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REVISTA PAPA
Organo informativo de la Federacin Colombiana de Productores de Papa
Composicin, valor
nutricional y tendencias
Gota de la papa,
avances, retos y
perspectivas
Los secretos de
Yanqun
Traccin animal,
tecnologa viable para
la competitividad
Contenido
REVISTA PAPA
Organo informativo de la Federacin
Colombiana de Productores de Papa
Presidente Fedepapa
Alejandro Estvez Ochoa
Gerente Fedepapa
Juan Daniel Prez Duque
Junta Directiva Fedepapa
Principales
Juan Pablo Buraglia
Marta Yaneth Pinilla Prada
Ignacio Rodrguez Santamara
Juan Warner Botero Botero
Elkin Fredy Cardona Narvez
Sergio Andrs Martnez Prez
Mario Patio Patio
Alejandro Estvez Ochoa
Paulo Casallas Mondragn
Luis Ernesto Rodrguez M.
Antonio Jos Sanabria
Suplentes
Fernando Alarcn
Luis Gerardo Cubillos Quijano
Rodrigo Antonio Vallejo
Arlex Enrique Valencia Londoo
Miguel Augusto Osorio Arango
Guillermo Antonio Campuzano
Jorge Arturo Horta Camargo
Manuel Alfredo Gutirrez M
Jos Domingo Bernal Ahumada
Julio Eduardo Gmez R.
Jos Hernando Prieto R.
Director Revista
Juan Daniel Prez Duque
Coordinador Revista
Emramo Lpez Parra
Comit Editorial
Hctor Villarreal Mrquez
Luis Ernesto Rodrguez
Emramo Lpez Parra
Milthon Gonzlez Pinzn
Javier Prez Bernal
Mara Cristina Senz
Edicin
Mara Cristina Senz
Comunicaciones y Ediciones Ltda.
Cel 310 238 6535
Diseo
Margarita Guarin Rueda
margaritaguarin216@gmail.com
Comercializacin
Mara Cristina Senz
saenzmariacristina@gmail.com
Cel 310 238 6535
Fotografas
Archivo Fedepapa
Impresin
Legis S.A.
Las opiniones expresadas son
responsabilidad exclusiva de sus autores y
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Fedepapa. Queda autorizada la reproduccin
total o parcial del material firmado, siempre y
cuando se mencione la fuente.
Fedepapa
SEDE NACIONAL
Avenida Carrera 45 # 106 B 84 de Bogot
Tel: (57-1) 214 29 89 - Fax: (57-1) 215 26 00
E- Mail: fedepapagremial@yahoo.com. Web:
www.fedepapapa.com
Bogot, D.C.
Editorial
Desconocimiento
o malas
intenciones
28
Nutricin
Composicin,
valor nutricional y
tendencias
31
Sanidad
Contra la sarna
comn en papa
criolla
36
10
13
18
Sanidad
Gota de la papa,
avances, retos y
perspectivas
Gremial
Compromisos
con beneficio
comn
25
Valor agregado
Lavado y
empaque como
valor agregado
Manejo
Traccin animal,
tecnologa
viable para la
competitividad
Nutricin
Nutricin y
fertilizacin
especfica
Entrevista
Los secretos de
Yanqun
40
42
45
48
Gestin
Seguro climtico
para cultivo de
papa
Actividades
FEDEPAPA se
acerca al Centro
Internacional de
la Papa
Noticias
Indicadores
REVISTA PAPA
EDITORIAL
Desconocimiento o malas intenciones
En das pasados recib una comunicacin del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en la que se me invitaba a
una reunin con los representantes del comit nacional por la dignidad papera, con el fin de que los escuchara y resolviera algunas inquietudes que ellos tenan con respecto a las actuaciones de FEDEPAPA. Invitacin que viniendo
del Ministerio consider importante aceptar.
Dicha reunin fue, en trminos generales, amable y respetuosa. Sin embargo, se plantearon por parte de los integrantes del comit varios interrogantes y se hicieron aseveraciones que en su momento fueron aclarados por FEDEPAPA
pero que considero pertinente compartir con los lectores de esta revista:
Primero, que FEDEPAPA recibe subsidios del gobierno por una cifra cercana a los treinta y cinco mil millones de
pesos al ao, para inversin en el sector? La realidad es que FEDEPAPA no ha recibido un solo peso como subsidio
de nadie en su historia. Lo poco que hemos logrado hacer, ha sido con los resultados de la labor comercial de la
Federacin.
Segundo, que FEDEPAPA es manejada por unos pocos, que no son representantes del sector papero? En estos momentos FEDEPAPA cuenta con una Junta Directiva diversa, conformada por agricultores de Cundinamarca,
Boyac y Antioquia, con participacin de pequeos, medianos y grandes productores de papa. Adicionalmente, se
adelantan las gestiones necesarias para que en la prxima eleccin se ample la participacin en este rgano con
representantes de Nario, Cauca y los Santanderes.
Tercero, que por qu razn la Federacin compr el Centro de Comercializacin de la Papa de Villapinzn, si este
era de los agricultores? Pues porque si no lo compraba, ste hubiera sido adquirido por una empresa de cementos
o gaseosas; y los agricultores y los comerciantes de papa hubieran sido privados de su centro de comercializacin.
Tambin lo hizo porque las alcaldas de los municipios beneficiarios no tuvieron los recursos para adquirirlo. FEDEPAPA debi solicitar el apoyo del Ministerio de Agricultura para poder comprarlo y garantizar la continuidad del servicio
a la comunidad.
Cuarto, que FEDEPAPA se dedic al negocio comercial y que los precios de los productos que comercializa en sus
agroservicios son ms altos que en los dems almacenes? Es absolutamente falso, FEDEPAPA cuenta con precios
muy econmicos para los agricultores y adicionalmente es un regulador del mercado de agroqumicos en los municipios en donde presta el servicio de venta de insumos agropecuarios.
En fin, como se dan cuenta, es tal el manejo que le han dado a la informacin estas personas, que es donde uno
verdaderamente se pregunta qu es lo que buscan, cuando estn llenando de informacin errada a los agricultores. Ser que la Federacin est adelantando proyectos tan importantes para el sector como lo es el FONDO DE
FOMENTO DE LA PAPA y LA CAMPAA NACIONAL DE PROMOCIN AL CONSUMO DE LA PAPA, y que estas
iniciativas afectan a algunos sectores que de cualquier forma quieren deslegitimizar a la Federacin y no permitir
que nuestro gremio cuente por primera vez con la posibilidad de administrar unos recursos que por derecho propio
pertenecen a los agricultores?
No permitamos que los momentos de crisis de nuestro sector sean utilizados por personas que con el manejo de
informacin errada desean indisponernos con una Federacin que durante 38 aos nos ha representado y goza de
reconocimiento nacional e internacional.
Nota
El proyecto de ley mediante el cual se espera crear el Fondo de Fomento de la Papa va viento en popa: Fue
aprobado en la Comisin III y en la Plenaria de la Cmara de Representantes. Aprovechamos para agradecer muy
especialmente a los Honorables Representantes y al Gobierno Nacional por su apoyo en esta iniciativa.
