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UABC
Universidad Autnoma de Baja California

INTEGRANTES:
Don Barajas Elvira Beln
Enrquez Masson Carolina
Silva Guerrero Denisse
Silva Jimnez Melissa
Verduzco Lamas Gabriela

MATERIA:
Metodologa

MAESTRO:
Meja Mario

216-1

Tecate Baja California 09-Abril-2013
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Contenido
Captulo I: Introduccin ....................................................................................................................... 3
1.1 Planteamiento del problema .............................................................................................................. 3
1.2 Hiptesis ........................................................................................................................................... 4
1.3 Objetivos de la investigacin ............................................................................................................ 5
1.3.1 Objetivo general ............................................................................................................................. 5
1.3.2 Objetivos especficos ..................................................................................................................... 5
1.4 Importancia de estudio. ..................................................................................................................... 6
1.5 Limitaciones del estudio ................................................................................................................... 7
1.6 Definicin de trminos ...................................................................................................................... 7
Captulo II: Marco terico ................................................................................................................... 8
1.1 Aspectos generales. ........................................................................................................................... 8
2.1 Aspectos generales: ........................................................................................................................... 8
2.2 Balance nutricional ......................................................................................................................... 12
2.3 Factores que influyen al consumir alimentos. ................................................................................. 13
2.4 Valor nutricional de los alimentos. ................................................................................................. 14
2.5 Consecuencias fisiolgicas ............................................................................................................. 15
2.6 Enfermedades relacionadas. ............................................................................................................ 15
2.7 Aspectos demogrficos ................................................................................................................... 15
2.8 Aspectos culturales y sociales: ........................................................................................................ 15
2.9 Prevencin y tratamiento ................................................................................................................ 17
Captulo III: Metodologa .................................................................................................................. 18
3.1 Sujetos ............................................................................................................................................. 18
3.2 Instrumento de medicin ................................................................................................................. 18






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Captulo I: Introduccin

Desde la existencia del ser humano la alimentacin ha sido algo fundamental no solo
para la sobrevivencia sino tambin para el desarrollo y buen funcionamiento del organismo.
Sin embargo a travs del tiempo las dietas predominantes han ido transformndose tanto que
hoy en da existe una gran variedad de productos alimenticios que dan como resultado uno de
los problemas ms graves en la actualidad que es la mala nutricin.
1.1 Planteamiento del problema
La investigacin que se realizar tendr como objetivo el conocer y analizar el tipo
de alimentacin que los estudiantes llevan a cabo, que por lo general conlleva a una mala
nutricin y a la afectacin de la salud.
Este es un problema grave y urgente a resolver, ya que basndose en las estadsticas,
Mxico es el pas ms alto en sobre peso, por lo que es necesario inculcar a la sociedad lo
importante que es el llevar a cabo una buena alimentacin.
La poblacin que ser estudiada estar integrada por alumnos de CISALUD Valle
de las Palmas, a los cuales se les aplicaran varias herramientas de investigacin como lo son
las encuestas, con el fin de conocer los factores que influyen para su alimentacin, tales como
el costo de los productos, el tiempo dedicado a preparar y a consumir comidas.
El presente estudio se realiza mediante un diseo exploratorio, la muestra estar
constituida por estudiantes de CISALUD, UABC valle de las palmas. A cada participante se
le aplicara una encuesta previamente validada, de hbitos alimentarios conformada por
preguntas abiertas y de opcin mltiple, las primeras preguntas de informacin general, las
siguientes preguntas permitieran conocer el consumo de alimentos.
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Otros de los factores determinantes es que los jvenes estudiantes en la actualidad
no cuentan con los suficientes recursos monetarios necesarios para acudir a un nutrilogo u a
otro especialista que los pudiera asesorar en este sentido.
Extendiendo los beneficios de la presente investigacin, al apoyar los alimentos
ms saludables, como lo son las frutas y las verduras, tambin se ver beneficiado al medio
ambiente, ya que por lo regular los productos consumidos por jvenes estudiantes son comida
chatarra, que es una importante fuente de contaminacin, resultado del deshecho de los
envoltorios.
Preguntas de investigacin
Qu tan grave es el nivel de mala nutricin en los estudiantes?
Qu factores influyen en la alimentacin de los jvenes?
Qu alimentos predominan en la dieta de los estudiantes?
A qu edad predomina la mala alimentacin?

