FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y NEGOCIOS

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

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INTRODUCCIN

Con el presente trabajo se pretenden determinar los pasos bsicos a seguir en la

elaboracin de un plan de negocios exitoso, que se aproxime a la realidad de
establecer un negocio que no solo brille por un momento, sino que se pueda
demostrar la rentabilidad del mismo.

Para cumplir con este objetivo, se investig y se utiliz el Libro de Innovacin

Empresarial, adems de tomar del conocimiento y experiencia de otros
negocios.

El negocio que deseo implementar es un restaurante de comida rpida al que le

pondr Comidas Fast en el cual se satisfacer la demanda de este sector del
mercado, inicialmente se tiene contemplado una produccin de sndwich de
jamn y queso, pollo, salami, jamn de pavo y pizzas.
La materia prima se obtendr de empresas del ramo que nos proveern tanto la
harina como los jamones e ingredientes extras.

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PRESENTACION

Cuantas veces muchos de nosotros nos hemos puesto a pensar, en que al

terminar nuestra carrera profesional formaremos una EMPRESA pues para eso
nosotras las alumnas de la Universidad Particular de Chiclayo-2do ciclo
decidimos crear un proyecto basndose a la creacin de nuestro propio negocio
llamada HAMBURGUESAS EL CORRAL.

Al principio nosotras hemos visto este plan de negocio muy difcil pero al
transcurrir la elaboracin de nuestro plan de negocio nos dimos cuenta que
solo nos falto motivacin cosa que muchas veces en una empresa sucede
cuando el lder de la empresa no tiene una visin su creacin de su empresa
por eso es que muy pocas de las MYPES en el Per fracasan as como nosotras
casi lo hicimos pero fue algo que nos hizo levantarse y fue el pensar que
nosotras ya ramos lideres de nuestra empresa, los datos que tiene nuestro plan
de negocio ayudara mucho a todos los que estn pensando en crear su empresa
ya sea SRL, SAC, entre otras ,solo hay que tener en cuenta algo.. Y es seguir
adelante con la Visin, Misin que tenemos en mente

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ANTECEDENTES:

Desde tiempos remotos el hombre siempre ha tratado de maximizar el tiempo y

todo esto lleva a que en la sociedad moderna en donde nos desenvolvemos hay
una proliferacin creciente de maquinarias, procesos y establecimientos que
brindan y producen alimentos que suplen las necesidades de los individuos de
una forma rpida y econmica.

Nuestro proyecto busca satisfacer las mismas necesidades pero de una forma
ms saludable, esto mediante la utilizacin de alimentos orgnicos, el
mejoramiento de nuestros procesos y el desarrollo de productos alimenticios
con mayor valor nutricional, con mas alto valor energtico, bajo desperdicio de
insumos y bajos costos.

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PROYECTO DESARROLLO DE COMPETENCIAS DIRECTIVAS

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PLAN DE NEGOCIOS

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NOMBRE DE LA EMPRESA: hamburguesas el corral

TIPO DE NEGOCIO: Venta de comidas rpidas HAMBURGUESAS
DEFINICIN DEL NEGOCIO.
Es un negocio de alimentos de preparacin rpida, buen sabor y calidad
uniforme, servicio rpido y preciso, buen precio y atencin excepcional
del cliente.
DESCRIPCIN DEL PROYECTO.
La venta de comidas rpidas:
La venta de alimentos es un negocio que deja buenas ganancias. Por
distintas razones la comida es un buen negocio especialmente cuando
se trata de pequeos gustitos y no gastas mucho de tu tiempo y dinero
consumindolos. Este negocio puede resultar muy beneficioso pues a
muchas personas les gusta comer rico y este negocio te ofrece el gusto
que tienes en mente
2.3. VISIN DEL NEGOCIO
Ser reconocidos por los clientes, proveedores y pblico general
promoviendo la integridad de los clientes.
2.4. MISIN DEL NEGOCIO
Brindar con rapidez un servicio de comida apetitosa en un local limpio y
agradable por un buen precio y calidad.
Misin:
Ser la primera cadena de restaurantes de comida rpida especializada en
comida saludable y orgnica, ofreciendo un concepto nico e integral de
alimentos y bebidas dietticas que colmen las expectativas de nuestros clientes
y que permita crear una cultura de alimentacin sana y saludable en la ciudad
de Bogota.
Visin:
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Ser reconocidos en el pas como el mejor restaurante de COMIDA RAPIDA

SALUDABLE Y ORGANICA por nuestros deliciosos y saludables platos,
bebidas, excelente servicio y altos estndares de calidad que nos permita
incrementar clientes y mantener la fidelidad de los mismos.

