Unidad:

Instituto Tecnolgico Superior de

Coatzacoalcos.
Edicin
No. 2
Fecha de Edicin:
12 DIC 2011
Departamento:

Div. Ingeniera Petrolera
Materia: TERMODINMICA
MA!A" D# P$%CTICAS D# "A&'$AT'$I' D# T#$M'DIAMICA PA$A
I(#I#$)A P#T$'"#$A.
S#M#ST$#* +,
#"A&'$AD' P'$*
Ing. Pedro Salvador $osas
M.C. -os. Manuel P.rez /rancisco
/ec0a de revisin de la Acade1ia*
12 de Dic del 2011
#la2or* Ing. Pedro Salvador $osas 1
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No. 2
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Div. Ingeniera Petrolera
Materia: TERMODINMICA
)ndice
o. o12re de la pr3ctica P3gina
1 Reglamento de a!oratorio "
#
Reali$ar medicione% de pre%in &%ando manmetro%'
(ac&metro% ) !armetro%
*
" +roce%o% de cam!io de ,a%e de &na %&%tancia p&ra 1#
-
Tran%,erencia de calor en el conden%ador de la torre de
de%tilacin
1.
/ Demo%tracin de la capacidad calor0,ica del ag&a 1*
.
Identi,icacin la% parte% m1% importante% 2&e
con,orman &n ciclo de re,rigeracin
#"
3 4ecado de prod&cto% alimenticio% "5
#la2or* Ing. Pedro Salvador $osas 2
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Materia: TERMODINMICA
+RACTICA No6 1
$#("AM#T' D# "A&'$AT'$I'
IT$'D!CCI4.
El In%tit&to Tecnolgico 4&perior de Coat$acoalco%' ,&ndado en el a7o de 1***'
c&enta act&almente con &n moderno a!oratorio de Ingenier0a 8io2&0mica )
9&0mica el c&al tiene como o!:eti(o principal la atencin al al&mno en la
reali$acin de la% pr1ctica% del docente' a%0 mi%mo atender la% %olicit&de% de
+ro)ecto% Empre%ariale% E%t&diantile% ) pre%tar %er(icio% e;terno% a la%
dependencia% 2&e lo% %oliciten6
+or lo anterior %e hace nece%ario el tra!a:o en e2&ipo' armon0a ) re%peto en el
de%arrollo de n&e%tra% acti(idade% dentro del a!oratorio' o!teniendo a%0 la
calidad ) e;actit&d en lo% re%&ltado% ) por ende la certi,icacin de n&e%tro
a!oratorio6
El pre%ente reglamento tiene como ,in lograr lo% re%&ltado% ante% mencionado%6
E% por ello 2&e %e pide anali$ar ) poner en pr1ctica lo% lineamiento% a2&0
indicado%' a%0 como el e%tat&to e%colar del In%tit&to Tecnolgico 4&perior de
Coat$acoalco%' del E%tado de <eracr&$6
5'$A$I'
1. El horario para la reali$acin de la% pr1ctica% de la% a%ignat&ra% del ciclo e%colar
e%tar1 %&:eto a la carga horario o,icial designada por el =e,e de Di(i%in
responsable del Laboratorio
2. No %e reali$ar1n pr1ctica% ,&era del horario e%ta!lecido6 Excepto cuando se
requiera preparar material y/o reactivo, en cuyo caso debe de estar
presente el Docente responsable de la asignatura. Para este caso debe
considerarse disponibilidad de horario, de rea y de equipos.
3. No %e har1n repo%icione% de pr1ctica%' e;cepto c&ando la pr1ctica no %e
realice por c&e%tione% a:ena% al Docente (suspensin de clases, !alta de
reactivo, comisin del Docente, etc." se podr reprogramar la prctica para
el !inal de las prcticas programadas previamente en el #ormato para la
Planeacin de $urso y %vance Programtico (&'E($)*%$*P)*++,*+-".
4. o% la!oratorio% de%tinado% a la docencia e%tar1n di%poni!le% de l&ne% a
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Materia: TERMODINMICA
%1!ado >dependiendo del horario del a!oratorio?6 $uando se trate de
clases tericas slo se veri!icar que los alumnos porten el uni!orme completo,
no es necesario aplicar los puntos - al . y -+ y -/, marcados en el apartado de
(eguridad.
5. El Docente %er1 re%pon%a!le de entregar a lo% al&mno% &na copia del Man&al de
+r1ctica% >(@a%e nota?6 A pa%ar1 li%ta a la hora e%tip&lada' para iniciar con la
pr1ctica en el a!oratorio6 El Docente' <igilante )Bo a!oratori%ta' no permitir1n
el acce%o a lo% al&mno% de%p&@% de 15 min&to% de iniciado el mdulo de clases6
(e tomar como iniciada la sesin seg0n el horario estipulado en el 1orario de
Laboratorio.
6. El Docente de!er1 llenar el Formato de Re%g&ardo ) 4eg&ridad de
In%talacione% >ITE4COCACCFOC55/? con &n tiempo m0nimo pre(io de #- hora% )
reci!ir1 del a!oratori%ta el Formato de Regi%tro de A%i%tencia para Al&mno%
>ITE4COCACCFOC55*?6 %l t2rmino de la prctica, deber completar el
llenado del #ormato de 3esguardo y (eguridad de &nstalaciones (&'E($)*
%$*#)*++4" ya que de no ser as5 no se tomar la asistencia del Docente.
7. El Docente de!er1 entregar al (igilante' en el d0a ) hora de la pr1ctica
de la a%ignat&ra programada' el Formato de Regi%tro de A%i%tencia para
Al&mno% >ITE4COCACCFOC55*? con la in,ormacin all0 %olicitada6
6ota7 La prctica 6o. - obligatoria para cada docente ser7 $onocimiento del
3eglamento de Laboratorio.
