FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA

SANIDAD Y PRODUCCION DE AVES I

SILABO

I. DATOS GENERALES

1.1. Cdigo : 04429
1.2 Requisitos :04301-04316-04318-04321-04322
04324-04325-04327-04328

1.3. Ciclo Acadmico : Stimo
1.4. Horas
Horas tericas :2
Horas prcticas :2
1.5. Crdito :3
1.6. Sede : Pachacmac


II. SUMILLA

El curso de sanidad y produccin de Aves pertenece al rea de formacin profesional, sub rea
de produccin y gestin, es de naturaleza terico prctica y tiene como propsito ofrecer
conocimientos necesarios para dirigir o asesorar el funcionamiento de una granja avcola.

Comprende 5 unidades esenciales:

UNIDAD I : Generalidades
UNIDAD II : Gallinas ponedoras
UNIDAD III: Pollos de carne y reproductoras
UNIDAD IV: Formulacin y evaluacin de proyectos avcolas
UNIDAD V : Bioseguridad


II. COMPETENCIA

Infiere en la interaccin de los conocimientos y su aplicacin en el manejo de granjas avcolas


IV. CAPACIDADES

Capacidad I. Conoce el significado y el propsito de la avicultura

Capacidad II. Adquiere conocimientos sobre manejo nutricional y productivo en gallinas
ponedoras.

Capacidad III. Conoce las bases del manejo de pollos de carne y de las reproductoras.

Capacidad IV. Desarrolla y elabora proyectos avcolas

Capacidad V. Desarrolla y elabora planes de bioseguridad



V. PROGRAMACION DE CONTENIDOS

PRIMERA UNIDAD: GENERALIDADES

Capacidad 1: Conoce el significado y el propsito de la avicultura

SEMANA 1
SESIN 1

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Generalidades. Conceptos
sobre produccin avcola.
Estadsticas. Situacin de la
avicultura a nivel mundial

Adquiere conocimientos
sobre la dinmica de la
produccin avcola a travs
de la exposicin y la lectura
Utiliza estos conocimientos
para la resolucin de
problemas
Fuentes de informacin:
1. Ede DA. Anatoma de las aves. Espaa: Editorial Acribia;1965
2. Sturkie P. Fisiologa aviar. Espaa: Editorial Acribia; 1967

Pgina web
Industria avcola. Hallado en www.industriaavicola-digital.com. Acceso el 19 enero de 2012
Poultry International. Hallado en www.poultryinternational-digital.com. Acceso el 19 enero de
2012

SEGUNDA UNIDAD: GALLINAS PONEDORAS

Capacidad 2: Adquiere conocimientos sobre manejo nutricional y productivo en gallinas
ponedoras

SEMANA 2
SESIN 2

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Huevo. Formacin del huevo.
Caractersticas fsicas y
qumicas. Condiciones de
frescura y almacenamiento
Conoce la importancia del
huevo en la nutricin humana
a travs de la exposicin y la
lectura
Plantea soluciones a los
problemas de salud pblica


SEMANA 3
SESIN 3

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Mtodos de evaluacin
externa e interna de los
huevos comercializados en la
provincia de Lima.
Aprende a evaluar la calidad
interna y externa del huevo a
travs de la realizacin de
pruebas de control de
calidad, utilizando
instrumentos de medicin
Aplica estos mtodos para
realizar el control de la calidad
de los huevos que se
producen en la granja.





SEMANA 4
SESIN 4

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Lneas genticas. Manejo del
levante. Uniformidad de la
parvada.
Conoce las caractersticas de
la fase de levante a travs de
la exposicin y realizacin de
ejercicios.
Aprende a plantear soluciones
a los problemas que se
presenten en la granja.

SEMANA 5
SESIN 5

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Manejo de la fase de postura.
Bienestar de gallina de
postura.
Conoce las caractersticas de
la fase de postura a travs de
la exposicin y la lectura.
Aprende a plantear soluciones
a los problemas que se
presenten en la granja.


SEMANA 6
SESIN 6

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Manejo de la fase de postura.
Parmetros de produccin.
Agua. Calidad del agua
Aprende a elaborar y llenar
registros de produccin a
travs de la realizacin de
ejercicios.
Aplica estos conocimientos
para evaluar la produccin de
la granja.