REVISTA PAPA
NUTRICIN
Composicin, valor
nutricional y tendencias
Sonia Liliana Pertuz Cruz1
Sara Elosa del Castillo Matamoros2
La papa no engorda, lo
reiteran los nutricionistas. Y
s alimenta. Secretos para
cocinarla y usarla.
a papa es un alimento de
origen vegetal obtenido de
la planta solancea conocida cientficamente como
Solanum tuberosum L, la
cual provee tubrculos formados por
engrosamiento del rizoma. Cada tubrculo se encuentra conformado
por tres partes principales: piel, cscara y zona medular. Esta ltima se
constituye fundamentalmente de tejido parenquimatoso, reservorio por
excelencia de almidn y, por ende,
de energa.
Es un alimento de consumo bsico,
autctono de la regin andina, cul-
REVISTA PAPA
NUTRICIN
Tabla 1. Aporte nutricional de papa fresca para consumo humano
PAPA
Energa
Kcal
Vitamina
C (mg)
Papa
comn sin
cascara
90
1,9
0,1
20,3
70
40
0,5
0,09
0,08
20
Papa
comn con
cscara
95
1,9
0,1
21,6
26
1,1
0,9
0,08
0,08
16
Composicin
qumica de la papa
La composicin qumica de los alimentos de origen vegetal es varia-
Energa. Tradicionalmente se ha
reconocido que los tubrculos
cumplen un rol energtico en la
alimentacin por cuanto su componente mayoritario en materia seca
corresponde al almidn. A pesar de
Componentes
nutritivos
Las guas alimentarias para la poblacin colombiana clasifican la
papa dentro del grupo uno: Cereales, races, tubrculos y pltanos.
Estos alimentos se constituyen
en la base de la alimentacin por
cuanto aportan al organismo cerca
del 50 por ciento del requerimiento
diario de kilocaloras y porque su
densidad nutricional derivada de
REVISTA PAPA
NUTRICIN
Grfica 1.Consumo diario
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Tubrculos y
Pltanos
Arroz o Pasta
Tubrculos y
Pltanos
Arroz o Pasta
68.00%
67,7%
64,7%
66.00%
64.00%
62.00%
59,8%
60.00%
58.00%
56.00%
54.00%
Nivel 1
Nivel 2
Nivel 3
Niveles del Sisben
Nivel 4
REVISTA PAPA
MERCADOS
amarilla que en las variedades de
pulpa rosa y morada.
De manera reciente se estn desarrollando procesos de biofortificacin de papa con hierro y zinc
como una estrategia orientada a
contribuir con la erradicacin de las
carencias por micronutrientes(Bonierbale et al. 2007).
Componentes
no nutritivos
Los componentes presentes en la
papa y que no aportan a su valor
nutritivo contribuyen con caractersticas sensoriales y tecnolgicas
del alimento. En particular dos de
ellos tienen efectos sobre la salud
del consumidor: la fibra dietaria y
las antocianinas.
Fibra dietaria. La piel de los tubrculos crudos contiene pectina
en forma de pectatos solubles de
calcio que favorecen la adhesin
de la cscara y de la piel a la zona
medular o central de la papa. En
menor proporcin se encuentran
celulosa, hemicelulosas y lignina.
En trminos generales, la coccin
y el procesamiento no modifican
de manera esencial el tipo de fibra;
no obstante, por efecto de la fritura se observa una disminucin de
la celulosa y de la hemicelulosa,
probablemente degradadas por altas temperaturas, y un incremento
de la lignina; de manera contraria,
cuando se retira la piel la cantidad
de fibra aportada se disminuira
significativamente. Aunque los tubrculos aportan estos componentes, se hace necesario complementar la ingesta diaria de fibra con el
consumo de frutas y hortalizas.
Antocianinas. Estos compuestos
son objeto de investigacin actual
Procesamiento
y valor nutritivo
La coccin y el procesamiento son
necesarios para mejorar la palatabilidad y la digestibilidad del tubrculo. En mayor o menor grado
estas operaciones causan modificacin de la composicin y por tanto en su aporte nutricional. En este
sentido se recomienda considerar
los siguientes aspectos:
* Dejar la papa con cscara por
cuanto ella acta como barrera,
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NUTRICIN
valencia del consumo es en el de 2
a 3 aos y de 4 a 8 aos, con 58,1 y
54,1 por ciento de individuos que lo
consumen y sigue siendo mayor la
porcin consumida que la del arroz.
Tendencias del
consumo en Colombia
La Encuesta Nacional de Situacin
Nutricional ENSIN 2005 reporta
que la papa es consumida por el
54,5 por ciento de la poblacin colombiana, siendo el cuarto alimento
8
REVISTA PAPA
MERCADOS
menes de consumo y las veces que este alimento
participa en el patrn de consumo semanal de las
familias colombianas.
Este panorama permite ver las amplias ventanas de
oportunidad que se tiene para incentivar el consumo
de la papa, como es el buscar nichos de poblacin
donde ese consumo puede incrementarse, entendiendo que ningn alimento se puede estigmatizar
como que engorda. Si hace parte de una dieta balanceada puede ser inclusive el factor protector por
excelencia de la calidad nutricional y el aporte de
vitamina C y Zinc, nutrientes hoy por hoy prioritarios
en la lucha por la superacin de las deficiencias de
micronutrientes en Colombia.
Un segundo desafo est en lograr incidir en las minutas de los programas nacionales de escolares y nios y nias pequeos, para variar la composicin del
men en el componente de la carbohidratos que sea
incluida ms veces la papa que el arroz. Y hacer de
la papa un alimento emblemtico de la dieta colombiana, recuperar el lugar que junto con el maz tena
como los alimentos base de la dieta colombiana.
Bibliografa
- Borba. N. 2008. La papa, un alimento bsico. Posibles
impactos frente a la introduccin de papa transgnica.
Uruguay.
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https://research.cip.cgiar.org
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Almost Fat-Free.FDA. Consumers.
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Profamilia, Bogota 2006.
- Encuesta de Situacin Nutricional ENSIN 2010 ICBF,
Profamilia, ACOFANUD, Bogot, abril 2011.
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- Estudio Multicntrico, Medicin de la dieta y la percepcin del hambre de tres regiones de Colombia. UIS,
OBSAN-UNAL. 2012.
- Mullin, W.J. & Smith, J.M. 1991. Dietary Fiber in Raw
and Cooked Potatoes. Journal of Food Composition and
Analysis (Agriculture Canada, Ottawa, Ontario, Canada).
- United States Potato Board. 2012. Handbook of Potato
Nutrition. USA.
- University of the District of Columbia. 2010. The Potatoes. Center for Nutrition, Diet and Health.
- Woolfe. J.1997. The Potato in the Human Diet. Cambridge University Press.
Fedepapa junio 2013
REVISTA PAPA
SANIDAD
REVISTA PAPA
SANIDAD
Este trabajo se realiz en la
finca La Estrellita, vereda La
Idaza, municipio de Chipaque
(Cundinamarca) bajo la ejecucin FEDEPAPA y del agricultor Ruperto Mora, dueo del
predio e integrante del comit
del oriente de FEDEPAPA. Dicha investigacin culmin con
la presentacin de un da de
campo al cual asistieron cien
agricultores de Sumapaz y del
Oriente del departamento.
