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Certificado de Profesionalidad
GESTIN DE LA PRODUCCIN Y RECOLECCIN

DE SETAS Y TRUFAS
[Nivel 3]
AGRARIA

AGRARIA

2

Gestin de la produccin y
recoleccin de setas y trufas

3
Contenidos
I IDENTIFICACIN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD

DENOMINACIN.....................................................................................................................................................06
CDIGO....................................................................................................................................................................06
FAMILIA PROFESIONAL........................................................................................................................................06
REA PROFESIONAL.............................................................................................................................................06
CUALIFICACIN PROFESIONAL DE REFERENCIA..........................................................................................06
NIVEL DE CUALIFICACIN PROFESIONAL.......................................................................................................06
COMPETENCIA GENERAL....................................................................................................................................06
RELACIN DE UNIDADES DE COMPETENCIA
QUE CONFIGURAN EL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD....................................................................06
ENTORNO PROFESIONAL....................................................................................................................................06
RELACIN DE MDULOS, UNIDADES FORMATIVAS Y DURACIONES........................................................07

II PERFIL PROFESIONAL DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD

Unidad de competencia 1.....................................................................................................................................10
GESTIONAR EL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS

GESTIONAR LAS OPERACIONES DE MICORRIZACIN Y DE PRODUCCIN DE PLANTAS
MICORRIZADAS

GESTIONAR EL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROBIOS Y MICORRCICOS

GESTIONAR LA RECOLECCIN DE SETAS Y TRUFAS

GESTIONAR LA MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALACIONES DE LA EXPLOTACIN FORESTAL

III FORMACIN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD

Mdulo Formativo 1: ............................................................................................................................................28
GESTIN DEL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS

Mdulo Formativo 2: ............................................................................................................................................36
GESTIN DE LAS OPERACIONES DE MICORRIZACIN Y DE PRODUCCIN DE PLANTAS
MICORRIZADAS.

Mdulo Formativo 3: ............................................................................................................................................46
GESTIN DEL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROBIOS Y MICORRCICOS.

Mdulo Formativo 4: ............................................................................................................................................54
GESTIN DE LA RECOLECCIN DE SETAS Y TRUFAS
1
1
2
3
2
3
4
4
5

AGRARIA

4

Mdulo Formativo 5: ............................................................................................................................................61
GESTIN DE LA MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALACIONES DE LA EXPLOTACIN AGRCOLA

Mdulo Formativo 6: ............................................................................................................................................69
MDULO DE PRCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE GESTIN DE LA PRODUCCIN Y
RECOLECCIN DE SETAS Y TRUFAS

IV PRESCRIPCIONES DE LOS FORMADORES, REQUISITOS MNIMOS DE ESPACIOS,
INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS Y CRITERIOS DE ACCESO

FORMADORES ....................................................................................................................................................................72

ESPACIOS, INTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS .........................................................................................................73

CRITERIOS DE ACCESO....................................................................................................................................................75

6
5


5

I IDENTIFICACIN DEL CERTIFICADO
DE PROFESIONALIDAD

AGRARIA

6
DENOMINACIN
GESTIN DE LA PRODUCCIN Y RECOLECCIN DE SETAS Y TRUFAS

CDIGO
AGAU0211

FAMILIA PROFESIONAL
Agraria.

REA PROFESIONAL
Agricultura

CUALIFICACIN PROFESIONAL DE REFERENCIA
AGA549_3 Gestin de la produccin y recoleccin de setas y trufas (RD 563/2011, de 20 de abril)

NIVEL DE CUALIFICACIN PROFESIONAL
3

COMPETENCIA GENERAL
Organizar, supervisar y, en su caso, realizar las operaciones de produccin de setas, trufas y plantas micorrizadas, as
como la identificacin y recoleccin de hongos, Gestionando los recursos materiales y humanos disponibles, aplicando
criterios de calidad y rentabilidad econmica, y respetando la normativa aplicable vigente, incluida la medioambiental y de
prevencin de riesgos laborales.

RELACIN DE UNIDADES DE COMPETENCIA QUE CONFIGURAN EL
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
UC1814_3: Gestionar el cultivo intensivo de setas saprofitas
UC1815_3: Gestionar las operaciones de micorrizacin y de produccin de plantas micorrizadas
UC1816_3: Gestionar el cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrcicos
UC1817_3: Gestionar la recoleccin de setas y trufas
UC1132_3: Gestionar la maquinaria, equipos e instalaciones de la explotacin agrcola.

ENTORNO PROFESIONAL
mbito profesional
Desarrolla su actividad profesional en el rea de produccin de empresas, pblicas y privadas, tanto por cuenta
propia como ajena, dedicadas a la produccin de setas y trufas, plantas micorrizadas y recoleccin de hongos,
siguiendo, en su caso, instrucciones del responsable de la produccin, y pudiendo tener a su cargo personal de nivel
inferior.

Sectores productivos
Se ubica en el sector agrario, dentro de los subsectores agrcola y forestal, en las siguientes actividades
productivas: Empresas productoras de setas y trufas. Empresas comercializadoras de setas y trufas. Empresas o
viveros productores de planta micorrizada. Empresas productoras de micelio. Empresas de transformacin de setas
y trufas. Empresas productoras y comercializadoras de productos empleados en cultivo de hongos saprobios y
micorrcicos. Centros de interpretacin micolgica, museos micolgicos y empresas que realicen trabajos de
educacin medioambiental. Entidades pblicas o privadas relacionadas con actividades de turismo rural.


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Universidades, institutos y otras entidades pblicas o privadas relacionadas con la investigacin y experimentacin
en este sector.

Ocupaciones o puestos de trabajo
Encargado de cultivo de setas y trufas.
Encargado de produccin de planta micorrizada.
Encargado de recoleccin de setas y trufas.
Encargado de aprovechamientos micolgicos

RELACIN DE MDULOS Y UNIDADES FORMATIVAS Y DURACIONES

MDULO FORMATIVO HORAS UNIDADES FORMATIVAS HORAS
UF2294: Gestin de la produccin de sustratos de
cultivo fngico (30 horas)
30
UF2295: Gestin de la produccin e inoculacin
de micelio de hongos saprfitos
50
MF1814_3:
Gestin del cultivo intensivo de
setas saprofitas
130
UF2296: Gestin del cultivo, recoleccin y
manipulacin de setas saprfitas
50
UF2297: Gestin de la produccin de plantas
forestales
70
UF2298: Gestin de la produccin de inculo
micorricico e inoculacin de arboles y plantas
50
MF1815_3:
Gestin de las operaciones de
micorrizacin y de produccin de
plantas micorrizadas.
160
UF2299: Gestin de la preparacin y
comercializacin de plantas micorrizadas
40
UF2300: Gestin del cultivo extensivo de hongos
saprobios
60
MF1816_3:
Gestin del cultivo extensivo de
hongos saprobios y micorrcicos
120
UF2301: Gestin del cultivo extensivo de hongos
micorrcicos
60
UF2302: Inventarios de micotopos, setas y trufas
90
UF2303: Organizacin de la recoleccin,
seleccin y manipulacin de setas y trufas
70
MF1817_3:
Gestin de la recoleccin de setas y
trufas.
200
UF2304: Control de instalaciones e
infraestructuras para la gestin ordenada del
aprovechamiento micolgico
40

AGRARIA

8
UF0703: Funcionamiento y utilizacin de
mquinas, equipos e instalaciones forestales
50
UF0704: Mantenimiento de la maquinaria, equipos
e instalaciones forestales
50
MF1132_3 (TRANSVERSAL)
Gestin de la maquinaria, equipos e
instalaciones de la explotacin
agrcola
180
UF0705: Sustitucin de la maquinaria, equipos y
tiles forestales
80
MP0477:
Mdulo de prcticas profesionales
no laborales de Gestin de la
produccin y recoleccin de setas y
trufas
80

Duracin total 870


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II PERFIL PROFESIONAL

Unidad de competencia 1

GESTIONAR LAS OPERACIONES DE MICORRIZACIN Y DE
PRODUCCIN DE PLANTAS MICORRIZADAS

GESTIONAR EL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROBIOS Y
MICORRCICOS


GESTIONAR LA MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALACIONES DE LA
EXPLOTACIN AGRCOLA

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3
4
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AGRARIA

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Unidad de competencia 1:

Cdigo: UC1814_3

Realizaciones profesionales y criterios de realizacin:
RP1: Organizar y supervisar la siembra e incubacin de inculo con la finalidad de lograr los objetivos de calidad,
rentabilidad y eficiencia establecidos, y comprobando que se realizan conforme a la normativa aplicable vigente, incluida la
de prevencin de riesgos laborales y medioambientales.
CR1.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de siembra e incubacin de
inculo se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.
CR1.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales del laboratorio (medios nutritivos,
placas petri, entre otros) necesarios en las labores de siembra e incubacin de inculo se realiza y, en su caso,
supervisa.
CR1.3 La preparacin de los medios nutritivos de las distintas especies fngicas se supervisa controlando su
composicin.
CR1.4 La recoleccin de ascomas y basidiomas silvestres de las diferentes especies fngicas se supervisa,
comprobado que se realiza conforme a protocolos de recoleccin especficos.
CR1.5 La siembra del inculo y la incubacin del micelio de primera generacin para obtener micelio de segunda y
sucesivas generaciones destinado a produccin o comercializacin se supervisa verificando que se realiza conforme
protocolos establecidos.
CR1.6 Los sistemas de control ambiental del laboratorio se programan y supervisan para adaptarlos a las
caractersticas del cultivo, estableciendo las modificaciones necesarias en cada caso.
CR1.7 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la siembra e incubacin de inculo se elaboran y
transmiten, en su caso, al tcnico de nivel superior y siguiendo recomendaciones tcnicas.
CR1.8 La seleccin, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en
las labores de siembra e incubacin de inculo se supervisa, siguiendo recomendaciones tcnicas, para garantizar la
eficiencia del trabajo y minimizar los riesgos que comporta su uso.
CR1.9 Las operaciones de siembra e incubacin de inculo se organizan, siguiendo recomendaciones tcnicas y
teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevencin de riesgos laborales, el manual de buenas
prcticas ambientales y atendiendo a criterios de calidad y de rentabilidad econmica.
RP2: Organizar y supervisar las labores de produccin de substratos esterilizados, optimizando las materias primas con la
finalidad de lograr los objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia establecidos, y comprobando que se realizan conforme a
la normativa aplicable vigente, incluida la de prevencin de riesgos laborales y medioambientales.
CR2.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de produccin de substratos
esterilizados, se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.
CR2.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias (materias primas, aditivos, envases, entre otros)
necesarias en las labores de produccin de substratos esterilizados se realiza y, en su caso, supervisa.
CR2.3 La preparacin de substratos (mezclas, proporcin de aditivos, higiene, entre otros) se supervisa para
comprobar que se realiza con los medios y tcnicas establecidas.
CR2.4 Los trabajos de envasado del substrato en los distintos recipientes o contenedores y almacenamiento de los
mismos, se organiza y supervisa.
CR2.5 Los parmetros fsico-qumicos del proceso de esterilizacin del substrato y de los aditivos, se controlan para
evitar su contaminacin.
CR2.6 Los sistemas de control ambiental de la sala de esterilizacin se programan y supervisan para adaptarlos a las
CR2.7 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la produccin de substratos esterilizados se
elaboran y transmiten, en su caso, al tcnico de nivel superior y siguiendo recomendaciones tcnicas.
las labores de produccin de substratos esterilizados se supervisa, siguiendo recomendaciones tcnicas, para
garantizar la eficiencia del trabajo y minimizar los riesgos que comporta su uso.
CR2.9 Las operaciones de produccin de substratos esterilizados se organizan, siguiendo recomendaciones tcnicas
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y teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevencin de riesgos laborales, el manual de buenas
RP3: Organizar y supervisar la siembra del micelio y los procesos de incubacin con la finalidad de lograr los objetivos de
calidad, rentabilidad y eficiencia establecidos, comprobando que se realizan conforme a la normativa aplicable vigente,
incluida la de prevencin de riesgos laborales y medioambientales.
CR3.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de la siembra de micelio y el proceso de
incubacin se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.
CR3.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias (envases, contenedores, micelios de las distintas
especies, entre otros) necesarios en la siembra de micelio y el proceso de incubacin se realiza y, en su caso,
supervisa.
CR3.3 Los trabajos de siembra y envasado del substrato sembrado en los distintos tipos de recipientes se supervisan
comprobando que se realizan segn los protocolos establecidos.
CR3.4 El proceso de incubacin del substrato con micelio se supervisa para comprobar su desarrollo en condiciones
ptimas.
CR3.5 Los sistemas de control ambiental de las salas de siembra e incubacin se programan y supervisan para
adaptarlos a las caractersticas del cultivo, estableciendo las modificaciones necesarias en cada caso.
CR3.6 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la siembra de micelio y el proceso de incubacin
se elaboran y transmiten, en su caso, al tcnico de nivel superior y siguiendo recomendaciones tcnicas.
CR3.7 La seleccin, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en la
siembra de micelio y el proceso de incubacin se supervisa, siguiendo recomendaciones tcnicas, para garantizar la
CR3.8 Las operaciones de la siembra de micelio y el proceso de incubacin se organizan, siguiendo recomendaciones
tcnicas teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevencin de riesgos laborales, el manual de
buenas prcticas ambientales y atendiendo a criterios de calidad y de rentabilidad econmica.
RP4: Organizar y supervisar las labores de produccin de setas saprofitas con la finalidad de lograr los objetivos de calidad,
rentabilidad y eficiencia establecidos, y comprobando que se realizan conforme a la normativa aplicable vigente, incluida la
de prevencin de riesgos laborales y medioambientales.
CR4.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de produccin de setas
saprofitas se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.
CR4.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (bandejas, entre otros) necesarios
en las labores de produccin de setas saprofitas se realiza y, en su caso, supervisa.
CR4.3 Los trabajos de control de calidad de las producciones (peso, tiempo de fructificacin, tamao, cantidad de
carpforos deteriorados y/o contaminados) se organizan y supervisan, analizando los resultados y la influencia de las
variables en la rentabilidad del cultivo de las distintas especies.
CR4.4 El mantenimiento del cultivo de las distintas especies de setas saprofitas (riego, depuracin o regulacin de
aguas residuales, entre otros) se supervisa, controlando que se sigue el programa de cultivo y emitiendo en su caso
instrucciones para su apropiada realizacin.
CR4.5 Las operaciones de toma de muestras del substrato con micelio se programan y supervisan siguiendo los
CR4.6 Los sistemas de control ambiental de la sala de cultivo se programan y supervisan para adaptarlos a las
CR4.7 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la sala de produccin de setas saprofitas se
las labores de produccin de setas saprofitas se supervisa, siguiendo recomendaciones tcnicas, para garantizar la
CR4.9 Las operaciones de produccin de setas saprofitas se organizan, siguiendo recomendaciones tcnicas y
prcticas ambientales y los criterios de calidad y de rentabilidad econmica.
RP5: Organizar y supervisar la recoleccin de setas saprofitas atendiendo a criterios de calidad y rentabilidad, y
comprobando que se realizan conforme a la normativa aplicable vigente, incluida la de prevencin de riesgos laborales y
medioambientales.
CR5.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de recoleccin, se elabora, en
funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.

AGRARIA

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CR5.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales necesarios en las labores de
recoleccin de setas saprofitas se supervisa.
CR5.3 Los trabajos de recoleccin de setas se organizan y supervisan conforme a protocolos especficos para su
posterior envasado y comercializacin.
CR5.4 El transporte y almacenamiento en cmaras frigorficas de las setas recolectadas se supervisa verificando se
colocan en condiciones apropiadas para mantenerlas en estado ptimo hasta su envasado y comercializacin.
CR5.5 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la recoleccin de setas saprofitas se elaboran y
transmiten, en su caso, al responsable de nivel superior y siguiendo recomendaciones tcnicas.
las labores de recoleccin de setas saprofitas se supervisa, siguiendo recomendaciones tcnicas, para garantizar la
CR5.7 Las operaciones de recoleccin de setas saprofitas se organizan, siguiendo recomendaciones tcnicas y
RP6: Organizar y supervisar la manipulacin, envasado y etiquetado de setas saprofitas, en diferentes tipos de envases,
para su transporte hasta su comercializacin, atendiendo a criterios de calidad y rentabilidad, y comprobando que se
realizan conforme a la normativa aplicable vigente, incluida la de prevencin de riesgos laborales y medioambientales.
CR6.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de manipulacin, envasado y
etiquetado de setas saprofitas se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.
CR6.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (envases, cajas, etiquetas, entre
otros) necesarios en las labores de manipulacin, envasado y etiquetado de setas saprofitas se realiza y, en su caso,
supervisa.
CR6.3 Los trabajos de seleccin de setas se organizan y supervisan conforme a protocolos de seleccin especficos
para su posterior envasado y comercializacin.
CR6.4 El transporte y almacenamiento en cmaras frigorficas de las setas se supervisa verificando se colocan en
condiciones apropiadas para mantenerlas en estado ptimo.
CR6.5 Las labores de envasado y etiquetado de las distintas especies se supervisan evitando posibles
contaminaciones durante el proceso y resaltando las cualidades morfolgicas y las caractersticas organolpticas de la
seta envasada.
CR6.6 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la manipulacin, envasado y etiquetado de setas
saprofitas se elaboran y transmiten, en su caso, al responsable de nivel superior y siguiendo recomendaciones
tcnicas.
las labores de manipulacin, envasado y etiquetado de setas saprofitas se supervisa, siguiendo recomendaciones
tcnicas, para garantizar la eficiencia del trabajo y minimizar los riesgos que comporta su uso.
CR6.8 Las operaciones manipulacin, envasado y etiquetado de setas saprofitas en diferentes tipos de envases se
organizan, siguiendo recomendaciones tcnicas y teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de
prevencin de riesgos laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y atendiendo a criterios de calidad y de
rentabilidad econmica.
RP7: Coordinar los recursos humanos necesarios en las operaciones de cultivo intensivo de setas saprofitas, para su
optimizacin en funcin de sus objetivos y actividades establecidas.
CR7.1 La distribucin de los trabajos y las directrices de funcionamiento se establecen teniendo en cuenta las
actividades predeterminadas.
CR7.2 Los problemas planteados en cuanto a trabajos realizados, personal y medios de produccin se identifican y
valoran para su solucin.
CR7.3 Los trabajos se verifican para comprobar el cumplimiento del plan de prevencin de riesgos laborales y, caso
contrario, se dan las instrucciones necesarias para su correccin.
CR7.4 La distribucin de los recursos humanos se realiza adecuando las caractersticas y cualificaciones de las
personas a los requerimientos de los puestos de trabajo.
CR7.5 Las tareas y responsabilidades se distribuyen y asignan a cada trabajador, de tal manera que el grupo ejecute
y finalice las operaciones cumpliendo los objetivos establecidos.
CR7.6 El personal incorporado se asesora tcnicamente en los aspectos relacionados con el puesto de trabajo a
ocupar.
CR7.7 Las labores y operaciones de coordinacin y control de recursos humanos se organizan y controlan bajo
criterios econmicos y de rentabilidad.


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CR7.8 Los informes y partes del trabajo a elaborar se establecen controlando las horas de trabajo, rendimiento y
costes, y evaluando los resultados de las actividades realizadas.

Contexto profesional:
Medios de produccin
Equipos e instrumentos de medida: termmetro, higrmetro, pH-metro, bscula, dispositivos de control y automatizacin
(ventilacin, climatizacin, calefactores), entre otros. Equipos y material para la limpieza, desinfeccin y eliminacin de
residuos. Equipos de riego y fertirrigacin. Equipos informticos. Maquinaria, equipos utilizados y herramientas de mano:
trituradora, mezcladoras de substratos, tijeras, autoclave, mquina de etiquetado, maquinaria para el transporte de
substratos y setas recolectadas, cinta transportadora, entre otras. Cmaras frigorficas, prerrefrigeracin y cmara de flujo
laminar. Invernaderos, sala de inoculacin, incubacin y produccin. Material de laboratorio: placas petri, lupas,
microscopio, matraces, entre otros. Contenedores para los substratos y para el envasado de las especies cultivadas: bolsas
de plstico, tarros y bandejas. Equipos de proteccin individual (EPIs)..
Productos y resultados
Programacin del cultivo intensivo de setas saprofitas realizada. Operaciones de siembra e incubacin de inculo
organizadas y supervisadas. Operaciones de preparacin de substratos de cultivo intensivo de setas saprofitas organizadas
y supervisadas. Operaciones de siembra e incubacin de micelio organizadas y supervisadas. Operaciones de cultivo
intensivo de setas saprofitas organizadas y supervisadas. Recoleccin y preparacin de las setas saprofitas para su
transporte hasta la comercializacin organizada y supervisada. Recursos humanos coordinados Trabajos programados y
distribuidos. Informes emitidos. Operaciones de mantenimiento bsico de mquinas, equipos y herramientas comprobadas.
Programas de adquisicin de material. Eliminacin de residuos gestionada.
Informacin utilizada o generada
Informacin de las empresas suministradoras de micelios. Bibliografa botnica general y especfica sobre las especies a
emplear. Bibliografa micolgica general y especfica sobre las especies fngicas a emplear. Bibliografa sobre las
condiciones de produccin de inculo de las distintas especies. Bibliografa sobre preparacin de medios nutritivos
especficos para el crecimiento del micelio. Bibliografa sobre la rentabilidad de los distintos substratos y aditivos empleados.
Programas de cultivo especficos para cada especie. Manuales de uso de los sistemas de control automatizado. Catlogos
de inculo y/o micelio. Catlogos de substratos. Catlogos comerciales de especies fngicas saprofitas y sus
caractersticas. Catlogos de material de infraestructura para aclimatacin y endurecimiento. Informacin sobre produccin
ecolgica y normativas para su certificacin. Plan anual de utilizacin y mantenimiento de maquinaria y herramientas. Plan
anual de produccin. Manual de buenas prcticas ambientales. Manual de primeros auxilios. Manuales de gestin de
residuos. Normativa de Prevencin de Riesgos Laborales. Normativa sobre registro sanitario de las distintas salas para la
produccin de setas. Normativa sobre las especies a comercializar y condiciones sanitarias de transporte. Legislacin
nacional y europea sobre la produccin y comercializacin de setas y trufas. Informes sobre procedimientos, protocolos e
incidencias. Estudios de mercado. Normativa aplicable vigente. Normativa medioambiental. Plan de prevencin de riesgos
laborales de la empresa. rdenes de trabajo. Partes de trabajo. Fichas de control y seguimiento.

