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Coleo 500 Perguntas 500 Respostas
Uva e Vinho
edio do livro Uva 500 perguntas 500 respos-
tas tem por objetivo auxiliar produtores, estu-
dantes, tcnicos e demais interessados na cultura da videi-
ra, fornecendo a eles importante fonte de consulta.
Este livro traz informaes resultantes de anos de pesquisa,
obtidas por uma equipe de pesquisadores que tm contri-
budo para o desenvolvimento da viticultura em todo o
territrio brasileiro.
As perguntas apresentadas foram coletadas em eventos,
feiras agropecurias, palestras e, principalmente, pelo Ser-
vio de Atendimento ao Cliente (SAC) da Embrapa Uva e
Vinho, propostas pelos diferentes pblicos interessados no
cultivo da videira. As respostas, elaboradas de forma clara e
objetiva, buscam orientar os mais variados estratos de pro-
dutores sobre os aspectos mais relevantes da cultura.
Pela abrangncia dos temas e pela riqueza de informaes
aqui apresentados, a Embrapa Uva e Vinho oferece ao p-
blico-alvo um conjunto de informaes de elevada quali-
dade tcnica e de grande importncia para o desenvol-
vimento da viticultura em todas as regies do Brasil.
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O produtor pergunta, a Embrapa responde
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Ministrio da
Agricultura, Pecuria
e Abastecimento
O produtor pergunta, a Embrapa responde
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
Embrapa Uva e Vinho
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
O produtor pergunta, a Embrapa responde
Jair Costa Nachtigal
Adriano Mazzarolo
Editores Tcnicos
Embrapa Informao Tecnolgica
Braslia, DF
2008
Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:
Embrapa Informao Tecnolgica
Parque Estao Biolgica (PqEB), Av. W3 Norte (final)
70770-901 Braslia, DF
Fone: (61) 3340-9999
Fax: (61) 3340-2753
vendas@sct.embrapa.br
www.sct.embrapa.br/liv
Embrapa Uva e Vinho
Rua Livramento, 515, Caixa Postal 130
95700-000 Bento Gonalves, RS
Fone: (54) 3455-8000
Fax: (54) 3451-2792
sac@cnpuv.embrapa.br
www.cnpuv.embrapa.br
Coordenao editorial: Fernando do Amaral Pereira
Mayara Rosa Carneiro
Lucilene Maria de Andrade
Superviso editorial: Wesley Jos da Rocha
Reviso de texto: Wesley Jos da Rocha
Editorao eletrnica: Jos Batista Dantas
Ilustraes do texto: Rogrio Mendona de Almeida Result Marketing Promocional
Arte-final da capa: Carlos Eduardo Felice Barbeiro
Foto da capa: Jair Costa Nachtigal
1 edio
1 impresso (2008): 3.000 exemplares
Todos os direitos reservados.
A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em
parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei n
o
9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Embrapa Informao Tecnolgica
Embrapa 2008
Uva : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores tcnicos, Jair Costa
Nachtigal, Adriano Mazzarolo. Braslia, DF : Embrapa Informao
Tecnolgica, 2008.
202 p. : il. (Coleo 500 perguntas, 500 respostas).
ISBN 978-85-7383-440-6
1. Colheita. 2. Comercializao. 3. Doena de planta. 4. Plantio. 5. Praga.
6. Variedade. I. Nachtigal, Jair Costa. II. Mazzarolo, Adriano. III. Embrapa Uva
e Vinho. IV. Coleo.
CDD 634.8
Autores
Alberto Miele
Engenheiro agrnomo, doutor em Viticultura-Enologia,
pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
Celito Crivellaro Guerra
Engenheiro agrnomo, doutor em Cincias Fsicas e Biomdicas,
pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
Francisco Mandelli
Engenheiro agrnomo, doutor em Fitotecnia, pesquisador da
Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
George Wellington Bastos de Melo
Engenheiro agrnomo, doutor em Cincia dos Solos, pesquisador
da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
Gilmar Barcelos Kuhn
Engenheiro agrnomo, mestre em Fitopatologia/Virologia,
pesquisador aposentado da Embrapa Uva e Vinho, Bento
Gonalves, RS
Henrique Pessoa dos Santos
Engenheiro agrnomo, doutor em Fisiologia Vegetal, pesquisador
da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
Jair Costa Nachtigal
Engenheiro agrnomo, doutor em Fitotecnia, pesquisador da
Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS
Joo Dimas Garcia Maia
Engenheiro agrnomo, mestre em Melhoramento Gentico
Vegetal, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho Estao
Experimental de Viticultura Tropical, Jales, SP
Jorge Tonietto
Engenheiro agrnomo, doutor em Ecologia e Biologia da
Evoluo, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Bento
Gonalves, RS
Loiva Maria Ribeiro de Mello
Economista, mestre em Socioeconomia, pesquisadora da Embrapa
Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
Lucas da Ressurreio Garrido
Engenheiro agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da
Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
Lucimara Rogria Antoniolli
Engenheira agrnoma, doutora em Ps-colheita, pesquisadora da
Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
Lus Fernando Revers
Bilogo, doutor em Biologia Molecular, pesquisador da Embrapa
Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
Luiz Antenor Rizzon
Engenheiro agrnomo, doutor em Enologia, pesquisador da
Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
Marco Antonio Fonseca Conceio
Engenheiro civil, doutor em Irrigao e Drenagem, pesquisador da
Embrapa Uva e Vinho Estao Experimental de Viticultura
Tropical, Jales, SP
Marcos Botton
Engenheiro agrnomo, doutor em Entomologia, pesquisador da
Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
Maria Auxiliadora Colho de Lima
Engenheira agrnoma, doutora em Fitotecnia, pesquisadora da
Embrapa Semi-rido, Petrolina, PE
Olavo Roberto Snego
Engenheiro agrnomo, mestre em Fitopatologia, pesquisador
aposentado da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
Patrcia Silva Ritschel
Engenheira agrnoma, doutora em Biologia Molecular,
pesquisadora da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
Regina Beatriz Bernd
Biloga, doutora em Biologia Molecular, pesquisadora da Embrapa
Tabuleiros Costeiros, Aracaju, SE
Reginaldo Teodoro de Souza
Engenheiro agrnomo, doutor em Fitotecnia, pesquisador da
Embrapa Uva e Vinho Estao Experimental de Viticultura
Tropical, Jales, SP
Rosemeire de Lellis Naves
Engenheira agrnoma, doutora em Fitopatologia, pesquisadora da
Embrapa Uva e Vinho Estao Experimental de Viticultura
Tropical, Jales, SP
Thor Vincius Martins Fajardo
Engenheiro agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da
Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
Umberto Almeida Camargo
Engenheiro agrnomo, mestre em Melhoramento Gentico
Vegetal, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho,
Bento Gonalves, RS
Apresentao
Como parte da misso institucional da Embrapa Uva e Vinho,
que consiste em viabilizar solues tecnolgicas para as cadeias
produtivas da uva, do vinho e das frutas de clima temperado, esta
Unidade de Pesquisa da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
tem a satisfao de apresentar este livro da Coleo 500 Perguntas,
500 Respostas.
A cultura da videira apresenta uma importncia crescente no
Brasil, e sua expanso para diferentes regies, climas e solos tem
demandado, com freqncia, informaes sobre tecnologia de
produo e sobre seus mercados. Essas demandas tm sido
apresentadas, em sua maioria, por meio do Servio de Atendimento
ao Cidado (SAC), mas tambm por contatos com pesquisadores e
tcnicos da Unidade.
Este compndio de perguntas e respostas foi elaborado por uma
ampla equipe de pesquisadores e colaboradores da Embrapa Uva e
Vinho, que buscaram efetuar uma criteriosa seleo de aspectos
relevantes da cultura, apresentados de forma objetiva, clara e simples,
o que permite o rpido acesso informao quando esta buscada
pelo produtor ou interessado na cultura.
Este conjunto de dados, embora abrangente, no se destina a
esgotar as informaes que a Embrapa Uva e Vinho coloca
disposio, mas sim permite um acesso facilitado a detalhes tcnicos
que sirvam de base para um cultivo racional, eficiente e rentvel de
uma cultura que, dia a dia, amplia suas regies de cultivo e sua
importncia como geradora de emprego e renda.
Alexandre Hoffmann
Chefe-Geral da Embrapa Uva e Vinho
Sumrio
Introduo..................................................................... 13
1 Melhoramento Gentico e Biotecnologia ....................... 15
2 Variedades .................................................................... 25
3 Clima ............................................................................ 33
4 Propagao ................................................................... 43
5 Instalao do Vinhedo ................................................... 57
6 Adubao e Calagem .................................................... 73
7 Irrigao e Fertirrigao.................................................. 85
8 Manejo e Prticas Culturais ............................................ 95
9 Florescimento e Frutificao......................................... 109
10 Pragas ......................................................................... 121
11 Doenas ...................................................................... 135
12 Tecnologia de Aplicao de Produtos Fitossanitrios..... 157
13 Colheita e Ps-colheita ................................................ 169
14 Processamento ............................................................ 181
15 Comercializao, Custos e Rentabilidade ..................... 197
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Introduo
No Brasil, a vitivinicultura uma atividade relativamente
recente. Embora a uva houvesse sido introduzida no Pas pouco
tempo aps o Descobrimento, seu cultivo comercial esteve
fortemente vinculado aos imigrantes italianos radicados na Serra
Gacha, a partir de 1875, e a outras regies tradicionais de cultivo,
sobretudo no Sul e Sudeste brasileiros.
A ampla capacidade de adaptao da videira a diferentes climas
e o aprimoramento da tecnologia de produo foram fundamentais
para que a cultura esteja hoje disseminada em vrias regies
brasileiras. Essa expanso decorre tambm da alta rentabilidade do
cultivo, tanto para a produo de uvas de mesa quanto para a
obteno de sucos, vinhos e demais derivados, o que torna a
atividade fortemente atrativa. Atualmente, h vrios plos vitivincolas
nas regies Sul, Sudeste, Nordeste e Centro-Oeste, que proporcionam
renda e empregos, caracterizando a importncia social e econmica
da vitivinicultura do Brasil. Porm, trata-se de uma atividade
complexa, que requer constante aprimoramento tecnolgico para
alcanar a necessria rentabilidade e o retorno do investimento. Da,
a importncia do acesso objetivo e simples a informaes que sirvam
de base orientao de produtores de uvas, vinhos e outros
derivados, desde quem cultiva a videira de forma domstica at os
produtores comerciais.
Parte significativa da tecnologia vitivincola do Brasil tem sido
gerada, validada e transferida pela Embrapa Uva e Vinho. Portanto,
alm das demais estratgias de transferncia de tecnologia, justifica-
se plenamente dispor de meios de difuso da informao tecnolgica,
de modo a contribuir para o aprimoramento da produo brasileira.
O grande interesse do pblico que recorre Embrapa Uva e Vinho
justifica a importncia de colocar disposio essas informaes.
O objetivo desta publicao contribuir para que produtores
de uvas e elaboradores de seus derivados obtenham as informaes
que proporcionem a qualidade e a produtividade compatveis com
a constante utilizao de tecnologias que levem to almejada
rentabilidade, ao acesso a mercados e ao respeito ao ambiente
natural.
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Melhoramento
Gentico e Biotecnologia
Patrcia Silva Ritschel
Umberto Almeida Camargo
Joo Dimas Garcia Maia
Lus Fernando Revers
Regina Beatriz Bernd
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Quais so os mtodos usados no melhoramento gentico da
videira?
O melhoramento da videira pode ser realizado com sucesso
por hibridao ou por mtodos convencionais, como a introduo
de plantas, a seleo massal e a seleo clonal. Novas abordagens,
como biotecnologias e o uso de mutagnicos para aumento da
variabilidade, vm sendo paralelamente utilizadas e tm contribudo
para diminuir o tempo necessrio de obteno de novas cultivares e
clones de uva.
Quais so os objetivos do melhoramento gentico de uvas?
Os objetivos de um programa de melhoramento gentico
devem estar sempre diretamente ligados s demandas do setor
produtivo. Essas demandas esto relacionadas com a adaptao de
cultivares s diferentes regies produtoras, resistncia a doenas e
pragas e qualidade da uva e so especficas para cada segmento
da cadeia produtiva brasileira de uva (uvas para mesa, finas e comuns;
vinhos, finos e comuns; e sucos).
No segmento de uvas finas para mesa, prioritrio o
desenvolvimento de novas cultivares de uvas sem sementes,
produtivas, adaptadas s diferentes regies produtoras e com
qualidade compatvel com as exigncias de mercado.
Para a agroindstria e produtores de uvas para suco, o elevado
teor glucomtrico, a cor, o aroma e o sabor das uvas so
importantes, bem como o desenvolvimento de cultivares
precoces e tardias que permitam a ampliao do perodo de
colheita nas regies produtoras.
A boa qualidade da matria-prima uma demanda tambm
dos vitivinicultores. Busca-se, no melhoramento, o
desenvolvimento de cultivares de uva para elaborao de
vinhos tintos de mesa, com boa estrutura e cor, de vinhos
brancos de mesa aromticos e de vinhos finos do tipo
moscatel (espumantes).
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Com relao aos porta-enxertos, a maior demanda para o
controle da prola-da-terra, praga que tem inviabilizado reas
de produo no Sul do Pas.
O desenvolvimento de cultivares resistentes a doenas e pragas
demanda comum de todos os segmentos da cadeia produtiva de
uva.
Qual o tempo necessrio para a obteno de uma nova
cultivar de uva?
Com a utilizao dos mtodos convencionais de melhoramento
gentico, pode-se esperar de 15 a 20 anos at a liberao de uma
nova cultivar para o setor produtivo. Entretanto, nas condies
tropicais do Brasil, com a realizao de dois ciclos de produo por
ano, este tempo pode ser reduzido metade.
O uso de biotecnologias, como a cultura de tecidos e os
marcadores moleculares, tambm pode contribuir para a reduo
do tempo necessrio de obteno de novas variedades. Um exemplo
o desenvolvimento das uvas apirnicas BRS Clara, BRS Linda e
BRS Morena pela Embrapa Uva e Vinho, realizado na Estao
Experimental de Viticultura Tropical, em Jales, SP, que contou com a
contribuio da tcnica de resgate de embries e que demorou cerca
de seis anos.
Quais so as caractersticas do mtodo de introduo de
cultivares?
A introduo de cultivares de origens diversas, seguida da
avaliao de seu comportamento agronmico nas condies
edafoclimticas locais, pode ser considerada como um mtodo de
melhoramento, pois possibilita, a curto prazo, a seleo de cultivares
com as caractersticas desejveis para uma determinada regio. Esse
mtodo foi particularmente importante para os novos pases vitcolas,
como o Brasil, onde a viticultura se desenvolveu com base em
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cultivares importadas, tanto de Vitis vinifera, vindas da Europa, quanto
de V. labrusca e de V. bourquina, vindas da Amrica do Norte.
A introduo de plantas deve ser cercada de alguns cuidados, pois,
no transporte de material vegetal, como estacas de uva, podemos
transportar tambm novas doenas e pragas para a regio de destino.
Qual a diferena entre a reproduo sexuada e a reprodu-
o assexuada da videira?
Na reproduo sexuada, a multiplicao das plantas realizada
por meio de sementes, obtidas pelo cruzamento entre dois indivduos
diferentes. Por esse mtodo, o resultado um conjunto de plantas de
uva que, mesmo procedentes de um mesmo indivduo, diferem entre
si em uma ou mais caractersticas.
Na reproduo assexuada, a multiplicao realizada com o
uso de qualquer parte de tecido retirada de uma planta. Essa parte
vai originar indivduos idnticos quele que lhe deu origem.
Comercialmente, a multiplicao de uma variedade de uva feita
por reproduo assexuada, por meio da enxertia de gemas retiradas
de um mesmo indivduo ou pela multiplicao e enraizamento de
estacas. Usando este mtodo, tambm possvel, por exemplo,
reproduzir uma planta selecionada por suas caractersticas especiais
no programa de melhoramento, para testes avanados ou mesmo
para sua liberao para o setor produtivo.
Quais so as caractersticas do mtodo de seleo massal?
A seleo massal a marcao de plantas em vinhedos de
determinada cultivar, com vista a evitar a propagao de plantas cujo
desempenho esteja abaixo dos parmetros desejados. Ela chamada
seleo massal positiva quando se marcam as melhores plantas,
destinadas coleta de material propagativo. recomendvel que a
avaliao das plantas selecionadas em uma primeira etapa seja
continuada por ciclos vegetativos sucessivos, de modo a assegurar e
a melhorar a qualidade do material propagativo por meio da excluso
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de plantas com irregularidade de produo ou que, eventualmente,
passem a apresentar sintomas de viroses ou de outras doenas.
O que so mutaes somticas? 7
Mutaes som-
ticas so variaes que
ocorreram no DNA de
tecidos vegetativos (no
reprodutivos) de um
indivduo. As mutaes
que afetam caracteres
morfolgicos de fcil
percepo, como cor
da uva, tamanho ou forma de cacho e baga, que apresentem algum
interesse econmico ou ornamental, so compulsoriamente
propagadas por propagao assexuada ou vegetativa. Um exemplo
clssico a variedade Rubi, mutao somtica da variedade Itlia,
com as bagas de colorao rosada. J as variaes referentes a
caractersticas fisiolgicas ou fenolgicas, que podem apresentar
importncia cultural, normalmente so de difcil identificao e
passam despercebidas.
Quais so as caractersticas do mtodo de seleo clonal?
Em tal caso, o melhoramento gentico de uma cultivar
tradicional feito pela seleo e perpetuao de variaes de sua
forma original, decorrentes de mutaes somticas espontneas do
tipo quimera, propagveis vegetativamente. A metodologia clssica
utilizada para a seleo clonal realizada conforme as etapas:
Prospeco de plantas em reas comerciais As plantas
selecionadas devem ser marcadas e receber um nmero de
identificao, sob o qual sero coletadas todas as
informaes. A coleta de dados de produo e a avaliao
sanitria devem ser realizadas por 2 ou 3 ciclos.
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Avaliao em coleo clonal As plantas promissoras devem
ser multiplicadas para avaliao em coleo clonal. Alm
de caractersticas de interesse especfico em cada programa
de seleo, na coleo clonal devem ser avaliados o
comportamento fenolgico, a produo, a qualidade da uva,
o vigor e a incidncia de doenas e pragas. Depois de trs a
cinco ciclos produtivos, j possvel a realizao da seleo.
Quais so as caractersticas do mtodo de melhoramento
por hibridao?
O mtodo de hibridao a obteno de novas cultivares de
uva por meio da reproduo sexuada, ou seja, pela realizao de
fecundaes artificiais. Por este mtodo, possvel reunir as
caractersticas desejveis de variedades e at de espcies diferentes
de uva numa s cultivar. As etapas do melhoramento da videira
por hibridao so as seguintes:
Seleo de progenitores.
Realizao das hibridaes.
Preparo das sementes e sementeira.
Avaliao das plntulas.
Avaliao das selees.
Avaliao de selees avanadas.
Testes de validao, realizados em reas de produtores.
O que clone e qual sua importncia para a viticultura?
Clones so plantas produzidas a partir de um tecido qualquer
de uma planta matriz e, portanto, possuem o mesmo contedo
gentico da planta matriz. A importncia da clonagem esta: quando
temos uma planta matriz com qualidades agronmicas superiores
ou livre de vrus, podemos propag-la e fazer inmeras plantas
idnticas a ela, ou seja, com as mesmas caractersticas.