DOSIS
Testigo
Sulfato de gentamicina
(100 g i.a./kg), clorhidrato
de oxitetraciclina
(300 g de i.a./kg).
Kasugamicina 20 gr/lt.
Mancozeb 80%.
Resultados y
conclusiones
A pesar de mostrar diferencias con
el testigo absoluto, ningn tratamiento mostr control del cien por
ciento de la enfermedad.
Para la variable incidencia y severidad se encontraron diferencias
altamente significativas entre los
tratamientos 2, 3 y 4 y los dems
tratamientos; el testigo present un
11
REVISTA PAPA
SANIDAD
Grfico 1. Evaluacin de la incidencia y severidad de
la enfermedad sobre los tratamientos evaluados.
100
80
60
40
20
0
Testigo
T2
T3
Incidencia
T4
T5
Severidad
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SANIDAD
GOTA DE LA PAPA
mediados de 1840
una enfermedad devastadora atac y
arras con los cultivos de papa del
oeste del continente europeo, islas Britnicas e Irlanda. Se estima
que en Irlanda, como consecuencia directa de esta enfermedad,
aproximadamente un cuarto de
es un patgeno de la papa y de
otras especies solanceas.
El dao causado por P. infestans en
papa y el control de este oomycete
ocasionan los principales costos en
la produccin del cultivo de la papa
en el mundo. Park et al. (2009) reportaron que las prdidas y costos
estimados para el control de la enFedepapa junio 2013
13
REVISTA PAPA
SANIDAD
fermedad anualmente exceden los
cinco mil millones de dlares.
Aunque P. infestans es un patgeno de gran importancia econmica
poco se conocen los mecanismos
moleculares involucrados en la patogenicidad y en la especificidad de
hospedero (Kamoun, 2004). Con
la secuenciacin del genoma de
este patgeno se espera tener una
mayor comprensin de los genes
involucrados en los procesos de infeccin que lo involucran (Hass et
al., 2009).
Al igual que ocurre con otros patgenos de plantas, P. infestans tiene
una notable capacidad para intervenir procesos bioqumicos, fisiolgicos y morfolgicos en sus plantas hospederas a travs de una
diversa gama de molculas llamadas efectores. Estos efectores, en
plantas susceptibles, promueven la
infeccin suprimiendo respuestas
de defensa y en plantas resistentes
dan lugar a reacciones de respuesta hipersensible y respuestas de
defensa efectivas.
La estrategia de manejo de la enfermedad, adoptada por la mayora
de los agricultores a nivel mundial
y en Colombia, es el uso de cultivares con algn grado de resistencia
y la aplicacin de una amplia gama
de agroqumicos, que si bien son
efectivos en su control, no son amigables con el ambiente y se constituyen en un costo de produccin.
Los genes de P. infestans involucrados en ocasionar la enfermedad cambian rpidamente, razn
por la que este patgeno ha sido
tan devastador (Haas et al., 2009).
La situacin demanda un trabajo
de investigacin permanente para
buscar nuevas fuentes de resisten14
Resistencia a gota
No hay una clara divisin entre estos dos tipos de resistencia aunque
ellas se citan y se tratan de forma
divergente. Actualmente se considera que estos dos tipos de resistencia comparten mecanismos moleculares que podran ser comunes
(Poland et al., 2008).
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SANIDAD
de genes derivados de especies
silvestres confieren este tipo de
resistencia. En estos casos el gen
puede funcionar en una ruta de resistencia basal, traslapando rutas
entre diferentes resistencias tipo
especfico o en un punto de crosstalk de diferentes rutas de defensa
(Mosquera et al., 2013).
Cmo avanzamos
en Colombia
En Colombia, de acuerdo con el
conocimiento de los autores, dos
grupos de investigacin de la Universidad Nacional de Colombia
abordan el tema: el grupo de Papa
y el grupo Gentica de rasgos de
inters agronmico en plantas. El
primero tiene dentro de sus objetivos desarrollar cultivares de papa
con resistencia a gota como aspecto fundamental del programa
de mejoramiento, junto con otros
rasgos de inters agronmico. El
segundo, se enfoca en el estudio
gentico para poder desarrollar
marcadores moleculares diagnstico que sirvan para predecir el fenotipo y que puedan ser aplicados en
los programas de mejoramiento en
Colombia, con miras a reducir tiempo y costos en la obtencin de cultivares. Esta estrategia que se trabaja a nivel mundial presenta grandes
retos para los investigadores dada
la complejidad del trabajo con rasgos polignicos como la resistencia
a gota y la necesidad de abordar
varios rasgos complejos de forma
simultnea.
En Colombia, inicialmente se construy el mapa de gentico para Solanum phureja (papa criolla) y se
localizaron zonas del genoma que
controlan resistencia y susceptibilidad a la enfermedad (Mosquera
15
REVISTA PAPA
SANIDAD
tente en nuestros propios materiales genticos para ser empleada
con diferentes propsitos en los programas de mejoramiento gentico.
Profesores y estudiantes de la Universidad McGill de Canad y la
Universidad Nacional de Colombia,
con el apoyo financiero del IDRC y
CIDA de Canad, a partir del 2012
iniciaron investigacin en metabolmica y realizan un estudio de la
interaccin papa (S. phureja)-P. infestans, analizando tejido de hoja
y tallo inoculados bajo condiciones
ambientales controladas. El uso
de tecnologa de punta en espectrometra de masas como cromatografa lquida-orbitrap (Bollina et
al., 2010) permitir un anlisis detallado del metaboloma de papas
diploides, tanto resistentes como
susceptibles, para la identificacin
de rutas metablicas involucradas
en la respuesta a este patgeno
y as poder identificar metabolitos
relacionados con la resistencia a P.
infestans para desarrollar biomarcadores para este rasgo. A futuro
buscan lograr puntos de encuentro
entre estos dos enfoques y conectar resultados de investigacin desde la genmica y la metabolmica.
Retos y perspectivas
para Colombia
Para monitorear los cambios tempranos en el estado fisiolgico de
la planta, ocasionados por ataques
de patgenos, se estn desarrollando nuevas tcnicas. Tcnicas
de anlisis de imgenes como la
fluorescencia de clorofila y la termografa que, respectivamente
visualizan la eficiencia fotosinttica y la transpiracin; son tcnicas
de investigacin no-invasiva que
permiten visualizar las infecciones
16
REVISTA PAPA
GREMIAL
Compromisos con
beneficio comn
REVISTA PAPA
GREMIAL
do en los mercados y en el
gusto de los consumidores,
PARTIC. (%) TONELADAS PARTIC. (%)
No obstante, el consumo
per cpita aparente se en37,60
1.064.400
38,18
cuentra en unos 62 Kg./
27,32
764.500
27,40
ao, muy por debajo de los
17,54
494.500
17,74
registros de aos anteriores
por efecto de la competen7,80
209.050
7,50
cia de otras fuentes de car9,74
255.600
9,18
bohidratos, especialmente
100,00
2.788.050
100,00
derivados del trigo importado, representado en pastas
alimenticias y pan, as como
por ciento, Criolla Colombia con 6,4
arroz, los cuales cuentan con fuerpor ciento, Tuquerrea con 4,1 por
tes campaas publicitarias que los
ciento, Ica Purac con 1,1 por cienhan posicionado como productos
to y otras variedades con 9,5 por
de obligada demanda en la canasciento, entre las que se destacan
ta familiar.