Unidad de competencia 2:
GESTIONAR LAS OPERACIONES DE MICORRIZACIN Y DE

Cdigo: UC1815_3

RP1: Organizar y supervisar, y en su caso realizar, la obtencin de esporas o micelio de las distintas especies de hongos
para producir inculo micorrcico con la finalidad de lograr los objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia marcados, y
medioambientales.
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AGRARIA

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CR1.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de obtencin de esporas o
micelio micorrcico se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.
CR1.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (micelio, carpforos, medios
nutritivos, probetas, placas petri, matraces, entre otros) necesarios en las labores de obtencin de esporas o micelio
micorrcico se realiza y, en su caso, supervisa.
CR1.3 La preparacin de los medios nutritivos de las distintas especies fngicas se realiza, y en su caso supervisa,
controlando su composicin precisa.
CR 1.4 La recoleccin de ascomas y basidiomas silvestres de las diferentes especies fngicas se realiza, y en su caso
supervisa, conforme a protocolos de recoleccin especficos.
CR1.5 La siembra del inculo micorrcico y la incubacin del micelio de primera generacin para obtener micelio de
segunda y sucesivas generaciones destinado a produccin o comercializacin se supervisa verificando que se realiza
conforme protocolos establecidos.
CR1.6 Las operaciones de toma de muestras del inculo micorrcico se programan y supervisan siguiendo los
CR1.7 Los sistemas de control ambiental del laboratorio se programan y supervisan para adaptarlos a las
CR1.8 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la obtencin de esporas o micelio micorrcico se
CR1.9 La seleccin, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados en la
obtencin de esporas o micelio micorrcico se supervisa, siguiendo recomendaciones tcnicas, para garantizar la
CR1.10 Las operaciones de la obtencin de esporas o micelio micorrcico se organizan, siguiendo recomendaciones
tcnicas y teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevencin de riesgos laborales, el manual de
buenas prcticas ambientales y atendiendo a criterios de calidad y de rentabilidad econmica.
RP2: Organizar y supervisar los procesos de preparacin de los substratos de germinacin de semillas y de micorrizacin,
as como de los envases utilizados en la produccin de plantas micorrizadas, optimizando las materias primas y
medioambientales.
CR2.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de preparacin de los
substratos de germinacin de semillas y de micorrizacin, as como de los envases de plantas micorrizadas, se
elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.
CR2.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales necesarios para preparacin de
sustratos de germinacin de las semillas y de micorrizacin, as como de envases de plantas micorrizadas
(contenedores, sustratos, bandejas, abonos, entre otros) se realiza y, en su caso, supervisa.
CR2.3 La preparacin y envasado de substratos (mezclas, higiene, entre otros) se supervisa para comprobar que se
realiza con los medios y tcnicas establecidas.
CR2.4 Las operaciones de toma de muestras del medio de cultivo se programan y supervisan siguiendo los protocolos
establecidos.
CR2.5 Los sistemas de control ambiental de la sala de siembra se programan y supervisan para adaptarlos a las
CR2.6 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la preparacin de los substratos de germinacin
de semillas y de micorrizacin, as como de envases de plantas micorrizadas se elaboran y transmiten, en su caso, al
tcnico de nivel superior y siguiendo recomendaciones tcnicas.
CR2.7 La seleccin, manejo y mantenimiento de la instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados en la
preparacin de los substratos de germinacin de semillas y de micorrizacin, as como de envases de plantas
micorrizadas, se supervisa siguiendo recomendaciones tcnicas, para garantizar la eficiencia del trabajo y minimizar
los riesgos que comporta su uso.
CR2.8 Las operaciones de la preparacin de los substratos de germinacin de semillas y de micorrizacin, as como
de envases de plantas micorrizadas se organizan, siguiendo recomendaciones tcnicas y teniendo en cuenta la
normativa aplicable vigente, el plan de prevencin de riesgos laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y
atendiendo a criterios de calidad y de rentabilidad econmica.
RP3: Organizar y supervisar las operaciones de siembra y transplante de plantas husped destinadas a micorrizacin con la
finalidad de lograr los objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia marcados, y comprobando que se realizan conforme a la
normativa aplicable vigente, incluida la de prevencin de riesgos laborales y medioambientales.
CR3.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de siembra y transplante de
plantas husped destinado a micorrizacin se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos
disponibles.


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CR3.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (semillas y plantas certificadas,
material vegetativo de procedencia clonal, substratos de cultivo, entre otros) necesarios en las labores de siembra y
transplante de plantas husped destinadas a micorrizacin se realiza y, en su caso, supervisa.
CR3.3 Las operaciones de inmersin, escaldado y otros tratamientos pregerminativos se programan y supervisan para
comprobar que se realizan con los medios y tcnicas apropiadas.
CR3.4 La preparacin del suelo (arado, fresado, entre otras) antes de la siembra se supervisa para comprobar que se
realizan con los medios y las tcnicas apropiadas.
CR3.5 Las operaciones de siembra manual y mecanizada se programan definiendo las condiciones de profundidad,
densidad de siembra, cobertura, distribucin y homogeneidad y controlando su correcta ejecucin.
CR3.6 Las tcnicas utilizadas en las operaciones de repicado y transplante de material vegetal destinado a
micorrizacin, as como las operaciones favorecedoras de la germinacin (riegos, acolchados, entre otros), se definen
para detallarlas en la programacin del cultivo, y se supervisa su aplicacin para corregir posibles defectos.
CR3.7 Los sistemas de control ambiental de las instalaciones de produccin de plantas micorrizadas se programan y
supervisan para adaptarlos a las caractersticas del cultivo, estableciendo las modificaciones necesarias en cada caso.
CR3.8 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de siembra y transplante de plantas husped
destinadas a micorrizacin se elaboran y transmiten, en su caso, al tcnico de nivel superior y siguiendo
recomendaciones tcnicas.
CR3.9 La seleccin, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados en la
siembra y transplante de plantas husped destinadas a micorrizacin se supervisa, siguiendo recomendaciones
tcnicas, para garantizar la eficiencia del trabajo y minimizar los riesgos que comporta su uso.
CR3.10 Las operaciones de siembra y transplante de plantas husped destinadas a micorrizacin se organizan,
siguiendo recomendaciones tcnicas y teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevencin de
riesgos laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y atendiendo a criterios de calidad y de rentabilidad
econmica.
RP4: Organizar y supervisar las operaciones de inoculacin, seguimiento de la micorrizacin y mantenimiento de la planta
micorrizada con la finalidad de lograr los objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia marcados, y comprobando que se
CR4.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de inoculacin, seguimiento de
la micorrizacin y mantenimiento de la planta micorrizada se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los
recursos disponibles.
CR4.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales necesarios en las labores
inoculacin, seguimiento de la micorrizacin y mantenimiento de la planta micorrizada se realiza y, en su caso,
supervisa.
CR4.3 Las operaciones de toma de muestras de las plantas micorrizadas se programan y supervisan siguiendo los
CR4.4 El mantenimiento de las parcelas cultivadas y de la planta micorrizada (abonado orgnico, poda, desbroce,
riego, fresado, entre otros) se supervisa, controlando que se sigue el programa de cultivo y emitiendo en su caso
instrucciones para su apropiada realizacin.
CR4.5 Los sistemas de control ambiental de la sala de produccin se programan y supervisan para adaptarlos a las
CR4.6 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de inoculacin, seguimiento de la micorrizacin y
mantenimiento de la planta micorrizada se elaboran y transmiten, en su caso, al tcnico de nivel superior y siguiendo
CR4.7 La seleccin, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados en
inoculacin, seguimiento de la micorrizacin y mantenimiento de la planta micorrizada se supervisa, siguiendo
recomendaciones tcnicas, para garantizar la eficiencia del trabajo y minimizar los riesgos que comporta su uso.
CR4.8 Las operaciones de inoculacin, seguimiento de la micorrizacin y mantenimiento de la planta micorrizada se
organizan, siguiendo recomendaciones tcnicas y teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de
prevencin de riesgos laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y atendiendo a criterios de calidad y de
RP5: Organizar y supervisar el acondicionamiento, etiquetado y embalaje de plantas micorrizadas para su expedicin y
transporte hasta su comercializacin, atendiendo a criterios de calidad y rentabilidad, y comprobando que se realizan
conforme a la normativa aplicable vigente, incluida la de prevencin de riesgos laborales y medioambientales.
CR5.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de acondicionamiento,
etiquetado y embalaje de plantas micorrizadas se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos
disponibles.
CR5.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (palets, carries, material de flejado,

AGRARIA

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etiquetas, entre otros) necesarios en las labores de acondicionamiento, etiquetado y embalaje de plantas micorrizadas
se realiza y, en su caso, supervisa.
CR5.3 La recogida de pedidos de planta micorrizada y formalizacin de los mismos se supervisa de acorde a un
programa de trabajo en funcin de la finalidad de las diferentes unidades y/o partidas.
CR5.4 Las operaciones de preparacin de pedidos (embalaje, etiquetados y agrupacin de pedidos) se organizan y
supervisan comprobando que se ajusta los requerimientos comerciales y de calidad del producto y minimizando el
tiempo transcurrido desde el embalaje hasta la carga.
CR5.5 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias del acondicionamiento, etiquetado y embalaje de
plantas micorrizadas se elaboran y transmiten, en su caso, al tcnico de nivel superior y siguiendo recomendaciones
tcnicas.
CR5.6 La seleccin, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados en el
acondicionamiento, etiquetado y embalaje de plantas micorrizadas se supervisa, siguiendo recomendaciones tcnicas,
para garantizar la eficiencia del trabajo y minimizar los riesgos que comporta su uso.
CR5.7 Las operaciones del acondicionamiento, etiquetado y embalaje de plantas micorrizadas se organizan, siguiendo
recomendaciones tcnicas y teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevencin de riesgos
laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y atendiendo a criterios de calidad y de rentabilidad econmica.
RP6: Organizar las actuaciones dirigidas a verificar el estado sanitario de plantas micorrizadas, supervisando los mtodos
de control aplicados con la finalidad de lograr los objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia marcados, y comprobando
que se realizan conforme a la normativa aplicable vigente, incluida la de prevencin de riesgos laborales y
medioambientales.
CR6.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de aplicacin de tratamientos
fitosanitarios y control del estado sanitario de la plantas micorrizadas se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar
y los recursos disponibles.
CR6.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (productos fitosanitarios, entre
otros) necesarios en las labores de control sanitario de la plantas micorrizadas se realiza y, en su caso, supervisa.
CR6.3 La aplicacin de los tratamientos fitosanitarios se organiza y supervisa comprobando que su realizacin se
adecua a cada situacin sanitaria, caractersticas del cultivo y condiciones edafoclimticas.
CR6.4 Las actuaciones de control de la sanidad de las plantas micorrizadas se realizan bajo criterios econmicos para
rentabilizar la explotacin.
CR6.5 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de supervisin y control sanitario de la plantas
micorrizadas se elaboran y transmiten, en su caso, al tcnico de nivel superior y siguiendo recomendaciones tcnicas.
CR6.6 La seleccin, manejo y mantenimiento de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en la aplicacin de
tratamientos fitosanitarios y control del estado sanitario de la plantas micorrizadas se supervisa, siguiendo
CR6.7 Las operaciones de aplicacin de tratamientos fitosanitarios y control del estado sanitario de la plantas
micorrizadas se organizan, siguiendo recomendaciones tcnicas y teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente,
el plan de prevencin de riesgos laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y atendiendo a criterios de
calidad y de rentabilidad econmica.
RP7: Coordinar los recursos humanos necesarios en las operaciones de micorrizacin y produccin de plantas
micorrizadas, para su optimizacin en funcin de sus objetivos y actividades establecidas.
ocupar.


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Medios de produccin
Material de laboratorio: placas petri, probetas, matraces, entre otros. Contenedores: bandejas y macetas. Herramientas de
mano: tijeras de poda, serruchos, pinceles, layas, azadas, entre otras. Material para el manejo y conservacin de semillas.
Material para embalado y elaboracin de pedidos: etiquetadora, fleje, pallets, carries, entre otros. Tutores. Mezcladoras para
la elaboracin de substratos. Equipos de distribucin de fertilizantes. Mquinas y equipos de siembra. Tractores agrcolas,
aperos, motocultores y motoazadas. Equipos y mesas de propagacin: de enraizamiento y de semillero. Instalaciones para
el endurecimiento de plantas. Equipos de riego y fertirrigacin. Termmetros, higrmetros y pH-metros. Equipos
informticos. Cmaras frigorficas. Laboratorio. Invernaderos y umbrculos. Equipos y material para la limpieza, desinfeccin
y eliminacin de residuos. Equipos de proteccin individual (EPIs).
Programacin de las operaciones de micorrizacin y produccin de plantas micorrizadas realizada. Operaciones de
obtencin de espora o micelio de hongos micorrcicos organizadas y supervisadas. Operaciones de preparacin de
substratos de germinacin de semillas y de micorrizacin organizadas y supervisadas. Operaciones de siembra y
transplante de plantas husped destinadas a micorrizacin organizadas y supervisadas. Inoculacin, seguimiento de la
micorrizacin y mantenimiento de la planta micorrizada organizada y supervisada. Acondicionamiento y preparacin de las
plantas micorrizadas para su expedicin y transporte hasta su comercializacin organizado y supervisado. Estado sanitario
de plantas micorrizadas verificado. Recursos humanos coordinados. Trabajos programados y distribuidos. Informes
emitidos. Operaciones de mantenimiento bsico de mquinas, equipos y herramientas comprobadas. Programas de
adquisicin de material. Eliminacin de residuos gestionada..
Informacin sobre suelos y climatologa. Bibliografa botnica general y especfica sobre las especies a emplear. Bibliografa
micolgica general y especfica sobre las especies fngicas a emplear como simbiontes de cada especie vegetal
hospedante. Bibliografa sobre reproduccin vegetativa y sexual de las plantas. Analtica de substratos. Programas de
cultivo. Manuales de uso de sistemas de riego y abonado. Catlogos comerciales de especies fngicas micorrcicas y sus
caractersticas. Catlogos comerciales de especies vegetales y sus caractersticas. Catlogos de inculo micorrcico
disponible en el mercado. Catlogos de semillas. Catlogos de substratos y fertilizantes. Catlogos de contenedores.
Catlogos de material de infraestructura para aclimatacin y endurecimiento. Catlogos de laboratorio. Catlogos de
utilizacin y mantenimiento de la maquinaria y aperos. Informacin sobre produccin ecolgica y normativas para su
certificacin. Normativa de comercializacin de materiales forestales de reproduccin. Plan anual de produccin. Informes
sobre procedimientos e incidencias. Estudios de mercado. Manual de buenas prcticas ambientales. Manual de primeros
auxilios. Manuales de gestin de residuos. Normativa de Prevencin de Riesgos Laborales. Normativa aplicable vigente.
Normativa medioambiental. Plan de prevencin de riesgos laborales de la empresa. rdenes de trabajo. Partes de trabajo.
Fichas de control y seguimiento.

GESTIONAR EL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROBIOS Y
MICORRCICOS

Cdigo: UC1816_3

RP1: Organizar y supervisar la preparacin de suelo o substrato y siembra de inculo fngico, estableciendo las pautas para
el cultivo extensivo de hongos saprobios con la finalidad de lograr los objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia
marcados, y comprobando que se realizan conforme a la normativa aplicable vigente, incluida la de prevencin de riesgos
laborales y medioambientales.
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AGRARIA

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CR1.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de preparacin del substrato o
substrato y siembra de inculo fngico se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.
CR1.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (paja, serrn, virutas, cereal,
aditivos, micelio, entre otros) necesarios en las labores de preparacin del substrato o substrato y siembra de inculo
fngico se realiza y, en su caso, supervisa.
CR1.3 Las partidas de hongos saprobios recepcionadas en los almacenes para su inoculacin o transplante se
comprueba que se ajustan a la tipologa, calidad y cantidad reflejadas en las hojas de pedido.
CR1.4 Las labores de preparacin del suelo y los trabajos de desbroce se organizan y supervisan, comprobando que
se utilizan las tcnicas apropiadas en cada caso para mejorar la condicin de la vegetacin.
CR1.5 La inoculacin de hongos saprobios se programa y organiza, en funcin de cada especie vegetal husped y de
la fngica saprobia.
CR1.6 Las operaciones de toma de muestras de substratos inoculados se programan y supervisan siguiendo los
CR1.7 Los proyectos de ordenacin o planes tcnicos de inoculacin por hongos saprobios se interpretan para
entender sus objetivos y prever las dificultades de realizacin.
CR1.8 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la preparacin del substrato o substrato y
siembra de inculo fngico se elaboran y transmiten, en su caso, al tcnico de nivel superior y siguiendo
CR1.9 La seleccin, manejo y mantenimiento de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en las labores de
preparacin del substrato o substrato y siembra de inculo fngico se supervisa, siguiendo recomendaciones tcnicas,
CR1.10 Las operaciones de preparacin del substrato o substrato y siembra de inculo fngico se organizan,
siguiendo recomendaciones tcnicas y teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevencin de
econmica.
RP2: Organizar y supervisar el mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios para optimizar el desarrollo
de los mismos con la finalidad de lograr los objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia marcados, y comprobando que se
CR2.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de mantenimiento de los
cultivos extensivos de hongos saprobios se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.
CR2.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (insumos, entre otros) necesarios
en las labores de mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios se realiza y, en su caso, supervisa.
CR2.3 Las labores culturales sobre la vegetacin circundante y de mantenimiento del cultivo extensivo de hongos
saprobios (podas, aporcado, escarda, desbroce, entre otras) se programan y supervisan para mantener el estado
ptimo de los substratos inoculados.
CR2.4 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias del el mantenimiento de los cultivos extensivos de
hongos saprobios se elaboran y transmiten, en su caso, al tcnico de nivel superior y siguiendo recomendaciones
tcnicas.
mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios se supervisa, siguiendo recomendaciones tcnicas,
CR2.6 Las operaciones de mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios se organizan, siguiendo
recomendaciones tcnicas y teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevencin de riesgos
laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y atendiendo a criterios de calidad y de rentabilidad econmica.
RP3: Organizar y supervisar las labores del cultivo extensivo de hongos micorrcicos con la finalidad de lograr los objetivos
de calidad, rentabilidad y eficiencia marcados, y comprobando que se realizan conforme a la normativa aplicable vigente,
incluida la de prevencin de riesgos laborales y medioambientales.
CR3.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de cultivo extensivo de hongos
micorrcicos se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.
CR3.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (macetas, semillas, plntulas, entre
otros) necesarios en las labores de cultivo extensivo de hongos micorrcicos se realiza y, en su caso, supervisa.
CR 3.3 El suelo de la parcela y vegetacin de la misma se reconoce, para organizar tareas de recuperacin o mejora
del emplazamiento adaptndolo a las condiciones demandadas para la plantacin de las plantas micorrizadas.
CR3.4 Los trabajos de plantacin se programan, organizan y supervisan siguiendo el calendario previsto.
CR3.5 Los trabajos de colocacin de elementos de proteccin de organizan y supervisan para proteger las plntulas
micorrizadas del ganado o fauna salvaje.
CR3.6 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias del cultivo extensivo de hongos micorrcicos se


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cultivo extensivo de hongos micorrcicos se supervisa, siguiendo recomendaciones tcnicas, para garantizar la
CR3.8 Las operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrcicos se organizan, siguiendo recomendaciones
tcnicas teniendo en cuenta la normativa
aplicable vigente, el plan de prevencin de riesgos laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y atendiendo
a criterios de calidad y de rentabilidad econmica.
RP4: Organizar y supervisar el mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas micorrizadas para optimizar el
desarrollo de las mismas, con la finalidad de lograr los objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia marcados, y
medioambientales.
CR4.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de mantenimiento y mejora de
repoblaciones con plantas micorrizadas en cultivo extensivo de hongos micorrcicos se elabora, en funcin de los
objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.
CR4.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (insumos, entre otros) necesarios
en las labores de mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas micorrizadas en cultivo extensivo de hongos
micorrcicos se realiza y, en su caso, supervisa.
CR4.3 Los trabajos de mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas micorrizadas en cultivo extensivo de
hongos micorrcicos (apoyo de agua, fertilizacin, enmiendas, reposicin de marras, entre otros) se organizan y
supervisan para que cumplan las caractersticas apropiadas a cada una de las plantas micorrizadas trasplantadas.
CR4.4 Las operaciones de toma de muestras de las plantas micorrizadas ya instaladas en la zona de cultivo se
programan y supervisan siguiendo los protocolos establecidos.
CR4.5 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de mantenimiento y mejora de repoblaciones con
plantas micorrizadas en cultivo extensivo de hongos micorrcicos se elaboran y transmiten, en su caso, al tcnico de
nivel superior y siguiendo recomendaciones tcnicas.
mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas micorrizadas en cultivo extensivo de hongos micorrcicos se
supervisa, siguiendo recomendaciones tcnicas, para garantizar la eficiencia del trabajo y minimizar los riesgos que
comporta su uso.
CR4.7 Las operaciones de mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas micorrizadas en cultivo extensivo de
hongos micorrcicos se organizan, siguiendo recomendaciones tcnicas y teniendo en cuenta la normativa aplicable
vigente, el plan de prevencin de riesgos laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y atendiendo a
criterios de calidad y de rentabilidad econmica.
RP5: Organizar y supervisar las actuaciones dirigidas a verificar el estado sanitario de los cultivos extensivos de hongos
saprobios y micorrcicos, supervisando los mtodos de control aplicados, con la finalidad de lograr los objetivos de calidad,
rentabilidad y eficiencia marcados, y comprobando que se realizan conforme a la normativa aplicable vigente, incluida la de
prevencin de riesgos laborales y medioambientales.
CR5.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de aplicacin de tratamientos
fitosanitarios y control del estado sanitario de los cultivos extensivos de hongos saprobios y micorrcicos se elabora,
en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.
CR5.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (productos fitosanitarios, entre
otros) necesarios en las labores de control sanitario de los cultivos extensivos de hongos saprobios y micorrcicos se
realiza y, en su caso, supervisa.
CR5.3 La aplicacin de los tratamientos fitosanitarios se organiza y supervisa comprobando que su realizacin se
adecua a cada situacin sanitaria, caractersticas del cultivo y condiciones edafoclimticas.
CR5.4 Las actuaciones de control de la sanidad de cultivos extensivos de hongos saprobios y micorrcicos se realizan
bajo criterios econmicos para rentabilizar la explotacin.
CR5.5 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de supervisin y control sanitario de cultivos
extensivos de hongos saprobios y micorrcicos se elaboran y transmiten, en su caso, al tcnico de nivel superior y
siguiendo recomendaciones tcnicas.
CR5.6 La seleccin, manejo y mantenimiento de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en la aplicacin de
tratamientos fitosanitarios y control del estado sanitario de cultivos extensivos de hongos saprobios y micorrcicos se
comporta su uso.
CR5.7 Las operaciones de aplicacin de tratamientos fitosanitarios y control del estado sanitario de cultivos extensivos
de hongos saprobios y micorrcicos se organizan, siguiendo recomendaciones tcnicas y teniendo en cuenta la

AGRARIA

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normativa aplicable vigente, el plan de prevencin de riesgos laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y
atendiendo a criterios de calidad y de rentabilidad econmica.
RP6: Coordinar los recursos humanos necesarios en las operaciones de cultivo extensivo de hongos saprobios y
micorrcicos, para su optimizacin en funcin de sus objetivos y actividades establecidas.
CR 6.2 Los problemas planteados en cuanto a trabajos realizados, personal y medios de produccin se identifican y
ocupar.