1.2 Hiptesis
Los hbitos alimentarios tienen un papel crucial en el mantenimiento de la salud, tanto
a nivel individual como poblacional, y actualmente gran parte de la sociedad cuenta con una
mala nutricin principalmente en nios y jvenes, por lo que se considera que el alumnado de
la Universidad UABC, valle de las palmas corresponden a una alimentacin no adecuada.
Existen diversos factores que conllevan a est, la falta de tiempo, el no tener alcance a los
alimentos nutritivos dentro de la escuela, cambios emocionales, etc. Produciendo problemas
en la salud que pueden llegar a provocar trastornos alimenticios como el sobrepeso, obesidad,
anemia, entre otras.
Se estima que los jvenes estudiantes se complacen al consumir alimentos que
solamente llenan pero no nutren o solo satisfacen, mayormente se consume la comida
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chatarra que a la larga es daina para el cuerpo y que acarrea posibles enfermedades
sosteniendo a nuestra salud deficiente. Por lo tanto se deben tomar medidas necesarias en el
ncleo de nuestra alimentacin para mantenerla balanceada.

1.3 Objetivos de la investigacin
Conocer e identificar el tipo de alimentacin que hoy en da llevan los jvenes,
mediante un instrumento confiable, para as mostrar a la poblacin el ndice de mala nutricin
en la actualidad.
1.3.1 Objetivo general
Analizar la alimentacin de los jvenes universitarios de CISALUD por medio de
encuestas y contribuir en la determinacin de la situacin alimenticia y de los factores de
riesgo que se asocian a las diferentes enfermedades nutricionales que se presentan en los
diversos grupos de la poblacin vulnerables, esto a travs de la realizacin de un diagnstico,
con la finalidad de desarrollar lneas de investigacin que resuelvan problemticas de
nutricin especficas y de esta forma generar nuevos conocimientos y recursos humanos en
investigacin sobre la misma.

1.3.2 Objetivos especficos
Analizar el tipo de alimentacin que los estudiantes llevan a cabo.
Identificar los motivos por los cuales llevan a los alumnos a este tipo de alimentacin.
Distribuir informacin sobre lo malo que es el alimentarse de manera incorrecta.
Exponer informacin de calidad y confiable en nutricin y desarrollo.
Evaluar la cantidad de alumnos que llevan una mala nutricin.
Sustentar la informacin cientfica nacional sobre nutricin.


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1.4 Importancia de estudio.
La nutricin es el proceso por el cual el organismo obtiene los elementos necesarios
para funcionar a travs de los alimentos.
La nutricin es un factor determinante en el crecimiento adolescente. Los
desequilibrios nutricionales en esta etapa pueden constituir la base de futuras enfermedades
como trastornos cardiovasculares, diabetes tipo 2, cncer, osteoporosis o alteraciones del
sistema inmunitario.
La juventud es una poca de riesgo nutricional. Sus necesidades energticas, proteicas
y de algunos micronutrientes superan a las de cualquier periodo vital, lo que hace a los
jvenes ser sensibles a las restricciones en caloras y a las carencias en protenas, vitaminas
Una alimentacin equilibrada debe incluir alimentos de todos los grupos y en la
cantidad adecuada. La pirmide de la alimentacin representa de forma grfica las
recomendaciones de una dieta equilibrada, tambin hay que tener en cuenta que se deben de
beber dos litros diarios de agua.
Adems de prestar atencin a los alimentos que se ingieren, tambin hay que atender
como se hace. Hay que disfrutar de las comidas. Segn resultados de mltiples estudios, se
debe procurar comer en familia y sin olvidar que la educacin en los estilos de vida
saludables se fomenta con ejemplos familiares coherentes, al igual que hacer ejercicio fsico.
Pocos saben realmente la importancia de la nutricin. Tanto si tenemos deficiencias
como si tenemos exceso de determinados grupos de alimentos, nuestra salud est en riesgo.
Mantener una correcta nutricin nos permite tener una vida plena y saludable.
Una buena alimentacin mejorar notablemente nuestra salud, aunque no debe ser la
nica medida. Debe estar complementada con ejercicio regular, sin fumar ni beber alcohol en
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exceso, adems de un manejo adecuado del estrs y tener en cuenta que la gentica es la
principal influyente de nuestra salud.

