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SITUACIN ACTUAL Y PERSPECTIVA
DE LA PRODUCCIN DE LECHE DE
BOVINO EN MXICO 2010

Coordinacin General de Ganadera, SAGARPA.

PRODUCCIN NACIONAL DE LECHE DE BOVINO
En los ltimos aos, la produccin de leche de bovino
ha sufrido los estragos de la crisis econmica mun-
dial, as como los altibajos en los precios de leche
internacional, sobre todo de leche descremada en
polvo. Estos precios han inferido de forma directa en
los precios de leche nacional.
Los incrementos permanentes alcanzados en los lti-
mos 10 aos en la produccin de leche, son consecuen-
cia de mejoras en la tecnifcacin de la produccin
lechera en las regiones identifcadas como altamente
productoras, as como en la aplicacin de tcnicas
en el manejo de ganado con mejores caractersticas
productivas de razas especializadas en produccin
lechera y en el equipamiento de las explotaciones,
propiciando una mayor inversin en el sector.
Una motivacin al incremento en la inversin es un
mercado estable, con una mayor demanda de leche
de produccin nacional por parte de la industria
transformadora de lcteos, ante la incertidumbre
en un repentino encarecimiento de las importaciones
de leche y sus derivados, especialmente, con incre-
mentos que empezaron en el segundo semestre de
2006 y que alcanzaron sus niveles ms altos a me-
diados del 2007 y primer semestre de 2008, que
pese a una cada drstica en el segundo semestre
del 2008, a partir del 2009 ha mantenido una
tendencia creciente.
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Otros factores que han posibilitado el crecimiento de
la produccin ha sido la consolidacin y expansin
de las principales empresas lecheras nacionales y de
organizaciones de productores integrados, que han
incrementado su participacin en el mercado de pro-
ductos terminados, lo que ha representado un mante-
nimiento de los ingresos para sus asociados y, al ser
partcipes del valor agregado generado en el pro-
ceso de transformacin, principalmente de productos
como yogurt, leches fermentadas, leches saboriza-
das, cremas, entre otros.
La produccin del sector productivo primario mexica-
no, se caracteriza por su heterogeneidad tanto pro-
ductiva como econmica que de cierta forma refeja
la amplia distribucin productiva en las regiones, en-
contrndose en una misma zona sistemas que cuentan
con un desarrollo tecnolgico avanzado, caracteriza-
do por un desarrollo gentico, biotecnolgico, mane-
jos computarizados de sistemas de produccin y un
amplio desarrollo de mercados, en coexistencia con
numerosas unidades de produccin familiar, que se
caracterizan por un desarrollo tecnolgico desigual y
con poco desarrollo de mercado.
Esta heterogeneidad de los diversos sistemas de
produccin, conlleva a que una parte del sector pro-
ductivo primario contine enfrentando problemas de
calidad en la produccin y como consecuencia, en la
comercializacin y rentabilidad, orillndolos a la re-
duccin de sus hatos e inclusive a su retiro de la acti-
vidad productiva. Por lo que para este tipo de pro-
ductores, la SAGARPA ha diseado estrategias de
apoyo que van encaminadas a respaldar con inver-
sin bsica, capacitacin y asistencia tcnica, para
mejorar la calidad de la leche y buscar opciones que
le den valor agregado, a travs de productos pro-
cesados como quesos, yogurt y otros; mejorando las
condiciones de calidad exigidos por la industria y a
su vez la calidad de vida de los productores.
La diversidad de condiciones y formas de producir
leche en este pas, refeja una marcada posicin con-
tradictoria, ya que por un lado, se ha observado una
demanda creciente por leche fuida de produccin
nacional, pero este incremento no se ha visto refeja-
do en los precios pagados al productor. Durante el
2008 y 2009, tanto la produccin nacional de leche
como los precios pagados al productor presentaron
caractersticas diferenciadas, ya que durante el pri-
mer semestre del ao, la produccin ha sido menor
que la reportada en el segundo, con un perodo pro-
longado de altos niveles de produccin, refejado
principalmente por la estacionalidad de la produc-
cin que tiene sus puntos ms altos en los meses de
julio a octubre. Sin embargo, se observ que durante
el segundo semestre del ao los precios pagados al
productor se han mantenido, situacin contradictoria
a lo previsto en aos anteriores, donde se haba ob-
servado que ha mayor produccin menor precio, este
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fenmeno se ha atribuido principalmente al efecto
que tuvo el incremento en los precios de la leche a
nivel internacional, a pesar de que en 2009, ya se
refejaba una tendencia al incremento en los precios
internacionales de la leche en polvo, no obstante, los
precios pagados en la produccin nacional aun no se
ven benefciados por esa recuperacin.