SEMANA 7
SESIN 7

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Principales insumos utilizados
en la formulacin de raciones.
Valor nutricional. Utilizacin de
aditivos en la racin.
Conoce los principales
insumos y aditivos utilizados
en la formulacin de las
raciones avcolas a travs de
la exposicin y la lectura
Aplica estos conocimientos
para realizar un control de
calidad de los insumos
utilizados en la racin.

SEMANA 8
SESIN 8

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Dieta de levante y postura. Aprende a calcular el valor
nutricional de la racin
alimenticia a travs de la
realizacin de ejercicios
Aplica estos conocimientos
para formular las raciones
alimenticias.

SEMANA 9. EVALUACIN DE LA MITAD DEL SEMESTRE











SEMANA 10
SESIN 10
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Control de moscas. Control de
roedores. Control de
Alphitobius diaperinus.
Conocer las formas de
controlar moscas, roedores y
escarabajos del estircol a
travs de la exposicin y
lectura
Aplica estos conocimientos
para ejecutar planes de control
de estas especies en la granja.
Fuentes de informacin:
1. Sturkie P. Fisiologa aviar. Espaa: Acribia; 1967
2. Coutts J, Wilson G. Manual prctico de calidad del huevo. Gran Bretaa: 5 M
Publishing: 2007
3. Martinez A. La comercializacin del huevo. Correo avcola, 1997; setiembre: 17-23.
4. Mc Namara D. La importancia del huevo en una dieta saludable. Mundo avcola y
porcino. 2001;38:7-9
5. Damerrow G. Storeys guide to raising chickens. United States: Storey Publishing;
1985
6. Hy Line. Manual de ponedoras Hy line Brown 2009-2011
7. Hy line Brown. Perfomance standard manual. 2011
8. Gua Hy line colombianizada.
9. ISA. Manual de ponedoras Isa Brown 2010.
10. Lohmann Brown. Manual de ponedoras Lohmann Brown 2010.

Pgina Web
American egg board. Hallado en www.aeb.org. Acceso el 21 enero 2012
United egg producers. Hallado en www.unitedegg.com. Acceso el 21 enero 2012
Egg nutrition center. Hallado en www.enc-online.org. Acceso el 21 enero 2012
The poultry site. Hallado en www.thepoultrysite.com. Acceso el 21 enero 2012
American livestock breeds conservancy. Hallado en www.albc-usa.org. Acceso el 21
enero 2012

TERCERA UNIDAD: Pollos de carne y reproductoras

CAPACIDAD III: Conoce las bases del manejo de pollos de carne y de las reproductoras

SEMANA 11
SESIN 11
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Carne de pollo.
Caractersticas fsicas de la
carne de pollo. Composicin
qumica. Valor alimenticio.
Conocer el valor nutricional
de la carne de pollo a travs
de la exposicin y la lectura.
Aplica estos conocimientos
para plantear soluciones a los
problemas nutricionales en
nuestro pas.

SEMANA 12
SESIN 12
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Conceptos generales en el
manejo de pollos de carne.
Lneas genticas. Uniformidad
Bienestar animal.
Reglamentaciones.
Optimizacin del desempeo
productivo
Conocer la forma de manejo
de pollos de carne a travs
de la exposicin y la
visualizacin de video
Aplica estos conocimientos
para plantear soluciones a los
problemas que ocurren en la
granja.
SEMANA 13
SESIN 13
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Nutricin de pollos de carne.


Aditivos. Promotores de
crecimiento. Stress por calor.
Pigmentantes
Conoce el manejo nutricional
de los pollos de carne a
travs de la exposicin.
Conoce los aditivos utilizados
en pollos de carne a travs
de la exposicin,
visualizacin de video.
Aplica estos conocimientos
para formular raciones
alimenticias por fase.
Aplica estos conocimientos
para formular raciones
alimenticias por fase




SEMANA 14
SESIN 14

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Caractersticas generales de
las aves destinadas a la
reproduccin. Sistemas de
crianza. Manejo del huevo
frtil.
Conoce el manejo de las
reproductoras a travs de la
exposicin y la lectura
Aplica estos conocimientos
para realizar el manejo de las
reproductoras.

