INTRODUCCIN:

- La palta o aguacate, es el fruto de un rbol originario de Mxico y Centroamrica.

- Es una de las frutas tropicales ms populares en el mundo entero por su alto valor nutritivo, sabor
agradable, versatilidad y fcil preparacin.
- e cultiva en numerosas regiones de clima tropical o templado como Mxico, !ndonesia, Estados
"nidos, #ep$blica %ominicana, &rasil, !srael, C'ile, (er$, udfrica, entre otros.
- Existen diversas variedades de palta, entre ellas la )ass, &acon, Ettinger, *uerte, +abal, #eed, #yan y
,urt-.
- La variedad )ass fue desarrollada en California por don #udolp' .. )ass, en /012 patentada en /034
es actualmente la ms comercial en el mundo. El rbol tiene un desarrollo mediano, con copa de forma
globosa abierta. Es altamente productivo, comen-ando a producir fruta desde los 3 a5os.
- La (alta )ass es periforme a ovoide, el peso var6a entre /47 a 347 g. %e cscara rugosa y 8uebradi-a,
cuando madura cambia el color de verde a morado oscuro, no es fibrosa pero s6 bastante cremosa, con
un contenido de aceite 8ue var6a entre /9 a 13:, de color crema;
#epresenta aproximadamente el <7: del fruto. La semilla es pe8ue5a ad'erida a la cavidad. u alto
contenido de vitamina E, poderoso antioxidante, e=erce una accin re=uvenecedora al renovar las clulas.
- >dems de utili-arse el fruto al natural en la alimentacin, se consume tambin procesado como pulpa
congelada, pasta y guacamol.
- La palta es una fruta muy verstil 8ue se utili-a en variedad de formas? %esde refrescantes =ugos y
coloridos canaps, 'asta picantes salsas, saludables ensaladas y ricos postres. Combina muy bien con
c6tricos, vegetales frescos y mariscos.
- Las caracter6sticas del suelo y climticas de la costa peruana ofrecen excelentes condiciones para
la produccin de paltas. Modernas tcnicas de agricultura, as6 como irrigacin utili-ando sistemas de riego
por goteo o micro aspersin, presentes en muc'as de las plantaciones, permite a nuestros productores
una optimi-acin de recursos '6dricos y fertili-antes.
- La (alta producida en el (er$ tiene una reputacin de calidad y sabor frente a sus competidores, lo cual
'a generado un p$blico consumidor 8ue exige (alta de origen peruano, como son? "nin Europea
@*rancia, Espa5a, !nglaterra, !talia, )olanda, >lemaniaA.
- Compite con Benya y udfrica, pa6s en 8ue los costos de combustible @37: menosA, electricidad, fletes
y mano de obra @47:A son menores 8ue en el (er$.
- En el 177/ *rancia se consolid como el principal importador de palta de todo el mundo. En dic'o a5o,
las ad8uisiciones se ubicaron en 09,227 CM.
- El segundo importador a nivel mundial fue el mercado estadounidense, el cual no acepta la palta
peruana por problemas fitosanitarios 8ue estn en v6as de solucionarse con este y algunos
otros productos en el mediano pla-o.
- En el 1773 se 'an exportado paltas )ass por un valor de "D /4 millones y en el 177E se proyecta
exportar una cifra similar.
VARIEDADES:
La palta pertenece al gnero (ersea de la familia de las Lauraceas, y se dividen en tres variedades
botnicas ra-as? ra-a Mexicana, ra-a guatemalteca y ra-a >ntillana. Las paltas originadas en las -onas
altas del centro y este de Mxico generan la #a-a Mexicana, Las paltas originadas en las -onas altas
de .uatemala generan la #a-a .uatemalteca, y la #a-a >ntillana proviene de las
primeras plantas encontradas en Las >ntillas. Con respecto al origen de la #a-a >ntillana, existen
discrepancias puesto 8ue cabe la posibilidad de 8ue los primeros paltos existentes en Las >ntillas 'allan
sido introducidas desde Mxico por los espa5oles los ingleses durante la coloni-acin.
Estas tres ra-as de palta, desde la antigFedad se fueron me-clando naturalmente entre ellas por medio
de su propio sistema de reproduccin. El resultado de estas fusiones; producidas por medio de
Gpolini-acin cru-adaG; dieron origen a incontables variedades )6bridas naturales indefinidas. #ecin
a partir de principios del siglo pasado @/.077A se comen-aron a seleccionar paltos de excelentes atributos
para ganar mercadosconsumidores, dando origen a los distintos cultivares 8ue durante dcadas lideraron
los mercados mundiales. Codas estas nuevas variedades funcionaron bien 'asta 8ue en el a5o /034 se
patent en Estados "nidos una nueva variedad llamada G)assG, de progenitores desconocidos @pero con
ms porcenta=e de guatemaltecaA, originado en La )abra, un lugar de California, donde el r. #udolp' ..
)ass la detect entre losrboles de su 'uerto.
TENDENCIA DE PRODUCCIN:
La produccin de palta peruana mantendr su tendencia creciente al avan-ar 1,9: en el 177<, ante el
impulso de las exportaciones y las acciones de los gobiernos regionales orientadas a promover cultivos
8ue no re8uieran abundante cantidad de agua, pese a 8ue se prev un buen aprovisionamiento del
recurso '6drico en los reservorios de la costa, debido a la llegada de un fenmeno de El +i5o de magnitud
leve. Las exportaciones crecern //: ante la mayor penetracin de los env6os al mercado europeo, el
aumento de las empresas exportadoras y el probable ingreso al mercado norteamericano, seg$n inform
la consultora M>H!M!HE.
La produccin de palta peruana 'abr6a crecido 2,0: en el 1772, 'asta alcan-ar las /7< miles de CM,
resultado de la mayor cosec'a en los departamentos de Lima, !C> y La Libertad, donde se registra la
mayor produccin de palta destinada a la exportacin.
En el 1772 la exportacin de palta 'abr6a alcan-ado los "D 32 millones, 4E,/: ms 8ue lo registrado en
el a5o precedente, ante la mayor demanda proveniente de Europa. El precio promedio de exportacin
'abr6a mostrado un retroceso de E,/:, al ubicarse en los "D /.177 por CM. e espera 8ue en el primer
semestre del 177< EE"" autorice totalmente el ingreso de paltas peruanas, limitado actualmente por las
restricciones fitosanitarias y re8uerimientos obligatorios en el sembr6o. > fin de garanti-ar la apertura del
mercado norteamericano, el E+>> viene reali-ando las gestiones pertinentes. >s6, la exportacin de
palta para el 177< se elevar6a en //,/:, seg$n estim M>H!M!HE.
