I.

INTRODUCCIN

Casi tres cuartos de la superficie de la tierra se cubren con agua. Quizs el lquido
ms importante del mundo, el agua es generalmente fcil de conseguir de la lluvia,
de los resortes, de los receptores de papel, de las secuencias, de los ros, de las
charcas, y de los lagos. Llena las camas extensas del ocano. Como vapor, el agua
est tambin presente en el aire, donde condensa a menudo en las nubes. Los
cuerpos de la mayora de las cosas vivas contienen una proporcin grande de agua.
Por ejemplo, el agua abarca cerca de 60 por ciento del peso del cuerpo humano.
Otras consecuencias de la expansin del agua al congelarse son las cuarteaduras en
rocas, suelo, calles, ruptura de tuberas y grietas en los motores de autos en lugares
de climas fros (para evitarlo se utilizan anticongelantes en el sistema de refrigeracin
de los autos).
El agua es un compuesto con propiedades fsicas y qumicas muy diferentes a otros
compuestos formados por molculas de masa molecular semejante a la del agua. El
agua es un solvente de gran cantidad de sales inorgnicas, de compuestos orgnicos
y de gases. Debido a su polaridad y a la formacin de enlaces por puente de
hidrgeno, el agua facilita la realizacin de muchas de las funciones biolgicas.
Disuelve a compuestos inicos y molculas neutras, las soluciones acuosas diluidas
influyen en la disociacin de macromolculas como las protenas y los poli
nucletidos, es decir, que el agua sirve como medio dispersante y ejerce una
influencia importante sobre los componentes estructurales y funcionales de las
clulas.
El agua tiene la capacidad de disolver una gran cantidad y variedad de sustancias lo
que le proporciona la posibilidad de ser un buen medio de transporte de muchas
sustancias, en los seres vivos transporta nutrientes y productos de desecho. Esta
propiedad tambin implica que sirve como medio de transporte de contaminantes de
los ocanos, ros, lagos, suelo y aire.
El agua lquida tiene una gran tensin superficial debido a las fuerzas de atraccin
entre sus molculas (hace que la superficie de un lquido se contraiga) y una gran
capacidad humectante (capacidad para adherirse y recubrir a un slido). La gran
tensin superficial del agua hace posible el fenmeno de la capilaridad, que junto con
su capacidad disolvente hacen posible que las plantas puedan tomar los nutrientes
del suelo necesarios para su crecimiento.

II.

OBJETIVOS.

2.1. OBJETIVO GENERAL.

Reconocer las propiedades fsicas y qumicas del agua.
2.2. OBJETIVOS ESPESFICOS.
Aplicar los procedimientos para la identificacin de propiedades.
Apropiarse a cerca del concepto del agua y sus propiedades
Profundizar cada una de las propiedades del agua
Conocer los factores que alteran las propiedades del agua

III.

MARCO TERICO

Concepto: El agua es un compuesto qumico presente en grandes cantidades en

la Tierra, en estado lquido, slido o gaseoso. El agua es un compuesto de
hidrgeno y oxgeno, su frmula qumica, H2O, indica que cada molcula de agua
contiene dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno.
El agua, a pesar de ser un lquido incoloro, inodoro e inspido, es en realidad una
sustancia qumica de reacciones esenciales para la vida.
A la presin atmosfrica (760 mm de mercurio), el punto de congelacin del agua
es de 0 C y su punto de ebullicin de 100 C.

Propiedades fsicas y qumicas del agua.

El agua presenta las siguientes propiedades fsico-qumicas:

FSICAS

Turbiedad, Color,
Conductividad.

Olor,

Sabor,

Temperatura,

Slidos,

PH, Dureza, Acidez/ alcalinidad, Fosfatos, sulfatos, Fe, Mn,

Cloruros, Oxgeno disuelto, Grasas y/o aceites, Amonaco,
Hg. Ag. Pb. Zn. Cr. Cu. B.Cd. Ba. As., Nitratos, Pesticidas,
etc.
Protozoarios (patgenos), Helmintos (patgenos), Coliformes
BIOLGICAS
Y fecales,
MICROBIOLGICAS Coliformes totales.
QUMICAS

