Food-Info.

net> Preguntas y Respuestas > Miscelneos

Cul es el pH de los alimentos?
A continuacin se dan algunos valores
promedio de pH de los alimentos comunes.

VEGETALES pH
Alcachofas 5.6
Alcachofas enlatadas 5.7 - 6
Esprragos 4 - 6
Esprragos enlatados 5.2 - 5.3
Brotes 6.7
Tallos 6.1
Frijoles 5.7 - 6.2
Habichuelas 4.6
Frijol de media luna 6.5
Frijol tipo rion 5.4 - 6
Remolacha 4.9 - 5.6
Remolacha enlatada 4.9
Col de Bruselas 6.0 - 6.3
Col 5.2 - 6.0
Verde 5.4 - 6.9
Blanca 6.2
Roja 5.4 - 6.0
De Savoya 6.3
Zanahorias 4.9 - 5.2
Zanahorias enlatadas 5.18- 5.22








Jugo 6.4
Coliflor 5.6
Apio 5.7 - 6.0
Cebollinos 5.2 - 6.1
Maz 6.0 - 7.5
Enlatado 6.0
Dulce 7.3
Pepinos 5.1 - 5.7
Encurtidos 3.2 - 3.5
Berenjenas 4.5 - 5.3
Maz molido (cocido) 6.0
Rbanos picantes 5.35
Col rizada (cocida) 6.4 - 6.8
Colinabo (cocido) 5.7 - 5.8
Puerros 5.5 - 6.0
Lechuga 5.8 - 6.0
Lentejas (cocidas) 6.3 - 6.8
Championes (cocidos) 6.2
Kimbomb (cocido) 5.5 - 6.4
Olivas (verdes) 3.6 - 3.8
(maduras) 6.0 - 6.5
Cebollas (rojas) 5.3 - 5.8
(blancas) 5.4 - 5.8
(amarillas) 5.4 - 5.6
Perejil 5.7 - 6.0
Chiriva 5.3
Guisantes 5.8 - 7.0
Congeladas 6.4 - 6.7
Enlatadas 6.7 - 6.0
Secas 6.5 - 6.8
Pimienta 5.15
Pimiento 4.6 - 4.9
Patatas 6.1
Tubrculos 5.7
Dulce 5.3 - 5.6
Calabazas 4.8 - 5.2
Rbanos (rojos) 5.8 - 6.5
(blancos) 5.5 - 5.7
Ruibarbo 3.1 - 3.4
Enlatados 3.4
Arroz (completamente cocido)
Oscuro 6.2 - 6.7
Blanco 6.0 - 6.7
Silvestre 6.0 - 6.4
Chucrut 3.4 - 3.6
Acedera 3.7
Espinaca 5.5 - 6.8
Cocida 6.6 - 7.2
Congelada 6.3 - 6.5
Calabacn (completamente cocido)
Amarillo 5.8 - 6.0
Blanco 5.5 - 5.7
Hubbard 6.0 - 6.2
Tomates (enteros) 4.2 - 4.9
Pasta 3.5 - 4.7
Enlatados 3.5 - 4.7
Jugo 4.1 - 4.2
Nabos 5.2 - 5.5
Calabacines (cocidos) 5.8 - 6.1

FRUTAS pH
Manzanas
Delicia 3.9
Delicia Golden 3.6
Jonathan 3.33
McIntosh 3.34
Winesap 3.47
Jugo 3.4 - 4.0
Salsa 3.3 - 3.6
Damascos 3.3 - 4.0
Secos 3.6 - 4.0
Enlatados 3.74
Pltanos (bananos) 4.5 - 5.2
Cantalupos 6.17-7.13
Dtiles 6.3 - 6.6
Higos 4.6
Toronjas 3.0 - 3.3
Enlatadas 3.1 - 3.3
Jugo 3.0
Limones 2.2 - 2.4
Jugo enlatado 2.3
Limas 1.8 - 2.0
Mangos 3.9 - 4.6
Melones
Cassaba 5.5 - 6.0
Meln dulce 6.3 - 6.7
Persas 6.0 - 6.3
Nectarinas 3.9
Naranjas 3.1 - 4.1
Jugo 3.6 - 4.3
Mermelada 3.0
Papaya 5.2 - 5.7
Duraznos 3.4 - 3.6
En botella 4.2
En lata 4.9
Caquis 5.4 - 5.8
Pias (ananas) 3.3 - 5.2
Enlatadas 3.5
Jugo 3.5
Ciruelas 2.8 - 4.6
Granadas 3.0
Ciruelas pasas 3.1 - 5.4
Jugo 3.7
Membrillo (cocidos) 3.1 - 3.3
Mandarinas 4.0
Sanda 5.2 - 5.8