"IMPI#6A
1. El docente e% re%pon%a!le de (igilar 2&e:
2. El al&mno pre%ente Den cada pr1cticaC %&% &ten%ilio% para limpie$a de
materiale%' tale% como: :a!n ) ,ranela6
3. a% me%a%' (ertedero% ) 1rea% de tra!a:o %e enc&entren limpia% ) %eca%
al terminar la pr1ctica6 4er1 re%pon%a!ilidad del la!oratori%ta reali$ar &na
(eri,icacin' ante% ) de%p&@% de la pr1ctica' en pre%encia del docente6
4. En el 1rea * >Alimento%? lo% materiale% ) e2&ipo' me%a% ) canaleta'
de!er1n 2&edar en condicione% a%@ptica% para la reali$acin de pr1ctica%
po%teriore%6
5. 4lo %e de%echen en la% tar:a%' lo% l02&ido% E%ol&!le% en ag&aF6
6. C&al2&ier otro de%perdicio de!er1 eliminar%e en el recipiente
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corre%pondiente identi,icado para de%echo%' o en lo% dep%ito% para !a%&ra >(er
%eccin de 4eg&ridad?6 De!er1 %olicitar al a!oratori%ta el recipiente ) %er1
(aciado el de%echo en pre%encia del Docente6
7. a% !alan$a% granataria% ) anal0tica%' micro%copio%' !a7o% mar0a' parrilla%'
8. a%0 como c&al2&ier otro in%tr&mento 2&e %e emplee para la reali$acin de la%
pr1ctica% de!er1n 2&edar limpio%' a%0 como el 1rea donde %e enc&entren
&!icado%6 C&al2&ier material 2&e tenga 2&e %er e%terili$ado de!er1 colocar%e en
el l&gar 2&e %e a%igne para e%te ,in6
9. Todo% lo% al&mno% c&mplan con la% regla% de higiene ) %eg&ridad dentro del
la!oratorio6
MAT#$IA" 7 #8!IP'
1. El al&mno de!er1 %olicitar la totalidad del material a &tili$ar dentro de lo%
1/ min&to% %ig&iente% a %& entrada programada6 +ara e%to de!er1 entregar al
a!oratori%ta el (ale con la li%ta de materiale% ) reacti(o% 2&e &tili$ar1 para el
de%arrollo de la pr1ctica GNota 1H6 En el ca%o de 2&e el al&mno re2&iriera
algIn material adicional de!er1 e%perar a 2&e el a!oratori%ta ha)a atendido
al re%to del gr&po' %in e;ceder lo% %ig&iente% "5 min&to% al inicio de %& entrada
programada6
a? El al&mno entregar1 el material 15 min&to% ante% de ,inali$ar la pr1ctica6
!? El material de!er1 entregar%e limpio ) %eco' completo ) en !&en e%tado6
2. En el (ale 2&e entreg&e el al&mno para %olicitar el material de!er1n
2&edar claramente e%peci,icada% la% caracter0%tica% de @%te ) de!er1 (enir
acompa7ado de la credencial de la e%c&ela' de &no de lo% integrante% del
e2&ipo6
3. El al&mno de!er1 (eri,icar' al entregar %& e2&ipo ) materiale%' 2&e el
a!oratori%ta cancele en %& (ale el material entregado ) %olicitar1 le %ea de(&elta
%& credencial al ha!er de(&elto todo lo 2&e le ,&e otorgado6
4. Todo material %o!rante ) 2&e pertenece al a!oratorio corre%pondiente de!er1
entregar%e al a!oratori%ta' para 2&e @%te %ea regi%trado a la (i%ta del al&mno6
5. En ca%o 2&e %e ade&de material' el a!oratori%ta de!er1 anotar lo%
nom!re% de todo% lo% integrante% del e2&ipo' en pre%encia del re%pon%a!le
del e2&ipo ) de!er1 %er ,irmado de enterado6 El material de repo%icin'
de!er1 %er de la capacidad' calidad ) caracter0%tica% del 2&e %e da7o o e;tra(i6
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6. El pla$o m1;imo para la repo%icin del material' %er1 de J d0a%6 En ca%o de
inc&mplimiento' la cantidad del material ade&dado %e d&plicar16 C&ando no %e
reponga el material al termino del %eme%tre en el 2&e %e regi%tr el ade&do'
no %e ,irmar1 la ,orma de ENO ADEUDO A A8ORATORIOF ) el al&mno
no podr1 rein%cri!ir%e en el %ig&iente %eme%tre' ha%ta 2&e c&!ra el ade&do6
7. 4i el al&mno ol(ida algIn material en el 1rea de tra!a:o' no %er1
re%pon%a!ilidad del A8ORATORI4TA de algIn compa7ero entregarlo6
8. El al&mno )Bo docente de!er1 %olicitar la !it1cora del e2&ipo al
la!oratori%ta ) %er1 re%pon%a!le del !&en ,&ncionamiento de @%to%6 4i el
al&mno detecta &n mal ,&ncionamiento en algIn e2&ipo' %er1 re%pon%a!le
de reportarlo en el momento al Docente ) anotar la% o!%er(acione% en el
,ormato de 8it1cora% de &tili$acin de E2&ipo% >ITE4COCACCFOC553?6
+or otro lado' %i ca&%a algIn da7o en el e2&ipo o material' de!er1 %&%tit&irlo con
la% mi%ma% caracter0%tica% o pagar por %& reparacin >Nota #?6
Nota 1: El docente de!er1 %olicitar el material' reacti(o% ) e2&ipo% 2&e &tili$ar1
para el de%arrollo de la pr1ctica haciendo &%o del Formato de Re%g&ardo )
4eg&ridad de In%talacione% >ITE4COCACCFOC55/?
Nota #: o% docente% %olicitar1n al a!oratori%ta lo% in%tr&cti(o% de operacin de
lo% e2&ipo% ) %er1n re%pon%a!le% de proporcionarlo% pre(io% a la reali$acin
de la pr1ctica a lo% al&mno% para %& conocimiento6
9. El Docente com&nicar1 al a!oratori%ta del t&rno corre%pondiente el mal
,&ncionamiento de lo% e2&ipo% detectado% ) regi%trar1 %&% o!%er(acione% en
la% 8it1cora% de &tili$acin de E2&ipo% >ITE4COCACCFOC553?6
10. o% e2&ipo% %olo podr1n mo(er%e de la% 1rea% a%ignada% con pre(ia a&tori$acin
e%crita del =e,e de Di(i%in re%pon%a!le del a!oratorio6
11. De%p&@% de terminada la %e%in' el docente de!er1: a? Re(i%ar ) cerrar lla(e%
de pa%o >ga%' ag&a ) aire?' e;tractore%' e%t&,a%' me%a% de tra!a:o )
de%conectar e2&ipo% 2&e p&diera da7ar%e por e,ecto% de cam!io de (olta:e6
a? Noti,icar al encargado del almac@n %o!re ,alla%' r&pt&ra% o de%compo%t&ra% de
e2&ipo% materiale%6
!? Noti,icar al a!oratori%ta 2&e la pr1ctica ha ,inali$ado para 2&e p&eda hacer la
re(i%in del 1rea6
c? +ermanecer en el 1rea ha%ta 2&e el la!oratori%ta ha)a concl&ido la
re(i%in corre%pondiente6
d? o% (ale% de %olicit&d de e2&ipo ) material 2&e pre%enten lo% al&mno% de otro%
la!oratorio% )Bo e%pecialidad' de!er1n (enir de!idamente a&tori$ado% por el
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in%tr&ctor o mae%tro con %& nom!re ) ,irma' pre(iamente a&tori$ado% por el
=e,e de Di(i%in re%pon%a!le del a!oratorio6 En ello% de!er1 (enir e%peci,icada
claramente la ,echa de de(ol&cin6 <@a%e nota6
12. En ca%o de 2&e el %olicitante' docente de la!oratorio' A%e%or de te%i%' A%e%or de
re%idencia% pro,e%ionale% o A%e%or de pr1ctica% pro,e%ionale% re2&iera algIn
reacti(o 2&e tenga &n co%to con%idera!le o re2&erido en grande% cantidade% >g
o m?' %er1 nece%aria la ,irma del =e,e de Di(i%in responsable del Laboratorio'
para la entrega del mi%mo6
13. o% te%i%ta%' re%idente%' %er(idore% %ociale%' practicante% pro,e%ionale% )
c&al2&ier otra per%ona 2&e haga &%o del la!oratorio' material ) e2&ipo del
mi%mo' re%petar1n el pre%ente reglamento a%0 como la% %ig&iente% condicione%:
a? o% te%i%ta%' re%idente%' practicante% pro,e%ionale% de!er1n pre%entar %&
cronograma de acti(idade% )' con,orme a e%te le% %er1 a%ignado %& horario6
!? Con el ,in de lograr &n me:or apro(echamiento del e2&ipo o material 2&e &%ar1n
(ario% te%i%ta%' @%te %e a%ignar1 al A%e%or de te%i% ) e%tar1 di%poni!le para la%
per%ona% 2&e lo &%ar1n de ac&erdo a %& cronograma de tra!a:o entregado al
=e,e de Di(i%in responsable del Laboratorio6
c? o% e2&ipo% ) materiale% 2&e %e &tili$an reg&larmente en pr1ctica% de
la!oratorio e%tar1n en re%er(a permanente en el almac@n ) %olo %e pre%tar1 a lo%
te%i%ta% c&ando no e%t@n %iendo oc&pado% en pr1ctica% programada%6
d? o% te%i%ta%' re%idente%' practicante% pro,e%ionale% no podr1n permanecer en el
1rea de almac@n ni podr1n hacer &%o de lo% e2&ipo% de comp&to 2&e %e
enc&entran en el almac@n6
6ota7 Para el caso en el que el Laboratorio proporcione servicio a personal
externo, 2ste deber entregar su credencial vigente del &#E, a manera de
resguardo y seguridad del material prestado.
