Presentado por:

KEVIN STEVEN SALAZAR CEBALLOS

JUAN SEBASTIAN TAMAYO
DANIEL FELIPE CASTA




ESCUELA DE INGENIERIA DE ANTIOQUIA

FACULTAD DE
INGENIERIA ADMINISTRATIVA
MEDELLIN - COLOMBIA
25 de Marzo de 2014



CREACCION GALLETAS ENFORMA
Presentado por:
KEVIN STEVEN SALAZAR CEBALLOS
JUAN SEBASTIAN TAMAYO
DANIEL FELIPE CASTA

Presentado en la Materia de
Introduccin a la Ingeniera Industrial
Profesor: Juan Camilo Zapata Villegas

ESCUELA DE INGENIERIA DE ANTIOQUIA

FACULTAD DE INGENIERIA ADMINISTRATIVA
MEDELLIN - COLOMBIA
25 de Marzo de 2014






INTRODUCCION
Nos encontramos con tiempos cambiantes dentro de los paradigmas del mercado.
Cada dia que pasa las sociedades y los individuos exigen mas y mas productos y
servicios para su consumo de mejor calidad y a precios mas competitivos. Estos
requerimientos hace que la competencia entre los fabricantes se incremente a
traves de mejoras en el empaque, servicio, publicidad, asesoria al cliente, sistema
de distribucion, almacenamiento de existencia y otros aspectos que el publico
aprecia. Igualmente esta competencia lleva a la busqueda por parte de nosotros
los oferentes, de abarcar nuevos mercados con el fin de diversificar el riego
existente en la concentracion de un solo mercado, aumentando la produccion y
por ende, bajando los costos de produccion y los precios finales.
El presente trabajo tiene como objetivo la creacion de un nuevo Producto que
logre
un Posicionamiento rpido en el mercado, logrando satisfacer las necesidades de
los consumidores; para esto hemos establecido las estrategias de Promocin,
distribucin, Precios y Publicidad as como tambin se ha determinado la marca, la
etiqueta y su empaque.
Las galletas saladas tienen un amplio nmero de usos en Colombia, los ltimos
estudios indican que cerca del 94% de los mercados de las familias incluyen al
menos un producto de galletas en alguna de sus presentaciones y su consumo
entre las dulces y las saladas se da en proporciones cercanas a 50% - 50%, lo
que implica que las galletas saladas son muy gustosas en nuestra alimentacin,
no solo como reemplazo del pan en el desayuno y la merienda, sino tambin como
snacks durante el da.
En su mayora las galletas saladas, estn realizadas con harina de trigo, materia
grasa (margarina, aceites), leudantes y emulsionantes. Casi todas contienen en
general un porcentaje de hidratos de carbono que va entre los 60 a 75 gramos, y
entre 10 a 15 gramos de protenas.
Las consecuencias de una mala alimentacin dejan huellas imborrables debido a
que existen enfermedades que pueden ser muy difciles de tratar y podemos
prevenirlas simplemente con una dieta balanceada y saludable; frente a este
problema queremos contribuir creando un producto (galletas saladas y nutritivas
ENFORMA a base de salvado de los distintos cereales que se cultivan en nuesto
pais), lo que permitira a muchos satisfacer sus necesidades de alimentacin a
precios bajos, ademas de cuidar su buena salud con un producto 100% natural.