2.5. OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIO.

OBJETIVOS GENERAL
Lograr la satisfaccin del cliente y que sea sostenible el rugro del
negocio.
Objetivo general: crear una pequea empresa de comidas la cual
mediante su productividad pueda mantenerse en el mercado
competitivo y adems a un largo plazo crecer de tal manera que se
puedan introducir nuevos elementos tales como personal, nuevos
productos, etc.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Plantear estrategias de marketing para el buen desarrollo de este
negocio.
Definir el lugar ms adecuado para este negocio.
Realizar el anlisis de rentabilidad.
Determinar y analizar la demanda de este negocio.
Identificar a los competidores analizando las ofertas que ofrecen.
2.6. DETERMINACIN DE LOS OBJETIVOS DEL NEGOCIO
Brindar una satisfaccin total a nuestros consumidores

2.8. ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

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FORTALEZAS

DEBILIDADES
Una empresa que est en surgimiento.
Brindar una excelente atencin al Ser un restaurante nuevo que carece de
cliente de tal manera que sea un gusto experiencia
visitar nuestro restaurante.
Buena calidad de comida sin necesidad Fidelidad de los clientes a otras marcas de
de que el consumidor se preocupe por
caf.
su salud.
Dificultades en la creacin de una cultura
Buen sistema de distribucin.
de alimentacin sana y saludable.
Recursos humanos bien capacitados y
motivados
La accesibilidad a las materias primas.
Un nombre estratgico.
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Posibilidad de apertura de sucursales a Nuevos restaurantes que deseen
mediano y largo plazo.
incursionar en el mercado al ver que este ha
sido rentable y que tiene una buena
aceptacin.
Falta de competencia de calidad.
La competencia baja los precios.
Posicionarnos en el mercado mediante Productos sustitutos.
estrategias publicitarias.
Requerimiento del mercado de nuevas
empresas propias de la zona y con
calidad de servicio.
La introduccin de nuevas formas de Carencia de inters por parte de los
presentacin de productos.
consumidores potenciales debido a las
costumbres de comer en casa.

ANLISIS DEL MERCADO

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A. ANLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE MICHAEL

PORTER
1. AMENAZA DE NUEVAS ENTRADAS.
Estar al tanto de lo que podran hacer los dems restaurantes para
ampliar sus servicios de comidas rpidas en la regin y otros
mercados
2. PODER DE NEGOCIACIN DE LOS COMPRADORES.
Mantener los precios y el servicio dentro de las posibilidades de
nuestros clientes acorde con el servicio y la calidad que ofrecemos.
Implementaremos nuevos servicios y productos con el tiempo.
3. PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES.
El lugar de donde vamos a adquirir los insumos de nuestros productos
sern en los mercados de la ciudad de Jan como el M. 28 de Julio,
M. Morrosolar, M. Central.
4. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS.
Tratar de que cada da ofrezcamos un mejor servicio a nuestros
clientes ya que el mercado de comidas est en constante crecimiento
B. VENTAJAS COMPETITIVOS.
Para poder aumentar el nmero de personas atendidas sern
alimentadas a l mismo tiempo, agregando el servicio exterior como:
fuera del restaurant, servicio de mesas y barras. Esto estimularn las
ventas.
Ofrecemos un servicio rpido, de calidad, comodidad, gusto, ahorro
de tiempo y exclusividad.

