VIDA Y OBRA DE DON SIMON RODRIGUEZ

Simn Rodrguez naci en Caracas (Venezuela) el 28 de octubre de 1769. Fue nio

expsito, pero, probablemente, sus padres fueron el sacerdote Alejandro Carreo y doa
Rosala Rodrguez. Fue criado en casa de su posible padre, quien le inculc el amor por
la lectura y las humanidades.
Desde 1791 ejerci como maestro de lectura y escritura para nios en Caracas. Poco
despus tuvo entre sus alumnos al futuro Libertador Simn Bolvar. Influenciado por la
ideas de Juan Jacobo Rousseau, Simn Rodrguez dictaba sus lecciones en contacto con
la naturaleza, sin la rigidez de las escuelas tradicionales.
En 1797, se involucr en una conspiracin antiespaola, y al ser descubierto tuvo que
huir de Venezuela. Al llegar a Jamaica adopt el nombre de Samuel Robinson. Luego
pas a Estados Unidos y Francia. Estando en Pars, en 1804, se rencontr con su
exalumno Simn Bolvar y juntos emprendieron un viaje por varios pases de Europa.
Estando en Roma, en 1805, fue testigo del famoso Juramento de Simn Bolvar, quien
en el Monte Sacro anunci que no descansara hasta lograr la Independencia del Nuevo
Mundo.
Entre 1806 y 1823, Simn Rodrguez trabaj como maestro en diversas escuelas de
Alemania, Prusia, Rusia y Holanda. Regres a Amrica en 1823, e impuls la fundacin
de escuelas y talleres en Colombia y Bolivia. Posteriormente trabaj maestro y escritor
en Per, Chile y Ecuador. Siempre insisti en la educacin popular como la base del
progreso de las naciones. Tambin inculc el pensamiento creativo, el razonamiento
cientfico, el desarrollo tecnolgico y la originalidad.
En 1853, se estableci en Amotape (Piura, Per) junto a su hijo Jos. En esta localidad
falleci el 28 de febrero de 1854. Sus restos reposan en el Panten Nacional de Caracas,
Venezuela.
1. Fue maestro de lectura y escritura para nios en Caracas. Aqu fue profesor de Simn
Bolvar.
2. Alent en sus discpulos el amor al conocimiento, el respeto a la naturaleza y la lucha
por la libertad.
3. En Roma fue testigo de Juramento del Monte Sacro, donde Simn Bolvar jur que
no descansara hasta lograr la independencia de su patria (1805).
4. Trabaj como maestro en diversas escuelas de Alemania, Prusia, Rusia y Holanda.
5. Volviendo a Amrica fund muchas escuelas y talleres en Colombia y Bolivia.
6. Trabaj como maestro y escritor en Per, Chile y Ecuador.
7. Promovi la educacin popular.
8. Incentiv el pensamiento creativo y la originalidad.
9. Cultiv el razonamiento cientfico y alent el desarrollo tecnolgico.
10. Escribi: Reflexiones sobre los defectos que vician la escuela de primeras letras en
Caracas y medios de lograr su reforma por un nuevo establecimiento (1794) y El
Libertador del Medioda de Amrica y sus compaeros de Armas (1830).




MUERTE DE ALI PRIMERA
Su muerte se produjo el 16 de febrero de 1985 en un lamentable accidente automovilstico,
ocurrido en la Autopista Valle-Coche. Vale destacar que para mucho de sus seguidores el
fallecimiento de Al Primera, fue obra de un atentando orquestado en su contra por parte de
enemigos polticos, hecho que sin embargo, nunca se demostr.
TODO SOBRE EL CHOCOLATE
De dnde procede el chocolate?
El chocolate procede del rbol del cacao, que es un arbusto tropical que se cultiva en
regiones clidas y hmedas. Originariamente procede de Venezuela y Mxico y en la
actualidad tambin se produce en Madagascar, Ghana, Java, Trinidad o Brasil, entre
otros.
El rbol florece a los cuatro aos y vive unos quince. Su fruto es la vaina de cacao, y
cada una contiene 30 50 habas. Estas habas se componen de pasta y manteca de cacao,
y son la base del chocolate.
