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MATERIA: FORMACION SOCIOCULTURAL

PROFESOR: AMNER MEZA VITE


CUATRIMESTRE: 1 GRUPO: C
ELABORADO POR:
DIANA MARITZA ZAPATA FLORES (20140859
ZAIDA SARAI DE LA CRUZ OSORIO (20140!54
"AFET AZAEL #ERNANDEZ BUSTAMANTE (20140!!4
DULCE "A$UELIN AZUARA NIETO (2014
ANTONIA ABIGAIL DE LA CRUZ CRUZ (201412%&
26 DE OCTUBRE 2014
SABES EN REALIDAD CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LA GASTRONOM'A EN NUESTRA SOCIEDAD( &
UN DESA)UNO RICO ) RAPIDO 5
HUEVOS REVUELTOS CON ESPINACA Y CHAMPINONES %
ECOLOGICO !
CUIDA TU ECONOM'A #AS COSAS RICAS POR UN BA"O PRECIO 9
RECETA DE MAGDALENAS CON C#OCOLATE DE COBERTURA 10
LAS SOCIEDADES 11
GASTRONOMA EN LA SOCIEDAD POPULAR 11
#ISTORIA EN LA GASTRONOMIA 1&
GASTRONOM'A ME*ICANA+ MOTOR DE DESARROLLO ) CRECIMIENTO PARA EL PA'S: SEN, -.ILA
RUIZ 14
LA GASTRONOMIA 15
TIPS DE COCINA 1%
LOS DIFERENTES TIPOS DE .INO TINTO ) SUS SABORES CARACTER'STICOS 1!
/CU-LES SON LOS BENEFICIOS DEL .INO TINTO ) DEL .INO BLANCO( 18
RESICLANDO PRODUCTOS 19
SOCIALES 20
TURISMO EN M0*ICO UN A.ANCE PARA LA ECONOM'A: 21
#OROSCOPO 22
HOROCOPO DE ARIES 22
DI.ERSION 25
Solo piensa que la gastronoma como tal comienza en
la prehistoria, con la necesidad de preservar los
alimentos, salazones, en aceites de animales,... Pero
no es hasta mucho ms evolucionados cuando
comenzamos a mezclar por necesidades, y el ser
humano comienza a comerciar y a probar diferentes
alimentos e incluirlos en su dieta. Cuando se
establecen clases muy diferenciadas, se pueden ver
como las comidas tambin se diferencian, siendo
mucho ms elaboradas en las clases altas. ms
sencillas en las clases ba!as, por lo tanto tienes
diferentes gastronomas. Otro aspecto es que hoy en
da la gastronoma forma parte de nuestra cultura, y
eso da para hablar y mucho. Con sus consecuencias
sociales, econmicas y turistas
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La infuencia que tiene en nuesta s!cie"a" #a $ast!n!%&a es %u' i%(!tante t!"! nuest!
ent!n! se %ue)e a# e"e"! "e (#at!s ' ca*ue#as+ en t!"!s #!s ni)e#es+ tant! en #a
a#i%entaci,n in-anti#+ c!%! en #as "ietas "e sa#u"+ ! en #!s $an"es estauantes+ "e a#ta
c!cina.
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una %esa+ c!n unas ta(as ! un (#at! e1quisit!. Ate)es "e #!s a2!s nuesta a#i%entaci,n '
(a#a"a se 0a i"! %!"i3can"! (aa enc!nta nue)!s sa4!es ' nue)as t5cnicas cu#inaias.
Esta%!s en una 5(!ca en #a que nuesta $ast!n!%&a es %6s ica que nunca %e*c#a%!s
t!"!s #!s sa4!es (!si4#es+ "u#ces c!n sa#a"!s+ te1tuas "e "i-eentes su4stancias '
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e#a4!an ' s!4e t!"! #!s "i-eentes ti(!s "e
sa4!es en ca"a (#ati##! #e (!"e%!s 4in"a
UN DESA)UNO RICO ) RAPIDO
Cundo fue la ltima vez que tuviste un buen desayuno entre semana? Estamos tan acostumbrados a salir corriendo
que a veces ni un vaso de leche tomamos. Quizs con un poco de prctica y organizacin puedes consentirte
desayunando delicioso. Cr!eme un buen desayuno puede hacer la diferencia para comenzar tu d"a.
Batido de frutas
Ingredientes:
# $ pltano grande
# % cucharadas de mantequilla de man"
# & cucharadas de helado de chocolate 'puedes cambiar por yogurt
natural(
# & tazas de leche
Preara!i"n:
$. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
&. )e*a que se licen hasta que quede suave.
%. +grega leche dependiendo de cun espeso quieres que sea el batido#

$aff%es de !ane%a

Preara!i"n:
$. En un tazn mediano bate los huevos hasta que est!n espesos.
&. +grega la leche y el aceite.
%. +,ade los ingredientes secos y mezcla hasta que quede suave.
-. Coloca la mezcla en una .afflera y cocina durante / minutos y 0listo1
2uedes acompa,arlos con un vaso de leche miel3 pltano3 fresas o la salsa de tu eleccin.

