Este documento describe la importancia de los hongos en la microbiología agroindustrial, mencionando hongos patógenos poscosecha y hongos de importancia industrial como Botrytis cinerea, Rhizopus stolonifer y Aspergillus glaucus. También describe usos de hongos como alimentos, ornamentales, medicinales y textiles. Explica qué son las micosis e incluye ejemplos de prevención y tratamiento.
Original Description:
Cuestionario donde se resuelve unas cuantas preguntas acerca de los microorganismos
Este documento describe la importancia de los hongos en la microbiología agroindustrial, mencionando hongos patógenos poscosecha y hongos de importancia industrial como Botrytis cinerea, Rhizopus stolonifer y Aspergillus glaucus. También describe usos de hongos como alimentos, ornamentales, medicinales y textiles. Explica qué son las micosis e incluye ejemplos de prevención y tratamiento.
Este documento describe la importancia de los hongos en la microbiología agroindustrial, mencionando hongos patógenos poscosecha y hongos de importancia industrial como Botrytis cinerea, Rhizopus stolonifer y Aspergillus glaucus. También describe usos de hongos como alimentos, ornamentales, medicinales y textiles. Explica qué son las micosis e incluye ejemplos de prevención y tratamiento.
Mencionar la importancia de los hongos en Microbiologa Agroindustrial
mencionando aquellos causantes de enfermedades en diversos alimentos, as como, aquellos utilizados en diferentes industrias. Mencione 10 ejemplos de gneros de hongos de cada uno. Los hongos (levaduras, mohos y setas) tienen su importancia, en la Agroindustria, tanto en los conocimientos como en los usos de estos, en otras palabras, conocer los que perjudican mi producto, como aquellos que me sirven para producir. Hongos Patogenos Pos cosecha Alternaria alternata Rhizopus stolonifer Colletotrichum gloesporoides Fusarium oxysporium Botrytis cinrea Penicillium digitatum MOHOS DE IMPORTANCIA INDUSTRIAL
Trichothecium: ESPECIE: Trichothecium roseum Moho color rosa, crece en la madera, papel, en frutas como manzana y en hortalizas como pepinos. Geotrichum: ESPECIE: Geotrichum candidum Se le conoce como hongo de la lechera, da un crecimiento de aspecto cremoso de color variable entre blanco y rojo.
Neurospora: ESPECIE: Neurospora sitophila Se le conoce como moho rojo del pan, porque su crecimiento rozado se suele encontrar en la superficie del pan. Tambin crece en la superficie de la caa de azcar. Sporotrichum: ESPECIE: Sporotrichum carnis Cuyo crecimiento se encuentra en las superficies de carnes refrigeradas en las que produce un moteado blanco. Botritis: ESPECIE: Botritis cinerea Produce enfermedad en las uvas. Mucor: ESPECIE: Mucor rouxii Se utiliza en procesos de maduracin de quesos. Rhizopus: ESPECIE: Rhizopus stolonifer Denominado moho del pan, interviene en la alteracin de frutas, Hortalizas, pan. Thamnidium: ESPECIE: Thamnidium elegans Se encuentra en carnes que estn almacenadas a temperaturas de Refrigeracin, produce las denominadas barbas. Aspergillus: ESPECIE: Aspergillus glaucus y Aspergillus repens Crecen a concentraciones elevadas de azcar y sal (alimentos con Bajo contenido de humedad). Monascus: ESPECIE: Monascus purpureus Se encuentran en productos lcteos y arroz chino rojo.
Utilidad de los Hongos 1. Hongos alimenticios: Los hongos alimenticios son aquellos que pueden ser utilizados dentro del consumo humano, a su vez de tener un alto valor nutricional, ser usado en ensaladas y en una amplia gama de platillos, no son muy populares en nuestra cultura debido a la falta de difusin de ellos, a pesar de ser favorables dentro el ecosistema como reconversin ecolgica y sin residuos contaminantes. Dentro de nuestro pas contamos con Agaricus bisporus cuyo sombrero de forma globosa que evoluciona con el tiempo a convexo o extendido. Sus dimensiones varan entre los 3 y los 13 cm de dimetro con una cutcula de color blanco. Esta especie es utilizada en pizzas mayormente y raras veces en guisos. Agaricus bisporus. Actualmente en la zona norte de Per (Lambayeque) se est cultivando y cosechando dos especies pertenecientes al gnero Boletus. La primera especie llamada Boletus luteus que es procesada y convertida en harina y otros en confite para preparar panetones elaborados por la comunidad de Marayhuaca del distrito de Incahuasi. Estos no producen ningn efecto alucingeno y ms bien le bridan un sabor y calidad nutricional al clsico panetn.
