REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LA FUERZA
ARMADA
6 SEMESTRE DE ADMINISTRACIN DE DESASTRE SECCIN II-N
CATEDRA: LA INDUSTRIA Y SU IMPACTO AMBIENTAL
SAN FELIX ESTADO BOLIVAR


PROFESORA: INTEGRANTES:
FLOR HERNANDEZ CARLOS GARCIA
ANGEL HERRERA
DANIELA GALLEGOS
MARIA JIMENEZ
MARIBEL HERRERA

IMPACTO AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Impactos ambientales potenciales
La industria de procesamiento de alimentos proporciona productos alimenticios
aptos para el consumo humano inmediato o futuro y subproductos para la industria
ganadera. La actividad genera grandes cantidades de aguas servidas y desperdicios
slidos y puede ser una fuente de contaminacin atmosfrica. Las aguas servidas
provienen principalmente de las fugas, derrames y el lavado de los equipos. Adems, se
generan grandes volmenes de efluentes durante las operaciones de lavado, cuyo
propsito es eliminar la tierra, pesticidas y cscaras de las frutas y vegetales.
Se emplea, ampliamente, el tamizado para remover los slidos que tienen un
valor comercial; normalmente, su procesamiento sirve de alimentos para animales. Si
bien las emisiones atmosfricas no son un problema, los olores pueden ser importantes.
Productos lcteos
La industria lctea fabrica 20 tipos de productos, entre estos tenemos: leche
pasteurizada, helados, mantequilla, leche condensada, leche en polvo, suero, y cultivos.
Las plantas lecheras pueden emplear una combinacin de operaciones para producir
varios productos, pero algunas fbricas slo producen uno o dos. Los procesos tpicos
de fabricacin de la industria lctea son los siguientes:
Recepcin y almacenamiento de las materias primas, que incluye las reas de
recepcin, equipos de transferencia, y grandes tanques refrigerados para
almacenamiento;
Clarificacin para eliminar los slidos suspendidos, y separacin para remover la crema
estos procesos se efectan usualmente con grandes centrfugas de un diseo especial;
Batido, homogeneizacin, cultivo, condensacin y secado para producir mantequilla,
helados, queso, leche de manteca, etc;
Empacado y almacenamiento para envo posterior.
Las fuentes principales de desechos y aguas servidas de la industria lctea son
las aguas de lavado y enjuague de limpieza, subproductos no recuperados, o daados o
averiados, y el lquido arrastrado de los evaporadores.
Si las operaciones son normales y se practica buena limpieza, la recepcin y
almacenamiento de las materias primas no constituyen fuentes importantes de
desperdicios. Los desechos slidos son menores y pueden ser eliminados en un relleno
sanitario.
Las caractersticas significativas de las corrientes de desechos de toda planta
lctea son: las variaciones marcadas del caudal, Demanda de Oxigeno Bioqumico,
temperatura, y pH. En una planta de leche lquida, aproximadamente el 94 por ciento de
la Demanda de Oxgeno Bioqumico proviene de la leche, derivados y otros productos
comestibles. De todos los desechos, la eliminacin del suero constituye el problema ms
difcil. Los mtodos ms comunes que se emplean para eliminarlo son:
Alimentos para el ganado, riego por roco, descarga a los sistemas municipales,
concentracin y secado.
Los principales riesgos para la seguridad en la industria lctea son el resultado
de roturas de botellas, vidrio volante, y cadas en los pisos resbalosos. Como riesgos
comunes para la salud tenemos las enfermedades de los animales, como brucelosis,
tuberculosis bovina, ntrax, etc. Adems, los empleados pueden contraer el comezn
del queso.
Procesamiento de frutas y vegetales
El envasado y preservacin extiende la vida til de los productos crudos. En los
mtodos de preservacin tambin se halla el envasado, congelacin, deshidratacin, y
tratamiento con salmuera. Generalmente, la conservacin de las frutas y vegetales
incluye la limpieza, clasificacin, peladura, clasificacin por tamao, estabilizacin y
procesamiento.
Antes de su procesamiento, se deben lavar y enjuagar las frutas y vegetales con
grandes cantidades de agua, y, ocasionalmente, con detergentes. Se deben clasificar y
graduar los productos lavados empleando medios mecnicos, pticos, manuales e
hidrulicos. Los productos maduros se separan utilizando una solucin de salmuera de
densidad controlada. Luego de su clasificacin, los productos se desapolillan, se
recortan y se cercenan, mecnicamente.