Medios de produccin
Boroscopio. Microscopio. Lupas estereoscpicas. Contenedores. Canastas, bandejas y cajas de madera para la colocacin
de setas recolectadas. Navajas para la recoleccin. Herramientas de mano: tijeras de poda, serruchos, pinceles, entre otras.
Materiales para el manejo y conservacin de semillas. Tutores. Mezcladoras para la elaboracin de substratos. Equipos de
distribucin de fertilizantes y hormonas. Injertadoras. Mquinas y equipos de siembra. Tractores agrcolas, aperos,
motocultores y motoazadas. Aporcadora. Equipos y mesas de propagacin: de enraizamiento y semillero. Instalaciones para
el endurecimiento de plantas. Equipos de riego y fertirrigacin. Equipos informticos. Equipos y material para la limpieza,
desinfeccin y eliminacin de residuos. Equipos de proteccin individual (EPIs).
Programacin del cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrcicos realizada. Operaciones de preparacin de suelo y
substratos de siembra de inculo fngico organizadas y supervisadas. Operaciones de cultivo extensivo de hongos
saprobios organizadas y supervisadas. Operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrcicos organizadas y
supervisadas. Mantenimiento y mejora de las repoblaciones con plantas micorrizadas organizados y supervisados. Estado
sanitario de los hongos saprobios y micorrcicos verificado. Recursos humanos coordinados. Trabajos programados y
distribuidos. Informes emitidos. Operaciones de mantenimiento bsico de mquinas, equipos y herramientas comprobadas.
Programas de adquisicin de material. Eliminacin de residuos gestionada..
Informacin sobre suelos y climatologa. Bibliografa botnica general y especfica sobre las especies a emplear. Bibliografa
micolgica general y especfica sobre las especies fngicas a emplear como simbiontes o saprofticas de cada especie
vegetal hospedante. Bibliografa sobre reproduccin vegetativa y sexual de las plantas. Analtica de substratos. Programas
de cultivo y plantacin en reforestacin. Manuales de uso de sistemas de riego y abonado. Catlogos comerciales de
especies fngicas micorrcicas y saprofitas y sus caractersticas. Catlogos de inculo micorrcico y saproftico disponible en
el mercado. Catlogos comerciales de especies vegetales y sus caractersticas. Catlogos de semillas. Catlogos de
laboratorio. Catlogos de substratos y fertilizantes. Catlogos de contenedores. Catlogos de material de infraestructura
para aclimatacin y endurecimiento. Catlogos de utilizacin y mantenimiento de la maquinaria y aperos. Informacin sobre
produccin ecolgica y normativas para su certificacin. Plan anual de produccin. Informes sobre procedimientos e
incidencias. Estudios de mercado. Manual de buenas prcticas ambientales en reforestacin. Manual de primeros auxilios.
Manuales de gestin de residuos. Normativa de Prevencin de Riesgos Laborales. Normativa aplicable vigente. Normativa
medioambiental. Plan de prevencin de riesgos laborales de la empresa. rdenes de trabajo. Partes de trabajo. Fichas de
control y seguimiento.


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Cdigo: UC1817_3

RP1: Organizar y supervisar la toma de datos del micotopo y toma de muestras de setas y trufas, y realizar, en su caso, el
inventario bsico de las especies ms comunes, y comprobando que se alcanzan los objetivos marcados y realizan
conforme a la normativa aplicable vigente, incluida la de prevencin de riesgos laborales y medioambientales.
CR1.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de toma de datos del
micotopo, toma de muestras de las setas y trufas e inventario bsico de especies ms comunes se elabora, en funcin
de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.
CR 1.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (bolsas, etiquetas, lupas, bandejas,
entre otros) necesarios en las labores de toma de datos del micotopo, toma de muestras de las setas y trufas e
inventario bsico de especies ms comunes se realiza y, en su caso, supervisa.
CR1.3 Los trabajos de toma de datos del micotopo y de inventario de setas y trufas para su aprovechamiento
sostenible se supervisan siguiendo los protocolos establecidos, conforme al tipo de inventario, para que la toma de las
medidas requeridas se realicen con exactitud y precisin.
CR1.4 Las operaciones de toma de muestras (muestras de vegetacin, suelos y hongos) se programan y supervisan
siguiendo los protocolos establecidos.
CR1.5 Los trabajos de identificacin e inventario de setas y trufas se supervisan siguiendo los protocolos establecidos,
conforme al tipo de inventario, para que la toma de datos se realice con exactitud y precisin.
CR1.6 La informacin relevante sobre los procesos de toma de datos del micotopo, toma de muestras de las setas y
trufas e inventario bsico de especies ms comunes se recaba para su anlisis.
CR1.7 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la toma de datos del micotopo, toma de muestras
de las setas y trufas e inventario bsico de especies ms comunes se elaboran y transmiten, en su caso, al tcnico de
nivel superior y siguiendo recomendaciones tcnicas.
CR1.8 La seleccin, manejo y mantenimiento de los equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las labores de
toma de datos del micotopo, toma de muestras de las setas y trufas e inventario bsico de especies ms comunes se
comporta su uso.
CR1.9 Las operaciones de toma de datos del micotopo, toma de muestras de las setas y trufas e inventario bsico de
especies ms comunes se organizan, siguiendo recomendaciones tcnicas y teniendo en cuenta la normativa
aplicable vigente, el plan de prevencin de riesgos laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y atendiendo
a criterios de calidad y de rentabilidad econmica.
RP2: Organizar y supervisar los trabajos de recoleccin, seleccin y manipulacin de setas y trufas comestibles de acuerdo
a un aprovechamiento sostenible de las mismas, con la finalidad de lograr los objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia
marcados, y comprobando que se realizan conforme a la normativa aplicable vigente, incluida la de prevencin de riesgos
laborales y medioambientales.
CR2.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de recoleccin, seleccin y
manipulacin de setas y trufas comestibles se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar y los recursos
disponibles.
CR2.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (cestas, cajas, bandejas, mallas,
etiquetas, entre otros) necesarios en las labores de recoleccin, seleccin y manipulacin de setas y trufas
comestibles se realiza y, en su caso, supervisa.
CR2.3 Los lugares o puntos de recoleccin de setas y trufas comestibles se localizan conforme al mtodo requerido
para realizar el aprovechamiento.
CR2.4 La recoleccin de setas y trufas comestibles se supervisa para comprobar la correcta identificacin, la ausencia
de especies txicas y que se realiza con los medios y tcnicas apropiadas.
CR2.5 Las operaciones de manipulacin (limpieza, seleccin y transporte) de las setas y trufas se supervisan para
que se haga en condiciones ptimas de limpieza, higiene y conservacin.
CR2.6 La informacin relevante sobre los procesos de recoleccin, seleccin y manipulacin de setas y trufas
4

AGRARIA

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comestibles se recaba para su anlisis.
CR2.7 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la recoleccin, seleccin y manipulacin de setas
y trufas comestibles se elaboran y transmiten, en su caso, al tcnico de nivel superior y siguiendo recomendaciones
tcnicas.
CR2.8 La seleccin, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados en
las labores de recoleccin, seleccin y manipulacin de las setas y trufas comestibles se supervisa, siguiendo
CR2.9 Las operaciones de recoleccin, seleccin y manipulacin de setas y trufas comestibles se organizan,
siguiendo recomendaciones tcnicas teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevencin de
econmica.
RP3: Organizar y supervisar los trabajos de instalacin y mantenimiento de las infraestructuras para la gestin ordenada del
aprovechamiento micolgico, con la finalidad de lograr los objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia marcados, y
medioambientales.
CR3.1 La programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de instalacin y mantenimiento
de las infraestructuras necesarias en el aprovechamiento micolgico se elabora, en funcin de los objetivos a alcanzar
y los recursos disponibles.
CR3.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (mallas, vallas, cadenas, cancelas,
carteles, entre otros) necesarios en las labores de instalacin y mantenimiento de las infraestructuras necesarias en el
aprovechamiento micolgico se realiza y, en su caso, supervisa.
CR3.3 La ubicacin de los diferentes elementos e infraestructuras (infraestructuras y elementos de delimitacin y
proteccin, elementos de sealizacin, entre otros) se replantea de acuerdo con la planificacin elaborada para
aprovechamiento micolgico.
CR3.4 La instalacin y mantenimiento de las infraestructuras necesarias en el aprovechamiento micolgico se
organiza y supervisa de acuerdo con la ubicacin determinada.
CR3.5 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la instalacin y mantenimiento de las
infraestructuras necesarias en el aprovechamiento micolgico se elaboran y transmiten, en su caso, al tcnico de nivel
superior y siguiendo recomendaciones tcnicas.
CR3.6 La seleccin, manejo y mantenimiento de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en la instalacin y
mantenimiento de las infraestructuras necesarias en el aprovechamiento micolgico se supervisa, siguiendo
CR3.7 Las operaciones de instalacin y mantenimiento de las infraestructuras necesarias en el aprovechamiento
micolgico se organizan, siguiendo recomendaciones tcnicas teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el
plan de prevencin de riesgos laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y atendiendo a criterios de
calidad y de rentabilidad econmica.
RP4: Coordinar los recursos humanos necesarios en las operaciones de recoleccin y determinacin de setas y trufas, para
su optimizacin en funcin de sus objetivos y actividades establecidas.
CR4.3 Los trabajos se verifican para comprobar el cumplimiento del plan de prevencin de riesgos laborales, y en
caso contrario, dando las instrucciones necesarias para su correccin.
ocupar.
CR4.7 Las labores y operaciones de coordinacin y control de los recursos humanos se organizan y controlan bajo


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Medios de produccin
Equipos e instrumentos de mano: brjula, GPS, cmara fotogrfica, microscopio, bscula, mquina de etiquetado, tijeras,
entre otros. Mquinas para el transporte de setas recolectadas. Cmara frigorfica. Materiales: canastas y navajas para la
recoleccin de setas, cajas de plstico y de madera, botes, bolsas de plstico, tarros y bandejas para envasado de setas
recolectadas. Equipos informticos. Equipos y material para la limpieza, desinfeccin y eliminacin de residuos. Equipos de
proteccin individual (EPIs).
Programacin de la recoleccin de setas y trufas realizada. Operaciones de toma de datos del micotopo organizadas y
supervisadas. Operaciones de toma de muestras de setas y trufas, del medio fsico y la vegetacin anexa organizadas y
supervisadas. Inventario bsico de setas y trufas ms comunes realizado. Operaciones de recoleccin y seleccin de setas
y trufas comestibles organizadas y supervisadas. Correcta identificacin de setas y trufas comestibles comprobada.
Operaciones de instalacin y mantenimiento de las infraestructuras para la gestin ordenada del espacio micolgico
organizadas y supervisadas. Recursos humanos coordinados. Trabajos programados y distribuidos. Informes emitidos.
Operaciones de mantenimiento bsico de mquinas, equipos y herramientas comprobadas. Programas de adquisicin de
material. Eliminacin de residuos gestionada..
Informacin sobre sealizacin de senderos en el campo. Informacin sobre hongos y plantas asociadas. Informacin sobre
la toxicidad, caractersticas identificativas y taxonoma de las especies de hongos. Informacin sobre inventariado y
seguimiento de especies de hongos. Bibliografa botnica general y especfica sobre las especies a emplear. Bibliografa
micolgica general y especfica sobre las especies fngicas a emplear. Mapas, cartografa, inventarios, guas y claves
micolgicas para la inventariacin de las poblaciones vegetales y fngicas. Estadillos de campo. Tipos de relacin hongo-
planta. Analtica de substratos. Normas bsicas a seguir en cuanto a comestibilidad de setas. Protocolos de actuacin en la
toma de muestras. Informacin sobre las condiciones de recoleccin, transporte y envasado de las distintas especies de
setas y trufas. Manuales de uso de los sistemas de control automatizados. Manuales tcnicos de utilizacin y
mantenimiento de herramientas y equipos. Catlogos comerciales de especies fngicas micorrcicas y saprofitasy sus
caractersticas. Catlogos de inculo micorrcico y saproftico disponible en el mercado. Catlogos comerciales de especies
vegetales y sus caractersticas. Catlogos de semillas. Catlogos de laboratorio. Catlogos de substratos y fertilizantes.
Catlogos de contenedores. Catlogos de material de infraestructura para aclimatacin y endurecimiento. Catlogos de
utilizacin y mantenimiento de la maquinaria y aperos. Plan anual de produccin. Informes sobre procedimientos e
incidencias. Estudios de mercado. Legislacin sobre aprovechamientos micolgicos. Manual de buenas prcticas
ambientales. Manual de primeros auxilios. Manuales de gestin de residuos. Normativa de Prevencin de Riesgos
Laborales. Normativa aplicable vigente. Normativa medioambiental. Plan de prevencin de riesgos laborales de la empresa.
rdenes de trabajo. Partes de trabajo. Fichas de control y seguimiento.

GESTIONAR LA MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALACIONES DE LA
EXPLOTACIN AGRCOLA

Cdigo: UC0730_3

RP1: Programar el mantenimiento diario y peridico de las instalaciones, maquinaria y equipos forestales, segn el plan de
trabajo.
CR1.1 La limpieza, desinfeccin, desinsectacin y desratizacin de las instalaciones, maquinaria, equipos, tiles
forestales se programa estableciendo los procedimientos a aplicar.
CR1.2 Los equipos y tiles de limpieza, desinfeccin, desinsectacin y desratizacin se supervisan comprobando
que se encuentren en perfectas condiciones para su funcionamiento y uso.
CR1.3 El mantenimiento de primer nivel de la maquinaria, equipos e instalaciones forestales a corto y medio plazo
(limpiezas, engrases, cambio de aceites y filtros, entre otros) se programa teniendo en cuenta mtodos, tiempos de
trabajo y ordenacin de las fases del mismo.
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AGRARIA

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CR1.4 Las fichas de trabajo se elaboran, actualizan y ordenan segn el programa de mantenimiento elaborado.
CR1.5 El mantenimiento de instalaciones, maquinaria y equipos forestales se organiza cumpliendo lo marcado por
los manuales correspondientes y las obligaciones administrativas, optimizando costes y tiempos.
RP2: Controlar el funcionamiento y utilizacin de la maquinaria, equipos e instalaciones de la explotacin forestal, para
evitar su excesivo deterioro y riesgos innecesarios.
CR2.1 El correcto funcionamiento de la maquinaria y equipos se verifica comprobando que responde a los criterios
de homologacin establecidos.
CR2.2 La revisin de las instalaciones se organiza y supervisa comprobando que son aptas para el uso requerido,
tomando las medidas necesarias en caso contrario.
CR2.3 La higiene y limpieza de instalaciones, equipos, utensilios y personal manipulador se supervisa segn
protocolo establecido, detectando las posibles anomalas y tomando las medidas preventivas o correctoras
necesarias.
CR2.4 Los procedimientos a aplicar para el control peridico de la maquinaria, equipos e instalaciones forestales, se
establecen siguiendo los manuales y planes de mantenimiento.
CR2.5 Los criterios objetivos para la correcta utilizacin de las instalaciones, maquinaria y equipos forestales, se
establecen, siguiendo los manuales y planes de uso, y se supervisa el cumplimiento de los mismos.
CR2.6 El uso de la maquinaria, equipos, tiles e instalaciones se controla evitando el deterioro de los mismos y el
incumplimiento de las normas de prevencin de riesgos laborales, estableciendo medidas correctoras en caso
necesario.
CR2.7 La utilizacin de los equipos y mquinas forestales se registra a travs de un parte diario de trabajo que
indique tiempos de funcionamiento, consumos e interrupciones producidas y sus causas.
CR2.8 La maquinaria que tenga que circular por vas pblicas, se supervisa comprobando que cumple lo establecido
en el Cdigo de la Circulacin.
CR2.9 Los equipos de extincin de incendios, tanto en las instalaciones como en la maquinaria forestal que los
requieran, se revisan, asegurando la correcta disposicin para su uso inmediato y verificando su correcta
sealizacin.
RP3: Organizar un taller, para la realizacin del mantenimiento y reparaciones bsicas de la maquinaria y equipos
forestales, teniendo en cuenta los medios disponibles y operaciones a realizar.
CR3.1 El acopio de los materiales del taller se programa para realizar las operaciones de mantenimiento y
reparacin previstas, atendiendo a la cantidad y caractersticas de los mismos.
CR3.2 El taller se organiza para que sus equipos y herramientas estn en las debidas condiciones para su
inmediata utilizacin.
CR3.3 Las operaciones de suministros y gastos de materiales se realizan ajustndose a los clculos previamente
elaborados.
CR3.4 El stock de materiales, herramientas y repuestos se verifica, evaluando las necesidades de
aprovisionamiento a corto y medio plazo.
CR3.5 Las condiciones de almacenamiento y conservacin de materiales, tiles y herramientas del taller se
supervisan comprobando que son las idneas.
CR3.6 La informacin tcnica de suministros y proveedores se registra y actualiza.
CR3.7 El material recibido se revisa comprobando que se corresponde con el solicitado y que su estado y
funcionamiento es correcto.
CR3.8 Las actuaciones realizadas en el taller se supervisan para que se lleven a cabo cumpliendo las normas de
prevencin de riesgos laborales y, en caso de incumplimiento, se dan las instrucciones necesarias para corregir la
situacin.
RP4: Supervisar, siguiendo el programa establecido, las operaciones de preparacin, mantenimiento, reparaciones y
puestas a punto de las instalaciones, maquinaria y equipos forestales, para conseguir que el equipamiento est en perfecto
estado de uso.
CR4.1 Las herramientas, tiles y equipos utilizados en la preparacin y mantenimiento de las instalaciones,
maquinaria y equipos forestales, as como su estado operativo, se supervisa comprobando que se corresponden
con los indicados en los manuales de mantenimiento e instrucciones de trabajo.
CR4.2 La respuesta ante situaciones de emergencia se coordina valorando la gravedad, parando los trabajos (en
caso necesario), comunicando la contingencia y aplicando el plan correspondiente.
CR4.3 Las medidas de proteccin y seguridad que deben ser adoptadas en cada caso se hacen cumplir en lo
referente a los medios y a las personas.
CR4.4 La documentacin tcnica y otras fuentes de informacin disponibles se ordenan, actualizan y analizan para
determinar el alcance de las posibles averas o fallos y elaborar un informe de actuacin.


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CR4.5 Las operaciones a realizar en un taller especializado se identifican diferencindolas de aquellas que por su
simplicidad puedan ser llevadas a cabo en la explotacin.
CR4.6 Los trabajos de sustitucin de los elementos y piezas averiadas se verifican para que se realicen con el
material adecuado y siguiendo los procedimientos de trabajo y medidas de seguridad correctas.
CR4.7 El coste de las reparaciones bsicas llevadas a cabo en el taller propio se determina y registran para
incorporarlos al informe tcnico-econmico de la maquinaria.
CR4.8 Las operaciones de preparacin, mantenimiento, reparaciones y puestas a punto de las instalaciones,
maquinaria y equipos forestales se supervisan de acuerdo con el programa establecido en los manuales de
operacin y de taller, verificndose que se realizan en tiempo, medios y forma.
CR4.9 Las operaciones de preparacin, mantenimiento, reparaciones y puestas a punto de las instalaciones,
maquinaria y equipos forestales se supervisan para que se efecten cumpliendo las medidas de prevencin de
riesgos laborales, la normativa medio ambiental y de gestin de residuos.
RP5: Elaborar informes de necesidades de adquisicin o sustitucin de maquinaria, equipos y tiles forestales para cubrir
los objetivos de la explotacin teniendo en cuenta criterios tcnico-econmicos.
CR5.1 El registro peridico de los tiempos de operacin de la maquinaria forestal se establece incluyendo los
materiales consumidos (gasleo, aceite) y las averas producidas.
CR5.2 La comparacin entre los costes de utilizacin y las ofertas de servicio a precios de mercado se realiza
peridicamente para valorar la conveniencia de usar equipos propios o alquilados.
CR5.3 La adquisicin / sustitucin de equipos y maquinaria forestal se propone cuando se aprecien diferencias
significativas entre los costes reales y las previsiones realizadas o cuando las averas impidan cumplir
sistemticamente el programa de trabajo establecido.
CR5.4 La documentacin tcnica y econmica disponible sobre las mquinas y equipos forestales en el mercado se
analiza para realizar el informe de sustitucin de los que se encuentran amortizados, obsoletos o no sean rentables.
CR5.5 El informe tcnico econmico que incluya caractersticas tcnicas, prestaciones, precio de adquisicin y coste
de utilizacin se realiza para el establecimiento del plan de adquisiciones por quien corresponda.
RP6: Coordinar y controlar los recursos humanos necesarios para el mantenimiento y reparacin de las instalaciones,
maquinaria y equipos forestales, en funcin de los objetivos y actividades establecidas para optimizar dichos recursos.
CR6.1 La asignacin de los trabajos y las directrices de funcionamiento se programan teniendo en cuenta la
naturaleza de las actividades a realizar y la cualificacin de las personas disponibles para que el grupo ejecute las
operaciones encomendadas con la mayor eficacia y el menor coste.
ocupar.
CR6.3 Los problemas planteados en cuanto a trabajos realizados, personal y medios de produccin se identifican,
se valoran y se integran en un informe que facilite la solucin de los mismos.
CR6.4 Los informes y partes del trabajo a elaborar se establecen para controlar las horas de trabajo, rendimiento y
CR6.5 Los trabajos se supervisan para comprobar el cumplimiento de las normas de prevencin de riesgos
laborales, y en caso contrario, dando las instrucciones necesarias para su correccin.