Fuentes de informacin
1. Cobb. Manual de pollos de carne Cobb. Edicin 2008
2. Cobb. Gua de manejo de reproductoras. Edicin 2008
3. Ross. Manual de pollos de carne Ross. Edicin 2008
4. Hubbard. Gua de manejo de reproductoras. Edicin 2007
5. Cobb. Gua de manejo de la incubadora 2008

Pgina web
Manuales y guas- avcol Hallado en http://www.avicol.co/manuales-y-guias.html.
Acceso el 19 enero de 2012
Cobb. Hallado en http://www.cobb-vantress.com/products/Cobb500Literature.aspx.
Acceso el 15 enero de 2012
American livestock breeds conservancy. Hallado en www.albc-usa.org. Acceso el 21
enero 2012

CUARTA UNIDAD: Formulacin y evaluacin de proyectos avcolas
CAPACIDAD IV. Desarrolla y elabora proyectos avcolas
SEMANA 15
SESIN 15
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Factores que influyen en la
formulacin de un proyecto
avcola.
Conoce los factores que se
consideran en la evaluacin y
formulacin de un proyecto
avcola a travs de la
exposicin
Aplica estos conocimientos
para desarrollar proyectos
avcolas.
Pgina web
Industria avcola. Hallado en www.industriaavicola-digital.com. Acceso el 19 enero de 2012
Poultry International. Hallado en www.poultryinternational-digital.com. Acceso el 19 enero de
2012.
Scotiabank. Hallado en www.scotiabank.com.pe/i_financiera/.../20090907_sec_es_avicola.p...
Acceso el 05 enero 2012.

QUINTA UNIDAD. Bioseguridad
CAPACIDAD 5. Desarrolla y elabora planes de bioseguridad

SEMANA 16
SESIN 16
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Principios de bioseguridad.
Manejo de residuos slidos en
la granja avcola.
Biocombustibles.
Conoce los factores que se
tienen en cuenta al aplicar un
plan de bioseguridad a travs
de la exposicin,
visualizacin de video y la
lectura y visualizacin de
videos.
Aplica estos conocimientos
para desarrollar planes de
bioseguridad en la granja.

Pginas web
Departamento de agricultura de Estados Unidos. Hallado en
http://www.co.fresno.ca.us/uploadedFiles/Departments/Public_Health/Divisions/CH/content/Pub
lic_Health_Emergency_Preparedness_Programs/content/BiosecurityAlertSpanish.pdf . Acceso
el 15 enero de 2012.

SEMANA 17. EVALUACION FINAL DEL SEMESTRE ACADEMICO


VI. ESTRATEGIAS DIDCTICAS

a) Estrategias metodolgicas
Las clases tericas tienen duracin de dos horas y se utiliza informacin bibliogrfica
actualizada. Se promueve la participacin del alumnado, con lo cual se hace posible
una mayor cobertura del tema a desarrollar
Se realizan seminarios, promoviendo de esta forma la participacin del alumno
Los seminarios son semanales, con duracin de dos horas cada uno. Versan sobre
temas seleccionado y sorteados en la primera clase practica y son expuestos por
grupos de dos alumnos, en un promedio de 30 minutos, luego del cual todos los
alumnos realizan preguntas, aportes o comentarios referidos al tema expuesto

b) Material de enseanza
Las clases tericas se ofrecen utilizando las ayudas audiovisuales con la que cuenta la
Escuela acadmica.
Para los seminarios, segn sea el caso, se hace uso de pizarra-plumn, papelgrafos,
retroproyecciones, diapositivas en multimedia o cualquier otro medio de informacin
didctica. La relacin de temas contiene especificacin de los aspectos seleccionados
dentro del respectivo tema a exponer.

VII. EVALUACIN
Se realiza de acuerdo al Reglamento vigente de la UAP sobre Evaluacin de Estudiantes.
La calificacin en todas las evaluaciones se realiza de acuerdo a la escala vigesimal (0 a 20).
La nota aprobatoria (11)
a) MODALIDAD
Evaluacin Terica: Se programa dos evaluaciones tericas con duracin de una hora
cada una. Comprenden preguntas de desarrollo y complementacin de conceptos.
Cada una de ellas se toma en una sola fecha para la totalidad de alumnos
matriculados en el curso
En los seminarios, para el que expositor se toma en cuenta la presentacin del tema
(diagramaciones, cuadros resumen, tablas, ilustraciones y respeto al tiempo
asignado), adems se califica su exposicin clara, precisa, ordenada y tono de voz
adecuado para llegar a la totalidad del auditorio. En forma especial, se evala el
dominio del tema en cuanto se refiere a la profundidad de conocimientos, aportes
personales y resolucin adecuada y respetuosa a las preguntas que se formulan al
expositor. Los dems alumnos son evaluados por la calidad o sentido practico de sus
preguntas o intervenciones, su puntualidad y el inters que demuestren en el tema,
mediante aportaciones o ampliaron del tema expuesto

b) Programacin
Exmenes tericos
Evaluaciones prcticas
Seminarios: semanalmente, dentro del desarrollo del tema en debate

c) Sistema de calificacin: los exmenes de medio semestre y fin de curso, trabajos,
seminarios e intervenciones, llevan el siguiente criterio porcentual