Su difusin en Europa se la debemos a Hernn Corts, que llego a Mxico en 1519. El
chocolate se preparaba entonces como un brebaje hecho con cacao y maz molido, al
que se aada vainilla y otras especias. Su sabor era amargo y estaba muy valorado por
su capacidad energtica y vigorizante. Los Aztecas lo llamaban Xoxoatl.
Cmo se convierten las habas de cacao en tableta de chocolate?
En primer lugar se tuestan, en ese proceso se desarrollan todas sus cualidades
aromticas. Despus se descascarillan y muelen, obtenindose as la pasta de cacao, que
es la sustancia seca del chocolate, la que da el sabor. Se somete a continuacin a un
proceso para neutralizar su acidez, y se prensa para extraer la manteca de cacao, que es
la sustancia que le da al chocolate la textura suave y crujiente.
La pasta se mezcla con el azcar y diversos aromas, y despus se refina y se procede al
conchado, con el que se consigue una emulsin. Finalmente se enfra y moldea, y tras
proceso cada maestro chocolatero desarrolla su propia frmula, a base de fundidos y
atemperados, y las mezclas que solicite.
Qu tipos de cacao existen?
Variedades fuertes: Santa Luca, Accra, Para, Trinidad, Granada, Surinam, Cuba y
Dominicana.
Variedades suaves: Sri Lanka, Mauritius, Caracas, Arriba, Java, Madras, Jamaica y
Seychelles.
Qu variedades de chocolate hay en el mercado?
La ley Europea reconoce 13 categoras, estableciendo los contenidos mnimos de cacao
y mximos de azcar, las ms habituales son:
Chocolate negro: +50% cacao, a partir del 65% prcticamente no tiene azcar. Las
variedades a partir del 80% resultan menos agradables de sabor, pero cuanto ms
contenido en cacao, ms saludable resulta.
Chocolate blanco: no es chocolate, porque no lleva pasta de cacao sino slo su manteca,
azcar y leche, entre otros ingredientes. Es el menos aconsejable.
Chocolate con leche, tiene cacao por debajo del 40%, adems de leche, aromatizantes y
azcar.
Chocolate cobertura: Tiene un mnimo de manteca de cacao del 30% y se utiliza en
pastelera porque es muy moldeable.
Chocolate a la taza: lleva alguna fcula para que espese, normalmente harina de maz.
Qu tiene el cacao para ser bueno para la salud?
Flavonoides: sustancias con propiedades antioxidantes, siendo la ms importante el
fenol, cuyo consumo reduce la oxidacin de las clulas y retrasa el envejecimiento,
tambin del cerebro. Es un antiarrugas natural que reduce los radicales libres.
Serotonina: cuando se consume chocolate se produce esta sustancia que proporciona
felicidad, por eso dicen que el chocolate es un buen sustituto del sexo, aunque quiz sea
mucho decir
Vitaminas y minerales: el hierro del chocolate se asimila en un 93%.
Feniletilamina: un antidepresivo natural y no adictivo, que incrementa los niveles de
serotonina.
Teobrimina: estimulante natural, al igual que el t y el caf, aunque ms suave, que
adems tiene el efecto de suavizar y prevenir la tos.
cido Esterico: no aumenta el colesterol LDL, el malo. La manteca de cacao es un
importante reductor de los niveles del colesterol en sangre, puesto que son grasas que se
comportan de forma similar al aceite de oliva.
Cules son las grandes mentiras del chocolate? Hay muchas leyendas urbanas sobre
el chocolate que no son ciertas
Hay muchas leyendas urbanas sobre el chocolate que no son ciertas
Que engorda: El chocolate negro es bajo en azcar y tiene un ndice glucmico tambin
bajo, manteniendo la sensacin de saciedad. Tomado con moderacin no engorda. S
hay que tener mucha precaucin con los chocolates con leche o frutos secos, con bajo
contenido en cacao.
Que daa la dentadura: No la daa ms que cualquier caramelo.