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Como se obtm um clone de videira?
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utilizando meio de cultura apropriado, determinado por pesquisa
cientfica.
O que uma videira transgnica?
Uma videira transgnica ou geneticamente modificada uma
planta que contm um gene artificialmente inserido, em vez de
adquirido naturalmente por polinizao. O gene inserido, conhecido
como transgene, pode vir de outra planta ou mesmo de outra
espcie completamente diferente. A planta resultante denominada
geneticamente modificada (GM), embora na realidade todas as
culturas sejam modificadas geneticamente a partir de seu estado
silvestre original, o que ocorre por domesticao, por seleo ou por
cruzamentos controlados durante longos perodos.
Como so feitas as videiras transgnicas?
Existem dois mtodos para a obteno de videiras genetica-
mente modificadas. O primeiro envolve um dispositivo chamado
canho de genes, onde o DNA a ser introduzido nas clulas vegetais
coberto por pequenas partculas metlicas. Ento, com o uso de
um dispositivo que utiliza gs hlio em alta presso, essas partculas
so aceleradas em direo s clulas vegetais. Uma parte do DNA
introduzido nas clulas vegetais incorporado ao DNA da planta
receptora.
Um clone obtido por propa-
gao assexuada, que pode ser da
forma tradicional, por estacas, ou
utilizando a biotecnologia, por meio
de uma tcnica chamada micropro-
pagao, que o cultivo de gemas
ou meristemas em tubos de ensaio,
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O segundo mtodo usa um vetor natural modificado, uma
bactria chamada Agrobacterium, para inserir os genes de interesse
no DNA da videira, explorando a capacidade infectiva do
microorganismo.
Por que produzir videiras transgnicas?
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A engenharia genti-
ca uma alternativa para
resolver os problemas sem
soluo do melhoramento
gentico convencional,
como o caso das doenas
virais para as quais no so
conhecidas fontes naturais
de resistncia no gnero
Vitis. Com o uso da engenharia gentica, possvel inserir em videiras
genes que promovam a resistncia a vrus. Ou ainda, a engenharia
gentica permite agilizar o processo de introduo de resistncia a
doenas, pragas e estresses em variedades suscetveis, sem se limitar
pela necessidade de compatibilidade sexual imposta pelo melho-
ramento gentico convencional.
Alm disso, as hibridizaes do melhoramento gentico
convencional geram novas variedades que precisam ser batizadas
com um novo nome, introduzidas no mercado e aceitas pelo
consumidor. A engenharia gentica a forma atual mais eficiente
para introduzir uma nova caracterstica agronmica em cultivares
tradicionais sem alterar a identidade varietal.
Quais so os potenciais benefcios de videiras GM para a
viticultura?
O principal alvo da transgenia aplicada viticultura no mundo
a incorporao de resistncia s doenas fngicas. Se bem sucedida,
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a incorporao de genes de resistncia s doenas na videira possui
um efeito multiplicador de benefcios na cadeia produtiva. A possvel
utilizao de cultivares de videira geneticamente modificadas com
maior resistncia a doenas permitir aos produtores uma reduo
do uso de fitodefensivos (agrotxicos), o que resultar na reduo
do custo de produo, na diminuio da exposio dos trabalhadores
rurais a esses produtos txicos, na reduo do impacto ambiental
(menor contaminao de solos e guas) e, por fim, num produto mais
saudvel para o consumidor.
Cultivares de videira podem ser identificadas com testes
baseados em DNA?
As metodologias de identificao baseadas em testes de DNA
foram desenvolvidas, inicialmente, para estudar a variao gentica
dentro de populaes humanas (relaes de parentesco e estudos
da herana de doenas, por exemplo) e para aplicaes forenses,
como os testes de paternidade e de identificao criminalstica.
Atualmente, testes baseados em DNA tm sido utilizados para
diferenciar, caracterizar e identificar as cultivares de videira, com
elevado grau de certeza.
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Umberto Almeida Camargo
Patrcia Silva Ritschel
Joo Dimas Garcia Maia
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Variedades
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Como so classificadas as variedades de uva?
A uva pertence ao gnero Vitis, nico gnero da famlia
Vitaceae com importncia econmica. O gnero inclui espcies e
variedades para consumo como fruta fresca ou seca (passas) e na
forma de vinhos, sucos e de outros derivados da uva destilados
(brandy, graspa), gelias, etc.
No Brasil so cultivadas variedades da espcie V. vinifera,
originrias da Europa e chamadas uvas europias ou finas, e tambm
variedades originrias dos Estados Unidos, chamadas uvas
americanas, comuns ou rsticas e que pertencem principalmente s
espcies Vitis labrusca e Vitis bourquina. Hbridos interespecficos,
mais ou menos complexos, envolvendo diversas espcies como V.
riparia, V. rupestris, V. berlandieri, V. champini, V. aestivalis e outras ,
so utilizados para a produo de uvas ou como porta-enxertos por
causa de sua resistncia a pragas e doenas.
Quais so os porta-enxertos mais utilizados no Brasil para o
clima temperado?
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No Rio Grande do
Sul, os porta-enxertos
mais usados so Paulsen
1103 (V. berlandieri x
V. rupestris), na Serra
Gacha, e SO4 (V.
berlandieri x V. riparia),
na regio da Fronteira.
Outros porta-enxertos
utilizados no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina so Solferino
(V. berlandieri x V. riparia), 101-14 (V. riparia x V. rupestris), Riparia
Gloire de Montpellier (V. riparia), Rupestris du Lot (V. rupestris), Teleki
8 B (V. berlandieri x V. riparia) e Golia [(V. vinifera x V. riparia) x V.
rupestris].
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Quais so os porta-enxertos mais utilizados no Brasil para o
clima tropical?
Os porta-enxertos mais utilizados para o clima tropical no Brasil
so: o IAC 572 Jales (V. tiliaefolia x 101-14), o IAC 766 Campinas
(Riparia do Travi x V. caribaea) e o IAC 313 Tropical (Golia x V.
caribaea). O Harmony e o SO4 esto sendo usados na regio do Vale
do Rio So Francisco, para o cultivo de uvas sem sementes. No norte do
Paran, o porta-enxerto 420A tambm vem sendo utilizado.
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De acordo com o vigor, como podem ser classificados os porta-
enxertos para videira?
Conforme o vigor, os
principais porta-enxertos
podem ser assim classificados:
Vigor alto: Rupestris
du Lot, Golia, 1103
Paulsen, IAC 572,
IAC 766 e IAC 313.
Vigor alto/mdio: Teleki 8B e SO4.
Vigor mdio: Solferino e Kober 5BB.
Vigor fraco: Riparia Gloire de Montpellier, 101-14, 420A e
161-49.
Quais so os porta-enxertos que apresentam resistncia aos
nematides?
A maior resistncia a nematides provm da espcie V. champini.
Assim, porta-enxertos provenientes de cruzamentos que envolvem essa
espcie, como Harmony, Dog Ridge e Salt Creek, so os que apresentam
maior tolerncia a nematides. Os porta-enxertos cultivados no Brasil
que apresentam menor resistncia a nematides so: 161-49 e Rupestris
du Lot.
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Como so classificadas comercialmente as variedades de
uva?
As uvas so classificadas em: uvas de mesa (para consumo in
natura), as quais podem ser subdivididas em uvas sem sementes e
uvas com sementes; uvas para vinho, subdivididas em uvas para vinho
fino e uvas para vinho de mesa; uvas para suco; e uvas para passas,
geralmente elaboradas com uvas sem sementes.
O que so variedades de uvas finas?
So variedades da espcie europia Vitis vinifera. Em geral, as
variedades de uvas finas so muito sensveis s principais doenas
da videira mldio, odio, antracnose, podrides de cachos, declnio,
cancro bacteriano, etc. Existem variedades de uvas finas especficas
para mesa ou para elaborao de vinhos finos.
O que uma uva vinfera?
uma uva produzida por cultivar de Vitis vinifera. No se deve
confundir uva vinfera com uva para vinho, pois as uvas finas de
mesa Itlia, Red Globe e Thompson Seedless, por exemplo, tambm
pertencem espcie vinifera.
O que so uvas tipo moscatel?
So uvas que tm sabor moscatel, muito apreciado pelo
consumidor brasileiro. O exemplo tpico a variedade Itlia, mas
outras variedades tambm apresentam esse sabor agradvel, como
estas: Rubi, Red Meire, Moscatel de Hamburgo, Moscatel Rosada e
BRS Lorena. O sabor moscatel pode ser desde leve at bem forte,
como o caso da uva sem sementes Moscatuel.
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Quais so as variedades de uvas vinferas mais importantes
para a produo de vinhos finos?
As variedade de uvas finas (Vitis vinifera) ocupam a maior rea
cultivada de videiras no mundo. So plantas exigentes quanto s
condies de clima, preferindo os secos, com baixa umidade relativa
do ar e bastante insolao. No Brasil, muitas cultivares so plantadas
e destinadas elaborao de vinhos finos. As principais vinferas
brancas, em volume de uvas processadas no Brasil, so Moscatel
Branco, Riesling Itlico, Trebbiano e Chardonnay. As principais tintas
so Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Tannat.
Quais so as principais variedades de uvas finas para vinhos
espumantes?
As principais variedades usadas no Brasil para a elaborao de
espumantes so Moscatel Branco, Riesling Itlico, Chardonnay,
Trebbiano, Prosecco e Itlia.
Quais so as principais variedades de uvas americanas?
As uvas americanas, tambm chamadas uvas comuns ou
rsticas, pertencem s espcies Vitis labrusca e V. bourquina.
Materiais hbridos, resultantes dos cruzamentos entre essas e outras
espcies, como Vitis vinifera, V. aestivalis, V. champini, V. rupestris e
V. riparia, tambm so classificados como uvas comuns. As
variedades de uvas desse grupo se caracterizam pela rusticidade e
pela maior resistncia s principais pragas e doenas que atacam a
videira, tolerando melhor as condies de clima com alta umidade
relativa. No Brasil, essas uvas so utilizadas tanto para a elaborao
de vinho quanto para a elaborao de suco e para o consumo in
natura. As principais so: Isabel, Concord, Nigara Branca, Nigara
Rosada, Bord, Moscato Embrapa, BRS Lorena, BRS Violeta, BRS
Rbea, BRS Cora e Isabel Precoce.
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Quais so as principais variedades de uva para suco?
No Brasil, as variedades de
uva tradicionalmente usadas para
elaborao de sucos so cultivares
de uvas americanas, pertencentes
espcie Vitis labrusca, ou hbri-
das, principalmente as variedades
Isabel, Concord e Bord. A partir
de 1999, a Embrapa Uva e Vinho
lanou um conjunto de novas
variedades com a finalidade de
produo de sucos, como BRS Rbea, Concord Clone 30, Isabel
Precoce, BRS Cora e BRS Violeta. Essas variedades atendem s
demandas do setor produtivo e se destacam, por exemplo, pelo alto
contedo de acar, pelo alto contedo de matria corante ou por
apresentar ciclos produtivos diferenciados.
Quais so as principais uvas rsticas de mesa?
Nigara Rosada, Nigara Branca, Isabel e Patrcia. Dessas
cultivares, a Nigara Rosada, surgida como mutao espontnea a
partir da Nigara Branca, tem predomnio absoluto de boa
aceitao pelo consumidor brasileiro. A variedade Isabel, embora
cultivada mais para processamento, em alguns perodos do ano
destinada tambm para mesa, principalmente nos estados da Regio
Sul do Brasil. A cultivar Patrcia, de pouca expresso, cultivada em
pequenas reas em Primavera do Leste, MT.
Quais so as principais variedades de uvas hbridas?
As variedades chamadas uvas hbridas so provenientes de
cruzamentos entre espcies diferentes. As principais cultivares
hbridas encontradas no Brasil so: Seibel 2, Seibel 1077 (Couderc
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Tinto), Couderc 13, Seyve Villard 5276 (Seyval), Moscato Embrapa,
BRS Lorena, Seyve Villard 12375, Bailey, Piratininga e Patrcia, estas
duas ltimas destinadas ao consumo in natura.
Quais so as principais variedades de uvas vinferas com
sementes, cultivadas para o consumo in natura?
As cultivares de uvas vinferas mais plantadas para o consumo
in natura so a Itlia, tambm chamada Pirvano 65, e suas mutaes
(Rubi, Benitaka, Brasil e Red Meire). Alm dessas, destacam-se as
variedades Red Globe, Perlona (Pirvano 54), Moscatel de Hamburgo
e Alphonse Lavalle (Ribier).
Quais so as principais variedades de uvas sem sementes para
o consumo in natura?
As uvas sem sementes, tambm chamadas apirnicas, de maior
expresso no Brasil so Festival (Sugraone), Thompson Seedless
(Sultanina), Crimson Seedless, Centennial Seedless e Vnus. Em 2003,
a Embrapa Uva e Vinho lanou trs variedades de uvas sem sementes,
adaptadas para cultivo em regies brasileiras, duas com bagas de
cor branca a BRS Clara e a BRS Linda e uma com bagas pretas, a
BRS Morena.
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Clima
Jorge Tonietto
Francisco Mandelli
Marco Antonio Fonseca Conceio
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Quais so, do ponto de vista climtico, os perodos mais
crticos para a videira?
Embora a influncia do clima esteja presente em todos os
estdios de desenvolvimento da videira, os perodos mais crticos
so: o perodo da brotao, pelo risco de geadas tardias; o perodo
da florao, quando o excesso de chuva ou de umidade pode afetar
negativamente a florao e a frutificao e causar doenas; o perodo
da maturao, quando o excesso de chuvas ou de umidade dificulta
ou compromete a obteno de uvas maduras.
Como ocorre a interao entre o clima e o solo no cultivo
da videira?
Uma das funes do solo atuar como reservatrio de gua
para atender s necessidades da videira nos diferentes estdios da
planta. Portanto, o solo no s fornece nutrientes planta, mas sua
profundidade, textura e outras caractersticas fsicas e qumicas
interagem com as condies climticas, dando caractersticas
especficas edafoclimticas ao cultivo.
Como o relevo influencia as condies climticas na
viticultura?
Em uma regio particular, o relevo interfere principalmente na
energia solar recebida, na temperatura e na circulao do ar (ventos),
bem como na drenagem dos solos. Assim, para garantir as melhores
condies de cultivo para as diferentes variedades, a escolha das reas
para implantao de vinhedos deve ser criteriosamente estudada.
Qual a diferena entre macroclima, mesoclima e microclima
em viticultura?
As diferenas so de escala: o macroclima refere-se ao clima de
uma regio por exemplo, Serra Gacha; o mesoclima refere-se ao
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clima de um local por exemplo, Vale Aurora, em Bento Gonalves;
j o microclima refere-se s condies climticas de uma superfcie
relativamente pequena, como a de um vinhedo ou mesmo a de uma
planta.
Que condies climticas favorecem a incidncia de doenas
fngicas na videira?
clima seco e temperaturas amenas, caso do odio.
Como se pode alterar o microclima na videira?
O microclima da planta pode ser alterado de diversas maneiras.
As principais so por meio da modificao do sistema de conduo
da videira e/ou pela realizao de podas verdes, que permitem
aumentar a luminosidade incidente e a circulao de ar. Pode-se
tambm utilizar coberturas plsticas para reduzir o aporte de gua
das chuvas ou para modificar a temperatura do ar no vinhedo. Em
algumas regies, so utilizadas telas para proteo contra granizo.
Em outros locais, so empregados quebra-ventos para evitar os danos
causados pelos ventos fortes. Sistemas de irrigao por asperso
tambm podem ser empregados para proteger a cultura contra geadas.
Quais so os danos causados nas videiras pelas geadas?
As geadas podem causar srios danos, sobretudo quando elas
ocorrem durante o perodo de desenvolvimento da videira.
Normalmente, a maior
incidncia de doenas fngicas
est associada a condies de
alta umidade relativa do ar, a
altas temperaturas e ilumina-
o e ventilao deficientes.
H, entretanto, doenas que se
desenvolvem em condies de
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Normalmente, as geadas tardias do final de inverno/incio da
primavera so as mais prejudiciais, pois queimam a vegetao, o
que pode comprometer total ou parcialmente a produo de uvas
de uma safra e afetar inclusive a safra seguinte.
Quais so os danos causados nas videiras pela ocorrncia
de granizo?
O granizo, pelo impacto das pedras, pode causar leses nos
rgos da videira (ramos, folhas e cachos) e, dependendo da
gravidade dos danos, pode comprometer uma ou mais safras. O efeito
depender, portanto, da intensidade do granizo e do perodo
vegetativo da planta.
Qual o limite trmico para o cultivo da videira?
Durante o perodo de repouso, a videira pode resistir a
temperaturas negativas, na faixa de -10
o
C a -20
o
C ou mais, como
no caso das uvas americanas. A vegetao da videira se inicia com
temperaturas superiores a 10
o
C. No perodo vegetativo, temperaturas
acima de 35
o
C prejudicam a fotossntese, enquanto valores acima
de 45
o
C so limitantes para seu desenvolvimento.
As variedades de uva se adaptam a todos os climas em que a
videira cultivada?
No. Cada variedade se adapta melhor a determinados tipos
de clima. Onde algumas variedades apresentam alto desempenho,
outras podem encontrar dificuldades de adaptao ou suas uvas
podem apresentar menor potencial qualitativo. Entretanto, existem
variedades, chamadas internacionais ou cosmopolitas, que se
adaptam mais facilmente a diferentes tipos de clima.
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A falta ou o excesso de chuvas prejudicial viticultura?
A falta de chuvas pode prejudicar o desenvolvimento da cultura
e, em situaes mais graves, impedir a produo caso no exista
irrigao. Em regies onde ocorre grande dficit hdrico para a videira,
h a necessidade, normalmente, de utilizar irrigao.
J o excesso de chuvas pode provocar o encharcamento dos
solos e, conseqentemente, afetar o desenvolvimento das razes e a
produo de uvas. Assim, h a necessidade, muitas vezes, do
emprego de sistemas de drenagem. O excesso de chuvas tambm
aumenta o risco de incidncia de vrias doenas fngicas na videira,
incluindo o mldio e as podrides do cacho, que so prejudiciais
produo e maturao das uvas.
Qual o fator climtico que mais contribui para a fertilidade
das gemas de videiras?
O fator que mais contribui para a fertilidade das gemas a
insolao. Quando a diferenciao das gemas ocorre em um perodo
de alta nebulosidade, h uma tendncia de reduo do nmero de
cachos por planta. Essa tendncia varia com a cultivar.
Quais so os fatores climticos que favorecem o acmulo
de acar nas uvas?
A radiao solar fundamental para a produo de acar por
meio da fotossntese. Temperaturas elevadas e um dficit hdrico
moderado tambm podem aumentar o teor de acar das uvas.
O clima influi na qualidade do vinho produzido?
Sim, o clima tem grande influncia na qualidade e na tipicidade
dos vinhos, com papel preponderante na qualificao e renome das
principais regies vitcolas do mundo.
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Como o frio noturno interfere na qualidade das uvas para
vinho?
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A ocorrncia de noites rela-
tivamente frias favorece o acmulo
de polifenis e de antocianas nas
cultivares tintas. Nessas condies,
os aromas nas cultivares brancas
normalmente so mais intensos.
O que o efeito safra, tambm conhecido como millsimme
em francs?
O efeito safra caracteriza-se pela variabilidade interanual do
clima vitcola, que pode ser grande e repercutir nas caractersticas e
na qualidade das uvas e dos vinhos. Esse efeito permite distinguir
safras em que, por causa do clima favorvel da regio, os vinhos so
melhores do que os obtidos em safras normais.