S#(!$IDAD
El al&mno de!er1:
16 El tiempo 2&e d&re %& pr1ctica portar !ata !lanca de algodn manga
larga a!otonada ) lente% de %eg&ridad6
#6 Nota: C&ando %e mane:en %&%tancia% marcada% con eti2&eta ro:a' de!er1
&%ar ma%carilla para %ol(ente%6 %dems, deber usar la campana extractora
de gases. Para la eliminacin de residuos se debern depositar en los
contenedores se8alados para ese e!ecto.
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"6 En el 1rea * >de alimento%?' de!er1n portar g&ante%' c&!re!oca% ) gorro >co,ia?6
6ota7 %un s5 usa lentes de contacto o anteo9os deber usar lentes de
seguridad sobrepuestos.
-6 6o portar o guardar c&al2&ier acce%orio 2&e lle(e p&e%to >arete%' p&l%era%'
anillo%' relo:' etc." )a 2&e %on pie$a% met1lica% o de material de pl1%tico 2&e
podr0an pro(ocar algIn accidente6
/6 +ortar de!idamente el &ni,orme o,icial 2&e con%i%te en: cami%a o,icial )
pantaln (erde o !eige >no pla)era% tipo polo' pant%' pantaln pe%2&ero o
,alda%?6 Tampoco de!er1 &tili$ar gorra% dentro del a!oratorio6
.6 El cabello deber permanecer recogido durante el tiempo que se realice la
prctica, para evitar que pueda engancharse en equipos.
36 % los alumnos no se les permitir permanecer en el laboratorio si presentan sus
u8as largas
J6 y/o pintadas. Esto tambi2n aplica a los varones, adems de que es
obligatorio presentar el cabello corto.
*6 El cal:ado adecuado para el laboratorio deber cumplir con los siguientes
requisitos: a? %er completamente cerrado% >hasta el empeine". !? de tacn !a:o
>No: teni%' $apatilla%' %andalia%' !ota%' $apato% de gam&$a' ni $apato de tela?6
156 El (igilante tiene la obligacin y responsabilidad de in!ormar al
3esponsable del laboratorio presente acerca de los alumnos que no porten el
uni!orme completo6
116 D&rante el de%arrollo de la% pr1ctica% no %e permitir1 la (i%ita de per%ona%
a:ena% a la a%ignat&ra a meno% 2&e tengan algIn a%&nto e;pre%o
a&tori$ado por el =e,e de Di(i%in responsable del Laboratorio.
1#6 9&eda e%trictamente prohi!ido ,&mar' comer' o tomar l02&ido% >re,re%co%' )og&rt'
lic&ado%' etc6? dentro del la!oratorio6
1"6 Ning&na per%ona podr1 reali$ar algIn e;perimento 2&e no e%t@ a&tori$ado
pre(iamente por lo% docente% ) a(alado por el =e,e de Di(i%in responsable del
Laboratorio.
1-6 C&al2&ier cond&cta impropia o inadec&ada dentro del a!oratorio %er1
%ancionada' %egIn el E%tat&to E%colar del In%tit&to Tecnolgico 4&perior de
Coat$acoalco%' del E%tado de <eracr&$6 Capit&lo I< de la di%ciplina e%colar'
del art0c&lo 11/ al 1#"6 E%ta% cond&cta% incl&)en de%orden' &%o de
leng&a:e o,en%i(o ) otro% 2&e p&edan a,ectar al de%empe7o adec&ado de la
pr1ctica en c&r%o6
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1/6 El e%t&diante 2&e no c&ente con %er(icio m@dico por parte de alg&na
In%tit&cin' de!er1 ac&dir al Departamento de En,ermer0a' a %olicitar
incorporacin al In%tit&to Me;icano del 4eg&ro 4ocial6 4egIn el Capit&lo <I
Del 4er(icio Medico' Del E%tat&to E%colar Del In%tit&to6
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+RACTICA No6 #
$#A"I6A$ M#DICI'#S D# P$#SI4 !SAD' MA4M#T$'S9
:AC!4M#T$'S 7 &A$4M#T$'S
'&-#TI:' (##$A"
O!tener la c&r(a de cali!racin de &n manmetro 8o&rdon
&tili$ando &n manmetro
tipo U como di%po%iti(o patrn
'&-#TI:'S #SP#C)/IC'S
Conocer lo% di%po%iti(o% &tili$ado% para medir pre%in6
Reali$ar la% medicione% corre%pondiente%6
Kra,icar la pre%in arro:ada por el manmetro en U en ,&ncin de
la pre%in arro:ada
por el manmetro a la %alida del tan2&e6
Determinar la linealidad' el error de o,,%et ) el coe,iciente de
cali!racin6
#8!IP'S 7 MAT#$IA"#S !TI"I6AD'S
El monta:e del %i%tema %e m&e%tra en la ,ig&ra 1' ) e%t1 comp&e%to por:
Recipiente para almacenar ga%
Manmetro
Manmetro en U
Mang&era%
E%cala grad&ada

Manmetro%
E% &n di%po%iti(o &tili$ado en la medicin de di,erencia% de pre%in6 Con%ta
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principalmente de &n t&!o en U de (idrio o pl1%tico 2&e contiene &no o m1%
,l&ido% como ag&a' alcohol'
aceite6 +ara mantener el tama7o del manmetro dentro de l0mite%
mane:a!le% %e &%an
,l&ido% pe%ado%' como el merc&rio' %i %e pre(@n grande% di,erencia% de
pre%in6
E;i%ten &na gran (ariedad de manmetro%' %in em!argo' &no de lo%
m1% &tili$ado% e% el
manmetro tipo 8o&rdon el c&al con%ta de &n t&!o met1lico h&eco'
do!lado como &n
gancho' c&)o e;tremo %e cierra ) %e conecta a la ag&:a de &n indicador de
car1t&la6 C&ando
el t&!o %e a!re a la atm%,era' 2&eda %in cam!iar de ,orma' ) en e%te
e%tado' la ag&:a de la
car1t&la %e cali!ra para 2&e d@ la lect&ra cero6 C&ando %e pre%&ri$a el
,l&ido 2&e e%t1 en el
t&!o' @%te tiende a endere$ar%e ) m&e(e el ag&a en proporcin a la
pre%in aplicada6
E;i%ten otro% tipo% de medidore% tale% como' tran%d&ctore% de
pre%in el1%tico%'
pie$oel@ctrico%' entre otro% G1H6
Cali!racin de in%tr&mento%
El proce%o de cali!racin con%i%te en comparar lo% (alore% reportado%
por el in%tr&mento
contra lo% re%pecti(o% (alore% (erdadero% o!tenido% mediante el &%o
de &n patrn6 +or
e:emplo' &n manmetro de pre%in p&ede %er cali!rado comparando %&
re%p&e%ta contra la
pre%in e2&i(alente de &na col&mna de ag&a le0da en &n manmetro en U6
T0picamente el re%&ltado de &n proce%o de cali!racin %e e;pre%a en
&na gra,ica de (alor
real (%6 (alor reportado por el in%tr&mento6 4e o!tiene la c&r(a 2&e me:or
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Materia: TERMODINMICA
%e a:&%te a lo%
p&nto% e;perimentale% o!tenido%6
C&ando la e;pre%in matem1tica corre%ponde a &na l0nea' la pendiente
indica el grado de
cali!racin del in%tr&mento ) la con%tante indica el error de o,,%et del
in%tr&mento6
P$'C#DIMI#T'
lenar el recipiente con ga% a pre%in6
Conectar el manmetro tipo 8o&rdon ) &n t&!o en U al recipiente6
Medir la pre%in directamente del manmetro6
Medir la di,erencia de alt&ra% de la col&mna de merc&rio6
Recoleccin de dato%
De ac&erdo a lo% dato% o!tenido% complete la %ig&iente ta!la
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Materia: TERMODINMICA
+RACTICA No6"
P$'C#S' D# CAM&I' D# /AS# D# !A S!STACIA P!$A
'&-#TI:'.
