Desde la perspectiva alimenticia, pareciera que el abordaje de esta
temtica fuera poco consistente, dado que es un aspecto que aunque se considera importante, no es relevante desde el aspecto cientfico, la cual considera un aspecto anexo y hasta secundario, solamente actuando de manera complementaria. Sin embargo, citando a gran Hipcrates: Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina" 1 , nos mueve a pensar en la no despreciable idea que la nutricin es conditio sine qua non, para que, ya sea de manera holstica, y en lo especfico, en la generacin de clulas madre o neurognesis, ella tenga una relevancia ms all de nuestra ponderacin terica. No obstante, se observan intereses en distintos grupos que se estn enfocando en la nutricin a nivel celular, en aras de apuntar a una autoregeneracin sin la necesidad de intervenir el organismo, la idea es potenciar las propias capacidades que el organismo posee, para que ste se autocure, como lo realiza pginas web que promocionan la nutricin celular 2 , las corrientes de alimentacin holstica, los naturistas, etc., que si bien podemos aducir que no son cientficas como una rama de las mismas, no es menos cierto que la ciencia reconoce en la alimentacin saludable aportes ms que probados en la nutricin humana, llegando inclusive a prescribir dietas enfocadas en una alimentacin ms acentuadas a lo natural o mejor, integral. Pero surge por ello la pregunta hipottica, es efectivo que la alimentacin equilibrada y saludable tiene efectos en la salud citolgica? La respuesta a esta tesis puede ser simple y diversa, no sin asumir que
1 http://es.wikiquote.org/wiki/Hip%C3%B3crates 2 Geosalud.com posee detracciones: Podemos confiar que a pesar de que habiendo tanta intervencin en la naturaleza contemos con alimentos del todo saludables? Es posible que se prescinda de los alimentos procedentes del mundo animal, con todo su valor proteico? A decir verdad, el autor de estas lneas, cree firmemente en una nutricin ms bien holstica, donde se incorpore a la dieta toda la gama de alimentos procedentes del mundo auttrofo como el hetertrofo, pues ambos tienen los elementos necesarios para otorgarnos la alimentacin a nivel celular esencial para una mejor salud, todo ello, aparejado de hbitos ad hoc, que potencien la asimilacin de nutrientes y eliminacin de desechos, de tal manera que los ciclos somticos tengan el mejor desarrollo factible, para lo cual se deben incorporar a la dieta, los ejercicios de bajo y alto impacto que sean necesarios segn sea el caso, en virtud a la edad y capacidades fsicas de los usuarios. Es por ello que se habla de la pirmide alimenticia, una de ellas es la que especialmente en Amrica, con especial acento en Norteamrica, donde se promueve una alimentacin muy cargada a las grasas saturadas, como las frituras, los consumos altos en carbohidratos, las muchas masas, entre otras muchas variedades y provenidas del mismo tipo de comidas, todo ello, como era de suponer, amparado en un gran aparataje publicitario, que promueve a nivel no slo nacional sino internacional, los productos de las grandes cadenas alimenticias como es el Macdonald, kentuky Fried Chicken, Pizza Hut, entre otras; del mismo modo, Amrica Latina, tambin se ha visto fuertemente influida por este estilo de vida de comida rpida, donde estn presentes no solo stas cadenas, sino donde se han creado otras, como acontece en nuestro pas, tales como Ave Cesar, Telepizza, Doggis, El Guatn, etc. 3 , como veremos, todos estos locales, amparados en un estilo de vida rpido, donde la alimentacin que debe ocupar y lo ocupa de hecho, un lugar preponderante, se nutre y retroalimenta bajo principios irracionales de una alimentacin saludable, atentan flagrantemente en contra de una nutricin inclusiva y efectiva a nivel celular, y desde ese nivel, se est manifestando, naturalmente, un deterioro de la salud individual y desde all, la salud pblica. Misma cosa acontece con el consumo excesivo de golosinas de parte de los nios, y en no menor grado de los adultos, donde los estudios ya apuntan a poner alerta ante las consecuencias que ello conlleva, como lo apunta un estudio publicado en scielo: Las golosinas en la alimentacin infantil 4 ; otro estudio que genera preocupacin subyace en lo comentado ms arriba donde en Mxico, las cifras de obesidad est asociada al consuno de comida rpida en la poblacin infantil 5 , lo cual arroja resultados realmente preocupantes, todo ello es predictivo de un futuro en materia de salud pblica, desolador. Esta realidad es palpable en todo el continente americano, donde las influencias culturales primero de pases desarrollados han impactado fuertemente los hbitos idiosincrticos de los pueblos de nuestra Amrica y del mundo. Bajo este prisma, no es entonces muy complejo advertir que la salud celular, que es la base de la vida, y luego, la posibilidad de que las clulas madre y su ulterior gestin en la neurognesis, se vea afectada por una deficiente nutricin en la poblacin, se deba por la alta tasa de enfermedades asociadas a la alimentacin no nutricional. Es por ello que este ensayo pretende enarbolar la bandera de una alimentacin saludable, exenta en lo posible de elementos extraos, como lo es la comida chatarra, que es tan popular en nuestro pas, pues es cuestin
3 http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/comida-chatarra-exceso-grasas-polemicas-mundo-noticia- 1357100 4 http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0370-41062006000200011&script=sci_arttext 5 http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S1132-12962006000300002&script=sci_arttext de ir a los malls, de caminar por las calles de nuestras ciudades, y observar las cadenas de comida rpida. Para ello, es que propongo que se realicen sendas campaas de alimentacin saludable, dnde se explicite a partir de los beneficios que conlleva a nivel celular, lo que significa una buena alimentacin basada en frutas, verduras, cereales, frutos secos, carnes y lcteos, as como la practica regular de ejercicios. Tambin propongo, que a nivel escolar se desarrolle un programa educativo en todos los niveles, as como un programa dirigido a los padres y apoderados, para crear conciencia de este importantsimo tema. Finalmente, no deben agotarse los esfuerzos para mejorar primero nuestra propio salud con clara conciencia del valor de una alimentacin saludable, y desde all, que nuestras clulas madres adultas y neurales, requieren ser cuidadas con una dieta responsable.