Rub, Betina, Ica Nario, Ica Nevada, Esmeralda, Salentuna, ArgentiProducto estratgico
na, Roja Nario, Punto Azul, Nova,
Ica Cumanday, Corpoica Mary, e La papa tiene un fuerte arraigo en
innumerables materiales nativos de Colombia no slo por ser uno de
los alimentos de mayor importansiembra regional.
cia en la canasta familiar, sino por
La produccin total anual se ha ser un producto verstil, variado
mantenido gracias a los avances en colores, sabores y texturas que
en tecnologa, especialmente por lo hacen adecuado para mltiples
el ingreso de variedades de mayor preparaciones y recetas de la dieta
rendimiento y ms competitivas diaria. Adicionalmente, a su alredecomo Pastusa Suprema e Ica ni- dor existe toda una cultura ligada a
ca que se han venido consolidan- la cotidianidad de los agricultores,
HECTREAS
CUNDINAMARCA
50.320
BOYAC
36.580
NARIO
23.480
ANTIOQUIA
10.450
OTROS
13.035
TOTAL
133.865
as como 150.000 empleos indirectos. Es el producto de origen agrcola que demanda la mayor cantidad de fungicidas e insecticidas y la
segunda de fertilizantes qumicos,
despus del caf; adems requiere
de servicios complementarios de
transporte terrestre para movilizar
insumos y el producto a los mercados, as como para la provisin de
semillas, empaques, plaguicidas,
maquinaria y equipos.
El rea cultivada presenta una
tendencia decreciente en la ltima
dcada y la superficie sembrada
flucta a lo largo de los aos como
consecuencia de las variaciones de
los precios del producto en el mercado, de los insumos y del ingreso
de alimentos sustitutos. Para 2012
el Consejo Nacional de la Papa reporta una superficie sembrada de
133.865 hectreas de las cuales
Cundinamarca y Boyac aportaron
cerca de las dos terceras partes
del rea cultivada; le siguen Nario
con 17,54 por ciento, Antioquia con
7,80 por ciento y los otros departamentos con 9,74 por ciento.
Las variedades ms cultivadas en
el pas son Pastusa Suprema con
29,7 por ciento, Diacol Capiro con
25,7 por ciento, Parda Pastusa con
13,0 por ciento, Ica nica con 10,5
19
REVISTA PAPA
GREMIAL
por ser una especie propia del pas
y representar el orgullo de ser cultivador de papa.
Por todo lo citado, la papa es un
producto estratgico para el pas
por su gran impacto en la economa, por el significativo aporte en
mano de obra rural no calificada,
por el ingreso econmico que genera para las familias campesinas
de clima fro, por la red de bienes
y servicios complementarios que
demanda y por su importancia en
la seguridad alimentaria, especialmente de los estratos socio econmicos menos favorecidos.
En el ltimo quinquenio la papa ha
fortalecido su institucionalidad gracias a las Polticas de Cadena del
Gobierno Nacional que promueven la consolidacin del trabajo en
equipo de entidades del sector pblico y privado en beneficio de todo
el subsector, para hacerlo competitivo y sostenible. Entre los aspectos a destacar, se encuentra la consolidacin del Consejo Nacional de
la Papa, mximo rgano consultivo
del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en materia de poltica
para la cadena y el apoyo para el
funcionamiento del Fondo Nacional
de Fomento Hortifrutcola donde la
papa es un destacado aportante de
recursos que le sirven para adelantar iniciativas encaminadas al cumplimiento del Plan de Accin del
Nuevo Acuerdo de Competitividad
de la papa, suscrito en diciembre
de 2010.
Para hacer
realidad las metas
Dentro de las estrategias misionales de este Acuerdo se encuentra
el fortalecimiento institucional de la
20
REVISTA PAPA
INFORMACIN COMERCIAL
Incremento en
nmero de estolones
Incremento
del rea foliar
Aumento en el peso
fresco de tubrculos
La aplicacin de Amistar Top gener mayor produccin de estolones por planta en las variedades
Pastusa y Diacol Capiro (R12). Esta
mayor produccin de estolones por
planta en el tratamiento con la aplicacin de Amistar Top asegur la
formacin temprana de tubrculos
que tienen mayor oportunidad para
acumular materia seca.
A partir de los 75 DDE se present mayor acumulacin de materia fresca y seca en tubrculos de
papa Pastusa en el tratamiento con
Amistar Top, lo que gener un incremento del 25% respecto al testigo al momento de cosecha: 313.06
g de peso fresco y 61.6 g de peso
seco en el tratamiento con Amistar
Top y 250.46 g de peso fresco y
42.3 g de peso seco en testigo.
De la misma manera se evidenci mayor acumulacin de materia
seca y fresca en tubrculos de papa
R12 en el tratamiento con Amistar
Fedepapa junio 2013
21
REVISTA PAPA
INFORMACIN COMERCIAL
Top, lo que gener un incremento del 18.4% respecto al testigo al
momento de cosecha: 335.25 g de
peso fresco y 66.92 g de peso seco
en el tratamiento de Amistar Top y
283.5 g de peso fresco y 54.41 g de
peso seco en el testigo.
Efectos sobre el
crecimiento de races
Amistar Top genera un mayor crecimiento de races desde las fases
iniciales de establecimiento de la
planta, lo que permite mayor exploracin del sistema radical en bsqueda de agua y nutrientes, brindando un mayor soporte al sistema
foliar, encargado de la produccin
de fotoasimilados requeridos para
el llenado de tubrculos.
13 das despus de siembra
Efecto sobre la
dinmica de
carbohidratos en la
brotacin
Se evalu el efecto de la aplicacin
de Amistar Top a la semilla a una
dosis de 1.000 cc/Ha al momento
22
REVISTA PAPA
MERCADOS
23
R
G
A
X
E
O
PO
1
20
Lo invitamos a Papappolis,
la ciudad de la papa
Show gastronmico
l
Degustacin
Informacin nutricional
l
l
REVISTA PAPA
VALOR AGREGADO
25
REVISTA PAPA
VALOR AGREGADO
RECEPCIN
DE
MATERIA
PRIMA
C1
MUESTREO
PC1
PRIMER
LAVADO:
INMERSIN
Y
FRICCIN
C2
SEGUNDO
LAVADO:
PRESIN
DE
AGUA
BANDA
TRANSPORTADORA:
SELECCIN
,NTC
341
C3
PC2
SECADO
MECNICO
BANDA
TRANSPORTADORA:
CLASIFICACIN
POR
TAMAO
EMPAQUE
Y
SELLADO
DISPOSICIN
EN
CANASTILLAS
TRANSPORTE A BODEGA
Las conclusiones
26
neacin de una planta de lavado mecnico con las caractersticas apropiadas. Se busca
generar mayor eficiencia en
el proceso de produccin que
conllevar a superior calidad
de producto.