9&e el al&mno apli2&e lo% concepto% !1%ico% en la e;plicacin del proce%o de
cam!io de ,a%e de &na %&%tancia p&ra c&al2&iera' o!%er(ando el cam!io de e%tado
2&e %&,ren d&rante el tran%c&r%o ) la% propiedade% 2&e (ar0an6
/!DAM#T' T#4$IC'.
$%;<&) DE #%(E
4e denomina cam!io% de ,a%e a (ariacione% !r&%ca% en alg&na propiedad de
&n material 2&e oc&rran a &na temperat&ra !ien de,inida6 El e:emplo m1% &%&al de
cam!io% de ,a%e e% el pa%o de &n material entre %&% e%tado% %lido' l02&ido )
ga%eo%o6 Otro% e:emplo% de cam!io% de ,a%e %on el pa%o de &na e%tr&ct&ra cri%talina
a otra en hielo a di%tinta% pre%ione%' la propiedad magn@tica ad2&irida o perdida por
alg&no% materiale% a cierta% temperat&ra%' ) la p@rdida de la re%i%tencia el@ctrica a
m&) !a:a% temperat&ra% >%&percond&cti(idad? en el ca%o de alg&no% materiale%6
+ara el ca%o de lo% cam!io% de e%tado %lido' l02&ido ) ga%eo%o en &n
material' la temperat&ra a 2&e oc&rre el cam!io depende de la pre%in a 2&e e%t@
%ometido el material6 +or e:emplo' el ag&a pa%a de e%tado l02&ido a ga%eo%o >hier(e?
a m1% de 155LC %i la pre%in e% ma)or 2&e la atmo%,@rica' ) a meno% de e%a
temperat&ra %i la pre%in e% menor 2&e la atmo%,@rica6 Tal (e$ %orprenda enterar%e
2&e en la% chimenea% %&!marina% la me$cla ag&a l02&idaB(apor de ag&a emana a
m1% de "55LC6 +ero la temperat&ra del ag&a 2&e %ale no e% %orprendente %i %e
ra$ona
2&e a alg&no% Milmetro% de pro,&ndidad la pre%in del ag&a e% del orden de
(ario% ciento% de atm%,era%' a%0 2&e el ag&a hier(e a temperat&ra% !a%tante por
arri!a de 155LC6
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Materia: TERMODINMICA
En la nat&rale$a e;i%ten tre% e%tado% &%&ale% de la materia: %lido' l02&ido ) ga%eo%o6
Al aplicarle calor a &na %&%tancia' @%ta p&ede cam!iar de &n e%tado a otro6 A e%to%
proce%o% %e le% conoce como Cam!io% de Fa%e6 o% po%i!le% cam!io% de ,a%e %on:
de e%tado %lido a l02&ido' llamado ,&%in'
de e%tado l02&ido a %lido' llamado %olidi,icacin'
de e%tado l02&ido a ga%eo%o' llamado e(aporacin o (apori$acin'
de e%tado ga%eo%o a l02&ido' llamado conden%acin'
de e%tado %lido a ga%eo%o' llamado %&!limacin progre%i(a' )
de e%tado ga%eo%o a %lido' llamado %&!limacin regre%i(a6
D&%=3%;% P>'
El diagrama +<T e% la
repre%entacin en el e%pacio
tridimen%ional +re%in C <ol&men
e%pec0,ico C Temperat&ra de lo%
e%tado% po%i!le% de &n comp&e%to
2&0mico6
E%to% e%tado% con,ig&ran en el
e%pacio +<T &na %&per,icie
di%contin&a' de!i@ndo%e la%
di%contin&idade% a lo% cam!io% de
e%tado 2&e %&,re el comp&e%to al
(ariar%e la% condicione% de pre%in )
temperat&ra' 2&e %on la% (aria!le% 2&e %&elen adoptar%e como independiente% en lo%
e%t&dio% ) c1lc&lo% termodin1mico%' principalmente por la relati(a %encille$ de %&
medida6
a% %&per,icie% delimitan la% $ona% de e;i%tencia de la ,a%e %lida' la ,a%e
l02&ida ) la ,a%e ga%eo%a6
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$&L&6D3)* E;<)L)
#8!IP' $#ACTI:'
+arrilla
<a%o de precipitado% de 1
Termmetro
Ag&a >N
#
O?
D#SA$$'""'.
1. Encendemo% la parrilla el@ctrica
2. lenamo% el (a%o precipitado de 1 con ag&a
+. Colocamo% el (a%o con la %&%tancia p&ra en e%te ca%o ag&a %o!re la parrilla
;. Introd&cimo% el termmetro dentro del (a%o para medir lo% cam!io% de
temperat&ra
<. De:amo% 2&e el ag&a llegara a %& p&nto de e!&llicin6
=. O!%er(amo% 2&e %&cede d&rante el proce%o de cam!io de ,a%e' en c&anto a
%&% propiedade% de pre%in' temperat&ra ) (ol&men6
#la2or* Ing. Pedro Salvador $osas 15
LIQ.
COMPRIMID
O
LIQ.