SALVADO (cascarita del grano de los cereales)
El Salvado es el producto que queda al refinar los granos de los cereales. El
salvado corresponde a lo que serian las capas externas del grano y mas
concretamente al pericardio, con sus tres subcapas:epicardio, mesocardio y
endocarpio (rica en fibra y minerales), la testa (rica en vitaminas y enzimas) y la
capa de aleurona (rica en proteinas y grasas). La eliminacion de estas capas
supone la privacion de toda una serie de nutrientes que son muy importantes para
la salud.
BENEFICIOS DEL SALVADO.
El salvado tiene que ser uno de los infaltables en la dieta diaria, es muy rico en
fibras vegetales, que tienen la propiedad de no ser degradadas durante la
digestin. Por eso es muy nutritivo y se conoce como la escoba del intestino.
Contribuye a prevenir el colesterol, celiaqua, problemas cardacos, circulatorios,
prevencin de estreimiento y de diabetes. Es un alimento muy nutritivo, cualquier
elaboracin con este ingrediente proporciona altas dosis de protena, minerales y
fibra. Tiene alto contenidos de hidratos de carbono de absorcin lenta. Contiene
un conjunto de vitaminas de tipo b que contribuyen a prevenir enfermedades
hepticas.
PRODUCTO:
Crear un producto nuevo en el competido mercado de las galletas, el cual pueda
darle al paladar de muchas personas un gusto que si bien se tiene muy cerca, no
es nada facil. En el caso de la galleta salada de salvado que hemos creado
tuvimos en cuenta los multiples beneficios naturales que tiene. El producto basico
que se adquiere es el salvado; el producto real comprende a ese nutritivo alimento
ofrecido en forma de galleta realizada a base de salvado de los distintos cereales
que se cultivan en nuestro pais, la cual se espendera en el mercado local con el
nombre de ENFORMA, teniendo un estilo singular de presentacion a traves de un
empaque plastico transparente y de forma rectangular que contenga 27 unidades
de galletas. El producto aumentado comprendera la disponibilidad de este en los
diversos establecimientos de distribucion y de una forma higienica y comoda poder
obtener el producto.
ANALISIS DE MERCADO
El mtodo de muestreo para la recoleccin de datos que se utilizo en el estudio de
mercado para la introduccin de la galleta salada ENFORMA, es el muestreo
probabilstico por conveniencia. Se escogi este muestro probabilstico por
conveniencia porque ofrece muchas ventajas importantes para la investigacin ya
que minimiza costos y tiempo y porque brinda facilidad al momento de escoger la
seleccin de datos.
ENCUESTA
Para la recopilacin de informacin se utilizo una metodologa cuya estructuracin
se basa en la elaboracin de un cuestionario de 14 preguntas. La encuesta se
realiz a la poblacin sujeta al anlisis, y para el caso, nuestra muestra fue la
poblacin de hombres y mujeres mayores de edad, pertenecientes a la clase
social media-media alta que viven en la ciudad de Medellin. De acuerdo al ultimo
Censo realizado, la poblacin de la ciudad de Medellin es cercana a los 2.500.000
habitantes, la cual se considera una poblacin infinita, es decir mayor a 100.000
habitantes. La encuesta realizada contenia las siguientes preguntas:
PREGUNTA No.1 CUIDAS ADECUADAMENTE TU ALIMENTACION? El 42%
de los consultados contesto que SI y el 58% manifesto que NO.

PREGUNTA No.2 ACOMPANAS TU ACTIVIDAD DIARIA CON UNA DIETA
ALIMENTICIA? El 29% de los consultados contesto que SI y el 71% manifesto que
NO.

42%
58%
SI NO
29%
71%
SI NO
PREGUNTA No.3 INCLUYES EN TU MERCADO AL MENOS UN PRODUCTO
DE GALLETAS EN ALGUNA DE SUS PRESENTACIONES? El 94% de los
consultados contesto que SI y el 6% manifesto que NO.



PREGUNTA No.4 QU TIPO DE GALLETA INCLUYES EN EL MERCADO
COMO COMPLEMENTO ALIMENTICIO? El 47% de los consultados contesto que
DULCES, el 47% manifesto que SALADAS y el 6% dijo que NINGUNA.


94%
6%
SI NO
46%
48%
6%
SALADAS DULCES NINGUNA
PREGUNTA No.5 CON QUE FRECUENCIA CONSUME TU Y TU GRUPO
FAMILIAR ALGUN TIPO DE GALLETA POR SEMANA? El 58% de los
consultados contesto que 1 a 2 veces por semana, el 17% de 2 a 4 veces por
semana, el 11% de 4 a 6 veces por semana, el 8% a diario y el 6% ninguna.

PREGUNTA No. 6 EN CUAL DE ESTOS LUGARES COMPRAS CON MAS
FRECUENCIA GALLETAS? El 84% de los consultados contesto que en
Almacenes de Cadena, el 9% en Tiendas de Barrio, el 1% en Dispensadores y el
6% en ningun lugar.