La correcta realizacin de lo
que se plantea en la gua conllevar al progreso econmico
razonable y sostenible, produciendo con estndares de
calidad altos y procesos estandarizados que adems de progreso econmico beneficiarn
al consumidor con un producto
mnimamente procesado y con
calidad.
Un producto mnimamente procesado y adems con valor
agregado importante tiene que
ir acompaado de la actitud
responsable de mejora continua en los procesos tecnolgicos, capacitacin del personal
y calidad en los procesos de
produccin.
La estandarizacin de los procesos productivos en empresas de alimentos es pieza importante para el conocimiento
preciso del proceso, para mejorar la produccin y para establecer costos y la viabilidad de
un negocio, y as ofrecer productos de buena calidad tanto
para el mercado local como
para el de exportacin.
Este trabajo es base importante para la posible creacin de
una norma tcnica colombiana
que oriente el proceso de lavado mecnico de papa, el cual
actualmente no est normalizado ni documentado.
En el camino de la correcta implementacin de las BPM y el
sistema HACCP se hace nece-
REVISTA PAPA
MANEJO
TRACCIN ANIMAL
Tecnologa viable para la competitividad
REVISTA PAPA
MANEJO
Figura 1: Esquema de tratamiento.
T1
T0
T0
T1
T1
T0
las zonas de Cundinamarca, Boyac y otras del pas y las cuales actualmente se realizan a mano, con
azadn o palas modificadas para
tal labor. As se plantearon dos tratamientos:
T0: Tradicional que incluy labores
culturales de tapada a la siembra,
primer aporque, desyerba y segundo aporque completamente a
mano.
T1: Traccin animal, comprendiendo labor de tapado a la siembra
con caballo. No se realiz el primer
aporque, y el segundo aporque se
hizo con doble pase de caballo con
dos tipos de arado diferentes.
Montaje de las
parcelas
Siembra
Para esta labor se mecaniz el
suelo previa salida del ganado y
aplicacin de glifosato 20 das antes del ingreso de maquinaria. Se
realiz una preparacin convencional obteniendo estructura granular.
Se realiz el surcado del lote de
manera convencional, en contra de
la pendiente y a una distancia de 1
metro entre surcos; se marcaron las
unidades experimentales, se dispusieron el fertilizante, la semilla y una
aplicacin para el control fitosanitario; por ltimo se tap la semilla de
cada tratamiento en el T0 a mano
con obreros y en el T1 con caballo
guiando el arado por la distancia entre surcos o calles (Figura 1).
29
REVISTA PAPA
MANEJO
Tabla 2. Cantidad y valor de jornales
POR LABOR
TRATAMIENTO
Valor $
T0 Tradicional
15
14
30.000
T1 Alternativa
10
30.000
Costo de alquiler
de caballo $
Total $
1.140.000
240.000
630.000
Extrapolando
a Ton/Ha
TRATAMIENTOS
Kilos de
cero
Kilos de
gruesa
Kilos de
pareja
Kilos de
riche
TOTAL
KILOS
T0 Tradicional
960
20.700
4.380
780
26.820
44.9
T1 Alternativa
720
21.600
4.680
600
27.600
46.0
Resultados y
conclusiones
Durante el establecimiento del cultivo se pudo observar que el tratamiento alternativo T1, a pesar de
presentar una emergencia un poco
ms tarda (35 das), mostr mayor
30
REVISTA PAPA
NUTRICIN
Nutricin y fertilizacin
especfica
Resultados del estudio realizado por FEDEPAPA e INGEPLANT, por localidad y variedad, dan
orientaciones para el cultivo de papa en la Sabana de Bogot y as enfrentar los retos de
produccin y cosecha. Parte I.
31
REVISTA PAPA
NUTRICIN
Tabla 1. Anlisis estadsticos de las medias del rendimiento potencial evaluado en los estudios nutricionales del cultivo de papa en dos variedades y
dos localidades bajo dos planes de fertilizacin.
F.V.
Modelo.
SC
gl
CM
p valor
10707,77
1529,62
19,51
<0,0001
Localidad
2128,17
2128,17
27,14
0,000
Variedad
192,67
192,67
2,46
0,137
Fertilizacin
3901,50
3901,5
49,75
<0,0001
Localidad *Variedad
3128,17
3128,17
39,89
<0,0001
Localidad *Fertilizacin
10,67
10,67
0,14
0,717
Variedad *Fertilizacin
433,50
433,50
5,53
0,032
912,67
912,67
11,64
0,004
Error
1254,67
16
72,42
Total
11962,00
23
Expresin del
rendimiento
El rendimiento potencial de un cultivo es la mxima expresin genti-
SUBACHOQUE
a
Fertilidad Natural
29 a*
57 a
43 a
52 a
Fertilizacin
completa
50 b
105 b
71 b
58 a
68,6
83,3
65,4
11,6
Respuesta
Relativa %
REVISTA PAPA
NUTRICIN
kg/Ha MS
De otro modo, se observa la importancia del balance de nutrientes que fue establecido de acuerdo
con un modelo de recomendacin
integral en la relacin suelo-planta-ambiente desarrollado por INGEPLANT, con diferencias de la
fertilizacin en relacin con las
condiciones naturales, con mayor
respuesta y potencial productivo
en las variedades ms adaptadas a
las condiciones edafico-ambientales ofertadas por la localidad estudiada. Es el caso de Diacol Capiro
Materia seca
en Facatativ y Pastusa Suprema
35000
en Subachoque,
las cuales pre30000
sentaron las
respuestas
25000 mejores
20000
relativas entre el 65 y 83 por cien-
15000
TUBERCULOS
TALLOS
10000
kg/Ha MS
Biomasa e
ndice de cosecha
Materia seca
La biomasa vegetal producida por
el cultivo, que corresponde a tallos, hojas, tubrculosHOJASy races, es
15000
TUBERCULOS
10000
TALLOS
TOTAL
Figura
1. Peso seco tratamiento con TOTAL
fertilizacin
5000 edfica: a) Localidad Subachoque,
5000
var.0 Diacol Capiro. b) Localidad Subachoque var.
Pastusa Suprema. c) Localidad Fa0
55 dias
75 dias
100 dias
125 dias
150 dias
55 dias
75 dias
dias
125 dias
150 dias
catativ.
Var.100Diacol
Capiro.
d) Localidad Facatativ
var. Pastusa Suprema.