VOLUMEN DE LA PRODUCCIN
Durante el 2009, la produccin nacional de leche de
bovinos fue de 10,549 millones de litros, lo cual repre-
sento un decremento (del 0.38 por ciento) con respecto
a la produccin del ao 2008. En los ltimos 10 aos la
Tasa Media de Crecimiento Anual (TMCA) ha presen-
tado un incremento anual de 1.74 por ciento.
Las condiciones de integracin y de tecnifcacin han
sido relevantes en cuanto al desempeo de esta ac-
tividad ganadera, y mientras una parte del sector
ha mostrado crecimientos como resultado de su con-
solidacin y aprovechamiento de un mejor mercado
para la leche y los productos lcteos; otros sectores
productivos no lo han podido hacer, debido a la pr-
dida de competitividad como efecto del incremento
en los precios de los insumos y por el propio rezago
tecnolgico y productivo. Estos productores tambin
se han visto afectados por las variaciones en los pre-
cios de leche a nivel internacional.
Otro factor que infuy en los ltimos 10 aos en el
desempeo de la ganadera lechera nacional, fue la
reduccin en la incorporacin de reemplazos, muchos
de ellos de importacin, por el cierre de la frontera
al ganado canadiense desde el primer semestre de
2003 y de los EE.UU., desde principios del 2004, por
lo cual se tuvieron que buscar alternativas de pases
para poder importar vaquillas lecheras de reempla-
zo, sin embargo en los ltimos aos este problema se
ha visto resuelto por la apertura a las importaciones
de vaquillas de EE.UU.
PRODUCCIN DE LECHE DE GANADO BOVINO
EN MXICO
Fuente: SIAP/SAGARPA.
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1999 1998 1997 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
5,000
5,500
6,000
6,500
7,000
7,500
8,000
8,500
9,000
9,500
10,000
10,500
11,000
De igual forma, aunque el precio liquidado al pro-
ductor ha sufrido mejoras durante los ltimos aos,
este no ha sido sufciente para evitar el retiro de pe-
queos y medianos productores, a consecuencia de la
escasa rentabilidad que sigue presentndose y como
se seal anteriormente, a la variabilidad de los pre-
cios internacionales de leche en polvo, as como a las
facilidades que presenta Mxico para poder impor-
tar este insumo -por la industria lctea nacional- de
acuerdo con los diversos tratados comerciales con
que cuenta Mxico.
En la ganadera lechera, al igual que en otros sec-
tores de la produccin primaria y de la economa
mexicana, se observa un fenmeno de concentracin
de la produccin hacia productores o grupos de pro-
ductores integrados verticalmente, que les permite
participar del valor agregado generado en el aco-
pio, transformacin y comercializacin de la leche
y sus derivados. Esta situacin plantea un reto para
pequeos productores, a fn de incorporarse en fgu-
ras organizativas que les permita adherirse a grupos
de productores ya integrados, o bien, incursionar en
dicha integracin como proveedores permanentes de
la industria procesadora de lcteos existente.
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CARACTERSTICAS DE LA PRODUCCIN
En el ltimo ao, no se registraron cambios signifca-
tivos en cuanto a la participacin de los diferentes
sistemas de produccin en la oferta interna de leche
de bovino. Solamente se determina, sin disponer de
datos cuantifcables, una reduccin del nmero de ex-
plotaciones especializadas y semiespecializadas de
tamao medio y no integradas a compaas indus-
trializadoras de lcteos o con contratos de provee-
dura con alguna de ellas.
