Cupcakes de Moka

Ingredientes para la base:

100gr de mantequilla
125gr de azcar
2 cucharadas de caf soluble
1 cucharadita de miel
1 huevo
2 cucharadas de cacao en polvo
50ml de agua
50ml de leche
300gr harina para bizcochos
1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el frosting de Moka:
50gr de mantequilla
100gr de azcar glas
100gr de queso crema
Unas gotas de esencia de caf
Crema de caf para decorar
Rulo de chocolate para decorar

Receta de Cupcakes de Moka

Para hacer la receta de cupcakes de Moka comienza por poner a precalentar el horno a 180C.
Calienta en un cazo a fuego lento los 100gr de mantequilla junto a las dos cucharadas de caf
soluble, los 125gr de azcar, la cucharadita de miel, los 50ml de agua y los 50ml de leche, y
remueve todo hasta que quede bien disuelto.
Lleva la mezcla a ebullicin, luego retralo del fuego y ponlo a reservar.
En otro recipiente tamiza los 300gr harina para bizcochos con la cucharadita de levadura en polvo
y las dos cucharadas de cacao en polvo, y jntalo con la mezcla. Remueve los ingredientes hasta
conseguir una masa homognea.
Por ltimo, bate el huevo e incorpralo. Bate la masa muy bien.
Prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa en cada uno de ellos y ponlos en el horno
durante unos 15 o 20 minutos, o hasta qu veas que la masa sube y gana consistencia.
Retira con cuidado los cupcakes de Moka del horno y deja que se enfren.

Cmo hacer el frosting de Moka

Para hacer frosting o cobertura de moka pon un cazo a calentar a fuego lento y vierte en l los
50gr mantequilla junto con los 100gr de azcar glas y los 100gr queso crema y remueve hasta que
todos los ingredientes se hayan disuelto y mezclado bien. Retira el cazo del fuego y, a
continuacin, aade unas gotas de esencia de caf. Deja enfriar una hora el frosting o cobertura
de moka antes de untar en los cupcakes. Decora los cupcakes de Moka con crema de caf por
encima y un rulo de chocolate por cada cupcake.




Cupcakes de Oreo
Ingredientes para Cupcakes de Oreo:
Ingredientes del bizcocho:

125gr de mantequilla
125gr de azcar
2 huevos
100gr harina para bizcochos
1 cucharadita de levadura
4 cucharadas de nata
6 galletas oreo desmenuzadas
Media cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el frosting de Oreo:

100gr de azcar en polvo
75gr de mantequilla
100gr de crema de queso tipo Philadelphia
4 galletas oreo desmenuzadas
10 galletas oreo enteras para decorar

Para preparar el bizcocho:

Empieza precalentando el horno a 180C.
En un bol bate durante unos minutos y con la ayuda de unas varillas elctricas los
125gr de mantequilla, los 125gr de azcar, las 4 cucharadas de nata y las 6 galletas
oreo desmenuzadas hasta obtener una textura ligera y espumosa.
Sin dejar de batir, aade los huevos poco a poco y de uno en uno y a continuacin
la media cucharadita de esencia de vainilla.
En otro bol, tamiza los 100gr harina para bizcochos y la cucharadita de levadura e
incorpralo a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homognea.
Reparte la masa en los moldes y hornalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la
masa suba y quede consistente.
Deja enfriar el bizcocho.

Preparacion el frosting de Oreo

En un bol coloca los 75gr de mantequilla y remuvela un poco para que pierda
dureza, a continuacin incorpora los 100gr de azcar en polvo y los 100gr de
crema de queso tipo Philadelphia, remueve hasta conseguir una crema
homognea.
Por ultimo incorpora las 4 galletas Oreo desmenuzadas y deja reposar el frosting
de Oreo durante unos minutos antes de untarla en los cupcakes.
Decora los cupcakes con galletas Oreo.


Cupcakes de Whisky

Ingredientes para la base:
150gr de mantequilla
200gr de azcar
2 huevos
250gr harina para bizcochos
1 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharadas de whisky
Ingredientes para el frosting de crema de huevo:
5 yemas de huevo
150gr de azcar
1 cucharada de maicena
200ml de leche
Merengue para decorar
Ingredientes para el merengue:
2 claras de huevo
150gr de azcar
1 pizca de sal
esencia de vainilla

Receta de Cupcakes de Whisky

Precalienta el horno a 180C.
Para hacer la base de los cupcakes de Whisky, en un bol bate con unas varillas los 150gr de
mantequilla junto con los 200gr de azcar durante unos minutos, hasta obtener una textura ligera
y espumosa. Sin dejar de batir, aade los huevos uno detrs de otro, y contina batiendo hasta
conseguir una masa uniforme y sin grumos.
En otro bol, tamiza los 250gr harina y la cucharadita de levadura en polvo e incorpralo despacio a
la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homognea.
Por ultimo incorpora a la masa las 2 cucharadas de whisky y remueve bien la mezcla.
Reparte la masa en los moldes y hornalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y
quede consistente.
Deja enfriar las bases de los cupcakes.