FERTILIZACIN COMPLETA PASTUSA SUPREMA
CAPIRO FACATATIVA
Materia seca
16000
Materia seca
25000
14000
20000
10000
HOJAS
8000
TALLOS
6000
kg/Ha MS
kg/Ha MS
12000
15000
HOJAS
TALLOS
10000
TUBERCULOS
TUBERCULOS
4000
TOTAL
TOTAL
5000
2000
0
0
55 dias
75 dias
100 dias
125 dias
55 dias
150 das
Materia seca
100 dias
125 dias
150 das
35000
30000
30000
25000
25000
20000
HOJAS
15000
TUBERCULOS
TALLOS
10000
Materia seca
35000
kg/Ha MS
kg/Ha MS
75 dias
20000
HOJAS
15000
TUBERCULOS
10000
TALLOS
TOTAL
5000
0
55 dias
75 dias
100 dias
125 dias
150 dias
55 dias
Materia seca
100 dias
125 dias
150 dias
Materia seca
25000
14000
20000
12000
MS
75 dias
16000
10000
TOTAL
5000
15000
33
REVISTA PAPA
MERCADOS
Tabla 3. Biomasa vegetal e ndice de cosecha variedad
Pastusa Suprema y Diacol Capiro en dos localidades
(Facatativ y Subachoque).
BIOMASA SECA
DIACOL CAPIRO
PASTUSA SUPREMA
SUBACHOQUE
FACATATIV
SUBACHOQUE
FACATATIV
928
7526
5444
17167
Biomasa vegetal de
tubrculos (kg/ha)
11612
21220
17167
12831
ndice de cosecha %
92,6
73,8
75,9
42,8
50
104
70
57
108%
22,8%
respectivamente. Lo anterior se
relaciona con los mayores rendimientos potenciales e incrementos
en rendimientos de 108 y 22,8 por
ciento respectivamente, que muestran la mayor adaptacin de Diacol
Capiro a suelos de alta fertilidad
y altitudes de 2500-2600 msnm,
mientras la adaptacin de Pastusa
Suprema es ms adecuada en suelos de baja fertilidad y alturas entre
2800-3000 msnm. Los ndices evaluados demuestran una alta extraccin por parte del cultivo de papa,
respecto al trigo que es del 50 por
ciento (Sierra et al, 2001).
Este ndice presenta cierta relacin
con las condiciones de adaptacin
de las variedades y mayor expresin
del potencial. Pero observamos que
estos ndices varan drsticamente
en las localidades de menor oferta
edfico-ambiental como es el caso
de Pastusa Suprema en Facatativ,
con ndice menor al 50 por ciento
(tabla 3), mostrando una baja conversin de asimilados a tubrculos.
Para Subachoque, con Diacol Capiro se modifica esta relacin con un
alto ndice de cosecha pero con menor rendimiento, 50 t/Ha, si se compara con potenciales de 65-70 t/Ha
que se han presentado en la zona,
debido ms a una prdida del rea
foliar por problemas de ambiente
externo y fitosanitario. Esta circunstancia se debe tener en cuenta para
el clculo e interpretacin del ndice.
Conclusiones
Podemos comprobar, de acuerdo
con estos resultados, que la variedad Diacol Capiro se adapta ms
a suelos frtiles y menor altitud
como en Facatativa y que la variedad Pastusa Suprema prefiere
suelos de baja fertilidad y mayor
REVISTA PAPA
MERCADOS
altitud. Se puede decir que la variedad Suprema es ms rstica
o genticamente ms adaptada a
condiciones climticas limitantes
para el desarrollo de un cultivo, al
aprovechar los bajos contenidos
nutricionales presentes en el suelo con menores temperaturas. Ello
se puede corroborar en la absorcin diferencial de nutrientes y en
la respuesta a los planes de fertilizacin especficos por variedad
como se comentar en la prxima
edicin.
Bibliografa
Total
Total
Planta y oficinas: Km 19 Troncal de Occidente, (Va Mosquera-Madrid) Centro Industrial San Jorge, Bodega Multiple 13. - Colombia-Sur Amrica
Telfonos: (1) 8932563- 4487980 - Celular: 3144754754- Web: www.ingeplant.com - e-mail: ingeplant@ingeplant.com
Fedepapa junio 2013
35
REVISTA PAPA
ENTREVISTA
Laboratorio de calidad
Sorac, tierra de chicha y cocido
boyacense, a menos de diez kil-
REVISTA PAPA
ENTREVISTA
metros de Tunja, vio nacer a la familia Yanqun. Mi abuelo paterno,
Israel, cultivaba papa en la vereda
de Puente Hamaca. La familia materna tambin es de all, relata
William.
Ese arraigo y la circunstancia de
tener cultivos en la zona los llev a
establecer all su centro de operaciones. Tenemos bodegas, una oficina de campo, manejamos el almacenamiento de fertilizantes y otros
insumos agrcolas, la maquinaria y
repuestos de maquinaria, dice.
Y con gran orgullo y satisfaccin refiere que, tambin all, se asienta el
nico laboratorio de certificacin de
papa del pas. El montaje se hizo
con recursos propios, con asesora de Brasil y ayuda de Frito Lay.
Antes de eso el control de calidad
de la fbrica llegaba a devolvernos
la papa..., recuerda sobre los camiones que regresaban de Bogot
con la carga porque el producto no
cumpla alguna especificacin.
El laboratorio presta el servicio
de tal a toda Boyac para medir slidos, color, el frito, daos
por insectos y el verde. Se sacan
porcentajes y resultados que
permiten despachar cargamentos o
hacer almacenamiento en Bogot,
explica sobre la operacin que certifica calidad y evita inconvenientes
de calidad con amplio beneficio
para el cultivador y para la empresa que compra, los blinda a ambos
de costos extras y asegura el recibo de la mercanca en las mejores
condiciones. Nosotros nos encargamos de sacar la papa del lote, de
cargarla en los camiones, pasarla
la laboratorio. Cuando est aprobada en laboratorio, la compaa es la
duea del tubrculo.
En el laboratorio se desempean
dos ingenieros de calidad: uno de
McCain y otro de Pepsico, que si
bien son empresas independientes,
trabajan de la mano en el recibo y
control de calidad de los tubrculos
que adquieren.
Comprador
por anticipado
Estas empresas los han hecho
especializarse en Diacol Capiro.
Aunque ese claro objetivo de la eficiencia productiva los lleva a mirar
otras opciones. Este ao estamos
empezando con dos variedades,
Atlantis y Pastusa Suprema. Queremos experimentar pues dicen
que son de tiempo ms corto y mayor productividad.
El producido de la Diacol Capiro se
destina a fritos y a papas precocidas. Con Frito Lay manejamos un
tamao, la primera que est entre
9 y 11.5 centmetros. La cero va
para McCain, para papa precocida.
Y la pareja, si es hija de certifica-
EN CIFRAS
4.500
Bultos de semilla
al ao, aprox.
Toneladas contratadas
primer semestre.
2.500
Toneladas sembradas
segundo semestre.
37
REVISTA PAPA
ENTREVISTA
Se organiza
el negocio
Mecanizacin
a la vista
A partir de viajes de Luis Eduardo,
el padre, a Brasil, Chile y Mxico
para ver ejemplos de tecnificacin,
las tierras menos onduladas y ms
extensas de su cultivo se ven ahora beneficiadas con desyerbadoras, aporcadoras y fumigadoras de
aguiln grande y turbina que les
permiten ganar tiempo en cada una
de las labores; por ejemplo, en los
tiempos de tanqueada de la fumigadora. La mquina grande llega
a hacer 70 hectreas en tres das,
dice William. En otros predios fumigan con bomba estacionaria que
tambin agiliza el trabajo y permite
rendimiento constante.