UNIDAD DIDACTICA
I II

Evaluacin terica 30 % 30%
Trabajos en clase 10 % 10%
Seminarios e intervenciones 10% 10%
Total (%) 50% 50%

Para la evaluacin de seminarios se tiene en consideracin los siguientes aspectos
Powerpoint 5
Exposicin 5
Entrega del CD 5
Resolucin de preguntas 5
El CD debe contener la exposicin en powerpoint y los archivos que han accesado para el
desarrollo del tema asignado por sorteo.

VIII: FUENTES DE INFORMACIN

Bibliogrficas
Ede DA. Anatoma de las aves. Espaa: Editorial Acribia;1965
Sturkie P. Fisiologa aviar. Espaa: Editorial Acribia; 1967
Coutts J, Wilson G. Manual prctico de calidad del huevo. Gran Bretaa: 5 M
Publishing: 2007
Scott M, Young R, Neshem M. Alimentacin de la aves. Barcelona: Ediciones
agropecuarias. Edicin 1978.
Damerrow G. Storeys guide to raising chickens. United states: Storey Publishing;
1985
Hy Line. Manual de ponedoras Hy line Brown.
Martnez A. La comercializacin del huevo. Correo avcola, 1997; setiembre: 17-23.
Mc Namara D (2001). La importancia del huevo en una dieta saludable. Mundo avcola
y porcino. 2001; 38: 7-9
ISA. Manual de ponedoras Isa Brown 2010
Gua Hy line colombianizada.
Hy Line. Manual de ponedoras Hy line Brown 2009-2011
Hy line Brown. Perfomance estndar manual. 2011
Lohmann Brown. Manual de ponedoras Lohmann Brown 2010
Cobb. Manual de pollos de carne Cobb. Edicin 2008
Cobb. Gua de manejo de reproductoras. Edicin 2008
Ross. Manual de pollos de carne Ross. Edicin 2008
Cobb. Gua de manejo de la incubadora 2008
Hubbard. Gua de manejo de reproductoras. Edicin 2007
Hemerogrficas
Mundo avcola y porcino
Industria avcola
Revista de actualidad avipecuaria
Revista Alavet
Avicultura profesional
Congresos, cursos.

Fuentes electrnicas
American egg board. Hallado en www.aeb.org. Acceso el 21 enero 2012
United egg producers. Hallado en www.unitedegg.com. Acceso el 21 enero 2012
Egg nutrition center. Hallado en www.enc-online.org. Acceso el 21 enero 2012
The poultry site. Hallado en www.thepoultrysite.com. Acceso el 21 enero 2012
American livestock breeds conservancy. Hallado en www.albc-usa.org. Acceso el 21
enero 2012
American poultry association. Hallado www.ampltya.com. Acceso el 20 enero 2012
Instituto latinoamericano del huevo. http://ilhala.org/
Industria avcola. Hallado en www.industriaavicola-digital.com. Acceso el 19 enero de
2012
Poultry International. Hallado en www.poultryinternational-digital.com. Acceso el 19
enero de 2012
Asociacin latinoamericana de avicultura. Hallado el http://www.avicolatina.org/.
Acceso el 19 enero de 2012
Manuales y guas- avcol Hallado en http://www.avicol.co/manuales-y-guias.html.
Acceso el 19 enero de 2012
Cobb. Hallado en http://www.cobb-vantress.com/products/Cobb500Literature.aspx.
Acceso el 15 enero de 2012
Departamento de agricultura de Estados Unidos. Hallado en
http://www.co.fresno.ca.us/uploadedFiles/Departments/Public_Health/Divisions/CH/cont
ent/Public_Health_Emergency_Preparedness_Programs/content/BiosecurityAlertSpani
sh.pdf . Acceso el 15 enero de 2012.
Scotiabank. Hallado en
www.scotiabank.com.pe/i_financiera/.../20090907_sec_es_avicola.p... Acceso el 05
enero 2012.