LUGARES DE PRODUCCIN:
Las principales -onas productoras de palta estn en la Costa, los valles interandinos y la selva alta,
principalmente en Iun6n, Lima, an Mart6n, )uanuco y Cusco. El rea destinada al cultivo de palta es de
aproximadamente /1 mil 'ectreas, de las cuales cerca de 1,1 mil son de la variedad J)assJ y 3.777 de
palta tipo K*uerteJ. La produccin se orienta principalmente al mercado interno, evidenciando
un desarrollo incipiente de la actividad exportadora. La produccin por regiones es 'eterognea por lo 8ue
se genera una fuerte competencia interna. En el frente externo, los env6os al exterior se orientan
principalmente a la "nin Europea , donde slo 1 pa6ses recepcionan el 27: del total exportado.
El sostenido crecimiento del consumo mundial de palta, principalmente en la "nin Europea y EE"",
constituye la principal oportunidad para el desarrollo del negocio. (or ello, E+>> est reali-ando los
trmites correspondientes para superar las barreras fitosanitarias 8ue impiden la exportacin de paltas a
EE"". in embargo, las facilidades otorgadas por EE"" a Mxico para el ingreso del fruto a diversos
estados, luego de superadas las restricciones fitosanitarias, representan una fuerte competencia
potencial, considerando 8ue Mxico es el mayor exportador de palta en el mbito mundial y tiene una
ubicacin estratgica al mercado de EE"", seg$n un informe elaborado por la consultora M>H!M!HE.
COSTOS DE PRODUCCIN
El costo de implantacin y mantenimiento de la palta; por 'ectrea; es bastante similar al de una
plantacin c6trica. > partir de un terreno desmontado sin cultivo establecido, el costo estimativo de
implantacin por 'ectrea es el 8ue se muestra en el Cuadro /.
El costo de mantenimiento del primer a5o se estima en D 327.- por 'ectrea, el segundo a5o D E17.-, y el
tercer a5o D E97.-. > partir del tercer a5o cumplido se calcula la primera cosec'a comercial estimada en E
Lilos por planta @promedio ponderadoA, con un precio de venta promedio de D 7,9.- por Lilo @D 2E7.- por
)aA. >l cuarto a5o se calcula una produccin de 9 Lilos promedio por planta @D /197.- por )aA.
>l 8uinto a5o 17 Lilos promedio por planta @D 3177.- por )a.A.
>l sexto a5o 47 Lilos promedio por planta @D 9777.- por )a.A.
>l sptimo a5o <7 Lilos promedio por planta @D //177.- por )a.A.
> partir de all6 la produccin depender de las situaciones climticas 8ue predominen sobre todo al
momento de la floracin lo 8ue determinar el volumen de fruta a cosec'arse, 8ue en a5os normales no
tendr6a 8ue ba=ar de /7 toneladas por 'ectrea y en a5os con clima bueno @ausencia de 'eladas intensas
en >gosto-eptiembreA, la produccin puede ser superior a las /4 toneladas por 'ectrea. i a esto la
sumamos unsistema de riego 8ue aporte 'umedad en los meses de Iulio a +oviembre se garanti-ar una
produccin ms estable y elevada.
VENTAJAS COMPETITIVAS
El promedio de produccin de nueve toneladas mtricas por 'ectrea y las venta=as competitivas basadas
en sus condiciones climticas permiten una produccin de palta durante todo el a5o
La %ireccin de (romocin >graria del Ministerio de >gricultura @MinagA inform 8ue el (er$ se ubica en
el tercer lugar en rendimiento mundial de la produccin de palta, con un promedio de nueve toneladas
mtricas por 'ectrea. !srael lidera el nivel de rendimiento con un promedio de //.1 toneladas por
'ectrea, seguido de Mxico con /7.1 toneladas, inform la agencia oficial de noticias. in embargo, el
(er$ presenta venta=as competitivas respecto a los principales productores y exportadores mundiales ya
8ue cuenta con condiciones climticas ideales para la produccin de palta en sus diferentes variedades
durante todo el a5o.
+o obstante este potencial, la actividad debe enfrentar diversas limitaciones, como la formali-acin de
la propiedad, escase- de agua, calidad de suelos, limitada asistencia tcnica y empresarial, limitada
infraestructura agro exportadora y poco acceso al financiamiento.
En consecuencia, se deben fortalecer ciertos elementos como inteligencia comercial, acuerdos
de comercio internacional y de sanidad agr6cola, acceso a fuentes de financiamiento e inversin para ser
ms competitivos. Los vol$menes exportados de palta entre enero y octubre de este a5o se 'an
incrementado en casi 19 por ciento y en cuanto a valor este incremento a sido de 14.E por ciento. Los
pa6ses a donde se exporta principalmente la palta peruana son *rancia, Espa5a, !nglaterra y )olanda. La
palta fresca constituye el decimosegundo rubro de agro exportacin del (er$ y es un mercado de
crecimiento moderado 8ue constituye una oportunidad para el pa6s. La produccin a nivel mundial 'a
crecido a un ritmo promedio de 3.4 por ciento anual durante los $ltimos /4 a5os, alcan-ando las 3.1
millones de toneladas mtricas en el 177E.
El Minag @ministerio de agriculturaA asegur 8ue existen condiciones para el posicionamiento del (er$ en
esta industria ya 8ue el panorama mundial muestra un mercado con crecimiento moderado.
Las importaciones de Estados "nidos @mercado 8ue representa el 31.4 por ciento de las importaciones
mundiales de palta al 1773A muestran un crecimiento promedio anual de /9.2 por ciento, mientras 8ue el
mercado de la "nin Europea @8ue representa el 47 por ciento de las importaciones mundialesA presenta
un crecimiento de E.2 por ciento. (or su parte, >sia @mercado 8ue representa el 2.1 por ciento de las
importaciones mundiales al 1773A tiene un crecimiento promedio anual de /2 por ciento. (er$ ingres al
mercado de la "nin Europea a partir de /000, convirtindose por el momento, por ra-ones fitosanitarias,
como el $nico destino de exportacin de la palta )ass.
PRODUCCIN DE PALTA
La produccin de pa!a" en o" #!i$o" cinco a%o" creci a una !a"a pro$edio anua de &'()*
u+ic,ndo"e en (-'. $i TM en /00&* ue1o 2ue e a%o an!erior acan3 e $,4i$o 5i"!rico con (.'&
$i TM' En el primer semestre de 1772 la produccin se situ en 40.< mil CM valori-adas en M. E7.<
millones, lo 8ue signific una ca6da de 3: tanto en volumen como en trminos monetarios, respecto a
igual periodo de 1774.En (er$ la intensificacin del cultivo con fines de exportacin est en
pleno proceso, los niveles de produccin estn por deba=o de lo alcan-ado por competidores como
Mxico y C'ile. >ctualmente, el (er$ cuenta con 3 mil 'ectreas destinadas a la produccin de palta y se
espera 8ue el 177< se tengan 1 mil 'ectreas adicionales.