CARNES, AVES pH
Carne de res
Molida 5.1 6.2
Madurada 5.8
No madurada 7.0
Enlatada 6.6
Lengua 5.9
Jamn 5.9 6.1
Cordero 5.4 6.7
Cerdo 5.3 6.9
Ternera 6.0
Pollo 6.5 6.7
Pavo (asado) 5.7 6.8

PESCADOS pH
Pescado (fresco, mayora) 6.6 - 6.8
Almejas 6.5
Cangrejos 7.0
Ostras 4.8 - 6.3
Atn 5.2 - 6.1
Langostinos 6.8 - 7.0
Salmn 6.1 - 6.3
Corgono, pescado blanco 5.5
De agua dulce (mayora) 6.9 - 7.3
Esturin 5.5 - 6.0
Arenque 6.1 - 6.4

PRODUCTOS LACTEOS pH
Mantequilla 6.1 - 6.4
Suero de leche 4.5
Leche 6.3 - 8.5
Acida 4.0
Crema 6.5
Quesos
Camembert 7.44
Cheddar 5.9
Cottage 5.0
Queso crema 4.88
Edam 5.4
Roquefort 5.5 - 5.9
Swiss Gruyer 5.1 - 6.6

HUEVOS pH
Blancos 7.0 - 9.0
Yema 6.4
Huevos duros, clara 6.5 - 7.5
Enteros 7.1 - 7.9
Congelados 8.5 - 9.5

BAYAS pH
Zarzamoras 3.2 4.5
Arndanos 3.7
Congelados 3.1 - 3.35
Cerezas 3.2 - 4.1
Arndanos (agrios)
Compota 2.4
Jugo 2.3 - 2.5
Pasas de Corinto (rojas) 2.9
Grosellas 2.8 - 3.1
Uvas 3.4 - 4.5
Frambuesas 3.2 - 3.7
Fresas 3.0 - 3.5
Congeladas 2.3 - 3.0

PRODUCTOS DE PANIFICACION pH
Pan 5.3 - 5.8
Relmpagos de chocolate 4.4 - 4.5
Napoleones 4.4 - 4.5
Galletas 7.1 - 7.3
Galletas de soda 7.0 - 8.5
Tartas
Alimento de ngel 5.2 - 5.6
Chocolate 7.2 - 7.6
Alimento del diablo 7.5 - 8.0
Molido 6.6 - 7.1
Bizcocho 7.3 - 7.6
Capa blanca 7.1 - 7.4
Capa amarilla 6.7 - 7.1
Harina 6.0 - 6.3

MISCELANEOS pH
Caviar (domstico) 5.4
Sidra 2.9 - 3.3
Cocoa 6.3
Jarabe de maz 5.0
Almidn de maz 4.0 - 7.0
Gaseosa de jengibre 2.0 - 4.0
Miel 3.9
Mermeladas/Jaleas 3.1 - 3.5
Mayonesa 4.2 - 4.5
Melazas 5.0 - 5.5
Pasas 3.8 - 4.0
Azcar 5.0 - 6.0
Vinagre 2.0 - 3.4
Levadura 3.0 - 3.5


Last Update: Tuesday 12
February, 2013

Food-Info.net is an initiative of Wageningen
University, The Netherlands