Falar em terroir falar tambm do clima?
Sim, pois a noo de terroir envolve a interao entre os fatores
do clima, do solo, biolgicos, agronmicos e enolgicos.
As exigncias climticas das uvas de mesa so as mesmas
das uvas para vinhos?
No, as exigncias climticas so distintas para cada tipo de
uva. Em uvas para mesa, busca-se um clima que favorea a qualidade
visual do cacho e as caractersticas sensoriais para consumo in natura.
J as uvas para vinhos devem apresentar, para a obteno de produtos
de qualidade, caractersticas fsicas e qumicas adequadas
vinificao.
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A colorao da casca de uvas de mesa, como a Rubi e a
Benitaka, por exemplo, depende do clima?
Depende, principalmente, da amplitude trmica, que a
diferena entre as temperaturas mxima e mnima do dia.
Normalmente, quanto maior a amplitude melhor ser a colorao
da casca, em particular quando as temperaturas mnimas so mais
baixas.
O que o clima vitcola com variabilidade intra-anual?
aquele em que o clima vitcola da regio muda de classe
conforme o perodo do ano no qual a uva pode ser produzida.
Exemplo desse clima o do Vale do Submdio So Francisco, no
Nordeste brasileiro, que apresenta trs climas vitcolas ao longo do
ano, possibilitando condies de produo e vinhos diferenciados
em funo da poca de produo das uvas.
Por que se pode colher uvas durante todo o ano em regies
tropicais?
Porque as temperaturas do ar possibilitam o desenvolvimento
da videira e a produo de uvas durante o ano inteiro. Em geral,
entretanto, utiliza-se a irrigao e adotam-se prticas de manejo
especfico para tais condies, sistemas de poda adequados, bem
como a quebra de dormncia com o uso de produtos qumicos.
O Brasil o nico pas com condies climticas tropicais
para a produo de uvas para vinhos?
No. Dentro da zona intertropical, outros pases da Amrica,
frica e sia j produzem uvas para vinificao em climas tro-
picais. Atualmente, destacam-se o Brasil, a Venezuela, a ndia e a
Tailndia.
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por questes climticas que o Brasil no um produtor de
uvas passas?
O Brasil possui regies quentes e secas que teriam algumas
condies de produzir uvas passas ao natural. Entretanto, pelos custos
de produo, ainda mais negcio produzir uvas para o consumo
in natura. Por essa razo, a uva passa consumida no Pas importada.
A temperatura do ar afeta a produo da cultivar Nigara
Rosada em regies tropicais?
Sim. Temperaturas mnimas abaixo de 15
o
C dificultam a
brotao e o desenvolvimento inicial dos brotos. Por isso, as podas
nessa cultivar no devem ser feitas nos meses que apresentam essas
condies.
Qual o efeito do El Nio sobre a viticultura brasileira?
Em geral, o El Nio provoca chuvas acima do normal na Regio
Sul e chuvas abaixo do normal (seca) na Regio Nordeste do Brasil.
Embora a influncia ocorra durante todo o perodo de atuao desse
fenmeno, ela maior na primavera, no comeo de vero e no final
de outono/comeo de inverno.
Em que climas a videira no pode ser cultivada?
Em ambiente natural, a videira no pode ser cultivada naqueles
climas que apresentam restrio trmica, ou seja, onde a soma trmica
disponvel no perodo vegetativo da videira insuficiente para que a
planta se desenvolva e possa amadurecer as uvas. Essas regies se
situam normalmente nas zonas mais setentrionais ou meridionais do
planeta, mais prximas dos plos, portanto. Porm, observa-se que
regies com temperaturas muito altas ou com umidade excessiva
tambm podem ser restritivas para o cultivo da videira.
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O clima vitcola das regies vitivincolas brasileiras igual
ao encontrado na Argentina, no Chile e no Uruguai?
No. As regies vitivincolas desses pases apresentam
caractersticas climticas distintas. Em geral, os climas vitcolas das
regies produtoras da Argentina e do Chile apresentam diferentes
nveis de aridez, com veres secos. Tais condies, normalmente,
demandam a suplementao das necessidades de gua da videira
mediante a prtica de irrigao. J o clima da regio da Campanha,
no Rio Grande do Sul, apresenta semelhanas com aquele
encontrado em algumas regies produtoras do Uruguai.
A videira pode ser cultivada em condies desrticas?
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Pode, desde que se utilize a
irrigao. Entretanto, se a regio
desrtica apresenta temperaturas
excessivamente altas, o cultivo da
videira no recomendado.
possvel conhecer e comparar o clima vitcola das diferen-
tes regies vitivincolas do mundo?
O clima vitcola das regies pode ser caracterizado por meio
de ndices climticos vitcolas, como os utilizados no Sistema de
Classificao Climtica Multicritrios Geovitcola (Sistema CCM
Geovitcola). Esse sistema utiliza trs ndices climticos vitcolas, sendo
um hdrico, outro trmico e um terceiro nictotrmico (de frio noturno).
Com eles, podem-se comparar diferentes regies vitivincolas do
mundo, identificar climas semelhantes e seus respectivos grupos
climticos.
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A mudana climtica global poder afetar o potencial vitcola
das regies produtoras?
Sim. As mudanas trmicas e/ou hdricas do clima, entre outras,
resultam em alteraes no comportamento da videira e na compo-
sio das uvas e, conseqentemente, nas caractersticas potenciais
dos vinhos produzidos em uma determinada regio. Dependendo
das mudanas, elas podero ter efeitos positivos ou negativos sobre
o potencial vitivincola de uma dada regio.
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Gilmar Barcelos Kuhn
Jair Costa Nachtigal
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Propagao
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A videira pode ser propagada por sementes?
Sim, mas somente para trabalhos de melhoramento gentico.
Para explorao comercial, isso no vivel, pois a planta origi-
nada de semente no reproduz exatamente as mesmas caracte-
rsticas da variedade original. Alm disso, a planta originada de
sementes necessita de um perodo mais longo para iniciar a produo
de frutos.
Como pode ser formada a muda de videira?
A muda de videira pode ser formada pelos seguintes
mtodos:
P-franco, que o enraizamento direto da estaca da planta
produtora, sem uso de porta-enxerto, indicado somente para
a videiras rsticas, como americanas e hbridas.
Muda enxertada, que resulta da enxertia de uma variedade
produtora (copa) em um porta-enxerto especfico, mtodo
obrigatrio para as cultivares de uvas finas vinferas.
Que cuidados so necessrios na aquisio da muda ou de
material de propagao?
Deve-se sempre adquirir a muda em viveirista confivel, que
tenha informaes seguras sobre a origem de suas matrizes ou do
material de propagao utilizado no preparo da muda. A muda deve
ter sistema radicular bem formado e lavado de forma que se possa
observar a presena de anomalias como engrossamento, ndulos
e escurecimento causadas por pragas ou doenas. Deve apresentar
tambm o calo de soldadura bem formado, sem fendas nem
engrossamento excessivo, e o caule abaixo da regio da enxertia at
a insero das razes deve ser de casca lisa.
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Que tipo de muda o mais recomendado: enxertada ou de
p-franco?
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praga que ataca as razes , podem-se obter melhores produo e
qualidade da uva.
aconselhvel produzir a muda na propriedade?
Economicamente vantajoso, especialmente quando se dispe
de mo-de-obra na propriedade, mesmo que tenha de adquirir fora
o material de propagao. Entretanto, importante lembrar que, para
obter uma muda de boa qualidade, so necessrios conhecimento
tcnico, infra-estrutura e equipamentos adequados, entre outros.
Com que finalidade se utiliza porta-enxerto em videira?
O porta-enxerto tem como funo principal controlar uma
praga, chamada filoxera, que suga as razes, especialmente nas
variedades de uvas finas (Vitis vinifera) que so muito sensveis.
Atualmente, alm do controle dessa praga, o porta-enxerto
empregado para agregar outras vantagens, como a melhoria da
qualidade da uva, a maior resistncia a doenas de solo e a
adaptao a diferentes condies de solos.
Que tipo de material pode ser utilizado no plantio do porta-
enxerto no campo?
Para porta-enxerto a ser plantado diretamente no local do
vinhedo, podem-se utilizar estaca lisa (sem razes), estaca enraizada
A muda enxertada sempre
prefervel, mesmo para as videi-
ras americanas e hbridas, que
podem ser plantadas de p-
franco, pois com a utilizao de
um porta-enxerto adequado,
alm do controle da filoxera
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dormente (raiz nua) e estaca enraizada em saco ou copo plstico
(vegetando). Porm, para porta-enxerto a ser plantado em viveiro, o
normal o plantio de estaca lisa.
Para porta-enxerto a ser plantado diretamente no local
do vinhedo, melhor empregar estaca enraizada ou estaca
lisa?
Plantar a estaca enraizada mais vantajoso, pois ela evita falhas
que so comuns quando se usa estaca lisa.
Quais so os porta-enxertos mais empregados em regies
de climas temperado e tropical?
Em clima temperado, o mais utilizado na atualidade o Paulsen
1103, seguido por 420A, 101-14 e 161-49. J para o clima tropical,
os mais utilizados so: IAC 572 Jales, IAC 766 Campinas e IAC
313 Tropical.
O que uma planta matriz certificada de videira?
uma planta
com identidade
varietal e sanidade
comprovada, origi-
nada de material
bsico que sele-
cionado por insti-
tuio oficial de pesquisa. A planta matriz utilizada para o
fornecimento de material de propagao (gema, estaca) para a
produo de mudas.
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Como e onde se obtm planta matriz certificada da
produtora (copa) ou do porta-enxerto?
Em programa de mudas certificadas, a orientao para a
aquisio e o registro de planta matriz de competncia do rgo
certificador, que o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abaste-
cimento (Mapa). Porm, caso a certificao no esteja implementada,
a aquisio da matriz feita em instituies de pesquisa ou outras
que multipliquem material bsico.
Na falta de planta matriz certificada, como se obtm material
de propagao?
A alternativa fazer seleo no campo, procurando vinhedos
adultos de boa procedncia, formados com mudas importadas ou
de outra fonte confivel. Marcam-se as plantas com bom vigor,
produtivas e com maturao regular da uva e sem nenhuma anomalia
(sintomas) nas folhas, ramos, cachos e tronco. As observaes devem
ser feitas na primavera, na maturao da uva, no fim do ciclo (antes
da queda das folhas) e na dormncia das plantas.
Em que poca se faz a coleta de ramos lenhosos (maduros)
para a enxertia?
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Em regies com inver-
no rigoroso, faz-se a coleta
quando a planta j perdeu as
folhas e est em pleno repouso.
J em regies mais quentes
(tropicais), a coleta pode ser
durante todo ano, desde que
os ramos estejam maduros (lignificados). Recomenda-se que a coleta
do material seja feita o mais prximo possvel da poca do plantio
ou da enxertia.
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Como devem ser conservados os ramos lenhosos para
enxertia?
O material deve ser conservado em cmara fria, com tem-
peratura entre 2
o
C e 4
o
C, com umidade do ar acima de 95 %. Caso
a cmara no tenha controle de umidade, o material deve ser envol-
vido em plstico bem vedado para no perder gua. Na falta da
cmara fria, o material pode ser conservado, por perodo de uma
semana ou pouco mais, em local fresco, sombreado e com a base das
estacas enterrada em areia, que deve ser mantida bem mida. Reco-
menda-se fazer a hidratao do material antes e aps a conservao.
Por quanto tempo possvel armazenar ramos lenhosos em
cmara fria?
Na temperatura e na umidade recomendadas, por at trs
meses. Porm, aps o perodo de conservao, necessrio que o
material seja hidratado por perodo de 24 a 48 horas antes de ser
plantado ou enxertado.
Que cuidados so importantes no transporte de ramos
lenhosos a longas distncias?
Deve-se hidratar o material e envolv-lo em plstico resistente,
de modo que fique bem vedado para evitar a perda da umidade no
transporte, sempre com o cuidado de reidratar o material na chegada.
No se recomenda utilizar jornal, papel, serragem ou outro material
umedecido para envolver o material.
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Como feita a hidratao dos
ramos lenhosos de videira?
A hidratao feita colocando o
material em p numa lamina dgua de
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aproximadamente 20 cm, ou pela imerso total do material na gua,
por um perodo de 24 a 48 horas.
Como devem ser podadas as razes e os ramos da muda no
momento do plantio?
A muda deve ser assim podada: deixam-se as razes com 10 cm
de comprimento e, na parte area, apenas o ramo principal com
duas gemas.
Como preparada a estaca para o plantio em viveiro ou em
local definitivo?
A estaca preparada num comprimento de 40 cm a 45 cm.
Faz-se um corte transversal na base, no mximo a 1 cm da gema
basal; na parte superior, faz-se um corte em bisel, 5 cm acima da
gema.
Qual a melhor poca para o plantio das estacas de videira
no campo?
Nas regies de clima temperado, o plantio deve ser feito no
inverno (julho/agosto), retardando ao mximo em locais sujeitos a
geadas. Nas regies de clima tropical, deve-se preferir o plantio nos
meses de outubro a dezembro meses chuvosos , dispensando a
irrigao.
Qual o ndice de enraizamento dos principais porta-enxertos?
Em geral, os porta-enxertos mais utilizados se comportam da
seguinte forma: Rupestris muito bom enraizamento; Paulsen 1103,
SO4, 101-14, Kober 5BB, R-99, 3309, IAC 572 Jales e IAC 766
Campinas bom enraizamento; 161-49 mdio enraizamento;
420A, R110 e 41B fraco enraizamento.
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Que materiais so necessrios para realizar a enxertia no campo?
So necessrios tesoura de poda, canivete para enxertia, rolo
de fita plstica para amarrar e recipiente para carregar os garfos da
copa. No caso de enxertia verde, o recipiente deve ser uma caixa de
isopor, com saco plstico, para evitar a perda de umidade dos ramos
(garfos). Devem-se manter as ferramentas bem limpas e afiadas.
Quais so os principais cuidados com doenas e pragas no
desenvolvimento da muda no campo?
Deve-se fazer o controle de preferncia preventivo das
principais doenas, como a antracnose, que causa manchas
necrticas nas folhas e cancros nos ramos, e o mldio, que afeta com
maior freqncia as folhas, causando manchas oleosas que evoluem
para necrose do tecido. Quanto s pragas, a ateno principal deve
ser dada ao controle das formigas cortadeiras, que podem causar
srios prejuzos s mudas.
Em regies de clima temperado (inverno frio), possvel
plantar o porta-enxerto e fazer a enxertia no mesmo ano?
Sim. Alguns produtores, para ganhar tempo, tm utilizado essa
prtica. Nesse caso, deve-se fazer mais cedo o plantio do porta-
enxerto, de preferncia em maio, utilizando estaca j enraizada de
um ano, com bom vigor e dimetro suficiente para realizar a enxertia
j no prximo ms de agosto. A correo e a adubao adequadas
do solo so necessrias. O uso de esterco bem curtido, por exemplo,
favorece o desenvolvimento do sistema radicular.
Que cuidados favorecem o pegamento da enxertia de campo?
Utilizar garfos (gemas) originados de planta sadia e bem nutrida;
realizar a enxertia em porta-enxerto bem enraizado e no perodo
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prximo do incio da brotao; fazer o amarrio do enxerto com
material adequado e vedando bem os cortes; e no enxertar em
perodos de sol muito intenso.
Quais so os tipos de enxertia de campo mais empregados
na produo de mudas de videira?
A mais utilizada a garfagem simples lenhosa (ramos maduros),
seguida da garfagem simples verde (ramos em pleno crescimento).
Eventualmente, alguns produtores fazem a enxertia de borbulha, tipo
escudo ou sob casca, durante o vero.
Como feita a enxertia de garfagem lenhosa (madura) no
campo?
A enxertia feita com ramos maduros (lignificados) do porta-
enxerto e da copa. Inicialmente, atravs de um corte horizontal,
elimina-se a vegetao do porta-enxerto na altura em que ser feita a
enxertia. Depois disso, com o canivete de enxertia, abre-se uma fenda
no porta-enxerto de 2 cm a 4 cm, aproximadamente , para encaixe
do garfo da copa.
No preparo do garfo, escolhe-se, de preferncia, um ramo com
dimetro igual ao do porta-enxerto e, com canivete bem afiado, reali-
zam-se dois cortes logo abaixo da gema, formando uma cunha de com-
primento semelhante ao da fenda do porta-enxerto. Da, o garfo deve
ser imediatamente encaixado na fenda do porta-enxerto, de tal maneira
que as regies da casca do enxerto e do porta-enxerto fiquem em
contato direto. Caso sejam diferentes os dimetros das partes,
fundamental que o contato ocorra em um dos lados, e de preferncia
que a casca do garfo seja a do lado onde se situa a gema basal.
Como deve ser feita a amarrao da enxertia?
A regio da enxertia amarrada firmemente com fita plstica,
com cuidado para no deslocar o enxerto, e crava-se um tutor junto
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do enxerto para conduzi-lo at o arame do sistema de sustentao.
Na enxertia baixa, prximo ao solo, costuma-se cobrir totalmente o
enxerto com terra solta, areia ou serragem mida para proteger o
enxerto e evitar sua desidratao.
Qual a altura recomendada para fazer a enxertia?
prtica comum, nas regies temperadas, a enxertia ficar de
10 cm a 15 cm acima do solo, utilizando garfo com duas gemas
enxertado no caule do porta-enxerto enraizado no ano anterior. J
nas regies tropicais, a enxertia feita de 40 cm a 50 cm acima do
solo, utilizando garfo com uma gema enxertado em dois ramos do
ano de cada porta-enxerto.
Que materiais podem ser utilizados para a amarrao da
enxertia lenhosa no campo?
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Alm da fita plstica, que
o mais recomendado, o pro-
dutor costuma utilizar vime,
fita-crepe, rfia e, eventualmente,
at cordo. Com este ltimo,
porm, a vedao da regio da
enxertia ineficiente, e isso pode
facilitar a desidratao e a
contaminao do enxerto, especialmente quando ele coberto com
terra.
Como feita a enxertia verde no campo?
Essa modalidade de enxertia efetuada durante o perodo
vegetativo da videira, com ramos verdes, mas com boa consistncia
dos tecidos. Utiliza-se a garfagem simples. Nas regies temperadas,
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a enxertia feita nos meses de novembro e dezembro e, em regies
tropicais, ela feita todo o ano, mas evitando o perodo de chuvas.
Na enxertia muito tardia, poder ocorrer problema na
maturao (lignificao) das brotaes, especialmente em outonos
mais frios. Neste tipo de enxertia, devem-se selecionar dois brotos
do porta-enxerto e conduzi-los junto de um tutor at alcanarem um
dimetro (mnimo) de 5 mm, com boa consistncia. O garfo com
uma gema deve ser coletado da parte mediana do ramo, no mesmo
dia da enxertia. Devem-se ento retirar as folhas do garfo e coloc-lo
em saco plstico com jornal mido e mant-lo em caixa trmica
durante a enxertia. Preparar o garfo em cunha, encaix-lo na fenda
do porta-enxerto e amarrar com plstico fino (PVC), envolvendo
totalmente a regio da enxertia at o seu pice, deixando exposta
apenas a gema.
Quais so os cuidados aps a enxertia verde no campo?