CARACTERSTICAS FSICAS:
1)
Turbiedad. Se aplica a las aguas que tienen materia suspendida y
coloidal que interfiere con el paso de la luz a travs del agua. Es una medida de la
reduccin de la intensidad de la luz que pasa a travs del agua.
Origen. xidos de hierro, de zinc, coloides, slidos suspendidos. En su mayora
provienen de arcillas de los suelos que conforman los lechos de los ros.
2)
Color. Es, en importancia, el segundo parmetro fsico-qumico del agua, y
aunque est ligado a la turbiedad puede presentarse como una caracterstica
independiente.
Color verdadero o color real: es debido a sustancias en solucin. Se mide
despus de retirar la turbiedad por centrifugacin, o sea despus de retirar las
sustancias suspendida.
Color aparente: incluye la turbiedad, o sea que se mide el color debido a
sustancias en solucin y en suspensin.
Origen. Proviene de la disolucin de materiales vegetales o minerales; debido
a la presencia de materia orgnica en proceso de descomposicin, como lignina y
taninos; a xidos de hierro, zinc y manganeso; a excretas de organismos vivos, algas
verdes o verde- azules. El color est ligado a problemas de contaminacin.
3)

Olor y sabor. Estn ntimamente relacionados: " a lo que huele, sabe".

Origen. Entre los orgenes ms comunes se encuentran: la materia orgnica en

solucin, el cido sulfhdrico: H2S, el cloruro de sodio o sal de cocina NaCl, sulfatos
de sodio y magnesio, hierro y manganeso, fenoles, aceites, productos de cloro,
diferentes especies de algas, hongos etc. Los olores son ms fuertes a temperaturas
altas.
4)
Temperatura. Una corriente puede cambiar su temperatura por efectos
climticos naturales o por la introduccin de desechos industriales.
Es importante porque acta sobre procesos como la actividad biolgica, la absorcin
de oxgeno, la precipitacin de compuestos, la formacin de depsitos, y por los
cambios de
viscosidad en los procesos de tratamiento, como desinfeccin por cloro,
filtracin, floculacin, sedimentacin y ablandamiento.

5) Accin disolvente. El agua es el lquido que ms sustancias disuelve (disolvente

universal), esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno
con otras sustancias, ya que estas se disuelven cuando interaccionan con las
molculas polares del agua.

La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes para los

seres vivos: es el medio en que transcurren las mayoras de las reacciones del
metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminacin de desechos se realizan a
travs de sistemas de transporte acuosos.

6)
Slidos. Como materia slida se clasifica toda la materia, excepto el agua,
contenida en los materiales lquidos. En ingeniera sanitaria es necesario medir la
cantidad de materia slida contenida en una gran cantidad de sustancias lquidas y
semilquidas que van desde aguas potables hasta aguas poludas, aguas residuales,
residuos industriales y lodos producidos en los procesos de tratamiento.
7)
Conductividad La conductividad especfica de un agua es la medida de la
habilidad para transportar una corriente elctrica, vara con el tipo y cantidad de iones
que contenga. E = I R R = l/A K= 1/ l = resistencia especfica. Ohm-cm K= 1/
ohm-cm = mho/cm Depende de la temperatura. Una solucin 0.01 N de KCl tiene una
conductividad especfica de 1411.8 micromoho/cm a 25C. Es una medida de los
slidos disueltos contenidos en el agua: SD= C Ks donde: C= cte emprica que vara
entre 0.55 y 0.9. Se toma como 0.7 generalmente en los anlisis de caracterizacin.
Cualquier cambio en la cantidad de sustancias disueltas, en la movilidad de los iones
disueltos y en su valencia, implica un cambio en la conductividad, y por ello el valor
de la conductividad es muy usado en el anlisis de aguas para obtener un estimativo
rpido del contenido de slidos disueltos. Los conductivmetros
miden
en
mohos/cm a 25C con errores menores a 1%, la conductividad elctrica
de la muestra medida entre caras opuestas de un cubo de 1 centmetro.

CARACTERSTICAS QUMICAS.