Pan tostado !on &ueso ri!otta' naran(a ) granada
Ingredientes:
# $4- de taza de queso ricotta ba*o en grasa mezclado con & cucharadas de miel
# $ rebanada de pan tostado de trigo integral
# $ naran*a sin semillas
# $ cda. de semillas de granada
# %4- de cucharadita de nuez moscada
Ingredientes:
5# & huevos
# 6 tazas de leche
# & cucharadas de aceite vegetal
# $ taza de harina
# $ 7 cucharada de polvo para hornear
# $ 7 cucharadita de azcar
# $ 7 cucharadita de sal
# $ cucharadita de canela
Preara!i"n:
$. 8nta el queso en una o & rebanadas de pan
&. 2ela la naran*a en ga*os y qu"tales la piel3 colcalas
encima
%. 2or ltimo roc"a la granada y la nuez

* !u!+arada de Countr) Cro!,-
Sread
*./ ta0a de !e1o%%a' fina2ente i!ada
* ta0a de !+a2i3ones' en re1anadas
45 " 6 +ongos7
5 ta0as de +o(as tiernas de esina!a
1a1)
/ !u!+aradas de agua
5 +ue8os
/ !u!+aradas de %e!+e a% /9
*.5 !u!+aradita de i2ienta negra
9ngredientes:
# & huevos
# /; g de queso manchego cortado en
tiras o cubos
'2uede usar otro tipo de queso(
# /; g de *amn cortado en tiras o cubos
# $<& taza de leche
# $<& taza de harina
# $ cucharada de mantequilla o aceite
# sal y pimienta al gusto

Hue8os Re8ue%tos Con Esina!a Y C+a2inones
Indi!a!iones
=)errita la cucharada de Country Croc>? @pread a fuego
medio en una sart!n antiadherente de $; pulgadas. Ar"a la
cebolla y los champi,ones por / minutos3 revolviendo
ocasionalmente3 hasta que est!n suaves. +gregue la ho*as
tiernas de espinaca y el agua3 revolviendo de vez en cuando
hasta que la ho*as tiernas de espinaca se marchite3 por unos
& minutos.
=Bientras3 bata los huevos3 la leche y la pimienta con un
batidor metlico. Caci! esta mezcla en la sart!n y cocine a
fuego lento por unos & minutos3 revolviendo frecuentemente3
hasta que los huevos est!n completamente cocidos#
O2e%ette de (a2"n ) &ueso
2reparacin:
*# He!+a %os / +ue8os en un en8ase ) 1:te%os o ag;ta%os +asta
&ue %a !%ara ) %a )e2a est<n !o2%eta2ente 2e0!%adas#
/# En otro re!iiente 8ierte %a 2edia ta0a de %e!+e' %a +arina
) %os +ue8os
=# Agrega sa% ) i2ienta a% gusto
5# Aarte' derrite en un sart<n %a 2ante&ui%%a
6# Vierte %os +ue8os en %a sart<n +asta &ue !u1ra toda %a
suerfi!ie#
># Agrega e% &ueso ) e% (a2"n en %a 2itad de ta% 2anera &ue
oda2os taar a21os ingredientes !o2o una &uesadi%%a# ?a%e
8ue%ta ) @%istoA
ECOLOGICO
NoNoNo
DoDoDo3 pues @i@i@i. Esta es la filosof"a del nuevo
restaurante de 9sma 2rados3 chef conocido por sus
programas en EC% FGa cuina de lH9smaF y FCuina per
soltersF3 y de Barcos +costa.
El restaurante est situado en el passatge Glu"s
2ellicer3 entre la calle Casanova y la calle Buntaner de
Iarcelona. Ga decoracin del local es singular3 pero
resulta de lo ms atractiva y encantadora.
Ga carta que ofrece es muy peculiar y genuina. Ga
oferta se basa principalmente en verduras y carnes3
siempre con productos de muy alta calidad. Eoda la verdura proviene de un huerto ecolgico y es eJquisita y de
primera calidad.
Ga carne es tambi!n ecolgica y su origen se encuentra en la @eu dK8rgell3 donde los animales estn criados en plena
naturaleza.

2ara que nuestro mundo en el que vivimos sea un lugar de un buen
equilibrio y crezca sin ningn problema econmico o por la tanta
contaminacin que tenemos hablaremos de cosas interesantes que les
pueden servir para crecer en una comunidad3 sana y con valores.
Gos restaurantes ecolgicos destacan por
la elaboracin de platos con ingredientes
ecolgicos y sostenibles. Este tipo de
restaurantes han visto como se
incrementaba su demanda en los ltimos
a,os por parte de la clientela y las
razones son obvias. Comida buena3 a la
vez sana y de calidad
Eodos ellos3 de una
manera u otra3 tienen en
cuenta el medio ambiente
y la salud de las personas
a la hora de elaborar sus
platos.
E# sect! $ast!n,%ic! en M51ic!+ e9ece
un i%(act! s!4e :4 a%as "e #a
acti)i"a" ec!n,%ica "e4i"! a
que e1isten a(!1i%a"a%ente
420 %i# esta4#eci%ient!s
"e"ica"!s a# sect! a#i%entici! '
"e 4e4i"as+ en #!s cua#es un
;<.1= "e su -ue*a #a4!a# s!n
%u9ees ' #a $an %a'!&a "e
e##as+ %a"es s!#teas (! en"e
esu#ta necesai! escata '
-!ta#ece e# sect! $ast!n,%ic!
%e1ican!> s!stu)! e# /ena"!