En este tipo de explotaciones se observaron difcul-
tades para la comercializacin de la leche, princi-
palmente por el precio que pagan las industrias ubi-
cadas en la regin, situacin que en muchos casos
obedece a una falta de certifcacin de la calidad
de la leche cruda o bien, ante la posibilidad de la
utilizacin de sucedneos de leche en la elaboracin
de sus productos.
En cuanto a la distribucin geogrfca de la produc-
cin, en el 2009 no se determinaron cambios de re-
levancia, mantenindose una alta concentracin de la
produccin en 9 entidades federativas, que aporta-
ron en conjunto el 74.2 por ciento del total nacional.
Se consolidaron como principales estados producto-
res de leche, Jalisco con 18.0 por ciento del total de
la produccin, la Regin Lagunera (Coahuila y Du-
rango) con 21.3 por ciento, Chihuahua con 8.8 por
ciento, seguido por Veracruz, Guanajuato, Mxico,
Hidalgo y Puebla.
Segn los datos del INEGI, generados a partir del l-
timo censo ganadero, la produccin de leche nacional
proviene en un 63 por ciento de ganado especializa-
do y el 37 por ciento restante de ganado de doble
propsito. De acuerdo a estos datos, los estados con
mayor produccin de leche proveniente de ganado
especializado son Jalisco con un 18.8 por ciento, Re-
gin Lagunera con 19.2 por ciento, Chihuahua con
9.3 por ciento y Veracruz con 6.9 por ciento. De la
leche proveniente de ganado de doble propsito el
principal estado productor es Veracruz con 15 por
ciento, seguido de Jalisco con 10 por ciento, Sinaloa
con 8 por ciento, Sonora con 6 por ciento y Chiapas
con 5.5 por ciento.
ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN
Durante el 2009, se presentaron cambios importan-
tes en los meses de mayor produccin, debido prin-
cipalmente a factores climticos, teniendo ms meses
de lluvia y por lo tanto mayor produccin de forraje.
Otro de los factores fue la mayor demanda de leche
por parte de la industria nacional.
Con respecto al promedio de los ltimos 10 aos,
los meses con volmenes por arriba de la media han
sido de junio a octubre, siendo septiembre el de ma-
yor produccin de leche durante el ao. En Mxico
se tienen diversos sistemas de produccin de leche,
en primer lugar se tiene un sistema intensivo, con ga-
nado de las razas especializadas en produccin de
leche como es la Holstein y Suizo principalmente, el
cual no presenta estos altos volmenes en los meses
de lluvia, ya que su alimentacin est basada en el
consumo de alimento balanceado y forraje de cor-
te, por lo cual mantienen promedios homogneos y
constantes de volmenes de produccin durante todo
el ao. Sin embargo, tambin se tiene un sistema de
produccin de doble propsito o de lechera fami-
PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE LECHE
EN MXICO EN 2009
Fuente: SIAP / SAGARPA.
Los dems
25.7%
Jalisco
18.0%
Coahuila
12.2%
Durango
9.1%
Chihuahua
8.8%
Guanajuato
7.2%
Mxico
4.4%
Hidalgo
4.2%
Puebla
3.7%
Veracruz
6.7%
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liar en el que la produccin de leche depende de
la disponibilidad de forraje, la cual est ligada a
la temporada de lluvias y en aos recientes, a los
precios pagados al productor, por lo que presenta
mayores volmenes de produccin sobre todo en los
meses de julio a octubre.
granos forrajeros demandados por la ganadera. El
consumo de alimento balanceado por parte de la
ganadera bovina productora de leche en el 2008
fue de 4,450 millones de toneladas, esto represento
un 17.1 por ciento del total de alimentos balanceado
consumido en Mxico durante ese mismo ao.
ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN DE LECHE
DE GANADO BOVINO
80,000
85,000
90,000
95,000
100,000
105,000
110,000
115,000
ene feb
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mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Prom. Mensual 1999-2009 2009
Fuente: CGG, con informacin del SIAP / SAGARPA.