Muchas frutas y vegetales se deben pelar para eliminar la tierra, pesticidas y las
cscaras gruesas, vellosas o duras. Este proceso se realiza mecnica, trmica o
qumicamente. Se deshuesan, se les quita el corazn, y se cortan en tajadas o cubitos,
mecnicamente, sin utilizar agua. Algunas frutas se exprimen para producir jugos. Los
vegetales, en cambio, se blanquean y se envasan. Finalmente, dependiendo del tipo de
operacin, algunos productos se secan o se deshidratan, otros se cocinan y otros se
deshidratan por congelacin.
Las plantas de procesamiento de frutas y vegetales son importantes usuarios de
agua y generadores de desechos. Las operaciones de lavado, enjuagado, clasificacin,
transporte dentro de la planta, peladura, blanqueado, envasado, combinacin, cocinado
y limpieza producen grandes cantidades de aguas servidas y desechos slidos. Las
emisiones gaseosas son menores, pero los olores pueden ser importantes en algunos
casos.
Los parmetros significativos de las aguas servidas son la Demanda de Oxigeno
Bioqumico, Slidos Totales Suspendidos y pH. Los colibacilos fecales pueden ser
causa de preocupacin, pero se pueden prevenir, si se practica buena limpieza y se
mantienen condiciones sanitarias en todo momento. Debido a la gran variacin de
caudal y concentracin (Demanda de Oxigeno Bioqumico) de las aguas servidas, se
debern disear las instalaciones de tratamiento a fin de que se puedan manejar
volmenes grandes e intermitentes. Los desechos ctricos contienen pectina, y sta
interfiere con el asentamiento de los slidos suspendidos.
En las envasadoras de frutas y vegetales, los accidentes mayores son causados
por el levantamiento de pesas, quemaduras de vapor, cidos y lcalis, y heridas a causa
de vidrios rotos y latas cortantes. Los problemas principales de salud son: dermatitis e
infecciones de la piel, a causa de qumicos y manejo de las frutas y vegetales. En
algunas fbricas, el exceso de ruido, temperatura y humedad tambin causa problemas
en la salud.
Procesamiento de carne
Las plantas de procesamiento de carne, compran los cadveres de animales,
piezas de carne y otros materiales. Adems, fabrican salchichas, carnes cocinadas,
curadas, ahumadas, envasadas, y tajadas de carne congelada y fresca, tripas naturales
para salchichas, y otras especialidades. El procesamiento puede realizarse separada o
conjuntamente con los mataderos.
El procesador de carnes recibe los cadveres congelados que luego se
descongelan en agua o en seco, o se pican. A diferencia del proceso seco, al hacer la
descongelacin en agua, se producen grandes volmenes de efluentes. El picado emplea
mquinas que reducen el tamao de los pedazos de carne congelada. Una planta tpica
puede emplear una o ms de las siguientes operaciones:
Corte de carne para preparar productos estandarizados para hoteles, restaurantes,
instituciones, agencias de comida rpida, etc.;
Procesamiento de jamn, curndolo en soluciones de encurtido, para luego
cocinar, ahumar, enfriar, cortarlo en tajadas y envasarlo;
La fabricacin de salchichas y fiambres, requiere una reduccin substancial de
tamao, mezcla, moldeo y formacin intensiva del producto final;
Productos de jamones envasados, para untar en sndwich, y alimentos para
animales domsticos.
El procesamiento de carne es una operacin que se realiza durante todo el ao,
pero el trabajo diario es intermitente. Normalmente, las plantas son paralizadas para
realizar una limpieza completa. La industria produce grandes volmenes de efluentes
con diferentes concentraciones de slidos suspendidos. Los desechos slidos, que
provienen principalmente del tamizado y la limpieza, se recuperan, normalmente, y se
envan a la planta de extraccin de grasa. Si bien las emisiones gaseosas no son
mayores, los olores presentan un problema. Se originan del proceso de coccin de los
materiales, residuos de animales y de la descomposicin de materia orgnica.