Varios restaurantes siembran 4;4 =6>=8>4
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C;891 ?; 3:>5><A1 L14 :>414 68:14 =>6 ;5 21K>
=63:8> 150 gr. de chocolate negro
intenso para postres
50 gr. De mantequilla
3 huevos
1 cucharada de harina
80 gr. De azcar
Mantequilla y harina para los
moldes
Para decorar
Mermelada de resa
!zcar glass
"o#as de menta
Cierte la mezcla en los moldes llenndolos hasta
$<%. Leparte el chocolate en cada molde y luego
cbrelos con el resto de la mezcla. Hornea a &;;M
C durante $;=$& minutos. )esmolda3 espolvorea con
azcar glas y brelos por la mitad. )ecora con una
ho*ita de menta y unos hilos de mermelada de
fresa. @irve el coulant de chocolate caliente.
Precalienta el horno. Funde 100
gramos de chocolate con la
mantequilla (al bao Mara o en el
microondas).Monta los huevos con el
azcar hasta que triliquen su volumen
! agrega la harina tamizada. "ierte el
chocolate #undido ! mezcla bien. Unta
4 %!#"es in"i)i"ua#es c!n un (!c! "e
%antequi##a ' es(!#)!5a#!s c!n un
(!c! "e 0aina.
Consejo: Para que los huevos
monten bien deben estar a
temperatura ambiente.
53@6>4 :>5 G63414
E :L>:>71?3 2715:>
Ingredientes
-;; g de fresas
$ cucharada de azcar
$ chorrito de vinagre de
Bdena
aceite de oliva virgen
eJtra
Para %a 2asa de
!rees:
$;; g de harina
/; g de
mantequilla
&/ g de cacao en
polvo
$/ g de azcar
Para %a sa%sa:
$&; g
de !+o!o%ate blanco
&;; ml de nata l"quida
*: E%a1ora!i"n de %a re!eta de Crees
negros !on fresas
) !+o!o%ate 1%an!o:
Para %a masa de crepes' !as!a %os +ue8os
) 1ate !on %a 8ari%%a# Agrega %a +arina )
un o!o de %e!+e ) sigue re2o8iendo#
In!orora e% a0B!ar 2oreno ) e% !a!ao#
Me0!%a 1ien ) 8ierte o!o a o!o e%
resto de %a %e!+e sin de(ar de re2o8er#
?errite %a 2ante&ui%%a en e% 2i!roondas
durante unos /6 segundos ) a3ade#
Sigue 1atiendo +asta +a!er una 2asa
&: 2on a calentar una sart!n al fuego y ntala con un
poco de mantequilla 'puedes ayudarte de un trozo de
papel para eJtenderla fcilmente(. Coloca un poco de
la masa y coc"nala por los dos lados 'aydate con la
punta del cuchillo para darle la vuelta( con cuidado de
que no se rompa. Lepite la operacin hasta terminar
la masa 'te saldrn unos $& crepes aproJimadamente(.
Leserva. 2ara el re%%eno3 retira el rabo a las fresas3
filetea y salt!alas a fuego vivo en una sart!n con un
chorrito de aceite. +grega el azcar3 una pizca de
pimienta y un chorrito de vinagre de Bdena.
%: Lellena los crepes con las fresas y envuelve.
2ara la sa%sa3 pon a calentar la nata en un cazo.
2ica el !+o!o%ate blanco3 ponlo en un bol y
vierte la nata cuando se haya calentado. Espera
unos / minutos hasta que se funda y de*a
enfriar en el frigor"fico.
@irve en un plato los crepes negros con fresas
y riega con la salsa de !+o!o%ate blanco.
Espolvorea con una pizca de pimienta.
R3:3?1 93 M1@9173514 :>5 :L>:>71?3 93 :>236?;61

B6>M583 93 :L>:>71?3:
Ingredientes
2ara $N unidades:
$/; g de harina
$ cucharada de levadura en polvo
N cucharadas de aceite de oliva virgen
eJtra
N cucharadas de leche condensada
% huevos
5; g de chocolate de cobertura
$ limn
Cunta %a +arina ) %a %e8adura ) ta2;0a%as sobre la mezcla anterior. Bezcla con suavidad hasta que quede una
masa homog!nea.
Coloca los moldes sobre una placa de horno. 9ntroduce la masa en una manga pastelera3 rell!nalos hasta la
mitad3 agrega unas virutas de chocolate3 cbrelos con ms masa y espolvorea la superficie con otras virutas de
chocolate.
9ntroduce en el +orno 4!a%iente7 a /DD grados durante *EF/D 2inutos# Let"ralas del horno3 d!*alas templar
y s"rvelas en una fuente. Conse(o 2ara conservar la magdalenas bien durante una semana puedes colocarlas en
una bolsa de plstico con cierre herm!tico. 2ara conservarlas durante ms tiempo3 una buena solucin es
congelarlas hasta el d"a de su consumo.
El tipo de chocolate que se utiliza en reposter"a se llama chocolate de cobertura y tiene un alto contenido
de manteca de cacao. En el mercado podemos encontrar chocolate de cobertura negro y blanco.
E%a1ora!i"n de %a re!eta de
2agda%enas !on !+o!o%ate
de !o1ertura
Ra%%a e% !+o!o%ate de
!o1ertura hasta conseguir
unas virutas.
Coloca la leche condensada
en un bol. Lalla encima un
poco de la cscara de limn.
A3ade %os +ue8os ) 2onta
!on una 1atidora e%<!tri!a
de 8ari%%as# Cierte el aceite
poco a poco y sigue batiendo.