El (er$ tiene un rea productora de palta de aproximadamente /1,777 )ectreas de las cuales
aproximadamente 1,177 son de variedad )ass, 3777 )ectreas. %e fuerte y el resto de una me-cla de
variedades caracteri-adas por su ba=o contenido de aceite. El consumo por 'abitante en (er$ es
alrededor de 1.4 Bg.Ma5o. Curiosamente existe una marcada diferenciacin entre las -onas productoras
de (alta )ass y *uerte @Nona costera, desrticaA con las otras variedades 8ue se producen en -onas
clidas y lluviosas prximas a la ama-on6a.
En el a5o /00E se inician las primeras plantaciones de )ass llevadas a cabo por empresarios
>gricultores con el propsito de exportar, antes de eso no exist6an mas de 14 )as. %e esta variedad
dispersadas por todo el pa6s, es as6 8ue en menos de /7 a5os se 'a casi centuplicado el rea plantada.
>8u6 es necesario indicar 8ue Gnadie en (er$ planta una 'ectrea de )ass pensando en el mercado
internoG debido a 8ue el poder ad8uisitivo de la poblacin es muy ba=o, se compite con paltas de muy ba=a
calidad y precio.
En el mercado interno menos del /7: de la palta se comerciali-a a travs de supermercados, el gran
volumen pasa por los mercados mayoristas.
(er$ exporta casi exclusivamente a Europa, de ese total va 17: al mercado !ngls, E7: a *rancia y E7:
a Espa5a. Muy poca palta va a Canad y por ra-ones *itosanitarias no podemos exportar a Estados
"nidos o C'ile. >proximadamente el 04: de la palta 8ue se exporta es )ass y el 4: restante est
compuesta por Etinger y *uerte.
La ventana de exportacin (eruana va de >bril a los primeros d6as de eptiembre, comen-ando con las
variedades de cscara verde, a eso 'ay 8ue sumarle los 14 d6as de via=e a Europa. Los empresarios
agr6colas dedicados a la produccin de )ass vienen adecundose a las normas E"#E(.>( para
mantener el acceso a los me=ores supermercados y mantener su competitividad.
MERCADO INTERNACIONAL
En el mbito internacional son ms de 477 los cultivares detectados, siendo la variedad )ass la 8ue se 'a
destacado por sus caracter6sticas y bondades nutricionales. La produccin mundial de (alta se ubica en 1
millones de toneladas. Las estimaciones de *>O se5alan 8ue el consumo per. Cpita mundial es de /,9<
Bg. Mxico adems de ser el primer consumidor mundial, es tambin, el primer productor con 071.477
toneladas anuales; le siguen por orden de importancia, "> 8ue produce 174.777 ton.; !ndonesia /37.777
ton.; C'ile /17.777 ton.; #ep. %ominicana ///.777 ton.; &rasil 99.777 ton; !srael 92.777 ton.; (er$ con
9/.777 ton. Espa5a <E.777 ton; udfrica 23.777 ton. En menor medida )ait6 con E1.777 ton y >rgentina
17.777 ton.
*uente? P Congreso Mundial de >guacate @Mlaga-Espa5aA
CONCLUSIONES
La palta es un producto de consumo nacional, pero su produccin est muy dispersa y la mayor cantidad
se concentra en Ce=a de elva lo 8ue dificulta su distribucin. >dems, el cultivo no est muy desarrollado
ni tecnificado en el (er$.
El producto es perecible por lo 8ue no se puede almacenar por muc'o tiempo, debe distribuirse y
consumirse antes de 34 d6as desde 8ue comien-a su madure- 'asta 8ue termina de madurar, lo cual
exige su industriali-acin para generar valor agregado.
%ebido a 8ue es un producto oriundo de climas clidos, abunda su produccin en los meses cercanos al
verano, y ba=a su produccin en los meses de pleno invierno permitiendo de esta
manera ingresar a los mercados exteriores en pocas 8ue 'ay muc'a demanda.
El precio var6a demasiado en el mercado nacional y no cubre los costos de flete 8ue gravan al producto.
Los gastos administrativos y de flete son muy altos para el mercado nacional. El producto no est exento
de impuestos, se incluye el /0: del !.P y la empresa comerciali-adora asume el !mpuesto a la #enta.
6I6LIOGRA78A:
-E>+. (lan operativo de produccin de palta Qen l6neaR.(er$.Qcitado el /1M707<R. %isponible en?
-"+MM. >nlisis del valor agregado? produccin de palta en tro-os. Qen l6neaR. (er$.Qcitado el
/1M70M7<R.disponible en ?
'ttp?MMsisbib.unmsm.edu.peMbibvirtualdataMpublicacionesMindataMPol2Sn1MpdfManalisis.pdf
9SUR NOTICIAS' Produccin de pa!a crecer, /*:) en e /00; <en =nea>'Per#' <ci!ado e --?0@?0;>'
Di"poni+e en: 5!!p:??AAA'"urno!icia"'co$?$odue"'p5pBna$eCNeA"DEieCar!iceD"idC/0:F9 (FG
-M!+!CE#!O %E >.#!C"LC"#> %EL (E#". El tema del mes 8ue paso. Qen l6neaR. (er$. QCitado el
/1M70M7<R. %isponible en? 'ttp?MMTTT.minag.gob.peMdocsSapcMbolSmensualMitemsM(CS*E&#E#O.pdf
Leer ms? 'ttp?MMTTT.monografias.comMtraba=os4/Mproduccion-paltaMproduccion-
palta1.s'tmlUix--3.,eE<74&
'ttp?MMTTT.sierraexportadora.gob.peMprogramasMpaltaM
2. EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO
2.1. EXIGENCIAS EN CLIMA
El palta puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin embargo, su cultivo se
recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de
las races.
La temperatura y la precipitacin son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo.
En lo !ue respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento diferente de acuerda a la
ra"a. La ra"a antillana es poco resistente al fro, mientras !ue las variedades de la ra"a guatemalteca son
m#s resistentes y las me$icanas las !ue presentan la mayor tolerancia al fro.