Percorrer semanalmente os enxertos e eliminar as brotaes
do porta-enxerto que surgirem aps a enxertia; efetuar os tratamentos
fitossanitrios para o controle das doenas fngicas assim que se
iniciar a brotao do enxerto; conduzir o enxerto com amarraes
freqentes; cerca de dois meses aps a enxertia, preferencialmente
em dia nublado e mido, afrouxar o amarrio para evitar o
estrangulamento, permanecendo o enxerto coberto com plstico; e
retirar o plstico em dia nublado e mido cerca de 90 dias aps a
enxertia.
Qual a principal vantagem quando se realiza a enxertia
verde?
A principal vantagem permitir a reposio das falhas ocorridas
na enxertia lenhosa no mesmo ciclo vegetativo, o que mantm o
padro do vinhedo com plantas formadas da mesma idade. Outra
vantagem da enxertia verde a rapidez da brotao dos enxertos,
que ocorre cerca de 10 dias aps a enxertia.
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Como produzida a muda de videira por enxertia de
mesa?
Para a enxertia de mesa, os materiais vegetativos do porta-
enxerto e da copa so coletados e conservados em cmara fria.
Usando uma mquina de enxertia, fazem-se os cortes e a unio da
estaca do porta-enxerto com o garfo da produtora. Em seguida, deve-
se: proteger a regio enxertada mergulhando-a em cera quente
(75
o
C80
o
C) e, imediatamente aps, em gua fria; acomodar os
enxertos em caixas com serragem mida ou somente com uma
camada de gua na base deles; cobrir as caixas com plstico preto e
coloc-las numa cmara quente a 28
o
C30
o
C, no escuro, onde
permanecero at a soldadura dos enxertos, o que ocorre em 20
dias, aproximadamente.
Aps a soldadura dos enxertos, as caixas devem permanecer
na cmara por um dia, sem a cobertura plstica, com luz e tempe-
ratura ambiente. Depois de retiradas da cmara, elas devem ser
deixadas temperatura ambiente por 35 dias para aclimatizao.
Finalmente, os enxertos so retirados das caixas, selecionados e
recebem outro banho de cera para proteo do sol, evitando assim a
desidratao quando plantados no viveiro.
Quais so as principais vantagens e desvantagens da enxertia
de mesa?
As vantagens desse mtodo so: obter a muda num nico ciclo
vegetativo, ganhando um ano em relao enxertia realizada no
campo; melhorar o padro da muda; e permitir a obteno de um
grande nmero de mudas num curto perodo. As desvantagens esto
na necessidade de equipamentos especiais, como cmara de
foragem com temperatura controlada, cmara fria, mquina de
enxertia, caixas plsticas e ceras especiais, o que torna a tcnica
dispendiosa e pouco atrativa para pequenas quantidades de muda.
Alm disso, a pega bem menor do que na enxertia de campo.
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Quais so as porcentagens de pega da enxertia lenhosa, verde
e de mesa?
A porcentagem final de sucesso na enxertia lenhosa e verde
de 90 % a 95 %. J na enxertia de mesa, quando bem sucedida, a
porcentagem fica entre 50 % e 80 %.
Quais so os principais cuidados na enxertia lenhosa aps a
pega e a brotao do enxerto?
Conduzir e amarrar com freqncia o enxerto a um tutor;
quando feitos dois enxertos por planta, escolher o mais vigoroso e
mais bem posicionado; periodicamente, eliminar os brotos originados
do porta-enxerto; se ocorrer estrangulamento do enxerto, afroux-
lo; quanto utilizar a cobertura da enxertia com terra ou serragem,
controlar o afrancamento do enxerto; e manter um controle eficiente
de doenas e pragas.
Quando e como feito o desafrancamento da muda?
Em regies temperadas, quando a brotao do enxerto atingir
cerca de 30 cm, remover a cobertura de terra, areia ou serragem
colocada sobre o enxerto, para verificar se houve afrancamento, ou
seja, enraizamento do garfo da produtora. Se foram emitidas razes,
elas devem ser cortadas com tesoura ou canivete.
Que so drenos e qual sua funo na enxertia?
uma prtica, comum em regies de clima tropical, que consiste
em deixar, no momento da enxertia, um ou dois brotos no porta-
enxerto com a finalidade de drenar o excesso de seiva para evitar
exudao na regio enxertada.
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Como manejar a irrigao antes e depois da enxertia?
Nas regies de clima tropical, a irrigao deve ser iniciada pelo
menos trs semanas antes do incio da enxertia e mantida de modo a
conservar o solo com a umidade necessria ao bom desenvolvimento
da muda. Deve-se, entretanto, evitar a irrigao nos dias prximos
enxertia.
Que substratos e embalagens so mais usados na produo
de mudas de porta-enxerto?
Como embalagem, podem-se utilizar saquinhos plsticos de
polietileno preto perfurado de 15 cm x 25 cm, tubetes grandes,
bandejas de isopor ou mesmo copos de plstico descartveis
(250 mL). Quanto ao substrato, podem ser utilizados substratos
comerciais para a produo de mudas (de preferncia mudas de
plantas frutferas) ou mistura de terra de barranco e areia ou somente
a terra barranco, desde que tenha teor elevado de areia.
Quantos enxertos no campo uma pessoa pode fazer por dia?
Um bom enxertador, dispondo de material vegetativo de bom
padro, pode fazer at 500 enxertos por dia.
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Instalao
do Vinhedo
Alberto Miele
Francisco Mandelli
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O que deve ser considerado para a escolha do local do vinhedo?
Para a instalao de um vinhedo, deve-se levar em conside-
rao uma srie de fatores, dos quais destacam-se os relacionados
ao clima; s caractersticas fsicas e qumicas, exposio e
declividade do solo; e possibilidade de mecanizao. Deve-se
considerar tambm a localizao do vinhedo, que precisa ficar
prximo de uma fonte de gua, para facilitar os tratamentos fitossa-
nitrios. Alm disso, h que considerar a existncia de estradas em
condies de escoar a produo.
Qual a exposio do terreno mais indicada para a instalao
do vinhedo?
No Hemisfrio Sul, os melhores vinhedos, em geral, so os que
apresentam exposio Norte, pois captam maior quantidade de
radiao solar. Alm disso, nessa exposio que eles ficam mais
bem protegidos dos ventos frios do Sul. Quando no for possvel
instalar o vinhedo com exposio Norte, deve-se dar preferncia s
exposies Nordeste, Noroeste, Oeste ou Leste.
Qual o melhor solo para o plantio da videira?
Os melhores solos para o cultivo da videira so os que possuem
textura mdia, com baixos ou mdios teores de matria orgnica.
No devem apresentar problemas que afetem o desenvolvimento da
videira, como alumnio trocvel, sal, pragas e doenas.
Por que se deve evitar instalar vinhedos em solos muito frteis?
Solos muitos frteis propiciam excesso de vigor vegetativo, o
que desfavorvel qualidade da uva e, conseqentemente, do
suco e do vinho. Vinhedos destinados produo de uva de mesa
em geral so instalados em solos mais frteis que aqueles destinados
elaborao de vinho.
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Quais so os procedimentos iniciais para demarcar um
vinhedo?
Para demarcar um vinhedo no sistema latada, o primeiro passo
determinar os vrtices do polgono onde ser instalado o vinhedo.
Nem sempre, ele ter a forma de um quadrado ou de um retngulo,
mas o importante a determinao da rea til para que se possa
definir a localizao das linhas mestras. No caso de vinhedos
conduzidos nos sistemas espaldeira, manjedoura, psilon e lira,
devem-se definir as extremidades das fileiras. Quando o vinhedo for
extenso, devem-se estabelecer caminhos internos para facilitar a
circulao das mquinas que faro os tratos culturais e o transporte
dos insumos e da produo.
Qual o espaamento mais indicado para a instalao do
vinhedo?
Vrios fatores devem
ser considerados quando se
estabelece o espaamento
para a instalao de um
vinhedo. Desses fatores,
destacam-se a topografia e
a exposio do terreno, a
mecanizao, o vigor da planta, a fertilidade do solo e o sistema de
sustentao do vinhedo.
Em princpio, no so aconselhveis distncias menores que
2 m entre uma fila e outra. Em solo plano e com tratos culturais
mecanizados, as distncias entre as fileiras devem ter, no mnimo,
50 cm a mais que a largura da mquina. O sistema de sustentao
pode permitir maior ou menor desenvolvimento da planta; por isso,
sistemas que permitem grande expanso vegetativa requerem
distncias maiores entre fileiras e entre plantas. Os espaamentos mais
utilizados so de 2,5 m a 3,0 m entre as fileiras e de 1,0 m a 2,0 m
entre as plantas.
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Qual o nmero de plantas por hectare em funo do espa-
amento?
De acordo com o espaamento entre as plantas nas fileiras e o
espaamento entre as fileiras, o nmero de plantas por hectare
especificado abaixo.
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Qual a melhor orientao das fileiras?
Em solos com declividade acentuada, devem-se orientar as
fileiras na direo transversal do escoamento das guas das chuvas,
buscando, dessa forma, um melhor controle da eroso. A orientao
preferencial das fileiras nos sistemas de conduo espaldeira,
manjedoura, psilon e lira em terrenos relativamente planos a Norte
Sul, que mais eficaz na captao da energia solar.
Quais so os materiais vegetativos utilizados na formao
do vinhedo?
O vinhedo pode ser formado pelo plantio de estacas de porta-
enxertos, enraizadas ou no, e de mudas de videira, enxertadas ou
no. Quando se utilizam estacas de porta-enxertos, a enxertia feita
no campo.
Espaamento entre
plantas na fila
(m)
1,0
1,5
1,8
2,0
2,5
Espaamento entre fileiras
(m)
2,0
5.000
3.333
2.777
2.500
2.000
2,5
4.000
2.666
2.222
2.000
1.600
3,0
3.333
2.222
1.851
1.666
1.333
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Em que poca se devem plantar as estacas de porta-enxertos?
Nas regies de clima temperado, as estacas de porta-enxertos
devem ser plantadas no inverno, durante o descanso vegetativo da
videira.
Quando devem ser enxertadas as estacas de porta-enxertos?
A enxertia das estacas de porta-enxertos deve ser realizada no
final do inverno do ano que segue ao plantio. Se elas no
apresentarem condies nessa poca, devem-se enxert-las no ano
seguinte.
Como deve ser o plantio das mudas de videira?
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Na instalao do vinhedo
com mudas formadas em viveiro,
devem-se utilizar mudas com
sistema radicular que apresente,
no mnimo, trs razes principais
bem distribudas. No caso de
mudas enxertadas, elas devem
evidenciar uma boa soldadura e
cicatrizao da regio do enxerto. A muda deve ter uma haste com 2
ou 3 gemas e um sistema radicular com comprimento em torno de
10 cm, sendo o plantio feito em covas previamente preparadas.
Quando devem ser plantadas as mudas de videira?
Quando o vinhedo for formado com mudas enxertadas, devem-
se plant-las de preferncia no inverno. Entretanto, as mudas
importadas so plantadas geralmente na primavera, o que decorre
de sua comercializao no Pas. Nesse caso, podem exigir irrigao.
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A que distncia do solo deve ficar a regio da enxertia?
No caso de muda enxertada, conveniente que a regio da
enxertia, chamada calo, fique de 10 cm a 15 cm acima do nvel do
solo para que no ocorra enraizamento do enxerto. Aps o plantio
das mudas, devem-se irrig-las se houver um perodo de seca.
O que o tutoramento da muda?
a utilizao de um suporte de madeira, taquara, bambu ou
metal que serve para conduzir verticalmente a muda de videira.
Esse suporte preso na estrutura do sistema de sustentao da videira
e, medida que a muda cresce, esta conduzida junto do tutor,
com sucessivos amarrios.
Por que a videira necessita de sustentao?
A videira, por ser um arbusto sarmentoso e trepador, necessita
de algum tipo de sustentao que suporte sua vegetao e as uvas.
Em algumas regies bastante secas, entretanto, ela se desenvolve sem
suporte.
Quais so as formas de sustentao da videira?
Existem muitas formas de sustentao da videira. Cada
regio vitcola procura adotar sistemas adequados aos tipos de clima
e solo e que permitam maximizar a produtividade do vinhedo e a
qualidade da uva. Para regies midas, recomendam-se sistemas de
sustentao que permitam maior distncia entre a copa e o solo,
porque nessas circunstncias as videiras sofrem menor incidncia
de doenas.
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Como podem ser classificados os sistemas de conduo da
videira?
Os sistemas de conduo, segundo o plano da vegetao,
podem ser classificados em: horizontais, como o latada; verticais,
como o espaldeira; e inclinados, como o psilon e o lira.
Quais so os sistemas de conduo mais utilizados no
Brasil?
No Brasil, so utilizados principalmente os sistemas latada e
espaldeira. Mais recentemente, mas em escala ainda pequena,
constata-se a instalao de vinhedos em manjedoura, psilon
e lira.
Quais so as principais caractersticas do sistema de susten-
tao latada?
Tambm conhecido por prgola ou caramancho, o sistema
mais difundido na Serra Gacha, no Rio Grande do Sul. Esse sistema
constitudo basicamente por dois componentes: posteao e
aramado. A posteao formada de cantoneiras, postes de cabeceira,
postes externos, postes internos e rabichos. O aramado formado
por cordes primrios e secundrios e por fios simples. A copa deve
estar a uma altura aproximada de 2 m do solo.
De que materiais podem ser feitos os postes?
Os postes dos sistemas de sustentao podem ser de vrios
materiais: madeira, pedra, concreto e metal. importante que o
material utilizado tenha durabilidade e propicie segurana para a
estrutura do vinhedo.
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Os postes de madeira devem ser tratados? 127
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Caso sejam de madeira de
lei, hoje muito raros, no
necessitam ser tratados. A grande
maioria, portanto, para evitar
apodrecimento precoce, deve
receber tratamento apropriado.
Quais so as partes que compem a posteao do sistema
de sustentao da videira conduzida em latada?
Dependendo da regio de produo, a posteao pode apre-
sentar diferenas. A descrita a seguir a mais utilizada na Serra Gacha.
As cantoneiras so postes mais reforados, com aproximadamente
3,5 m de comprimento e colocados nos cantos do vinhedo com o
propsito de suportar a presso exercida sobre os cordes da latada.
Os postes de cabeceira e os externos devem ter de 2,5 m a 3,0 m
de comprimento e ser fincados no solo, levemente inclinados para
fora, em todo o contorno do vinhedo. Na cabeceira do vinhedo, o espa-
amento dos postes de cabeceira coincide com o incio e o fim de cada
linha de plantio; nas laterais, os postes externos podem ficar distan-
ciados de 5 m a 6 m. Os postes internos devem ter comprimento de
2,2 m a 2,3 m e largura e espessura de 7 cm a 8 cm. Eles tm a finalidade
de sustentar o peso da rede da latada, da vegetao e da produo.
Os rabichos, de 1,2 m de comprimento, so colocados em todo o
contorno do vinhedo e tm a finalidade de sustentar sua estrutura.
Quais so as partes que compem o aramado do sistema de
sustentao da videira conduzida em latada?
Como a posteao, o aramado tambm apresenta variaes
conforme a regio do Pas. A descrita a seguir a mais utilizada na
Serra Gacha.
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Os cordes primrios de cabeceira so constitudos de 7 a 9
fios enrolados sob presso, colocados de maneira a ligar duas
cantoneiras entre si, de tal modo que a ligao fique perpendicular
direo das fileiras. Paralelamente aos cordes primrios, que so
amarrados aos postes externos e apoiados sobre os postes internos,
so distribudos os cordes secundrios, formados por dois fios
enrolados. Os fios simples, fixados nos cordes primrios, so
estendidos a partir das linhas de plantio e paralelamente a estas, a
cada 30 cm ou 35 cm, passando sobre os cordes secundrios e
formando, deste modo, a rede da latada. O fio-rabicho geralmente
formado por trs fios enrolados. O arame galvanizado, nmeros 14
ou 16, ovalado, bastante utilizado na confeco do aramado do
vinhedo. Os cordes primrios e secundrios e os fios-rabichos podem
ser substitudos por fios especficos disponveis no mercado.
Quais so as principais vantagens do sistema latada?
As principais vantagens so:
Confere s videiras um desenvolvimento vigoroso, que
podem armazenar boas quantidades de material de reserva,
como o amido.
Permite uma rea do dossel vegetativo extensa, com grande
carga de gemas. Isso pode proporcionar grande nmero de
cachos e alta produtividade.
Proporciona boa rentabilidade econmica.
de fcil adaptao topografia montanhosa.
Facilita a locomoo dos viticultores, que pode ser feita em
todas as direes no interior do vinhedo.
Quais so as principais desvantagens do sistema latada?
As principais desvantagens so:
Os custos de implantao e de manuteno so elevados.
A posio do dossel vegetativo e a dos frutos situados acima
do trabalhador tornam as prticas culturais mais trabalhosas.
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A posio horizontal do dossel vegetativo e o vigor excessivo
das videiras podem causar sombreamento e afetar a fertilidade
das gemas e a qualidade da uva e do vinho.
O elevado ndice de rea foliar proporciona mais umidade
nas regies do cacho e das folhas, o que pode favorecer o
aparecimento de doenas fngicas.
Quais so as principais caractersticas do sistema de
conduo espaldeira?
um sistema de sustentao no qual a folhagem e a produo
da videira ficam expostas de forma vertical. Sua forma lembra a de
uma cerca e mais simples que a da latada. Em geral, utilizam-se
quatro nveis de fios de arame: o primeiro colocado a 1,0 m do
solo, no mnimo, e os demais so distanciados 35 cm um do outro.
A utilizao de fios mveis (segundo e terceiro nveis), embora
represente custos adicionais, facilita e agiliza a conduo da
vegetao. A posteao feita individualmente para cada fila.
A distncia entre os postes de 5 m a 6 m, e os postes das extremidades
devem ser presos a rabichos para que os fios permaneam sempre
bem esticados.
Quais so as principais vantagens do sistema espaldeira?
As principais vantagens so:
O custo de instalao relativamente baixo, menor que o
do latada.
Pode ser ampliado aos poucos, pois a estrutura de cada fileira
independente.
Os tratos culturais, como poda seca, poda verde e
pulverizaes, so de fcil realizao.
Pode apresentar boa aerao.
Facilita as operaes mecanizadas da poda e da colheita.
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Quais so as principais desvantagens do sistema espaldeira?
As principais desvantagens so:
Apresenta tendncia ao sombreamento, condio no
indicada para cultivares muito vigorosas ou para solos muito
frteis.
A densidade de ramos , geralmente, muito elevada.
A produtividade do vinhedo menor que a do sistema latada.
So necessrios de 2 a 3 repasses durante o ciclo vegetativo
para posicionar os ramos na planta, operao que pode ser
minimizada com a utilizao de fios mveis.
Deve-se optar por vinhedos conduzidos em latada ou em
espaldeira?
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A escolha do sistema
de conduo da videira
depende de muitos fatores,
em especial da topografia e
das caractersticas do solo,
da cultivar, dos custos de
instalao e dos objetivos da produo. Geralmente, vinhedos que
apresentam grande desenvolvimento e destinados produo de
uva de mesa, suco e vinho de mesa so conduzidos em latada.
Os vinhos finos so elaborados com uvas provenientes de vinhedos
com baixo vigor, como os proporcionados pela espaldeira. Entretanto,
eles podem ser obtidos de vinhedos conduzidos em outros sistemas,
desde que seu dossel vegetativo seja bem manejado.
Como calcular o nmero de postes de cabeceira e postes
externos para a instalao de um hectare de vinhedo condu-
zido em latada?