Los parmetros ms importantes para la industria de procesamiento de
carne son:
Demanda de Oxigeno Bioqumico, Slidos Totales Suspendidos, aceites y grasa,
pH y colibacilos fecales. Dependiendo del tipo de operacin, el fsforo y el amonaco
pueden ser tambin un problema. De los procesos presentados anteriormente, el
envasado de carne y el procesamiento de jamn, son los mayores contribuidores en la
formacin de corrientes de aguas servidas, Demanda de Oxigeno Bioqumico, Slidos
Totales Suspendidos, aceite y grasa. La que contribuye menos es la operacin de cortar
la carne.
Los desechos descargados por la industria de carne pueden ser reducidos a
niveles deseados mediante el manejo efectivo del agua, control de los desperdicios
dentro de la planta modificacin del proceso y sistemas de tratamiento de las aguas
servidas.
Los riesgos para la seguridad en la industria de procesamiento de carne son:
pisos resbalosos, quemaduras, y heridas y abrasiones producidas por las latas cortantes,
vidrio roto y mquinas de corte. El problema principal para la salud es la dermatitis
causada por los qumicos, y las infecciones de la piel. Adems, son peligros potenciales
para la salud las enfermedades de los animales, como ntrax, actinomicosis, erisipela y
tuberculosis. Otros riesgos para la salud son el exceso de ruido, temperatura y humedad.
Procesamiento de pescado y moluscos
La industria de pescado y mariscos envasados y preservados ha progresado
gradualmente en la utilizacin de las tcnicas de secado y curado, preservacin,
envasado, congelacin y extraccin de los productos pesqueros. El tiempo que dura el
procesamiento del pescado vara mucho, dependiendo de la temporada de cosecha y la
cantidad de material que procesa la industria.
Dentro de los procesos que emplea esta industria se incluye: pesca,
almacenamiento, recepcin, destripamiento, precocinado, limpieza, preservacin y
empaquetado. Una vez realizada la pesca, se descarga del buque el producto, es pesado
y transportado al rea de preparacin, sea para su procesamiento inmediato o para
almacenamiento en fro. En algunas operaciones, el pre procesamiento para descabezar
el camarn, destripar el pescado o los moluscos, se realiza en el mar. Los desechos se
recogen en seco o se tamizan de las aguas servidas para ser procesados como
subproductos.
Dependiendo del uso final del producto, el pescado o marisco fresco puede ser
empaquetado para consumo inmediato, o cocinado, para luego picarlo, limpiarlo,
eliminando la piel, los huesos, el carapacho, las agallas, etc. El picado puede ser seguido
por congelacin, envasado, pasteurizacin y refrigeracin.
Hay mucha variacin, entre una planta de procesamiento, y otra, con respecto al
volumen de agua que se utiliza y la cantidad de desechos que se generan. En general, los
desperdicios de esta industria contienen Demanda de Oxigeno Bioqumico y Qumico,
Slidos Totales Suspendidos, aceite y grasa, y pueden tener un pH alto o bajo.
Normalmente, estos efluentes no contienen ningn material peligroso o txico.
Ocasionalmente, se pueden producir aguas servidas con una alta concentracin de
cloruro de sodio.
En condiciones normales, las emisiones gaseosas no constituyen ningn
problema. Si no se recuperan, los desechos slidos pueden causar problemas de
tratamiento y eliminacin. Afortunadamente, las plantas ms nuevas recuperan la
mayora de los desperdicios slidos mediante tamizado, o recoleccin en seco. Estos
desechos se procesan para producir harina de pescado, protenas solubles concentradas,
aceites, fertilizantes lquidos, pelotillas de alimento para peces alimentos para animales,
novedades de madreperla, etc.
En la industria envasadora de pescado, los accidentes mayores ocurren como
resultado del levantamiento, o manejo de materiales y la cada de los mismos. Como
causas secundarias tenemos las cadas en los pisos resbalosos y quemaduras y heridas
por la maquinaria y objetos cortantes. Los problemas principales en la salud se originan
de las verrugas, causadas por los virus y el rgano del pescado, y las infecciones de la
piel y dermatitis a causa de los qumicos.
Temas de los recursos naturales
Agua
Importantes cantidades de agua en la industria de procesamiento de alimentos.
El agua es utilizada, principalmente, para lavar, enjuagar y transportar los productos
dentro de la planta, y para su limpieza.