Medios de produccin
Maquinaria, equipos e instalaciones forestales. Mquinas para transporte, carga y descarga. Aperos e implementos.
Repuestos. Equipos e instrumentos de taller para mantenimiento y reparaciones. Estructuras e instalaciones forestales.
Manuales sobre procesos de mantenimiento de instalaciones, equipos y maquinaria forestales.
Maquinaria forestal en estado ptimo de utilizacin. Reduccin de problemas mecnicos y de incidencias por averas al
aplicar medidas preventivas y de reposicin de elementos y rganos en el momento oportuno. Informes tcnicos de
viabilidad de la maquinaria forestales. Informes tcnicos de costes y beneficios. Taller para la reparacin y mantenimiento
bsico de un parque de maquinaria forestal gestionado de manera adecuada.
Manuales de servicio y de taller de mquinas y equipos forestales e informacin tcnica sobre prestaciones y capacidades
de trabajo. Posibilidades y limitaciones de la maquinaria forestal a utilizar. Procesos de mantenimiento de instalaciones,
maquinaria y equipos forestales. Normativa de prevencin de riesgos laborales. Cdigo de la Circulacin y normativa
complementaria. Fichas de trabajo.

AGRARIA

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III FORMACIN

Mdulo Formativo 1:

Mdulo Formativo 2:
GESTIN DE LAS OPERACIONES DE MICORRIZACIN Y DE

Mdulo Formativo 3:
GESTIN DEL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROBIOS Y
MICORRCICOS

Mdulo Formativo 4:

Mdulo Formativo 5:
GESTIN DE LA MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALACIONES DE LA
EXPLOTACIN AGRCOLA

Mdulo Formativo 6
MDULO DE PRCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE

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2
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4
6
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AGRARIA

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Mdulo Formativo 1:

Cdigo: MF1814_3

Asociado a la unidad de competencia: UC1814_3: Gestionar el cultivo intensivo de setas saprofitas

Duracin: 130 horas

Unidad Formativa 1.1
GESTIN DE LA PRODUCCIN DE SUSTRATOS DE CULTIVO FNGICO

Cdigo: UF2294

Duracin: 30 horas

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP2.

Capacidades y criterios de evaluacin :
C1: Establecer criterios de organizacin y supervisin de las operaciones de produccin de substratos esterilizados en
funcin de la programacin previamente elaborada y de las tcnicas y procedimientos a aplicar.
CE1.1 Describir el proceso de elaboracin de la programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de las
operaciones necesarias para llevar a cabo la produccin de substratos esterilizados.
CE1.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en la
produccin de substratos esterilizados.
CE1.3 Identificar los materiales necesarios en las labores de esterilizacin, produccin y envasado de substratos.
CE1.4 Describir los valores que hay que anotar en el control de los parmetros fsico-qumicos de la esterilizacin del
substrato y de los aditivos y de las condiciones requeridas para su almacenamiento.
CE1.5 Describir la organizacin, tareas y cumplimiento de protocolos en el envasado de substratos.
CE1.6 Supervisar las labores de envasado de los substratos en los recipientes y contenedores.
CE1.7 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la produccin de
substratos esterilizados.
CE1.8 Describir las caractersticas y mantenimiento bsico de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas
utilizadas en la produccin de substratos esterilizados.
CE1.9 Describir la normativa aplicable vigente, el plan de prevencin de riesgos laborales, el manual de buenas
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de produccin de
substratos esterilizados.
CE1.10 En un caso prctico debidamente caracterizado de produccin de substratos esterilizados:
Elaborar la programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos necesarios para
la produccin de substratos esterilizados.
Organizar y supervisar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales.
Supervisar la preparacin de substratos (mezclas, proporcin de aditivos, higiene, entre otros).
Organizar y supervisar el envasado del substrato en distintos recipientes o contenedores y el
almacenamiento de los mismos.
Controlar el seguimiento y control de los parmetros fsico-qumicos del proceso de esterilizacin del
substrato y de los aditivos.
Programar y supervisar las operaciones y funcionamiento de los sistemas de control ambiental de la sala
1


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de esterilizacin.
Recabar la informacin relativa y relevante a las operaciones en cuestin y elaborar informes referidos al
proceso.
Supervisar la seleccin, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.
Organizar y supervisar las operaciones teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de
prevencin de riesgos laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y los criterios de calidad y

Contenidos:
1. Sustratos para el cultivo intensivo de setas saprofitas
Materias primas a utilizar:
Madera (especies de rboles indicadas para la procedencia de la madera).
Paja y restos de explotaciones cerealeras.
Excrementos de ganado / restos de explotaciones ganaderas.
Matorrales y restos forestales.
Aditivos necesarios:
Elementos minerales.
Abonos.
Cereales.
Correctores de pH.
Productos fitosanitarios.
Fungicidas.
Otros.
Tcnicas de programacin para la planificacin de las labores de preparacin de sustratos.
Evaluacin y cuantificacin de recursos humanos y materiales necesarios.
Clculo de previsiones.
Organizacin de la preparacin de substratos de cultivo de setas saprofitas.
Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.
Calendario de preparacin de sustratos.
2. Tratamiento y preparacin de sustratos para el cultivo intensivo de setas
Tipos de triturado de madera y sustratos vegetales.
Peletizado y pasteurizado.
Esterilizacin de substratos:
Manejo de autoclaves.
Sistemas de esterilizacin tradicionales segn sustratos y especies de hongos a cultivar.
Mantenimiento estril de substratos.
Compostaje.
Tcnicas de maduracin de sustratos.
Envasado de sustratos:
Sacos de autoclave.
Envases para el cultivo casero.
Grandes sacos y otros envases.
Equipos de Proteccin Individual (EPIs).
Tcnicas de programacin para la planificacin de las labores de tratamiento de sustratos.
Evaluacin y cuantificacin de recursos humanos y materiales necesarios.
Organizacin del tratamiento de substratos de cultivo de setas saprofitas.
Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.
3. Aplicacin de la normativa bsica relacionada con la preparacin de sustratos
Legislacin laboral.
Educacin para la salud.
Situaciones de riesgo ms comunes durante las operaciones de preparacin de sustratos:
Legislacin especfica.
Normativa para la produccin de sustratos con la categora eco o bio.
Normativa sobre prevencin de riesgos laborales.
Normativa medioambiental.

AGRARIA

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GESTIN DE LA PRODUCCIN E INOCULACIN DE MICELIO DE HONGOS
SAPRFITOS

Cdigo: UF2295

Duracin: 50 horas

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP2 y RP3.

Capacidades y criterios de evaluacin:
C1: Establecer criterios de organizacin y supervisin de los procesos necesarios para la siembra e incubacin de inculo
en funcin de la programacin previamente elaborada y de las tcnicas y procedimientos a aplicar.
operaciones necesarias para llevar a cabo la siembra e incubacin de inculo.
siembra e incubacin de inculo.
CE1.3 Explicar los tipos de inculos a producir y las tareas para la obtencin de ascomas y basidiomas silvestres de
las especies de hongos saprofitos sembrar.
CE1.4 Describir el proceso y las condiciones de siembra e incubacin de las distintas especies de setas a producir.
CE1.5 Describir el proceso de envasado del inculo y su siembra en los distintos substratos.
CE1.6 Describir el proceso, resultados e incidencias, en la siembra e incubacin del inculo.
CE1.7 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la siembra e
incubacin de inculo.
utilizadas en la siembra e incubacin de inculo.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de siembra e incubacin
de inculo.
CE1.10 En un caso prctico debidamente caracterizado de siembra e incubacin de inculo:
la siembra e incubacin de inculo.
Supervisar la preparacin de los medios nutritivos de las distintas especies fngicas.
Supervisar la recoleccin de ascomas y basidiomas silvestres de las diferentes especies fngicas.
Supervisar la siembra del inculo y la incubacin del micelio de primera generacin.
Programar y supervisar las operaciones y funcionamiento de los sistemas de control ambiental del
laboratorio.
proceso.
Supervisar la seleccin, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y
herramientas..
C2: Elaborar un programa de siembra de micelio e incubacin del substrato en distintos tipos de recipientes, precisando los
aspectos claves de su organizacin y supervisin.
operaciones necesarias para llevar a cabo la siembra de micelio e incubacin del substrato.
siembra de micelio e incubacin del substrato.
CE2.3 Identificar los materiales necesarios en las labores de siembra de micelio e incubacin de substratos.
CE2.4 Describir las tcnicas de mezcla del substrato esterilizado con el micelio, su envasado y su incubacin segn


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las distintas especies.
CE2.5 Describir las tareas de control de los parmetros ambientales de la siembra e incubacin.
CE2.6 Explicar cmo se supervisa el control de las posibles contaminaciones y cmo se corrigen.
CE2.7 Describir el proceso, resultados e incidencias, as como el mantenimiento de los equipos en la sala de siembra
e incubacin de substratos.
CE2.8 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la siembra de micelio
e incubacin del substrato.
utilizadas en la siembra de micelio e incubacin del substrato.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de siembra de micelio e
incubacin del substrato.
CE2.11 En un caso prctico debidamente caracterizado de siembra de micelio e incubacin del substrato:
la siembra de micelio e incubacin del substrato.
Supervisar los trabajos de siembra y envasado del substrato sembrado en los distintos tipos de
recipientes.
Supervisar el proceso de incubacin del substrato con micelio.
Programar y supervisar las operaciones y funcionamiento de los sistemas de control ambiental de las salas
de siembra e incubacin.
proceso.

Contenido:
1. Organizacin y supervisin de la obtencin de inculo en cultivo intensivo de setas saprofitas
Ciclo biolgico, tipos y caractersticas macroscpicas de las especies de hongos saprofitos a cultivar:
Champion de Paris y otros championes (Agaricus spp).
Shii-take (Lentinula edodes).
Seta de chopo (Agrocybe aegerita).
Pleurotus ostreatus.
Pleurotus citrinopileatus.
Pleurotus eryngii.
Otras especies.
2. Aislamiento de propgulos fngicos.
Tcnica de aislamiento miceliar:
Manejo de cmara de flujo laminar.
Extraccin de hifas del carpforo.
Repicado de cepas.
Tcnicas de aislamiento esporal:
Obtencin de esporas segn el tipo de carpforo.
Mantenimiento y conservacin de esporas.
Tcnicas de recoleccin de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fngicas.
Seleccin de carpforos adecuados.
Tcnicas qumicas y fsicas (test) de toxicidad en especies recolectadas para la produccin del banco de inculo.
Medios nutritivos utilizados en las operaciones de inoculacin:
MNN.
PDA.
Agar-agar.
Agar-malta.
Medios de cultivo para la siembra del inculo.
Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.

AGRARIA

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3. Inoculacin de micelio
Tipos de inculo y tcnicas de inoculacin.
Obtencin y seguimiento de un banco de inculo.
Precintado y perforado de los recipientes sembrados.
Proceso de incubacin de la siembra y de envasado del substrato con el micelio y sus aditivos.
Toma de muestras de substrato sembrado.
Control ambiental en la sala de esterilizacin y de la sala de siembra y de incubacin.
4. Incubacin de sustratos inoculados
Colocacin y distribucin de los substratos en la sala de incubacin.
Control de los parmetros ambientales de cada cultivo en la incubacin.
Toma de muestras durante la incubacin.
Organizacin de la siembra e incubacin del micelio.
Organizacin del seguimiento y control de la inoculacin e incubacin de sustratos para produccin de setas
saprofitas.
5. Aplicacin de normativa bsica relacionada con la preparacin e incubacin de sustratos
Legislacin laboral.
Situaciones de riesgo ms comunes durante las operaciones de preparacin de sustratos.
Normativa para la produccin de sustratos con la categora eco o bio.

GESTIN DEL CULTIVO, RECOLECCIN Y MANIPULACIN DE SETAS
SAPRFITAS

Cdigo: UF2296

Duracin: 50 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP4, RP5, RP6 y RP7.

C1: Elaborar un programa de seguimiento y control de las operaciones de produccin de setas saprofitas, atendiendo a los
parmetros establecidos para cada una de las especies a cultivar y determinando los criterios a aplicar en su supervisin.
operaciones necesarias para llevar a cabo el seguimiento y control de las operaciones de produccin de setas
saprofitas
CE1.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en el
seguimiento y control de las operaciones de produccin de setas saprofitas.
CE1.3 Describir el proceso de toma de datos para la cuantificacin de las produccin y el anlisis de la rentabilidad de
las especies producidas.
CE1.4 Explicar las tareas de control de la calidad de las producciones y los factores que influyen.
CE1.5 Identificar posibles contaminaciones acaecidas en la sala de produccin con la toma de muestras.
CE1.6 Describir el proceso, resultados e incidencias, as como el mantenimiento de los equipos de la sala de
produccin y recoleccin.


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CE1.7 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias del seguimiento y control
en la sala de produccin.
utilizadas en el seguimiento y control de las operaciones de produccin de setas saprofitas.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de seguimiento y control
de las operaciones de produccin de setas saprofitas.
CE1.10 En un caso prctico debidamente caracterizado de seguimiento y control de las operaciones de produccin de
setas saprofitas:
el seguimiento y control de las operaciones de produccin de setas saprofitas.
Organizar y supervisar los trabajos de control de calidad de las producciones (peso, tiempo de
fructificacin, tamao, cantidad de carpforos deteriorados y/o contaminados).
Supervisar el mantenimiento del cultivo de las distintas especies de setas saprofitas(riego, depuracin o
regulacin de aguas residuales, entre otros).
Programar y supervisar las operaciones de toma de muestras del substrato con micelio.
de cultivo.
proceso.
C2: Determinar las actuaciones en materia de organizacin y supervisin de las operaciones de recoleccin y manipulacin
de las distintas especies de setas saprofitas, de acuerdo a la programacin previamente elaborada.
operaciones necesarias para llevar a cabo la recoleccin y manipulacin de las distintas especies de setas saprofitas.
recoleccin y manipulacin de las distintas especies de setas saprofitas.
CE2.3 Describir las caractersticas organolpticas de las setas en estado ptimo.
CE2.4 Explicar el aprovechamiento de setas deterioradas para su comercializacin como subproductos.
CE2.5 Explicar el proceso de recoleccin y transporte en los recipientes adecuados para cada especie.
CE2.6 Describir las operaciones de almacenamiento y conservacin de setas recolectadas.
CE2.7 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la recoleccin y
manipulacin de las distintas especies de setas saprofitas.
utilizadas en la recoleccin y manipulacin de las distintas especies de setas saprofitas.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de la recoleccin y
manipulacin de las distintas especies de setas saprofitas.
CE2.10 En un caso prctico debidamente caracterizado de recoleccin y manipulacin de las distintas especies de
setas saprofitas:
la recoleccin y manipulacin de las distintas especies de setas saprofitas.
Organizar y supervisar los trabajos de recoleccin y seleccin de setas.
Supervisar el transporte y almacenamiento en cmaras frigorficas de las setas recolectadas.
Supervisar las labores de envasado y etiquetado de las distintas especies.
proceso.

AGRARIA

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C3: Establecer los criterios de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas, precisando los aspectos
claves de su organizacin y supervisin.
operaciones necesarias para llevar a cabo el envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas.
envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas.
CE3.3 Explicar las labores de seleccin de setas a envasar.
CE3.4 Explicar las operaciones de limpieza y esterilizacin en el envasado de setas.
CE3.5 Describir las operaciones de etiquetado de los envases.
CE3.6 Explicar cmo anotar los datos referentes a setas envasadas.
CE3.7 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias del envasado y
etiquetado de distintas especies de setas saprofitas.
utilizadas en el envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de envasado y etiquetado
de distintas especies de setas saprofitas.
CE3.10 En un caso prctico debidamente caracterizado de envasado y etiquetado de distintas especies de setas
saprofitas:
el envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas.
Seleccionar las setas a comercializar de manera previa al envasado.
Limpiar y esterilizar los recipientes utilizados en el envasado.
Etiquetar los envases haciendo alusin a la calidad y trazabilidad de la especie de la seta.
Anotar en la etiqueta los datos de tamao, tiempo de envasado, tiempo de conservacin en cmaras
frigorficas, entre otros.
proceso.
C4: Elaborar un programa de organizacin de los recursos humanos en las operaciones de cultivo intensivo de setas
saprobias, en funcin de los objetivos y actividades establecidos.
CE4.1 Explicar las posibles respuestas ante situaciones de emergencia en funcin de su gravedad.
CE4.2 Exponer los distintos problemas o conflictos que pueden surgir durante el trabajo y determinar posibles
soluciones.
CE4.3 Describir los distintos procedimientos de control de rendimientos y costes de las actividades realizadas.
CE4.4 En un caso prctico debidamente caracterizado de elaboracin de un programa de organizacin de recursos
humanos:
Establecer la distribucin de los trabajos necesarios de manera que se cumplan los objetivos establecidos
y las directrices de funcionamiento.
Distribuir y asignar las tareas y responsabilidades para cada trabajador, de manera que se cumplan los
objetivos establecidos.
Asesorar tcnicamente al personal del equipo en los aspectos relacionados con el puesto de trabajo a
ocupar.
Elaborar los informes y partes del trabajo incluyendo el control horario, rendimiento y costes para evaluar
los resultados de las actividades realizadas.
Identificar los problemas surgidos en los trabajos, personal y medios de produccin tomando las medidas
necesarias para su solucin.
Coordinar la respuesta ante distintas situaciones de emergencia valorando la gravedad, parando los
trabajos (en caso necesario), comunicando la contingencia y aplicando el plan correspondiente.


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Contenidos:
1. Gestin de la recoleccin de setas saprfitas
Corte, recoleccin y acopio de setas saprofitas.
Seleccin cualitativa de las setas saprofitas.
Almacenamiento y conservacin de setas recolectadas.
Control de calidad del producto.
Recursos humanos y materiales.
Organizacin de las operaciones de recoleccin de setas saprofitas en cultivo intensivo.
Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas.
2. Gestin de la seleccin, envasado y etiquetado de setas saprfitas
Seleccin de setas saprofitas segn destino comercial.
Control de calidad del producto.
Limpieza y esterilizacin de la sala de envasado.
Envases:
Seleccin.
Tipo.
Limpieza.
Esterilizacin.
Etiquetado:
Tipos.
Trazabilidad.
Tcnicas de programacin de los trabajos de recoleccin y manipulacin de setas.
Organizacin de las operaciones de seleccin, envasado y etiquetado de las setas saprofitas en cultivo intensivo.
Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
3. Gestin del personal en las operaciones de cultivo intensivo de setas saprofitas
Nociones sobre sociologa del mundo laboral.
Necesidades de personal.
Asignacin de trabajos.
Organizacin del trabajo.
Asesoramiento al personal.
Supervisin y control del trabajo.
Estimacin y control de rendimientos.
Dinmica de grupos.
Resolucin de conflictos.
La motivacin en el trabajo:
Sistemas de promocin y ascenso.
La produccin por incentivos.
Tcnicas de fidelizacin a la empresa.
Jerarqua y responsabilidad.
Organizacin de actuaciones en caso de emergencia y evacuacin.
Anlisis de partes de trabajo y elaboracin de informes.
4. Aplicacin de la normativa bsica relacionada con el cultivo intensivo de setas saprofitas
Legislacin laboral.
Situaciones de riesgo ms comunes durante las operaciones de cultivo intensivo de setas saprofitas.
Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.
Normativa sobre calidad de setas.
Normativa en materia de comercializacin de setas cultivadas.
Normativa para la produccin de setas saprofitas con la categora eco o bio.
Normativa de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crticos (APPCC).

AGRARIA

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Mdulo Formativo 2:
GESTIN DE LAS OPERACIONES DE MICORRIZACIN Y DE

Cdigo: MF1815_3

Asociado a la unidad de competencia: UC1815_3 Gestionar las operaciones de micorrizacin y de
produccin de plantas micorrrizadas.

Duracin: 160 horas

GESTIN DE LA PRODUCCIN DE PLANTAS FORESTALES

Cdigo: UF2297

Duracin: 70 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP2, RP3 y con la RP4 y RP7 en lo
referente a la produccin de plantas forestales..

