N: 001/2013

El Rincn
de los Postres
Pacakes de chocolate
Galletas de barquillo y chocolate
Angel food - Halloween
Panellets
Tutorial: Flan de huevo casero
Bollitos de leche
Mufns de chocolate
Brownie de chocolate
Tutorial: Palitos de hojaldre
Trenza dulce de chocolate
Pancakes de chocolate
200ml de leche entera
3 cucharadas de azcar
55gr de mantequilla (temperatura
ambiente)
2 Cucharadas de cacao en polvo
(sin azcar)
1 pizca de sal
175gr de harina
3 Cucharadas de levadura
2 huevos
75ml de agua

Ingredientes :
Preparacin :
consejo :
Una manera de no poner un exceso de aceite o mantequilla en la sartn,
es poniendo aceite en un plato pequeo, mojamos un poco de papel de
cocina en ese aceite y lo frotamos en la sartn.
Mezclamos en un bol la harina junto con la levadura, el azcar, el sal y
tamizamos junto.
En otro recipiente mezclamos la leche, el agua, los dos huevos y lo mez-
claremos bien hasta que veamos que quede todo bien mezclado.
En el bol donde tenamos la mezcla de la harina aadiremos la mezcla
de la leche, la mantequilla a temperatura ambiente en daditos y el cacao
que tambin tenemos que tamizar. Mezclaremos todos los ingredientes
durante unos minutos, nos tiene que quedar una mezcla completamente
homognea.
Ponemos en una sartn una pizca de aceite o mantequilla y la ponemos
a calentar.
Con la sartn bien caliente y con ayuda de un cazo vamos echando un
poco de masa e el centro de la sartn, cuando veamos que el borde em-
pieza a estar seco y empiezan a salir burbujas es hora de darle la vuelta
con ayuda de una esptula. As iremos haciendo con todo la masa.
Galletas de barquillo y chocolate
Ingredientes :
Preparacin :
consejo :
Para evitar que la oblea se nos quede blanda, lo que podemos hacer es
que despus de fundir el chocolate con leche lo dejamos enfriar un poco
para que coja un poco de cuerpo y no empape la oblea.
Obleas de barquillo (de las que se utilizan para los helados)
Chocolate con leche
Chocolate de repostera
Cortamos por la mitad las obleas, para evitar que se nos rompan lo me-
jor es cortar varias obleas juntas y con un corte seco.
Fundimos el chocolate, en el microondas o al bao mara, con un poco
de leche, no mucho para que no nos quede demasiado lquido, cuando
lo tengamos listo, vamos pintando con el chocolate los trozos de obleas.
Para cada galleta utilizaremos cuatro trocitos de oblea y vamos ponien-
do una trozo de oblea sobre otro.
Cuando estn todas con el relleno y bien colocadas, las tenemos que
dejar media hora, como mnimo, en la nervera para que enfren y se
queden bien pegaditas, mientras las tenemos en la nevera, fundiremos
otro poco de chocolate con el que baaremos las galletas cuando las
saquemos de la nevera.
Por ultimo, las metemos en la nevera de nuevo hasta que el chocolate
este completamente seco.
Angel Food - Halloween
Ingredientes :
Preparacin :
9 Claras de huevo
200gr de azcar
90gr de harina
1 Sobre de azcar avanillado
1 Pizca de sal
Colorante naraja
Chocolate para repostera
Un poco de mantequilla
Tamizar el azcar y la harina por separado ( un par de veces como mnmo)
Toner las claras en un bol junto con una pizca de sal y con ayuda de unas
varillas empezamos a batirlas hasta que estn a punto de nieve, lo mejor es
empezar a velocidad suave e ir subiendo poco a poco.
Vamos aadiendo el azcar y el azcar avanillado, aadimos poco a poco y
continuamos batiendo hasta que nos queden con un toque de brillo, luego
vamos aadiedo la harina, lo mejor es aadirla en dos veces directamente
tamizada y con ayuda de una esptula lo vamos mezclando con movimientos
envolventes para que no se nos bajen las claras.