En la industria de las frutas y vegetales, por ejemplo, es muy comn utilizar,
agua para transportar la materia prima dentro de la planta, y se considera que este uso es
muy econmico y sanitario. Sin embargo, la lixiviacin de los elementos solubles de los
productos ha impulsado el desarrollo de medios alternativos de transporte lquido, tales
como los sistemas de lquidos osmticamente equivalentes. Sin embargo, es necesario
realizar un lavado eficiente despus de la cosecha, debido al uso de pesticidas y la
presencia de otros contaminantes, porque las tcnicas mecnicas de cosecha, dejan
residuos de tierra y suciedad en las frutas y vegetales.
Asimismo, el procesamiento de la leche, carne, pescado y moluscos requiere de
grandes volmenes de agua dulce para el proceso y para limpiar los equipos y las reas
de trabajo. Adems, el agua sirve como solvente para los productos, y como medio para
cocinar y limpiarlos. Por eso, es necesario seleccionar el sitio para las instalaciones de
procesamiento de alimentos de tal modo que est disponible suficiente agua de muy
buena calidad.
Las caractersticas de las aguas servidas de la industria de procesamiento de
alimentos varan segn el tipo y tamao de la operacin. Tpicamente, los efluentes
tienen alta Demanda de Oxigeno Bioqumico y Qumico, aceite y grasa, colibacilos, y
slidos suspendidos y disueltos. En las aguas servidas puede haber otros contaminantes,
como residuos de pesticidas, aceites complejos, compuestos alcalinos o cidos, y otros
materiales orgnicos. Enviro mental Guidelines y Occupational Health and Safety
Guidelines del Banco Mundial establecen normas para los efluentes y la seguridad de
los trabajadores de las industrias de procesamiento de alimentos.
La Agencia de Proteccin Ambiental (EPA) de los EE.UU. tambin ha
establecido lineamientos para las aguas servidas, en varios sectores de la industria de
procesamiento de alimentos. Los compuestos que se reglamentan bajo estas normas que
controlan las diferentes operaciones de procesamiento de alimentos son: pH, slidos
Totales Suspendidos, y Demanda de Oxigeno Bioqumico. Asimismo, se han
establecido normas, para el aceite y grasa, colibacilo fecal, y amoniaco, para las
industrias de procesamiento de leche, carne y mariscos. Los reglamentos nacionales
varan segn el pas y el tipo de industria, y pueden ser muy subjetivos.
Los recursos hdricos del rea circundante pueden sufrir deterioro debido a los
derrames casuales de efluentes no tratados, y qumicos de procesamiento, o a raz del
control inadecuado del escurrimiento superficial y otras fuentes no puntuales. Si se
utilizan qumicos, se deben disear procedimientos para su manejo y almacenamiento, y
medidas para el control de los derrames, a fin de reducir al mnimo el potencial de un
derrame accidental al medio ambiente.

Aire
Las emisiones atmosfricas de las instalaciones de procesamiento de alimentos
son mnimas, pero pueden incluir partculas, xidos de azufre, de nitrgeno,
hidrocarburos u otros compuestos orgnicos. El problema principal que se asocia con
las industrias de procesamiento de alimentos se relaciona con los olores nocivos o
molestosos. La Agencia de Proteccin Ambiental de los EE.UU. ha desarrollado normas
de calidad de aire para partculas, xidos de azufre y algunos compuestos orgnicos. Al
no haber reglamentos locales, estas normas pueden ser apropiadas para las plantas de
procesamiento de alimentos en otras partes del mundo.
Tierra
La ubicacin de las plantas de procesamiento y fabricacin de alimentos puede
perjudicar los recursos terrestres, debido a la utilizacin de terrenos que son importantes
para la ecologa, agricultura o economa. Asimismo, la eliminacin de desechos slidos
en el terreno puede deteriorar los recursos terrestres. Es esencial adquirir suficiente
tierra, a fin de permitir la colocacin lgica y libre de las instalaciones de procesamiento
y almacenamiento,
Si hay reglamentos locales, estos deben ser observados. Asimismo, hay que
estudiar las medidas adecuadas que ayuden a reducir al mnimo la contaminacin que la
eliminacin de los desechos Puede causar, y luego incorporarlas al plan de desarrollo
(El captulo: "Recoleccin de Desechos Slidos y Sistemas de Eliminacin"
proporciona mayor informacin sobre este tema).