Capacidades y criterios de evaluacin :
C1: Establecer los criterios de organizacin y supervisin de las operaciones de produccin de substratos de germinacin
de semillas y de micorrizacin, en funcin de la programacin previamente elaborada y de las tcnicas y procedimientos a
aplicar.
operaciones necesarias para llevar a cabo la produccin de substratos de germinacin de semillas y de micorrizacin.
produccin de substratos de germinacin de semillas y de micorrizacin.
CE1.3 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de preparacin del substrato de germinacin de
las semillas y de micorrizacin utilizados en la produccin de plantas micorrizadas, as como las normas generales
para su acopio y almacenamiento.
CE1.4 Ensear cmo se realizan las mezclas para la preparacin de substratos.
CE1.5 Explicar cmo realizar una previsin de compras y programacin laboral (gestin de compras, calendario de
actividades diarias, entre otros) del material y los procesos necesarios para la preparacin de los substratos de
germinacin de semillas y de micorrizacin, as como los envases utilizados en la produccin de plantas micorrizadas.
CE1.6 Describir el apropiado modo de muestreo y anlisis del medio de cultivo, siguiendo los protocolos establecidos
para su posterior envo al laboratorio.
CE1.7 Indicar como realizar el control de los parmetros ambientales de la sala de siembra (temperatura, humedad,
ventilacin, iluminacin, entre otros), elaborando una ficha de control y actuando sobre el sistema de regulacin
conforme al programa de cultivo.
CE1.8 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la produccin de
substratos de germinacin de semillas y de micorrizacin.
utilizadas en la produccin de substratos de germinacin de semillas y de micorrizacin.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de produccin de
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substratos de germinacin de semillas y de micorrizacin.
CE1.11 En un caso prctico debidamente caracterizado de produccin de substratos de germinacin de semillas y de
micorrizacin:
la produccin de substratos de germinacin de semillas y de micorrizacin.
Supervisar la preparacin de substratos (mezclas, higiene, entre otros).
Programar y supervisar las operaciones de toma de muestras del medio de cultivo.
de siembra.
Organizar y revisar la preparacin de mezclas para la preparacin de substratos de cultivo y micorrizacin.
Controlar los parmetros ambientales de la sala de siembra (temperatura, humedad, ventilacin,
iluminacin, entre otros), as como su correcta limpieza y mantenimiento, elaborando un protocolo de
actuacin.
proceso.
C2: Elaborar un programa de las operaciones de siembra y trasplante de plantas husped destinadas a micorrizacin,
precisando los aspectos claves de su organizacin y supervisin.
operaciones necesarias para llevar a cabo la siembra y transplante de plantas husped destinadas a micorrizacin.
CE2.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias demateriales utilizados en la
siembra y transplante de plantas husped destinadas a micorrizacin.
CE2.3 Explicar los tratamientos pregerminativos de las semillas (inmersin, escaldado, escarificado, humidificado,
estratificado, entre otros) para eliminar el letargo.
CE2.4 Describir las labores de preparacin del suelo (arado, fresado, entre otros) que deben realizarse en las parcelas
donde sern sembradas / trasplantadas las plantas micorrizadas.
CE2.5 Indicar como realizar la siembra manual y mecanizada aplicando las condiciones de profundidad, densidad de
siembra, cobertura, distribucin y homogeneidad establecidas en la programacin del cultivo.
CE2.6 Citar las tcnicas de repicado y transplante que deben efectuarse sobre el material vegetal destinado a
micorrizacin (a contenedor o al suelo) conforme al programa de cultivo.
CE2.7 Describir el sistema de control de los parmetros ambientales de las instalaciones de produccin de plantas
micorrizadas (temperatura, humedad, ventilacin, iluminacin, entre otros).
CE2.8 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de siembra y transplante
de plantas husped destinadas a micorrizacin.
utilizadas en siembra y transplante de plantas husped destinadas a micorrizacin.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de siembra y transplante
de plantas husped destinadas a micorrizacin.
CE2.11 En un caso prctico debidamente caracterizado de siembra y transplante de plantas husped destinadas a
micorrizacin:
la siembra y transplante de plantas husped destinadas a micorrizacin.
Programar y supervisar operaciones de inmersin, escaldado y otros tratamientos pregerminativos.
Supervisar la preparacin del suelo (arado, fresado, entre otras) antes de la siembra.
Programar las operaciones de siembra manual y mecanizada.
Supervisar las tcnicas utilizadas en las operaciones de repicado y transplante de material vegetal
destinado a micorrizacin, as como las operaciones favorecedoras de la germinacin (riegos, acolchados,
entre otros).
Programar y supervisar las operaciones y funcionamiento de los sistemas de control ambiental de las
instalaciones de produccin de plantas.

AGRARIA

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Supervisar el control de la nascencia y programar la reposicin de marras estableciendo un protocolo.
proceso.

Contenidos:
1. Especies fngicas micorrcicas
Ciclo biolgico, hbitat, condiciones de vida en su medio natural, comestibilidad e inters ecolgico de las especies
fngicas a emplear como simbiontes de cada especie vegetal hospedante:
-Hongos pioneros en la micorrizacin de especie forestales.
Endomicorrizas: gnero Glomus.
Ectomicorrizas pioneras: Lacaria lacata, Pisolithus tinctorius, etc.
-Gnero Tuber: T. melanosporum, T. aestivum,
-Gnero Terfezia o criadillas de tierra.
-Gnero Lactarius: Lactarius deliciosus, L. semisanguifluus, L. sanguifluus. Otras especies de Lactarius.
-Gnero Amanita. Especies comestibles: Amanita caesarea, A. ponderosa.
-Especies venenosas y mortales: A. phalloides, A. virosa, A. muscaria, etc.
-Gnero Boletus: B. edulis, B. aereus, B. pinnophillus, B. erythropus, B. fragrans.
2. Preparacin de la planta y sustratos destinados a micorrizacin
Ciclo de vida, uso, ecologa, hbitat natural, modo de plantacin, silvicultura y condiciones de produccin de plantas
husped:
-Gnero Pinus: P. pinaster, P. radiata, P. sylvestris, P. pinnea, P. halepensis.
-Gnero Quercus: Q. ilex, Q. suber, Q. robur, Q. pirenaica y Q. petrea.
-Gnero Castannea.
-Gnero Betula.
-Especies de matorral huspedes de micorrizas: jaras, cistceas,
Preparacin de substratos.
Tipos de sustrato para el cultivo de plantas:
! turba,
! casca de pino,
! vermiculita,
! perlita,
! humus de lombriz,
! compost vegetal,
! otros
Tipos de abono:
! abonos qumicos de lenta/rpida liberacin,
! abonos foliares,
! otros.
Clculos de mezcla de sustratos apropiados para cada planta.
Sistemas de muestreo del medio de cultivo.
Sistemas de control de los parmetros ambientales de la sala de siembra.
Temperatura.
Humedad.
Ventilacin.
Iluminacin.
Otros.
Tcnicas de muestreo de races micorrizadas. Sistemas de control de los parmetros ambientales de la sala de
siembra (temperatura, humedad, ventilacin, iluminacin, entre otros).
Sistemas de almacenamiento de materiales de siembra, repicado y transplante de plantas destinadas a
micorrizacin:
Semillas y plantas certificadas.
Material vegetativo de procedencia clonal.
Substratos de cultivo.


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Inculo micorrcico.
Otros
Tratamientos pregerminativos de las semillas para eliminar el letargo:
Inmersin.
Escaldado.
Escarificado.
Humidificado.
Estratificado.
Otros.
Labores de preparacin del suelo:
Arado.
Fresado.
Otros.
Mtodos de siembra manual y mecanizada.
Tcnicas de repicado y transplante.
Sistemas de riego de asiento y posteriores, el acolchado y otras operaciones favorecedoras de la germinacin.
Tcnicas de conteo de la nascencia y reposicin de marras.
Sistema de control de los parmetros ambientales de las instalaciones de produccin de plantas micorrizadas:
Temperatura.
Humedad.
Ventilacin.
Iluminacin.
Otros.
Tcnicas de programacin.
Evaluacin y cuantificacin de recursos humanos y materiales.
Organizacin de las operaciones de preparacin del substrato y la planta destinada a micorrizacin.
3. Mantenimiento de la planta en vivero o en parcelas de cultivo
Sistemas de control de parmetros ambientales del invernadero o sala de produccin:
Temperatura
Humedad.
Ventilacin.
Iluminacin.
Otros.
Mantenimiento de parcelas cultivadas y de la planta micorrizada:
Poda.
Desbroce.
Riego.
Fresado.
Otros.
Tareas de extraccin de planta micorrizada para su comercializacin.
Programa sanitario en materia de cultivo de plantas micorrizadas.
Precauciones en la aplicacin de tratamientos fitosanitarios sobre plantas micorrizadas:
Tcnicas,
Productos,
Materiales
Equipos utilizados.
Tcnicas de programacin de la produccin de planta.
Organizacin de las operaciones de mantenimiento de la planta micorrizada.
4. Gestin del personal en las operaciones de produccin de planta micorrizada

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Dinmica de grupos.
5. Aplicacin de la normativa bsica relacionada con la produccin de planta micorrizada
Situaciones de riesgo ms comunes durante las operaciones de produccin de planta micorrizada.
Legislacin especfica de viveros y material de reproduccin vegetal.
Normativa en materia de comercializacin de plantas.

GESTIN DE LA PRODUCCIN DE INCULO MICORRCICO E INOCULACIN DE
RBOLES Y PLANTAS

Cdigo: UF2298

Duracin: 50 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP1 y con la RP4 en lo referente a
produccin de inculo micorrcico e inoculacin.

C1: Establecer los criterios de organizacin y supervisin de los procesos necesarios para la obtencin de esporas o micelio
de las distintas especies de hongos micorrcicos en funcin de la programacin previamente elaborada y de las tcnicas y
procedimientos a aplicar.
operaciones necesarias para llevar a cabo la obtencin de esporas o micelio de las distintas especies de hongos
micorrrcicos.
obtencin de esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrcicos.
CE1.3 Explicar el modo de preparacin de los medios nutritivos de las distintas especies fngicas.
CE1.4 Explicar el modo de realizar la recoleccin de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fngicas
ectomicorrcicas y como realizar su acopio previo al aislamiento de micelio.
CE1.5 Explicar el modo de sembrar el inculo micorrcico en el medio nutritivo elegido y preparado para obtener
micelio de primera generacin.
CE1.6 Describir como realizar el repicado del micelio de primera generacin y su incubacin en el substrato apropiado
(substratos de siembra forestal, medios especficos para crecimiento fngico, entre otros) para obtener micelio de
segunda y sucesivas generaciones destinado a produccin o comercializacin.
CE1.7 Mostrar como muestrear y hacer un seguimiento del proceso del desarrollo del hongo, analizar los parmetros
ambientales del laboratorio, y describir un programa de cultivo, enumerando los factores determinantes para el


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correcto desarrollo del inculo.
CE1.8 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la la obtencin de
esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrcicos.
utilizadas en la obtencin de esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrcicos.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de la obtencin de
esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrcicos.
CE1.11 En un caso prctico debidamente caracterizado de la obtencin de esporas o micelio de las distintas especies
de hongos micorrrcicos:
la obtencin de esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrcicos.
Preparar, y en su caso, realizar los medios nutritivos de las distintas especies fngicas.
Realizar, y en su caso, supervisar la recoleccin de ascomas y basidiomas silvestres de las especies
fngicas.
Supervisar la siembra del inculo micorrcico y la incubacin del micelio de primera generacin.
Programar y supervisar las operaciones de toma de muestras del inculo micorrcico.
Programar y supervisar las operaciones y funcionamiento de los sistemas de control ambiental del
laboratorio.
proceso.
C2: Elaborar un programa de seguimiento y control de la inoculacin y micorrizacin de la planta atendiendo a los
parmetros establecidos para cada una de las especies a cultivar y determinando los criterios a aplicar en su supervisin.
operaciones necesarias para llevar a cabo el seguimiento y control de la inoculacin, micorrizacin y mantenimiento
de la planta micorrizada.
seguimiento y control de la inoculacin, micorrizacin y mantenimiento de la planta micorrizada.
CE2.3 Citar los modos de inoculacin del micelio micorrcico sobre la vegetacin simbionte de las especies fngicas
elegidas, definiendo como elaborar un protocolo de inoculacin para cada especie.
CE2.4 Enumerar los modos de muestrear las plantas (hojas, tallos y races) y describir cmo elaborar un protocolo
para la correcta recoleccin de muestras y su envo al laboratorio.
CE2.5 Definir el material (lupa binocular, microscopa ptica y electrnica, entre otros) y los mtodos de anlisis de las
races de plantas micorrizada, as como las tcnicas para la comprobacin del grado de micorrizacin.
CE2.6 Mostrar cmo realizar el mantenimiento de las parcelas cultivadas y de la planta micorrizada (poda, desbroce,
abonado, riego, fresado, entre otros).
CE2.7 Indicar como realizar las tareas de extraccin de la planta micorrizada para su comercializacin.
CE2.8 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias del seguimiento y control
de la inoculacin, micorrizacin y mantenimiento de la planta micorrizada.
utilizadas en el seguimiento y control de la inoculacin, micorrizacin y mantenimiento de la planta micorrizada.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de seguimiento y control
de la inoculacin, micorrizacin y mantenimiento de la planta micorrizada.
CE2.11 En un caso prctico debidamente caracterizado de seguimiento y control de la inoculacin, micorrizacin y
mantenimiento de la planta micorrizada:
el seguimiento y control de la inoculacin, micorrizacin y mantenimiento de la planta micorrizada.
Programar y supervisar las operaciones de toma de muestras de las plantas micorrizadas.
Supervisar el mantenimiento de las parcelas cultivadas y de la planta micorrizada (abonado orgnico,

AGRARIA

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poda, desbroce, riego, fresado, entre otros).
de produccin.
Organizar y supervisar la inoculacin mediante varios tipos de micelio micorrcico sobre la vegetacin
simbionte de las especies fngicas elegidas, elaborando un protocolo de micorrizacin para cada especie.
Programar y supervisar las labores de inoculacin, seguimiento y mantenimiento de la micorrizacin y la
planta micorrizada.
proceso.

Contenidos:
1. Obtencin de inculo micorrcico
Concepto de micorriza, sntesis micorrcica y funciones de las micorrizas en los sistemas vegetales.
Tcnicas de aislamiento de propgulos fngicos de especies micorrcicas:
Tcnica de aislamiento esporal en hongos ascomicetos.
Tcnicas de aislamiento miceliar en hongos basidiomicetos.
Modo de realizar la recoleccin de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fngicas.
Tcnicas qumicas y fsicas (test) de toxicidad en especies colectadas para la produccin del banco de inculo.
Mecanismo de repicado miceliar.
Tipos de inculo y tcnicas de inoculacin.
Obtencin y seguimiento de un banco de inculo (cultivo y repicado de cepas madre).
Toma de muestras de inculo micorrcico y de desarrollo fngico.
Sistemas de siembra de inculo micorrcico.
Procesos de obtencin masiva de inculos miceliares (Biofermentadores).
Mtodos de obtencin de la sntesis micorrcica:
En laboratorio (in vitro)
En vivero (ex vitro)
Mtodos de micropropagacin y sntesis in vitro: ventajas e inconvenientes sobre la sntesis en vivero.
Mtodos de macropropagacin y sntesis en vivero: ventajas e inconvenientes sobre la sntesis en laboratorio.
Contaminaciones ms frecuentes en cada una de las sntesis.
Empresas y laboratorios especializados en la produccin de micelio micorrcico para su adquisicin directa.
Mantenimiento peridico de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados en las labores de
obtencin de inculo micorrcico.
Actuaciones de medidas preventivas de riesgos laborales en el proceso de la preparacin del inculo micorrcico y los
criterios de calidad (esterilidad y pureza) que debe cumplir.
Evaluacin y cuantificacin de recursos humanos y materiales necesarios para la produccin de inculo micorrcico y
micorrizacin. Clculo de previsiones.
Organizacin de las operaciones para la obtencin de inculo micorrcico.
2. Operaciones de inoculacin y seguimiento de la micorrizacin
Materiales necesarios para la inoculacin, seguimiento de la micorrizacin y mantenimiento de la planta micorrizada
(materiales de inoculacin, fertilizantes, micelio micorrcico, inculo esporal, entre otros).
Modos de inoculacin del micelio micorrcico sobre la vegetacin simbionte de las especies fngicas elegidas.
Sistemas de muestreo de plantas (hojas, tallos y races) para su envo al laboratorio.
Mtodos de microscopa, materiales y medios.
Tcnicas de reconocimiento de micorrizas mediante microscopa.
Claves dicotmicas y sistemas para reconocimiento de micorrizas (tincin, luminiscencia,...).
Tcnicas de PCR y sistemas de certificacin de planta micorrizada.
Organizacin de las operaciones de inoculacin, seguimiento de la micorrizacin y mantenimiento de la
planta micorrizada.


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3. Mantenimiento de la planta micorrizada
Materiales y productos necesarios para el mantenimiento de la planta micorrizada (materiales de riego, fertilizantes,
productos fitosanitarios, entre otros).
Tcnicas de riego y control de las condiciones ambientales.
Sistemas de poda de plantas en vivero.
Aplicacin de fertilizantes y productos fitosanitarios mediante riego o de forma localizada.
Mtodos de muestreo de planta micorrizada para cuantificacin del crecimiento.
Organizacin de las operaciones de mantenimiento de la planta micorrizada.
4. Aplicacin de la normativa bsica relacionada con la inoculacin y mantenimiento de la planta
micorrizada
Legislacin laboral.
Situaciones de riesgo ms comunes durante las operaciones de micorrizacin y produccin de planta micorrizada.
Normativa de obligado cumplimiento de viveros.
Pasaporte fitosanitario.
Normativa referida a la inscripcin de campos de plantas madre.
Normas de Agricultura Ecolgica del Consejo Regulador pertinente

GESTIN DE LA PREPARACIN Y COMERCIALIZACIN DE PLANTAS
MICORRIZADAS

Cdigo: UF2299

Duracin: 40 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP5, RP6 y RP7 en lo referente a la
preparacin y comercializacin de plantas micorrizadas.

C1: Establecer los criterios de acondicionamiento, etiquetado y embalaje de la planta micorrizada, precisando los aspectos
claves de su organizacin y supervisin.
operaciones necesarias para llevar a cabo el acondicionamiento, etiquetado y embalaje de planta micorrizada.
acondicionamiento, etiquetado y embalaje de planta micorrizada.
CE1.3 Describir las operaciones de formalizacin de pedidos de planta micorrizada, acondicionamiento y etiquetado.
CE1.4 Enumerar los elementos de transporte (palets, box-palets y carries) para el embalaje de pedidos.
CE1.5 Presentar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados en las operaciones de embalaje,
etiquetado y acondicionamiento de pedidos de planta micorrizada, y describir su manejo, mantenimiento y limpieza.
CE1.6 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias del acondicionamiento,
etiquetado y embalaje de planta micorrizada.
utilizadas en el acondicionamiento, etiquetado y embalaje de planta micorrizada.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de acondicionamiento,
etiquetado y embalaje de planta micorrizada.

AGRARIA

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CE1.9 En un caso prctico debidamente caracterizado de acondicionamiento, etiquetado y embalaje de planta
micorrizada:
el acondicionamiento, etiquetado y embalaje de planta micorrizada.
Redactar una hoja para recogida de pedidos y organizar su preparacin.
Organizar y supervisar las labores de acondicionado y etiquetado de un pedido de planta micorrizada,
siguiendo el programa de trabajo en funcin de la finalidad de las partidas.
Supervisar el correcto embalaje con los elementos de transporte apropiados.
proceso.
C2: Determinar las actuaciones en materia sanitaria que se llevan a cabo sobre plantas micorrizadas, atendiendo al
programa sanitario previamente elaborado.
operaciones necesarias para llevar a cabo actuaciones en materia sanitaria sobre plantas micorrizadas.
CE2.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en
actuaciones en materia sanitaria sobre plantas micorrizadas.
CE2.3 Definir sistemas de anlisis de muestras de plantas (hojas, tallos y races), as como mtodos de control del
estado fitosanitario.
CE2.4 Describir las tcnicas para el reconocimiento de las principales plagas y enfermedades provocadas por insectos
y hongos mediante el empleo de las tcnicas de anlisis de visu y claves dicotmicas.
CE2.5 Enumerar los laboratorios especficos o los tcnicos superiores especialistas (departamentos de biologa
especializados en identificacin de insectos o de patgenos, centros de investigacin o departamentos fitopatolgicos
especializados, entre otros) describiendo un sistema para el envo de muestras.
CE2.6 Explicar los mtodos ms apropiados de control de plagas y enfermedades describiendo cmo realizar su
supervisin.
CE2.7 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de actuaciones en
materia sanitaria sobre plantas micorrizadas.
CE2.8 Describir las caractersticas y mantenimiento bsico de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en
actuaciones en materia sanitaria sobre plantas micorrizadas.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en actuaciones en materia sanitaria sobre
plantas micorrizadas.
CE2.10 En un caso prctico debidamente caracterizado de actuaciones en materia sanitaria sobre plantas
micorrizadas:
llevar a cabo actuaciones en materia sanitaria sobre plantas micorrizadas.
Analizar muestras de plantas (hojas, tallos y races) empleando tcnicas de campo y laboratorio.
Emplear las tcnicas para el reconocimiento de las principales plagas y enfermedades provocadas por
insectos y hongos mediante anlisis de visu y claves dicotmicas.
Programar y organizar los mtodos de control del estado fitosanitario, supervisando su apropiada
ejecucin.
Identificar los impactos ambientales negativos que se puedan producir durante el control del estado
sanitario de la planta micorrizada, describiendo los sistemas para minimizarlos y/o corregirlos.
proceso.
Supervisar la seleccin, manejo y mantenimiento de los equipos, maquinaria y herramientas.
C3: Elaborar un programa de organizacin de los recursos humanos en las operaciones de micorrizacin y produccin de


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plantas micorrizadas, en funcin de los objetivos y actividades establecidos.
soluciones.
humanos:
ocupar.