C. ANLISIS DE LA COMPETENCIA.
Nuestro negocio solo ser efectivo en la medida que logre establecer un
trato especial con sus empleados, proveedores, para proporcionar un
valor excepcionalmente alto para el cliente.
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Proveedores:
Con respecto a los proveedores las relaciones sern a largo plazo y
mutuamente beneficiosas, que permitan mantener los estndares de
calidad
de
la
empresa.
Desde las materias primas, y durante todo el proceso de produccin
brindaremos siempre la mxima calidad, seguridad, frescura y sabor, en
todos nuestros productos.
Competencia:
Aqu hay una competencia de negocios pero pocas de comida rpida.
Tal es el caso de Gatizza, Casita del pan, Lucas, El Refugio, entre otros.
BESHMARKING
a) Gatizza: vende comidas rpidas como: salchipollo, papitas rellenas,
entre otros.
FORTALEZAS
Tiene clientes ya fijos en su empresa
Ofrece buen trato al cliente
Tiene un bonito local y est en constante crecimiento
ltimamente.
La experiencia que tiene en el ramo de la actividad
DEBILIDADES
No cuenta con la atencin inmediata al publico
No tiene uniforme que los identifique
Sus comidas estn dirigidas mayormente a un pblico
profesional por su ubicacin.
AMENAZAS
Posibles quejas por parte de los consumidores
Productos sustitutos.
Aparicin de nuevos competidores con mucho mayor poder
econmico.
Aparicin de productos sustitutos
Introduccin de productos importados
OPORTUNIDADES
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Crecimiento de la demanda
Introduccin de nuevas formas para la presentacin de sus
productos
b) Venta de hamburguesas ANTONY
FORTALEZAS
Tiene clientes fijos
Tiene buena sazn de hamburguesas
Est en constante crecimiento
Esta en un lugar adecuado
La experiencia que tiene en el ramo de la actividad
Ubicacin apropiada
DEBILIDADES
No cuenta con atencin inmediata hacia sus consumidores
No tiene amplio local
No cuenta con personal capacitado para la atencin al publico
AMENAZAS
Aparicin de productos sustitutos
Introduccin de productos importados
Posibles quejas por parte de los consumidores
Productos sustitutos.
Aparicin de nuevos competidores con mucho mayor poder
econmico.
OPORTUNIDADES
Crecimiento de la demanda
Introduccin de nuevas formas para la presentacin de sus
productos.
D.SEGMENTACIN DEL MERCADO
De todas las segmentaciones el grupo decidimos los siguientes:
SEGMENTACIN PSICOGRFICA:

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Se eligi este tipo de segmentacin por la relacin que tiene con la

empresa en el aspecto social: pues va dirigido a clientes de clase media
y clase baja.
Es por eso que tomamos como base la clase social, cabe resaltar que
tambin tienen importancia otras variables Psicogrficas como: estilo de
vida.

1.1. ESTRATEGIAS DE MERCADO

1.1.1.
Estrategias de producto o servicio
Nuestra empresa de comidas rpidas ofrecer servicios de comida
en la ciudad cuidad de Jan.
La ventaja y diferencia que tendr este negocio ser el tiempo, ya
que llegan al cliente en menos tiempo a diferencia de la
competencia.
El precio vara de acuerdo al servicio, ya que puede variar de tipo
de comidas.
1.1.2.

Estrategias de distribucin:

Prestador
Prestadordel
del
Servicio
Servicio

Cliente
Cliente
Final
Final

Prestador del servicio: El negocio HAMBURGUESAS EL CORRAL

Cliente final: Personas grandes pequeas y grandes que deseen degustar
una comida rpida y al precio justo.
1.1.3.
Estrategias de Promocin:
Publicidad: Televisin y en revistas y peridicos regularmente
Promocin de ventas: Descuentos, concursos o sorteos.
ANLISIS DEL PRODUCTO
4.1.NIVELES DE PRODUCTO:
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A. BENEFICIO PRINCIPAL:
PREPARACIN Y COMERCIALIZACIN
TIPOS DE COMIDA RAPIDA

DE ALGUNOS

B. PRODUCTO REAL:
a) NIVEL DE CALIDAD:
Higiene en preparacin
Insumos de alta confiabilidad
b) DISEO:
Empaque con un modelo atractivo y llamativo a los clientes.
c) CLIENTE
Sabor exquisito.
Excelente atencin.

El empaque es de plstico, cerrado y logo de la empresa

d) CARACTERISTICAS:
ES UN PRODUCTO:
Que tendr una mejor sazn que le diferenciara del tradicional.
ES UN SERVICIO QUE BRINDARA:
Amabilidad (buen trato)
Empata
Rapidez de entrega
Diferenciacin (personal capacitado y educado)
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C. PRODUCTO AUMENTADO:
a) SERVICIO POSTERIOR A LA VENTA
Ventas por web
Ofertas
Lnea telefnica
b) GARANTIA
Compraremos los productos a proveedores de prestigio.
Registro sanitario
Nmero telefnico gratuito en caso de problemas.
Buen trato al cliente.
Firme compromiso con los clientes
c) INSTALACIN
Buzn de sugerencias
d) ENTREGA Y CREDITO
Delivery
Pago en efectivo, tarjeta de crdito
Entrega a tiempo
4.2.

PRODUCTO SUSTITUTO
Pollo a la brasa, broster, a la parrilla.
Carnes de pavo, cuyes, patos, conejo, cerdos al cilindro.

4.3.

