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Curso Gerencia de Operaciones


Ing. Roland Leidinger
sep-14
Sesin 1-2
El Entorno actual de operaciones
Gerencia de Operaciones
Ing. Roland Leidinger correo-e: rleidinger@pucp.edu.pe
Introduccin
HISTORIA DE LA PRODUCCION
https://www.youtube.com/watch?v=vkLnp9pBDvM
Ing. Roland Leidinger 2
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Tendencia de largo plazo
01/09/2014
Tendencia en el aumento de la productividad
Ing. Roland Leidinger 4
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01/09/2014
Evolucin en el rea de Operaciones
Ao Concepto Responsable
1911 Principios de Admn. Cientfica.
Estudio de Movimientos e inicios de Sicologa Industrial
F. W. Taylor.
F. & L. Gilbreth.
1913 Lnea de ensamblaje Henry Ford
1914 Grafica de Gantt Henry Gantt
1917 Tamao de lote econmico F.W. Harris
1931 Control estadstico de calidad W. Shewhart, y otros
1927-33 Estudios Hawthorne sobre motivacin del trabajador. Elton Mayo
1934 Muestreo del trabajo L.H.C: Tippett
1940 Enfoque de equipo para problemas complejos Grupos de I.O
1947 Mtodo Simplex G Dantzig
1950-60 Desarrollo de Investigacin y Desarrollo USA & Europa
1970 Desarrollo de software para problemas de inventarios,
layout, scheduling. Desarrollo del MRP.
Varios investigadores y
J. Orlicky & O. Wight.
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Evolucin en el rea de Operaciones
Ao Concepto Responsable
1980s Utilizar la manufactura como un arma competitiva.
- Uso extenso del JIT, TQC y Automatizacin.
- Manufactura Esbelta
- Calidad y Productividad en el Servicio. Introduccin
de la produccin en masa en empresas de servicio
Harvard Business School.
- Tai-ichi Ohno, Deming &
Juran.
- McDonalds.
1982 Teora de Restricciones E Goldratt
1987 Gestin de calidad 6 sigma E. Deming
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DIRECCIN DE OPERACIONES COMO UN SISTEMA
PRODUCTIVO
Bienes o servicios
Energa
Materiales
Mano de obra
Capital
Informacin
Informacin de retroalimentacin
para el control de los inputs
al proceso y de su tecnologa
ENTORNO
Proceso de
Transformacin
sep.-14 29
La vieja economa La nueva economa
Las fronteras nacionales limitan la
competencia.
Las fronteras nacionales son casi inexistentes para
definir los lmites de las operaciones de una
organizacin.
La tecnologa refuerza las
jerarquas rgidas y limita el acceso
a la informacin.
Los cambios tecnolgicos en la forma de crear, usar,
guardar y compartir la informacin la han hecho ms
accesible.
Las oportunidades de empleo son
para los obreros industriales.
Las oportunidades de empleo son para los trabajadores
del conocimiento.
La poblacin es relativamente
homognea.
La diversidad cultural caracteriza a la poblacin.
Las empresas estn separadas de
su entorno.
Las empresas aceptan sus responsabilidades sociales.
La grandes compaas impulsan la
economa.
Las pequeas empresas impulsan la economa.
Los clientes reciben lo que las
empresas deciden darles.
Las necesidades de los clientes impulsan los negocios.
La economa cambiante
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sep-14
sep.-14
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Globalizacin
La desregulacin de los mercados financieros, la movilidad
internacional del capital, el auge de las fusiones y adquisiciones.
1. Globalizacin de las finanzas y de la propiedad
del capital,
Integracin de las actividades de los negocios a una escala mundial.
Establecimiento de operaciones Integradas en el exterior,
investigacin de partes y alianzas estratgicas.
2. Globalizacin de mercados y estrategias.
La tecnologa es el principal ingrediente, el auge de la tecnologa de la
informacin y las telecomunicaciones ha permitido el establecimiento
de una red global dentro de las empresas y entre empresas.
3. Globalizacin de la tecnologa vinculada con la
investigacin y desarrollo del conocimiento,
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Globalizacin
Transferencia y transplante de modos de vida predominantes. Homogeneizacin
de los patrones de consumo, Surgimiento de una clase media global.
4. Globalizacin de los modos de vida y de la cultura.
El disminuido rol de los gobiernos y parlamentos nacionales. La atencin se centra
en disear una nueva generacin de reglas y de instalaciones para un gobierno
global.