Contenidos:
1. Organizacin y supervisin de las operaciones de embalaje, etiquetado y acondicionamiento de
pedidos de planta micorrizada
Materiales necesarios para el embalado, etiquetado y acondicionamiento de pedidos de planta micorrizada.
Palets.
Carries.
Material de flejado.
Etiquetas.
Otros.
Operaciones de formalizacin de pedidos de planta micorrizada, acondicionamiento y etiquetado.
Elementos de transporte para el embalaje de pedidos:
Palets,
Box-palets.
Carries.
Organizacin de las operaciones de embalaje, etiquetado y acondicionamiento de pedidos de planta micorrizada.
Evaluacin y cuantificacin de recursos humanos y materiales necesarios para el embalaje, etiquetado y
acondicionamiento de pedidos de planta micorrizada.
2. Supervisin de la sanidad de plantas micorrizadas y elaboracin de un programa de control sanitario.
Elaboracin de un programa de control sanitario.
Sistemas de anlisis de muestras de plantas (hojas, tallos y races), as como mtodos de control del estado
fitosanitario.
Sistemas de acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en actuaciones en materia
sanitaria sobre plantas micorrizadas.
Tcnicas para reconocimiento de las principales plagas y enfermedades provocadas por insectos y hongos mediante
el empleo de las tcnicas de anlisis de visu y claves dicotmicas.
Envo de muestras a laboratorios fitosanitarios especializados.
Listado de organismos y laboratorios especficos en fitopatologa: departamentos de biologa especializados en
identificacin de insectos o de patgenos, centros de investigacin o departamentos fitopatolgicos especializados,
entre otros.

AGRARIA

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Mtodos ms apropiados de control de plagas y enfermedades describiendo cmo realizar su supervisin.
Elaboracin de partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de actuaciones en materia sanitaria
sobre plantas micorrizadas.
Caractersticas y mantenimiento bsico de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en actuaciones en
materia sanitaria sobre plantas micorrizadas.
Normativa aplicable vigente, plan de prevencin de riesgos laborales,manual de buenas prcticas ambientales y
criterios de calidad y rentabilidad econmica en actuaciones en materia sanitaria sobre plantas micorrizadas.
3. Gestin del personal en las operaciones de micorrizacin y produccin de plantas micorrizadas
Necesidades de personal:
Supervisin y control del trabajo, estimacin y control de rendimientos.
Dinmica de grupos y resolucin de conflictos.
4. Aplicacin de la normativa bsica relacionada con la micorrizacin y produccin de planta micorrizada
Legislacin laboral.
Situaciones de riesgo ms comunes durante las operaciones de micorrizacin y produccin de planta micorrizada.
Normativa de obligado cumplimiento de viveros.
Pasaporte fitosanitario.
Normas de calidad exterior de la planta.
Normas de Agricultura Ecolgica del Consejo Regulador pertinente.

Mdulo Formativo 3:
GESTIN CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROBIOS Y
MICORRCICOS

Cdigo: MF1816_3

Asociado a la unidad de competencia: UC1816_3: Gestionar el cultivo extensivo de hongos saprobios y
micorrcicos

Duracin: 120 horas
GESTIN DEL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROBIOS

Cdigo: UF2300

3


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Duracin: 60 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP1, RP2 y RP5.

C1: Establecer los criterios de organizacin y supervisin de las operaciones de preparacin del substrato y siembra de
inculo fngico en cultivo extensivo de hongos saprobios, en funcin de la programacin previamente elaborada y de las
tcnicas y procedimientos a aplicar.
operaciones necesarias para llevar a cabo la preparacin del substrato y siembra de inculo fngico en cultivo
extensivo de hongos saprobios, identificando sus objetivos de produccin.
preparacin del substrato y siembra de inculo fngico en cultivo extensivo de hongos saprobios.
CE1.3 Explicar los procedimientos de control en los pedidos de partidas de hongos saprobios (tipologas, calidades,
cantidades, entre otros).
CE1.4 Enumerar las diferentes tcnicas a utilizar en las labores de preparacin del suelo y desbroce de la vegetacin
y los parmetros a observar en la supervisin de las mismas.
CE1.5 Describir los procedimientos de inoculacin y los parmetros a observar en la supervisin del proceso.
CE1.6 Describir los procedimientos y protocolos de toma de muestras de substratos inoculados, su preparacin y
remisin a laboratorio.
CE1.7 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la preparacin del
substrato y siembra de inculo fngico en cultivo extensivo de hongos saprobios.
CE1.8 Describir las caractersticas y mantenimiento bsico de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en la
preparacin del substrato y siembra de inculo fngico en cultivo extensivo de hongos saprobios.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de preparacin del
substrato y siembra de inculo fngico en cultivo extensivo de hongos saprobios.
CE1.10 En un caso prctico, debidamente caracterizado de preparacin de substrato y siembra de inculo fngico en
cultivo extensivo de hongos saprobios:
la preparacin de substrato y siembra de inculo fngico en cultivo extensivo de hongos saprobios.
Programar, organizar y supervisar las labores de cultivo (siembra, aclareo, entre otras)
Supervisar el proceso de inoculacin del micelio en el substrato.
Organizar y supervisar la toma de muestras de substratos inoculados.
proceso.
C2: Elaborar un programa de labores de mantenimiento de cultivos extensivos de hongos saprobios, estableciendo los
criterios para su organizacin y supervisin.
operaciones necesarias para llevar a cabo el mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios
identificando sus objetivos de produccin.
mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios.
CE2.3 Identificar las principales variables de suelo que van a afectar a los cultivos en extensivo de hongos saprobios y
las labores necesarias para su mantenimiento.
CE2.4 Enumerar las tcnicas y procedimientos para realizar las labores de mantenimiento de cultivos extensivos de
hongos saprobios (podas, aporcados, desbroces, entre otras) y los parmetros a observar en la supervisin de las
mismas.
CE2.5 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias del mantenimiento de los

AGRARIA

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cultivos extensivos de hongos saprobios.
CE2.6 Describir las caractersticas y mantenimiento bsico de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en el
mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de mantenimiento de los
cultivos extensivos de hongos saprobios.
CE2.8 En un caso prctico, debidamente caracterizado de mantenimiento de cultivos en extensivo de hongos
saprobios:
el mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios.
Programar y supervisar las labores culturales requeridas por la vegetacin circundante, as como aquellas
de mantenimiento del cultivo.
proceso.
C3: Determinar las actuaciones en materia sanitaria que se llevan a cabo en el cultivo extensivo de hongos saprobios,
atendiendo al programa sanitario establecido.
CE3.1 Describir el proceso de elaboracin de la programacin (calendario de actividades diarias, entre otros) en la
aplicacin de tratamientos fitosanitarios y control del estado sanitario de los cultivos extensivos de hongos saprobios.
aplicacin de tratamientos fitosanitarios y control del estado sanitario de los cultivos extensivos de hongos saprobios.
CE3.3 Describir la fisiologa, comportamiento, ciclo vital y sntomas de las diferentes plagas y enfermedades que
pueden presentarse en un cultivo extensivo de hongos saprobios.
CE3.4 Enumerar las materias activas ms comunes utilizadas en los cultivos extensivos de hongos saprobios ms
extendidos en la zona y describir los umbrales de dao y el momento ptimo de tratamiento.
CE3.5 Explicar los factores edafoclimticos, sanitarios y propios del cultivo extensivo de hongos saprobios a tener en
cuenta decidir el momento exacto para realizar un tratamiento.
CE3.6 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias en la aplicacin de
tratamientos fitosanitarios y control del estado sanitario de los cultivos extensivos de hongos saprobios.
CE3.7 Identificar las fuentes de informacin relevantes (proveedores, catlogos, ofertas, informacin sobre
negociaciones, informes y resmenes de produccin de los ltimos aos, estudios fitosanitarios, entre otros).
aplicacin de tratamiento fitosanitarios y control del estado sanitario de los cultivos extensivos de hongos saprobios.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en la aplicacin de tratamiento fitosanitarios y
control del estado sanitario de los cultivos extensivos de hongos saprobios.
CE3.10 En un caso prctico, debidamente caracterizado, de aplicacin de tratamientos fitosanitarios en un cultivo
extensivo de hongos saprobios:
Elaborar la programacin (calendario de actividades diarias, entre otros).
Organizar y supervisar el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales.
Organizar y supervisar la aplicacin de los tratamientos fitosanitarios.
Seleccionar, en base a instrucciones tcnicas, la legislacin vigente y datos de campaas anteriores, las
materias activas y mtodos de lucha a utilizar en cada aplicacin.
Identificar las posibles plagas significativas que inciden sobre ese cultivo a lo largo de todo el ciclo y
establecer los umbrales en los que esa plaga provoca daos en el cultivo.
Elaborar un calendario inicial de riesgo de incidencia de cada plaga a lo largo del ciclo de cultivo y de
aplicaciones.
Identificar y recopilar los factores externos que pueden hacer variar el momento exacto de realizar un
tratamiento determinado, definiendo las condiciones mnimas, y tambin las ms favorables que han de
darse.
Recabar la informacin relativa y relevante a las operaciones en cuestin y elaborar los informes referidos
al proceso.


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Organizar y supervisar las operaciones teniendo en cuenta la normativa vigente, el plan de prevencin de
riesgos laborales, el manual de buenas prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad
econmica.
C4: Elaborar un programa de organizacin de los recursos humanos en las operaciones de cultivo extensivo de hongos
saprobios, en funcin de los objetivos y actividades establecidos.
soluciones.
humanos:
ocupar.

Contenidos
1. Sustratos para el cultivo de hongos saprfitos en extensivo
Tipos de madera para el cultivo extensivo: especies de rboles apropiadas a cada especie de hongo
xilfago.
pocas de corta de la madera.
Tamao de los troncos, humedad y manejo.
Tcnicas de astillado, triturado y esterilizacin de la madera
Tipos de sustratos vegetales o ecosistemas apropiados para el cultivo extensivo de hongos saprfitos no
xilfagos.
2. Cultivo extensivo de especies de hongos saprfitos
Ciclo biolgico, tipos y caractersticas macroscpicas:
Shii-take (Lentinula edodes)
Seta de chopo (Agrocybe aegerita)
Pleurotus ostreatus.
Pleurotus citrinopileatus.
Pleurotus eryngii.
Hericium herinaceus.
Grifola frondosa.
Hongos saprfitos no xilfagos: championes (Agaricus spp), perrechico, senderuelas, lepiotas, Lepista
nuda,
Tcnicas de aislamiento de propgulos fngicos para su cultivo extensivo.
Modo de realizar la recoleccin de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fngicas.
Seleccin de carpforos adecuados.
Medios nutritivos utilizados en las operaciones de multiplicacin:
MNN.
PDA.
Agar-agar.
Agar-malta.
Medios de cultivo para la siembra del inculo.
Criterios de calidad del micelio de hongos saprfitos y modos de presentacin segn el sustrato a emplear.

AGRARIA

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3. Tcnicas para el cultivo de hongos saprfitos en extensivo
Material de inoculacin: taladros, ceras, motocultores,
Procedimientos de inoculacin de los diferentes sustratos.
Tolerancia de especies saprfitas a variables ambientales.
Adecuacin de especies fngicas saprobias a tipos de materia orgnica en descomposicin.
Productividad de las diferentes especies en funcin del sustrato.
Densidad de micelio y carpforos.
Tcnicas de inoculacin e incubacin de micelios.
Acciones impactantes sobre la vegetacin circundante.
Impacto ambiental del cultivo extensivo, valoracin cuantitativa y cualitativa.
Medidas protectoras de la materia orgnica inoculada con hongos saprobios.
Organizacin del cultivo de extensivo de hongos saprobios.
Organizacin de las operaciones y labores de mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios.
Programa sanitario en materia de cultivo extensivo de hongos saprobios.
Aplicacin de tratamientos fitosanitarios: tcnicas, productos, materiales y equipos utilizados.
Planes tcnicos. Impacto ambiental, valoracin cuantitativa y cualitativa.
Control de la preparacin de sustrato e inoculacin de micelio por medios manuales y mecnicos.
Equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
Equipos de proteccin individual (EPIs).
4. Supervisin de la sanidad en el cultivo extensivo de hongos saprofitos
Elaboracin de un programa de control sanitario.
Sistemas de acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en actuaciones en materia
sanitaria sobre cultivos de hongos y micorricicos.
Tcnicas para reconocimiento de las principales plagas y enfermedades.
Envo de muestras a laboratorios fitosanitarios especializados.
Listado de organismos y laboratorios especficos en fitopatologa
Mtodos ms apropiados de control de plagas y enfermedades.
Elaboracin de partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de actuaciones en materia.
Caractersticas y mantenimiento bsico de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en actuaciones en
materia sanitaria.
Normativa aplicable vigente, plan de prevencin de riesgos laborales,manual de buenas prcticas ambientales y
criterios de calidad y rentabilidad econmica en actuaciones en materia sanitaria.
5. Gestin del personal en las operaciones de cultivo extensivo de hongos saprofitos
Dinmica de grupos.
6. Normativa bsica relacionada con el cultivo extensivo de hongos saprofitos
Situaciones de riesgo ms comunes durante las operaciones de cultivo extensivo de setas saprofitas.


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Normativa en materia de cultivo de setas.
Normativa en materia de comercializacin de setas cultivadas.

GESTIN DEL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS MICORRCICOS

Cdigo: UF2301

Duracin: 60 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP3, RP4 y RP6..
C1: Establecer los criterios de organizacin y supervisin de las operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrcicos, en
funcin de la programacin previamente elaborada y de las tcnicas y procedimientos a aplicar.
operaciones necesarias para llevar a cabo el cultivo extensivo de hongos micorrcicos identificando sus objetivos de
produccin.
CE1.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en
cultivo extensivo de hongos micorrcicos.
CE1.3 Identificar las diferentes especies de hongos micorrcicos que se pueden utilizar, explicando las caractersticas
de su ciclo vital y valor comercial.
CE1.4 Identificar las principales variables de suelo que van a afectar a los cultivos en extensivo de hongos saprobios y
las labores previas ms adecuadas a cada uno de ellos..
CE1.5 Explicar las diferentes tcnicas de plantacin de plantas micorrizadas y de proteccin de las mismas frente al
ganado y fauna salvaje, as como los parmetros a observar para su supervisin.
CE1.6 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias del cultivo extensivo de
hongos micorrcicos.
cultivo extensivo de hongos micorrcicos.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de cultivo extensivo de
hongos micorrcicos.
CE1.9 En un caso prctico, debidamente caracterizado de cultivo extensivo de hongos micorrcicos:
el cultivo extensivo de hongos micorrcicos.
Reconocer el suelo de la parcela y organizar las labores o tareas que pudieran hacer falta.
Organizar y supervisar los trabajos de plantacin de las plantas micorrizadas.
Organizar los trabajos de colocacin de elementos de proteccin de las plantas micorrizadas.
proceso.

AGRARIA

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C2: Elaborar un programa de labores de mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas micorrcicas, estableciendo
los criterios para su organizacin y supervisin.
operaciones necesarias para llevar a cabo el mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas micorrcicas
identificando sus objetivos de produccin.
mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas micorrcicas.
CE2.3 Enumerar las tcnicas y procedimientos para realizar las labores de mantenimiento y mejora de repoblaciones
con plantas micorrcicas (fertilizacin, apoyo de agua, reposicin de marras, entre otras) y los parmetros a observar
en la supervisin de las mismas.
CE2.4 Describir los procedimientos y protocolos de toma de muestras de las plantas micorrizadas, su preparacin y
remisin a laboratorio.
CE2.5 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias del mantenimiento y
mejora de repoblaciones con plantas micorrcicas.
mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas micorrcicas.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de mantenimiento y
mejora de repoblaciones con plantas micorrcicas.
CE2.8 En un caso prctico, debidamente caracterizado de mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas
micorrcicas:
el mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas micorrcicas.
Programar y supervisar las labores de mantenimiento y mejora de las plantas micorrizadas.
Organizar y supervisar la toma de muestras de las plantas micorrizadas.
proceso.
C3: Elaborar un programa de organizacin de los recursos humanos en las operaciones de cultivo extensivo de hongos
micorrcicos, en funcin de los objetivos y actividades establecidos.
soluciones.
humanos:
ocupar.


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Contenidos:
1. Especies de hongos micorrcicos
Especies fngicas y exigencias de los ecosistemas donde queremos realizar la inoculacin micorrcica de cada
especie vegetal hospedante. Ciclo biolgico, hbitat y condiciones de vida ptimas de las plantaciones o el medio
natural donde se realizar la micorrizacin:
Hongos pioneros para micorrizacin extensiva de especie forestales.
Micorrizacin en campo con el gnero Tuber: T. melanosporum, T. aestivum,
Micorrizacin en campo con el gnero Terfezia o criadillas de tierra.
Micorrizacin en campo con el gnero Lactarius: Lactarius deliciosus, L. semisanguifluus, L. sanguifluus. Otras
especies de Lactarius.
Micorrizacin en campo con el gnero Amanita. Especies comestibles: Amanita caesarea, A. ponderosa.
Micorrizacin en campo con el gnero Boletus: B. edulis, B. aereus, B. pinnophillus, B. erythropus, B. fragrans,
2. Plantaciones y ecosistemas para el cultivo extensivo de hongos micorrcicos
Principales ecosistemas y plantaciones productoras de hongos micorrcicos: ecologa, hbitat natural, modo de
plantacin, silvicultura y condiciones de produccin ptimas para rentabilizar la inoculacin:
Pinares y bosques de conferas (Pinus pinaster, P. radiata, P. sylvestris, P. pinnea, P. halepensis, Pseudotsuga
spp, Abies spp.)
Robledales de carballo y rebollo (Quercus: Q. robur, Q. pirenaica y Q. petrea).
Encinares y alcornocales: Q. ilex, Q. suber.
Castaares.
Eucaliptales.
Abedulares
Hayedos y otros bosques
Jarales y matorrales huspedes de micorrizas.
Preparacin del suelo para la micorrizacin
Tratamientos de la vegetacin del sotobosque
Tratamientos mecnicos del suelo
Aporte de sustratos al suelo para mejorar su estructura: turba, casca de pino, vermiculita, perlita, humus de
lombriz, compost vegetal, polmeros
Tipos de abono para aplicacin de desmicorrizacin o fomento de las micorrizas: abonos qumicos de lenta o
rpida liberacin, abonos foliares, etc.
Condiciones bsicas de las plantaciones y ecosistemas productivos de hongos micorrcicos: entrada de luz,
pluviometra, estado del sotobosque, edad y estado de la masa arbrea.
Cuidados de las plantaciones y ecosistemas para fomentar la produccin extensiva de hongos: podas, entresacas,
desbroces, riegos, tratamiento del suelo,
3. Tcnicas de inoculacin para el cultivo extensivo de hongos micorrcicos
Micelio a introducir: tipos, calidad y cantidad de micelio o esporas.
Inoculacin micorrcica en campo: procedimientos y tcnicas
Tcnicas de muestreo de races micorrizadas en campo para comprobar el xito de la inoculacin micorrcica.
Tcnicas para inoculacin de micelio por medios manuales y mecnicos
Tolerancia de especies micorrcicas a variables ambientales.
Adecuacin de especies fngicas micorrcicas a diferentes tipos de vegetacin.
Productividad fngica esperada en los diferentes ecosistemas micorrizados.
Acciones impactantes sobre la vegetacin micorrizada y la circundante.
Impacto ambiental, valoracin cuantitativa y cualitativa.
Medidas protectoras de la vegetacin micorrizada.
Organizacin de las operaciones y labores de mantenimiento de las plantaciones y bosques productores de hongos
micorrcicos.
Programa sanitario en materia de cultivo extensivo de hongos micorrcicos.
Aplicacin de tratamientos fitosanitarios y compatibilidad con la produccin extensiva de hongos micorrcicos:
tcnicas, productos, materiales y equipos utilizados

AGRARIA

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4. Gestin del personal en las operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrcicos
Dinmica de grupos.
La motivacin en el trabajo.
5. Aplicacin de la normativa bsica relacionada con el cultivo extensivo de hongos micorrcicos
Situaciones de riesgo ms comunes durante las operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrcicos.
Normativa en materia de cultivo extensivo de setas.
Normativa en materia de comercializacin de setas silvestres y de cultivo.

Mdulo Formativo 4:

Cdigo: MF1817_3

Asociado a la unidad de competencia: UC1817_3: Gestionar la recoleccin de setas y trufas.

Duracin: 200 horas
INVENTARIOS DE MICOTOPOS, SETAS Y TRUFAS

Cdigo: UF2302

Duracin: 90 horas

4


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Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP1.

C1: Elaborar un programa de inventario bsico de setas y trufas, de toma de datos del micotopo y de toma de muestras de
las setas y trufas ms comunes, determinando los criterios a aplicar en la supervisin de las operaciones que conlleve.
operaciones necesarias para llevar a cabo el inventario bsico, toma de datos y muestras de setas y trufas, as como
del micotopo.
inventario bsico, toma de datos y muestras de setas y trufas, as como del micotopo.
CE1.3 Describir las especies de hongos y sus requerimientos ecolgicos (relacin con la vegetacin, tipo de substrato
asociado, entre otros).
CE1.4 Explicar los procedimientos y protocolos de toma de muestras de setas y trufas, as como de vegetacin y
substratos, su preparacin y remisin a laboratorio.
CE1.5 Describir los procedimientos y protocolos de toma de datos del micotopo y su utilizacin para el inventario de
setas y trufas.
CE1.6 Describir los mtodos de y procedimientos de identificacin e inventario de setas y trufas as como los
parmetros a observar en su supervisin.
CE1.7 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias del inventario bsico,
toma de datos y muestras de setas y trufas, as como del micotopo.
inventario bsico, toma de datos y muestras de setas y trufas, as como del micotopo.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de inventario bsico, toma
de datos y muestras de setas y trufas, as como del micotopo.
CE1.10 En un caso prctico, debidamente caracterizado de inventario bsico, toma de datos y muestras de setas y
trufas, as como del micotopo:
el inventario bsico, toma de datos y muestras de setas y trufas, as como del micotopo.
Supervisar los trabajos de toma de muestras de setas, trufas, as como de la vegetacin anexa y el
substrato.
Supervisar los trabajos de toma de datos e identificacin de las setas y trufas.
proceso.