INSUMOS ALIMENTICIOS
La participacin de la ganadera productora de le-
che dentro del consumo total de granos forrajeros
ha crecido ligeramente, sin embargo, en los ltimos
2 aos ha tenido un importante incremento. Este au-
mento en la demanda de granos forrajeros fue del
orden de 168 por ciento, al pasar de 2.6 millones
de toneladas a 3.9 millones de toneladas consumidas
durante el 2007, consumiendo la ganadera lechera
nacional en promedio un 19.2 por ciento del total de
CONSUMO DE ALIMENTO BALANCEADO PARA
LA PRODUCCIN DE LECHE DE BOVINO
Fuente: Estimaciones de la CGG / SAGARPA.
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1999 1998 1997 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
3,390 2,912 2,755 3,845 3,978 4,034 4,110 4,147 4,173 4,322 4,400 4,450
2,500
2,750
3,000
3,250
3,500
3,750
4,000
4,250
4,500
En los ltimos aos, los insumos alimenticios del sector
productor de leche a nivel nacional e internacional
han tenido una importante relevancia, ya que han
sido usados para la produccin de biocombustibles,
lo que ha propiciado una disparidad de precios, que
afecta directamente al sector lcteo productivo.
INDUSTRIALIZACIN DE LA LECHE
La leche puede consumirse como producto fnal o
como materia prima para productos procesados. Es
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un producto que tiene una gran cantidad de deri-
vados, la mayora de ellos altamente perecederos
lo cual se traduce en una amplia variedad de pro-
cesos agroindustriales, ya que puede separarse en
elementos de distintos usos y categoras, adems de
su capacidad para ser reconstituida, utilizando lacto-
sueros y grasas vegetales, entre otros.
En el pas tienen presencia las industrias ms impor-
tantes del mundo, de hecho, algunas de ellas han
tenido un papel relevante en la organizacin de al-
gunos sistemas lecheros regionales sobre todo en las
zonas tropicales. Algunas de las grandes empresas
nacionales que concentran la pasteurizacin, se han
orientado a la lgica de encadenamientos producti-
vos, desde la obtencin de forrajes hasta la deman-
da de los consumidores, pasando por todas sus fases
intermedias y algunas de ellas, incluso han logrado
internacionalizarse o exportar productos lcteos.
Coexisten con estas empresas muchas otras ms pe-
queas, de tipo familiar y artesanal, dedicadas prin-
cipalmente a la produccin de queso, que en este
pas representa un ingreso signifcativo para muchos
actores de la cadena, sobre todo del sector produc-
tor de leche.
El proceso industrial de la leche en Mxico se realiza
en poco ms de 300 empresas formales de las cuales
alrededor del 10 por ciento son grandes empresas,
30 por ciento medianas y 60 por ciento pequeas
empresas, dentro de los cuales destacan 30 princi-
pales Grupos Industriales con ms de 100 marcas de
productos lcteos, entre leches, quesos, yogurt, cre-
mas, mantequillas, entre otros. Instalados principal-
mente en el Centro-Norte del pas, con una distribu-
cin nacional y regional.
Por su parte, el destino de la leche fuida en Mxico
se distribuye de la siguiente forma: 30.9 por cien-
to para la elaboracin de leche leche pasteurizada,
homogeneizada y ultrapasteurizada; 17.6 por ciento
para leche entera y leche para lactantes; 15.7 por
ciento para quesos industriales; 9 por ciento para yo-
gurt, yogurt natural o con frutas; 6 por ciento para
la rehidratacin de leche; 4por ciento para crema,
mantequilla, margarinas y grasas butricas; y se des-
tina cerca de un 17 por ciento para otros productos
entre los que destacan quesos artesanales, dulces, y
otros productos lcteos de carcter regional.
PRINCIPAL USO INDUSTRIAL DE LA LECHE FLUIDA
EN MXICO
Crema, mantequilla,
margarina y grasa
butirica
3.9%
Otros productos
16.9%
Pasteurizada y
Ultrapasteurizada
30.9%
Leche en polvo
17.6%
Queso
15.7% Yogurt
8.9%
Rehidratada
6.1%
Fuente: CGG /SIAP- SAGARPA.