SATURADO
MEZCLA
SATURADA
VAPOR
SATURDADO
VAPOR
SOBRECALENTA
DO
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Materia: TERMODINMICA
'&S#$:ACI'#S.
P$'PI#DAD#S P$#SI' >P? :'"!M# >:? T#MP#$AT!$A
>T?
#STAD' IICIA"
#STAD' 2
#STAD' +
#STAD' ;
#STAD' <
#STAD' /IA"
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Materia: TERMODINMICA
#S8!#MAS.
DIA($AMA P@: para el proce%o de calentamiento de ag&a a pre%in con%tante6
C'C"!SI4.
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LIQUIDO
COMPRIMIDO
LIQUIDO
SATURADO
MEZCLA
SATURADA
VAPOR SATURADO
VAPOR
SOBRECALENTADO

200

100
20
v
2
3
4

5
T
!C
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+RACTICA No6 -
T$AS/#$#CIA D# CA"'$ # #" C'D#SAD'$ D# "A T'$$# D#
D#STI"ACI4
'&-#TI:'.
9&e el al&mno apli2&e lo% conocimiento% terico% o!tenido% en cla%e para el
c1lc&lo de tran%,erencia% de calor ) !alanceo de la mi%ma en proce%o% reale%
com&ne%' en e%te ca%o' en el conden%ador de la torre de de%tilacin' a manera de
e:emplo% de aplicacin al 1rea ind&%trial del ingeniero !io2&0mico6
/!DAM#T' T#4$IC'.
a de%tilacin e% &na operacin &nitaria &tili$ada para la %eparacin de &na
me$cla de l02&ido% mi%ci!le% mediante el %&mini%tro de energ0a en ,orma de calor6
a% me$cla% mi%ci!le% %on a2&ella% 2&e %on ,acti!le% de %eparar6 4e han hecho
con%idera!le% a(ance% en la in%tr&mentacin ) el control de la% col&mna% de
de%tilacin en lo% Iltimo% a7o%' de!ido a la aparicin de %i%tema% enla$ado% a
comp&tadora% con pa2&ete% de %o,tOare para el mane:o de dato% operati(o% de la
planta6
a torre de de%tilacin e%t1 ,ormada por el re!oiler' la torre de de%tilacin ) el
conden%ador6 Como la torre de de%tilacin opera a pre%ione% atmo%,@rica%' %e p&ede
ded&cir 2&e reali$a proce%o% i%o!1rico%6
a me$cla mi%ci!le e% introd&cida en el re!oiler para calentarla ) e(aporarla'
e%te e% &n di%po%iti(o a manera de tan2&e' 2&e e%t1 ,orrado con &n ai%lante t@rmico
2&e no permite 2&e e%cape calor a lo% alrededore% del %i%tema' con%er(ando )
apro(echando a%0 la ma)or0a del calor tran%,erido a la me$cla6
El rango de calor nece%ario para calentar la %&%tancia mi%ci!le en el re!oiler
e% de 1 a 163MP' %egIn %ea la nece%idad de cada proce%o' n&nca de!e %o!repa%ar
e%ta cantidad de energ0a )a 2&e la col&mna de de%tilacin e% &n e2&ipo m&) e;acto )
%olo %e de!en introd&cir lo% (alore% 2&e %e re2&ieren de la% propiedade%' no m1% de
e%o6
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Materia: TERMODINMICA
C&ando empie$a a e(aporar%e la me$cla' lo% (apore% %e tra%ladan de manera
a%cendente a lo largo de la torre de de%tilacin' donde e% po%i!le apreciar%e a %imple
(i%ta' en el prototipo para la!oratorio6 E%te (apor generado e% conden%ado por el
ag&a ,r0a pro(eniente de la toma de ag&a de en,riamiento' 2&e a ni(ele% ind&%triale%
%e &tili$an re,rigerante% m&) e,icace%6
a col&mna de de%tilacin tam!i@n e%t1 ,orrada con material ai%lante como lo%
poli&retano%' corcho%' etc6 %egIn lo% co%to%6
El ag&a de en,riamiento entra al conden%ador para en,riar el (apor generado
de la %&%tancia mi%ci!le6 El de%tilado' llamado conden%ado' cae en el tan2&e de
de%tilado con &na ma)or concentracin de &na de la% %&%tancia% 2&e componen la
me$cla' e%pec0,icamente la de menor p&nto de e!&llicin6 A&n2&e lle(a &n porcenta:e
en ma%a de la otra %&%tancia' )a 2&e no e% cien por ciento e,ecti(a la primera (e$
2&e %e aplica el proce%o a &na me$cla6 De hecho' la p&re$a de de%tilacin de la%
%&%tancia% p&ede llegar a %er ha%ta del **6*Q6
#8!IP' $#ACTI:'
Torre de De%tilacin Me$cla mi%ci!le ag&aCalcohol al /5Q de
ma%a de cada &na6
D#SA$$'""'.
Encendido ) operacin de la torre de De%tilacin6
16 No% a%eg&ramo% de 2&e la torre de de%tilacin e%t@ de%energi$ada ante% de
encender6
#6 En el c&arto de control encendemo% el interr&ptor general >gri%? hacia arri!a6
"6 Encendemo% lo% interr&ptore% de pa%o po%teriormente6
4. <aciamo% la me$cla mi%ci!le ag&aCalcohol al /5Q de ma%a de cada &na en el
re!oiler6
/6 Checamo% la% temperat&ra% de la torre6
.6 Encendemo% el re!oiler con 16/MP de energ0a para calentamiento6
36 C&ando empiece a e!&llir el ag&a tomamo% lo% dato% de temperat&ra%
n&e(amente' para lo 2&e nece%itamo% 2&e e% !alancear la energ0a en el
conden%ador de la torre' tomamo% la% temperat&ra% *' 15' 11 ) 1#6
8. Reali$amo% lo% c1lc&lo% nece%ario%6
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Materia: TERMODINMICA
+ara apagar la torre de de%tilacin6
16 +rimero %e apaga el calentamiento de la me$cla >re!oiler?6
#6 4e apagan lo% interr&ptore% de pa%o6
"6 4e apaga el interr&ptor general6
'&S#$:ACI'#S.
C%"C!"'S6
4e &tili$a la ,rm&la 9 R mC
+
ST donde: 9alcoholR9ag&a
mR ,l&:o m1%ico >MgB%?
CpR capacidad calor0,ica
m R PT STR di,erencial de
temperat&ra6
+ara el (alor de C
+
calc&lamo% la temperat&ra promedio:
8&%camo% el Cp en ta!la% termodin1mica% a e%a temperat&ra' la c&al e% de R -61J
M=BMg6U
#S8!#MAS.


C'C"!SI4.
