"MERMELADAS SAN CARLOS"

MERME-FRUT
Mermeladas de frutas ecolgicas
Piaranja a la limon
MERMELADA DE PIA, NARANJA Y LIMON
Introduccin
En el afn de realizar un nuevo producto que sea una nueva opcin en el
mercado, por este motivo que la empresa MERMELADAS SAN CARLOS
realizar la elaboracin de una mermelada con 2 sabores de frutas lo cual ser la
sensacin en el mercado, la mermelada se llamar MERMEFRUT la cual tendr
una buena presentacin con el nuevo sabor de Piaranja. La fbrica cuenta con
los servicios bsicos y la procedencia de la materia prima se encuentra cerca del
(Chapare).

Antecedentes
La empresa Mermeladas San Carlos tomar sus inicios este presente ao, con
una instalacin ubicada la poblacin de San Carlos ubicada a 115 Km de la ciudad
de Santa Cruz. La empresa se dedicar exclusivamente a la elaboracin
mermeladas. El producto que elaboramos para dar inicio al gran lanzamiento de
nuestra empresa, es una mermelada de 2 sabores como ser la pia y la naranja,
que tiene las cualidades de ser una mermelada de un sabor nuevo combinando
estas dos frutas, el producto se llamar MERMEFRUT, Es una combinacin de
las palabras mermelada y Fruta. La empresa contar con un nmero de nueve a
diez empleados para su inicio.


Misin:
Elaborar mermeladas ecolgicas, con materia prima de excelente calidad
aportando valor nutricional, sabor natural y extico satisfaciendo las necesidades
del cliente, brindando asesoramiento en la compra de los productos y
comprometidos a la mejora continua.
Visin:
Ser una empresa lder en el mercado cruceo, como comercializadora, creadora e
innovadora de las mejores mermeladas ecolgicas en los prximos 5 aos, con
productos y servicios de excelente calidad a travs de: procesos productivos
estandarizados, personal capacitado y comprometido y un sistema de gestin
integrado.
Objetivos generales:
- Identificar el proceso de produccin de la mermelada generando resultados
que evalen la mejor calidad para la lnea de produccin con una alta
eficiencia y eficacia.
- Introducir el producto (Mermefrut) en el mercado, de manera que sea
aceptada por el mismo de manera satisfactoria.
Objetivos especficos:
- Conocer la cantidad de demanda de mermeladas en el departamento de
Santa cruz y la competencia que existe del mismo.
- Identificar un canal de distribucin adecuado para la comercializacin del
producto de manera eficiente y eficaz.
- Determinar los costos de produccin y comercializacin del producto para
establecer un monto de inversin o financiamiento requerido y determinar el
precio del producto.
- Desarrollar estrategias competitivas para crear y mantener una buena
posicin en el mercado en cuanto a la competencia.


SANTA CRUZ BOLIVIA
AO POBLACIN
2010 2,785,762
2011 2,862,811
2012 2,940,683
2013 3,019,255
2014 3,098,403

















Ingredientes:
1 pia natural madura (la ma una vez pelada y troceada pes 1.2 kg.)
2 naranjas
2 limones
Azcar
conservantes

Ya s que es muy montono pero hay que pelar la fruta y cortarla. A la pia le quitamos la corteza
y la troceamos, tambin la parte del centro que est muy dura, si la podemos partir con el cuchillo
a la cazuela, si no la desechamos.
Las naranjas las pelamos quitndoles toda la carne blanca, las semillas y despus las troceamos. Y
los limones igual.
Pesamos la pia y las naranjas (yo no peso los limones as le quito unos gramillos de azcar), el
mismo peso es el que necesitamos de azcar.
Mezclamos en una olla toda la fruta troceada con el azcar, tapamos con un pao y dejamos
reposar una hora.
Ponemos la olla al fuego, removiendo continuamente con una cuchara de madera para que no se
nos pegue al fondo. Al principio se nos har una sopa que poco a poco se ir espesando. Yo la he
tenido al fuego una hora aproximadamente. Pasado ese tiempo lo pas todo con la batidora y lo
dej 5 minutos ms al fuego.
El punto para saber si la mermelada est en su punto es echar una cucharada en un plato y
meterlo en el congelador, si cuando se enfre al volcar el plato la mermelada gotea es que necesita
ms coccin. Si est en su punto se "arruga".
Ahora solo nos queda envasar nuestra mermelada delicatessen, en botes de cristal bien limpios
con la mermelada muy caliente y hasta arriba del todo, as evitaremos que se forme moho.
Podemos cerrarlos y colocarlos boca abajo hasta que se enfren o bien ponerlos 15 minutos al
bao Mara para hacerles el vaco.