1.5 Limitaciones del estudio

La investigacin tiene limitaciones. Por la naturaleza del estudio la muestra de
individuos no suelen ser eficientes para evaluar la manera de nutricin ya que se necesitara
un nmero elevado de participantes para poder observar ms casos. Los cuestionarios
estndar de frecuencia de consumos de alimentos no son adecuados para avanzar en el
conocimiento de las relaciones entre la dieta y el desarrollo de la mala alimentacin que
como resultado son las enfermedades. Sera necesario tener informacin de la dieta en las
etapas tempranas da la vida o de largos periodos para poder observar asociaciones entre dieta
y enfermedades.
Uno de los puntos principales que afecta a la muestra de individuos durante el
seguimiento y que representa una amenaza para su validez interna son las prdidas de
participantes que ocurren durante el proceso, por lo que es preciso que estas prdidas sean
mnimas y adems que no sean informativas, es decir que el hecho que se haya perdido un
participante no debe guardar relacin con la exposicin ni con el desenlace de inters.
1.6 Definicin de trminos

Alimentacin: Proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de
alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir.

Alimento: Sustancia slida o lquida que ingieren los seres vivos con el objetivo de regular su
metabolismo y mantener sus funciones fisiolgicas.

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Comida chatarra: Disfemismo utilizado para referirse a la comida poco adecuada por su valor
nutritivo.

Necesidad: Sensaciones de carencia, propias de los seres humanos y que se encuentran
estrechamente unidas a un deseo de satisfaccin de las mismas.

Nutricin: Proceso biolgico a partir del cual el organismo asimila los alimentos y los
lquidos necesarios para el crecimiento, funcionamiento y mantenimiento de las funciones
vitales.

Nutriente: Sustancias encontradas en alimentos, necesarias para las funciones vitales de los
organismos.

Obesidad: Incremento del peso corporal asociado a un desequilibrio en las proporciones de
los diferentes componentes del organismo.

Salud: Estado de completo bienestar fsico, mental y social, y no solamente la ausencia de
afecciones o enfermedades.

Sobrepeso: Condicin de poseer ms grasa corporal de la que se considera saludable en
relacin con la estatura.

Vitaminas: Grupo de sustancias que son esenciales para el funcionamiento celular, el
crecimiento y el desarrollo normales.