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+RACTICA No6 /
D#M'ST$ACI' D#" CA"'$ #SP#CI/IC' D#" A(!A
'2Aetivo* El o!:eti(o de la pr1ctica e% la determinacin de la capacidad calor0,ica del
ag&a6
M.todo* +or el interior del calor0metro tipo Callendar circ&la &na corriente de ag&a a
,l&:o con%tante' 2&e %e calienta mediante &na re%i%tencia el@ctrica conectada a &na
,&ente de alimentacin en corriente alterna6
Al ca!o de &n cierto tiempo %e alcan$a &n r@gimen e%tacionario ) la temperat&ra de
%alida del ag&a' t#' permanece con%tante6 4e lee e%ta temperat&ra' a%0 como la
temperat&ra de entrada del ag&a' t1' ) la potencia 2&e %e di%ipa en la re%i%tencia' P6
+or V&ltimo' %e determina el ,l&:o de ag&a W 2&e circ&la por el calor0metro recogiendo
en &n (a%o la ma%a m 2&e %ale del Callendar en &n tiempo X >W R mBX ?6
Teor0a: Una re%i%tencia el@ctrica alimentada con &na potencia' P d&rante &n tiempo X
di%ipara en ,orma de calor &na energ0a 9 R PX6 En r@gimen e%tacionario el calor
di%ipado en la re%i%tencia %e emplea en calentar el ag&a 2&e circ&la por el
calor0metro' 2&e entrara a &na temperat&ra t1 ) %aldr1 a &na temperat&ra t#' de tal
,orma 2&e Ea!%or!er1F &na cantidad de energ0a dada por:
9 R mcp >t# Y t1?6 >1?
+arte de la energ0a cedida por la re%i%tencia %e pierde6
Procedi1iento* En la ,ig&ra %e indica la di%po%icin de lo% in%tr&mento%6
El ,l&:o de ag&a 2&e circ&la por el calor0metro depender1 de la di,erencia de
alt&ra >pre%in hidro%t1tica? entre el ,ra%co de Mariotte >o (a%o de ni(el con%tante?
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Materia: TERMODINMICA
) el propio calor0metro6 +or tanto' el ,l&:o W %e p&ede (ariar colocando el ,ra%co de
Mariotte a m1% o meno% alt&ra6 De!e compro!ar%e 2&e lo% ,l&:o% 2&e %e e%t1n
o!teniendo
%on %&%tancialmente di%tinto%6 4&elen o!tener%e me:ore% re%&ltado% &%ando
(alore% pe2&e7o% de ,l&:o' &%&almente: W Z 1 Y " g %Y16 De!e e(itar%e en todo
momento la ,ormacin de !&r!&:a% de aire en el interior de calor0metro ) en el t&!o
de entrada6 Una (e$ ,i:ado el ,l&:o >po%icin del ,ra%co de Mariotte?' %e conecta la
,&ente de alimentacin' midiendo la potencia di%ipada P6 Una (e$ alcan$ado el
r@gimen e%tacionario >c&ando la temperat&ra t# %e mantiene e%ta!le?' %e anota la
di,erencia de temperat&ra% t# Y t1' ) %e mide el ,l&:o de ag&a' recogiendo d&rante
&n tiempo X el ag&a 2&e %ale del calor0metro en &n (a%o ) midiendo %& ma%a m6 4e
o!tiene de e%te modo &n par e;perimental [P' W \ >t# Y t1?]6
A contin&acin %e incrementa la potencia %&mini%trada ) %e toman de n&e(o
todo% lo% dato%6 4e repite ha%ta medir &na% c&atro potencia%6 +o%teriormente %e
(ar0a el ,l&:o de ag&a' cam!iando la alt&ra del ,ra%co de Mariotte' ) %e repite la %erie
de medida%6 4e %&elen medir tre% ,l&:o% ) c&atro potencia% para cada ,l&:o' ha%ta
o!tener &no% 1# pare% e;perimentale%6
A contin&acin %e repre%entan gr1,icamente lo% p&nto% e;perimentale% o!tenido%
[P' W\>t#Yt1?]6 En (irt&d de la ec&acin >#?' %e reali$a &n a:&%te lineal por m0nimo%
c&adrado% de P ,rente al prod&cto W \ >t# Yt1?6 De la pendiente o!tenida del a:&%te
%e determina la capacidad calor0,ica del ag&a cp^ de la ordenada en el origen' la%
p@rdida% +6
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Materia: TERMODINMICA
$esultados*
16 Ta!la% de (alore% P' W R mX ' t1' t# para toda% la% medida%6
#6 Repre%entacin gr1,ica de lo% p&nto% P ,rente a W \ >t1Yt#?' :&nto con la recta
de a:&%te por m0nimo% c&adrado%6
"6 O!tencin de la capacidad calor0,ica cp ) la% p@rdida% +6
C&e%tione%:
16 Repre%entando todo% lo% p&nto% e;perimentale% en &na %ola gr1,ica' o!tener
&n (alor promedio de cp6 ) compararlo con el (alor ta!&lado6
#6 Naciendo gra,ica% di%tinta% para cada ,l&:o ) para cada potencia' di%c&tir en
2&@ medida la% p@rdida% ) lo% (alore% o!tenido% para cp6 dependen del ,l&:o )
de la potencia &tili$ado%6
"6 Anali$ar el e,ecto de la (ariacin de la temperat&ra media a la 2&e %e reali$a
el e;perimento %o!re el (alor o!tenido para cp6 6
+RACTICA No6 .
ID#TI/ICACI' D# "AS PA$T#S MAS IMP'$TAT#S 8!# C'/'$MA !
CIC"' D# $#/$I(#$ACI4
#l ciclo de la 2o12a de calor o reBrigeracin
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Materia: TERMODINMICA
Un re,rigerador %e de,ine como &na m12&ina c&)a ,&ncin principal e% la de
eliminar el calor de
&na regin de !a:a temperat&ra6 Como la energ0a no p&ede de%tr&ir%e' el calor
tomado a &na
temperat&ra !a:a m1% c&al2&ier otra entrada de energ0a' de!en di%ipar%e en el
e%pacio circ&ndante6
4i la temperat&ra a la c&al %e di%ipa el calor e% lo %&,icientemente alta como para
%er Itil' p6e:6 para
cale,accin de &n e%pacio' la m12&ina %e denomina &na !om!a de calor6
Mediante el di%e7o %electi(o de lo% componente%' el ciclo p&ede optimi$ar%e
para aplicacione%
de !om!a de calor o para aplicacione% de re,rigeracin6 En realidad' !a:o cierta%
aplicacione% am!a%
,&ncione% Itile% p&eden %er reali$ada% por &na m12&ina' c&ando la%
circ&n%tancia% lo permiten6 +or
e:emplo' en &n e%ta!lecimiento de prod&cto% l1cteo% en el 2&e %e re2&iere la
re,rigeracin para el
en,riamiento ) almacenamiento de la leche' ) a la (e$ %e re2&iere ag&a caliente
para el la(ado de lo%
tan2&e% o !otella%6
El en&nciado de Cla&%i&% de la 4eg&nda e) de la Termodin1mica e;pre%a
2&e el calor no
pa%ar1 de &na regin ,r0a a &na m1% caliente %in la a)&da de &n Eagente
e;ternoF6 +or lo tanto &n
re,rigerador' para ,&ncionar' re2&erir1 &n Eagente e;ternoF' o %ea &na entrada de
energ0a de alto
poder calor0,ico6
#la2or* Ing. Pedro Salvador $osas 24
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Materia: TERMODINMICA
E%ta entrada de energ0a p&ede %er en la ,orma de tra!a:o' o &na
tran%,erencia de calor a &na
temperat&ra alta6
El tipo m1% comIn de !om!a de calor o re,rigerador &%a &na entrada de
tra2aAo ) ,&nciona en
el ciclo de co1presin del vapor6
#l ciclo de co1presin del vapor
a entrada de tra!a:o al ciclo de compre%in del (apor imp&l%a &n compre%or
2&e mantiene &na
pre%in !a:a en &n evaporador ) &na pre%in m1% alta en &n condensador6
a temperat&ra a la c&al &n l02&ido %e e(aporar1 >o &n (apor %e conden%ar1?