En cuanto a precipitacin, se considera !ue %.200 mm anuales bien distribuidos son suficientes. &e!uas
prolongadas provocan la cada de las ho$as, lo !ue reduce el rendimiento; el e'ceso de precipitacin
durante la floracin y la fructificacin, reduce la produccin y provoca la cada del fruto.
El terreno destinado al cultivo debe contar con buena proteccin natural contra el viento o en su ausencia,
establecer una barrera cortavientos preferentemente un a(o antes del establecimiento de la plantacin. El
viento produce da(o, rotura de ramas, cada del fruto, especialmente cuando est#n pe!ue(os. )ambi*n,
cuando el viento es muy seco durante la floracin, reduce el n+mero de flores polini"adas y por
consiguiente de frutos.
El e'ceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o l!uenes sobre el tallo, ramas y
ho$as o enfermedades f+ngicas !ue afectan el folla$e, la floracin, la polini"acin y el desarrollo de los
frutos. ,n ambiente muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la fecundacin y con
ello la formacin de menor n+mero de frutos.
2.2. EXIGENCIAS EN SUELO
Los suelos m#s recomendados son los de te'tura ligera, profundos, bien drenados con un p-
neutro o ligeramente #cidos .5,5 a /0, pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre
!ue e'ista un buen drena$e, pues el e'ceso de humedad propicia un medio adecuado para el desarrollo de
enfermedades de la ra", fisiolgicas como la asfi'ia radical y f+ngicas como fitoptora.
4. PRCTICAS CULTURALES
4.1. PREPARACION DEL SUELO
La preparacin del terreno depende de la topografa y de la vegetacin e'istente. &i el terreno es plano y ha
sido cultivado previamente, no necesita preparacin, slo se marca y se hacen hoyos con 10 cm de
di#metro y 50 a 10 cm de profundidad. &i es plano pero tiene malas hierbas, debe aplicar previamente
alg+n herbicida y posteriormente arar y rastrear. 2osteriormente se hace el marca$e !ue puede ser un
cuadro real, tresbolillo y otros.
Es conveniente construir "an$as siguiendo las curvas de nivel para la proteccin del suelo. )ambi*n se
puede hacer el marca$e para siembra en curvas de nivel para aprovechar las lneas como obras de
conservacin de suelos.
4.2. ELIMINACIN DE MALAS HIERBAS
3uando se reali"a el control de malas hierbas, debe evitarse el empleo de herramientas cortantes cerca de
la base de los #rboles, para no provocar heridas !ue pueden ser la entrada para el hongo causante de la
marchite" del palta Phytophthora cinnamomi.
4o es recomendable mantener el suelo desnudo, ya !ue en estas condiciones est# su$eto a la erosin; es
me$or tener un cultivo de cobertura de plantas leguminosas entre los #rboles, !ue por su aporte de
nitrgeno resultan las me$ores, en muchos casos se utili"an cubiertas de gramneas de f#cil mane$o y poco
crecimiento.
El mane$o del acolchado de gramneas puede hacerse con cortadora rotativa antes !ue las malas hierbas de
la cobertura entren en floracin. 3uando la cobertura de gramneas se infesta de malas hierbas es
conveniente usar herbicidas en aplicaciones locali"adas hacia *stas.
Lo m#s recomendable es usar los herbicidas cuando las malas hierbas rebrotan despu*s de acolchar. &i
tiene lugar la aparicin de malas hierbas pertenecientes a las gramneas, es conveniente aplicar un buen
herbicida graminicida como el dalapon en dosis de %,5 5g pc.-a
6%
dirigido a la male"a.
2ara especies de ho$a ancha y ciper#ceas se puede usar 267 8 en su formulacin de sal, en dosis de 0,5
5g.-a
6%
. 2ara male"as de difcil erradicacin, se utili"a glifosato.
3uando el acochado es de leguminosas y est# infestada de gramneas, se puede utili"ar el herbicida
flua"ifop6butil .0,5 5g.-a
6%
0.
4.3. PODA
El #rbol de palta no re!uiere poda de formacin. En los primeros tres a(os de desarrollo, los #rboles de
palta re!uieren poca atencin en cuando a poda, pero luego se debe procurar mantenerlo bien formado, de
manera !ue las labores culturales y la cosecha se faciliten.
&e deben podar las ramas de crecimiento vertical con altura e'cesiva, las ramas ba$as o pegadas al suelo y
los tallos d*biles y enfermos.
4.4. PROPAGACIN
El palta se puede propagar por semilla o por in$erto.
La propagacin por semilla no es recomendable para plantaciones comerciales debido a la gran
variabilidad !ue ocurre en produccin y calidad de fruto.
La propagacin por in$erto es el m*todo m#s apropiado para reproducir las variedades seleccionadas para
cultivo comercial, ya !ue los #rboles in$ertados son uniformes en cuanto a la calidad, forma y tama(o de la
fruta.
Las semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tama(o, cosechadas directamente del #rbol. &u
viabilidad dura hasta tres semanas despu*s de e'trada de la fruta. Es recomendable cortar la parte angosta
de la semilla, en un tramo de una cuarta parte del largo total, para ayudar as a la salida del brote y para
hacer una primera seleccin, ya !ue el corte permite eliminar las semillas !ue no presenten el color natural
blanco amarillento, debido a podredumbre, lesiones o cual!uier otro da(o. 9nmediatamente despu*s de
cortadas, se siembran en el semillero previamente preparado coloc#ndolas sobre el e'tremo ancho y plano
de modo !ue la parte cortada !uede hacia arriba. Las semillas empie"an a brotar apro'imadamente treinta
das despu*s de sembradas. :eneralmente las plantas est#n listas para ser trasplantadas al vivero, a los
treinta das despu*s de la germinacin.
Injerto
La operacin puede reali"arse en el vivero o en el sitio definitivo de plantacin; sin embargo, lo
recomendable es hacerla en el vivero.
El in$erto se reali"a cuando el tallo de la planta patrn tiene % cm de di#metro .apro'imadamente 1 meses
despu*s de la siembra0 y a %0 cm de la base. 8ebe reali"arse en un lugar fresco y aireado para lograr una
buena unin vascular entre el patrn y el in$erto.
El m*todo m#s difundido para in$ertar el palta es el de unin lateral aun!ue tambi*n da buenos resultados
el in$erto de p+a terminal; sin embargo, tambi*n se practican otros como el in$erto de escudete y el de
hendidura, pero con menor *'ito.
Las p+as a in$ertar deber#n provenir de #rboles seleccionados y representativos de la variedad escogida,
con buen vigor, sin enfermedades, de buena produccin y calidad. Es conveniente !ue las p+as tengan
diferentes grosores para contar con material adaptable a los diferentes di#metros de los patrones.