Impactos ambientales potenciales de actividades agrcolas y forestales
Agricultura y el desarrollo rural
En el desarrollo de este tipo de proyectos de desarrollo agrcola existen tres
clases de impactos potenciales ambientales, el impacto del desmonte o recuperacin de
nuevas tierras destinadas para algn proyecto agrcola, el efecto de la intensificacin de
la produccin de las tierras agrcolas existentes, y por ltimo la sustentabilidad de los
proyectos agrcolas. Todo tipo de ganado (sea ste vacuno, bobino, porcino, o equino)
pasta en los campos libremente y pisotea el suelo provocando su compactacin. Dicha
compactacin se cataloga como un impacto ambiental negativo ya que la vegetacin
existente en los suelos para el pastoreo necesita un mnimo de espacio de aire para
oxigenar sus races y poder as acometer los procesos qumicos necesarios para su
crecimiento y fertilizacin (como por ejemplo la nitrificacin), espacio que se elimina
por esta compactacin que produce el ganado al pastar en esos suelos, lo que conduce a
suelos infrtiles con el tiempo.
Colonizacin de tierras nuevas
La colonizacin de nuevas tierras puede darse de una forma planificada o bien
de una forma espontnea. La colonizacin planificada lo hace a partir de la divisin de
las tierras grandes en pequeos lotes que se reparten entre la poblacin que las explotar
y mantendr. Por otro lado, la colonizacin no planificada se basa fundamentalmente en
la expansin hacia reas cuyo uso era otro distinto y, por lo tanto, lograba la ampliacin
de las zonas agrcolas mejorando la degradacin destinada a esos suelos. Esta
degradacin del suelo es el punto clave a analizar y desarrollar en este tipo de proyectos,
estableciendo las medidas preventivas y/o correctivas que sean posibles.
Control integrado de plagas y uso de agroqumicos
En la actualidad las acciones y/o actividades que se planifican y realizan para
aumentar la productividad de los cultivos (como el monocultivo de las variedades de
alta produccin, la utilizacin de fertilizantes, el cultivo mltiple a partir de la
eliminacin de los suelos en barbecho, etc.) conducen a un ambiente ms favorable para
el desarrollo de las plagas, los insectos, la maleza, y los patgenos. De ah que
existiendo siempre alimento disponible, este tipo de impactos ambientales potenciales
se van a producir y por ello es imprescindible para este tipo de proyectos que se analice,
evale, planifique y se planteen medidas alternativas para la contencin de los mimos.
El empleo de pesticidas para tratar de combatir dichos impactos de una forma
indiscriminada y sin control ha provocado que las especies de plagas se hayan hecho
resistentes a stos ofreciendo mucha ms resistencia y reduciendo la posibilidad de su
control. En base a esta experiencia, actualmente los especialistas en la proteccin de los
cultivos proponen la utilizacin de un manejo integrado de plagas como medio ms
diversificado, duradero, y eficaz.


Manejo de bosques naturales
El desarrollo de este tipo de proyectos tiene como eje central el planificar un
manejo adecuado de los bosques naturales para apoyar una produccin sostenible de la
gran cantidad y variedad de productos que se derivan de la madera, de forma que se
preserve la capacidad de recurso ambiental del bosque, se conserve su biodiversidad, y
se protejan la subsistencia para todas aquellas especies que viven gracias al bosque o
estn en peligro de extincin.
Los impactos ambientales negativos fundamentales para este tipo de proyectos
son el desbrozo cuyo objetivo es destinar el suelo del bosque para otros usos como la
agricultura o ganadera, la degradacin del bosque apareciendo especies secundarias
como matorrales o tierras baldas, un aumento de la erosin y sedimentacin de los
recursos acuticos, las inundaciones, la escasez de agua, la degradacin de los
ecosistemas acuticos, la reduccin de los recursos genticos y su alteracin, y un
aumento de los impactos socioeconmicos.
Manejo de ganado y terreno de pastoreo
La utilizacin de la tierra de reas no aptas para su uso agrcola para el pastoreo
del ganado permite una utilizacin productiva de tierras ridas o semiridas, en las
cuales hay escasez de agua por falta de lluvias. El pastoreo mejora la fertilidad del suelo
a partir del estircol y sus caractersticas fsicas de forma que el impacto potencial es
positivo. Por lo tanto, los proyectos de desarrollo ganadero son una posibilidad muy
eficiente para el manejo de las tierras marginales y poco utilizables, lo que mantiene la
productividad del ecosistema y optimiza la produccin de alimentos a partir de un
mnimo de insumos.