CONSUMO DE LECHE DE BOVINO
En los ltimos 10 aos, el consumo de leche y pro-
ductos lcteos ha tenido un importante incremento,
debido a la gran variedad de productos que las em-
presas ofrecen en el mercado, en particular, produc-
tos de alto valor agregado como leches saborizadas,
yogurt, yogurt para beber y diversas variedades de
quesos, entre otros. A la par de estos productos de
alto valor nutricional, tambin se ha desarrollado un
mercado de productos anlogos o con poco porcen-
taje en su composicin de leche o ingredientes lc-
teos, que se comercializan como productos elabora-
dos a base de leche y que compiten directamente en
el mercado con los productos lcteos, desplazndolos
en ocasiones bsicamente por precio.
Es importante sealar, que estos productos anlo-
gos debern normarse y vigilarse en el futuro -por
parte de las instituciones responsables-, ya que en
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la actualidad, existe la difcultad por parte de los
consumidores para diferenciar a simple vista los pro-
ductos elaborados con leche y los que no. Esta situa-
cin, origina confusin, engao y el consecuente dao
econmico, en especial en aquellos productos que se
venden a granel en mercados informales, que no os-
tentan un etiquetado que pudiera ser verifcado por
la autoridad.
El Consumo Nacional Aparente (CNA) se calcula con
la informacin estadstica reportada de la produc-
cin nacional, ms las cifras de importaciones, menos
las exportaciones. Para este ejercicio, se consider el
intercambio de leche y productos lcteos convertidos
a leche fuida, usando los parmetros internacionales
de conversin. Durante 2009, el CNA se ubic en 13,
323,846 miles de de litros, volumen superior en 1.65
por ciento respecto al 2008. En los ltimos 10 aos, el
CNA ha tenido una tasa de crecimiento anual de 1.80
por ciento, mientras que la tasa anual del crecimiento
poblacional solo ha sido de 1.10 por ciento, lo que
ha permitido que la disponibilidad per cpita haya
pasado de 116.14 litros por ao a 124.23 litros.
En este perodo, el porcentaje de participacin de las
importaciones de leche y productos lcteos dentro del
CNA promedi 22 por ciento, teniendo su participa-
cin ms baja en 2008 con un 19.9 por ciento, debido
a los altos precios de la leche en polvo internacional
que llegaron a cotizarse hasta en $5,000 dlares es-
tadounidenses por tonelada de leche entera y $4,600
dlares por tonelada de leche en polvo descremada.
CONSUMO NACIONAL APARENTE DE LECHE DE BOVINOS
Fuente: CGG, con informacin de SE y SIAP / SAGARPA.
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2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
14,000
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1999
Nacional Importado
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
A causa del encarecimiento de este producto en el
mercado internacional, algunas empresas optaron
por la compra de leche fuida nacional, importando
solamente lo complementario para abastecerse de
esta materia prima. Durante el 2008, hubo un cam-
bio radical al reducirse las importaciones en casi to-
dos sus rubros principalmente en sueros y lacto sueros,
leche en polvo entera, quesos y requesn, as como
grasas butricas. La excepcin fue la leche en polvo
descremada, que tuvo un incremento en el ao del 28
por ciento, al pasar de 107,609 toneladas impor-
tadas en el 2007 a 149,846 toneladas importadas
en el 2008. De estas cifras, la empresa paraestatal
LICONSA import cerca del 28 por ciento, que co-
rrespondieron a 41,470 toneladas de leche en polvo
descremada para sus Programas de Abasto Social
de Leche, de 2008.
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Sin embargo, para el 2009 la importacin de leche
en polvo descremada contino con su paulatino in-
cremento, al igual que la importacin de quesos y
grasa butrica. Los productos que han mantenido su
tendencia a la baja en el volumen de importacin
son las preparaciones a base de leche, leche ente-
ra en polvo y sueros. Las principales exportaciones
de productos lcteos mexicanos son quesos, leche en
polvo descremada, yogurt y mantequilla, cuyo des-
tino primordial es EE.UU. y pases de Centroamri-
ca; tambin se comercializa en menor escala leche
fuida, sobre todo en zonas fronterizas del pas. En
promedio, se estima que las exportaciones de leche
y productos lcteos son de alrededor del 1.2 por
ciento de la produccin nacional.