Ingredientes (6 personas):
"#$ gr. de chocolate negro
para postres
%$$ gr. de mantequilla
%$$ gr. de az&car
'$ gr. de harina
( huevos
"$ nueces
agua
Para decorar)
"$$ gr. de chocolate negro
para postres
golosinas de colores rellenas
de chocolate
menta
Pon los huevos en un bol, btelos con la varilla
e incorpora el az&car poco a poco.
*rocea el chocolate y la mantequilla, ponlos en
un bol y de!a que se fundan al ba+o
mara removiendo con cuidado. ,na vez
fundido, a+ade al bol de los huevos y remueve
bien.
Por otro lado, mezcla la harina con
las nueces peladas y troceadas. -+ade a la
mezcla de los huevos. .emueve bien y coloca
todo en un recipiente apto para horno untado
de mantequilla y harina. /ornea a
"'$0C durante ($ minutos. 1e!a templar para
desmoldar.
2unde el resto del chocolate y a+ade unos
hilitos por encima del bro3nie.
-compa+a con las golosinas de colores
rellenas de chocolate y decora con una ho!a de
menta. Sirve el bro3nie de chocolate.
Si te ha gustado este postre, aqu tienes ms
recetas de bro3nie de chocolate
su tipo de cocina opera
casi exclusivamente sobre
la perfeccin y excelencia
de los productos que
utiliza"
Nstor Lujn
L14 S>:8391934
Gastronoma en la Sociedad Poplar
Kalitate handiko gastronomia elkarteetan
4n el primer libro sobre las Sociedades Populares, publicado hace ya veinticinco a+os, se planteaba la cuesti5n
de si e6iste una diferenciaci5n real entre la cocina de las Sociedades y la que se encuentra en los restaurantes
o en el hogar. 7osotros pensamos que as es, y tomamos nuestra opini5n basndonos en diversas razones.
*ras haber comido y cenado en m&ltiples ocasiones, en muy diversas Sociedades, seguimos apreciando el
mimo especial, la mucha dedicaci5n y la elaboraci5n cuidada de los platos
preparados en esos templos del buen comer.
,na rica salsa o un buen pota!e requieren un tiempo del que hoy no dispone el ama
de casa. 8a mu!er traba!a, cada vez ms, fuera del hogar y cuenta tambin con ms
recursos para entretener su tiempo libre. 4n cuanto a los restaurantes a buen
precio, sus cartas y men&s son por lo general mon5tonos y t5picos, y en los otros
con estrellas no nos podemos prodigar. 4n cambio, hasta las Sociedades llega el
hombre en su tiempo libre y por gusto y afici5n puede elaborar recetas lentas y traba!osas que al ama de casa
le seran imposibles por falta de tiempo y al restaurador por falta de una rentabilidad adecuada.
1eca el famoso gastr5nomo 7stor 8u!n, refirindose a la de las Sociedades Populares, 9que su tipo de
cocina opera casi e6clusivamente sobre la perfecci5n y e6celencia de los productos que utiliza y para la cual el
misterio de la alta cocina le es indiferente9. -s es. 4n ellas se mantiene el principio de la estacionalidad de la
materia prima, 9cada cosa de su tiempo9, !unto a otro no menos importante, que es 9los productos deben saber
a lo que son9. 4s decir, sencillez en la elaboraci5n evitando mi6tificaciones. 8a cocina debe valorar la materia
prima, no sustituirla.
:tro rasgo de nuestra cocina ; de la cocina de Sociedad ; es su originalidad profunda. Se trata de una
gastronoma que es en parte importante aut5ctona y nos ha venido trasmitida por tradici5n oral aunque ahora la
recogen todos los recetarios. que se basa en los pescados, pescados sazonados en el guiso de una salsa y
que desgraciadamente cada vez nos resultan ms escasos y caros.
8a mayora de las cuadrillas cuentan con un especialista que se pasa la tarde ante el fog5n. -l final de la cena
agradece los piropos que le dedican y con ello se siente compensado.
#ISTORIA EN LA GASTRONOMIA
1urante a+os la gastronoma ha sido una parte fundamental en el desarrollo de las
civilizaciones que se han observado en el transcurso de la historia< desde el descubrimiento
del fuego y de los tipos de cocci5n la gastronoma a influenciado cada vez ms las
costumbres y tradiciones de los seres humanos. -un as, la gastronoma no solo se trata de
comer placenteramente o de cocinar bien, hay que partir de la premisa de que comida y
cocina son para el hombre hechos sociales, puesto que, cuando est en compa+a, come y
bebe, mientras que, cuando est solo, se alimenta
.
8os diferentes rituales a la hora de sentarse en la mesa o de apostarse en una barra y
celebrar el hecho gastron5mico varan dependiendo de numerosos factores y un sin fin de
situaciones, cada una de ellas tienen unos c5digos de conducta que se encuentra ms o
menos definidos y cuando se produce alguna transgresi5n se puede dar lugar a muchas y
variadas situaciones que pueden resultar divertidas, embarazosas, grotescas, entre otras<
empero, todo el mundo cuenta con su anecdotario de mesa. 4n cualquier cultura, es
bastante difcil ver la celebraci5n que tradicionalmente no se realiza alrededor de una
considerable cantidad de comida y, salvo raras e6cepciones, tambin de bebida.