5. Globalizacin de la capacidad de regulacin y de
gobierno
El anlisis del estado est centrado en la integracin de sociedades mundiales
dentro de una poltica global y un sistema econmico.
6. Globalizacin de la unificacin poltica en el mundo.
Proceso socio-cultural centrado en "La Tierra". el movimiento globalista y
ciudadanos del planeta.
7. Globalizacin de las percepciones y de la conciencia.
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Nuevo Entorno
Amplia
heterogenei
dad
Entorno
cambiante
Innovacin
Empodera
miento,
compromiso
del personal,
liderazgo
Relaciones
de
cooperacin
Flexibilidad
Describir el nuevo entorno
Globalizacin
Responsa
bilidad
social em
presarial
Tiempos
de entrega
Mejora
continua
de
procesos y
calidad
Personal
como
capital
humano
Calidad
Total
mbito de Gerencia de Operaciones para el entorno
Costos
Planeamien
to de la
produccin
Tecnologa
s de
produccin
Diseo de
planta
Cual es la respuesta de GOPs
Procesos
Producto
Capacidad
es
Flexibilida
d
Calidad
Fuerza de
trabajo
Inventarios
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DECISIONES EN OPERACIONES
Categora de
decisiones
Decisiones de diseo
(Estratgicas)
Decisiones de utilizacin
(Tcticas)
PROCESO
CAPACIDAD
INVENTARIOS
FUERZA
TRABAJO
CALIDAD
- Seleccin tipo de proceso
- Seleccin del equipo (maquinaria)
- Tecnologa
- Flujo de proceso
- Distribucin de planta e instalaciones
- Determinar tamao instalaciones
- ubicacin instalaciones
- Fijacin nmero trabajadores
- Fijar nivel de inventarios
- Diseo control de inventarios
- Almacenamiento de inventarios
- Diseo de puestos
- Sistema de compensacin
- Diseo reglamento de trabajo
- Fijar estndares de calidad
- Orientar organizacin a la calidad
- Anlisis del flujo del proceso
- Provisin mantenimiento equipo
- Horas extra
- Subcontratacin
- Programacin
- Decidir cundo y cunto pedir
- Supervisin
- Estndares de trabajo
- Nmero de inspecciones
- Control de calidad para cumplir
especificaciones
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Competitividad
Se refiere a la posicin relativa de la empresa en el mercado
medida por su participacin y nivel de rentabilidad, que le
aseguran vialidad a largo plazo.
Para una nacin sta se mide por el nivel de su balanza
comercial y productividad.
Factores Crticos
- Costo.
- Calidad.
- Flexibilidad.
- Capacidad de Respuesta.
- Variedad de opciones.
- Envo oportuno.
- Servicio.
Competitividad
Productividad
Empresa
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CLASIFICACIN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
ADMINISTRACION
DE LAS
OPERACIONES
SERVICIOS BIENES FISICOS
Cambio
fsico de
los
objetos
Cambio en
el estado
de las
personas
Diferencias entre bienes y servicios
Cual es la diferencia ente Bienes y servicios
Bienes Servicios
Pueden ser revendidos. No se suelen revender.
Puede inventariarse. Son difciles de inventariar.
Se pueden medir algunos aspectos de
su calidad.
Su calidad es difcil de medir.
La venta es distinta de la produccin. La venta es una parte del servicio.
El producto se puede transportar. El proveedor (no el producto) puede
desplazarse.
El lugar de la instalacin es
importante para el coste.
El lugar de la instalacin importa para
el contacto con el cliente.
Suele ser fcil de automatizar.
Suele ser difcil de automatizar.
Los ingresos provienen en primer
lugar del producto tangible
Los ingresos provienen en primer
lugar de los servicios intangibles.