Aadir unas gotas de colorante naranja a la masa, para mezclarlo lo hace-
mos igual que con la harina.
Ponemos toda la mezcla en el molde para el Angel Food y con la espatula ali-
samos la superfcie, es importantsimo no engrasar el molde, tiene que estar
limpio para que la masa suba.
Hornear a 170C durante 45 minutos aproximadamente
Al sacar el cake del horno lo ponemos a enfriar boca abajo, durante una hora,
hasta que este bien fro.
Mientras enfria vamos a preparar la cobertura de chocolate, ponemos la
mantequilla con las onzas de chocolate para que se derrita poco a poco al
bao mara.
Para desmoldar el cake tenemos que pasar un cuchillo alrededor del los bor-
des del molde para despegarlo, cuando lo tengamos desmoldado ya solo
nos queda aadir la cobertura de chocolate sobre el cake y tendremos listo
nuestro Angel Food versin Halloween.
Panellets
Ingredientes :
Preparacin :
Ponemos a cocer los 150gr. de patata con la piel, ya que despus ser
muy fcil pelarla. Cuando ya la tengamos bien cocida la dejamos enfriar
un poco para poder pelarla con facilidad, luego la chafamos y la dejare-
mos enfriar del todo.
En el momento que la tengamos bien fra empezaremos a preparar la
masa, aadiendo a la patata el azcar poco a poco hasta que est bien
mezclado, veremos que se nos va quedando la mezcla un poco liquida,
pero no os preocupeis ya que luego al aadir la almendra molida se nos
quedar como una masa, por ultimo ya solo nos queda aadir y mezclar
la ralladura de limn.
Al tener la mezcla lista, la tenemos que dejar reposar un par de horas en
la nevera, as luego ser mucho ms manejable para hacer las bolitas.
Con la masa bien fra y con ayuda de una cuchara para medir la cantidad
de masa, vamos haciendo unas bolitas, ms o menos de el mismo tamao,
as se nos harn por igual al hornearlas.
Al tener todas las bolitas listas, las pasamos por un poco de clara batida
para que los piones y los trocitos de almendras se nos peguen bien, las
vamos poniendo en una bandeja de horno. Antes de meterlas al horno los
pintaremos con un poco de huevo batido, para que queden doraditos.
Los hornearemos a 225-250C durante 5-10 minutos, los sacaremos cuan-
do veamos que estn bien doraditos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ralladura de limn
Almendras picadas
Piones
150gr. de patata
200gr. de azcar
250gr. de almendra molida
2 huevos
Tutorial:
Flan de Huevo Casero
Caramelo lquido
3 huevos
(370gr.) leche condensada -1 bote
pequeo de
Leche entera
Ingredientes :
Aadimos a la mezcla dos medidas de le-
che, lo mediremos con la lata de leche con-
densada, la mezcla se quedar mucho ms
ligera.
cuando veamos que estn bien batidos aa-
diremos toda la leche condensada y conti-
nuamos batiendo, veremos que la mezcla se
ha quedado bastante espesa, es normal.
Ponemos los 3 huevos en un bol y los bati-
mos bien
Cuando tengamos la mezcla lista, la deja-
mos reposar mientras prepamos los moldes.
Pondremos un poco de caramelo lquido en
el fondo de cada uno de nuestros moldes y
los moveremos un poco para que nos quede
bien repartido.
Con ayuda de un cazo vamos llenado cada
uno de los moldes, sin llegar hasta arriba de
todo para que nos sea mas sencillo meterlos
en el horno.
Si queremos darle un toque diferente y que
nos quede un poco ms dulce nuestro fan,
espolvoreamos un poco de azcar por enci-
ma, cuando lo hayamos desmoldado y va-
mos a servir.
Los sacamos del horno y dejamos enfriar. Al
tenerlos completamente fros ya estn listos
para desmoldar y servir.
Los horneamos al bao mara, con el horno
precalentado a 200C durante 40 minutos
aproximadamente.