Que produce granos: No est demostrado, sobre todo en el caso del chocolate negro, que
tiene menos manteca de cacao.
Que provoca Cerulitis: No est comprobado cientficamente. Por el contrario, a nivel
externo las cremas y productos cosmticos a base de cacao potencian el proceso natural
de eliminacin de grasas.
Es afrodisaco el chocolate?
S, ya que tiene un alto contenido en cacao, es euforizante, estimulante y da felicidad; en
ese sentido, predispone al hedonismo y la satisfaccin, y a cualquier actividad
placentera.
Cmo se comportarta un buen chocolate durante su cata? Al catar un chocolate
debemos tener en cuenta ciertos factores
Al catar un chocolate debemos tener en cuenta ciertos factores
A la vista: deber tener un color marrn oscuro y brillante, sin manchas, burbujas o
hendiduras.
Al tacto: debe ser firme, no pegajoso, al partirse no debe ofrecer resistencia, y no debe
formar astillas ni ser demasiado ceroso. En la boca se debe disolver de una forma suave
y continuada sin ningn grano.
Al odo: cuando se rompe debe hacerlo con un sonido seco y quebradizo.
Al olfato: debe oler bien, a aromas de vainilla, tostados
Al gusto: debe tener un punto amargo, con una mezcla de acidez y dulzor y despus
toques de pia, pltano, vainilla, caf, canela, azafrn
Cul es el mejor chocolate del mundo?
Siempre el artesanal, aunque marcas como Nestl tengan prestigio mundial y hagan
chocolates aceptables, no tienen ni punto de comparacin con el chocolate que pueda
realizar un buen maestro chocolatero, que adems elegir la mejor pasta de cacao de las
mejores variedades. En este momento el mejor chocolate se produce en Estados Unidos,
aunque las mejores habas se cosechan posiblemente en Brasil, con la variedad
Trinitario.
El chocolate y el vino
Los chocolates suaves nacionales pueden ir bien con blancos fermentados en barrica.
Los chocolates muy potentes, como los que vienen de frica, con vinos dulces, y los
intermedios admiten agua, zumos de limn y algunos destilados suaves.
Cmo se hace un chocolate a la taza?
Se pone a fuego medio 3/4 de litro de leche entera y una tableta de chocolate a la taza en
trozos y se remueve poco a poco con una cuchara de madera hasta que toma
consistencia, sin dejar que cueza, para que no se pegue. Si resulta espeso se le aade un
poco de leche al final. Se puede hacer y tomar en otro momento, aunque siempre
espesar si no se toma inmediatamente.
Cmo se hace un bizcocho de chocolate sencillo?
Se bate bien 5 huevos, 125 gramos de azcar, 125 gramos de harina, 100 gramos de
cacao en polvo y una pizca de sal, y se mete en el horno 25 minutos a 175 grados.
Cmo se hace una Mousse sencilla de chocolate?
Se deshace una tableta de chocolate fondant al bao mara mientras se baten 200 gr de
mantequilla con 200 gr de azcar. Se aaden 3 yemas de huevo, una a una, hasta
conseguir una pomada. Se aade todo al chocolate y, al final, se agregan las claras de
huevo a punto de nieve. Se sirve fra en copas.
Cmo hacer una hoja de chocolate?
Se calienta al bao mara el chocolate, se cogen hojas grandes (ahora se caen a
montones), se lavan bien y se colocan sobre papel de aluminio. A continuacin se echa
el chocolate sobre la hoja con una brocha de cocina y se deja secar. Se retira la hoja y
queda la hoja de chocolate, deliciosa, que nos servir estupenda con una bola de helado,
o para acompaar a los cafs.
Cmo se hace una Fondeau de chocolate?
Se calienta al bao mara el chocolate de cobertura y se pinchan unas brochetas de
frutas y verduras y alguna pequea porcin de bizcocho, galleta, etc, se meten en el
recipiente, se escurren un poco y se dejan enfrar. Si se tiene fondeau, se pone en el
centro de la mesa y cada uno pincha, moja y come el pedazo de fruta que le apetezca.