La FAO recomienda un consumo mnimo de 0.500
ml/da de leche, sin embargo, en Mxico se consu-
me en promedio 0.335 ml/da de leche, promedio
obtenido de los ltimos 10 aos, en tanto que para
el 2009, el consumo per cpita se estim en 0.340
ml/da de leche.
procesamiento como yogurt y leches fermentadas. El
consumo y disponibilidad de lcteos, est relaciona-
da directamente con la produccin de leche a nivel
de establo, por lo que en una gran parte del mundo,
la mayor proporcin del consumo se hace tal como se
produce, sin pasar por procesos intermedios, ya sean
industriales y/o comerciales.
El consumo de lcteos es muy heterogneo segn los
diferentes pases y regiones y ello obedece tanto
a patrones culturales como a niveles de ingreso de
la poblacin. En general, en los pases de Europa y
de Amrica del Norte (Canad y EE.UU.) es donde
se registran los mayores niveles de consumo glo-
bal, entre 200 y 300 litros de leche o equivalen-
te, aunque la importancia relativa de cada tipo de
productos es diferente. Por ejemplo, en el Norte de
Europa, Amrica del Norte y Oceana es muy alto
el consumo relativo de leche lquida (pasteurizada
o UTH, segn los pases) mientras que los pases me-
diterrneos (Francia, Italia, Espaa) se distinguen
por la alta participacin del consumo de queso en
la dieta lctea.
Amrica Latina y el Caribe, posiblemente como con-
secuencia de la colonizacin europea, es una regin
con un consumo relativamente alto de leche y de pro-
ductos lcteos, que oscila entre 40 y 60 litros por
ao. En algunos pases, el consumo es mucho mayor,
alcanzando hasta 200 y 250 litros de leche, equiva-
lente por persona y por ao, como en Argentina y
Uruguay, respectivamente. En general, el consumo del
EVOLUCIN DEL CONSUMO PER CPITA DE LECHE
Y PRODUCTOS LCTEOS (ML/DA)
290.00
300.00
310.00
320.00
330.00
340.00
350.00
360.00
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Fuente: CGG, con informacin de SE y SIAP / SAGARPA.
CONTEXTO INTERNACIONAL
La globalizacin en que se encuentra inmerso el
sector de lcteos mexicano, ha propiciado que las
afectaciones en los mercados internacionales tengan
repercusiones directas en el mercado nacional y en
consecuencia en los productores de leche del pas,
sobre todo, en aquellos que participan en la cadena
de venta e industrializacin.
En los ltimos aos se observa un crecimiento del con-
sumo de leche, tanto de leche fuida, leche en pol-
vo, derivados como quesos y productos con un mayor
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resto de los pases de la regin sur de Amrica Latina
tambin es alto (por ejemplo, alrededor de 140 litros
per cpita en Chile y Brasil).
PRODUCCIN Y COMERCIO MUNDIAL
La FAO registr en los ltimos aos, un aumento cons-
tante en la produccin mundial de leche, al ritmo de
una TMCA del orden de 1.85 por ciento. En 2009,
la produccin de leche fuida report 580.48 millo-
nes de toneladas, lo que representa un incremento
de apenas 0.35 por ciento respecto a la produccin
del ao anterior. Sin embargo, datos del Departa-
mento de Agricultura de los EE.UU. (USDA, por sus
siglas en ingls), sealan una cada drstica en la
produccin mundial durante el perodo 2007-2008,
cercana a 22 por ciento, al caer de 641.104 millo-
nes de toneladas a 502.296 millones de toneladas.
Tambin estim, que la cada de la produccin de
leche continuara en el 2009, recuperndose a par-
tir del 2010.
Independientemente de los niveles de produccin,
entre los primeros lugares a escala mundial se en-
cuentran naciones cuya produccin, por importante
que haya sido su crecimiento, an mantienen un df-
cit para cubrir su demanda interna, tal es el caso de
China y Mxico. El abasto del mercado mundial se
encuentra fuertemente concentrado en pocos pases
o bloques de pases, como es el caso de las expor-
taciones de la Unin Europea UE, Nueva Zelanda
y Australia que representan casi el 80 por ciento del
total mundial.
PRODUCCIN MUNDIAL DE LECHE DE BOVINO
(1000 TM) FAO
440,000
460,000
480,000
500,000
520,000
540,000
560,000
580,000
600,000
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Fuente: CGG/SAGARPA, con informacin de FAO.