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS
Papas
Ensaladas
bebidas

LA COMIDA RPIDA: CARACTERSTICAS Y VENTAJAS

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Debido al ritmo de vida de las grandes ciudades, ms la integracin de la mujer

a las actividades productivas, ya es poco comn que se coma en casa y mucho
menos se prepare los alimentos de manera apropiada en los hogares. Debido a
ello la gente recurre cada vez ms a la comida rpida, integrndola a sus
costumbres alimenticias.
La comida rpida se refiere a un establecimiento donde primero se paga el
consumo antes de que se sirva y donde no hay meseros. Sin embargo, las
modalidades de servicio y de alimento de la comida rpida se pueden dividir en
varias categoras: Para llevar, en el mismo restaurante o a domicilio.
El men para un negocio de comida rpida es variado puede ir desde pizzas,
hamburguesas, y ceviches.
CARACTERSTICAS:
Se le atiende con rapidez
Es de fcil acceso.

Precios moderados.

VENTAJAS:
*En caso de emergencia alimenticia, son los primeros platillos en los que
piensan los consumidores.
*Son alimentos consumidos por personas de cualquier edad.
*No son difciles de preparar.
*Siempre y cuando se combinen y consuman con moderacin, no deben ser
nocivos para la salud.
*Resultan platillos prcticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y
poco
dinero.
*No se requiere de un espacio muy amplio.
*Se pueden dar varios servicios: Comer ah, para llevar y entrega a domicilio.
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ANLISIS ECONMICO
CALCULO DE INVERSION:
Plan de Inversin: comidas rpidas EL CORRAL
Valor
Unitario
Rubro
(s/.)
1. ACTIVO FIJO

Costo total
Unidades
Requeridas

Fijo (s/.)

500

500

Cocina

300

300

Carrito sanguchero

500

500

Equipo de sonido

800

800

48 (4doc.)

104

24(2doc.)

60

Infraestructura
Local de atencin
Maquinaria y Equipos

Herramientas de cocina
Utensilios de Cubiertos

26(la
doc.)
30(la
doc.)

Platos
Ollas

50
5
25
(la
doc.)
24(2doc.)
8(un
1200(12
ciento)
cientos)
8(un
1200(12
ciento)
cientos)

250

Mesas y sillas

300

4 (juegos)

1200

Utensilios de limpieza

11

11

Vasos (vidrio
Vasos (descartable) al mes
Platos descartables

50
96
96

Muebles y Enseres

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TOTAL ACTIVO FIJO

3967

2. GASTOS PRE OPERATIVOS

Licencia de Funcionamiento

50

50

TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS

50

3. CAPITAL DE TRABAJO
Materia Prima e Insumos
Alimentos

542.5

542.5

Cocinera

600

600

Ayudantes

300

600

Mano de Obra

TOTAL CAPTAL DE TRABAJO

1200

4. COSTOS INDIRECTOS
Gastos Administrativos
Luz y Agua

30

30

TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS

TOTAL

5,789.50

3.1.Proyeccin de ventas en unidades

Se tiene en cuenta que segn el ltimo censo realizado por el Instituto
Nacional de Estadstica e Informtica - INEI, la poblacin proyectada al
ao 2007 para la provincia de Jan es de 183,634 habitantes.

Plan de Inversin: comidas rpidas EL CORRAL

N PRODUCTO
P.U AO 1
AO 2
1

Comidas rpidas

2.00 57,600.00

57,600.00
18

AO 3

AO 4

AO 5

57,600.00

72,000.00

72,000.00

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Grupo de clientes A quin se quiere satisfacer?

Hombres y mujeres con edades de 6 aos en adelante.

Poblacin econmicamente activa que pertenezca a los estratos del 3 en

adelante.

Personas que por su estilo de vida o por alguna limitacin no pueden

comer en cualquier restaurante debido a que no se les ofrece un men saludable
que supla las necesidades nutricionales que ellos requieren.

Personas que cuidan su salud alimentndose sanamente.

Personas que buscan comer sano diariamente.

Personas que quieren bajar de peso

Deportistas y estudiantes universitarios.

Funciones Qu necesidades satisfacer?

Cuidar su salud diariamente.
Proporcionar una alimentacin sana, nutritiva y saludable de una forma rpida
y adecuada.
Brindar precios adecuados con el servicio o producto ofrecido

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CONCLUSIONES:

Cuando se quiere ingresar un producto al mercado depende

especficamente de la investigacin de mercado que se haga.
Es recomendable revisar cuidadosamente cada accin que se adopte
para lograr el posicionamiento de un producto en la mente del
consumidor.

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Los recursos humanos y financieros deben integrarse para lograr los

objetivos propuestos en la planeacin de una organizacin para poder
as hacer realidad sus metas. Trabajando con la mentalidad que
trabajando en equipo se logra el XITO.
Ofrecemos un producto de calidad a un menor precio y mayor
cantidad, de un sabor nico diferente a las dems
HAMBURGUESAS.

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