- Bocashi - Fermentación anaeróbica de basura orgánica domiciliaria - Bokashi -

Con papel de diario y lactofermento http://bocashi.wordpress.com/

Que se necesita:
• leche (1 litro)
• el agua del lavado del arroz (una taza de arroz)
• tela de algodón para colar el suero tipo "liencillo"
• azúcar mascabo / morena / negra (300 grs.)
• papel de diario (varios diarios de 15-20 hojas)
• recipiente para sumergir el papel de diario en la mezcla
• un espacio para desplegar el papel de diario para su secado (a la sombra)
• sábanas viejas o tela de algodón para colocar sobre ellas el papel de diario
húmedo para acelerar el secado
• balde con tapa hermética (p.ej. de helados) para colocar la basura domiciliaria y
el papel de diario en capas (mínimo: 10 litros)
• pesa para comprimir materia orgánica en el fondo del balde (un plato, un bol)
• cartón o relleno absorbente para el fondo (cartón de huevos, o de caja)

1. Producción del suero de leche

• Guardar en un frasco de vidrio el primer agua del lavado de una taza de arroz (p.
ej. 1/2 litro) (el agua debe estar turbia) dejando abundante espacio entre
la superficie del agua y la tapa del frasco, y colocar una tapa suelta que
permita el paso del aire.
• Dejar en un lugar oscuro durante 15 días. El agua se enturbia más y aparecen
filamentos y cosas en suspensión.
• [15 días después]
• Colar y agregar 1 parte en 10 de leche y dejar nuevamente en un recipiente
tapado pero con abundante aire y en un lugar oscuro.
• Dejar una semana a oscuras y la leche se "cortará". Aparece un "quesillo" o
yogur espeso semisumergido en el suero. (Importante: Averiguar si el
quesillo es comestible antes de probarlo. No tiene olor agradable.)
[1 semana después]
• Pasar el suero y el quesillo a través de una tela tipo liencillo de algodón, para
colar, recogiendo el suero. El "quesillo" se puede agregar a la basura
orgánica.

2. Producción de la mezcla de suero y azúcar para remojar el papel de diario

Mezclar:
⁃ 1 parte de suero
⁃ 1 parte de melaza (1 parte de azúcar negra y 3 partes de agua)
⁃ 6 partes de agua
En una jarra de medición de un litro resulta:
⁃ 1 parte suero (más o menos 800 ml)
⁃ 1 parte melaza = (250-300 ml de azúcar negra (compactar levemente)
⁃ Agregar agua hasta 800 ml.)
⁃ 6 partes de agua (4 litros y algo más de agua. Usar agua sin cloro.)

3. Remojado del papel de diario y su posterior fermentación

 • Colocar la mezcla de suero, azúcar y agua en un recipiente adecuado como
para sumergir las hojas de diario y remojar. Se puede agregar un diario
entero y sumergirlo. Dejar un rato para se remoje bien.
• Tomar el conjunto de las hojas de diario empapadas de una o de dos puntas y
dejar escurrir.
• Colocar en una bolsa de nylon los diarios desplegados sobre una superficie
plana (el piso) y sacarle todo el aire pasando la palma de la mano por
afuera de la bolsa de nylon. Cerrar la bolsa, (plegar los bordes abiertos) y
poner una etiqueta para indicar la fecha.
• Poner a la sombra, evitando la luz de sol directa.
• Esperar 15 días.
[15 días después]
• Separar con cuidado las hojas de diario húmedas, y colocar de a una hoja por
vez, sobre alguna superficie que no sea plástica para que no dificulte el
secado. Se pueden usar telas o sábanas viejas de algodón que
absorberán algo de la humedad pero retendrán el olor a fermento del
diario.
• Dar vuelta las hojas cada tanto para acelerar el secado.
• El secado también se debe realizar a la sombra.
• Una vez secas las hojas quedan "acartonadas" y se pueden guardar dobladas
por mucho tiempo. Tienen un olor característico, que no es desagradable,
pero deberá cuidarse de no confundirlas con hojas de diario común y
usarlas para otra cosa, simplemente porque se perdería el trabajo ya
realizado con ellas.

4. Fermentación de la basura doméstica (orgánica)

• Tomar un balde con cierre hermético, tipo balde de helados de 10 litros o más
grande, limpio, y colocar en el fondo una buena capa de casi 10 cms. de
papel de diario hecho trizas, o cartón en tiras (p. ej. de un cartón de
huevos)
• Colocar encima una hoja doblada de diario preparada y ya seca.
• Colocar una capa de basura domiciliaria de 5-10 cm. Se puede usar cualquier
tipo de restos de comida, incluyendo cáscara de huevo, (salvo la grasa de
la carne porque al final del proceso, cuando vuelve a entrar en contacto
con el aire, se pudre y atrae moscas), pero deberá cuidarse de no
incorporar restos muy húmedos. El papel y el cartón en el fondo absorben
los líquidos que produce la basura, pero no está previsto que absorban el
jugo de los tomates, por ejemplo.
• Sobre esta capa colocar otra hoja de diario preparada y seca y apretar bien para
que se compacte. Colocarle encima un objeto pesado, como un plato o un
bol y cerrar con la tapa hermética.
• Agregar basura en capas de 5-10 cm. sobre el diario anterior y cubrir con una
hoja de diario nueva, comprimir bien y tapar herméticamente. La hoja
anterior aparecerá mojada después de 1 o 2 días y puede mostrar una
película u hongo blanco fruto de la fermentación. La basura mantendrá
sus características de color y consistencia, pero adquirirá un olor
agridulce por la fermentación.
• Una vez que se llenó bien el balde, se deja tapado durante 2 semanas, para que
 termine el proceso de fermentación.
• La basura fermentada se puede enterrar en el suelo, donde se produce la etapa
final del compostaje. Conviene marcar el lugar para luego verificar (1 mes
o algo más) que el proceso culminó. Dejar pasar 1 mes antes de colocar
plantas.
• La basura fermentada también se puede usar como comida (en cantidades
pequeñas) para las lombrices californianas, usándola, por ejemplo, como
cebo para atraerlas. En este caso se coloca una pequeña cantidad de
basura fermentada en un pedazo de media sombra o mosquitero de nylon
y se lo entierra en el lombricompuesto. A los pocos días se verá que las
lombrices atravesaron la media sombra e ingresaron en la basura
fermentada.