Captulo II: Marco terico
1.1 Aspectos generales.
2.1 Aspectos generales:
Se parte de la siguiente analoga: el cuerpo humano acta de la misma manera que una
maquina; por lo tanto, su buen funcionamiento depender a travs del contar con diferentes
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factores como la calidad de su diseo y composicin, contar con los materiales apropiados
para que produzca, as como contar con lo indispensable para su correcto mantenimiento
(Brown, 1999, p.2-2). De la misma forma que la maquina, para que el cuerpo humano
funcione eficientemente ser necesario contar con diversos factor es que se relacionan entre s.
tales como: a) la salud y un buen estado fsico del cuerpo humano, el cual depender de
ciertas caractersticas genticas; b) la calidad de su dieta;c) el estilo de vida, cuidado de la
salud la consistencia d una dieta balanceada, etc. A partir de esto se puede decir que los
factores anteriores van a ejercer una fuerte influencia en la salud y la longevidad de una
persona (Brown, 1999).
Los hbitos alimenticios o dieta, el fumar e ingerir alcohol, el uso de drogas, los
niveles de estrs, el nivel de actividad fsica, entre otros, influirn en poseer un estado
estable de salud o ser muy propenso al padecimiento de enfermedades. Por lo tanto, Brown
(1999) menciona que la dieta podra ser uno de los principales factores que pudieran afectar
la salud pues determinara que tan susceptible es una persona en contraer enfermedades y su
capacidad para prevenirlas. Los alimentos brindan todos los recursos que el cuerpo humano
necesita para crecer saludablemente; la calidad y cantidad de estos recursos dependern del
tipo de alimento que se adquieran. Con todo esto se afirma que la alimentacin que
recibimos tiene la facultad de acelerar, retrasar o prevenir una gran cantidad de enfermedades
que actualmente suelen ser comunes entre las personas (Brown 1999, p.2-3).
Todos los seres humanos necesitan suficiente comida para vivir, as como una
correcta variedad de alimentos con la cual se obtengan beneficios ptimos para la salud. De
esta forma, la alimentacin se considera como un proceso vital a travs del cual el individuo
selecciona los alimentos de su entorno los cuales constituirn su dieta, para as prepararlos
para su consumo. Solo una buena alimentacin puede asegurar un estado nutricional
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adecuado. Por lo tanto, la existencia de ciencias como la nutricin, cada vez adquiere mayor
importancia.
La nutricin encierra el estudio de los alimentos y sus efectos en la salud; su
actividad se centra en los alimentos, sus nutrientes y otras sustancias qumicas que los
constituyen, adems de los efectos que se logran en los procesos del cuerpo humano y su
salud (Brown.1999, p.1-6). Como lo mencionaba la SEDCA (2005), la nutricin puede
definirse una serie de procesos, mediante los cuales los alimentos son utilizados por el
organismo humano, para mantener un estado funcional ptico (parr.1). En estos procesos se
incluyen la digestin de los alimentos, en la que estos son desintegrados para liberar las
diversas sustancias que contienen, su absorcin y transportacin hacia las diferentes clulas
para finalmente eliminarlos a travs de los residuos.
La SEDCA (2005) menciona que todos estos procesos nutritivos tienen tres
finalidades principales que estn relacionadas con el carcter energtico, plstico y regulador
de los alimentos, al influir en la salud de las personas:
La funcin energtica que consiste fundamentalmente en suministrar la energa que
necesita el cuerpo humano.
La funcin plstica que se basa en proporcionar los materiales que se requieren para la
formacin de las estructuras corporales, tales como: los msculos, los huesos, las
vsceras, entre otros.
La funcin reguladora encargada de proveer sustancias que son necesarias para que se
lleve a cabo el metabolismo.
Es importante mencionar que estas funciones no se realizan mediante los alimentos
como tales sino por los nutrientes que se contienen en ellos, por lo que su presencia
sustanciosa y consistente es el pilar fundamental para lograr una estabilidad
nutricional bsica en el control de la salud.
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Desde el principio de la historia, el ser humano ha estado preocupado por los
alimentos que ingiere, por su calidad, su origen y los posibles efectos que pueden producir
sobre la salud fsica y espiritual. Esto se debe tambin a que la alimentacin, en un sentido
amplio, define la salud, el crecimiento y el desarrollo de las personas y debe contener una
cantidad suficiente de los diferentes macro y micronutrientes como para cubrir la mayora de
las necesidades fisiolgicas. Adems, cabe destacar que la nutricin es uno de los pilares
fundamentales en la prevencin de enfermedades. Si el organismo no recibe la cantidad
adecuada de nutrientes en pocas de crecimiento (infancia, pubertad, embarazo, lactancia,
etc.) presentara algn grado de deficiencias.
Asimismo, la eleccin de nuestros alimentos tiene un impacto increble no solo en
nuestro metabolismo sino tambin en la obtencin de nuestra energa, bienestar emocional,
mental y medio ambiente.
La nutricin se define como la ciencia que estudia la relacin que existe entre los
alimentos y la salud especialmente en la determinacin de una dieta apropiada para cada caso
particular.
Por otra parte, se puede identificar a la alimentacin como un conjunto de actos
