quelques
minutes (fixation et branchements rapides par exemple). D'autres sont plus consquents,
et ncessitent un investissement dont la rentabilit doit tre calcule.
127
128
ANNEXE 6
Les domaines de coopration possible dans lE.C.R.
Efficacit de
lintroduction de
nouveaux produits
- Lancement de produits
- Lancement de
promotion
Efficacit des
promotions et des
conditions
commerciales
Satisfaction du
consommateur
Efficacit des
assortiments
- Exploitations des
donnes scanning
- Gestion catgorielle
129
- Optimisation des
conditions dachat
- Rationalisation des
promotions
- Limitations des
achats spculatifs
ANNEXE 7
Mthodologie de llaboration du questionnaire
Dfinition de la problmatique
*Au cours des auditions, nous nous sommes appuys sur le ressenti des personnes
interroges en essayant de recueillir leurs points de vue sur les sujets abords.
De ce fait, les rponses obtenues sont dordre qualitatif.
130
ANNEXE 8
Questionnaire
1. CARACTERISATION ET FONCTIONNEMENT DE LA LOGISTIQUE DE CHAQUE MAGASIN
Comment sorganisent vos flux physiques (marchandises) et informationnels travers de
votre chane logistique ?
- Comment est structur votre service logistique ?
- A partir de quel moment et quel niveau un produit vous appartient-il ?
- Comment les commandes sont-elles gres ?
- Comment rfrencez-vous vos produits ? (Rfrentiel spcifique ou commun au
groupe ?)
- Sous traitez-vous votre logistique ?
- Comment grez-vous les ruptures de stock ?
- Quels sont vos outils de communication logistique ?
- Avez-vous des entrepts, plates formes, etc. communs au groupe ?
- Comment les produits MDD Auchan sont-ils achemins chez Atac ?
Y a t il une influence des systmes logistiques des autres entits du groupe sur votre
propre enseigne ?
- Existe-t-il des changes dinformation entre votre service logistique et
celui des autres membres du groupe ?
132
BIBLIOGRAPHIE
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gestion, itec.
BAGLIN G., BRUEL O., Alain GARREAU, Michel GREIF M. & Christian VAN DELFT C.
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Economica.
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FNEGE.
DORNIER Ph. P. & FENDER M.., La logistique globale : enjeux, principes, exemples ,
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HEC Chambre de commerce et d'industrie de Paris.
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