4l hecho de que alimentarse haya pasado de ser una necesidad de la vida del hombre aun
fen5meno cultural con un gran significado de distinci5n social, nos lleva a ver su importancia
e influencia hacia las grandes o peque+as sociedades que se e6panden a lo largo del globo
terrestre. 8as pautas gastron5micas de una determinada sociedad han sufrido cambios a lo
largo de la historia de forma muy lenta, es cosa de los tiempos modernos acelerarlo todo y
producir cambios vertiginosos que se producan, antiguamente, a paso de tortuga, sin
embargo, los platos ancestrales que siguen cocinndose han tenido unos pocos cambios
insustanciales, han sobrevivido a los mercados
G14?6>5><A1 <3I8:151+ <>?>6 93 934166>77> E :63:8<835?> =161 37 =1A4:
S35, -C871 R;8F
=ueves, %> de septiembre de %$"? ; ?)$( pm
@astronoma me6icana, motor de desarrollo y crecimiento para el pas) Sen. Avila .uiz
BCDEC:, 1.2.; 1urante la quinta reuni5n ordinaria de traba!o de la Comisi5n de *urismo, el Senador 1aniel Avila .uiz
e6plic5 la importancia de fortalecer el sector gastron5mico me6icano, y sobre la necesidad de apoyar 4stados con
tradici5n culinaria muy arraigada como ucatn, lo anterior previo a ser aprobados diversos dictmenes de la Comisi5n.
F4l sector gastron5mico en B6ico, e!erce un impacto sobre '( ramas de la actividad econ5mica debido a que e6isten
apro6imadamente (%$ mil establecimientos dedicados al sector alimenticio y de bebidas, en los cuales un #?."G de
su fuerza laboral son mu!eres y la gran mayora de ellas, madres solteras por ende resulta necesario rescatar y fortalecer
el sector gastron5mico me6icanoH, sostuvo el Senador yucateco.
4l dictamen aprobado fue para e6hortar a la titular de la Secretara de *urismo para que con base en sus facultades
dise+e e implemente un Plan Sectorial de *urismo, que impulse el desarrollo del sector gastron5mico como parte
fundamental de la poltica de turismo nacional. -simismo, se e6horta al titular de la Secretara de 4conoma para que a
travs del Enstituto 7acional del 4mprendedor instrumente, e!ecute y coordine la poltica de apoyo incluyente a
emprendedores, del sector gastron5mico impulsando la innovaci5n, competitividad y proyecci5n en los mercados
nacional e internacional para aumentar su contribuci5n a la productividad empresarial.
:tro dictamen aprobado fue con relaci5n a la actualizaci5n del -tlas *urstico cada dos a+os. -l respecto, el legislador
coment5 estar de acuerdo ya que Fes una herramienta que integra la informaci5n turstica de B6ico, organizada
geogrficamente en mapas, adems presenta los Pueblos Bgicos, .utas de B6ico, *esoros de B6ico y Bundo
BayaH, sostuvo.
-l respecto mencion5 que el da de ma+ana ser el 1a Bundial del *urismo, por lo que subray5 que) Fen B6ico el
sector turismo es la tercera fuente generadora de divisas, despus del petr5leo y las remesasH, adems de que participa
con '.IG en el PEJ nacional. 1el total de ingresos que se captaron en %$"%, casi '$G fue gasto generado por turismo de
internaci5n, "%G de e6cursionistas fronterizos, (.(G de turistas fronterizos y ?.'G por turistas en crucerosH, e6plic5.
:tro dictamen que se aprob5 fue uno relacionado con las ferias tursticas, se e6plic5 que dado que el turismo es un
sector que genera gran movilidad, los distintos pases se ven en la necesidad de ofertar sus productos tursticos a nivel
nacional e internacional, siendo una forma e6itosa de hacerlo a travs de ferias o tianguis tursticos.
4l Senador 1aniel Avila precis5 que en nuestro pas se han impulsado ferias tursticas segmentadas, como) la 2eria
Bundo Baya que para este a+o ser del %I al %K de septiembre de %$"?, en la Ciudad de Brida ucatn< tambin e6iste
la 2eria Bundial del *urismo Cultural, la 2eria 7acional de *urismo de -ventura, entre otras.
Por &ltimo, la Comisi5n le solicit5 a la Secretara de *urismo los avances realizados hasta la fecha sobre la construcci5n
del Centro Entegralmente Planeado, Playa 4spritu, Sinaloa. Proyecto conformado por una superficie de %,?'" hectreas,
en las cuales se construirn sectores habitacionales, comple!os hoteleros, plazas comerciales, entre otros.; LJoletn de
prensaM
LA GASTRONOMIA
F8a gastronoma favorece la inclusi5n de estos productores agrarios y con toda
raz5n, pues la gastronoma peruana no sera lo que es sin las papas nativas de los
-ndes o la quinua del sur andino o las frutas provenientes de las tres regiones del
pasH, coment5.
Nalderrama refiri5 que la
gastronoma peruana es cultura
y no s5lo buen comer, pues
tambin es fiesta y celebraci5n.
FBistura, por e!emplo, es una
feria que trasciende el buen
comer, pues e6presa la filosofa
y los valores de la comida
peruanaH, declar5 a .PP.
Se+al5 que la cultura del Per&,
y la gran fiesta gastron5mica,
estn en las ferias regionales y
en los mercados, como la feria
ganadera de Puno, donde no
s5lo se encuentran las me!ores
carnes y los me!ores quesos,
sino tambin muy buena
comida.