Cmo preparar el frosting de crema de huevo y merengue:

Para preparar la crema de huevo pon a calentar en un cazo los 200ml de leche.
Por otro lado en un bol bate las 5 yemas de huevo junto a los 150gr de azcar y la cucharada de
maicena.
A continuacin, vuelca esta mezcla en la leche hirviendo poco a poco y sin dejar de mover con
unas varillas durante unos 4 o 5 minutos. Retira el cazo del fuego y deja enfriar la crema de huevo
durante una hora antes de poner encima de los cupcakes de whisky.
Para hacer el merengue, lleva dos claras de huevo con una piza de sal a punto de nieve. A
continuacin incorpora en forma de lluvia 150gr de azcar y unas gotas de esencia de vainilla.
Mzclalo todo con movimientos envolventes. Pon una cucharadita de merengue encima
decorando cada cupcake y vuelve a hornearlos hasta que el merengue quede doradito y hecho.

Quinua cupcakes

Ingredientes:
1 taza de quinuavena en hojuelas ( si tienen quinua y avena en hojuelas por separado
usar 1/2 taza de cada una)
65 g. harina sin preprarar
1 cucharadita de polvo de hornear
65 g. mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza azcar rubia
2 huevos
2 cucharadas leche
1 cucharadita de vainilla

Buttercream;
200 g. azcar en polvo
65 g. mantequilla
42 g. cocoa
30 ml.leche

Preparacin:
1. En un tazn batir la mantequilla con el azcar hasta que se integren bien.
2. Agregar los huevos uno a uno batiendo bien.
3. Incorporar la harina cernida con el polvo de hornear y batir a velocidad lenta hasta
integrar.
4. Despus agregar las hojuelas, la leche y la vainilla y mezclar bien fuera de la batidora.
5. Verter en moldes de muffins cubiertos de pirotines y llevar al horno a 180 C. por 45
minutos aprox.

Buttercream:
1. Tamizar bien el azcar en polvo y la cocoa. Reservar.
2. Batir la mantequilla por un minuto.
3. Agregar a travs de un cernidor el azcar en polvo y la cocoa y batir primero a velocidad
lenta e ir aumentando la velocidad hasta que todo est bien integrado.
4. Despus, agregar la leche y batir tres minutos hasta que tenga la consistencia de una
crema suave pero firme.








Cupcake de algarrobina con frosting de chocolate y pisco

Ingredientes para el cupcake


150 g de azcar rubia (es ms saludable que el azcar blanca)
250 g de harina preparada
1/2 cdta. de polvo de hornear
1 huevo a temperatura ambiente
60 ml de aceite
1 Tz. de leche
1 1/2 cdas. de Algarrobina
12 pirotines #7
Ingredientes para el frosting de Chocolate y Pisco

1 k de Azcar finita
250 g de margarina sin sal
125 ml de leche fresca
150 gr de chocolate derretido
1 1/2 cdas. de Pisco

Preparacin


Empezemos primero con la masa para los cupcakes, en un bowl poner el harina (previamente
tamizada dos veces) con el azcar y el polvo de hornear. En un recipiente aparte poner el aceite,
la leche y el huevo a temperatura ambiente y batir un poco, una vez batido se agrega esta
mezcla al bowl donde estaba el harina, el polvo de hornear y el azcar y mezclar suavemente
con un batidor de alambre, no batir en exceso ni muy rpido.

Esta parte es sumamente importante ya que si baten mucho la mezcla o lo hacen de una
manera muy rpida, los cupcakes quedarn duros!, as que mucho ojo con este detalle. Una vez
que todos los ingredientes estn integrados, agregar la algarrobina y mezclar.

Poner en un molde para cupcakes los pirotines, uno en cada orificio y llenar con la masa de
cupcakes hasta un poquito ms de la mitad del pirotin. Poner a hornear por 20 minutos en un
horno pre- calentado a 180 grados
Poner a enfriar los cupcakes en una rejilla por aproximadamente media hora. Mientras se van
enfriando, poner a batir la mantequilla hasta que est cremosa y una vez que este cremosa
agregar la mitad del azcar finita, alternando con la leche hasta que tome textura, agregar la
otra mitad del azcar finita, el chocolate derretido y el pisco.