Para determinar o nmero de postes de cabeceira e postes
externos, utiliza-se a frmula seguinte:
136
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[(comprimento da latada espaamento dos postes externos)-1]x 2+
[(largura da latada espaamento dos postes de cabeceira)-1]x 2.
Como calcular o nmero de postes internos para a instalao
de um hectare de vinhedo conduzido em latada?
Para determinar o nmero de postes internos, utiliza-se a
frmula seguinte:
[(comprimento da latada espaamento dos postes externos)-1] x
[(largura da latada espaamento dos postes de cabeceira)-1].
Quais so as especificaes e a quantidade de postes para
a instalao de um hectare de vinhedo conduzido em
latada?
O material necessrio para a formao de um vinhedo na forma
de quadrado e conduzido em latada varia conforme as caractersticas
do desenho idealizado. A seguir, enumeram-se os postes necessrios
para a formao de um hectare de vinhedo com as seguintes
especificaes:
Distncia entre fileiras 2,5 m.
Distncia entre plantas 1,5 m.
Distncia entre postes laterais 5,0 m.
Distncia entre postes internos 5,0 m.
1 fio de produo e 4 fios de vegetao por fileira.
138
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Tipo de poste
Cantoneira
Cabeceira
Externo
Interno
Rabicho
Comprimento (m)
3,5
2,5
2,5
2,2
1,2
Dimetro (cm)
16 a 18
12 a 14
12 a 14
7 a 10
15
Nmero de peas
4
78
38
741
124
69
Quais so as especificaes e a quantidade de arame para a
instalao de um hectare de vinhedo conduzido em latada?
139
140
Como calcular o nmero de postes de cabeceira para a
instalao de um hectare de vinhedo conduzido em espal-
deira?
141
Fio
Cordo primrio
Cordo secundrio
Fio de sustentao da malha
Fio da produo
Fio da vegetao
Fio-rabicho
Nmero
de fios
7
7
3
1
1
3
Carga mnima
de ruptura (kgf)
2.500
2.500
1.000
800
500
1.000
Dimetro
(mm)
6,4
6,4
4,0
2,4 x 3,0
2,1
4,0
Quantidade
(m)
210
210
1.920
4.000
16.000
350
142
Para determinar o nmero
de postes de cabeceira, utiliza-se
a frmula seguinte:
Nmero de fileiras x 2.
Como calcular o nmero de postes internos para a instalao
de um hectare de vinhedo conduzido em espaldeira?
Para determinar o nmero de postes internos, utiliza-se a
frmula seguinte:
[(Comprimento de cada fileira espaamento dos postes
internos) - 1] x Nmero de fileiras.
Quais so as quantidades de materiais para a instalao de
um hectare de vinhedo conduzido em espaldeira?
Similarmente ao sistema de conduo latada, o material
necessrio para a formao de um vinhedo conduzido em espaldeira
70
varia conforme as caractersticas do desenho idealizado. A seguir,
Tabelas 1 e 2, para as especificaes abaixo adotadas, descrevem-se
os postes necessrios para a formao de um hectare de vinhedo no
formato de quadrado:
Distncia entre fileiras 2,0 m.
Distncia entre plantas 1,5 m.
Distncia entre os postes internos 5,0 m.
Um fio da produo, trs fios fixos da vegetao e um fio
mvel de posicionamento do dossel.
Podem-se plantar outras culturas nas entrelinhas do vinhedo?
Essa prtica no aconselhvel, mas nos primeiros anos de
instalao do vinhedo podem-se cultivar outras espcies vegetais entre
as fileiras, desde que tais espcies no concorram com a videira
por gua e nutrientes nem causem transtornos realizao das
prticas culturais. Recomendam-se culturas de porte baixo, como
cebola, alho, feijo e melo, uma vez que o sistema radicular da
143
Tabela 1. Especificaes e nmero de postes para um hectare de vinhedo
conduzido em espaldeira.
Tipo
de poste
Cabeceira
Interno
Rabicho
Comprimento
(m)
2,50
2,20
1,20
Dimetro
(cm)
12 a 14
7 a 10
15
Nmero de
peas
98
931
98
Tabela 2. Especificaes dos arames para um hectare de vinhedo conduzido
em espaldeira.
Fio
Fio da produo
Fio da vegetao
Fio-rabicho
Nmero
de fios
1
1
3
Carga mnima
de ruptura (kgf)
800
500
1.000
Dimetro
(mm)
2,40 x 3,00
(15 x 17)
2,10
4,00
Quantidade
(m)
5.150
20.600
120
71
videira nos primeiros anos ainda pouco desenvolvido. Passado esse
perodo, no se recomenda o consrcio com outra cultura.
O solo do vinhedo deve ter cobertura vegetal ou ser limpo?
O solo do vinhedo pode ter cobertura vegetal natural a qual
favorece a biodiversidade , cultivado com espcies leguminosas e/
ou gramneas e por meio de cobertura morta. Pode ainda ser mantido
parcialmente coberto, caso em que se utilizam, de preferncia,
capinas ou roadas. Em solos com topografia acidentada e sujeitos a
altas precipitaes, no se aconselha manter o vinhedo totalmente
limpo durante o ano. Isso porque ele fica sujeito eroso, que pode
causar srios danos ao desenvolvimento e fertilidade da videira.
Mesmo em vinhedos instalados em solos planos, recomenda-se
manter vegetao entre as fileiras. Para minimizar a concorrncia
com a videira, principalmente na poca da brotao, a vegetao
deve ser periodicamente ceifada. Faz-se a capina somente em 50
cm de cada lado da fileira, pois uma faixa de vegetao permanente
deve existir entre as fileiras.
Como se deve utilizar herbicidas nos vinhedos?
O uso de herbicidas uma forma prtica e rpida de controlar
a vegetao do vinhedo, principalmente em solos pedregosos.
Contudo, o emprego constante e abusivo de herbicida pode provocar
ressecamento do solo e deixar resduos que, com o tempo, afetaro
o sistema radicular da videira, a sade do viticultor e o meio ambiente
em geral. Por isso, o uso de herbicida no deve ser uma prtica de
rotina, mas sim adotado em determinadas situaes.
145
144
6
Adubao
e Calagem
George Wellington Bastos de Melo
74
Qual o tipo de solo ideal para a videira?
A videira se adapta a vrios tipos de solos, mas uma cultura
que no se adapta a solos que permanecem por longos perodos
encharcados.
A videira gosta de solos com pedras?
A planta tem grande capacidade de se desenvolver nos mais
diversos tipos de solos, mas isso no significa que ela prefira solos
pedregosos.
Que informaes sobre o solo so necessrias quando se
deseja implantar um vinhedo?
necessrio que o produtor busque o maior nmero de
informaes possveis sobre o solo onde ser implantado o vinhedo.
Deve-se fazer uma anlise completa da fertilidade do solo
(macronutrientes e micronutrientes) e procurar saber sobre os cultivos
anteriores na rea e possveis ocorrncias de alagamento.
Como se faz amostragem do solo a ser analisado?
A amostragem a fase mais
importante da anlise do solo e
para isso temos que dividir o
terreno em partes homogneas.
Assim, divide-se a rea conforme
a localizao na paisagem, a
vegetao, o cultivo anterior, a
cor do solo e a profundidade do
solo.
146
147
148
149
75
Qual a profundidade de amostragem do solo?
Para a avaliao das necessidades de corretivos e fertilizantes,
a mostragem deve ser feita na profundidade 0 a 20 cm.
Para onde enviar o solo para anlise?
As amostras de solo devem ser enviadas para um laboratrio
prximo da regio de cultivo, isso porque as amostras podem ser
analisadas mais rapidamente, e porque os mtodos usados por esse
laboratrio foram calibrados para os solos da regio. Procure um
laboratrio com credibilidade, que participe de um processo de
auditagem, como feito no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina,
estados que possuem um sistema de auditagem coordenado pelo
Comisso de Fertilidade do Solo do Ncleo Regional Sul da
Sociedade Brasileira de Cincia do Solo.
Quais so os principais materiais usados como corretivos da
acidez do solo?
O calcrio o material mais utilizado como corretivo e, normal-
mente, o mais barato. A cal est entre os outros materiais usados.
Qual a diferena entre o calcrio e a cal?
Ambos so bons corretivos. O calcrio tem o chamado poder
residual, que permite sua reao com o solo durante at quatro anos.
A cal no tem poder residual, pois sua granulometria fina reage mais
rpido do que o calcrio.
Que quantidade de calcrio deve ser aplicada ao solo?
A quantidade varia conforme as caractersticas do solo. Por isso,
somente a anlise de solo pode determinar a quantidade de calcrio
a ser aplicada.
150
151
152
153
154
76
Quando se deve usar o calcrio?
Para a videira, a calagem feita quando o pH do solo menor
que 6,0.
155
Como se deve aplicar o cal-
crio?
A dose recomendada deve ser
espalhada em toda a rea e incor-
porada ao solo na profundidade de
at 20 cm.
Como se faz a aplicao de calcrio em vinhedos j implan-
tados?
Recomenda-se aplicar 25 % da dose indicada pela anlise de
solo, sem a necessidade de incorporao. Recomenda-se tambm
analisar o solo, anualmente, para saber se o pH, na profundidade de
0 a 20 cm, chegou a 6,0. Caso o pH no tenha atingido o ideal para
a cultura, faz-se nova aplicao de calcrio.
Como se sabe que o solo precisa de adubo para as plantas?
De modo geral, os solos brasileiros so carentes de nutrientes
para as plantas. Mas a anlise de solo que dir se h necessidade
de corrigir as possveis deficincias.
Quais so os nutrientes que mais freqentemente precisam
ser corrigidos?
De modo geral, os macronutrientes fsforo, potssio, nitrognio,
clcio e magnsio e os micronutrientes boro e zinco so encontrados
com teores abaixo do suficiente para a cultura.
156
157
158
159
77
Como se sabe qual a dose necessria para corrigir a carncia
do nutriente?
Estudos elaboram tabelas que mostram as doses necessrias
para atingir o nvel de suficincia para as plantas. Para o RS e SC, a
Comisso de Fertilidade do Solo elaborou as Tabelas 3 e 4 abaixo:
160
Fonte: Comisso de Fertilidade do Solo RS/SC (1995).
Tabela 3. Recomendao de calcrio para solos do Rio Grande do Sul e de
Santa Catarina.
ndice
SMP
6,9
6,8
6,7
6,6
6,5
6,4
6,3
6,2
6,1
6,0
5,9
5,8
5,7
Calcrio
(PRNT 100 %)
t/ha
0,2
0,3
0,5
0,8
1,1
1,4
1,8
2,2
2,7
3,2
3,7
4,2
4,8
ndice
SMP
5,6
5,5
5,4
5,3
5,2
5,1
5,0
4,9
4,8
4,7
4,6
4,5
4,4
Calcrio
(PRNT 100 %)
t/ha
5,4
6,1
6,8
7,5
8,3
9,1
9,9
10,7
11,9
13,3
15,1
17,3
21,0
Tabela 4. Adubao de correo para a videira cultivada no Rio Grande do Sul
e em Santa Catarina.
P Mehlich (mg kg
-1
)
K trocvel (mmol kg
-1
) B gua Quente
< 9,0
200
9,0 a 14,0
100
>14,0
0
-------- P
2
O
5
(kg ha
-1
) --------
< 1,5
90
1,5 a 2,1
60
>2,1
0
------- K
2
O (kg ha
-1
) -------
< 0,6
9,5
0,6 a 1,0
5,0
>1,0
0
------ B (kg ha
-1
) -----
Fonte: Comisso de Fertilidade do Solo RS/SC (1995).
78
Deve-se usar frmula de adubo ou nutriente simples para
corrigir as carncias dos solos?
Para corrigir as carncias de clcio e de magnsio, usa-se
calcrio, o que tambm eleva o pH do solo para o valor ideal para a
cultura. Para fsforo e potssio, o recomendado o uso de nutriente
simples, como cloreto de potssio e superfosfatos. Recomenda-se o
nutriente simples porque muito difcil encontrar no mercado uma
frmula que atenda s necessidades da videira.
O que pode acontecer se o viticultor usar frmulas de
adubo?
O que se tem observado o aumento da concentrao de
fsforo no solo, levando a nveis que podem acarretar a deficincia
de micronutrientes, principalmente do zinco. O acmulo de fsforo
no solo tambm significa prejuzos econmicos e ambientais.
Aps o plantio das mudas, que adubao deve ser feita at
as plantas entrarem em produo?
Recomenda-se o uso apenas de adubo qumico nitrogenado.
Mas esse adubo pode ser substitudo, com grande vantagem, pelo
esterco de animais ou composto orgnico. Em viticultura tropical, o
uso de adubo orgnico essencial para o bom desenvolvimento das
plantas.
De que informaes o viticultor precisa para fazer a aduba-
o anual de manuteno das plantas?
necessrio que o viticultor tenha informaes sobre a
produtividade esperada e sobre a anlise de tecido.
164
161
162
163
79
Que tecido da planta usado
para anlise?
Utiliza-se a folha completa
(limbo + pecolo) ou somente o
pecolo.
166
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168
165
Qual a poca de coleta das folhas para anlise?
Recomenda-se coletar as folhas na plena florao ou na fase
de amolecimento da baga (mudana de cor).
Que folha que deve ser coletada?
Na poca da plena florao, deve-se coletar a folha oposta ao
cacho. Na fase de amolecimento da baga, coleta-se a folha madura
mais nova (normalmente localizada no meio do ramo).
As anlises de solos e tecidos so informaes suficientes
para fazer a adubao das plantas?
Essas informaes so fundamentais para tomar a deciso de
adubar as plantas, mas o viticultor no deve esquecer que o melhor
indicador da necessidade o comportamento produtivo das plantas.
Portanto, necessrio que se faam, a cada safra, registros da
produo.
Como se sabe a dose necessria para adubar as plantas?
Como ocorre para a adubao de correo do solo, estudos
elaboram tabelas de recomendao de fertilizantes para manuteno
do vinhedo (Tabelas 5, 6, 7, 8 e 9).
169
80
Tabela 5. Doses de fertilizante nitrogenado a ser utilizado na adubao de
manuteno conforme anlise de tecido.
Teores de N nas folhas completas/pecolos
Classes de interpretao
Deficiente/abaixo do normal
Normal
Acima do normal/excesso
Produo esperada
(t ha
-1
)
<15
1525
>25
<15
1525
>25
<15
1525
>25
Dose de N
(kg ha
-1
)
1020
2040
4050
015
1525
2550
0
0
0
Tabela 6. Doses de fertilizante potssico a ser utilizado na adubao de
manuteno conforme anlise de tecido.
Produo esperada
(t ha
-1
)
<15
1525
>25
<15
1525
>25
<15
1525
>25
Dose de K
2
O
(kg ha
-1
)
6080
80120
120140
020
2040
4060
0
0
0
Teores de K nas folhas completas/pecolos
Classes de interpretao
Deficiente/abaixo do normal
Normal
Acima do normal/excesso
Tabela 7. poca de aplicao de fertilizantes na videira (% da dose recomendada)
destinada produo de vinho.
poca
10 dias antes da poda
10 dias aps a poda
30 dias aps a poda
45 dias aps a poda
Nitrognio
50
25
25
Fsforo (P
2
O
5
)
75
25
Potssio (K
2
O)
60
40
----------------------------------%----------------------------------
81
Tabela 8. poca de aplicao de fertilizantes na videira (% da dose recomendada)
destinada produo de suco.
poca
10 dias antes da poda
10 dias aps a poda
30 dias aps a poda
45 dias aps a poda
80 dias aps a poda
Nitrognio
50
25
25
Fsforo (P
2
O
5
)
75
25
Potssio (K
2
O)
40
30
30
----------------------------------%----------------------------------
Como se aplica o fertilizante para manuteno do vinhedo?
170
O fertilizante deve
ser aplicado sobre a
superfcie do solo, sem
necessidade de incor-
porar. Deve-se observar
se o solo possui umida-
de suficiente para solu-
bilizar o fertilizante.
Tabela 9. Adubao de manuteno baseada na concentrao de boro em
pecolos e folhas completas de videira.
Material
Pecolos
Folhas inteiras
Faixa de interpretao
Insuficiente
Abaixo do normal
Normal
Acima do normal
Excessivo
Abaixo do normal
Normal
Acima do normal
Quantidade de B a aplicar
(kg ha
-1
)
9,7
7,8
0
0
0
9,7
0
0
82
Quais so os teores de nutrientes exportados pelas bagas de
uva?
Para a videira produzir 1.000 kg de frutos, os teores exportados
de nitrognio, fsforo e potssio so, em mdia, de 3 kg, 0,4 kg e
5 kg, respectivamente.
O que melhor para a videira: frmula de fertilizante
composta (N, P, K) ou nutrientes simples?
difcil encontrar no mercado brasileiro uma frmula especfica
para a videira, isso porque a rea plantada com essa cultura no Pas
relativamente pequena. Assim, as indstrias de fertilizantes no tm
demonstrado interesse em produzir uma frmula especfica para a
videira. As frmulas encontradas no mercado so feitas para as
grandes culturas, que tm necessidades bem diferentes da
necessidade da videira, principalmente em relao ao fsforo. Para
evitar prejuzos econmicos e ambientais recomendado que o
viticultor faa uso de elemento simples, baseando-se nas
necessidades das plantas.
A adubao de manuteno do vinhedo deve ser realizada
todos os anos?
Se o vinhedo for conduzido conforme os critrios recmendados
pelos rgos de pesquisas, a adubao deve ser feita anualmente,
mas muitas vezes observam-se plantas muito vigorosas, resultado do
uso excessivo de fertilizantes.
Como saber se as plantas esto excessivamente adubadas?
Plantas excessivamente adubadas apresentam muito vigor, isto
, ramos muito compridos e grossos, entrens longos, folhas de
colorao verde-escura intensa (no caracterstica da variedade).
Alm disso, pode ocorrer abortamento de flores e o vinhedo fica
bastante sombreado.
171
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174
83
necessrio o uso de fertilizantes foliares para a videira? 175
O melhor adubar o solo e no a planta.
A videira apresenta algum problema de carncia de micro-
nutriente?
O micronutriente para o qual freqentemente se observa
sintomas de deficincia o boro, isso porque a maioria dos solos
brasileiros so pobres nesse nutriente. Algumas variedades so
bastante exigentes, e a maioria dos viticultores no tm o costume
de fazer anlise de boro.
Qual o principal sintoma caracterstico da deficincia de
boro?
Em solos com teor de boro (extrado com gua quente) abaixo
de 0,6 mg kg
-1
, tem-se observado queda de flores, o que resulta em
cachos ralos de bagas, com bagas de tamanho e maturao
irregulares. O viticultor deve ficar atento, pois o excesso de nitrognio
e frio e chuva na florao tambm provocam o abortamento de flores.
possvel fazer a correo da deficincia de boro apenas
com adubao foliar?
Economicamente, no possvel fazer a correo, pois o boro
um nutriente que no se transloca facilmente das partes mais velhas
De modo geral,
no h necessidade de
fertilizantes foliares, pois
a quantidade de macro-
nutrientes na maioria
das frmulas no supre
a demanda da planta.
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178
84
da planta para a parte nova. Para obter sucesso, o viticultor precisaria
fazer vrias aplicaes durante uma safra. Recomenda-se a aplicao
do fertilizante no solo at que a concentrao de boro seja igual a
1,0 mg kg
-1
. Para o RS, recomenda-se, para vinhedos em produo,
corrigir o solo e, no mesmo ano, fazer duas aplicaes de boro foliar
(0,3 %), a primeira antes da florao e a segunda quando as bagas
tiverem tamanho chumbinho.