Bollitos de leche
Ingredientes :
Preparacin :
Ponemos en un bol toda la harina junto con la levadura y la sal y lo
mezclamos ligeramente, a contiuacin hacemos un hueco en el medio,
como si fuera un volcn, y vamos aadiendo la leche poco a poco, junto
con lo dos huevos batidos y la mantequilla.
Ahora que ya tenemos todos los ingredientes en el bol, empezamos a
amasar con las manos hasta que veamos que empieza a tener consis-
tencia, que lo pasaremos a la encimera para seguir amasando, si vemos
que nos pega aadimos un poco ms de harina
Seguiremos amasando hasta que veamos que todos los ingredientes
estn completamente integrados, al principio puede parecernos que
queda una masa grumosa, pero si seguimos amasando esos grumos se
irn y quedar una masa lisa y homognea.
Cuando tengamos la masa lista, la dividiremos en 20 porciones ms o
menos, les iremos dando la forma a los bollitos, dandole unos pequeos
cortes en la parte de arriba y los iremos poniendo en una rejilla con pa-
pel de horno, justo antes hornearlos los pintamos con huevo batido para
que cojan un color doradillo y con brillo.
Los horneamos con el horno precalentado a 220C por arriba y abajo,
durante 20 minutos.
Al saquemos del horno, los dejarmos a enfriar sobre una rejilla.
1 huevo para pintar
9gr. de sal
1 Sobre de levadura
500gr. de harina
100gr. de mantequilla a temperatu-
ra ambiente
25ml. de leche
2 Huevos para la masa
Muffins de chocolate
Ingredientes :
Preparacin :
Ponemos en un bol la harina, la levadura, el caco en polvo y la pizca de
sal, lo mezclaremos un poco y con ayuda de un tamiz o colador lo tami-
zaremos para evitar que se nos creen grumos.
Cuando tengamos la mezcla tamizada aadimos el azcar, la leche, el
aceite y el huevo, mezclamos un poco todos los ingredientes y aadi-
mos el yogurt, continuamos batiendo durante un par de minutos para
que la mezcla se quede bien homognea.
Al tener la mezcla lista ya solo nos queda aadir una poco ms de la mi-
tad de las pepitas de chocolate, la cantidad va un poco segn vuestros
gustos, la otra parte las reservamos para despus y con ayuda de una
esptula lo mezclamos para que queden bien repartidas.
Ahora nos queda preparar el molde de muffns con las cpsulas, con
el molde lo que conseguiremos es que nuestros muffns no se abran y
suban, iremos rellenando con la mezcla un poco ms de la mitad de las
cpsulas con ayuda de una cuchara, cuando los tengamos todos listos
y juntos antes hornearlos le pondremos por arriba las pepitas que hemos
reservado antes.
Ya solo nos quedan hornearlos con el horno precalentado a 180C du-
rante 15 minutos ms o menos
Cuando veamos que estn doraditos los pinchamos con un palillo, si
este sale limpio es que ya los tenemos listos, los sacamos del horno y
dejamos enfrar, lo ideal es que sea sobre una rejilla, ya que as evitamos
1 Sobre de levadura
40gr. de aceite de girasol
2 Cucharadas de leche
pepitas de chocolate
1 Pizca de sal
1 Huevo
115gr. de harina
2 Cucharadas de cacao en polvo
(sin azcar)
75gr. de azcar
1 Yogurt
Brownie De Chocolate
Ingredientes :
Preparacin :
Para que no se os pegue, lo mejor es forrar el molde en el que vayamos
a hornearlo, con un poco de papel de hornear.
consejo :
Lo primero que vamos a hacer es derretimos el chocolate junto con la
mantequilla al bao mara. Cuando est totalmente fundido lo aadire-
mos a un bol en el que hemos puesto el azcar, al mezclarlo nos queda-
r una mezcla con textura arenosa.
A continuacin aadiremos el extracto de vainilla, la cantidad va un poco
al gusto de cada uno yo he puesto una chucharadita. Y vamos aa-
diendo los huevos, de uno en uno y mezclaremos bien.