voluntarios y conscientes dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de alimentos,
fenmenos que estn estrechamente relacionados con lo econmico y sociocultural y que
determinan hbitos dietticos y estilos de vida.
Segn Preidt (2013), la idea de comer por placer se ve ms fomentado por la disponibilidad
de los alimentos que por los alimentos que ya se han consumido.
Actualmente el problema de la alimentacin y nutricin constituye uno de los
principales motivos de preocupacin, si no el ms importante.
Una correcta nutricin es clave para mejorar la generacin de ingresos, para reducir la
pobreza y para lograr un desarrollo ms rpido y adems, sirve para disminuir una de las
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causas de conflicto domstico o internacional. En contraparte, una inadecuada alimentacin
constituye un serio problema de salud pblica. Queda por resolver en qu forma hemos de
abordar el conocimiento disponible para que se convierta en saludables hbitos alimentarios.
Se sabe que el organismo necesita 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano.
Ningn alimento los contiene todos, de modo que no conviene comer siempre lo mismo. Hay
que inculcar a los jvenes la posibilidad de disfrutar comidas variadas ricas en diferentes
tipos de nutrientes.
Aunque la nutricin es un factor muy importante en la determinacin de nuestra salud,
tambin intervienen otros factores como el ejercicio, la hidratacin, la relajacin, entre otros.
2.2 Balance nutricional
2.2 Balance nutricional.
Para lograr un balance nutricional es recomendable consumir al da alimentos de los
principales grupos alimenticios (Brown, 1999):
1. Leche, yogurt, queso
2. Carnes, aves, pescado, frijoles, huevos, nueces
3. Vegetales
4. Frutas
5. Pan, cereal, arroz y pastas
Es recomendable agregar grasas a la dieta con moderacin con tal de enfatizar los
sabores y ayudar al aporte de otros nutrientes, como ciertas vitaminas y cidos grasos
esenciales (Wardlaw y Kessel, 2002).
El comer moderadamente requiere una planeacin de la dieta que va a ingerirse al da;
por lo que es fundamental no excederse en el consumo de fuentes de nutrientes. Un buen
mtodo es realizar una combinacin de grupos alimenticios: si en un da se consumen en
exceso alimentos de un grupo nutricional predominante, el resto del da deber consumir
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alimentos de los otros grupos para tratar de llegar a un balance de recuperacin (Wardlaw y
Kessel, 2002). Un ejemplo de lo anterior seria que a cierta hora del da sise consumen
hamburguesas con queso y tocino postres, refrescos y otras bebidas, combinarlos con frutas,
ensaladas, el resto del da. Resulta ms recomendable moderar su consumo, que el eliminar
su ingesta. Por lo tanto, la variedad, balance y la moderacin controlan y prevn riesgos
sustanciales relacionados con enfermedades de tipo nutricional.
2.3 Factores que influyen al consumir alimentos.
2.3Factores que influyen al consumir alimentos.
En varios pases existe la posibilidad de obtener una gran variedad de alimentos y se
han comprobado que su seleccin se ve influenciada por diversos factores los cuales podran
determinar la calidad de la dieta (Brown, 1999). Los factores pueden relacionarse entre ellos
mismos y son los siguientes:
Preferencia en los alimentos.
-Sabor, olor, color, textura y temperatura
-Herencia
-Familiaridad
Cultura.
-Costumbres
-Aceptabilidad en los alimentos
-Simbolismo a travs de ellos
-Creencia religiosa
Consideraciones practicas
-Costo de los alimentos
-Conveniencia
-Nivel de hambre
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-Disponibilidad de los alimentos
-Estado de salud
Conocimiento y creencias nutricionales
-Aspectos de salud
-Valores personales y actitudes
-Educacin
-Experiencia
-Valor nutricional de los alimentos
2.4 Valor nutricional de los alimentos.
2.4 Valor nutricional de los alimentos.
Lorenzo (2004, parr. 1) menciona que la valoracin nutricional es aquella que permite
determinar el estado de nutricin de un individuo, valorar las necesidades o requerimientos
nutricionales y pronosticar los posibles riesgos de salud que se puedan presentar en relacin
con su estado nutricional. Al realizar esta valoracin se pueden encontrar diversos grados de
desnutricin o con un estado nutricional equilibrado o normal. Por su parte, Rafecas et al.
(1995, p.28), afirman que el valor nutritivo englobara una nocin relacionada con los
nutrientes que contiene y, en consecuencia, aporta un alimento. Esto dar paso a determinar
la composicin porcentual de nutrientes contenidos que corresponder al factor cuantitativo,
la calidad de cada uno de estos con el fin de poder cubrir las necesidades de los individuos,
siendo este el factor cualitativo y conocer el valor energtico del producto.
El factor nutritivo de los alimentos estar influenciado por diversos factores como lo
son la composicin qumica, la variabilidad, la diferente utilizacin de los nutrientes en cada
organismo y modificaciones a travs de la cadena alimenticia durante la produccin,
elaboracin, transformacin, almacenamiento, preparacin y uso final del alimento. Estas
modificaciones causaran un aumento o disminucin del valor nutritivo, tanto por la prdida
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de nutrientes o el carcter nutritivo o por la suma de otros nutrientes y la mejora de su
disponibilidad (Rafecas et al, 1995).