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Los bienes incluyen un servicio y
los servicios incluyen un bien
0 25 50 75 100 25 50 75 100
Automvil
Computador
Instalacin de moqueta
Comida rpida
Comida en restaurante
Reparacin de automvil
Atencin hospitalaria
Agencia de publicidad
Gestin de inversiones
Servicios de consultora
Asesora
Porcentaje del producto
que es un bien
Porcentaje del producto
que es un servicio
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CENTRUM Catlica 2003
LA PRODUCCI LA PRODUCCI N DE BIENES F N DE BIENES F SICOS Y SU CLASIFICACI SICOS Y SU CLASIFICACI N N
PRODUCCION
MANUFACTURERA
PRODUCCION
DE
CONVERSION
PRODUCCION
DE
REPARACIONES
PRODUCCION
DE
BIENES FISICOS
Creacin fsica de un material Retorno al estado operativo Cambio fsico de los materiales
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BIENES FISICOS
BIENES
Modalidad Caractersticas Ejemplos
Manufactura - Creacin fsica de un material
Fabricacin - Cambio en la forma del recurso
Ensamblaje combinados en un producto
Construccin diferente
Conversin - Cambio fsico de los materiales
Extraccin - Cambio del estado de los recursos
Transformacin de NO utilizable a utilizable
Reduccin
Reparacin - Retorno al estado operativo
Reconstruccin - Cambio en el estado de un bien
Renovacin de NO utilizable a utilizable
Restauracin
LA PRODUCCIN DE SERVICIOS Y SU CLASIFICACIN
PRODUCCION
DE
SERVICIOS
SERVICIOS
LOGISTICOS
SERVICIOS
DE
SEGURIDAD
SERVICIOS
DE
BIENESTAR
Tratamiento de alguien o
de algo para alguien
Proteccin de alguien o de
algo para alguien
Cambio en la propiedad o en la
ubicacin de los recursos
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SERVICIOS
SERVICIOS
Modalidad Caractersticas Ejemplos
LOGISTICA
- Cambio en la propiedad o en la ubicacin
Transporte de los recursos.
Almacenamiento - Cambio en la posesin, lugar o tiempo de los
recursos para las personas y de las
Comercial personas propiamente dichas
SEGURIDAD
- Proteccin de alguien o de algo para alguien
Proteccin
Defensa - Mantenimiento del estado de las personas
Orden
BIENESTAR
Tratamiento de alguien o de algo para alguien
Salud
Educacin - Cambio en el estado de las personas
Asesora
Encontrar ejemplos de
Manufactura
Fabricacin
Ensamblaje
Construccin
Conversin
Extraccin
Transformacin
Reduccin
Reparacin
Reconstruccin
Renovacin
Restauracin
LOGISTICA
Transporte
Almacenamiento
Comercial
SEGURIDAD
Proteccin
Defensa
Orden
BIENESTAR
Salud
Educacin
Asesora
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Bienes y servicios
Qu diferencias encontramos en las decisiones de
operaciones entre bienes y servicios?
Diseo del bienes o servicios
Gestin de la calidad
Estrategia del proceso
Estrategia de localizacin
Estrategia de organizacin
Recursos humanos
Gestin de abastecimiento
Gestin de inventarios
Programacin
Diferencia operativas de bienes y servicios
Decisiones operativas Bienes Servicios
Diseo del producto Normalmente es tangible El producto NO es tangible
Gestin de la calidad Muchos estndares de
calidad objetivos
Muchos estndares de
calidad subjetivos
Estrategia de proceso El cliente no esta
involucrado en la mayor
parte del proceso.
Frecuentemente la
productividad depende de la
tecnologa
El Cliente puede estar
implicado en el proceso.
La capacidad debe
adecuarse a la demanda
Estrategias de localizacin Puede ser necesario estar
cerca de las materias
primas, la mano de obra o
el mercado
Puedes ser necesario estar
cerca del cliente
Estrategias de organizacin La organizacin puede
mejorar la eficiencia
Puede mejorar el producto y
la produccin
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Diferencias operativas de bienes y servicios
Decisiones operativas Bienes Servicios
Recursos Humanos Mano de obra centrada en
habilidades tcnicas
Estndares de trabajo
constantes
Posible sistema salarial
basado en resultados
La mano de obra directa
requiere normalmente
relacionarse con el cliente
Los estndares pueden
variar segn las exigencias
del cliente
Gestin del abastecimiento La logstica de entrada es
muy importante para el
producto final
La logstica de entrada es
importante pero usualmente
no es citico
Gestin de Inventarios Las materias primas, los
productos en proceso y
productos terminados se
pueden almacenar
La mayor parte de servicios
no se puede almacenar
Programacin La posibilidad de almacenar
permite regular la demanda
versus la produccin
Debe orientarse a satisfacer
el plan inmediato del cliente
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Factores Crticos en la Manufactura
Qu quiere el consumidor?
A travs de la historia, los criterios o factores que el cliente desea y lo hacen
decidir por un producto u otro han cambiado.
Precio mnimo Calidad Variedad, disponibilidad, capacidad de respuesta,
otros.
En la actualidad se conceptualizan varios factores.
- Precio.