Quando se deve fazer uso da adubao foliar?
Recomenda-se a adubao foliar apenas em situaes especiais
em que, por manejo inadequado da planta ou por situao de estresse
hdrico, a produtividade da planta pode ser comprometida.
A adubao da videira com produo destinada ao
processamento (suco e vinho) a mesma da videira com
produo de uva para mesa?
No. Na produo de uvas para mesa, por causa de sua
produtividade, a quantidade de fertilizantes muito maior do que a
utilizada no caso da uva para processamento. Alm disso, a adubao
potssica de fundamental importncia para a uva para mesa, pois
deseja-se que os frutos sejam bastante doces. Na uva para vinho, o
potssio poder ter efeito deletrio, pois seu excesso faz aumentar o
pH do mosto, o que pode diminuir a guarda do vinho.
179
180
85
Marco Antonio Fonseca Conceio
Francisco Mandelli
7
Irrigao
e Fertirrigao
86
Quais so os principais sistemas de irrigao de videiras?
181
Quais so as vantagens e as limitaes da irrigao por asperso?
A asperso no apresenta problemas de entupimento, e a sua
manuteno costuma ser menor do que a dos outros sistemas. No
caso de irrigao acima da parreira, porm, h ocorrncia de
molhamento das folhas, o que pode favorecer a incidncia de
doenas, alm do fato de o vento interferir na distribuio de gua.
Quando a irrigao feita abaixo da parreira, comum ocorrer danos
nas plantas, provocados pelos jatos dos aspersores sobre os troncos,
principalmente em plantios mais adensados. Outro fato da asperso
que, comparada ao gotejamento, ela apresenta um maior
desenvolvimento de ervas invasoras nas entrelinhas durante o perodo
seco do ano.
Quais so as vantagens da irrigao por microasperso?
Podem-se apontar as seguintes vantagens da microasperso:
boa adaptao ao sistema de conduo em latada, pois os
microaspersores ficam pendurados nas mangueiras que so fixadas
no aramado. Assim, no molham as folhas e deixam livre a rea
abaixo da parreira; os jatos de gua no danificam os troncos das
plantas, pois so baixas as presses de operao dos emissores;
comparada ao gotejamento, a microasperso costuma apresentar
menos problemas de entupimento, alm de permitir maior
desenvolvimento das razes.
Os principais sistemas
utilizados para a irrigao de
videiras so a asperso, a
microasperso e o goteja-
mento.
182
183
87
Quais so as limitaes da irrigao por microasperso?
Podem-se apontar as seguintes limitaes desse mtodo de
irrigao: em sistemas de conduo em linha, como a espaldeira e o
GDC, os microaspersores sofrem a interferncia das folhas e dos
troncos, pois ficam nas fileiras das plantas; apresenta maior
desenvolvimento de ervas invasoras nas entrelinhas durante o perodo
seco do ano, comparado ao gotejamento; as perdas por evaporao
da gua do solo so maiores do que no sistema de gotejamento,
principalmente em sistemas de conduo em linha e quando a
parreira est com pouca vegetao. Alm disso, aranhas e insetos
podem prejudicar a distribuio de gua em alguns tipos de
microaspersores.
Quais so as vantagens e as limitaes da irrigao por
gotejamento?
Os gotejadores no molham todo o solo, o que reduz as perdas
por evaporao e o crescimento de ervas invasoras, no perodo seco
do ano. A eficincia de aplicao da gua nesse mtodo costuma
ser superior dos demais. Entretanto, ele apresenta mais problemas
de entupimento, o que exige um sistema de filtragem mais rigoroso.
Alm disso, a reduo do volume de gua disponvel para a cultura
restringe o desenvolvimento das razes, situao em que as plantas
se tornam mais suscetveis ocorrncia de deficincia hdrica, que
pode ocorrer em casos de problemas no fornecimento de gua, por
exemplo.
O que eficincia de aplicao do sistema de irrigao?
A eficincia de aplicao a relao entre a gua disponvel
para as plantas e a gua aplicada. Se toda a gua aplicada ficar
disponvel para as plantas, a eficincia considerada igual a 100 %.
Na prtica, esses valores devem ficar entre 80 % e 90 %.
184
185
186
88
O que interfere na eficincia de aplicao?
Em um sistema eficiente, as vazes dos emissores (aspersores,
microaspersores ou gotejadores) apresentam alta uniformidade. Para
aumentar a eficincia, devem-se tambm evitar perdas de gua por
escoamento na superfcie, por evaporao ou por drenagem abaixo
da profundidade efetiva das razes.
O que profundidade efetiva das razes?
a profundidade onde se concentra a maior parte das razes.
Qual a profundidade efetiva das razes da videira?
A profundidade efetiva depende de muitos fatores, entre eles o
solo e o porta-enxerto. Geralmente, pode-se considerar que ela esteja
entre 50 cm e 60 cm.
Deve-se fazer anlise da gua de irrigao?
Sim, pois as substncias dissolvidas na gua interferem na
qualidade da irrigao. Por exemplo, o excesso de sais na gua pode
causar problemas na cultura, e altas concentraes de ferro aumentam
os riscos de entupimento em sistemas de gotejamento.
O que significa 1,0 mm de chuva ou de irrigao?
Um milmetro (1,0 mm) equivale a um litro de gua por metro
quadrado de rea (1,0 L/m
2
), o que corresponde a 10.000 litros
por hectare. Assim, uma irrigao de 15,0 mm, por exemplo, repre-
senta uma aplicao de 150.000 (cento e cinqenta mil) litros por
hectare.
187
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190
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89
Como se calcula o tempo de irrigao?
O tempo assim calculado: divide-se a lmina (em mm) a ser
aplicada pela intensidade de aplicao (em mm/h) do sistema.
Pretendendo, por exemplo, aplicar 15,0 mm em um sistema cuja
intensidade de aplicao de 2,5 mm/h, o tempo de irrigao ser
de 6,0 horas (15,0 mm 2,5 mm/h = 6,0 h).
Como se calcula a intensidade de aplicao de um sistema?
Divide-se a vazo dos emissores (aspersores, microaspersores
ou gotejadores) pela distncia entre eles. Se os microaspersores, por
exemplo, tm vazo de 75,0 L/h e esto espaados em 5,0 m x 6,0 m
(5,0 m x 6,0 m = 30,0 m
2
) a intensidade de aplicao ser igual a
2,5 mm/h (75,0 L/h 30 m
2
= 2,5 mm/h).
Qual deve ser o intervalo entre irrigaes para a cultura?
O intervalo depende da capacidade de reteno de gua do
solo e do consumo de gua da cultura. Geralmente, utilizam-se uma
ou duas irrigaes por semana, em sistemas de asperso e
microasperso, e irrigaes com intervalos de 1 a 3 dias, em sistemas
de gotejamento.
Como se determina o consumo de gua da cultura?
O consumo de gua estimado com base nos dados
meteorolgicos e no perodo de desenvolvimento da cultura. Quanto
menor for a umidade relativa do ar e quanto maiores forem a radiao
solar, a temperatura do ar e a velocidade do vento, tanto maior ser
o consumo de gua da cultura. Mas, quanto maior for a quantidade
de folhas, maior ser a transpirao das plantas. Ela pequena logo
aps a poda, aumenta conforme os ramos se desenvolvem e
apresentando reduo no final, por causa da queda de folhas.
192
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90
A cobertura com tela plstica pode reduzir o consumo de
gua da cultura?
196
Sim. Com a cobertura,
so menores a incidncia de
radiao solar e a velocidade
do vento sobre a cultura, e isso
pode reduzir seu consumo de
gua.
O que transpirao?
A transpirao refere-se gua que as plantas perdem, em forma
de vapor, para a atmosfera. Cerca de 99 % da gua absorvida pelas
razes eliminada pela cultura por meio da transpirao atravs
das folhas.
O que evapotranspirao?
Evapotranspirao a soma da gua evaporada do solo e da
gua transpirada pelas plantas.
A evaporao a mesma para todos os solos?
No. Ela varia com o tipo de solo e com a cobertura dele.
Quando a superfcie do solo estiver seca, significa que ele
tem pouco gua disponvel?
Nem sempre. Sem irrigao ou chuva, a superfcie do solo
apresenta-se seca depois de um certo tempo, mas pode haver
bastante umidade nas camadas mais profundas. Quando a superfcie
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91
do solo fica seca, reduz-se, inclusive, a evaporao. Por isso,
irrigaes muito freqentes (a cada 1 ou 2 dias) em sistemas de
asperso e microasperso tendem a acarretar maiores perdas por
evaporao.
Como se avalia a umidade do solo?
A umidade do solo pode ser determinada em laboratrio,
analisando as amostras de solo coletadas no vinhedo, ou com o uso
de equipamentos, como o tensimetro.
O que um tensimetro? 202
um aparelho que mede
a tenso com que a gua fica
retida no solo. Quanto mais
seco o solo, maior a tenso.
Podem-se medir as condies hdricas em que as plantas se
encontram?
Sim, pois existem equipamentos que permitem avaliar essas
condies. Eles so utilizados, por exemplo, para monitorar a
ocorrncia de estresse hdrico na cultura.
Pode-se permitir a ocorrncia de deficincia hdrica na
cultura da videira?
Para uvas de mesa, costuma-se evitar a ocorrncia de
deficincia hdrica nas plantas, mantendo o solo, normalmente, com
alta disponibilidade de gua para a cultura. No caso de uvas para a
produo de vinhos (especialmente os vinhos finos), comum a
adoo de um estresse hdrico controlado durante o desenvolvimento
dos frutos, visando obteno de bagas de menor tamanho, o que
pode proporcionar vinhos de melhor qualidade.
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O que fertirrigao?
a aplicao de fertili-
zantes atravs da gua de irriga-
o.
Pode-se empregar a fertirrigao nos sistemas de asperso,
microasperso e gotejamento?
Sim, todos eles permitem o uso da fertirrigao. Os sistemas de
microasperso e de gotejamento, contudo, so mais adequados, pois
normalmente apresentam maior eficincia de aplicao.
Quais so as vantagens e as desvantagens da fertirrigao?
As principais vantagens desse mtodo so a economia de mo-
de-obra, a aplicao dos fertilizantes na mesma rea em que se aplica
a gua, e a possibilidade de aumentar a freqncia de aplicao de
alguns nutrientes, como nitrognio e potssio, o que aumenta a
eficincia de adubao e reduz as perdas. Porm, a fertirrigao pode
aumentar os riscos de entupimento dos emissores e de salinizao
dos solos.
A fertirrigao permite aplicar qualquer nutriente?
Todos os fertilizantes necessrios ao cultivo da videira podem
ser aplicados via gua de irrigao. A indstria, inclusive, oferece
fertilizantes preparados especialmente para a utilizao em
fertirrigao. Entretanto, os nutrientes mais aplicados por fertirrigao
so o nitrognio (N) e o potssio (K), de que a videira necessita em
maiores quantidades.
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Qual deve ser a freqncia da aplicao de fertilizantes via
irrigao?
A freqncia de aplicao dos fertilizantes depende da curva
de absoro de nutrientes da planta, do tipo de solo, das condies
climticas (especialmente das precipitaes), do sistema de irrigao
utilizado e do manejo da irrigao. Os fertilizantes podem ser
aplicados, em alguns casos, sempre que se irrigar a cultura.
Quais so os principais equipamentos para a aplicao de
fertilizantes por meio da irrigao?
Os equipamentos mais empregados na aplicao de
fertilizantes so a bomba injetora, que suga a soluo fertilizante do
reservatrio e a injeta na tubulao sob presso; o tanque injetor,
onde a soluo fica armazenada parte da gua de irrigao flui
para dentro dele e, posteriormente, retorna tubulao junto com
os fertilizantes; e o injetor do tipo Venturi, que causa um
estrangulamento na linha de irrigao, sugando a soluo fertilizante
que est em um reservatrio conectado ao Venturi. A bomba injetora
e o Venturi aplicam os fertilizantes a uma taxa constante de
concentrao. No tanque injetor, a concentrao, alta no incio,
reduz-se aos poucos com a aplicao.
Como deve ser feita a aplicao de fertilizantes por meio da
irrigao?
Quando se realiza a fertirrigao, no se deve injetar os
fertilizantes no incio da aplicao de gua, pois deve-se aguardar o
sistema entrar em equilbrio hidrulico. Inicia-se a aplicao de
adubos aps ter passado 25 % do tempo de irrigao (TI) e cessar a
injeo quando faltar cerca de 25 % do TI, para a limpeza do sistema
e para o deslocamento da soluo fertilizante at a profundidade na
qual est concentrado o maior volume de razes ativas. Se o tempo
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de irrigao for, por exemplo, de quatro horas, deve-se iniciar a
injeo de fertilizantes aps uma hora e termin-la aps duas horas,
deixando uma hora para a limpeza da tubulao.
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Francisco Mandelli
Alberto Miele
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Manejo e
Prticas Culturais
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Qual a finalidade da poda na videira?
A poda na videira consiste na eliminao de partes dos ramos
da planta com os propsitos de regular a produo, tornando-a cons-
tante, econmica e de boa qualidade, de facilitar o controle das doenas
e de manter o formato da planta. Basicamente, a poda tem por finali-
dade equilibrar a carga frutfera com o desenvolvimento da planta.
Quais so os princpios da poda da videira?
Os princpios da poda so:
A videira normalmente frutifica em ramos que se desenvol-
vem de sarmentos do ano anterior.
Em geral, a frutificao inversa ao vigor.
O vigor individual dos ramos da videira inversamente
proporcional a seu nmero.
Uma videira tem condies de nutrir e maturar de forma eficaz
somente uma determinada quantidade de frutos.
O viticultor dever vigiar para que a futura rea foliar e a pro-
duo tenham as melhores condies de aerao, calor e
luminosidade, qualquer que seja o sistema de poda aplicado.
O que a gema da videira e onde se localiza?
Gema ou olho um grupo de eixos vegetativos em estado
potencial que esto protegidos exteriormente por escamas protetoras.
um broto em miniatura, com todas as partes (folhas, gavinhas e
cachos). As gemas das videiras se localizam nos ns, junto da
interseo da folha, e so protegidas pelo pecolo foliar. So dispostas
alternadamente ao longo do ramo.
Como a gema da videira?
A gema da videira composta, em que a principal chamada
primria, que geralmente origina um broto frutfero. As outras duas
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so chamadas secundrias, que brotam quando ocorre algum dano
com a gema primria (geada, granizo, vento, dano nas gemas
superiores), e do origem a brotos que podem ser frteis.
Quais so os tipos de gemas da videira?
Na videira, distinguem-se cinco tipos de gemas:
Prontas.
Francas ou axilares.
Latentes.
Basilares, da coroa ou casqueiras.
Cegas.
O que so gemas prontas e onde se localizam?
As gemas prontas so aquelas que podem brotar no mesmo
ciclo vegetativo de sua formao. Elas so formadas na primavera
vero, cerca de uma dezena de dias antes das gemas francas. Assim
que formadas, podem dar origem a uma brotao chamada feminela
ou neto (ramo antecipado), que, segundo a cultivar, pode ser estril,
pouco ou muito frtil. Localizam-se na axila das folhas, ligeiramente
descentralizada da gema franca.
O que so gemas francas e onde se localizam?
As gemas francas ou axilares formam-se na base das gemas
prontas, junto da insero do pecolo foliar, e permanecem dormentes
durante o ano de formao, mas sofrem uma srie de transformaes.
Durante o desenvolvimento dos ramos, porque so inibidas pela
atividade dos pices vegetativos e das gemas prontas, as gemas francas
no brotam.
O que so gemas latentes?
So gemas no muito desenvolvidas, localizadas na madeira
velha, que foram cobertas pela sucessiva formao de tecidos.
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Quando brotam, do origem a ladres estreis, que surgem por
ocasio de uma poda drstica, quando ocorrem danos por geadas
tardias nas outras gemas e quando h problemas com a circulao
da seiva.
O que so gemas basilares?
Gemas basilares, da coroa ou casqueiras so um conjunto de
gemas no bem diferenciadas que se formam na base do ramo, junto
da insero do broto do ano com a madeira do ano anterior. Somente
brotam quando houver poda curta, mediante aplicao de regulador
de crescimento ou se ocorrerem problemas com as gemas francas.
Geralmente, so frteis nas cultivares americanas e infrteis nas
europias.
O que so varas e espores?
So os elementos da poda da
videira. Os ramos que permanecem
na planta, aps a poda, so deno-
minados varas e espores. Esporo
a poro do ramo que permanece
com 1 ou at 3 gemas. Nas uvas
europias, os espores, embora
tambm produzam, tm como funo principal a produo de ramos
para as futuras varas. Vara a poro do ramo que permanece na
videira com quatro ou mais gemas, e sua funo principal a
produo de uvas.
Como o podador deve selecionar as varas e os espores?
O podador deve selecionar as varas e os espores conforme
sua condio (vigor e sanidade) e, depois disso, por sua posio na
planta.
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Como pode ser classificada a poda na videira?
A poda da videira pode ser classificada em curta, longa e mista.
A poda curta quando se deixam apenas espores; longa quando
permanecem apenas varas; e mista quando se deixam varas e
espores na mesma planta.
Que cultivares podem ser podadas em esporo ou poda
curta?
As cultivares, tanto americanas quanto europias, que
apresentam boa fertilidade (nmero de cachos) nas gemas da base
do sarmento podem ser podadas em esporo.
O que poda rica e o que poda pobre na videira?
Conforme a quantidade de gemas deixada na planta, a poda
na videira pode ser rica ou pobre. Considerando videiras conduzidas
em latada, uma poda rica quando permanecem mais de 120 mil
gemas por hectare. pobre quando a quantidade de 50 mil a
60 mil gemas por hectare. Mas nas videiras conduzidas em espaldeira,
o nmero de gemas menor. Nesse caso, pode-se considerar como
poda rica uma carga em torno de 80 mil gemas por hectare.
Quais so os tipos de poda da videira?
H quatro tipos de poda da videira: implantao, formao,
frutificao e renovao, realizadas em funo da idade da videira.
Em que consiste a poda de implantao?
Consiste em reduzir o sistema radicular e a parte area da videira
para as dimenses apropriadas ao plantio. A poda de implantao
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efetuada na muda ou no porta-enxerto enraizados por ocasio do
plantio da videira.
Qual o objetivo da poda de formao?
A poda de for-
mao tem por objetivo
dar a forma adequada
planta, de acordo com o
sistema de sustentao
adotado. Desde o plan-
tio da muda ou da en-
xertia, importante que
ocorra um bom desenvolvimento da rea foliar e, conseqentemente,
do sistema radicular. A formao da planta deve ser bem planejada e
posta em prtica desde o plantio. A adequada poda de formao
proporciona maior facilidade para a realizao da poda de
frutificao.
Em que consiste a poda de formao?
Existem muitas maneiras de realizar a poda de formao da
videira. Na Serra Gacha, adotam-se estes procedimentos: o broto
de maior vigor do enxerto ou da muda conduzido mediante
sucessivas amarraes junto do tutor; quando esse broto alcanar a
estrutura da latada ou o primeiro fio da espaldeira, ser despontado
cerca de 10 cm abaixo desta, para eliminar a dominncia apical e
estimular a brotao e o desenvolvimento das gemas prontas
(feminelas); os brotos das duas ltimas feminelas so conduzidos no
arame, mediante amarraes no sentido da linha de plantio, um para
cada lado. Esses brotos sero os futuros braos ou cordes da videira.