depende de la
pre%in^ por lo tanto' %i %e introd&ce &n ,l&ido adec&ado %e e(aporar1 a &na
temperat&ra !a:a en el
e(aporador de pre%in !a:a >tomando calor? ) %e conden%ar1 a &na temperat&ra
m1% alta en el
conden%ador de pre%in alta >eliminando calor?6
El l02&ido de pre%in alta ,ormado en el conden%ador de!e l&ego de(ol(er%e
al e(aporador a &na
(elocidad controlada6
+or lo tanto' el ciclo %imple de re,rigeracin de compre%in del (apor tiene
c&atro componente%
principale%:
1? Un e(aporador en el 2&e %e toma calor a &na !a:a temperat&ra a
#la2or* Ing. Pedro Salvador $osas 25
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Materia: TERMODINMICA
medida 2&e &n l02&ido %e
e(apora a &na pre%in !a:a6
#? Un compre%or 2&e &%a &na entrada de tra!a:o para a&mentar la pre%in
del (apor 2&e %e
tran%,iere al conden%ador6
"? Un conden%ador donde %e conden%a el (apor de pre%in alta'
eliminando el calor en el
e%pacio circ&ndante6
-? Un di%po%iti(o de control del ,l&:o' 2&e controla el ,l&:o de retorno del
l02&ido al
e(aporador ) 2&e prod&ce la red&ccin de la pre%in6
El ciclo de re,rigeracin e% el m1% intere%ante de%de el p&nto de (i%ta
termodin1mico6 E% &no de
lo% poco% e2&ipo% pr1ctico% 2&e ,&nciona en &n (erdadero ciclo termodin1mico e
implica:
a? E!&llicin n&cleada ) conden%acin de tipo de pel0c&la6
!? +roce%o% en r@gimen permanente' e% decir e%trang&lamiento'
compre%in e intercam!io de
calor6
c? Control del ,l&:o6
d? a% propiedade% termodin1mica%' e% decir pre%in' (ol&men e%pec0,ico'
temperat&ra'
entalp0a e%pec0,ica ) entrop0a e%pec0,ica' de &na %&%tancia p&ra en
toda% la% condicione%
entre el l02&ido %&!en,riado ) el (apor %o!recalentado6
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+. Datos
A contin&acin %e (an a pre%entar lo% materiale% 2&e %e nece%itan a%0 como
&na %erie de dato%
Itile% para la reali$acin de la pr1ctica6
Conden%ador: 1rea de la %&per,icie del %erpent0n de ag&a: 5'5"# m
#
6
a %&per,icie de
en,riamiento con%ta de * %erpentine% de t&!o de co!re de .'" mm de
di1metro a tra(@% de
lo% c&ale% ,l&)e el ag&a6
E(aporador: 1rea de la %&per,icie del %erpent0n de ag&a: 5'5"# m
#
6 De
con%tr&ccin
%imilar a la del conden%ador6
Capacidad calor0,ica e%pec0,ica del ag&a c
p
: -'1J M=BMg\U6
Re,rigerante: R1-1!' 1'1CdicloroC1C,l&oroetano >CCl
#
FCCN
"
?6 a
cantidad apro;imada e%
de J55 cm
"
>apro;imadamente 1 Mg?6
<1l(&la de e;pan%in: <1l(&la de ag&:a de ,lotador in%talada en la
placa de ,ondo del
conden%ador6
Manmetro%: Do%6 El rango de medida% e%: C155 a #/5 MNBm
#
6 +ara
indicar la% pre%ione%
del e(aporador ) del conden%ador6
Termmetro%: 4iete6 Cinco de rango de 5 LC a /5 LC ) 1/5 mm de
longit&d de (idrio6
Do% de rango de C15 LC a 115 LC ) 1/5 mm de longit&d de (idrio6
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Ca&dal0metro%: Do%6 De tipo de (idrio cnico6 Rango de 5 a /5 gB%6
<1l(&la de carga: %it&ada en la !a%e del e(aporador' &%ada para
introd&cir o p&rgar el
re,rigerante6
T&!o capilar de retorno del aceite: Com!inado con (1l(&la% e%,@rica%
integrale% para
permitir 2&e el aceite (&el(a al compre%or de &na manera controlada6
;. #sCue1a del ciclo de reBrigeracin
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+RCTICA No6 3
S#CAD' D# P$'D!CT'S A"IM#TICI'S
'2Aetivo
Determinar la c&r(a de de%ecacin de &n alimento %lido >cha)ote%?' la c&al
repre%enta la (ariacin con el tiempo de %ecado de la h&medad del alimento
e;pre%ada en Ug de ag&aBUg de %lido %eco6
Material D eCuipos utilizados
a in%talacin con%ta de la% %ig&iente% parte%:
C4ecador de lecho ,l&idi$ado
C8alan$a
$esultados
a h&medad relati(a porcent&al' Nr' e% la relacin entre la pre%in parcial del (apor
de ag&a en &na me$cla a &na temperat&ra dada' +(' ) la pre%in de (apor de ag&a'
+O' a la mi%ma temperat&ra6
Nr R 155 >+(B+O?
Al a&mentar la temperat&ra del aire la pre%in de (apor de ag&a a&menta ) por tanto
la h&medad relati(a di%min&)e6
o% dato% e;perimentale% de h&medad relati(a' >ta!la 1?' no %e corre%ponden con lo%
(alore% e%perado%6 E%to p&ede %er de!ido a &n ,allo en la di,&%in de la ga%a 2&e
h&medece el !&l!o hImedo' o!teniendo (alore% ma)ore% a lo% e%perado%' lo 2&e
pro(oca &na menor di,erencia entre la% temperat&ra% de am!o% termmetro%6
a h&medad a!%ol&ta porcent&al' Np' e% la relacin entre la h&medad a!%ol&ta de
&na me$cla' N' a &na temperat&ra dada ) la h&medad de %at&racin' N%' a la mi%ma
temperat&ra6
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Np R 155 >NBN%?