El in$erto de unin lateral se reali"a apro'imadamente a los 20 cm de altura del patrn.
,na ve" !ue el in$erto ha pegado, entre los veintids y treinta das despu*s de reali"ado, se empie"a a
eliminar la parte superior del patrn. Esto se va haciendo paulatinamente hasta llegar al in$erto. El corte
debe ser hecho a bisel y cubierto con una pasta funguicida a base de cobre.
3uando el in$erto tiene entre 20 y 25 cm de alto se puede trasplantar al campo definitivo, siempre y cuando
el corte haya sido cubierto por el callo del in$erto.
4.5. RECOLECCIN
4ormalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los cinco a(os en #rboles in$ertados y la cantidad de
frutos producidos depende de la variedad y la atencin !ue haya recibido la planta en su desarrollo. ; los
cinco a(os, generalmente se cosechan cincuenta frutos; a los seis a(os, ciento cincuenta frutos; a los siete
a(os, trescientos frutos y ochocientos a los ocho a(os.
;lgunas variedades como -ass, <uerte y otras de fruto pe!ue(o, pueden producir entre %.000 y %.500
frutos a los die" a(os.
Las variedades de ba$ura empie"an a producir entre abril y agosto, las de alturas medias entre $unio y
septiembre y las de altura entre septiembre a abril.
El grado ptimo de madure" del fruto para reali"ar la recoleccin, es difcil de determinar por la diversidad
de variedades y ambientes, por las variaciones en la duracin de perodo de floracin a cosecha y por las
diferencias en el contenido de aceites !ue se van acumulando durante la maduracin del fruto.
El criterio de madure" !ue ha prevalecido ha sido el basado en el contenido de grasa en el fruto.
La recoleccin se hace a mano utili"ando escalera, se corte el ped+nculo por encima de la insercin con el
fruto.
8ado !ue el fruto del palta tiene una actividad respiratoria muy intensa despu*s de recolectado, su
almacenamiento por perodos largos se hace difcil, ya !ue esta caracterstica conlleva una intensa
actividad microbiana y una fuerte disminucin del contenido de agua en el fruto. La magnitud de la
respiracin del fruto depende de las variedades, grado de madure" y de las condiciones ambientales de la
"ona y del almacenamiento. 2or esta ra"n, la conservacin de los frutos de palta destinados a la
e'portacin se reali"a en c#maras o almacenes con atmsfera controlada.
5.MARCOS DE PLANTACIN
Los arbolitos est#n listos para el trasplante en la plantacin entre los cuatro y seis meses despu*s de !ue
fue in$ertado.
Los marcos de plantacin vendr#n dados por el tipo de suelo y la topografa, la variedad o cultivar .debido
al vigor, h#bito de crecimiento0 y por las condiciones ambientales imperantes. ; menor altura o mayor
fertilidad las distancias deben ser mayores.
En general, las distancias varan entre / m ' = m a %0 m ' %2 m; el espaciamiento de %0 m entre plantas y %0
m entre hileras, es el m#s empleado.
E'isten varios sistemas de plantacin utili"ados> el cuadrado !ue puede ser 8 ' 8 con %51 plantas en una
hect#rea, = ' = m con %2? plantas.-a
6%
o %0 ' %0 con %00 plantas.-a
6%
; el tresbolillo !ue puede ser 8 ' 8 con
%80 plantas.-a
6%
, = ' = con %72 plantas.-a
6
% y el %0 ' %0 con %%5 plantas.-a
6%
.
6. RIEGO
8urante el primer a(o de los arbolitos, la plantacin debe contar con suficiente agua para riego durante la
estacin seca, de manera !ue los #rboles reciban la cantidad adecuada para !ue alcancen un buen
desarrollo, !ue ser# determinante en el futuro de la plantacin.
. !ERTILI"ACIN
2ara definir la cantidad de abono !ue puede suministrarse a una plantacin de palta, debe reali"arse un
an#lisis del suelo antes de establecerla y apro'imadamente cada tres a(os, adem#s del an#lisis foliar !ue es
recomendable hacerlo cada a(o. Estos an#lisis indicar#n si los niveles de nutrientes en el suelo y en la
planta son satisfactorios.
En t*rminos generales se pueden tomar como base para la fertili"acin del palta las siguiente sugerencias>
;l trasplante> 250 g de un fertili"ante rico en fsforo como el de la frmula %06?06%0 o triple superfosfato,
en el fondo del hoyo.
2or cada a(o de edad del #rbol, un 5ilo de un fertili"ante rico en nitrgeno y potasio como el de la frmula
%8656%56162, repartido en tres aplicaciones, una a la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La
cantidad m#'ima de fertili"ante es de %2 5ilos para #rboles de %? a(os en adelante. Esta cantidad se
mantendr# si la produccin es constante. &i el an#lisis del suelo indica un p- ba$o y un porcenta$e de
aluminio intercambiable.
3uando el #rbol entra en produccin, la fertili"acin nitrogenada debe incrementarse, ya !ue en el perodo
comprendido entre el inicio de la floracin y la maduracin del fruto, el #rbol demanda la mayor cantidad
de nitrgeno. &e recomienda un 5ilogramo de urea adicional, a la dosis de la frmula completa, 70 das
despu*s de la floracin, si hay riego; sino, debe adicionarse en el inicio de la estacin lluviosa.
Es recomendable aplicar, por medio de fertili"antes foliares, microelementos como> cobre, "inc,
manganeso y boro una o dos veces al a(o.
Los fertili"antes suministrados como frmulas completas se deben aplicar en surcos u hoyos paralelos a la
lnea de plantacin a ?0 cm de profundidad y a 20 cm del gotero del #rbol. Los fertili"antes nitrogenados se
depositan en hoyos de menor profundidad o en la superficie distribuidos en crculo, en la "ona de goteo del
#rbol en crculo.
8. PLAGAS
#.1. INSECTOS
8.1.1. Taladrador del ro!"o Co$t%ro&'&%( $er(e) G#!$e
Esta especie taladra el tronco, ramas y crecimientos nuevos. El ata!ue se manifiesta por la presencia de
serrn blanco fuera del orificio !ue producen. Esta plaga puede provocar la muerte del #rbol.
3uando la plaga se presenta, se combate mediante la poda de las ramas afectadas, las cuales deben ser
!uemadas; despu*s, se debe aplicar en los cortes una pasta !ue contenga fungicida e insecticida para
prevenir el ata!ue de hongos e insectos, !ue puede ser la siguiente> sulfato de cobre .% parte0, cal .1 partes0,
agua .7 partes0, y aceite agrcola .% parte0.