La produccin mundial de leche de bovino se con-
centra en pocos bloques de naciones, como son:
EE.UU., el que aport 14.9 por ciento durante 2008;
la Unin Europea (con pases como Alemania, Fran-
cia, Reino Unido y Polonia) con el 13.7 por ciento;
pases en vas de desarrollo, como India con 7.6 por
ciento, China con una aportacin del 6.2 por ciento,
Rusia con 5.5 por ciento y Brasil con 4.8 por ciento;
en tanto que los pases tradicionales en la produc-
cin de leche como Nueva Zelanda, particip con
2.6 por ciento de la aportacin mundial. En el caso
de Mxico su aportacin a la produccin mundial
en 2008 fue de 1.86 por ciento colocndolo en el
lugar nmero 16.
PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE LECHE
DE BOVINO. FAO
EE.UU.
14.9%
UE
13.7%
India
7.6%
China
6.2%
Fed. Rusa
5.5%
Brasil
4.8%
Nueva
Zelanda
3.7%
Mxico
1.8%
Los dems
42.8%
Fuente: CGG/SAGARPA, con informacin de FAO.
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El comercio de leche fuida entre los pases de la UE,
lo ubica como principal bloque comercial de este
producto con alrededor del 80 por ciento, tanto de
lo que se exporta como lo que se importa, debido
principalmente a la cercana de las plantas proce-
sadoras entre pases y al intenso comercio interno
existente. La UE se ha consolidado tambin en los
ltimos aos, como el mayor exportador de quesos,
con 63 por ciento del comercio mundial, as como
con 39 por ciento de las exportaciones de leche en
polvo descremada y un importante segundo lugar
con un 28 por ciento de las exportaciones de leche
en polvo entera.
Sin embargo, el principal abastecedor mundial de
leche entera en polvo sigue siendo Nueva Zelanda,
con el 33 por ciento del total del comercio mundial,
seguido por la UE con un 28 por ciento, el tercer lu-
gar lo sigue ocupando Australia con un modesto 5
por ciento, pese a las difcultades que ha tenido con
las sequias permanentes en su territorio, sus principa-
les productos exportables siguen siendo la leche en
polvo y los quesos.
Cuando hablamos de leche en polvo y quesos, la UE
se sita como la principal abastecedora a nivel mun-
dial con un importante 49.7 por ciento, seguido por
Nueva Zelanda con un 15 por ciento, en tercer lugar
Australia con un 5.6 por ciento y los EE.UU. con un re-
ducido 3 por ciento, principalmente en leche en polvo
descremada.
Pese a que existe concentracin por parte de pases
dentro de la UE en las importaciones, a nivel mun-
dial esta concentracin es menor que la que existe
en las exportaciones. En este caso, nueve naciones
de la UE absorben el 30 por ciento de las impor-
taciones de leche en polvo y quesos, en las impor-
taciones de leche en polvo Argelia ocupa el primer
lugar con un 2.8 por ciento, seguido por Indonesia
con 2.2 por ciento, China con 2.0 por ciento y Mxi-
co con 1.5 por ciento, no obstante, tambin desta-
can la Federacin Rusa con un 2.7 por ciento de las
importaciones principalmente en quesos y los EE.UU.
con un 2.1 por ciento tambin en el rubro de impor-
tacin de quesos.
Para el 2010, la FAO prev que las sequias y las
difcultades fnancieras limitaran el crecimiento de la
produccin, sin embargo, esta misma fuente pronos-
tica un crecimiento en la produccin de 2 por ciento
respecto al ao pasado. Se prev que la produccin
lechera de los cinco exportadores principales como
son la UE, Nueva Zelanda, Australia y Argentina, se
mantengan sin modifcaciones.
PRINCIPALES PASES EXPORTADORES DE LECHE
EN POLVO Y QUESOS
UE
(-Paises Bajos
-Francia
-Belgica
-Dinamarca
-Irlanda
-Alemania
-Reino Unido
-Polonia
-Italia)
49.7%
EE.UU.
3.1%
Nueva Zelanda
15.0%
Los dems
26.6%
Australia
5.6%
Fuente: CGG/SAGARPA, con informacin de FAO.
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