Consider5 importante recuperar nuestra tradici5n de ferias regionales, como la feria
de la mu!er campesina, a fin de rescatar elementos como la gesti5n y la calidad,
adems del elemento cultural.
T8=4 93 C>:8NA
En esta pgina voy a estar escribiendo los Tips de cocina,.
o Despus de cortar algunas frutas (como la manzana y la pera) stas comienzan a oscurecerse, para que
evitarlo, despus de pelarlas colcalas en agua fr!a con el "ugo de un limn por al menos #$ minutos y eso es todo,
conservarn su color natural y a la %ora de %acer una ensalada de frutas se ver ms muc%o me"or.
o &n limn ya muy seco puede volverse rico y "ugoso si lo sumerges en una taza de agua %irviendo durante unos
minutos, esto lo de"ar en perfectas condiciones.
o El truco para pelar bien las uvas est en colocar el racimo en agua %irviendo durante medio minuto.
o 'imn en gotas (i slo necesitas un par de gotas de limn, introduce una agu"a fina por uno de sus e)tremos y
e)prime a travs del agu"ero las gotas necesarias. Es un truco estupendo y te servir para varias veces.
o 'as verduras no perdern su color si al cocinarlas las %ierves en poca agua y las tapas, agregndoles la sal
%asta que estn completamente cocinadas.
o *ara evitar el mal olor que se desprende de la coliflor cuando se cocina, colocar un pedazo de pan de trigo en el
fondo de la olla, antes de ponerla a cocinar.
o *ara no llorar cuando picamos cebolla debemos meterla un par de minutos al congelador.
o +l momento de picar %ierbas, esparce un poco de sal en la tabla de picar. Eso evitar que salten.
o *icaste +"os, +ntes de lavarte las manos, frtalas vigorosamente en un lavaplatos de acero ino)idable durante
-$ segundos. +s! se eliminar el olor.
o (i necesitas agregar ms aceite cuando ests salteando, ponlo en el borde de la sartn para que cuando llegue a
los ingredientes que ests cocinando ya est caliente.
o *ara lograr que las verduras mantengan un color brillante y natural, inmediatamente despus de cocerlas %ay
que sumergirlas en agua %elada.
o (i desea a.adir limn o vinagre a ensaladas con verduras frescas, colquelo "usto antes de servirlas para evitar
que estas se marc%iten.
o *ara que una lec%uga se vea cru"iente y fresca se debe conservar en un recipiente con agua y "ugo de limn
inmediatamente antes de utilizarla.
o De"a las papas crudas en agua fr!a durante al menos media %ora antes de fre!r para me"orar la nitidez de las
papas fritas.
o 'a lec%uga se mantiene me"or si se almacena en el refrigerador sin lavar. 'ava el d!a en que se va a utilizar.
o /oloca dientes de a"o en el microondas durante 01 segundos y la piel se caer de inmediato.

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'os vinos tintos se deben servir a temperatura ambiente.
Con todos los tipos de vinos diferentes que se pueden conseguir, muchas
personas se encuentran indecisos ante las estanteras de los supermercados
o las cartas de vino de los restaurantes. Ya sea que quieras convertirte en
un conocedor de vinos o solo quieras hacer el trabajo de elegir un vino,
aprender los tipos bsicos devino tinto y sus sabores es una buena forma de
comenzar a educarte sobre vinos.

Merlot
'os vinos reciben el nombre de la uva que se usa para producirlos y la uva
merlot es usada para %acer el vino que act2a como 3vino de inicio3 para muc%os bebedores
de vino tinto. El vino, cuando est bien realizado, tiene un sabor seco y frutado y a la vez
apagado. Este sabor suave es parte de lo que lo %ace una introduccin popular al mundo del
vino4 a menudo tambin se lo mezcla con otros vinos ms fuertes para suavizar su sabor.
Cabernet sauvignon
'a uva cabernet sauvignon produce lo que los ms aficionados consideran el 5olls 5oyce de los
vinos. Esta uva es la variedad predominante en la regin vitivin!cola de 6ordeau) en 7rancia y
tambin es cultivada en todas las reas principales que producen uvas para vino. El vino tiene
un largo potencial de a.e"amiento para el desarrollo de
su sabor completo, que va de cinco a diez a.os.
8ientras que el merlot suaviza el sabor de un vino
cuando se mezcla con l, el cabernet sauvignon agudiza
la comple"idad del sabor resultante. Este vino tiene un
sabor intenso, con notas de cerezas negras y cedro y los
tratamientos con roble pueden sumarle toques de
vainilla y tabaco.
Zinfandel
El zinfandel es un vino caracter!stico de /alifornia. 'as
uvas, que son importantes para los vi.edos
californianos, producen un vino con una base frutada fuerte con tonos picantes. Este vino %a
desarrollado la reputacin de maridar bien con muc%os platos populares, como la carne asada y
la pizza. El zinfandel tambin tiene un primo, el zinfandel blanco, que es un rosado ligeramente
dulce con un equilibrio cido. El zinfandel blanco tambin es popular en lo vi.edos del norte de
/alifornia.
Syrah
'as uvas syra%, o 3s%iraz3, crecen bien en /alifornia, el valle de 5%one en 7rancia y +ustralia.
'os dos nombres de la uva son intercambiables, pero los europeos usan solo el 3syra%3. Estas
uvas producen un vino que tiene gran cuerpo y sabor a frutas, con notas de especias y un
complemento clido de alco%ol. Este vino intenso tambin puede tener notas de toffee,
dependiendo de si %a pasado tiempo en una barrica de roble.
