Universidad Central del Ecuador

FMVZ

LA GESTIN TECNOLGICA Y
ECONMICA EN PRODUCCIN
BOVINA



Daro Prez
2014
Antecedentes
En la produccin de leche y carne, los predios y
rebaos constituyen un negocio, una empresa y
donde el manejo del sistema forma parte de un
proceso de tomar buenas decisiones
en las reas de inversin
operacin
comercializacin
Produccin de Leche/Carne con Praderas
Produccin leche/carne
Valor nutritivo
Estructura
Caractersticas
de la pradera
Manejo del
pastoreo
Produccin
de forraje
Suplemento
Medio ambiente
Caractersticas
de los animales
Estacin, clima, etc
Potencial
gentico
CNE
Sistema de
Pastoreo
Forraje
Concentrado
Tipo
Cantidad
Fuente: Brookes, 1996
PROBLEMAS DE LA GANADERIA EN EL PAIS
Gestin y Administracin deficiente
Prdidas en cra y recra
Mastitis
Parasitosis
Das abiertos
Cual es su importancia
Reduccin de la produccin de leche
Menor produccin de terneros
Aumento de los costos de remplazo
Costos del Veterinario
Costos de inseminacin
Disminucin de la vida util del animal
Costos de produccin de la
empresa pecuaria
EGRESOS Dentro de los costos de
produccin que ms influyen en el proceso
productivo de una lechera son:
Alimentacin, Mano de obra, Reposicin,
(costo de crianza de una vacona para
remplazo)
INGRESOS Al contrario el rubro que
genera mayores ingresos es la venta de
leche
Planilla de ingresos y costos de
produccin
INGRESOS
Venta de leche
Venta de terneros
Vacas de desecho
COSTOS
Alimentacin
Reposicin
Mano de obra
Semen y productos
Asistencia Tcnica
Mantenimiento
Gastos generales
UNIDAD %
Litros 85
Cabezas 5
Cabezas 10

Kg de Ms 40
Cabezas 31
18
Dosis 3
Visitas 2
5
COSTO DE PRODUCCION DE LECHE
Caracteristicas de la explotacin
Produccin de leche en base a pastos / Alimentacin estratgica con concentrado
HECTAREAS TOTAL 27
VACAS PRODUCCION 38
VACAS SECAS 5
TERNERAS 2
TORO 1
TOTAL 46
UBA / Hectarea 1,703703704
INGRESOS VENTAS
Cantidad Unidad Valor unitario TOTAL
Venta de leche 400 30 12000 litros 0,45 5400
Venta vacas descarte 400
Venta terneros y terneras 60
TOTAL 5860
COSTOS EXPLOTACION
Alimentacin 60 balanceado 18 1080
Fertilizacin 200
Sales minerales 6 sacos 21 126
Mano de obra Sueldos 1200
Medicamentos 250
Mantenimiento 300
Impuestos 300
Energia/combustible 150
Otros 200
TOTAL 3806
Flujo de caja 2054
Costo de produccin por litro 0,31716667
Precio de litro de leche 0,45
Margen por litro de leche 0,13283333
Prdidas econmicas por problemas
reproductivos
Prdidas por das abiertos (caso real)
160 das 90 das = 70 ms de D.A
70 das x 5 dlares vaca/da = 350 dlares
vaca/ao
350 dlares vaca/ao x 54 vacas = 18900
dlares/ao

Variables en produccin
La produccin de leche depende de muchas y
complejas variables, dentro de las cuales hay
algunas que pueden ser controladas y modificadas
por el productor y otras a las cuales slo hay que
adaptarse, debido a la difcil y a veces nula
posibilidad de intervenir en ellas.

El clima
Los mercados (precios de insumos y Productos).

Variables en produccin
El productor puede intervenir en las variables y
recursos que posee, mejorando calidad, cantidad y
eficiencia. Es el caso del uso del:
suelo,
la alimentacin,
la mano de obra,
los animales,
la infraestructura,
los equipos
la capacidad empresarial (manejo de informacin y
toma de decisiones).

Variables claves para bajar costos:
Mejoramiento decidido de las praderas permanentes en el tiempo
(fertilizacin, regeneracin, va cultivos, etc).
Eficiente utilizacin de las praderas (manejo del pastoreo, carga
animal y utilizacin oportuna). Cosecha de los excedentes como
ensilaje, haciendo un manejo eficiente de los rezagos y
fertilizacin estratgica para cosechas ptimas, a objeto de lograr
la cantidad y calidad necesaria para maximizar produccin.
Uso estratgico y justificado econmicamente, de praderas de
rotacin o cultivos forrajeros de alta produccin, para suplir los
dficit de verano o de pocas sequia, contribuyendo a la vez a
mejorar la capacidad de carga del predio.
Complementacin estratgica con alimentos
concentrados y suplementos minerales
Seleccin del ganado con capacidad gentica
para producir leche bajo condiciones de pastoreo
Establecer programas de reemplazos (adquiridos
o criados) asegurando un suministro adecuado
en cantidad y calidad de remplazo


Variables claves para bajar costos:
Alimentar bien, para que el animal demuestre su
capacidad gentica, con una nutricionalmente
balanceada palatable, digerible y
econmicamente ajustada
Establecer un programa de ordeo que estimule
la obtencin mxima de producto, de alta
calidad, con bajos niveles bacteriolgicos.
Mano de obra motivada, con verdadero inters y
preocupacin por el ganado, capaces de detectar
y solucionar cualquier situacin anmala.

Variables claves para bajar costos:
Instalaciones y equipos adecuados que promuevan
el mximo bienestar de los animales adems de un
manejo eficiente de productos alimentos y
residuos
Eficiente gestin tecnolgica y econmica
(control de gastos operacionales)
Negociacin eficiente de productos y adquisicin
de insumos.
Variables claves para bajar costos:
Un anlisis econmico nos permite:
Los mtodos de calculo nos permiten obtener
indicadores econmicos importantes para la toma
de decisiones.
Al implementar el mtodo propuesto en planillas
de clculo computacional, se facilita y agiliza la
obtencin de resultados.
La acumulacin histrica de la informacin
tcnica y econmica sirve para planificar y tomar
decisiones de futuras inversiones.


20 a 30 golpes
masticatorios en 15
a 20 segundos
OBJETIVO
MAXIMIZAR

Produccin
de Pasto
Consumo
de pasto
CANTIDAD
CALIDAD
Rentabilidad de los Sistemas de lcteos Varios COSTO
TOTAL DE LA PRODUCCIN DE LECHE
PROPORCIN DE PASTOS en la
dieta (%)
Ecuador