En esta finca ondulada -a donde lo
visitamos muy cerca de Cmbitase mecaniza la preparacin del terreno, la surcada se hace con trac38
REVISTA PAPA
ENTREVISTA
fortalecido y preparado para cualquier eventualidad. Sabe de los
riesgos del cultivo y los enumera
segn su experiencia: el climtico,
la economa del pas y llega a mencionar con incertidumbre una posible enfermedad nueva que podra
atacar sus maticas.
No cambia por nada la papa salada con aj, que l mismo prepara,
aunque si debe escoger con qu
acompaarla se decide por una
buena costilla de chivo o un filete
de punta de anca de res.
Nuevos vientos
La tendencia mundial para destinar
tierras de cultivos agrcolas a producir biocombstibles ha hecho que
compaas como Bavaria piensen
en sembrar de nuevo cebada en el
pas, en gran escala. Desde hace
unos cuatro aos han estado probando variedades para ver cul se
SU CULTIVO
SIEMPRE PERFECTO
DE PRINCIPIO A FIN
39
www.colinagro.com
REVISTA PAPA
GESTIN
a compaa multinacional
MAPFRE, de origen espaol, tiene presencia en
Colombia desde 1983. En
2007 cre un departamento especializado de seguros agroindustriales para ofrecer acompaamiento tcnico y financiero ante
la variabilidad climtica que tiene
la agricultura en general. Desde la
revista Papa hablamos con Delsa
Mara Moreno, Gerente de Seguros Agroindustriales de la compaa, para que nos relate cmo los
cultivadores pueden acceder a los
seguros.
Revista Papa: Cmo se inici
este apoyo a los agricultores?
Delsa Mara Moreno: Desde el ao
2007 brindamos aseguramiento a
los cultivos ms representativos
40
DMM: En este proceso ha participado activamente el Gobierno Nacional subsidiando parte del costo
del seguro, la prima.
del pas, como son papa, caf,
banano, palma de aceite, pltano,
maz, arroz, algodn y forestales,
entre otros. Aseguramos cada ao
60.000 hectreas e indemnizamos
en promedio con $7.000 millones
anuales. Para el caso especfico de
papa, en el ao 2012 aseguramos
Cuadro 2.
Ante un siniestro...
Cuadro 1.
La cobertura es contra
Heladas
Deficiencia de lluvia (sequa)
Exceso de lluvia
Granizo
Inundacin
Deslizamiento
Avalancha
Vientos fuertes
%
SUBSIDIO
60
70
80
subsidio se debe cumplir con las siguientes condiciones: 1) Adquirir una cobertura de riesgos climticos y 2) La suma asegurada establecerla de
acuerdo con los costos de produccin.
En cuanto al esquema de seguro que ofrecemos
para el cultivo de papa, garantizamos el 70 por
ciento del rendimiento histrico regional y asegurando por hectrea hasta $14.000.000 dependiendo el tipo de papa y la regin.
utual
REVISTA PAPA
GESTIN
grupacin
ropietarios
incas
sticas
spaa
REVISTA PAPA
ACTIVIDADES
iembros de la junta
directiva nacional y
del
departamento
tcnico de FEDEPAPA, adems de
un grupo de agricultores invitados,
estuvieron en delegacin en el Centro Internacional de la Papa (CIP)
en Per. El propsito no era poco:
realizar acercamientos para adelantar acuerdos futuros en temas de intercambio de material vegetal para
programas de mejoramiento y pruebas de evaluacin agronmica de
materiales desarrollados por el CIP
con tolerancia o resistencia a plagas o enfermedades limitantes del
cultivo en Colombia, y tambin para
42
conocer los adelantos que esta entidad, que es el mximo rgano mundial en el cultivo de la papa, tiene en
cuanto al desarrollo de variedades,
nutricin y manejo del cultivo, adems de procesos que le den valor
agregado al preciado tubrculo.
De esta manera, los visitantes al
CIP regresaron al pas a compartir
sus conocimientos, con visin ampliada del manejo que dan en Per
a muchos temas neurlgicos y que
por razones de cercana climtica y
ambiente socioeconmico pueden
tener aplicacin en Colombia.
Conocieron pautas y vieron procesos que permitirn que el sistema
REVISTA PAPA
ACTIVIDADES
Detalles
de algunos
materiales de
papas nativas
cultivadas en el
Per.
43
REVISTA PAPA
ACTIVIDADES
REVISTA PAPA
NOTICIAS
Nuevo Agroservicio en
Cundinamarca
Brigadas informativas
Banco Agrario
45
REVISTA PAPA
NOTICIAS
Frente al paro
A raz del paro que adelantaron cultivadores de papa de Boyac, Cundinamarca
y Nario el doctor Alejandro Estvez, presidente de FEDEPAPA, envi una comunicacin al entonces Ministro de Agricultura, Juan Camilo Restrepo, manifestando
su desacuerdo con la forma como se llev a cabo el arreglo, por las vas de hecho
asumidas por los protestantes y por el precedente que se establece en la negociacin por parte del Gobierno.
Publicamos la carta completa del doctor Estvez, as como los puntos ms destacados que el seor Ministro de Agricultura envi como respuesta en extensa
comunicacin y que por razones de espacio no cabe completa en estas pginas
Texto completo de la carta de Alejandro Estvez:.
Bogot D.C., mayo 9 de 2013
Doctor
JUAN CAMILO RESTREPO SALAZAR
Ministro
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Respetado Seor Ministro
Para FEDEPAPA, organizacin gremial del orden nacional, con 37 aos de vida jurdica, considerada y reconocida como una entidad con
amplia representatividad por todos los agentes y por el mismo Gobierno, es imprescindible poner de presente nuestros reparos por la forma
en que el Gobierno Nacional privilegi las vas de hecho sobre los caminos institucionales para la solucin de los problemas.
De la vocacin y conviccin de nuestra institucin y de quienes la integramos, para acudir a los escenarios institucionales, a los debates
serios y sustentados con el mximo rigor tcnico, del planteamiento fundamentado de los problemas que aquejan al sector y de la generacin
de propuestas de soluciones, es de donde surge nuestra mayor inconformidad y preocupacin.
Sin duda alguna, haber sucumbido a las vas de hecho, como en efecto paso con el paro, proyecta a la opinin pblica y a los dems sectores de la economa, una imagen deformada y un mensaje equivocado sobre la credibilidad y legitimidad de los gremios, organizaciones e
instituciones campesinas, incluidas las del mismo Gobierno.
No obstante, compartir las legtimas preocupaciones de los productores de papa, haber llegado a acuerdos sin utilizar los caminos institucionales que el mismo Estado ha establecido, se torna un psimo precedente, que como se est evidenciando, se est tomando como una
actividad generalizada- de personas que no tienen ni la representatividad ni el conocimiento que corresponde.