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4l vino tinto y blanco tienen muchos beneficios para la salud.
Durante las ltimas dcadas los cient!ficos "an encontrado
numerosos beneficios para la salud del vino tinto y blanco# $a sea
que prefieras el c"ardonnay o el pinot noir tomar una copa de vino
tinto o blanco de vez en cuando puede reducir el ries%o de
enfermedad card!aca y diabetes as! como prolon%ar tu vida y
ofrecer otros beneficios para tu salud#
El ino a!"da a elear el #olesterol $"eno
,no de los principales beneficios cardiovasculares del vino es que
ayuda a elevar el colesterol bueno, o /18. *anto el vino tinto como
el blanco contienen polifenoles y otros antio6idantes. 4stos son
compuestos qumicos que se ha descubierto que ayudan a ba!ar la
presi5n arterial y reducir la peligrosa acumulaci5n de placa en las arterias. 8os polifenoles tambin
pueden ayudar a reducir el riesgo de cogulos en la sangre si eres un bebedor moderado de vino.
El ino a!"da a dismin"ir el riesgo de en%ermedad #ard&a#a
8os cientficos han encontrado que los fitoqumicos en el vino, como el resveratrol, pueden ayudar a
reducir el riesgo de enfermedades del coraz5n al producir agentes antitromb5ticos cuando el vino se
consume con moderaci5n.
El ino a!"da a dismin"ir el riesgo de dia$etes
-s como el vino ayuda con las enfermedades del coraz5n, tambin ayuda a reducir el riesgo de la
diabetes. 8as personas que beben vino tinto y blanco con moderaci5n son un ?$G menos propensas a
ser diagnosticadas con diabetes tipo dos, seg&n un estudio
realizado durante "% a+os por la ,niversidad N, de
-msterdam en ?$$.$$$ personas. Ouienes beben vino
tambin son menos propensos a desarrollar resistencia a la
insulina.
El ino a!"da a eitar #ondi#iones o%talmol'gi#as
1e acuerdo con un estudio realizado en Eslandia, los que
beben vino tinto y blanco han visto me!oras en su vista. 8os
bebedores moderados de vino tienen un ?%G menos de
probabilidades de contraer cataratas que los que no lo beben,
y son (?G menos propensos a tener cataratas que aquellos que prefieren beber cerveza.
El ino a!"da a iir m(s tiempo
:tro de los beneficios para la salud en los hombres que beben vino
es que este promueve la longevidad. ,n estudio realizado en
2inlandia a %$$$ hombres y sus hbitos de beber por ms de %K a+os
concluy5 que los que bebieron vino de forma regular tenan una tasa
de mortalidad un ?(G ms ba!a que los que no lo bebieron.

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Se cre una maquina con la cual se reciclan productos
sobrantes de los alimentos como verduras pastas cremas
entre otras y est se convierte a su bes en un combustible
natural que nos ayudara a cuidar nuestro ambiente.
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GCONBENCION EN CANCUNG
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T;684<> 35 MJI8:> ;5 1C15:3 =161 71 3:>5><A1:
4n B6ico da con da progresamos en materia de turismo y la principal rama que mueve al
turismo es la gastronoma.
8os estados de B6ico cuentan con una variedad de platillos muy ricos y muy accesibles por lo
que miles de turistas de todo el mundo visitan nuestro pas para degustar los me!ores platillos
del mundo.
8as playas de B6ico son las ms visitadas por turistas al a+o son visitadas por alrededor de
ms de % mill5n de personas.
8os estados de ba!a california, Sinaloa, =alisco, Neracruz, Chiapas, ucatn, Campeche son los
ms visitados por su hermosura y su rica variedad gastron5mica.
B6ico ha progresado econ5micamente gracias al turismo alrededor de "$$.$$$ millones de
d5lares entran a B6ico cada vacaciones con esto se han empleado el comercio la hotelera
etc.
#OROSCOPO
Horo#opo de Aries
4l ariano es impaciente, por lo tanto, ser el primero que entre al restaurante, el primero en sentarse y
cuando todos estn eligiendo su plato, l ya habr elegido el suyo y hasta tendr tambin en mente el postre
que pedir al final.
4s impulsivo, por ello se le puede escapar hablar con la boca llena porque lo que tiene que decir, es tan
importante que no puede esperar. -ries es decidido y dinmico, prefiere las carnes ro!as y los alimentos que
aporten mucha energa.
Horo#opo de )a"ro
Como buenbon vivant, amante de la buena comida y bebida, el taurino disfruta de una buena mesa, con platos
abundantes y bien caseros, adora que le preparen las comidas que le haca su madre y que disfrutaba en
familia, en una mesa bien servida, plena de alimentos simples, bien condimentados y sobre todo, hechos con
amor, mucho amor.
4s ortodo6o a la hora de elegir alimentos y si va de compras al supermercado, optar siempre por los mismos
productos que ya conoce ya que no le gustan demasiado los alimentos e65ticos.
Horo#opo de *+minis
@minis es uno de los signos mutables, los hace muy felices compartir lo que comen, por ello, son muy
generosos a la hora de sentarse a la mesa ydisfrutar de alimentos variados y donde cada uno pueda servirse a
su gusto.