- Calidad y Confiabilidad:
- Repetitividad.
- Mejora.
- Servicio al Producto.
- Opciones y Caractersticas del Producto.
- Compatibilidad.
- Migracin Hacia Nuevas Versiones.
- Servicio al Consumidor.
- Capacidad de Respuesta.
- Empaque.
- Rapidez de Envo.
- Tiempo de Entrega.
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Factores Crticos Para Servicios
Los factores crticos que se identifican en el sector de servicios
son:
Disponibilidad.
Conveniencia.
Personalizacin.
Precio.
Calidad.
Reputacin.
Seguridad.
Rapidez.
Competitividad
Medida para mejorar el proceso.
Representa la proporcin de outputs dividida por
los inputs.
Un aumento en la productividad puede mejorar el
nivel de vida.
De 1889 a 1973, la productividad de Estados Unidos
aument a una tasa anual del 2,5 por ciento.
Productividad
Productividad
Unidades producidas
Inputs empleados
=
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Comparacin del Desempeo de Empresas
Criterios GM, Framingham Toyota Nummi, Fremont
Horas Ensamble/ auto 31 16 19
Defectos/100 autos 135 45 45
Espacio/auto 8.1 4.8 7
Inventario Prom. de partes 2 semanas 2 horas 2 dias
Nm. = Joint venture entre GM y Toyota.
Fuente: International Motor Vehicle Program, MIT.
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Productores Super Rpidos
Empresa Producto Antes Despus
GE Circuit breaker boxes 3.00 0.60
Motorola Pagers 3.00 0.05
Hewlett-Packard Elect. test equip. 4.00 1.00
Brunswick Fishing reels 3.00 1.00
Tiempo entre orden
y producto terminado
(semanas)
Fuente: B. Dumaine, How Managers Can Succeed Through Speed, Fortune, Feb. 13,1989.
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Productos Unidad Antes Despus % Reduccin
Lavadoras (Matsushita) Horas 360 2 99
Motocicletas (Harley-Davidson) 360 3 99
Controladores motor dias 56 7 88
Componentes Elctricos 24 1 96
Detectores radar 22 3 86
Mejoras en Tiempos de Flujo de Produccin
Fuente: G.Stalk and T.M.Hout, Competing Against Time: How Time-Based Competition
is Reshaping Global Markets, Free Press, N.Y., 1990.
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Productividad de Plantas de Ensamble
Automotriz
Planta Mejor Promedio Peor Tamao Muestra
Plantas Japonesas 13.2 16.8 25.9 8
Plantas Japonesas en USA 18.8 20.9 25.5 5
Plantas USA 18.6 24.9 30.7 14
Plantas USA/Japn en Europa 22.8 35.3 57.6 9
Plantas Europeas 22.8 35.5 56.7 13
Plantas Tercer Mundo 25.7 41 78.7 11
Fuente: International Motor Vehicle Program, MIT.
Plantas del Tercer Mundo ubicadas en Brasil, Corea, Mxico y Taiwan.
Productividad (Hrs./Vehculo)
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Tiempo en Desarrollo de Productos
(meses)
Fase Japonesa USA Europa
Estudio Conceptual 8 18 15
Planeacin del Producto 9 18 17
Ingeniera Avanzada 15 26 13
Ingeniera del Producto 24 28 23
Ingeniera del Proceso 22 26 30
Prueba Piloto 4 6 6
Total 82 122 104
Fuente: B.Clark & T.Fujimoto, Overlapping Problem-solving in Product Development, en K.Ferdows (de),
Managing International Manufacturing, Amsterdam, Elsevier Science Publishers, BV,1989.
4 estrategias de las operaciones internacionales
Estrategia de proyeccin mundial
Producto normalizado.
Economas de escala.
Aprendizajes cultural cruzado.
Estrategia transnacional
Movimiento de material, personal,
ideas, a travs de las fronteras
nacionales.
Aprendizaje cultural cruzado.
Estrategia internacional
Importacin/exportacin o
licencia del producto
existente.
Estrategia multinacional
Uso de modelos nacionales existentes
con proyeccin mundial.
Franquicias, joint ventures, filiales.
Bajo Alto
Sensibilidad local
Alto
Bajo
R
e
d
u
c
c
i

n

d
e

c
o
s
t
e
s
Caterpillar
Toyota
Coca-Cola
Nestl
AjeGroup
U.S. Steel
Harley Davidson McDonalds
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Proceso de la estrategia
Decisiones
de marketing
Decisiones
de operaciones
Decisiones
de fin./cont.