6%
58%
17%
11%
8%
NINGUNA 1 A 2 VECES 2 A 4 VECES 4 A 6 VECES A DIARIO
1%
9%
84%
6%
DISPENSADORES TIENDAS DE BARRIO SUPERMERCADOS DE CADENA NINGUNO
PREGUNTA No. 7 CUL DE LAS SIGUIENTES MARCAS DE GALLETAS
CONSUME USTED CON MAS FRECUENCIA? El 39% de los consultados
contesto Noel, el 21% Colombina, el 19% Nestle, el 8 % Kraft, el 7% marca
propia de los Supermercados y el 6% indico que ninguna.

PREGUNTA No. 8 SABIAS QUE EL SALVADO ES TODO EL PRODUCTO QUE
QUEDA AL REFINAR LOS GRANOS DE LOS CEREALES EL CUAL CONTIENE
MLTIPLES BENEFICIOS PARA NUESTRA SALUD POR SU ALTO
CONTENIDO DE PROTEINAS, MINERALES Y FIBRA? El 21% de los consultados
contesto que SI y el 79% manifesto que NO.


39%
21%
19%
8%
7%
6%
NOEL COLOMBINA
NESTLE KRAFT
MARCA PROPIA DE SUPERMERCADOS NINGUNA
21%
79%
SI NO
PREGUNTA No. 9 SABIAS QUE EL SALVADO ADEMAS CONTIENE DOS
TIPOS DE FIBRA. LA INSOLUBLE, QUE ES LA QUE NO SE DIGIERE Y NOS
AYUDA A IR AL BAO Y LA SOLUBLE QUE CREA COMO UN GEL EN EL
INTESTINO QUE AYUDA A NO ASIMILAR LAS GRASAS Y AZUCARES NO
NECESARIOS? El 4% de los consultados contesto que SI y el 96% manifesto que
NO.


PREGUNTA No. 10TE GUSTARIA ENCONTRAR EN EL MERCADO UNA
GALLETA SALADA RICA EN FIBRA Y VEGETALES QUE TE AYUDE A LA
BUENA DIGESTION Y A PREVENIR PROBLEMAS TALES COMO EL
COLESTEROL, CARDIACOS, CIRCULATORIOS, DIABETES Y
ESTRENIMIENTO? El 98% de los consultados contesto que SI y el 2% manifesto
que NO.


4%
96%
SI NO
98%
2%
SI NO
PREGUNTA No. 11 QUE CONCEPTO LE DARIAS A LA GALLETA SALADA
QUE TE ACABAMOS DE DESCRIBIR? El 42% de los consultados contesto
Excelente, el 54% Bueno, el 2% Regular, el 0% Malo y el 2% No emitio ningun
concepto.

PREGUNTA No. 12 INCLUIRIAS EN TU MERCADO EL PRODUCTO ANTES
MENCIONADO? El 72% de los consultados contesto que SI, el 26% manifesto
que mas adelante y el 2% dijo que NO.


42%
54%
2% 2%
EXCELENTE BUENO REGULAR MALO N.E.N.C
72%
2%
26%
SI NO MAS ADELANTE
PREGUNTA No. 13 RECOMENDARIAS ESTE PRODUCTO A OTRAS
PERSONAS? El 72% de los consultados contesto que SI y el 26 muy
seguramente y el 2% manifesto que NO.

PREGUNTA No. 14 CUNTO ESTARIAS DISPUESTO A PAGAR POR UN
PAQUETE DE 27 UNIDADES DE ESTAS GALLETAS TENIENDO EN CUAENTA
LOS BENEFICIOS ANTES ENUNCIADOS? El 87% de los consultados contesto
que entre $2.000 y $3.000, el 6% entre $3.000 y $4.000, el 1% mas de $4.000 y el
7 % Kraft, el 6% indico que ninguno.