2.5 Consecuencias fisiolgicas
2.5 Consecuencias fisiolgicas

2.6 Enfermedades relacionadas.
2.6 Enfermedades relacionadas.

2.7 Aspectos demogrficos
2.7 Aspectos demogrficos


2.8 Aspectos culturales y sociales:
2.8 Aspectos culturales y sociales:
Diferentes requisitos sociales hacen que el nmero de comidas realizadas fuera del
hogar se eleven. Es claro que los platos disponibles en establecimientos de restauracin no
siempre son tan diversos en su estructura ni disponen de la misma cantidad nutricional de la
comida, recin hecha en casa. Esos mismos cambios sociales, han puesto magnitud a los
malos alimentos y productos, como consecuencia, existe el pluralismo de la alimentacin que
es uno de los sucesos ms sobresalientes en los pases industrializados. El empuje social que
existe en el torno tiene un papel determinante en la iniciacin y el desarrollo de
enfermedades, al igual que la moda y la publicidad incitan ms frecuentemente a tener un
fsico escultural que a mantener una buena salud. (Fuentes y Poza,2007).
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Hay factores familiares que intervienen en las elecciones alimentarias pero, sin
embargo, es difcil disponer si estos factores familiares se deben a caractersticas genticas o
a influencias culturales o hbitos familiares. Otros factores son los negativos dentro de la
familia, posiblemente tanto hereditarios como ambientales, desempean una funcin
importante en la provocacin y perpetuacin de los trastornos del comer. (Prez Carolina,
2007).
Las mujeres desempean un papel muy importante en mantener una buena
alimentacin y nutricin dentro de su familia, ya que ellas toman frecuentemente la
responsabilidad en estos aspectos, y es en esta parte donde la formulacin de la identidad de
la mujer cuestiona la posibilidad de cuidar su propio bienestar. La formulacin de la
identidad femenina enfocada en la maternidad, llega a tener conflicto en la mujer sobre su
autoestima, valoracin social y la capacidad para tomar decisiones y actuar en su propio
cuerpo, su vida y su salud, incluida la alimentacin. Por eso es necesario que tambin tomen
precauciones en su cuidado y no solo de sus familiares.
En la infancia y adolescencia conocemos los alimentos y sus diferentes variaciones, a
travs de la comida que se acostumbra a realizar en la familia, con diferentes amistades y
cada persona va mostrando sus preferencias. Un nio que no ha aprendido a distinguir la
variedad de alimentos, es muy difcil que llegue a tener una buena eleccin de alimentos para
una mejor nutricin. La desnutricin acorta la capacidad intelectual de una nacin, teniendo
efectos altos durante el perodo que va desde la procreacin hasta el segundo ao de vida.
Durante este perodo ocurre un dao inalterable al desarrollo fsico, mental y social. (Lozano
Tervel 2008).
Una cuarta parte de la poblacin de Amrica no alcanza a comer lo mnimo que debe
de exigirse para conservar la vida y permitir un rendimiento normal de trabajo humano.
Estudios recientes realizados en escolares denotan un elevado consumo de alimentos ricos en
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azucares y carbohidratos y los ms bajos en vegetales y frutas, por el hecho de que la mayora
de los alimentos se escogen en dependencia de las elecciones culturales, estado de salud,
sexo, edad y situacin econmica.
Uno de los tantos motivos que influyen en la mala alimentacin son las prisas por
llegar a la escuela y la somnolencia de los primeros momentos de la maana, en ocasiones
impiden realizar la primera comida del da adecuadamente, lo que puede inducir una
disminucin de la atencin y la productividad en las primeras horas de clase.
(Bourges Rodrguez; M. Donnel; M. Bengua, 2001) .

