Efecto del tiempo de residencia sobre el crecimiento microbiano
Para el crecimiento de se tomaron tres medios distintos y se probaron los tiempos de permanencia durante esta etapa durante 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30 y 32 horas. Se utilizo un diseo completamente aleatorio (Tabla 1) haciendo uso de los datos obtenidos al final de Cada periodo, en el cual se determin el nmero de Para el anlisis de varianza se utiliz el software STATISTICA 7.0. Resultados y discusiones Efecto del tiempo de residencia sobre el crecimiento microbiano Se observo el comportamiento de la levadura acerca de su crecimiento (Tabla 1), frente a tres sustratos diferente y a la temperatura de 22C, el tiempo de residencia en el fermentador varia en funcin de los sustratos: glucosa sacarosa y caa de azcar son diferentes en cuanto a su adaptabilidad del medio y su tiempo en la fase exponencial (crecimiento). Los resultados obtenidos indican que la mxima cantidad de microorganismos obtenidos son los de glucosa y el extracto de caa de azcar, diferencindose estos en el tiempo exponencial o logartmico. El medio que mantuvo la mayor cantidad de microorganismos durante la inoculacin hasta el fin de la fase exponencial fue la sacarosa seguido del extracto de caa de azcar (Figura 2.). La adaptacin de las levaduras varia de acuerdo al sustrato, indicando (Figura 3.) que se adaptan mejor a sustratos que estn mas cerca o perecido a su medio de donde se adquiri, estas levaduras. Conclusiones El medio de cultivo o sustrato ptimo que favorecen a un crecimiento moderado crecimiento son los sustratos de sacarosa y extracto de caa de azcar, por ser mas largo el tiempo exponencial y tener una cantidad baja de microorganismos en el punto mximo de la fase exponencial. Referencias Quito Vidal y Gonzales Rios (1992), Acumulacin de lpidos en levaduras utilizando glucosa como sustrato en un cultivo continuo de dos etapas. Escuela de post-grado. Escuela de Universidad Nacional Agraria la Molina.. Monckeberg. F (1988) ; La Revolucin de la Bioingeniera; Publicaciones Tcnicas Mediterrneo ; p: 63-67. Determinacin del medio de cultivo adecuado para la aplicacin en la segunda etapa de fermentacin de levaduras (Rhodotorula glutinis) provenientes de Caa de azcar. Matos Chamorro, Alfredo 1 ; Quito Vidal, Moises 2 ; Ramrez Lpez Santiago 3 ; Benites Prieto, Luis 4
1 Universidad Peruana Union. alfredom@upeu.edu.pe, 2 Universidad Peruana Union. ecoli43@gmail.com, 3 Centro en ciencias de Alimentos, 4 Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera de Alimentos, benitesprieto@gmail.com Resumen El objetivo del presente trabajo es determinar el medio de cultivo adecuado, para la segunda fermentacin de la levadura Rhodotorula glutinis, proveniente de caa de azcar. En el proceso de fermentacin existe una etapa de engorde en donde las levaduras reducen su tasa de crecimiento para dar lugar nicamente a la sntesis de compuestos de cidos grasos acumulables en la membrana celular; el trabajo tres birreactores con diferentes cultivos, que se utilizaran para el estudio de crecimiento microbiano usando la levadura seleccionada. Las condiciones optimas para que la las levaduras no se reproduzcan ase inicio el trabajo aislando levaduras de la caa de azcar, que luego de pruebas de propagacin y reproduccin de lpidos se seleccion aquellas de mayor rendimiento de lpidos. A la vez se construyo, adapto e instalo gran escala teniendo como objetivo su asimilacin, por teora la produccin de lpidos de origen microbiano, fueron: concentracin de glucosa, sacarosa y extracto de caa de azcar en el sustrato de biomasa, pH 5,5, temperatura de 22C y una tasa de aireacin constante proporcionada por una bomba de aire. Introduccin El Per es actualmente un gran importador de caites y grasas comestibles, lo que ocasiona un consumo de divisas sin precedentes en este rubro; encontrarle alternativas que eviten o atenen este problema, es una necesidad urgente (Aurelio Segovia 2003). La Rhodotorulaes una levadura pigmentada, parte de Basidiomycota phylum, fcilmente identificable por anaranjado distintivo/rojo colonias cuando est crecido en SDA (agar de la dextrosa de Sabaroud). Este color distintivo es el resultado de pigmentos que la levadura crea para bloquear hacia fuera ciertas longitudes de onda de la luz que seran de otra manera perjudiciales a la clula. El color de la colonia puede variar de ser color nata a anaranjado/a rojo/al color de rosa o al amarillo (Bruchmann 1980). Para concretar este inters, en el estudio de una alternativa de produccin de lpidos utilizando microorganismos oleaginosos, es necesario identificar un medio en el cual los microorganismos dentro de este ayude a la asimilacin de cidos grasos y no a la proliferacin del mismo, este se ve reflejado en el aumento o crecimiento de los microorganismos, plantear un sistema tecnolgico para este proceso y estudiar la posibilidad de utilizar una materia carbohidratada poco aprovechada como fuente de alimento microbiano (FAO 2000). Por esta razn este trabajo tiene como objetivo determinar el medio de cultivo adecuado, para la segunda fermentacin de las levaduras Rhodotorula Glutinis, proveniente de caa de azcar. Mediante el estudio del crecimiento de las levaduras, utilizando como sustratos glucosa, sacarosa y extracto de caa de azcar (Ratledge 1977). Materiales y Mtodos El presente trabajo fue realizado en el laboratorio del Centro de Investigacin de Ciencias de los Alimentos (CICAL) de la facultad de ingeniera de alimentos de la Universidad Peruana Unin. Medio de cultivo Se utilizaron los medios de cultivo de glucosa, sacarosa y extracto de caa de azcar, las cuales sern evaluados para seleccionar en donde la levadura se desenvuelva con una menor tasa de crecimiento teniendo como base cientfica la evaluacin de un sustrato natural recomendado por Casquero J, Zurita S. (1997). Se trabajo con levaduras aisladas de caa de azcar, utilizando los medios de cultivo de glucosa, sacarosa y agar nutritivo (Figura 1), los cuales sern derivados a un birreactor, bajo un sistema en bach, como segunda etapas, recomendado por Hall y Ratledge (1977). la etapa de fermentacin en los tres reactores por espacio de 32 horas. La temperatura del medio ser de 22C, pH 5,5 prox. y una tasa de aireacin de 1 volumen de aire/volumen de medio por minuto, que a su vez le proporciona una agitacin constante y uniforme dentro del medio (Abdul Azeem 1993). Figura 1 - Levadura de Rhodotorula glutinis inoculas en tres sustratos Tabla 1 Influencia del tiempo de residencia en el crecimiento microbiano Tipo de sustrato Tiempo de residencia (h) Nmero de generacio Tasa de creciemineto Tiempo de generacion (min) Cantidad maxima (n celulasx10 6 /ml Glucosa 4 4.2. 0.63 57 118.5 Sacarosa 10 2.464 2.85x10 -3 243.53 77.5 Caa de Azcar 6 2.78 5.35x10 -3 129.38 100.25 Figura 2 Effective hypothesis de composition, Vertical bars denote 0,95 confidence glucosa sacarosa caa sustrato expo 5,6 5,8 6,0 6,2 6,4 6,6 6,8 7,0 7,2 7,4 7,6 7,8 8,0 la g y e x p o Figura 3 Curvas de crecimiento microbiano (hodotorula Glutinis) en sustrato de glucosa, sacarosa y caa de azcar