3uando el tronco tiene pocas perforaciones, puede aplicarse alg+n insecticida puro como un piretroide, en
las perforaciones.
8.1.2. Talador de la %e&'lla He'*'$%( *)%r' (o$ )Coleo*era+ C#r"#l'o!'dae, He'*'$%(
$'t+'er' )(ar-er,
El adulto perfora la c#scara del fruto en donde deposita los huevos. ;l nacer las larvas se introducen en la
semilla de la cual se alimentan durante todo el estado larvario. &i el fruto es atacado cuando est# pe!ue(o
se cae; si el ata!ue sobreviene cuando el fruto es adulto, no se cae pero con frecuencia se pudre debido al
ata!ue secundario de microorganismos. El insecto adulto se alimenta de brotes, ho$as y frutos.
,na forma de control cultural consiste en recoger todos los frutos pe!ue(os !ue caen al suelo y enterrarlos
colocando una capa de 70 cm de tierra encima y si es posible rociar alg+n insecticida.
;dem#s se recomienda el control preventivo atomi"ando el fruto pe!ue(o y el folla$e cada veintids das
con los siguientes insecticidas> acetato o endosulfan.
Las aplicaciones deben ser suspendidas veintids das antes de la cosecha.
8.1... Tr'* del *ala He*'ot+r'$( +)e&orr+o',)*e( )(o#"$e,)T$/%a!o*era+ T$r'*'dae,
&u ata!ue provoca !ue la epidermis de los frutos y de las ho$as se engrose y se agriete.
La lucha mediante insecticidas es fundamental, como> dia"inon, malation, acefato, monocrotofos, o
piretroides.
8.1.4. Arra0re% o a-e1a "o!0o Tr'-on) ('*.e(tr')n%n 2a"$. )3'&e!o*era+ A*'dae,
Estas abe$as da(an el folla$e y los frutos.
,na buena medida de combate es la !uema de los nidos o la colocacin de alg+n insecticida granulado en
la boca de la colmena.
El control !umico se reali"a atomi"ando el fruto y el folla$e con uno de los siguiente insecticidas, teniendo
presente el tiempo de espera hasta la cosecha> malation o fenthion.
Es recomendable agregar dos litros de mela"a o miel de purga a %00 litros de solucin de insecticida para
atraer las abe$as.
8.1.5. Per4orador del 4r#o Steno&e&) /)ten'0er
La larva se introduce en el fruto cuando est# en desarrollo y perfora la piel y la pulpa.
2ara su combate, se recomiendan aplicaciones mensuales de insecticida, a partir del momento en !ue el
fruto est# reci*n cua$ado con carbaril.
)ambi*n es muy importante recoger los frutos cados, destrurlos y !uemarlos.
8.1.5. G#%a!o arrollador de la $o1a P*))t1not) %**
Es una larva color verde claro !ue adhiere una ho$a nueva con otra. @aspa la epidermis inferior de las ho$as
y produce su desecacin !ue se puede e'tender a todo el folla$e.
El control se reali"a con insecticidas, cuando se inicia el brote de renuevos foliares; se puede utili"ar el
o'idemeton6metil o el triclorfon.
#.2. ACAROS
8.2.1. Ara6'a% ro1a% Ol'0o!/"$#% *er%ea )A"ar'!a+ Tera!/"$'dae,
O*'-o/1/+%( 1ot+er(' HAcarina: Te!ranIc5idaeJ
Tetranychus urticae HAcarina: Te!ranIc5idaeJ
*orma colonias por el envs de las 'o=as y a los lados; en el 'a- se producen manc'as
amarillentas. e presenta en la poca seca. e combate con acaricidas convencionales slo si
el da5o es muy severo.
:'/'/' Acaro de a" a1aa" Eriophyes "p' HAcarina: Eriop5IidaeJ
u ata8ue provoca la formacin de agallas sobre las 'o=as tiernas 8ue parali-an su desarrollo.
(ara Oligonyc'us y Eriop'yes se recomiendan acaricidas con a-ufre, tiometon.
(ara Cetranyc'us se recomienda a-ocyclopim o Bacillus thuringiensis.
Los acaricidas se aplicarn slo si el ata8ue es muy fuerte.
2. EN!ERMEDADES
2.1. PUDRICIN DE LA RA3" O MARCHITE" DEL $)*t) P+1to$+t+or) /'nn)&o&' r)n,(
Esta enfermedad se presenta en cual8uier estado de desarrollo de la planta. Los s6ntomas se
inician con un amarillamiento de las 'o=as el cual puede desaparecer durante un tiempo para
luego resurgir de forma ms pronunciada. Las nuevas 'o=as 8ue brotan son ms pe8ue5as o
acuc'aradas de color verde claro.
>l evolucionar la enfermedad el rbol muestra marc'ite- y prdida del folla=e, generalmente no
produce nuevos brotes y 'ay muerte descendente de ramas. Las ra6ces presentan coloracin
oscura y son 8uebradi-as. En casos muy avan-ados el sistema radicular 8ueda totalmente
destruido.
La produccin de frutos disminuye, tanto en cantidad como en tama5o, 'asta desaparecer
totalmente.
La 'umedad del suelo es el factor ambiental fundamental 8ue influye en el desarrollo de esta
enfermedad; por lo tanto, se recomienda 'acer las plantaciones en terrenos bien drenados o
'acer drena=es artificiales con el fin de evitar estancamientos.
Es importante no sembrar cual8uier clase de semilla. La semilla debe proceder de rboles
sanos y de frutos 8ue no 'ayan tenido contacto con el suelo y tratadas con agua caliente a E9
C, empleando un mtodo de calentamiento donde se pueda controlar la temperatura, durante
media 'ora; si la temperatura sube puede afectar la germinacin.
El semillero debe 'acerse en suelos libres de la enfermedad, por lo 8ue se recomienda
desinfectar el suelo.
En la plantacin, se debe evitar 'erir las ra6ces y los tallos, por lo 8ue se prefiere reali-ar el
control 8u6mico de las malas 'ierbas en la roda=a.
%ebe evitarse intercalar el palta con cultivos susceptibles al 'ongo @c6tricos, man-anaA y no
'acer plantaciones donde cultivos susceptibles 'an sido sembrados anteriormente.
Los rboles muertos o a punto de morir deben arrancarse de ra6-, 8uemarse en el mismo lugar,
para evitar movimiento de tierra de reas infectadas o -onas libres de la enfermedad.
>un8ue los tratamientos con fungicidas a los rboles enfermos no 'an dado resultados
satisfactorios contra la enfermedad, se 'a obtenido un buen control con los tratamientos con
fungicidas clorotalonil, manco-eb, metalaxyl, tanto al suelo como el folla=e.