2.9 Prevencin y tratamiento
2.9 Prevencin y tratamiento








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Captulo III: Metodologa
3.1 Sujetos
Los sujetos que conformaran la investigacin, requerirn del cumplimiento de varios
aspectos, para comenzar los participantes de la investigacin sern aquellos que no lleven a
cabo una dieta especfica por alguna razn mdica.
Se les aplicar el instrumento a 50 estudiantes de nuevo ingreso en la carrera de medicina, en
CISALUD Valle de las Palmas. En el caso del gnero, se estudiaran tanto hombres como
mujeres, ya que este no es tomado como un factor decisivo en los futuros resultados de
nuestra investigacin.

3.2 Instrumento de medicin
El instrumento que ser utilizado para la investigacin consta de una encuesta que a
su vez est conformada por 10 preguntas de opcin mltiple relacionadas con el tema a
analizar, en donde tambin los sujetos especificaran datos personales como edad, sexo y la
carrera que estn cursando, estos ltimos con el fin de desarrollar resultados ms concretos y
especficos.


UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BAJA CALIFORNIA
UNIDAD VALLE LAS PALMAS
CISALUD


ENCUESTA DE LA NUTRICION


Edad: _____ Carrera: __________________ sexo:


1. Cuntas comidas realizas al da?
A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 o mas

2. Qu factor es el que ms influye al saltarte una comida?
A) Falta de tiempo B) Falta de apetito C) Falta de dinero
3. De acuerdo a la pirmide alimenticia, qu tipos de alimentos consumes con mayor
F M
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frecuencia?
A) Panes, cereales, B) frutas y verduras C) lcteos y carne D) grasas, aceites y
Arroz y pasta dulces

4. Desde tu perspectiva personal, cmo consideras tu dieta en base a los alimentos que
la conforman?
A) Muy buena B) Buena C) Regular D) Mala e) Muy Mala

5. Alguna vez has asistido con algn profesional para analizar aspectos de tu
alimentacin?
A) Si B) No

6. Has sufrido de algn padecimiento que tenga relacin a tu alimentacin (sobrepeso,
obesidad, trastornos alimenticios, etc.?
A) Si B) No

7. En lo personal, en qu nivel clasificaras el conocimiento que tienes en el mbito de
nutricin?
A) Alto B) Regular C) Bajo

8. Cuntas veces a la semana consumes comida chatarra?
A) De 1-3 veces B) de 4-6veces C) ms de 7 veces

9. Con que frecuencia acostumbras a desayunar?
A) Siempre B) a veces C) Nunca

10.Cunto gastas a la semana en comida chatarra?
A) $50 B) $100 C) ms de $100



Se espera que la validez y la confiabilidad del instrumento de medicin sean altas, para as
poder realizar inferencias vlidas y precisas, aunque como cualquier investigacin se puede
llegar a tener un margen de error, por las limitaciones existentes.