La segunda especie Boletus edulis es vendida deshidratada como ingrediente de diferentes comidas, adems de sus altos valores nutricionales (carbohidratos 56,58% y protenas 20,32%) dan un sabor y aroma a la comida.
Ambas especies nacen silvestremente en en verano y otoo bajo castao (Castanea sativa,) alcornoque (Quercus suber), roble melojo (Quercus pyrenaica) y pino (Pinus sp).
2. Hongos ornamentales: Desde el inicio de los tiempos, los hongos y el hombre han ido evolucionando conjuntamente a lo largo de la vida. Muchos de ellos fueron reflejados en las pinturas, ofrendas, esculturas y huacos. En el antiguo Egipto ya tenan en cuenta a los hongos y podran haberse sido utilizados con fines rituales, como as lo demuestra una pintura mural egipcia de la tumba del faran Amenemhet que data de 1450 a. C. y tambin recogidos en forma molida en vasijas de las tumbas faranicas. 3. Hongos medicinales: Los hongos son tiles en la fabricacin de antibiticos, de los cuales la penicilina es de los ms importantes. Los hongos producen ms de 4000 antibiticos diferentes; el hongo Penicillium es uno de los ms importantes en la produccin de penicilina. Estos antibiticos destruyen la pared bacteriana sin afectar las clulas del cuerpo, pero en la actualidad los antibiticos son tan fuertes que daan algunos rganos. Por esta razn hoy en da se buscan antibiticos eficaces contra bacterias y virus, pero sin afectar los rganos humanos. Otra aplicacin es la Ergotamina, que es un alcaloide que es muy utilizado para inducir las contracciones del tero durante el parto, y tambin en la fabricacin de algunas medicinas contra la migraa. Se usan para aliviar infecciones de la piel o piquetes de insectos, trastornos intestinales como diarreas o estreimientos, como diurticos, contra la alta presin y tambin como cicatrizantes, antitumorales y antiepilpticos, entre otras muchas aplicaciones. Incluso algunos hongos se emplean para estimular la secrecin de la leche materna. Entre los hongos medicinales figuran tanto especies carnosas como correosas, estas ltimas son las que crecen sobre los troncos. Los hongos medicinales ms importantes destacan varias especies del gnero Penicillium, como el Penicillium notatum y Penicillium chrysogenicum, de los que se extrae la penicilina, Ganoderma lucidum, Trametes versicolor (o Coriolus v.), Agaricus blazei, Cordyceps sinensis y Grifola frondosa, entre muchos otros. 4. Hongos Textiles:
Hay unos determinados hongos que logran la opacidad de los colores y no son toxicos , tambin tenemos a hongos capaces de lograr un mejor matizado de los colores en la industria.
5. A qu se denomina micosis? Mencione dos de las ms importantes y haga hincapi en la prevencin y el tratamiento. Se denomina micosis (del griego , hongo) a las infecciones sufridas en animales o vegetales provocadas por un hongo.
Micsis superficiales Micsis profundas Candidiasis Pie de atleta Tia Pitiasis versicolor Criptocococis Histoplasmosis Candidiasis sitmica
Las micosis solamente desaparece con antifngicos Los sntomas de una micosis son muy caractersticos: - Enrojecimiento local. - Comezn. - Escozor en la zona afectada. - En ocasiones, agrietamiento y fisuracin de la piel. El diagnstico debe estar a cargo de un mdico dermatlogo, ya que sntomas similares pueden ser ocasionados por otros problemas como enfermedades eruptivas o intoxicaciones.
Entre lo recomendado para el tratamiento y prevencin, est. - Se debe mantener la piel limpia y seca y limpia, lavndola frecuentemente con agua y jabn y secando con cuidado en la zona de pliegues y entre los dedos. - Tratar de mantener la zona afectada al aire libre lo ms que se pueda. - Cambiar con frecuencia los paales desechables de los nios pequeos o de las personas mayores que los requieran. - Usar zapatos cmodos, ventilados y cambiar los calcetines todos los das. Secar muy bien los pies al lavarlos sobre todo entre los dedos y en la planta. - No compartir ropa y objetos personales como peines, ropa interior, toallas o zapatos. - Utilizar sandalias de plstico o chanclas en baos pblicos y albercas. - Mantener las uas cortadas, limpias y secas, ante cualquier decoloracin de ellas o si se fracturan fcilmente se debe consultar al mdico y evitar rascarse ya que se podra tratar de una onicomicosis.