Contenidos
1. Setas y trufas
Manejo de una clave dicotmica para identificacin de especies fngicas.
Guas para identificacin de setas, trufas y criadillas.
Nombre cientfico, medidas, caractersticas morfolgicas macroscpicas, ciclo de vida y especies vegetales
asociadas a las setas, trufas y criadillas ms frecuentes en Espaa:
Agaricus spp.
Agrocybe aegerita
Amanita spp.
Armillaria mellea
Auricularia spp
Boletus spp
Calocybe gambosa
Calvatia utriformis
Cantharellus spp.
Chalciporus amarellus

AGRARIA

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Clytocibe spp.
Clitopilus prunulus
Coprinus comatus
Cortinarius spp.
Craterellus cornucopioides
Entoloma spp
Ganoderma lucidum
Grifola frondosa
Gyromitra spp.
Helvella crispa
Hericium herinaceus
Hydnum spp.
Hygrophoropsis aurantiaca
Hygrophorus spp
Hypholoma fasciculare
Lactarius spp
Laetiporus sulphureus
Leccinum scabrum
Lepiota spp
Lepista spp
Leucocoprinus spp
Lycoperdon perlatum
Macrolepiota spp
Marasmius oreades
Melanoleuca spp
Morchella spp
Mycena spp
Paxillus spp
Phallus impudicus
Pleurotus spp
Polyporus spp
Ramaria spp
Rhizopogon spp.
Russula spp
Sarcodon imbricatum
Sarcosphaera crassa
Schizophyllum commune
Scleroderma spp
Stropharia aeruginosa
Suillus spp
Terfezia spp
Trametes versicolor
Tricholoma spp
Tricholomopsis rutilans
Tuber spp.
Especies de setas y trufas amenazadas y de inters especial.
Ecosistemas protegidos
Proteccin de micotopos de inters especial, endmicos y con especies amenazadas.
Mtodos de identificacin en campo de setas y trufas.
2. Toma de datos e identificacin del micotopo.
Datos del medio fsico
Reconocimiento de los biotopos existentes
Valoracin de la cobertura vegetal en cada biotopo
Clasificacin de los usos del suelo
Catastro de Rstica, consulta del SIGPAC y propiedad de las parcelas
Pastoreo y presencia de ganado
Consulta de datos meteorolgicos
Consulta de datos edafolgicos.


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3. Muestreo de setas y trufas
Mtodos de toma de datos de las distintas especies de hongos, as como las formaciones vegetales asociadas
Caractersticas morfolgicas macroscpicas
Distancia a las especies vegetales ms prximas
Ejemplares por metro cuadrado
Localizacin
Seguimiento de la poblacin, entre otros.
Tcnicas de recoleccin habituales de setas y trufas.
Toma de muestras en campo de setas y componentes del micotopo.
Traslado y conservacin de las muestras.
Toma de fotografas.
Organizacin de los trabajos de toma de datos e identificacin de setas y trufas.
Organizacin de los trabajos de toma de datos del micotopo.
Organizacin de los trabajos de toma de muestras de setas y trufas.
Organizacin de los trabajos de toma de muestras de la vegetacin y substratos asociados a las setas y trufas.
Equipos de proteccin individual (EPIs)

ORGANIZACIN DE LA RECOLECCIN, SELECCIN Y MANIPULACIN DE SETAS
Y TRUFAS

Cdigo: UF2303

Duracin: 70 horas

C1: Establecer criterios de organizacin y supervisin en la recoleccin, seleccin y manipulacin de setas y trufas
comestibles, de acuerdo a la programacin previamente elaborada y de las tcnicas y procedimientos a aplicar.
operaciones necesarias para llevar a cabo en las operaciones de recoleccin, seleccin y manipulacin de setas y
trufas comestibles.
recoleccin, seleccin y manipulacin de setas y trufas comestibles.
CE1.3 Describir el ciclo bsico de fructificacin de las especies a recolectar para su consumo, de forma que se
puedan programar los trabajos de recoleccin.
CE1.4 Enumerar las caractersticas de los lugares donde realizar la recoleccin de setas y trufas comestibles.
CE1.5 Explicar los mtodos de recoleccin, seleccin y limpieza en campo y transporte de setas y trufas comestibles,
as como los parmetros a observar en su supervisin.
CE1.6 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias en la recoleccin,
seleccin y manipulacin de setas y trufas comestibles.
utilizados en la recoleccin, seleccin y manipulacin de setas y trufas comestibles.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de recoleccin, seleccin
y manipulacin de setas y trufas comestibles.
CE1.9 En un caso prctico, debidamente caracterizado de recoleccin, seleccin y manipulacin de setas y trufas
comestibles:

AGRARIA

58
la recoleccin, seleccin y manipulacin de setas y trufas comestibles.
Reconocer de forma precisa las especies de hongos a consumir, las especies txicas y las ms comunes
de las zonas objeto de aprovechamiento.
Supervisar las operaciones de recoleccin.
Supervisar las operaciones de seleccin y manipulacin de las setas y trufas.
proceso.
C2 Elaborar un programa de organizacin de los recursos humanos en las operaciones de recoleccin de setas y trufas, en
funcin de los objetivos y actividades establecidos.
soluciones.
humanos:
ocupar.

Contenidos:
1. Recoleccin, seleccin y acondicionamiento de las setas y trufas comestibles
Contaminacin de setas y trufas:
Lugares
Factores relacionados.
Recoleccin sostenible:
Mtodos
Materiales
Herramientas.
Criterios de calidad y seleccin en campo.
Valoracin cualitativa y cuantitativa de la produccin.
Transporte y conservacin de setas y trufas.
Mtodos de limpieza, seleccin, manipulacin y clasificacin.
Envasado:
Mtodos
Materiales
Herramientas
Control sanitario de las instalaciones.
Control de la temperatura de las cmaras frigorficas.
Organizacin de los trabajos de recoleccin de setas y trufas comestibles.
Organizacin de los trabajos de seleccin, limpieza en campo y acondicionamiento para el transporte de setas y


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trufas comestibles.
2. Gestin del personal en las operaciones de recoleccin
Asignacin de trabajos. Organizacin del trabajo.
Dinmica de grupos.
La motivacin en el trabajo.
3. Normativa bsica relacionada con la recoleccin y manipulacin de setas y trufas
Legislacin laboral.
Situaciones de riesgo ms comunes durante las operaciones de recoleccin y manipulacin de setas y trufas.
Manuales de buenas prcticas en la recoleccin y la manipulacin MBPM.
Normativa sobre buenas prcticas agrarias.
Normativa forestal.
Normativa aplicable vigente y criterios de calidad y rentabilidad en materia de identificacin y recoleccin de setas y
trufas.
Normativa sanitaria, plan APPCC. Obtencin y mantenimiento del NRS.
Normativa sobre vehculos homologados para el transporte de productos perecederos.

CONTROL DE INSTALACIONES E INFRAESTRUCTURAS PARA LA GESTIN
ORDENADA DEL APROVECHAMIENTO MICOLGICO

Cdigo: UF2304

Duracin: 40 horas

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP3.
C1: Establecer criterios de control de los trabajos de instalacin y mantenimiento de las infraestructuras para una gestin
ordenada del aprovechamiento micolgico, precisando las actuaciones de mejora y mantenimiento de acuerdo a la
programacin previamente elaborada y de las tcnicas y procedimientos a aplicar.
operaciones necesarias para llevar a cabo la instalacin y mantenimiento de las infraestructuras para la gestin

AGRARIA

60
ordenada del aprovechamiento micolgico.
instalacin y mantenimiento de las infraestructuras para la gestin ordenada del aprovechamiento micolgico.
CE1.3 Reconocer los criterios de sostenibilidad en la recoleccin para determinar las zonas que deben establecerse
como reserva, zonas de aprovechamiento, zonas de proteccin, entre otras y donde deben instalarse las diferentes
infraestructuras.
CE1.4 Describir los tipos de cercados y su adecuacin e integracin ambiental segn el territorio (figura de proteccin
del espacio natural, proteccin frente a furtivos, proteccin frente a la fauna micfaga, proteccin frente al ganado,
entre otros).
CE1.5 Explicar las tcnicas y procedimientos de instalacin y mantenimiento de las infraestructuras para la gestin
ordenada del aprovechamiento micolgico y los parmetros a observar para su supervisin.
CE1.6 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la instalacin y
mantenimiento de las infraestructuras para la gestin ordenada del aprovechamiento micolgico.
instalacin y mantenimiento de las infraestructuras para la gestin ordenada del aprovechamiento micolgico.
prcticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad econmica en las operaciones de instalacin y
mantenimiento de las infraestructuras para la gestin ordenada del aprovechamiento micolgico.
CE1.9 En un caso prctico, debidamente caracterizado de instalacin y mantenimiento de las infraestructuras para la
gestin ordenada del aprovechamiento micolgico:
la instalacin y mantenimiento de las infraestructuras para la gestin ordenada del aprovechamiento
micolgico.
Ubicar las infraestructuras en el lugar determinado.
Controlar y supervisar los trabajos de instalacin de las infraestructuras y su mantenimiento.
proceso.

Contenidos:
1. Instalacin y mantenimiento de infraestructuras de aprovechamiento micolgico.
Infraestructura de delimitacin, sealizacin, exclusin, observacin y proteccin del aprovechamiento micolgico:
Cartelera.
Vallados cinegticos.
Otros.
Instalacin y mantenimiento de las infraestructuras.
Materiales utilizados en la instalacin y mantenimiento de las infraestructuras:
Postes.
Cintas.
Alambres.
Otros.
Tcnicas de programacin
Evaluacin y cuantificacin de recursos humanos y materiales
Organizacin de los trabajos de instalacin y mantenimiento de las diferentes infraestructuras del espacio de
aprovechamiento micolgico.
2. Normativa bsica relacionada con la recoleccin de setas y trufas
Legislacin laboral.
Situaciones de riesgo ms comunes durante las operaciones de instalacin de infraestructuras para el control del
aprovechamiento de setas y trufas.


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Manuales de buenas prcticas en la recoleccin.
Normativa sobre buenas prcticas agrarias.
Normativa forestal.
Normativa aplicable vigente y criterios de calidad en material para la instalacin de infraestructuras de control de la
recoleccin de setas y trufas.

Mdulo Formativo 5:
GESTIN DE LA MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALACIONES DE LA
EXPLOTACIN AGRCOLA

Cdigo: MF1132_3

Asociado a la unidad de competencia: UC1132_3 Gestionar la maquinaria, equipos e instalaciones de la
explotacin agrcola

Duracin: 180 horas

INSTALACIONES, MAQUINARIA Y EQUIPOS AGRCOLAS

Cdigo: UF0390

Duracin: 50 horas


C1: Analizar el estado y funcionamiento de la maquinaria, equipos e instalaciones de una explotacin agrcola y controlar su
utilizacin en un caso prctico.
CE1.1 Describir el funcionamiento de las instalaciones, maquinaria y equipos agrcolas especificando las prestaciones
que deben dar, en funcin del plan de trabajo.
CE1.2 Identificar y describir los dispositivos de regulacin y control de la maquinaria
y equipos.
CE1.3 Definir los criterios tcnicos utilizados para valorar el correcto funcionamiento de la maquinaria, los equipos e
instalaciones segn el trabajo a realizar y las caractersticas del equipo.
CE1.4 Explicar la forma correcta de utilizar la maquinaria, equipos e instalaciones segn los manuales y planes de
uso.
CE1.5 Analizar las causas que producen anomalas de funcionamiento de los equipos, ya sean de uso incorrecto,
regulacin descuidada, mantenimiento inadecuado, desgaste, obsolescencia u otras, indicando las posibles
soluciones. CE1.6 Describir las normas para la prevencin de riesgos laborales y proteccin ambiental en el manejo
de mquinas, equipos e instalaciones agrcolas.
5

AGRARIA

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CE1.7 Describir las tcnicas de asistencia sanitaria bsicas y de primeros auxilios.
CE1.8 En un caso y/o supuesto prctico a partir de mquinas, equipos o instalaciones agrcolas bien caracterizadas:
Supervisar la maquinaria, instalacin o equipo verificando que cumple las especificaciones tcnicas y
normativa vigente para su uso y valorando el nivel de funcionamiento y de resultados en el trabajo.
Identificar anomalas en el estado y funcionamiento de los componentes del equipo.
Determinar las posibles correcciones y mejoras para el desarrollo correcto del trabajo.
Registrar los datos de las fichas y partes diarios de trabajo, que indiquen tiempos de funcionamiento,
consumos e interrupciones producidas y sus causas.
CE1.9 En un caso y/o supuesto prctico de control del buen uso de una maquinaria, instalacin o equipo agrcola:
Controlar que en el proceso de accionamiento de las diversas funciones de los equipos se siguen las
indicaciones del fabricante.
Controlar que el uso es el adecuado a las caractersticas de la maquinaria, instalacin o equipo manejo y
al trabajo que realiza.
En caso de accidente se aplican con rapidez las tcnicas de asistencia sanitaria bsicas y de primeros
auxilios.
Controlar los registros de los partes diarios de trabajo, en los que se indican los tiempos de
funcionamiento, consumos e interrupciones producidas y sus causas.
Supervisar el cumplimiento de las normas de prevencin de riesgos laborales y proteccin ambiental, en
las operaciones controladas, en caso de incumplimiento, se dan las instrucciones necesarias para corregir
la situacin.
C2: Identificar las operaciones de mantenimiento de las mquinas, equipos e instalaciones agrcolas para un ptimo
funcionamiento de los mismos y programar su ejecucin en funcin del plan de produccin.
CE2.1 Describir las principales mquinas, equipos e instalaciones y sus caractersticas.
CE2.2 Describir secuencialmente las operaciones de mantenimiento de las mquinas, equipos e instalaciones
agrcolas.
CE2.3 Relacionar cada operacin de mantenimiento indicando los equipos necesarios para su realizacin.
CE2.4 Describir las normas para la prevencin de riesgos laborales y preservacin del medio ambiente en las
operaciones de mantenimiento de mquinas, equipos e instalaciones agrcolas.
CE2.5 Enumerar los diarios y partes de trabajo necesarios para el control e incidencias de las operaciones de
mantenimiento.
CE2.6 Dado un caso y/o supuesto prctico de maquinaria, instalaciones y equipos mecnicos de una explotacin
agrcola, perfectamente definido:
Actualizar y ordenar la documentacin tcnica de la maquinaria, instalaciones y equipos agrcolas referida
a sus caractersticas y mantenimiento.
Programar la limpieza, desinfeccin, desinsectacin y desratizacin de las instalaciones, maquinaria,
equipos, tiles y reas estableciendo los procedimientos a aplicar y comprobar que se encuentran
dispuestos para su funcionamiento.
Elaborar un programa completo de las operaciones de comprobacin del estado de la maquinaria,
instalacin o equipo antes de su uso indicando la periodicidad de las distintas operaciones de
mantenimiento en el que se incluya un calendario de ejecucin, determinando la realizacin de las
operaciones en el momento idneo.
Determinar las operaciones de preparacin y puestas a punto y su periodicidad indicando los equipos
apropiados para realizar dichas operaciones.
Estructurar grficamente el programa de mantenimiento para su rpida interpretacin.
Elaborar documentacin para registrar el trabajo de maquinaria, instalaciones y equipos para su correcto
control.

Contenidos :
1. Instalaciones agrcolas
Tipos de instalaciones agrcolas.
Componentes de las instalaciones agrcolas.
Sistemas de regulacin de temperatura, humedad, luz, etc.
Instalaciones de ventilacin, climatizacin y acondicionamiento ambiental:
Calefactores e instalaciones de gas.
Humectadores y ventiladores.
Acondicionamiento forzado.


63
Instalaciones de almacenaje y conservacin de cosechas, frutos, hortalizas y otros productos:
Graneros, silos y almacenes polivalentes.
Componentes, mantenimiento y funcionamiento de las instalaciones de agua y de electricidad:
Instalaciones de agua.
Instalaciones de riego.
Instalaciones elctricas.
Componentes, mantenimiento y funcionamiento de:
Invernaderos.
Graneros.
Silos.
Heniles
2. Revisin, limpieza y desinfeccin de las instalaciones agrcolas
Revisin y diagnosis de las instalaciones:
Documentacin tcnica: caractersticas y mantenimiento.
Tablas y equipos de medida y revisin de instalaciones.
Calendario de operaciones de mantenimiento. Grficos.
Procedimientos seguros y limpios en la utilizacin de instalaciones:
Mecanismos peligrosos de las instalaciones.
Zonas de precaucin.
Sealizacin de peligros.
Procedimientos seguros en el uso de instalaciones agrarias.
Elementos de proteccin de las instalaciones y personales:
Diseo de instalaciones para evitar riesgos.
Protecciones de mecanismos peligrosos.
Caractersticas tcnicas de los componentes de instalaciones, prevencin de roturas, averas y accidentes.
Vestuario de proteccin. Protecciones especiales.
Equipos y productos de limpieza, desinfeccin y acondicionamiento ms comunes en instalaciones agrcolas:
Componentes, regulacin y mantenimiento.
Barredoras.
Equipos de lavado manuales y automticos.
Equipos de limpieza a presin.
Pulverizadores.
Productos limpiadores.
Instalaciones para el aprovechamiento y eliminacin de residuos.
3. Maquinaria agrcola. Componentes y funcionamiento
Tipos, componentes, regulacin y adaptaciones de la maquinaria agrcola.
Revisin y diagnosis del funcionamiento de maquinaria agrcola:
Secuencia de las operaciones de mantenimiento.
Calendario de operaciones de mantenimiento. Grficos.
Funcionamiento y aplicaciones de los dispositivos de regulacin y control de la maquinaria agrcola:
Dispositivos de seguridad de la maquinaria agrcola.
Tablas y equipos de medida y revisin de maquinaria.
Utilizacin y control de las operaciones mecanizadas.
Programacin de operaciones y control de los resultados del trabajo mecanizado.
Variables de utilizacin de maquinaria en campo.
Operaciones de transporte
Normativa y condiciones de circulacin por vas pblicas.
Normas para la prevencin de riesgos laborales y preservacin del medio ambiente en las operaciones de
mantenimiento de mquinas y equipos agrcolas.
Normas para la prevencin de riesgos laborales y proteccin ambiental en el manejo de mquinas y
equipos agrcolas.
4. Normativa bsica relacionada con el mantenimiento y funcionamiento de las instalaciones agrcolas
Primeros auxilios y situaciones de emergencia.
Normas para la prevencin de riesgos laborales y preservacin del medio ambiente en las operaciones de

AGRARIA

64
mantenimiento de instalaciones agrcolas.
Normas para la prevencin de riesgos laborales y proteccin ambiental en el manejo de instalaciones agrcolas.

REPARACIONES BSICAS, SUPERVISIN Y ORGANIZACIN DE UN TALLER

Cdigo: UF0391

Duracin: 50 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP3, RP4, RP5 y la RP6 en lo
referente a maquinaria, equipos e instalaciones de la explotacin agrcola.

C1: Identificar los requisitos de un taller agrario para cubrir las necesidades de mantenimiento y reparaciones bsicas de la
maquinaria e instalaciones de una explotacin agrcola y en un caso prctico organizar el taller.
CE1.1 Enumerar y analizar la documentacin tcnica necesaria para la provisin y organizacin de un taller.
CE1.2 Describir los equipos, herramientas, implementos, recambios y materiales necesarios en el taller, para realizar
las operaciones de reparacin y mantenimiento de la explotacin y maquinaria agrcola.
CE1.3 Indicar zonas y espacios de un taller para una correcta ubicacin de los equipos, recambios y materiales, para
optimizar tiempos y medios en las tareas a realizar.
CE1.4 Sealar los procedimientos a seguir en la gestin adecuada de los residuos generados en el taller cumpliendo
la normativa medioambiental y de prevencin de riesgos laborales vigente.
CE1.5 Valorar y gestionar la adquisicin de la maquinaria de taller, utillaje, repuestos y diverso material en funcin de
las necesidades de mantenimiento y reparaciones, con criterios econmicos y de calidad.
CE1.6 Describir las condiciones de trabajo y proteccin personal para cumplir las normas de prevencin de riesgos
laborales en el taller.
CE1.7 Dado un caso y/o supuesto de un taller para reparacin y mantenimiento de un parque de maquinaria de una
explotacin agrcola debidamente caracterizado:
Distribuir las zonas del taller, la disposicin de los equipos y herramientas, los recambios y materiales
necesarios para un mantenimiento o reparacin con eficacia y seguridad.
Calcular las cantidades y momentos para el suministro de recambios, implementos y materiales en funcin
de la planificacin establecida.
Gestionar la adquisicin de recambios y otros materiales.
C2: Relacionar las operaciones de preparacin, mantenimiento, reparacin y puestas a punto de la maquinaria, equipos e
instalaciones agrcolas y en un caso prctico realizar el control de las mismas.
CE2.1 Ordenar, actualizar y analizar la documentacin tcnica y otras fuentes de informacin disponibles para
determinar el alcance de las posibles averas o fallos.
CE2.2 Identificar los tipos de averas ms frecuentes en el equipamiento agrcola diferenciando las que necesitan
taller especializado de aquellas que se pueden resolver en la explotacin.
CE2.3 Describir los procedimientos, mtodos y tiempos orientativos para las operaciones de preparacin,
mantenimiento, reparacin y puestas a punto.
CE2.4 Describir las normas para la prevencin de riesgos laborales y preservacin equipos e instalaciones agrcolas.
CE2.5 Dado un caso y/o supuesto prctico de instalaciones y equipos mecnicos de una explotacin agrcola
perfectamente definida:
Identificar las averas, reparaciones, puestas a punto y mantenimientos de la maquinaria a realizar en un
taller especializado, diferencindolas de las que puedan realizarse en la explotacin con operaciones
bsicas.
Elaborar rdenes de reparacin, partes de trabajo, tablas de diagnosis y la documentacin tcnica
necesaria para la correcta organizacin del trabajo.
Organizar las operaciones de preparacin, mantenimiento, reparacin y puestas a punto en funcin de los
medios tcnicos y humanos disponibles.