a capacidad del aire para eliminar el ag&a de &n alimento depende de %&
temperat&ra ) del ag&a 2&e contiene' 2&e %e e;pre%a como h&medad a!%ol&ta6 E%ta
de!e permanecer con%tante d&rante todo el proce%o6 o% re%&ltado% o!tenido% no
(ar0an %igni,icati(amente6 E%ta (ariacin p&ede %er de!ida a 2&e el aire e%t1
enri2&ecido en h&medad por2&e la% lente:a% han %oltado (apor de ag&a6
Cuestionario
E8u. te1peratura 0a2r3 en la superBicie del slido durante el tie1po de secado
a velocidad constante9 por Cu.F
En la %&per,icie del %lido ha!r1 &na temperat&ra m1% !a:a 2&e la del aire ) por e%o
%e e(apora6 a temperat&ra del aire e% .5LC ) la del !&l!o hImedo e%'
apro;imadamente' "5LC6
E%to e% de!ido a 2&e d&rante la e(aporacin a (elocidad con%tante' la %&per,icie de
la lente:a permanece hImeda6
ECrees Cue el tipo de contacto entre el slido D el aire circulando a trav.s del
lec0o del slido es un 2uen siste1a para realizar el secado de ali1entosF
El %ecado de alimento% con aire e% &no de lo% m1% empleado%6 Creemo% 2&e e% &n
!&en %i%tema pero tra% el proce%o o!%er(amo% 2&e la% lente:a% e%ta!an a!ierta% )
arr&gada% ) por tanto de!en controlar%e la (elocidad de %ecado' aplicando &na
ele(ada temperat&ra al principio ) di%min&)@ndola de%p&@%' %i%tema en rampa6
E8u. siste1as de contacto slido@aire se pueden encontrar en otros eCuipos
de secadoF
De%ecacin con aire caliente:
16C 4ecadero de do% planta%:
E%te %ecadero con%i%te !1%icamente en &n edi,icio de do% planta%6 En la planta !a:a
%e %itIa &n horno o 2&emador ) en ella el aire caliente ) lo% prod&cto% de la
com!&%tin a%cienden' por con(eccin nat&ral o ,or$ada' ) penetran a tra(@% del pi%o
enre:illado de la %eg&nda planta' %o!re el 2&e %e e%parce el prod&cto hImedo en
,orma de capa &ni,orme6 El aire hImedo %e elimina por &na chimenea %it&ada en el
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pi%o %&perior6 E% preci%o ra%trillar o (oltear el prod&cto reg&larmente6 o% principale%
incon(eniente% %on lo% largo% tiempo% de de%ecacin ) la ,alta de control de la%
condicione% de de%ecacin6 E%te tipo de %ecadero% %e emplea principalmente para
de%ecar lIp&lo' roda:a% de man$ana ) malta6
#6C 4ecadero de ca!ina' !ande:a% o compartimento%:
Con%i%te en &na ca!ina ai%lada pro(i%ta interiormente de &n (entilador para circ&lar
el aire a tra(@% de &n calentador^ el aire caliente %ale por &na re:illa de l1mina%
a:&%ta!le% ) e% dirigido !ien hori$ontalmente entre !ande:a% cargada% de alimento o
!ien (erticalmente a tra(@% de la% !ande:a% per,orada% ) el alimento6 El %ecadero
di%pone de reg&ladore% para controlar la (elocidad de admi%in de aire ,re%co ) la
cantidad de%eada de aire de recirc&lacin6 Re%&ltan relati(amente !arato% de
con%tr&ccin ) de mantenimiento ) %on m&) ,le;i!le%6 4e &tili$an principalmente para
de%ecar ,r&ta% ) (erd&ra%6
"6C 4ecadero% de tInel:
+ermite de%ecar ,r&ta% ) (erd&ra% de ,orma %emicontin&a con &na gran capacidad de
prod&ccin6 Con%i%te en &n tInel 2&e p&ede tener ha%ta &no% #- metro% de longit&d
con &na %eccin tran%(er%al rectang&lar o c&adrada de &no% # por # metro%6 El
prod&cto hImedo %e e;tiende en capa% &ni,orme% %o!re !ande:a% de li%tone% de
madera o malla met1lica6 a% !ande:a% %e apilan en carretilla% o (agoneta% de:ando
e%pacio% entre la% !ande:a% para 2&e pa%e el aire de de%ecacin6 a% carretilla% %e
introd&cen de &na en &na' a inter(alo% adec&ado% en el tInel de de%ecacin6 El aire
%e m&e(e mediante (entiladore% 2&e lo hacen pa%ar a tra(@% de calentadore% ) l&ego
,l&)e hori$ontalmente entre la% !ande:a%' a&n2&e tam!i@n %e prod&ce cierto ,l&:o a
tra(@% de la% mi%ma%6
o% %ecadero% de tInel %e cla%i,ican de ac&erdo al %i%tema &tili$ado:
C %i%tema conc&rrente
C %i%tema contracorriente
C %i%tema de ,l&:o tran%(er%al
C tInel %imple o de %alida de aire central
-6C 4ecadero de tran%portador:
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El principio de e%te tipo de %ecadero e% %imilar al tInel de de%ecacin pero el
prod&cto hImedo e% cond&cido a tra(@% del %i%tema %o!re &na cinta tran%portadora
2&e %&%tit&)e a la% carretilla%6 o% %ecadero% de tran%portador %e &tili$an en la
de%ecacin de ,r&ta% ) (erd&ra% picada% de di,erente% cla%e%6
/6C 4ecadero de tol(a:
Con%i%te en &na ca:a con &n ,al%o ,ondo o !a%e de malla met1lica6 Un (entilador
hace pa%ar el aire %o!re &n calentador ) el aire caliente %eg&idamente a%ciende a
tra(@% del prod&cto a (elocidad relati(amente !a:a6 E%te tipo de %ecadero %e aplica
principalmente al Eaca!adoF de prod&cto% (egetale% de%ecado% en otro% tipo% de
%ecadero' red&ciendo el contenido de h&medad de%de alrededor del 1/Q ha%ta &n
"Q apro;imadamente6
.6C 4ecadero de lecho ,l&idi$ado:
El aire caliente e% ,or$ado a tra(@% de &n lecho de %lido% de ,orma tal 2&e lo%
%lido% 2&eden %&%pendido% en el aire6 El aire caliente actIa tanto como medio
,l&idi$ante como de de%ecacin6 +&eden operar de ,orma di%contin&a o contin&a6 4e
ha aplicado !ien comercialmente o a e%cala e;perimental a &na di(er%idad de
prod&cto% con @;ito (aria!le' como g&i%ante%' al&!ia%' $anahoria%' ce!olla%' gr1n&lo%
de patata' c&!o% de carne' harina' cacao' ca,@' %al ) a$Icar6 Tam!i@n %e &tili$an
lecho% para aglomerar ) re(e%tir pol(o% %eco%6
36C 4ecadero ne&m1tico:
El prod&cto hImedo %e mantiene en %&%pen%in en &na corriente de aire caliente'
2&e lo tran%porta a tra(@% del %i%tema de de%ecacin6 E% como &na de%ecacin en
lecho ,l&idi$ado empleando (elocidade% de aire m1% alta%6
El prod&cto de alimentacin %e introd&ce en &na ,&erte corriente de aire caliente ) lo%
%lido% %on tran%portado% por la corriente de aire a tra(@% de cond&cto% de %&,iciente
longit&d para 2&e el tiempo de re%idencia %ea adec&ado6 o% %ecadero% ne&m1tico%
%e han &%ado en la manip&lacin de m&cho% prod&cto% alimenticio% como grano% de
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&I&"I'($A/)A
16 Tecnolog0a del proce%ado de lo% alimento%6 +rincipio% ) pr1ctica%6 +6FelloO%6
#6 a% operacione% de la ingenier0a de lo% alimento%6 =6K68rennan' =6R68&tter%'
N6D6CoOell' A6E6<66ill)6 Ed6 Acri!ia
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