Caso eles tenham vigor suficiente, podero ser novamente
despontados. A poda de formao consiste em podar os futuros
braos das videiras que foram despontadas deixam-se, no mximo,
seis gemas em cada um.
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A videira pode ser conduzida com quantos braos?
A videira pode ser conduzida com um ou mais braos,
principalmente em funo do espaamento entre plantas e do sistema
de conduo. No caso de um brao, a muda no despontada, mas
sim conduzida no fio de sustentao no sentido dos ventos
dominantes.
Como realizada a poda de formao nas videiras que no
formaram os braos?
As mudas que no formaram os braos, mas que apresentam
vigor suficiente, so podadas na altura da estrutura de sustentao.
As mudas fracas devem ser podadas a duas gemas. importante que
a poda de formao possa manter um padro bem uniforme no
vinhedo, a fim de facilitar as prticas culturais.
Qual o objetivo da poda de frutificao e em que ela
consiste?
A poda de frutificao, tambm chamada poda de produo,
tem por objetivo preparar a videira para a produo da prxima safra.
Consiste na eliminao de sarmentos mal localizados ou fracos e de
ladres e na seleo daqueles sarmentos mais bem localizados, a
fim de que somente as partes desejadas permaneam na planta.
Qual a carga de gemas que deve ser deixada na poda de
frutificao?
A carga de gemas do vinhedo deve ser adequada obteno
do mximo em quantidade e qualidade, sem comprometer as
produes dos anos seguintes. No Rio Grande do Sul, nas videiras
com espaamento de 2,5 m x 1,5 m, conduzidas em latada e com
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poda mista, pode-se deixar, em cada brao, 3 varas com 6 ou 7 gemas
cada uma e at 6 espores com 2 gemas cada um. Isso resulta num
total de 60 a 66 gemas por planta. As varas devem estar distanciadas
entre si cerca de 0,50 m. Portanto, nos 0,75 m de cada brao,
permanecem 2 varas num sentido e 1 no sentido oposto.
Os espores localizam-se prximos s bases das varas.
As sucessivas podas de frutificao resumem-se em eliminar as varas
que j produziram e substitu-las por outras originadas dos espores.
Das duas brotaes dos espores, selecionam-se, na prxima poda,
a mais afastada do brao para ser a futura vara e a mais basal para ser
o esporo. Dessa forma, a carga bsica de 6 varas e 12 espores
por videira.
Em que consiste a poda de renovao da videira?
A poda de renovao consiste em eliminar as partes da planta,
principalmente braos ou cordes, que se encontram com pouca
vitalidade (decorrente de acidentes climticos, danos mecnicos,
doenas ou pragas) e substitu-las por sarmentos mais jovens.
utilizada tambm para rebaixar partes da planta que se elevaram
em demasia em relao ao aramado, bem como as partes que, por
causa de sucessivas podas, distanciaram-se dos braos ou cordes.
Para a renovao de toda a copa, utiliza-se a brotao de uma gema
latente do tronco.
Qual a poca de realizar a poda na videira?
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A poca depende de vrios
fatores, entre os quais a cultivar, o
tamanho do vinhedo, a topografia do
terreno (riscos de geadas tardias), a
disponibilidade de mo-de-obra
qualificada, a concorrncia com
outras atividades na propriedade, a
umidade do solo e os objetivos da
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produo (indstria, mesa). A poda feita durante o perodo de
repouso da videira, isto , desde a queda das folhas at pouco antes
do incio da brotao. Nas regies expostas a geadas tardias, poda-
se tarde; nos climas temperados, durante o inverno; podam-se tarde
as videiras vigorosas e cedo, as fracas. As podas excessivamente
precoces ou demasiadamente tardias so debilitantes para a videira
e retardam a brotao. Nas regies tropicais, as podas podem ser
realizadas em qualquer poca do ano, desde que os ramos estejam
maduros e se evitem os perodos mais chuvosos.
Quais so as vantagens da poda tardia?
A poda tardia, nas regies de clima temperado, geralmente
apresenta as seguintes vantagens: a brotao tardia mais uniforme;
h menor incidncia de antracnose; h menor probabilidade de
danos por geadas; propicia maior produtividade do vinhedo; e a
temperatura mais adequada para o desenvolvimento dos tecidos e
rgos da videira.
As fases da lua devem ser consideradas na poda da videira?
As luas minguante e nova tm certa preferncia dos produtores.
Entretanto, vinhedos mais extensos no levam isso em considerao
e realizam a poda em todas as fases da lua. A melhor poca aquela
quando as gemas comeam a inchar, que um prenncio de que a
brotao est por iniciar.
Qual a finalidade da amarrao dos ramos da videira?
A amarrao tem por finalidade conduzir e ordenar a
distribuio da vegetao da videira. Em muitas cultivares em que
efetuada a poda longa, se as varas forem amarradas retas ou na mesma
posio em que brotaram no ano anterior, h a tendncia de brotarem
somente as gemas das pontas. Por isso, recomenda-se amarrar as
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varas numa direo diferente da original. Para o amarrio, utilizam-se
principalmente vime fino, plstico ou barbante.
Qual o objetivo da sistematizao da brotao da
videira?
O objetivo uniformizar as condies microclimticas do
vinhedo, por meio da amarrao e reorientao dos brotos para a
correta ocupao dos espaos, alm de manter a arquitetura do
sistema de conduo. A sistematizao da brotao uma operao
indispensvel em todos os sistemas de conduo.
Quais so as ferramentas utilizadas na poda da videira?
Na poda da videira, as ferramentas utilizadas so: a tesoura de
poda, para os cortes de madeira de 1 ou 2 anos; e o serrote, para os
corte de madeira de maior dimetro. importante que elas estejam
bem afiadas.
Em que posio do ramo realizado o corte?
Os cortes para a formao das varas e dos espores no devem
deixar a medula exposta, pois pode ocorrer acmulo de gua da
chuva e a entrada de insetos e fungos. Entretanto, para agilizar a
execuo da poda, os cortes devem ser realizados logo acima da
ltima gema que permanecer na planta, para que fique uma
pequena poro da medula.
O que se faz para proteger as leses provocadas durante a
poda?
Geralmente, em vinhedos sem antecedentes de doenas na
parte area, no se faz nenhuma interveno. Entretanto,
recomendvel a aplicao de algum produto, como tinta plstica ou
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pasta bordalesa, para vedar a leso provocada pelo corte,
principalmente se ele for realizado no tronco ou nos braos da videira.
O material resultante da poda pode permanecer no vinhedo?
O material resultante da poda normalmente retirado do
vinhedo tanto para eliminar focos de doenas quanto para facilitar
os tratos culturais no solo e o deslocamento no vinhedo. Entretanto,
desde que isento de doenas e pragas, o material pode permanecer
no vinhedo. Uma alternativa coloc-lo nas entrelinhas, para ser
triturado pela roadeira.
O que a poda verde da videira e quais so as principais
modalidades?
Poda verde so todas as operaes efetuadas durante o perodo
vegetativo da videira. As principais modalidades de poda verde so
a eliminao de gemas, o desafrancamento, o esladroamento, a
desbrota, a desponta de ramos e de cachos e a desfolha.
Qual a importncia da poda verde?
A poda verde,
desde que efetuada
com cautela e na
poca oportuna,
pode melhorar as
condies do micro-
clima (luz, temperatura, vento e umidade) do vinhedo, o que
possibilita a diminuio da incidncia de doenas fngicas, maior
eficincia nos tratamentos fitossanitrios e colheitas mais equilibradas
e de melhor qualidade. Ela um complemento importante da poda
seca.
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O que a desbrota da videira?
a eliminao, o mais cedo possvel, de brotos herbceos do
tronco, dos braos, dos espores e das varas que esto mal
posicionados na videira. Eliminam-se brotos frutferos com pouco
vigor e brotos duplos, pois geralmente propiciam condies
microclimticas desfavorveis s outras brotaes. Eliminam-se os
brotos improdutivos desde que no sirvam para renovar ramos
comprometidos, rebaixar ou ocupar espaos vazios no vinhedo.
Eliminam-se tambm as feminelas ou netos (desnetamento) da regio
do cacho.
O que a desponta da videira?
a eliminao da parte terminal dos brotos herbceos. So
despontados os ramos ladres necessrios renovao da copa e
alguns ramos frutferos mais desenvolvidos. Nos sistemas verticais e
inclinados, a desponta tem o objetivo de manter a zona entre filas
livres para o trnsito e para facilitar a execuo e a eficincia dos
tratamentos fitossanitrios. No caso de uvas de mesa, pode-se fazer a
desponta dos cachos, cujo objetivo melhorar seu formato ou
adequar seu tamanho s exigncias dos consumidores.
Qual a poca de realizao da desponta?
Nas videiras vigorosas, recomenda-se despontar antes da
florao, para favorecer o pegamento do fruto, j que isso interrompe
a competio entre o pice vegetativo em crescimento e as
inflorescncias em fase de fecundao.
A desponta realizada no perodo de maturao da uva, apesar
de permitir maior migrao de nutrientes para os cachos e facilitar a
penetrao de luz contribuindo assim para a melhoria da cor da
uva , deve ser moderada, pois a excessiva supresso de vegetao
debilita a videira. Aps a desponta do ramo, o ideal que permanea
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de 1 m a 1,2 m de vegetao acima dos cachos. J o desponte
dos cachos , normalmente, realizado logo aps a fecundao das
bagas.
Qual o objetivo da desfolha da videira?
O objetivo da desfolha garantir as melhores condies de
arejamento da regio dos cachos, limitar a incidncia de fungos nos
cachos e propiciar a adequada maturao das uvas. Folhas
sombreadas durante todo o dia so inteis, pois consomem parte do
que produzido pelas folhas mais bem expostas. Entretanto, a
desfolha deve ser feita sempre com bom senso e prudncia,
considerando o vigor da cultivar e o nmero, o tamanho e a posio
das folhas.
Quais so as conseqncias de uma desfolha mal efetuada?
A desfolha provoca reduo da superfcie elaborante, e,
dependendo de sua intensidade, a translocao de acares
reduzida, especialmente se as folhas eliminadas so inseridas em
ramos frutferos. A desfolha excessiva pode comprometer tambm a
maturao do ramo.
Qual a poca de realizao da desfolha da videira?
A desfolha pode ser realizada, com prudncia, em todos os
estdios de desenvolvimento da videira. De modo geral,
desaconselha-se efetu-la antes da florao. No incio da
compactao do cacho, pode ser til uma ligeira desfolha em sua
regio, para permitir melhor distribuio dos fungicidas. Aps a
mudana de cor das bagas, pode-se desfolhar com mais inten-
sidade a regio do cacho, eliminando as folhas sombreadas ou
amareladas.
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A intensidade de desfolha da videira depende da cultivar?
Sim. Cultivares com entrens longos, folhas pequenas e
recortadas tm menor necessidade de desfolha, bem como aquelas
em que as uvas so sensveis radiao solar direta.
O que o raleio de cachos?
uma prtica bastante utilizada para a melhoria da qualidade
e da uniformidade das uvas de mesa. Consiste em eliminar cachos,
selecionando at dois por ramo. No caso de uvas para a indstria, o
raleio de cachos pouco empregado, restringindo-se em alguns
vinhedos obteno de vinhos diferenciados.
O que o raleio das bagas?
Raleio de bagas ou desbaste de cachos a eliminao de bagas,
visando melhoria de seu tamanho e descompactao dos cachos.
realizado principalmente nas cultivares de uvas de mesa.
Qual a poca de realizao do raleio das bagas?
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Normalmente, o raleio reali-
zado em duas pocas: antes da
abertura das flores, utilizando a
mo, pente ou escova plstica, que
retira de 30 % a 80 % dos botes
florais; e quando as bagas atingem
o tamanho de ervilhas, caso
em que se utiliza tesoura de ponta
fina.
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Henrique Pessoa dos Santos
Alberto Miele
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Florescimento
e Frutificao
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O que se caracteriza como potencial de florao de uma
videira?
O potencial de florao corresponde ao conjunto de gemas
latentes frteis (com primrdios de inflorescncia) que esto presentes
nos ramos do ciclo vegetativo/produtivo anterior.
O que corresponde ao potencial de produo de uma
videira?
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Quando o conjunto de gemas
frteis brotarem, vo desenvolver as
inflorescncias, que podero ser
polinizadas e fertilizadas, desenvol-
vendo assim os frutos. Esse conjunto
de etapas vai definir a capacidade de
produo de uma planta num deter-
minado local. Sendo assim, o potencial de produo ou frutificao
est diretamente relacionado ao nmero de inflorescncias e a fatores
biticos (pragas, etc.) e abiticos (temperatura, precipitao, etc.)
adequados para promover uma elevada frutificao efetiva.
Quando se define o potencial de florao de uma videira?
A capacidade de florao de uma videira definida durante o
ciclo vegetativo/produtivo anterior. Ou seja, quando os ramos do
ano esto crescendo, nas gemas latentes localizadas nas axilas foliares
j esto sendo formados os primrdios de inflorescncia e,
conseqentemente, a fertilidade dessas gemas para o prximo ciclo.
Como ocorre o desenvolvimento da inflorescncia da videira?
O desenvolvimento da inflorescncia envolve trs etapas bem
definidas, em que as duas primeiras etapas ocorrem dentro da gema
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latente. Primeiramente, ocorre a formao do anlage ou primrdio
indefinido, que define o marco inicial da diferenciao da
inflorescncia e ocorre no perodo mediano do crescimento do ramo.
O desenvolvimento inicia-se nas gemas basais. Durante a maturao
dos ramos (perda da colorao verde) at o incio da dormncia,
ocorre a segunda etapa, que caracteriza-se pela diferenciao do
anlage em primrdios de inflorescncia ou primrdios de gavinhas.
A terceira (ltima) etapa da formao da inflorescncia ocorre aps a
brotao e envolve a diferenciao da flor, a partir de sucessivas
divises celulares nos pices das ramificaes nos primrdios da
inflorescncia.
Qual a relao entre gavinha e florao/frutificao de
uma videira?
Durante o desenvolvimento da inflorescncia nas gemas
latentes, e a partir do anlage, em funo de fatores genticos e/ou
climticos, ocorre um direcionamento da diferenciao das gemas
para primrdios de gavinha ou primrdios de inflorescncia. A nica
diferena que a diferenciao para primrdio de inflorescncia
envolve um nmero maior de desenvolvimento de ramificaes do
anlage. Sendo assim, a origem de uma gavinha a mesma de uma
inflorescncia.
Quais so as principais etapas de controle da fertilidade de
uma gema?
O potencial de florescimento/fertilidade de uma gema latente
tem duas etapas cruciais: I) a etapa de formao do anlage e II) a
etapa de diferenciao do anlage em primrdio de inflorescncia ou
primrdio de gavinha. Ambas as etapas so influenciadas pela
gentica da cultivar (envolvendo balano hormonal), pelo manejo
(poda, por exemplo) e por fatores climticos e nutricionais (como
elementos minerais e reservas de carbono).
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Que hormnios esto relacionados com a definio da
fertilidade de uma gema?
De todos os grupos de horm-
nios, destacam-se as giberelinas
(GA) e as citocininas. A giberelina
est envolvida com o estmulo na
formao do anlage e com o
direcionamento deste para a
formao de primrdio de gavinha.
Em contrapartida, a citocinina atua
principalmente na etapa de direcionamento do anlage para a
formao dos primrdios de inflorescncia. No geral, para ocorrer
um incremento na proporo de primrdios de inflorescncia,
necessrio um bom suprimento de GA na formao do anlage,
seguido de uma supresso desse hormnio e elevao da
concentrao de citocinina.
Como a citocinina pode atuar na definio dos primrdios
da inflorescncia?
A citocinina exerce um papel fundamental no direcionamento
da diferenciao do anlage para os primrdios da inflorescncia pelo
estmulo dos processos de ramificaes (estmulo diviso celular).
Alm disso, a citocinina pode contribuir de modo indireto para esse
processo, coordenando o direcionamento e o acmulo de
carboidratos para tais tecidos.
possvel elevar a fertilidade de gemas pelo suprimento ex-
geno de reguladores de crescimento (hormnios sintticos)?
A induo da fertilidade de gemas pelo uso de reguladores de
crescimentos (hormnios sintticos) tem sido muito estudada nas
regies produtoras do mundo. Entretanto, os resultados obtidos so
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muito variveis e em muitos casos, indesejveis. O motivo que as
respostas a esses tratamentos so muito variveis entre gentipos
(cultivares), estgios de desenvolvimento, condies meteorolgicas,
concentraes e formulaes dos produtos. Assim, o uso dessa tcnica
no tem sido muito recomendado, enquanto tem havido preferncia
pela adoo/seleo de cultivares mais adaptadas s condies
naturais de uma determinada regio e potencialmente mais
produtivas.
Que hormnios esto mais relacionados com o desenvol-
vimento da flor a partir dos primrdios da inflorescncia?
Aps a brotao, o primrdio da inflorescncia (formado no
ciclo anterior) se desenvolve rapidamente e origina os tecidos da
flor, sendo esse processo coordenado principalmente pela citocinina.
Como a temperatura pode influenciar o potencial de flores-
cimento de uma videira?
265
Normalmente, altas tempe-
raturas (25
o
C30
o
C) durante os
estgios de desenvolvimento das
ramificaes do anlage (desenvol-
vimento dos primrdios da inflo-
rescncia) so mais benficas para
incrementar o potencial de flores-
cimento.
A radiao solar exerce alguma influncia sobre a fertilidade
de gemas na videira?
A intensidade de sol exerce uma influncia positiva, e
independente da temperatura, sobre a fertilidade de gemas. De modo
geral, as gemas mais expostas radiao solar incidente esto
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relacionadas a maiores ndices de fertilidade. Quanto ao tempo de
exposio solar, comprimento do dia ou fotoperodo, geralmente a
radiao solar exerce muito pouco efeito sobre a induo da
diferenciao da inflorescncia. Entretanto, espcies americanas (Vitis
labrusca) tendem a ser mais sensveis ao fotoperodo do que as
espcies europias (Vitis vinifera).
As prticas de poda e sistemas de conduo podem influen-
ciar a fertilidade de gemas e a capacidade de florescimento
de uma videira?
Todas as prticas de poda (poda de inverno e poda verde) e
sistemas de conduo podem exercer influncia direta sobre a
fertilidade de gemas, pois alteram a distribuio de fotoassimilados
(o maior acmulo de reservas nos ramos do ano, como o amido,
eleva a fertilidade), controlam o vigor de crescimento e aumentam a
abertura da copa e a exposio solar, alm de interferirem no balano
hormonal.
O que caracteriza a fase de florao de uma videira?
A florao caracterizada pelo perodo que se inicia com
a plena formao das partes florais, segue com a abertura das flores
e termina com a ocorrncia dos processos de polinizao e fertili-
zao.
O que representa a antese na florao da videira?
a etapa da florao em que ocorre o rompimento e queda da
caliptra (estrutura formada pela unio das ptalas e que recobre os
rgos florais). Nesse processo, resultam a abertura das flores e a
exposio dos estames (parte masculina) e do pistilo (parte feminina),
definindo assim o marco inicial para a etapa de polinizao/
fertilizao.
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A videira tem ambos os sexos na mesma flor?