El dilogo con el conjunto de la sociedad es un imperativo que debe guiar al Gobierno, pero tambin es tradicin democrtica en un pas
con una profunda tradicin institucional, que el debate de los temas de relevancia subsectorial se den en los escenarios adecuados con los
actores representativos, que para nuestro sector es el Consejo Nacional de la Papa y con la interlocucin de FEDEPAPA.
No haber acudido a los espacios legalmente establecidos, se constituye en un grave golpe a la existencia de las diferentes instancias implementadas por el sector privado y pblico y, por ende, desmotivan a quienes formamos parte activa del Consejo Nacional de la Papa, como
instancia asesora de poltica para el subsector, en la medida en que la seal que enva el Gobierno es de privilegiar las vas de hecho, sobre
los caminos institucionales diseados por el mismo Estado, para atender y acordar las medidas que le convienen a todos los productores
de papa.
Por ello, seor Ministro, queremos expresarle nuestra total inconformidad en nombre de los 25 mil productores de papa afiliados, de los 23
Comits Municipales y de la Junta Directiva Nacional de esta Federacin, con respecto a la actuacin de su Despacho en esta coyuntura,
en el entendido que la misma desconoci de plano la institucionalidad, los caminos de la construccin conjunta y colectiva, en el marco de
la ayuda pblica-privada y propici un deterioro de la imagen institucional gremial, al conceder beneficios y subsidios a un movimiento que
carece de legitimidad y representatividad en el sector papero colombiano.
Finalmente resulta, por no decir menos, paradjico que en el acta de compromisos para el levantamiento del paro papero, el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural haya incorporado acuerdos sobre programas relativos al alivio financiero para productores, al programa nacional de promocin al consumo, al apoyo al mejoramiento de la competitividad a travs de la entrega de semilla a pequeos productores,
as como el plan quinquenal de investigacin y la inscripcin de lotes productores de papa, que ya haban sido acordados a partir de las
gestiones y propuestas realizadas por el gremio y que fueran refrendados por el Consejo Nacional de la Papa en reunin adelantada el da
15 de abril del ao en curso.
Atentamente,
ALEJANDRO ESTVEZ OCHOA
Presidente
46
REVISTA PAPA
NOTICIAS
47
REVISTA PAPA
INDICADORES
RUBRO
%
6,64
17,26
9,62
7,20
4,34
29,29
12,25
13,41
100
Semilla
Enmiendas,
abonos
y
fertilizantes
Plaguicidas
y
coadyuvantes %
RUBRO
Empaque
Semilla
6,64
Enmiendas,
abonos
y
y
fertilizantes
17,26
Maquinaria
preparacin
del
suelo
Plaguicidas
y
coadyuvantes
9,62
Mano
de
obra
Empaque
7,20
Maquinaria
y
preparacin
del
suelo
4,34
Transporte
Mano
de
obra
29,29
Costos
i
ndirectos
Transporte
12,25
TOTAL
Costos
indirectos
13,41
TOTAL
100
RUBRO
Semilla
Enmiendas,
abonos
y
fertilizantes
Plaguicidas
y
coadyuvantes
Empaque
RUBRO
%
Semilla
9,57
Maquinaria
y
equipos
Enmiendas,
abonos
y
fertilizantes
17,54
Mano
y
dcoadyuvantes
e
obra
Plaguicidas
15,35
Empaque
3,54
Transporte
Maquinaria
y
equipos
6,65
Costos
indirectos
Mano
de
obra
28,13
TOTAL
Transporte
4,69
Costos
indirectos
TOTAL
%
9,57
17,54
15,35
3,54
6,65
28,13
4,69
14,54
100
14,54
100
PASTUSAPASTUSA
SUPREMA
SUPREMA
Semilla
13,41 6,64
29,29
Enmiendas,
abonos
y
ferHlizantes
Plaguicidas
y
coadyuvantes
17,26
12,25
9,62
13,41
7,20
4,34
6,64
12,25
Empaque
17,26
Maquinaria
y
preparacin
del
suelo
Mano
de
obra
9,62
7,20
4,34
Transporte
29,29
Costos indirectos
Semilla
Semilla
Semilla
9,57
14,54
17,54
9,57
14,54
Enmiendas,
abonos
4,69
y
ferHlizantes
4,69
Plaguicidas
y
coadyuvantes
28,13
17,54
Empaque
15,35
28,13
Empaque
Enmiendas,
abonos
y
ferHlizantes
Plaguicidas
y
coadyuvantes
6,65
Maquinaria y equipos
3,54
Maquinaria
y
preparacin
del
suelo
Mano
de
obra
Mano
de
obra
15,35
6,65
3,54
Transporte
Costos
indirectos
%
6,44
17,68
19,87
3,08
3,22
24,52
9,15
16,03
100
Semilla
Enmiendas,
abonos
y
fertilizantes
Plaguicidas
RUBRO y
coadyuvantes %
SemillaEmpaque
6,44
Enmiendas,
abonos
y
fertilizantes
17,68
Maquinaria
y
equipos
Plaguicidas
y
coadyuvantes
19,87
Mano
de
obra
Empaque
3,08
Maquinaria
y
equipos
3,22
Transporte
Mano
de
obra
24,52
Costos
indirectos
Transporte
9,15
Costos
TOTAL
indirectos
16,03
TOTAL
100
Semilla
16,03
6,44
17,68
9,15
24,52
16,03
19,87
6,44
3,22
3,08
9,15
24,52
Enmiendas,
abonos
y
ferHlizantes
Plaguicidas
y
coadyuvantes
Empaque
17,68
Maquinaria
y
equipos
19,87
Mano
de
obra
3,22
3,08
Transporte
Semilla
21%
11%
abonos
y
Enmiendas,
ferHlizantes
Plaguicidas
y
33%
coadyuvantes
Empaque
Maquinaria
y
equipos
Mano
de
obra
48
%
7,06
12,92
7,84
2,66
3,57
33,36
10,98
21,57
100
Semilla
Enmiendas,
abonos
y
fertilizantes
Plaguicidas
y
coadyuvantes %
RUBRO
Semilla
7,061387423
Empaque
Enmiendas,
abonos
y
fertilizantes
12,92736532
Maquinaria
y
p
reparacin
del
suelo
Plaguicidas
y
coadyuvantes
7,849144035
Empaque
2,668223698
Mano
de
obra
Maquinaria
y
preparacin
del
suelo
3,574827383
Transporte
Mano
de
obra
33,36015183
Costos
indirectos
Transporte
10,98536118
Costos
indirectos
21,57353912
TOTAL
TOTAL
100
Transporte
Maquinaria
y
equip
Mano
de
obra
Costos indirectos
RUBRO
Costos indirectos
Empaque
Transporte
Transporte
RUBRO
Enmiendas,
abono
ferHlizantes
Plaguicidas
y
coady
7%
Semilla
13%
8%
3%
4%
Enmiendas,
abonos
y
ferJlizantes
Plaguicidas
y
coadyuvantes
Empaque
Maquinaria
y
preparacin
del
suelo
Mano
de
obra
Transporte