72%
26%
2%
SI MUY SEGURAMENTE NO
93%
6%
1%
$2000 Y $3000 $3000 Y $4000 MAS DE $4000
FORTALEZAS DEL PRODUCTO
El Producto tiene alto contenido nutricional, es innovador en el mercado local, su
materia prima es totalmente de origen nacional y existe infraestructura tecnolgica
para el desarrollo de los cultivos de donde se extrae su materia prima.
OPORTUNIDADES DE EXPANSIN DEL PRODUCTO
Existe la posibilidad de expandir el negocio a mediano plazo a nivel nacional, los
productos nutricionales estn ganando gran aceptacin en el mercado local. no
existe mucha competencia directa con relacin al producto ofrecido,
DEBILIDADES DEL PRODUCTO
Falta de apoyo oficial para tecnificar al sector agricultor, se pueden originar lentos
crecimientos en las ventas por ser un producto nuevo en el mercado, fidelidad de
los consumidores a las galletas tradicionales.
COMPETENCIA
Con el fin de analizar la competencia, se realizo un estudio de los precios de las
galletas saladas de salvado que se venden en los supermercados de la ciudad, a
fin establecer un precio promedio de las 9 marcas mas conocidas. En la siguiente
tabla se reflejan los resultados de dicho estudio:
MARCAS PRECIO PROMEDIO
NOEL $3.140
NESTLE $3.520
KRAFT $3.640
COLOMBIANA $2.990
QUAKER $3.040
TWISTOS $3.120
TOSH $3.420
CLUB SOCIAL $2.980
MARCAS PROPIAS $2.900
PROMEDIO TOTAL $3.194,44

AMENAZAS DEL PRODUCTO
Posible incursin de nuevos competidores, fluctuaciones constantes en el precio
de los dems insumos para producir las galletas tales como: margarina, aceites
etc, y la participacin de productos sustitutos con un buen desempeo nutricional.
LOGO
Vivimos en una sociedad de consumo en donde los trminos bienestar y desarrollo
se vinculan con la idea de adquirir un producto que se comercializa a travs
de signos denominados logos o marcas; por esto, el logo es un tema cada vez
ms relevante. El prestigio y la reputacin de un Logo representan un factor
de seguridad para el consumidor; tal hecho se ha ido centralizando y acentuando
con la rpida evolucin de las tcnicas de promocin y publicidad.

Nuestro Logo representa salud, bienestar y energa.