Apesar de o gnero Vitis apresentar espcies diicas (flores
masculinas e femininas em plantas diferentes), todas as culti-
vares comerciais so monicas (flores masculinas e femininas
na mesma planta) e munidas de flores hermafroditas (ambos os
sexos na mesma flor). Por causa deste tipo de flor e da maturi-
dade simultnea dos rgos sexuais, nas videiras ocorre prefe-
rencialmente a autofecundao, ou seja, elas so consideradas plantas
autgamas.
O que representa a etapa de polinizao e como esse pro-
cesso ocorre na videira?
271
A polinizao corres-
ponde ao processo em que o
gro de plen (gameta mas-
culino) provindo da antera
(poro apical dos estames) se
desloca e se fixa no estigma
(poro superior do pistilo,
parte feminina da flor), onde tem incio a germinao e a formao
do tubo polnico (estrutura que conduz os gametas masculinos at o
ovrio).
Como se define uma fertilizao?
A fertilizao a etapa que segue polinizao e corres-
ponde ao momento em que os gametas masculinos (providos de gros
de plen e via tubo polnico) atingem o ovrio (poro inferior
do pistilo, parte feminina da flor) e fecundam os vulos (gameta
feminino). A fertilizao ocorre em mdia de 2 a 3 dias aps a
polinizao e culmina no desenvolvimento do embrio (sementes) e
do ovrio (fruto).
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O que ocorre na fertilizao para que uma videira
desenvolva frutos sem sementes?
Vrias cultivares de videira so capazes de produzir frutos sem
semente. Essa caracterstica existe, principalmente, pela ocorrncia
de dois tipos de processos:
Partenocarpia, no qual a baga (fruto) se desenvolve sem a
ocorrncia de fertilizao e totalmente sem sementes. Esse
tipo tem o inconveniente de apresentar bagas muito pequenas
e de tamanho irregular.
Estenoespermocarpia, em que as bagas se desenvolvem aps
ocorrer a fertilizao, mas restringem (abortam) o
desenvolvimento do embrio, o que resulta em traos de
sementes, praticamente imperceptveis. Esse o tipo
preferencial na seleo e obteno de cultivares de videiras
apirnicas (sem sementes).
Que condies meteorolgicas podem favorecer a polini-
zao/fertilizao na videira?
As melhores condies envolvem a ausncia de chuvas e a
ocorrncia de temperaturas elevadas (mdia de 27
o
C durante o dia
e 22
o
C durante a noite) nesse perodo.
Estresse hdrico pode ser benfico para o florescimento e
para a frutificao da videira?
Estresse hdrico longo e persistente, em locais onde o solo no
se apresenta profundo nem com capacidade de reteno de gua,
tende a ser prejudicial fertilidade de gemas e ao potencial de
produo, pois reduz a capacidade fotossinttica das folhas e o
nmero e o tamanho dos primrdios de inflorescncias. Alm disso,
se ocorrer no florescimento, o estresse pode acarretar m formao
de flores e falhas na polinizao/fertilizao, as quais reduzem a
frutificao efetiva (percentual de frutos formados e retidos na planta).
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Em contrapartida, estresse hdrico moderado pode incrementar a
fertilidade de gemas, pois ele reduz o crescimento meristemtico
apical, o que diminui o vigor e facilita a exposio solar, sem haver
restrio na atividade fotossinttica foliar (importante processo,
responsvel pela sntese de carboidratos nas folhas).
Como a nutrio mineral pode contribuir para o potencial
de florescimento e frutificao de uma videira?
Por causa da importncia metablica, a deficincia de
nitrognio (N) pode ser muito restritiva para a diferenciao dos
primrdios de inflorescncia. Entretanto, na maioria dos casos
ocorrem excessos desse nutriente, que tambm so muito limitantes
para a fertilidade das gemas. Nesse processo, os efeitos podem ser
diretos pelo desequilbrio na relao carbono/nitrognio (maior
fertilidade com maior proporo nas reservas de carbono, como
amido, em relao s reservas de nitrognio), ou indiretos, por
estimular o vigor vegetativo e, conseqentemente, o auto-
sombreamento. Quanto aos demais macronutrientes, os efeitos so
diretos, e um bom suprimento favorece a maior fertilidade.
Por que o boro importante no florescimento/frutificao?
Dos micronutrientes, o boro o elemento mais importante para
o processo de florescimento. A razo que esse elemento essencial
para o processo de desenvolvimento do tubo polnico e,
conseqentemente, para que ocorra a fertilizao. Sendo assim, a
deficincia desse micronutriente pode proporcionar queda de flores,
e isso levar a grandes redues na frutificao efetiva.
Qual o percentual mdio de frutificao efetiva na videira?
Considerando o potencial de florescimento dos gentipos,
muitas espcies/cultivares so altamente frteis. Entretanto, cerca de
70 % a 80 % das flores geradas, a partir dos primrdios de inflores-
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cncia, no chegam at a etapa de fruta madura. Sendo assim, fruit
set ou a frutificao efetiva mxima que uma videira pode atingir
somente de 20 % a 30 % do total de flores produzidas.
Quando a videira atinge a frutificao efetiva?
A frutificao efetiva definida, em mdia, dentro do prazo de
2 a 3 semanas aps a antese.
O que pode favorecer a maior frutificao efetiva?
A frutificao efetiva depende, basicamente, de dois processos:
Retomada da diviso celular no pericarpo (polpa do fruto).
Controle do processo de absciso na base do pedicelo (parte
da rquis que sustenta a baga).
A regulao desses processos envolve a ao de hormnios,
como a maior disponibilidade de auxinas e giberelinas sintetizadas
pelas sementes e em outros rgos da videira, e o maior suprimento
de nutrientes orgnicos, como os carboidratos e os minerais, com
destaque para o nitrognio. Entretanto, deve-se considerar tambm
os fatores externos, como a temperatura do ar e a umidade do solo,
fundamentais para uma frutificao normal.
O que o pegamento do fruto?
H vulos que no so fecundados pelo gro de plen. Nesse
caso, o ovrio da flor aborta, morre (so as partes pequenas e pretas
que ficam aderidas ao cacho de uva aps a fecundao) e cai ( a
fase do chamado cacho limpo).
De onde vm as sementes e a parte carnosa da uva?
As sementes correspondem aos vulos fecundados. A parte
carnosa, que a polpa da uva, corresponde s paredes do ovrio
desenvolvido (pericarpo).
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Quais so os estgios de desenvolvimento da uva? 284
No crescimento e desen-
volvimento da uva, constatam-se
trs estgios: no estgio 1, a baga
apresenta crescimento rpido,
como resultado do aumento do
nmero e do tamanho de clulas.
Nessa etapa, que corresponde a um
perodo de 5 a 7 semanas aps a antese, a uva verde, dura e com
acentuado acmulo de cidos orgnicos. O estgio 2 se caracteriza
por uma diminuio na taxa de crescimento e tem durao de 2 a 4
semanas, aproximadamente. Nessa fase, os cidos orgnicos atingem
a concentrao mxima, e inicia-se a produo de acar e de
antocianinas nas variedades tintas e dos pigmentos amarelos nas
variedades brancas. No estgio 3, ocorre uma retomada de
crescimento, especialmente pelo aumento do tamanho das clulas,
h diminuio da acidez e aumento da concentrao de acar,
dos pigmentos e de substncias aromticas. Esse perodo dura, em
mdia, de 5 a 8 semanas.
O que maturao fisiolgica?
Considera-se que h maturao fisiolgica quando a uva atinge
a concentrao mxima de acar decorrente da fotossntese, ou
seja, quando o acar produzido nas folhas da videira translocado
e acumulado no fruto.
Quais so os principais fatores que afetam o amadurecimento
da uva?
Os principais fatores que afetam o amadurecimento da uva so:
a gentica, ou seja, o potencial que uma determinada cultivar possui
para a produo de acar; a intensidade de radiao solar incidente
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e o somatrio de calor acumulado ao longo do ciclo; a produtividade
do vinhedo; o sistema de conduo e o manejo da folhagem; doenas
e pragas, especialmente as viroses; e os minerais, especialmente o
nitrognio.
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Marcos Botton
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Pragas
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Quais so os principais insetos-pragas da videira?
As pragas so mais importantes nas videiras finas (Vitis vinifera)
do que nas comuns (Vitis labrusca) e mais importantes nas destinadas
ao consumo in natura do que nas destinadas ao processamento.
Quando presente na propriedade, a prola-da-terra a principal praga
da cultura, podendo inviabilizar o cultivo. Em seguida, destacam-se
as cochonilhas da parte area, a filoxera, os pulges da parte area,
os tripes, as moscas-das-frutas, as traas-dos-cachos, o gorgulho-do-
milho e as vespas e abelhas. Embora no sejam insetos, os caros
fitfagos tambm so importantes na cultura.
Que tipos de prejuzo os insetos-pragas podem causar nos
vinhedos?
Morte de plantas, com destaque para a prola-da-terra e a
filoxera, reduo indireta na produo (cochonilhas e pulges),
abertura de porta de entrada para doenas (mosca-das-frutas, traa-
dos-cachos), transmisso de vrus (cochonilhas algodonosas) e danos
aos trabalhadores (picadas de vespas e abelhas).
O que a prola-da-terra?
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A prola-da-terra uma
cochonilha subterrnea que
ataca as razes de plantas,
cultivadas e silvestres, e causa
sua morte.
Como ocorre a morte das plantas atacadas pela prola-da-
terra?
O enfraquecimento da planta ocorre porque as cochonilhas
sugam sua seiva e injetam nela toxinas. Em alguns casos, ocorre a
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interao do ataque da prola-da-terra com fungos de solo, que
penetram nos ferimentos causados pela alimentao da praga.
Como a prola-da-terra pode surgir na propriedade?
Existem duas maneiras: por meio de material vegetativo
contaminado ou por implementos com terra proveniente de locais
contaminados. Existe tambm a hiptese de o inseto ser nativo do
local do vinhedo.
Como feito o manejo da prola-da-terra?
Recomenda-se o controle preventivo para evitar que a praga
seja introduzida na propriedade. Nesse caso, todo o material
vegetativo, inclusive de outras frutferas e ornamentais com razes,
deve ser proveniente de reas no infestadas ou tratado com inseticida
antes do plantio. Deve-se tambm evitar na propriedade mquinas
com solo aderido proveniente de reas infestadas. Depois de
constatada a presena do inseto na propriedade, recomenda-se
utilizar adubao orgnica e evitar que o uso de equipamentos, como
enxadas rotativas, espalhe o inseto no interior do vinhedo. Deve-
se evitar tambm o cultivo de espcies hospedeiras da praga no
interior do vinhedo. Outra recomendao direcionar a aplicao
dos inseticidas para os focos da praga. Mesmo com essas prticas,
entretanto, o controle do inseto ainda difcil.
Existem inseticidas eficazes no controle da prola-da-
terra?
Dois inseticidas so recomendados para o controle do inseto
na cultura da videira. O imidacloprid e o thiametoxam. Os produtos
devem ser aplicados via solo, nos meses de novembro e janeiro,
perodo em que o inseto se reproduz.
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Como saber, antes de implantar um vinhedo, se a prola-da-
terra est presente no local selecionado?
A prola-da-terra uma praga nativa do Sul do Brasil. Por isso,
antes de implantar um vinhedo, devem-se arrancar plantas
hospedeiras do inseto e verificar se existe a presena da cochonilha
nas razes. Pode-se tambm realizar o plantio de plantas hospedeiras,
como a batata-doce, no interior da rea antes do cultivo e verificar
se h ocorrncia da cochonilha nos tubrculos.
Como ocorre a disperso da prola-da-terra?
A disperso da prola-da-terra ocorre, basicamente, pela ao
do homem por meio da introduo de mudas com razes
contaminadas e do manejo de ferramentas e mquinas utilizadas em
reas infestadas. Depois de o inseto se instalar na propriedade, as
formigas doceiras so as principais responsveis pela disperso dele.
O que a filoxera?
A filoxera um pulgo que ataca as razes e as folhas da videira.
O dano mais importante ocorre quando a praga ataca as razes de
plantas sensveis cultivadas na forma de p-franco. Na parte area, o
inseto importante em matrizeiros de porta-enxertos.
Como feito o controle da filoxera?
Basicamente, com o emprego de porta-enxertos resistentes.
Praticamente, todos os porta-enxertos utilizados no Brasil so
resistentes forma radcola da praga.Quando os pulges ocorrem
na parte area (galhas), o controle, principalmente nos campos
matrizes de porta-enxertos, feito com inseticidas.
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Pode-se cultivar plantas de Vitis labrusca de p-franco?
Embora seja uma prtica adotada pelos produtores, recomenda-
se utilizar plantas enxertadas.
Como so controladas as cochonilhas da parte area?
A maioria das espcies localiza-se sob a casca (ritidoma). Nesse
caso, deve-se monitorar os locais infestados no interior do vinhedo.
O tratamento de forma localizada, durante o inverno (ou entressafra),
com aplicao inicial de calda sulfoccica. Posteriormente, usa-se
um inseticida fosforado associado a um leo mineral ou vegetal.
Existe algum mtodo alternativo para o controle das
cochonilhas-do-tronco?
A limpeza manual da casca
auxilia na reduo da infestao
do inseto. Tambm existe um
equipamento parecido com um
lava-a-jato que utiliza gua para
a limpeza da casca e o conse-
qente controle da praga. Porm,
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deve-se usar com cuidado esse equipamento, pois seu empregado
em excesso pode danificar o xilema das plantas. Tambm, no caso
da cochonilha-do-ramo-novo, a poda ajuda reduzir o dano causado
pelo inseto.
Como ocorre a disperso de vrus no interior dos vinhedos?
Os vrus na cultura da videira so dispersados, basicamente,
por cochonilhas algodonosas da famlia Pseudococcidae. Essas
cochonilhas so auxiliadas por formigas doceiras.
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Que espcies de cochonilhas podem transmitir vrus na
cultura da videira?
So, basicamente, as cochonilhas algodonosas da famlia
Pseudococcidae, qual pertencem os gneros Planococcus e
Pseudococcus.
Como feito o controle das cochonilhas algodonosas?
No existem informaes disponveis sobre formas de
monitoramento e medidas de controle validadas para as condies
brasileiras. Em outras regies vitivincolas, realizam-se um tratamento
de inverno e pulverizaes que visam a atingir as ninfas nas fases
mveis, durante o perodo vegetativo da cultura.
Quais so os principais caros associados cultura da videira?
Basicamente, so o caro-branco, que ataca as folhas novas, e
o caro-rajado, que danifica as folhas mais velhas.
Como feito o monitoramento dos caros na cultura?
No caso do caro-branco, devem-se monitorar as folhas apicais.
Para o caro-rajado, as folhas medianas. O nvel de controle de
20 % das folhas infestadas.
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Como feito o controle dos
caros na cultura?
De forma preventiva. Deve-se
evitar o emprego de inseticidas de
amplo espectro, como os fosforados e
piretrides, que afetam negativamente
os inimigos naturais. A adubao
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nitrogenada em excesso propicia um aumento na populao dos
caros fitfagos. Com relao ao caro-rajado, algumas espcies de
coberturas vegetais, como a ervilhaca, cultivadas no interior do
vinhedo, podem ser fonte de infestao. Depois de adotadas essas
medidas preventivas, deve-se monitorar semanalmente o vinhedo e
empregar acaricidas quando for observado o nvel de controle.
Qual o dano causado pelos tripes?
Os tripes so sugadores de seiva. Eles atacam sempre as partes
areas da planta (folhas, flores e frutos), alm de realizar as posturas
dentro dos tecidos vegetais. O dano causado pelos tripes mais
importante em uvas de mesa, sendo significativo quando ocorre na
fase de florao. O dano causado pela oviposio nos frutos logo
aps a florao conhecido como mancha-areolada e reduz a
qualidade da fruta destinada ao consumo in natura.
Como feito o monitoramento dos tripes na cultura?
A amostragem de tripes na inflorescncia e/ou cachos da videira
feita do seguinte modo: batem-se as inflorescncias e/ou cachos
sobre uma superfcie branca (papel ou bandeja plstica) para a
avaliao da populao. O nvel de controle de 20 % de cachos
infestados com 2 ou mais tripes.
Como feito o controle dos tripes?
Devem-se evitar plantas hospedeiras no interior do cultivo, mas
preciso empregar inseticidas quando o nvel de controle for atingido.
Quais so as principais espcies de moscas-das-frutas associa-
das cultura da videira?
Na Regio Sul do Brasil, as principais espcies de mosca-das-
frutas associadas cultura da videira so a Anastrepha fraterculus e a
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Ceratitis capitata. No Nordeste do Brasil, a videira tem sido cultivada
em reas livres da presena das moscas-das-frutas.
Qual o dano causado pelas moscas-das-frutas na cultura
da videira?
O ataque das moscas-das-frutas pode causar a queda das bagas
quando estas esto no estgio de gro-ervilha, e isso serve de porta
de entrada para doenas fngicas. A presena das larvas nos frutos,
prximos maturao, provoca o apodrecimento das bagas.
Como feito monitoramento das moscas-das-frutas?
O monitoramento dos adultos de A. fraterculus realizado com
armadilhas McPhail contendo protena hidrolisada a 5 % como
atrativo alimentar. As inspees e a substituio do atrativo devem
ser semanais. Como essa praga normalmente vem de fora do parreiral,
recomenda-se instalar as armadilhas na periferia do vinhedo, em
nmero de quatro por hectare. Outro atrativo que pode ser
empregado a levedura torula, caso em que se utilizam 4 pastilhas
por litro de gua. Para o monitoramento de C. capitata, utilizam-se
armadilhas do tipo Jackson com o atrativo paraferomnio trimedlure.
As inspees so quinzenais, e a substituio do trimedlure deve ser
realizada a cada 45 dias.
Qual o nvel de controle da mosca-das-frutas?
Para o controle das moscas-das-frutas, utiliza-se como nvel de
controle ou de ao o ndice MAD = M/(A x D), em que M = nmero
de moscas capturadas, A = nmero de armadilhas e D = nmero de
dias de exposio das armadilhas. A partir da constatao do
MAD = 0,5, deve-se fazer aplicao de isca txica em 25 % da rea
do parreiral, com repetio semanal ou logo aps uma chuva.
Quando a populao atingir o MAD = 1, devem-se realizar
pulverizaes com inseticidas em cobertura total.
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Como feito o controle das moscas-das-frutas?
O controle feito com o
emprego de medidas culturais de
controle, como a eliminao de
hospedeiros alternativos, com a
colheita e a eliminao dos frutos
maduros, principalmente os
tempores, e com a catao e o
enterrio dos frutos cados no solo.
Alm dessas medidas, emprega-se a isca txica, que formulada
com protena hidrolisada a 5 %, ou melao a 7 %, com adio de
um inseticida fosforado na dose comercial. Para pulverizaes em
cobertura, utilizam-se inseticidas fosforados.
Qual o dano causado pela traa-dos-cachos na cultura da
videira?
As lagartas alojam-se no interior dos cachos, onde comem a
casca do engao e das bagas, causando o murchamento e a
conseqente queda das uvas. Os danos causados resultam no
extravasamento do suco sobre o qual proliferavam bactrias
causadoras da podrido cida, o que reduz a qualidade dos vinhos
ou deprecia os cachos para o comrcio in natura.
Outro fator a ser considerado a ocorrncia de ferimentos nas
bagas. Eles favorecem a proliferao de fungos (Aspergillus e
Penicillium) responsveis pela presena da ocratoxina A nos vinhos,
o que reduz sua qualidade e pe em risco a sade dos consumidores.
Como feito o monitoramento da traa-dos-cachos?
O monitoramento feito com feromnio sexual sinttico
(BioCryptoblabes