1. pH Es una forma de expresar la concentracin de iones Hidrgeno [H+] o ms

exactamente de su actividad. Se usa universalmente para expresar la intensidad de
las condiciones cidas o alcalinas de una solucin. pH = - log [H+] pH = log 1/[H+]
Significado sanitario El pH es importante en el proceso de potabilizacin del agua
sobre todo en: o La Coagulacin. Nay un valor de pH para el cual el proceso es ms
eficiente. o La desinfeccin.
2. Acidez La acidez de un agua es su capacidad para donar protones.
Origen. 1- porciones ionizadas de cidos dbiles tales como gas carbnico, cido
tnico, cido fosfrico, cidos grasos y compuestos proteicos. CO2 + H2O H2CO3
HCO3- + H+2 sales hidrolizables de algunos metales como sulfato de
aluminio y sulfato ferrosos Al2(SO4)3 + 6H2O 2Al(OH)3 + 3H2SO4... FeCl + 3H2O
Fe (OH)3 + 3H+ + 3Cl-3 - cidos minerales, cuando el pH es bajo, muestra presencia
de cidos minerales fuertes como: HCl, H2SO4, HNO3.
3. Alcalinidad Se define como el poder de una solucin para neutralizar los iones
H+ y se debe primordialmente a las sales de los cidos dbiles, tales
como carbonatos, bicarbonatos, boratos, silicatos y fosfatos, y unos pocos cidos
orgnicos que son muy resistentes a la oxidacin biolgica (cidos hmicos) y
llegan a formar sales que contribuyen a la alcalinidad total.
4. Relacin entre pH, alcalinidad y acidez: Alcalinidad pH Acidez 14 Custica OH -+
CO3- F 8,5 rosado 7 CO2 y incoloro sales hidrolizables amarillo MN 4,3 rosado
acidez mineral
5. Dureza El agua dura es la que requiere mucho jabn para ejercer su accin
limpiadora, formando incrustaciones cuando se eleva la temperatura. El agua blanda
necesita ms agua para retirar el jabn, disuelve el CO2 y corroe. "Ni tan blanda que
corroa ni tan dura que incruste".
6. Oxgeno disuelto. (1) Todos los gases de la atmsfera son solubles en agua en
algn grado. El oxgeno es pobremente soluble y no reacciona qumicamente con el
agua. La cantidad de oxgeno que est en el agua se denomina oxgeno disuelto. La
solubilidad es directamente proporcional a la presin parcial.
7.
Fosfatos El Fsforo con el Nitrgeno son considerados como nutrientes
esenciales para los organismos que toman parte de los procesos biolgicos de las

aguas naturales, de las aguas negras y de los tratamientos de desechos industriales;

lo necesitan para reproduccin y sntesis de nuevos tejidos celulares.
Son de inters para fines sanitarios los fosfatos o sus formas moleculares hidratadas
o los poli fosfatos.
8. Sulfatos El ion sulfato es uno de los que se presenta en mayor cantidad en aguas
naturales. Todas las aguas naturales contienen sulfatos que provienen de yeso y
minerales similares. Resultan tambin de la oxidacin de sulfuros, sulfitos o
tiosulfatos de los suelos.
9. Hierro y Manganeso. Sus xidos abundan en la naturaleza en forma de
minerales y como parte constituyente de las arcillas y limos. Las formas oxidadas son
insolubles en agua y las reducidas (ferrosa y manganosa) son solubles.
Los compuestos frricos y mangnicos que predominan en las aguas son insolubles
e incorporan los iones metlicos al agua en forma de bicarbonatos ferrosos y
manganoso, causado por una doble accin qumica y biolgica. Cuando se analiza
hierro se debe especificar si el contenido es en suspensin, en solucin o es el Hierro
total.
10. Fuerza de cohesin entre sus molculas. Los puentes de hidrgeno mantienen
a las molculas fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la
convierte en un lquido casi incompresible.

11. Elevada fuerza de adhesin. De nuevo los puentes de hidrgeno del agua son
los responsables, al establecerse entre estos y otras molculas polares, y es
responsable, junto con la cohesin de la capilaridad, al cual se debe, en parte, la
ascensin de la sabia bruta desde las races hasta las hojas

12. Gran calor especfico. El agua absorbe grandes cantidades de calor que
utiliza en romper los puentes de hidrgeno. Su temperatura desciente ms
lentamente que la de otros lquidos a medida que va liberando energa al enfriarse.
Esta propiedad permite al citoplasma acuoso servir de proteccin para las
molculas orgnicas en los cambios bruscos de temperatura.
13. Elevado calor de vaporizacin. A 20C se precisan 540 caloras para
evaporar un gramo de agua, lo que da idea de la energa necesaria para romper
los puentes de hidrgeno establecidos entre las molculas del agua lquida y,
posteriormente, para dotar a estas molculas de la energa cintica suficiente para
abandonar la fase lquida y pasar al estado de vapor.
14. Elevada constante dielctrica. Por tener molculas dipolares, el agua es un
gran medio disolvente de compuestos inicos, como las sales minerales, y de
compuestos covalentes polares como los glcidos.

