Antol

Ciencias de la Salud, Biolgicas y Ambientales | Ingeniera en Biotecnologa 1

Actividades. Balance de materia y energa
Unidad 1. El balance de materia-energa y la ingeniera


Actividad 1. Variables y descripcin de procesos

1. En el texto que se proporciona con titulo Ejercicios de balance de materia y energa
aplicados a procesos industriales; hay una serie de 20 ejemplos resueltos que
describen el anlisis del balance de masa (materia) y el balance de energa en
diferentes procesos aplicados a la industria de alimentos; revisa cada ejercicio
cuidadosamente, se recomienda que analices la metodologa para el planteamiento
de la solucin; debers identificar claramente en todos los casos los siguientes
aspectos:
a).- Operaciones unitarias involucradas
b).- Descripcin del modelo del proceso determinando las posibles razones de
porqu se ha diseado as, es decir, porqu se involucran esas
operaciones unitarias especficamente para lograr el producto final
c).- Variables tanto del proceso de masa (materia) como de energa que
determinan el funcionamiento ptimo del proceso, para transformar la masa
en nuevos productos
d).-Explcitamente identificar las variables que se involucran en cada operacin
unitaria
De todo lo anterior t llevars un registro del anlisis y soluciones, de este ejercicio no
ser necesario hacer entregar de algn archivo, esto te servir para analizar el
planteamiento de los balances de materia y energa.

2. A continuacin al final del mismo texto, se encuentra una seccin con 42 ejercicios no
resueltos de balance de masa.
Selecciona dos ejercicios de la seccin de -balance de masa, adems el nmero 42
(como obligatorio), de los cuales realizars el planteamiento de una solucin de
ingeniera.
Posteriormente de la seccin de balance de energa-; selecciona dos casos y el
nmero 22 es obligatorio.
Para la solucin de ingeniera se recomienda que hagas el mismo anlisis que con los
casos resueltos, en donde debers identificar los aspectos sealados del inciso a al d.
Observa que en esta actividad se est solicitando que plantees nicamente en
cada caso: el sistema, operaciones unitarias, variables de proceso. En este
momento no se requiere que resuelvas numricamente los ejercicios, mediante
los balances de materia y energa.

3. Finalmente debers presentar tus soluciones en un archivo de presentacin
electrnica con texto e imagen de diagramas o esquemas de los procesos que
identificaste, sealando las operaciones unitarias y justificando o explicando la razn
del empleo de dichas operaciones unitarias y el equipo requerido para llevarlas a
cabo; las variables que controlan el proceso, es decir reflejars en este trabajo tus
soluciones de ingeniera respondiendo a los 4 puntos planteados en la actividad.

Apoya tu trabajo con imgenes y s cuidadoso con la ortografa.

Integra tu trabajo en un documento de presentacin electrnica o de texto con las
caractersticas indicadas.

Antol
Ciencias de la Salud, Biolgicas y Ambientales | Ingeniera en Biotecnologa 2

Actividades. Balance de materia y energa
Unidad 1. El balance de materia-energa y la ingeniera


Guarda tu documento con la nomenclatura BBME_U1_A1_XXYZ y envalo a tu facilitador
(a) mediante la seccin de tareas para revisin y retroalimentacin.
Recuerda que tu documento no deber pesar ms de 4 MB.


Antol
Ciencias de la Salud, Biolgicas y Ambientales | Ingeniera en Biotecnologa 3

Actividades. Balance de materia y energa
Unidad 1. El balance de materia-energa y la ingeniera

Actividad 2. Modelado y simulacin de procesos qumicos

Lee y analiza detenidamente el texto que se te proporciona que tiene como titulo Modelacin
y simulacin del tanque de contacto y los enfriadores de licor en el proceso de lixiviacin
carbonato-amoniacal con minerales laterticos cubanos.

1. Para este proceso: identifica las operaciones unitarias para llevar a cabo el
procesos, adems de las variables involucradas en las operaciones unitarias,
secuenciacin y el anlisis de las variables durante el balance de masa y de
energa;
2. A continuacin trabajars haciendo el anlisis del planteamiento del
procedimiento para el anlisis de la aplicacin de balances en la simulacin del
proceso se presenta en el texto. El cual lo reflejars mediante un reporte que
consistir en lo siguiente:

En esta actividad no se requiere resolver numricamente las ecuaciones de balance;
pero es importante que identifiques del contenido los pasos del procedimiento que se
lleva a cabo para desarrollar

1) Las ecuaciones de modelado del proceso y,
2) De las ecuaciones que lo representan.

Para eso es importante identificar todas las variables que estn involucrando los
ingenieros, y adems considerar un concepto muy importante: el concepto de cambio
instantneo o derivada de la masa respecto del tiempo (gasto o flujo de masa) o
derivada del calor o energa trmica respecto del tiempo.

Esta ltima idea es esencial para la representacin de los cambios que ocurren durante
un proceso y es muy importante considerarla cuando se establecen las ecuaciones de
simulacin del comportamiento del proceso en el balance de masa y energa.

Apoya tu trabajo con imgenes y s cuidadoso con la ortografa.

Integra tu trabajo en un documento de presentacin electrnica o de texto; con las
caractersticas indicadas.