Por el contrario, loa impactos ambientales potenciales negativos en los terrenos
de pastoreo se relacionan con el desarrollo de actividades como la agricultura, el
desarrollo de los recursos hdricos, los programas de colonizacin, proyectos de
minera, etc. Estos provocan la reduccin o imposibilidad de que exista pastoreo y
degradan sus recursos.


Correccin del impacto ambiental agrcola y ganadero
Un aumento de la productividad con salvaguardias ambientales es necesario y
posible mediante el uso de combinaciones adecuadas de instrumentos biolgicos,
sociales, tecnolgicos y econmicos para la planificacin participativa del uso de la
tierra; la conservacin de la tierra y del agua; la gestin de desechos; los sistemas
integrados de produccin; la vinculacin de investigacin, educacin y extensin; y la
reforma de la tenencia de la tierra.
Para una agricultura ambientalmente sana, son prioritarios unos sistemas ms
integrados de produccin unidos a mecanismos de apoyo adecuados y al mejor uso de
los insumos externos. Aunque estos ltimos traigan consigo el riesgo de degradacin
ambiental, si se usan debidamente permiten mejorar la productividad y la seguridad
alimentaria y aligeran la presin sobre otras tierras. El riego, las variedades mejoradas y
los productos agroqumicos contribuyen notablemente a la produccin de alimentos: el
36 por ciento de todas las cosechas y el 50 por ciento de las cosechas de cereales
proceden de tierras de regado. No obstante, no se ha insistido bastante en los
mecanismos que permiten a los usuarios utilizar sin riesgo los insumos externos. Para
ello es preciso hacer hincapi en la formacin y la educacin de los agricultores, el
apoyo tcnico y la infraestructura correspondiente para reducir al mnimo los efectos
ambientales negativos.
Las innovaciones se adoptan rpidamente si los agricultores las creen
beneficiosas. Se trata pues de concebir innovaciones e incentivos que sean
econmicamente rentables para los productores y ambientalmente sanos y benficos
para el conjunto de la sociedad. Las medidas de control integrado de las plagas y los
sistemas integrados de nutricin de las plantas van claramente en ese sentido pero
requieren la participacin activa de agricultores, extensionistas y cientficos.
Los gobiernos deben dirigir este proceso complicado recurriendo a todos los
medios disponibles, tales como tecnologa y polticas adecuadas, para alentar a los
agricultores, los mercados, las industrias alimentarias, las instituciones de investigacin
y los consumidores. A orientar el desarrollo agrcola de manera que no dae al medio
ambiente.
Puede facilitarse la concientizacin y el consenso en torno a unos mtodos de
produccin ambientalmente idneos, por ejemplo:
Utilizando terminologa indgena para asesorar a los agricultores y los usuarios
de la tierra;
Organizando talleres para detectar las dificultades y promover la comunicacin
entre agricultores y funcionarios;
Dialogando con los agricultores sobre el uso de sus tierras;
Estableciendo un presupuesto operacional adecuado para la educacin agrcola y
mejorando los mtodos de produccin de alimentos;
Capacitando al personal de extensin agrcola para promover sistemas
integrados de produccin y el uso ecolgico de la tierra.
Los gobiernos deben colaborar con los agricultores y otros productores de
alimentos, empresas y otros sectores no gubernamentales para elevar la cantidad
y la calidad de alimentos disponibles para los pobres rurales. Para ello es
posible:
Apoyar prcticas ecolgicas mediante incentivos que promuevan el uso eficiente
de los insumos y la concientizacin ecolgica mediante la educacin y la
formacin;
no adoptar polticas imprevisoras que inciten a los productores a utilizar
mtodos insostenibles de produccin, sino polticas que promuevan el mejor uso
de la tierra y la distribucin ms equitativa de los recursos;
Hacer que los pequeos agricultores se organicen en empresas competitivas y
productivas, concentrando la produccin alimentaria en reas de elevado
potencial, apoyando zonas de empresas rurales, promoviendo planes de
diversificacin de ingresos en sectores como agroindustrias, energa biolgica y
acuicultura;
Evaluar el potencial de produccin de alimentos en las ciudades y su entorno
inmediato e iniciar experimentos para producir ms alimentos cerca de los
lugares de consumo;
Mejorar las infraestructuras de apoyo a las empresas agrcolas facilitando
semillas de calidad, fertilizantes y equipo para la produccin alimentaria, y
reforzando y dotando de medios al personal de extensin para promover las
prcticas ecolgicas.