Meta de la
organizacin
Estrategia
de mercado
Funcional rea
Estrategias del
rea funcional
Ventaja competitiva por medio de:
1) la singularizacin.
2) la primaca del coste.
3) una respuesta rpida.
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Competir en la singularizacin
Singularidad: es algo que va ms all de las
caractersticas fsicas y del servicio, abarcando
cualquier aspecto del producto o servicio que influya
en el valor que los clientes le atribuyen.
Competir en el coste
La primaca del bajo coste: la mayor ventaja desde el
punto de vista del cliente.
Una estrategia de bajo coste no implica un valor bajo
o una mala calidad.
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sep-14
Competir en la respuesta
Flexible.
Fiable.
Rpida.
Requiere la institucionalizacin en la empresa de la
capacidad de responder.
Estrategia durante el ciclo de vida del producto
Crecimiento Madurez
Introduccin Crecimiento Madurez Declive
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Estrategia durante el ciclo de vida del producto
Ventas
Centros comerciales
CD-ROM
Restaurantes para
comer en el coche
Faxes.
Discos blandos de 3 1/2
Smart-phones
Libros electrnicos
Telfonos fijos
Introduccin Crecimiento Madurez Declive
Introduccin Crecimiento Madurez Declive
Estrategia durante el ciclo de vida del producto
Cul es la estrategia empresarial y operativa para cada
ciclo del producto?
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Mejor periodo para aumentar la cuota de
mercado.
Clave la planificacin y desarrollo del producto.
Cambios frecuentes en el producto y proceso.
Aumento de la capacidad.
Lotes de produccin pequeos.
Trabajo de alta calidad.
Altos costes de produccin.
Nmero de modelos limitado.
Atencin a la calidad.
Introduccin
Estrategia durante el ciclo de vida del producto
Estrategia de
la empresa
Estrategia
operaciones
Estrategia durante el ciclo de vida del producto
Buen momento para cambiar el precio
o la imagen de calidad.
Fortalecer el segmento de mercado.
Muy importante la previsin.
Fiabilidad del producto y proceso.
Posibilidades y mejoras del producto
competitivas.
Cambio de tendencia para centrarse en
el producto.
Atencin a la distribucin.
Estrategia de la
empresa
Estrategia
operaciones
Crecimiento
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Estrategia durante el ciclo de vida del producto
Mal momento para cambiar la imagen, el precio o la
calidad.
Los costes competitivos son ahora muy importantes.
Defender la posicin en el mercado con un nuevo
enfoque de la organizacin y de la distribucin.
Estandarizacin.
Menos cambios de producto o modelos
Capacidad ptima.
Estabilidad creciente del proceso de produccin.
Trabajo de baja calidad.
Grandes lotes de produccin.
Mejora del producto y reduccin de costes.
Necesidad de compromisos de planificacin.
Estrategia de
la empresa
Estrategia
operaciones
Madurez
Estrategia durante el ciclo de vida del producto
Es vital controlar el coste.
Poca singularizacin del producto.
Minimizacin de los costes.
Sobrecapacidad de la industria.
Eliminacin de productos que no
proporcionan un margen aceptable.
Reduccin de capacidad.
Estrategia de la
empresa
Estrategia
Operaciones
Declive
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Herramientas
50
6M Materiales, mano de obra, maquinaria, mtodos, medio ambiente,
mentalidad, moneda
6 Sigma
TOC Teora de Restricciones
Lean Manufactura Esbelta
5S Separar innecesarios -Clasificacin-Seiri
Situar necesarios Organizar el espacio
Suprimir suciedad Mejorar el nivel de limpieza
Sealizar anomalas Prevenir la aparicin de la suciedad
Seguir mejorando Fomentar esfuerzos
TQM Total Quality Managment
ISO 9000
SCM Supply Chain Managment
ABC ABC Costing
E-business
ERP Enterprise Resourse Planning
Las modernas filosofas de gestin
Activity Based
Management
Rightsizing
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TAREA 1
En cada grupo
Seleccionar una empresa que tenga los siguientes
requisitos
Facturacin mayor a US$ 5000,000
Mnimo 150 trabajadores
Tener acceso a informacin interna de la empresa
Ideal que uno de los miembros del grupo trabaje en la
empresa
Presentar una breve descripcin de la empresa y de sus
operaciones
Como clasifica las operaciones
Cuales son los retos operativos crticos para el xito de la
empresa.