Guarda tu documento con la nomenclatura BBME_U1_A2_XXYZ y envalo a tu
Facilitador (a) mediante la seccin de tareas para que lo revise y te retroalimente.
*Recuerda que tu documento no deber pesar ms de 4 MB.



Antol
Ciencias de la Salud, Biolgicas y Ambientales | Ingeniera en Biotecnologa 4

Actividades. Balance de materia y energa
Unidad 1. El balance de materia-energa y la ingeniera


Actividad 3. Diagramas de bloque y diagramas de flujo

1. Considera los conocimientos que has adquirido acerca de los procesos, las variables
en ellos, las operaciones unitarias que los componen; e investiga acerca de otros
procesos de transformacin qumica, los cuales pueden ser de los siguientes areas
de aplicacin:
a. De alimentos
b. De pegamentos y resinas
c. De neumticos y materiales elsticos
d. De bioprocesos
e. De productos de limpieza o cosmticos

2. Investiga los procesos de al menos un producto de dos de los rubros planteados en 1,
realiza el diagrama de flujo por bloques o por procesos que puedas obtener,
Identifica los dispositivos que componen el proceso, e investiga cmo funcionan para
llevar a cabo una operacin unitaria del proceso.

3. Dirgete al foro de la plataforma e introduce tu aportacin acerca de las conclusiones
que alcanzaste sobre los procesos y productos que lograste conocer; describe a tus
compaeros el proceso segn un diagrama de flujo que compone su produccin y
espera las preguntas y temas de discusin que establecer tu Facilitador(a) para
aplicar la informacin con la que ya cuentas.


Antol
Ciencias de la Salud, Biolgicas y Ambientales | Ingeniera en Biotecnologa 5

Actividades. Balance de materia y energa
Unidad 1. El balance de materia-energa y la ingeniera


Evidencia de aprendizaje. Procesos y variables en biotecnologa

Lee con atencin el texto que se te proporciona que se titula Aplicacin de balances de masa-
energa al proceso de fermentacin en estado slido de bagazo de caa de azcar con
Aspergillus Nger.

El texto corresponde a un estudio de aplicacin a un bioreactor de fermentacin las tcnicas e
ideas del balance de la materia y la energa; de lo que trata esta actividad integradora es de
comprender este proceso, mejor dicho bioproceso; y sus componentes de transformacin de
las sustancias que involucra o sea sus operaciones unitarias as como los criterios de
variables que en l se manifiestan durante el estudio del balance de masa y energa.

1. En esta actividad desarrollars un texto analtico a manera de reporte o mejor an de
un ensayo, en el cual plasmars las semejanzas y diferencias que encuentras entre el
anlisis de un proceso qumico y el anlisis de un bioproceso durante el procedimiento
para el balance de masa y energa en cada uno de ellos.
2. Para ello debers apoyarte en los criterios o planteamientos de los puntos dados en la
actividad 1 y los criterios de modelado de la actividad 2; para descifrar cmo esta dado
el modelo del bioproceso de este estudio, y describirlo con sus detalles de la misma
manera en que planteaste las soluciones de ingeniera que diste en la actividad 1 pero
para un bioproceso.
Que son las siguientes:
1) Operaciones unitarias involucradas.
2) Descripcin del modelo del proceso determinando las posibles razones de
porqu se ha diseado as, es decir, porqu se involucran esas
operaciones unitarias especficamente para lograr el producto final.
3) Variables tanto del proceso de masa (materia) como de energa que
determinan el funcionamiento ptimo del proceso, para transformar la masa
en nuevos productos.
4) Explcitamente identificar las variables que se involucran en cada operacin
unitari.a

Recuerda que no es necesario resolver aun ninguna ecuacin, lo importante es reconocer las
fases del proceso, sus variables, su organizacin, la justificacin de las operaciones unitarias
que contiene que en el caso de bioprocesos deben diferir de las operaciones qumicas que ya
has visto.

Nota complementaria:
Una vez que abordes el texto te dars cuenta que un bioproceso, en efecto es diferente de
un proceso de transformacin qumica ordinario como los que se llevan a cabo en cualquier
planta qumica industrial, las cuales abundan en casi todas las regiones.

Sin embargo los conocimientos que has adquirido a lo largo de este curso sobre ingeniera
qumica, y de cursos complementarios como el de bioqumica y fenmenos de transporte; te
preparan para reconocer similitudes y comparar los criterios en el anlisis; como identificar las
operaciones unitarias, los aspectos en donde existen reacciones qumicas o no; los ingresos o
transferencias de energa y sus variables o coeficientes; lo cual debe conducirte a poder
comprender los procesos y las variables que se emplean en el proceso del bioproceso;

Antol
Ciencias de la Salud, Biolgicas y Ambientales | Ingeniera en Biotecnologa 6

Actividades. Balance de materia y energa
Unidad 1. El balance de materia-energa y la ingeniera

aunque este difiera de un proceso qumico ordinario. Es ste tu primer contacto con la
ingeniera en biotecnologa.

Apoya tu trabajo con imgenes y s cuidadoso con la ortografa.

Integra tu trabajo en un formato .doc con las caractersticas indicadas.

Guarda tu documento con la nomenclatura BBME_U1_EA_XXYZ y envalo a tu Facilitador(a)
mediante la seccin de tareas.