EMPAQUE
Es de suma importancia crear el empaque ptimo para cada producto, y es una
preocupacin constante de los diseadores el que cumpla con la funcin de
proteccin de los sobres, objetos y productos, as como ser un vendedor
silencioso en el anaquel de venta.
El objetivo de nuestro empaque principalmente es proteger nuestro producto de la
manera mas higinica posible y ser promotor mas silencioso de nuestro producto
dentro de todos nuestros canales de distribucin, por ello nuestro empaque tiene
un estilo particular de presentacin consistente en una especie de bolsa
rectangular plstica transparente acondicionada al vaco a nuestro producto de tal
manera que contenga las 27 unidades de galletas que vamos a comercializar y
distribuir por paquetes.
PRECIO DEL PRODUCTO
En la antigedad el hombre adquira los objetos que necesitaba por medio del
trueque, es decir, los bienes que requera para satisfacer sus necesidades los
obtena a travs de intercambios. Posteriormente apareci el dinero como un
medio para facilitar las transacciones. As se inici el desarrollo del comercio, y a
travs de ste surgi el precio del producto.
El Precio del Producto, es el valor de intercambio del producto, determinado por la
utilidad o la satisfaccin derivada de la compra y el uso o el consumo del producto.
La existencia de varios procedimientos aplicables para la fijacin de precios se
debe a la diferente posicin competitiva y grado de informacin sobre
los mercados que tiene la empresa. La determinacin del presupuesto optimo
comercial y la fijacin del precio ptimo en condiciones de monopolio y oligopolio,
sin embargo, no son frecuentes ya que es necesario no slo que se d la citada
situacin competitiva, sino que las empresas conozcan las funciones de demanda
y produccin de cada uno de los productos que venden, y por otra parte que los
productos que compiten en el mercado no estn diferenciados, y si lo estn que
los consumidores establezcan y ordenen sus y Preferencias y se comporten
racionalmente.
Para determinar el precio de la galleta salada de salvado que creamos, tuvimos en
consideracin tres elementos: Que cubra los costos dentro del anlisis de
mercado que realizamos. Que estn dentro del alcance del consumidor. Y que no
se aleje del de la competencia. As tambin consideramos el precio que los
consumidores estarn dispuestos a pagar segn los resultados de la encuesta que
realizamos.
Tenemos entonces, las marcas mas reconocidas en galletas saladas (Noel,
Colombina, Nestle, Kraft, Quaker, Twistos, Tosh, Club Social y la marca propia de
los supermercados) segn el estudio que realizamos, venden en promedio sus
galletas saladas en presentacion de 27 unidas (9 paquetes de 3 unidades) a $
3.194,44 M/C.
Teniendo en cuenta las consideraciones antes relacionadas y despues de un
detallado estudio de costos de produccion y demas establecimos el valor
$2.990,00 M/L para nuestra galleta, la cual comercializaremos en una sola
presentacion de 27 unidades (9 paquetes de 3 unidades cada uno)
PUBLICIDAD DEL PRODUCTO
Nuestro segmento de mercado comprende hombres y mujeres entre 21 y 35 aos
de edad. Como el producto se encuentra en la etapa introductoria, el mensaje que
se enviar ser de carcter informativo, por lo cual se elegirn medios de
comunicacin que posean alto grado de cobertura y que sean accesibles al
presupuesto de ENFORMA. Para promocionar nuestro producto se realizarn
actividades como: Anuncios en radios de mayor sintona. Anuncios a travs de
volantes. Publicaciones en los peridicos de mayor circulacin de la ciudad. Se
daran digustaciones en las tiendas y los mas reconocidos supermercados de la
ciudad y se aplicar descuento especial en los combos fiesteros que ofrecen los
diferentes supermercados y tiendas de la ciudad. Se dara a conocer el producto
en forma directa y personal, adems de ofrecer valores o incentivos adicionales
del producto en dias especiales. Para promocionar aun mas nuesto producto
utilizaremos exhibidores en puntos estrategicos de los supermercados y tiendas
de prestigio de la ciudad, donde colocaremos nuestro producto en forma atractiva
y ordenada. Cada empaque de galletas estara sellado y contendr su respectivo
logo, informacin nutricional, caracterstico de un producto comestible. Tambin
llevarn la informacin de la empresa como direccin, telfono, precio, contenido
neto etc. Cada paquete de 250gr que contendr 27 unidades rectangulares de 24
cm de dimetro y 4mm de espesor. Para darle un toque especial a las galletas
ENFORMA, se incluir a corto plazo varios sabores y ingredientes como, nueces,
mani y todo tipo de semillas naturales etc.
PRUEBA DE PRODUCTO
Las pruebas de producto ocupan un lugar muy relevante dentro del estudio de
mercados. Esto es debido a que la percepcin de las caractersticas intrnsecas de
los productos determinan, en gran parte, el xito de los mismos. Asi pues en los
supermercados donde va a ser distribuido el producto se obsequiaran a los
consumidores degustaciones del producto, para que estos conozcan su buen
sabor y beneficios nutricionales.
PLAZA
El lugar donde se va comercializar nuestro producto es un elemento
imprescindible para que sea accesible al consumidor, debiendo lograrse que
nuestro producto llegue al lugar adecuado, en el momento adecuado y en
condiciones adecuadas.

Segn los resultados de la investigacin de mercado que realizamos, los
supermecados de cadena son los principales canales de distribucin para las
galletas saladas ENFORMA con un 79% de aceptacin, llevndole la delantera a
las tiendas con un 21%. Es decir nos enfocaremos en distribuir nuestros productos
principalmente en los supermercados mas tradicionales como CARULLA,
XITO,COMSUMO, JUMBO, POMONA, OLIMPICA, CENCOSUD, etc, hasta
expandirnos a las tiendas de barrio. Se tendr mayor preferencia en los sectores
del centro, norte y sur de la ciudad de Medellin. Estos sectores son elegidos
porque nuestro segmento est dirigido a personas de clase social media-media
alta. Utilizaremos el canal para productos de consumo del tipo productorminorista
o detallista-consumidor, por ser el mas indicado para distribuir nuestro producto.



PLAN DE MARKETING

El producto va dirigido a personas, de preferencia mujeres ya que son ellas las
que se encargan en su mayora de realizar la compra de vveres del hogar, de 21
aos en adelante, residentes de la ciudad de Medellin, pertenecientes a la clase
media-media alta, econmicamente activas y que deseen alimentarse bien. El
nombre de las galletas de Salvado ser ENFORMA, donde el cliente se vera
atraido por los aportes nutricionales que este brinda.