Pueden utilizarse patrones tolerantes a este hongo, como son:
DUKE-7. Clon muy igoroso !ue presenta gran a"inidad con las ariedades #acon y
$ass. %dem&s, es 'astante tolerante a la salinidad (hasta )*+ mg de cloruros,.
--.. Patr/n o'tenido por semilla perteneciente a la raza me0icana. 1olera la salinidad
en la misma medida !ue el patr/n anterior, aun!ue es m&s resistente al "r2o. 1am'i3n
presenta una 'uena tolerancia a la caliza.
2.2. MANCHA NEGRA O CERCOSPORA Cer/o($or) $%r$%r) Coo4e
>taca las 'o=as y produce lesiones pe8ue5as color marrn oscuro. Cuando el ata8ue es severo
causa su ca6da 8uedando los rboles defoliados. En los frutos produce lesiones pe8ue5as,
oscuras, de bordes irregulares y el res8uebra=amiento de la corte-a. Canto las lesiones en las
'o=as como en el fruto facilitan la entrada para otros organismos como Colletotric'um.
(ara su combate se recomiendan aspersiones con fungicidas a base de cobre, como 'idrxido
de cobre, oxicloruro de cobre o sulfato de cobre, ya sea solos o me-clados con otros como
clorotalonil, benomilo, etc.
2.3. POL5ILLO O MILDIU OIDIUM SP
La enfermedad se presenta principalmente en pocas de poca lluvia.
!nicialmente se manifiesta por la presencia del micelio blanco o grisceo sobre las 'o=as y
racimos de flores principalmente tiernas. Las 'o=as afectadas se deforman o arrugan y
posteriormente aparecen en ellas manc'as irregulares color negro grisceo.
La enfermedad produce 8uema y ca6da de gran cantidad de flores y frutos pe8ue5os. >lgunas
lesiones en 'o=as y frutos facilitan la entrada para otros organismos.
(ara el control se recomienda el uso de dinocap, tambin se pueden usar preparados a base
de a-ufre, usados de acuerdo a las recomendaciones dadas para cada uno de ellos.
Las atomi-aciones deben 'acerse antes y despus de la floracin; a intervalos de 9 a /4 d6as,
de acuerdo con la intensidad del ata8ue.
2.4. MANCHA NEGRA O ANTRACNOSIS Co**etotr'/+%& -*oe($or'o',e(
Esta enfermedad es bastante corriente en palta. (enetra por lesiones vie=as causadas por
Cercospora o mildiu, tanto en las 'o=as como en los frutos. >taca a los frutos cuando casi estn
para cosec'ar ,reventando su cscara.
El combate recomendado para Cercospora es apropiado contra esta enfermedad.
2.6. MA7A 7 !USARIOSIS
Estas enfermedades atacan el sistema radicular de los rboles en cual8uier estado de
desarrollo. %ifiere de la pudricin de ra6- en 8ue el folla=e se seca 'omogneamente
permaneciendo ad'erido por alg$n tiempo a las ramas.
(ara combatirlo, es muy importante destruir troncos vie=os en descomposicin, evitar
acumulacin de tierra y materia orgnica sobre la base del tallo, evitar toda clase de 'eridas en
tallos y ra6ces, eliminar rboles muertos y 8uemarlos en el mismo lugar, desinfectar los 'oyos
con (C+& <4: en una concentracin de E7 gME l y proporcionar buen drena=e al terreno.
17.8 POSTCOSEC3A 8 INTRO9UCCIN.
&eg+n antecedentes de la <;A, la superficie mundial de paltos .Persea americana0 en el a(o 2000 super
las ?25 mil hect#reas, cifra !ue significa una tasa de incremento anual en torno a 2B durante la d*cada de
los =0. Este panorama de produccin mundial plantea la necesidad de contar con pautas adecuadas de
mane$o en cosecha y postcosecha para enfrentar de forma racional una demanda cada ve" m#s comple$a en
cuanto a re!uerimientos de calidad.
;ctualmente la recoleccin de la palta se reali"a utili"ando un criterio b#sicamente comercial, buscando
cosechar en *pocas en !ue su precio es favorable para el productor. Esto trae como consecuencia la venta
de un producto de poco sabor y en estado inmaduro, m#s a+n cuando los me$ores precios se alcan"an al
inicio de la temporada de cosecha.
La palta es un fruto !ue tiene la particularidad de acumular gran cantidad de aceite al madurar, proceso
!ue no se detiene hasta una ve" separada de la planta. 8e acuerdo a esto, el sentido com+n indicara
postergar la cosecha hasta !ue se alcancen adecuados niveles de aceite en busca de una me$or calidad
organol*ptica y me$ores precios, sin embargo el de$ar una carga frutal en e'ceso sobre la planta puede
afectar los rendimientos para la temporada siguiente. ;simismo, contenidos muy altos de aceite puede
generar rancide".
;s las cosas, Ccu#ndo es conveniente cosechar las paltasD.
17.1.8 MA9URE: COMERCIAL.
La madure" comercial corresponde al estado de desarrollo y maduracin de los frutos en el momento de la
recoleccin !ue permite la evolucin posterior de los caracteres organol*pticos adecuados para el consumo.
8ebe considerar las condiciones de transporte y distribucin hacia los centros de consumo.
;+n cuando es difcil la identificacin de la madure" comercial del palto en terreno, ya !ue no e'isten
evidencias de cambios visuales en el fruto, el indicador de cosecha m#s utili"ado para esta especie es el
contenido de aceite de la pulpa. En general, se habla de un contenido mnimo de aceite de un =B para
cosechar paltas en Espa(a y 3alifornia.
La medicin del contenido de aceite en el fruto es complicado y de alto costo por lo !ue habitualmente se
utili"a un m*todo indirecto como lo es el porcenta$e de materia seca de la pulpa. Este m*todo se utili"a
basado en la correlacin e'istente entre la disminucin de la humedad, aumentos de materia seca e
incrementos en el contenido de aceite de los frutos.
8e esta forma, el mnimo re!uerido de materia seca varia de %= a 25B, dependiendo del cultivar .%=.0B
para <uerte, 20B para Eacon y Futano, 20.8B para -ass y 27.2B para :Gen0. Las variedades !ue se
cultivan en <lorida tienen un menor contenido de aceite y se cosechan en base al n+mero de das despu*s
de la plena floracin .Hfecha de calendarioH0.
,n m*todo sencillo para determinar el contenido de materia seca es a trav*s del empleo de un horno
microondas. El e!uipo es relativamente barato y la determinacin se reali"a en un perodo no superior a %5
minutos. El procedimiento en este caso es el siguiente>
2esar una c#psula de vidrio 2etri y anotar el peso .)0. 2ara esto se re!uiere
emplear una balan"a de precisin.