Cuando tengamos la mezcla bien homognea aadimos la harina, que
debemos tenerla tamizada, la aadimos poco a poco y seguimos mez-
clando.
Ahora aadiremos las nueces picadas y con ayuda de una esptula las
repartiremos bien por la masa.
Ya solo queda echar la mezcla en el molde y con el horno precalentado
a 165C lo hornearemos durante unos 40 minutos, aun que el tiempo,
siempre depende de cada horno, para saber que ya est listo nuestro
brownie pincharemos con un palillo y cuando salga prcticamente lim-
pio, ya podremos sacarlo del horno y dejarlo reposar en el molde sobre
una rejilla.
170gr. de azcar
50gr. de harina
100gr. de nueces picadas
75gr. de mantequilla
165gr. de chocolate
2 huevos
Extracto de vainilla
Tutorial:
Ingredientes :
Ponemos las tiras sobre una rejilla con papel
de horno.
Le vamos dando forma a las tiras, enroscan-
dola como sale en la foto. Aun que no lo he
puesto en la receta, si os gusta el hojaldre
muy dulce, podis aadirle un poco de az-
car antes de enroscarlo.
Estendemos sobre la mesa la lamina de ho-
jaldre y lo vamos cortando tiras.
Palitos de Hojaldre
1 Lamina de hojaldre
Almbar
Chocolate de repostera
Bolitas de azcar Para decorar
Sin que se seque el chocolate,espolvorea-
mos unas bolitas de azcar por encima y los
dejamos sobre una rejilla hasta que el cho-
colate se seque.
Para decorarlos, mojamos cada palito de ho-
jaldre en un poco de chocolate de repostera
fundido.
Los pintamos con un poco de almbar para
darle un toque dulce.
Los hornearemos con el horno precalentado
a 200C, el tiempo depende de cada masa,
cuando se empiecen a poner doraditos los
sacaremos y los dejamos enfrar.
Podemos ir variando la decoracin.
Trenza dulce con chocolate
Ingredientes :
Preparacin :
Ponemos en un cazo la leche, la mantequilla y el azcar a fuego muy
lento, cuando veamos que la mantequilla est completamente derretida,
retiraremos del fuego y dejamos reposar mientras preparamos el resto
de los ingredientes.
En el agua tibia echamos la levadura, al estar el agua tibia se nos inte-
grar perfectamente.
Ahora en un bol ponemos la harina, el huevo,la pizca de sal, la mezcla de
la mantequilla y la mezcla de la levadura, y mezclamos todo junto, hasta
conseguir una masa homognea.
Ponemos la masa en un bol con un poco de harina para que no se nos
pegue y la dejamos reposar durante un par de horas, para que duplique
su tamao.
Pasado el tiempo, retiramos de la nevera y dividimos la masa en 4 por-
ciones, con cada porcin nos saldr una treza, cogemos una porcin y la
estiraremos intentando que nos quede lo ms rectangular que podamos,
si vemos que no lo conseguimos podemos cortar los bordes, ponemos
el chocolate rallado encima y daremos forma a nuestra trenza, lo primero
que hacemos es enrroscar la masa hasta que nos quede una tira, esa
tira la cortaremos a la mitad sin llegar hasta arriba del todo y por ultimo
vamos enlazando los dos trozcos entre s, para que nos quede en forma
de trenza. (En el blog, encontraris el paso a paso en fotos)
Cuando tengamos las 4 trenzas, las ponemos sobre una rejilla con un pa-
pel para hornear, las pintamos con un huevo batido y las dejamos reposar
1 hora en un lugar clido, para que vuelcan a coger un poco de volumen.
Ahora solo nos queda hornearlas, con el horno precalentado a 175 C
durante 10-15 minutos, cuando estn doraditas las sacaremos y deja-
mos enfrar.

25gr. de levadura fresca
1 huevo
1huevo batido para pintar
Una pizca de sal
Chocolate Rallado
50gr. de mantequilla
70gr. de azcar
100gr. de leche
120gr. de agua tibia
560gr. de harina
El Rincn de los Postres
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