65
Verificar que las operaciones de preparacin, reparacin y puestas a punto se realizan en tiempo, medios
y forma correctos cumpliendo el programa establecido en los manuales de operacin y de taller.
Efectuar las comprobaciones necesarias en las operaciones de trabajo acabadas.
Registrar la informacin obtenida en las revisiones para su tratamiento y valoracin, utilizando soportes
informticos, en caso necesario.
Calcular los costes de los trabajos de preparacin, mantenimiento, reparacin y puestas a punto que se
realicen en la explotacin.
Comprobar que todas las operaciones se llevan a cabo cumpliendo las normas
de prevencin de riesgos laborales y la normativa medio ambiental de gestin de residuos, dando las
instrucciones necesarias para corregir la situacin, en caso
de incumplimiento.
C3: Indicar las necesidades de adquisicin o sustitucin de maquinaria, equipos y tiles agrcolas en funcin del plan de
produccin y rentabilidad y elaborar el informe tcnico correspondiente.
CE3.1 Identificar los equipos y mquinas necesarios en una explotacin agrcola, en funcin de su plan de produccin.
CE3.2 Analizar las prestaciones y caractersticas tcnicas de maquinaria, equipos y tiles teniendo en cuenta:
Las capacidades de trabajo requeridas para las operaciones previstas en el plan de produccin.
Las caractersticas de la zona, que influyen en las posibilidades de mecanizacin.
Costes horarios y rendimientos para diferentes alternativas de adquisicin, alquiler o propiedad compartida.
CE3.3 Analizar la documentacin tcnica y comercial sobre los equipos y mquinas a adquirir.
CE3.4 Describir los criterios tcnico / econmicos para adquirir, renovar o desechar mquinas y equipos en el
momento adecuado.
CE3.5 Dado un caso y/o supuesto prctico de una explotacin agrcola con un plan de produccin debidamente
caracterizado:
Seleccionar los tractores y elementos de traccin, equipos, aperos, mquinas e instalaciones necesarias.
Establecer los equipos que interese alquilar, compartir o tener en exclusiva.
Programar el momento idneo para la adquisicin en funcin del plan de produccin.
Valorar ofertas comerciales para la adquisicin de un equipo.
Proponer mejoras de uso, renovacin o adquisiciones del parque de maquinaria.
Presentar informes tcnicos para la adquisicin, renovacin o desecho de equipos e instalaciones en una
explotacin agrcola.
C4: Especificar los recursos humanos necesarios en la preparacin, mantenimiento, reparacin y puesta a punto de las
instalaciones, maquinaria y equipos agrcolas para garantizar unos rendimientos adecuados, y coordinarlos en funcin de
los objetivos y actividades establecidas.
CE4.1 Identificar los equipos y mquinas necesarios en una explotacin agrcola, en funcin de su plan de produccin.
CE4.2 Identificar los distintos problemas o conflictos que pueden surgir durante el trabajo y determinar posibles
soluciones.
CE4.4 En los casos y/o supuestos prcticos de organizacin de los recursos humanos:
Coordinar la respuesta ante situaciones de emergencia valorando la gravedad, parando los trabajos (en
caso necesario), comunicando la contingencia y aplicando el plan correspondiente.
ocupar

Contenidos :
1. Gestin de la maquinaria agrcola.
Necesidades de mecanizacin.
Capacidades de trabajo requeridas por los equipos.

AGRARIA

66
Dimensin y nmero de equipos necesarios.
Caractersticas tcnicas.
Valoracin de ofertas comerciales.
Adaptacin del parque de maquinaria a la explotacin agrcola.
Parque de maquinaria para una explotacin agrcola.
Criterios de sustitucin, desecho o incorporacin de equipos
Incidencia en el resto del parque de maquinaria
Incidencia en el coste por unidad de produccin.
2. Taller agrcola y reparaciones sencillas de averas.
Dimensionamiento de un taller.
Equipos para un taller.
Descripcin, funcionamiento, cuidados y preparacin.
Materiales para reparacin y mantenimiento.
Programacin y revisin de operaciones de taller.
Diagnosis de averas
Procedimientos de reparacin.
Comprobaciones de reparaciones.
Valoracin y presupuestos de reparaciones
Seguridad e higiene en talleres de reparacin y en operaciones de mantenimiento.
Sistemas de almacenamiento y eliminacin de los residuos del taller respetuosos con el medio ambiente.
3. Prevencin de riesgos laborales en instalaciones y maquinaria agrcola
Conceptos bsicos sobre seguridad y salud en el trabajo.
Marco normativo bsico sobre prevencin de riesgos laborales.
Normativas especficas de prevencin de riesgos laborales para el funcionamiento de instalaciones y
maquinaria agrcolas.
Riesgos generales y su prevencin.
Riesgos especficos en el sector agrcola y su prevencin.
Medidas de proteccin personal.
Procedimientos seguros y limpios en:
Utilizacin de maquinaria e instalaciones
La manipulacin y almacenaje de productos txicos y peligroso
La preservacin del medio ambiente.
Elementos bsicos de gestin de la prevencin de riesgos.
Organismos pblicos relacionados con la seguridad y la salud en el trabajo.
Organizacin bsica del trabajo preventivo.
Recogida, elaboracin y archivo de la documentacin.

ORGANIZACIN Y GESTIN DE LA EMPRESA AGRARIA.

Cdigo: UF0392

Duracin: 80 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP6, en lo referente a organizacin y
gestin de la explotacin agraria.

C1: Analizar y controlar los procedimientos para la puesta en marcha y organizacin de una empresa del sector, de acuerdo
con la legislacin vigente y los procedimientos administrativos bsicos relativos al desarrollo de las actividades y a la gestin
tcnico y econmica de la empresa.


67
CE1.1 Identificar y seleccionar las necesidades y fuentes de informacin econmica, jurdica, medioambiental y
reglamentaria que afectan al sector para que proporcionen los datos necesarios para el estudio, toma de decisiones y
funcionamiento normal de la empresa.
CE1.2 Relacionar y organizar la normativa que regula la constitucin y puesta en marcha de una empresa agraria, as
como la documentacin exigida y trmites oportunos en tiempo y forma ante los organismos pblicos para iniciar la
actividad agraria de acuerdo con los requisitos legales.
CE1.3 Confeccionar un archivo con la informacin recopilada y actualizada, para su posterior anlisis y toma de
decisiones.
CE1.4 Elaborar informes donde se recojan las conclusiones del anlisis de la informacin y se establezcan los
objetivos a alcanzar.
CE1.5 Elaborar un plan general de actividades en funcin de los objetivos previamente establecidos, indicando las
fases de desarrollo del plan en funcin de las prioridades y coordinando la periodicidad de las actividades.
CE1.6 Determinar las necesidades de recursos humanos, materiales, financieros y tcnicos teniendo en cuenta los
recursos de partida.
CE1.7 Realizar un plan de viabilidad econmica de las actividades de la empresa y prever costes de actividades,
limitaciones o contingencias que se puedan presentar, determinando los costes previstos de dichas actividades y
valorando los canales de comercializacin.
CE1.8 Analizar las diferentes formas jurdicas y la posibilidad de asociacin para una gestin conjunta y uso comn de
medios de produccin.
CE1.9 Organizar y tramitar la documentacin necesaria para la solicitud de ayudas econmicas, contratacin de
seguros y servicios, tendiendo en cuenta las directrices sobre poltica agraria nacional y de la Unin Europea.
C2: Gestionar los recursos materiales, econmicos y humanos, optimizando la asignacin de los mismos de acuerdo con los
objetivos generales de la empresa y organizar la documentacin tcnico-econmica necesaria para el desarrollo de las
actividades.
CE2.1 Determinar la orientacin productiva de la empresa para desarrollar las actividades que permitan alcanzar los
objetivos establecidos en funcin de las limitaciones agronmicas y medios disponibles.
CE2.2 Establecer las directrices de funcionamiento organizando el trabajo y asignando funciones.
CE2.3 Valorar los recursos financieros disponibles, subvenciones o ayudas disponibles y las necesidades de
financiacin ajena para gestionar las compras y arrendamientos de servicios, decidiendo el sistema de adquisicin y
pago ms conveniente.
CE2.4 Gestionar las contrataciones de personal teniendo en cuenta la legislacin laboral vigente y los objetivos
generales de la empresa para el desarrollo de las actividades fijadas.
CE2.5 Elaborar un plan de inversiones valorando la rentabilidad de las mismas segn las caractersticas de las
actividades a desarrollar.
CE2.6 Elaborar el calendario fiscal con los impuestos y las obligaciones legales de la empresa y comprobar que la
documentacin aportada es correcta.
CE2.7 Establecer el control contable de la empresa ms adecuada que permita la gestin interna de la misma y
genere la informacin necesaria para optimizar la organizacin y explotacin de los recursos, as como la toma de
decisiones basadas en razonamientos econmicos y criterios empresariales de gestin.
CE2.8 Describir los conceptos econmicos relacionados con la explotacin agraria y tener capacidad para redactar las
caractersticas generales de una explotacin y realizar inventarios iniciales.
CE2.9 Definir los parmetros que delimitan la explotacin agraria y su proceso productivo, analizando de forma
comparativa en busca de la mejor organizacin del sistema productivo.
CE2.10 Registrar la informacin para su tratamiento y valoracin de costes mediante el uso de soportes informticos
de gestin.

Contenidos :
1. La empresa agraria y su entorno, formas jurdicas
Concepto jurdico-econmico de empresa agraria.
La actividad econmica de la empresa.
Rgimen de tenencia de la tierra.
Legislacin aplicable.
Sociedades y asociaciones en el sector agrario.
Cooperativas agrarias

AGRARIA

68
Sociedades agrarias de transformacin (SAT).
Organizacin de productores.
Legislacin comunitaria nacional y autonmica de aplicacin al sector.
Tcnicas y procedimientos de obtencin de informacin.
2. Funciones y objetivos de la empresa agraria
Constitucin y puesta en marcha
Ayudas pblicas.
La Poltica Agraria Comunitaria (PAC).
La planificacin:
Proceso de planificacin.
Tipos de planes.
Anlisis de inversiones:
Conceptos generales.
Factores a tener en cuenta en un anlisis de inversiones.
Financiacin:
Tipos de financiacin.
Fuentes de financiacin.
Caractersticas.
Garantas.
3. Gestin administrativa y de personal
Documentacin administrativa.
Gestin de impresos y formularios.
La relacin laboral.
Modalidades de contratacin.
Convenios colectivos en el sector.
Seguridad Social y otras prestaciones.
Supervisin y organizacin del personal.
Asesoramiento y supervisin del personal.
Seguros agrarios y de explotacin.
Prestacin de servicios.
4. Gestin contable y fiscal agraria
Contabilidad por mrgenes brutos.
Clculo de costes:
Conceptos generales.
Costes fijos y variables.
Costes directos e indirectos.
Amortizaciones.
Tipos de amortizaciones.
Factores no econmicos que pueden influir en los costes.
Interpretacin y anlisis de resultados.
Toma de decisiones.
Utilizacin de programas informticos de gestin de empresas y tratamiento de la informacin.
Libros de contabilidad y registro.
Memoria.
Inventarios.
Diario.
Mayor.
Cuenta de prdidas y ganancias.
Margen Neto.
Fiscalidad agraria.
Calendario fiscal y obligaciones formales.


69
Mdulo Formativo 6:
MDULO DE PRCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE

Cdigo: MP0475

Duracin: 80 horas

C1: Gestionar el cultivo intensivo de setas saprofitas.
CE1.1 Supervisar la produccin de substratos esterilizados.
CE1.2 Supervisar la siembra de micelio e incubacin del substrato.
CE1.3 Supervisar la recoleccin y manipulacin de setas saprofitas.
CE1.4 Supervisar el envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas.
CE1.5 Elaborar un programa de seguimiento y control de las operaciones de produccin de setas saprofitas.
CE1.6 Organizar los recursos humanos en funcin de los objetivos y actividades establecidas.
C2: Gestionar las operaciones de micorrizacin y de produccin de plantas micorrizadas
CE2.1 Supervisar la produccin de substratos de germinacin de semillas y de micorrizacin.
CE2.2 Supervisar la siembra y transplante de plantas husped destinadas a micorrizacin.
CE2.3 Supervisar la obtencin de esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrcicos.
CE2.4 Controlar la inoculacin, micorrizacin y mantenimiento de la planta micorrizada.
CE2.5 Controlar el acondicionamiento, etiquetado y embalaje de planta micorrizada.
C3: Gestionar el cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrrcicos.
CE3.1 Supervisar la produccin de substratos y siembra de inoculo fngico en cultivo extensivo.
CE3.2 Programar las labores de mantenimiento de cultivos extensivos de hongos saprobios.
CE3.3 Supervisar las operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrcicos.
CE3.4 Programar las labores de mantenimiento y mejora de las repoblaciones con plantas micorrrcicos.
C4: Gestionar la recoleccin de setas y trufas
CE4.1 Elaborar un inventario bsico de setas y trufas
CE4.2 Supervisar la recoleccin, seleccin y manipulacin de setas y trufas comestibles
CE4.3 Controlar la instalacin y el mantenimientote las infraestructuras
C5: Participar en los procesos de trabajo de la empresa, siguiendo las normas e instrucciones establecidas en el centro de
trabajo.
CE5.1 Comportarse responsablemente tanto en las relaciones humanas como en los trabajos a realizar.
CE5.2 Respetar los procedimientos y normas del centro de trabajo.
CE5.3 Emprender con diligencia las tareas segn las instrucciones recibidas, tratando de que se adecuen al ritmo de
trabajo de la empresa.
CE5.4 Integrarse en los procesos de produccin del centro de trabajo.
CE5.5 Utilizar los canales de comunicacin establecidos.
CE5.6 Respetar en todo momento las medidas de prevencin de riesgos, salud laboral y proteccin del medio
ambiente.

Contenidos:
1. Gestin del cultivo intensivo de setas saprofitas
Produccin de substratos esterilizados
Siembra de micelio e incubacin del substrato.
Recoleccin y manipulacin de setas saprofitas
6

AGRARIA

70
Envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas
Seguimiento y control de las operaciones de produccin de setas saprofitas
Organizacin de recursos humanos
2. Gestin de las operaciones de micorrizacin y de produccin de plantas micorrizadas
Produccin de substratos de germinacin de semillas y de micorrizacin
Siembra y transplante de plantas husped destinadas a micorrizacin
Obtencin de esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrcicos
Inoculacin, micorrizacin y mantenimiento de la planta micorrizada
Acondicionamiento, etiquetado y embalaje de planta micorrizada
3. Gestin de cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrrcicos
Produccin de substratos y siembra de inoculo fngico en cultivo extensivo
Mantenimiento de cultivos extensivos de hongos saprobios
Cultivo extensivo de hongos micorrcicos
Mantenimiento y mejora de las repoblaciones con plantas micorrrcicos
4. Gestin de la recoleccin de setas y trufas
Inventario bsico de setas y trufas
Recoleccin, seleccin y manipulacin de setas y trufas comestibles
Instalacin y mantenimientote las infraestructuras
5. Integracin y comunicacin en el centro de trabajo
Comportamiento responsable en el centro de trabajo.
Respeto a los procedimientos y normas del centro de trabajo.
Interpretacin y ejecucin con diligencia las instrucciones recibidas.
Reconocimiento del proceso productivo de la organizacin.
Utilizacin de los canales de comunicacin establecidos en el centro de trabajo.
Adecuacin al ritmo de trabajo de la empresa.
Seguimiento de las normativas de prevencin de riesgos, salud laboral y proteccin del medio ambiente.


71

IV PRESCRIPCIONES DE LOS FORMADORES,
REQUISITOS MNIMOS DE ESPACIOS,
INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS
Y CRITERIOS DE ACCESO PARA EL ALUMNADO

PRESCRIPCIONES DE LOS FORMADORES

REQUISITOS MNIMOS DE ESPACIOS, INSTALACIONES Y
EQUIPAMIENTOS

CRITERIOS DE ACCESO PARA EL ALUMNADO

AGRARIA

72
PRESCRIPCIONES DE LOS FORMADORES

MDULO FORMATIVO ACREDITACIN REQUERIDA
EXPERIENCIA PROFESIONAL
REQUERIDA EN EL MBITO
DE LA UNIDAD DE
COMPETENCIA
MF1814_3: Gestin del
cultivo intensivo de setas
saprofitas

Licenciado, Ingeniero, Arquitecto o el titulo de
grado correspondiente u otros ttulos equivalentes.
Diplomado, Ingeniero Tcnico, Arquitecto Tcnico
o el titulo de grado correspondiente u otros ttulos
equivalentes.
1 ao
MF1815_3: Gestin de las
operaciones de
micorrizacin y de
produccin de plantas
micorrizadas

equivalentes.
1 ao
MF1816_3: Gestin del
cultivo extensivo de hongos
saprobios y micorrcicos

equivalentes.
1 ao
MF1817_3: Gestin de la

equivalentes.
1 ao
MF1132_3:
Gestin de la maquinaria,
equipos e instalaciones de
la explotacin agrcola
equivalentes.
1 ao

De acuerdo con la normativa, para acreditar la competencia docente requerida, el formador o la formadora, experto o
experta deber estar en posesin bien del certificado de profesionalidad de Formador Ocupacional o formacin equivalente
en metodologa didctica de formacin profesional para adultos. Estarn exentos:

Quienes estn en posesin de las titulaciones de Pedagoga, Psicopedagoga o de Maestros en todas sus
especialidades, o ttulo de graduado en Psicologa o ttulo de graduado en Pedagoga o postgrado de
especializacin en Psicopedagoga.
Quienes posean una titulacin universitaria oficial distinta de las indicadas en el apartado anterior y adems se
encuentren en posesin del ttulo de Especializacin didctica expedido por el Ministerio de Educacin o
equivalentes.
Quienes acrediten una experiencia docente contrastada de al menos 600 horas en los ltimos siete aos en
formacin profesional para el empleo o del sistema educativo.


73
ESPACIOS, INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS

ESPACIO FORMATIVO SUPERFICIE M
2
15 ALUMNOS SUPERFICIE M
2
25 ALUMNOS
Aula de gestin 45 60
Taller de preparacin de
sustratos fngicos
90 90
Laboratorio de multiplicacin de
hongos
30 30
Sala de manipulacin y
conservacin de hongos
30 30
Invernadero de cultivos
fngicos
100 100
Invernadero para multiplicacin
y mantenimiento de planta
micorrizada
100 100
Parcela con diferentes
ecosistemas de rboles
micorrizados y cultivo extensivo
de hongos *
3000 3000

* Espacio singular no necesariamente ubicado en el centro de formacin.

ESPACIO FORMATIVO M1 M2 M3 M4 M5
Aula de gestin X X X X X
Taller de preparacin de
sustratos fngicos
X X
Laboratorio de multiplicacin de
hongos
X X
Sala de manipulacin y
conservacin de hongos
X
Invernadero de cultivos
fngicos
X X
Invernadero para multiplicacin
y mantenimiento de planta
micorrizada
X
Parcela con diferentes
ecosistemas de rboles
micorrizados y cultivo extensivo
de hongos *
X X X

AGRARIA

74

ESPACIO FORMATIVO EQUIPAMIENTO
Aula de gestin
Equipos audiovisuales
PCs instalados en red, can de proyeccin e internet
Software especifico de la especialidad
Pizarras para escribir con rotulador
Rotafolios
Material de aula
Mesa y silla para formador
Mesas y sillas para alumnos
Taller de preparacin de sustratos fngicos
Mezcladoras de sustratos
Contenedores o silos para almacenamiento de sustratos de
diferentes materias primas (astilla, paja,...)
Autoclave para esterilizacin de sustratos
Frigorfico para almacenamiento de micelios e inculo
Laboratorio de multiplicacin de hongos
Cmara de flujo laminar
Estufas de incubacin
Autoclave para esterilizacin de medios nutritivos
Frigorfico para almacenamiento de micelios
Sala de manipulacin y conservacin de
hongos
Sala con NRS (registro sanitario) adaptada para la manipulacin de
hongos
Mesas de manipulacin de acero inoxidables
Lavabo con grifo de pedal
Cmara frigorfica para conservacin de hongos en fresco
Arcn congelador
Cmara / sala de deshidratado de hongos
Almacn de cajas y material de envasado/paletizado
Invernadero de cultivos fngicos
Invernadero con sistema de riego fog-sistem
Sistemas para control de la temperatura y humedad
Invernadero para multiplicacin y
mantenimiento de planta micorrizada
Invernadero con sistema de riego
Sistemas para control de la temperatura y humedad
Sistemas para colocacin de contenedores y bandejas de planta
Parcela con diferentes ecosistemas de
rboles micorrizados y cultivo extensivo de
hongos *
Parcela con plantaciones de rboles micorrizados
Parcela con cultivo extennsivo de setas
Parcelas para engorde y trasplante de rboles micorrizados

No debe interpretarse que los diversos espacios formativos identificados deban diferenciarse necesariamente mediante
cerramientos.

Las instalaciones y equipamientos debern cumplir con la normativa industrial e higinico sanitaria correspondiente y
respondern a medidas de accesibilidad universal y seguridad de los participantes.

El nmero de unidades que se deben disponer de los utensilios, mquinas y herramientas que se especifican en el
equipamiento de los espacios formativos, ser el suficiente para un mnimo de 15 alumnos y deber incrementarse, en su
caso, para atender a nmero superior.


75
En el caso de que la formacin se dirija a personas con discapacidad se realizarn las adaptaciones y los ajustes
razonables para asegurar su participacin en condiciones de igualdad.

CRITERIOS DE ACCESO PARA EL ALUMNADO

Deber cumplir alguno de los requisitos siguientes:

- Estar en posesin del ttulo de Bachiller.
- Estar en posesin de algn certificado de profesionalidad de nivel 3.
- Estar en posesin de un certificado de profesionalidad de nivel 2 de la misma familia y rea profesional.
- Cumplir el requisito acadmico de acceso a los ciclos formativos de grado superior o haber superado las
correspondientes pruebas de acceso a ciclos de grado superior.
- Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 aos y/o de 45 aos.
- Tener, de acuerdo con la normativa que se establezca, los conocimientos formativos o profesionales suficientes
que permitan cursar con aprovechamiento la formacin

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GESTIN DE LA PRODUCCIN Y RECOLECCIN

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