3ortar el fruto longitudinalmente en cuatro partes, eliminando la semilla y la
c#scara.
3on un pelador de papas, se cortan capas finas de pulpa de cada cuarto. 8ebe
ponerse apro'imadamente, %0 g de pulpa en la c#psula 2etri.
2esar la c#psula 2etri conteniendo la muestra fresca y anotar el peso .2<0.
3olocar la c#psula en un horno microondas y secar hasta un peso constante .%5
minutos a 50B de potencia en un horno de %000 Gatts y 2750 I-"0.
2esar la c#psula con la muestra seca y anotar el peso .2&0.
3alcular el porcenta$e de materia seca, a trav*s de la siguiente relacin>
2&6)
BI& J 6666666 K %00
2<6)

17.2.8 CALI9A9.
En cuanto a indicadores de calidad es posible mencionar el tama(o, !ue vara con la preferencia del
consumidor; la forma, !ue depende del cultivar; el color de la piel o c#scara; la ausencia de defectos tales
como malformaciones, !uemaduras de sol, heridas y manchado .raspaduras, da(o por insecto, da(o por
u(as y cicatrices causadas por el viento0, la rancide" y el pardeamiento de la pulpa; y ausencia de
enfermedades, incluyendo antracnosis y pudricin de la cicatri" del ped+nculo.
;lgunos cultivares se de$an en el #rbol por perodos prolongados despu*s !ue han ad!uirido la madure" de
cosecha. El almacenamiento en el #rbol puede dar lugar al desarrollo de sabores desagradables o rancide"
debido a sobremaduracin. Los sabores desagradables tambi*n pueden desarrollarse cuando las frutas se
cosechan en perodos de clima c#lido.
17...8 ALMACENA;E.
Las temperaturas ptimas de almacena$e varan entre 56%?L3 .7%655L<0 para paltas verde6maduras,
dependiendo del cultivar y de la duracin a la ba$a temperatura, y 267L3 .?1670L<0 para paltas maduras.
En tanto !ue la humedad relativa ptima en bodegas debe ser de un =06=5B.
Las paltas no maduran en el #rbol y la produccin de etileno comien"a despu*s de la cosecha y aumenta
considerablemente con la maduracin a M %00NL 32-7O5goh at 20L3 .18L<0.
8e acuerdo a datos de la ,niversidad de 3alifornia, el tratamiento con %00 ppm de etileno a 20L3 .18L<0
por 78 horas .frutas de estacin temprana0, 27 horas .frutas de media estacin0 o %2 horas .frutas de
estacion tarda0 induce la maduracin en ?61 das, dependiendo del cultivar y del estado de madure". Los
ndices de madure" incluyen ablandamiento de la pulpa y cambios del color de la piel del verde al negro en
algunos cultivares como el -ass. Las paltas maduras .blandas0 re!uieren de cuidado en el mane$o para
minimi"ar da(os fsicos.
,n almacena$e en ;tmsfera 3ontrolada .;30 ptima .265B A2 y ?6%0B 3A20 retarda el ablandamiento y
los cambios del color de la piel y reduce las tasas de respiracin y de produccin de etileno.
La ;3 reduce el da(o por fro de la palta. El cultivar -ass verde6maduro puede conservarse a 56/L3 .7%6
75L<0 en 2B A2 y ?65B 3A2 por = semanas, y entonces madurarse en aire a 20L3 .18L<0 para alcan"ar
buena calidad. &e recomienda la eliminacin del etileno de las bodegas de ;3.
Las concentraciones del M%0B 3A2 pueden incrementar el pardeamiento de la piel y pulpa y la generacin
de sabores desagradables, especialmente cuando el A2 se encuentra en concentraciones del P%B.
17.4.8 9A<O POR =R>O.
Los principales sntomas e'ternos en paltas verde6maduras son picado de la piel, pardeamiento y
ennegrecimientos cuando se les mantiene a 062L3 .?26?1L<0 por m#s de / das antes de transferirlos a
temperaturas de maduracin. Las paltas e'puestas a ?65L3 .?/67%L<0 por m#s de dos semanas pueden
presentar oscurecimiento interno de la pulpa .pulpa gris#cea, pulpa manchada, pardeamiento de los haces
vasculares0, problemas para madurar y aumento de la susceptibilidad al ata!ue de microorganismos
patgenos. El momento en !ue el da(o por fro comien"a a desarrollarse y la severidad con !ue se presenta
dependen del cultivar, regin productora y estado de desarrollo .madure" fisiolgica6madure" de
consumo0.
17.5.8 EN=ERME9A9ES.
;ntracnosis> Es causada por 3olletotrichum gloeosporioides y aparece, cuando la fruta comien"a a
suavi"arse, como manchas negras circulares, !ue se cubren de masas de esporas ros#ceas en estados m#s
avan"ados. La pudricin puede penetrar la pulpa e inducir pardeamiento y rancide".
2udricin de la 3icatri" del 2ed+nculo> Es causada por Eotryodiplodia theobromae y aparece como un
pardeamiento oscuro o una coloracin negra !ue se inicia en el ped+nculo y avan"a hacia la punta floral,
finalmente cubre la fruta completa. 8othiorella gregaria es otra causa de pudricin de la cicatri" del
ped+nculo en paltas maduras.
Los m*todos de control incluyen buena sanidad del huerto, aplicacin efectiva de fungicidas en
postcosecha, mane$o cuidadoso para minimi"ar los da(os fsicos, pronto enfriamiento a la temperatura
ptima recomendada para el cultivar y la conservacin de esta temperatura durante el mercadeo.
17.5.8 CONTROL 9E INSECTOS.
,n tratamiento a ba$a temperatura .%L3 por %7 das0 puede ser tolerado sin da(o por fro si las paltas se
acondicionan primero por %26%8 horas a ?8L3.
Las paltas no toleran los tratamientos por calor yOo las atmsferas controladas !ue se re!uieren para el
control de insectos.
17.?.8 (I(LIOGRA=>A.
:;IEF, I.E. 200%. Iercado de las paltas. Iercados ;gropecuarios, Aficina de Estudios y 2olticas
;grarias A8E2;.
948;262@A8E3A2, 949; 9ntihuasi. %==8. Ianual de produccin de palto. La &erena, 3hile.
Q;8E@, ;. y ;@2;9;, I.L. 2000. ;guacate .2alta0. @ecomendaciones para mantener la calidad
postcosecha. 8epartment of 2omology, ,niversity of 3alifornia.