Las molculas de agua, al ser polares, se disponen alrededor de los grupos

polares del soluto, llegando a desdoblar los compuestos inicos en aniones y
cationes, que quedan as rodeados por molculas de agua. Este fenmeno se
llama solvatacin inica.
15. Bajo grado de ionizacin. De cada 107 de molculas de agua, slo una se
encuentra ionizada. Esto explica que la concentracin de iones hidronio (H3O+) y
de los iones hidroxilo (OH-) sea muy baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y de
OH-, si al agua se le aade un cido o una base, aunque sea en poca cantidad,
estos niveles varan bruscamente.

SOLUBILIDAD
Otra propiedad fsica que permite conocer el tipo de enlace es la solubilidad. Los
compuestos con enlace inico son solubles en agua y los que tienen enlace
covalente se disuelven en otros compuestos covalentes. Esta propiedad tiene
varias excepciones, la fundamental es que las sustancias que tienen molculas
con muchos tomos de oxgeno y que no son macromolculas son solubles en
agua porque los tomos de oxgeno se unen con los tomos de hidrgeno del
agua.
La solubilidad depende de varios factores que son:

Propiedades de soluto y solvente

Temperatura
Presin

En esta oportunidad vamos a denotar la solubilidad del aceite, clara de huevo, tiza,
sal y azcar. A continuacin veremos (marco experimental-resultados) los
procesos y tipo de reaccin provocada por estas sustancias orgnicas.

TENCIN SUPERFICIAL
Superficie de cualquier lquido se comporta como si sobre esta existe una
membrana a tensin. A este fenmeno se le conoce como tensin superficial. La
tensin superficial de un lquido est asociada a la cantidad de energa necesaria
para aumentar su superficie por unidad de rea. La interaccin de las partculas en
la superficie de lagua, hace que esta se presente como una superficie elstica, lo
que impide que se pueda ingresar al seno del lquido.
Las fuerzas de tensin superficial tienden a minimizarla energa en la superficie
del fluido haciendo que estas tengan una tendencia a una forma esfrica.
En este caso vamos a realizar una tensin superficial del agua frete al azufre.
DIALISIS
La dilisis es un proceso que consiste en la movilizacin de lquidos y partculas
de un compartimento lquido a otro a travs de una membrana semipermeable.
Clnicamente, la dilisis es el proceso mecnico de eliminar productos residuales
del metabolismo proteico sin alterar el equilibrio hidroelectroltico y restableciendo

el equilibrio acidobsico en pacientes con compromiso de la funcin renal. Por

consiguiente, el aparato de dilisis constituye un rin artificial.

IV. MARCO EXPERIMENTAL

4.1. REACTIVOS UTILIZADOS
Polvo de azufre
Detergente
Azul de metileno
Agua oxigenada
Agua de cao
4.2.

MATERIALES UTILIZADOS
Materiales biolgicos: Aceite, tiza, papel celofn, colorantes,
agua, clara de huevo, sal, azcar.
Materiales de laboratorio: Vaso de precipitacin, probeta, tubos
de ensayo, pizetas, baguetas, gradilla, balanza.

4.3.

PROCEDIMIENTO
Primero empezaremos a ver la solubilidad de cada material biolgico

El tipo de solubilidad es: la emulsin

El tipo de solubilidad es:
coloidal

El tipo de
solubilidad es:
suspensin

El tipo de solubilidad es: Suspensin

V.

CONCLUCIN

En conclusiones tenemos que el agua es ms soluble que el aceite es por

eso que no llegan a homogenizarse.

La clara de huevo al mezclarse con el agua se llegan a separar y no se

homogenizan.

el azcar al igual que la sal se llegan a disolverse por completo al adjuntarlo

con el agua y moverlo constantemente.

VI.

RECOMENDACIONES
Sera de gran utilidad tener una gua de la prctica, para as tener
conocimiento de lo que se va a realizar y de esta manera optimizar el
tiempo.
Se recomendara realizar una prctica que d resultados dentro de los
horarios de clase, para as facilitar la comprensin de todo el grupo a cerca
de todos los procedimientos que se llevaran a cabo en cada tcnica.

VII.

ANEXOS

VIII.

IX.

BIBLIOGRAFA
QUMICA GENERAL, Tercera Edicin (Segunda edicin en espaol)
Kenneth W. Whitten, Kenneth D. Gailey, Raymond E. Davis.
LINKOGRAFA