8a curiosidad es una de sus cualidades y probar alimentos diferentes le atrae, tambin es fcil que distraiga a
los comensales con sus conocimientos sobre tal o cual restaurante< o tal y cual plato e65tico. 7o se casa con
ning&n plato o restaurante, en la variedad est la diversi5n.
Horo#opo de C(n#er
- Cncer le interesan los alimentos que no solo nutren el est5mago sino que tambin nutren las emociones.
*ambin le gusta alimentar a otros, prepara l la comida y lo suele hacer bien, su est5mago sensible tolera
mal los fritos, las bebidas con gas y puede ser vegetariano con facilidad.
1isfruta al compartir la comida con un grupo de amigos entre los que se sienta apoyado y pueda compartir sus
sentimientos, seguramente en la habitaci5n principal de su casa) la cocina.
Horo#opo de ,eo
4s un gran anfitri5n, generoso a la hora de compartir el alimento con sus invitados. Solamente la mesa del
comedor ya ser todo un espectculo, y ser importante hacerle alg&n cumplido sobre su actuaci5n, que
seguramente agradecer orgulloso.
8eo har gala de su creatividad para agasa!ar a sus invitados y no se ahorrar su cuota de dramatismo para
que la mesa sea todo un espectculo. Prefiere la comida abundante, bien condimentada y si es afrodisaca,
mucho me!or.
Horo#opo de -irgo
8a capacidad de discriminar propia de Nirgo lo convierte en alguien con conocimientos sobre lo que est
permitido o no en las dietas, le interesa la salud y por lo tanto valora aquello que va bien o mal a su cuerpo y se
fi!a mucho en los detalles y la preparaci5n de los platos que elige.
8o que es seguro es que no le atraen las salsas pesadas, ni comer en e6ceso, si l elige restaurante, ser un
lugar formal, proli!o y ordenado, donde la comida sea tradicional y casera, y la cocina brille por su limpieza y
pulcritud.
Horo#opo de ,i$ra
Nalora la buena conversaci5n y sus cualidades de diplomacia y cortesa le hacen un compa+ero agradable para
compartir con l la mesa, pero necesita tambin un entorno agradable, ya que es sensible a la belleza.
Seguro que conoce un restaurante coqueto, donde la decoraci5n sea elegante y hasta sofisticada, unos
alimentos bien presentados le seducen ms que grandes cantidades de comida.
Horo#opo deEs#orpio
4scorpio lo disfruta todo con su natural seducci5n, y a la hora de alimentarse tambin lo hace con intensidad y
pasi5n.
Puede interesarle mucho y entonces sus platos no de!aran a nadie indiferente, no suele seguir recetas, y si lo
hace en el proceso habr puesto tanto de s mismo que el resultado ser totalmente creativo y &nico. 8e gustan
los platos e65ticos y se atreve a probar cualquier especia, hierba o picante.
Horo#opo deSagitario
Como para l lo esencial son sus propios principios, come lo que piensa que tiene que comer. Cuando intuye
que algo no le caer bien, no lo probar aunque el resto de los comensales se lo ruegue.
-lgunos Sagitarios son incapaces de seguir una dieta, aunque otros lo pueden hacer si tiene un fondo de
creencia que compartan, le gusta el ritual que se desarrolla alrededor del acto de comer.
Horo#opo deCapri#ornio
4s capaz de disfrutar con aquello que forma parte del nivel material y fsico de la vida) la alimentaci5n. Er a
comer a casa de un Capricornio nos asegura comer bien y mucho, suele pecar ms por e6ceso que por
defecto, seguramente los platos que nos ofrezcan sean equilibrados y sobre todo con materias de primera
calidad.
7o se arriesgar demasiado y seguir una receta que ya ha preparado anteriormente. 8o que es seguro, es
que tendr la comida hecha puntualmente.
Horo#opo deA#"ario
4ste signo es independiente e innovador hasta en la comida, puede que anteriormente fueran los primeros
macrobi5ticos y actualmente seguro que pueden ense+arnos mucho de productos nuevos que me!oren nuestra
dieta.
8o que come tiene mucha relaci5n con un ideal sobre la alimentaci5n, si piensa que hay algo que no le
conviene, ser consecuente y no lo probar, es inmune a esas tentaciones de la carne.
Como tiene una mentalidad abierta, no le importa probar alimentos de otras culturas y su acercamiento a la
comida es siempre intelectual y poco convencional.
Horo#opo dePis#is
8os piscianos son fciles de complacer y por ello son los invitados perfectos.. 1e hecho, aunque algo no le
guste se lo comer igual y hasta puede que termine adorando lo que le sirven, ya que lo importante para l es
haber sido aceptado y participar de la reuni5n entre amigos.
Podemos encontrar que las personas de Piscis se acercan a la comida con una actitud mstico;espiritual y
buscan tambin en ella un camino hacia lo espiritual, puede que el ayuno les atraiga o una dieta vinculada a
una religi5n o filosofa concreta tambien,
DI.ERSION
B8278>@61GA1
CCC.tuis%!$ast!n!%ic!.c!%
CCC.tuis%!@ec!n!%ic!@en@%e1ic!.c!%
CCC.0!!sc!(,s@$ast!.es
8EJ.:S
8opez,L"KK#M Planificaci5n del *urismo @astron5mico Sostenible
LEDVO/EUI+ ?1:F0A 7A/ATRONOMIA ECOLO7ICA
T!es+?1FF4A$ast!n!%&a (!#itica

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