Mazatln Sinaloa 18 de Marzo del 2014

HISTORIA
1970.-Inicia la historia de Grupo Panam
En Mazatln, Sinaloa el sr .Ignacio Osuna compro una tienda de abarrotes El
canal de panam ubicada en la calle Belisario Domnguez. Su esposa la
Sra.Livi Vidaurri de Osuna empez a preparar pasteles caseros. Los vendan
en su negocio y en otras tiendas de abarrotes.
1976.-La venta de pasteles se increment y la tienda de abarrotes cambia de
giro, transformndose en Pastelera panam.
1980.-Se instala la primera fbrica de pasteles en el Centro Histrico de
Mazatln.
1982.-Inicio de los Restaurantes y la apertura de 2 pasteleras y Panaderas.
1990.-Restaurantes y Pasteleras panam llega a Culiacn, con una fbrica de
pasteles y la sucursal Francisco Villa.
1993.-Se inauguran 2 grandes sucursales Restaurantes y Pasteleras, en
Mazatln: Zona Dorada y en Culiacn: constitucin (frente a palacio de
Gobierno del Estado)
1995.-Se abre una sucursal ms de Restaurante y Pastelera en el centro de la
ciudad de Culiacn, la sucursal Rubi.
2000.-Nueva Etapa
La segunda generacin de la familia Osuna, se incorpora al negocio familiar y
la mezcla de juventud y experiencia da como resultado un crecimiento
potencial. En Mazatln se inauguran 3 sucursales de pasteleras, y en Culiacn
se suma la sucursal Las Quintas con Restaurante y Pastelera.
2003.-Se inaugura en Culiacn la Gran Fbrica de Pasteles, consolidando as
el grado de industrializacin, calidad e higiene de panam deseaba en sus
productos.
2004.-Inicia la produccin Industrial de Pan de Barra Panam. Incorpora al
grupo Banquetes Espezia (Hoy en da Banquetes Cayenna) donde la alta
cocina llega a todo tipo de eventos.
2005.-Celebran 25 aos de la inauguracin de la primera Fbrica de Pasteles
en Mazatln y se abre la planta panificadora en la salida Sur de la ciudad. Se
abre la sucursal de restaurante y Pastelera Tres Ros en Culiacn, con
instalaciones vanguardistas y una ubicacin privilegiada.
2012.-En Culiacn, se inaugura la sucursal Pedro Infante, con espacios ms
confortables, y nuevos servicios: el rea infantil, elevador, amplio
estacionamiento, etc.
Actualmente Grupo panam cuenta con 14 sucursales en Mazatln, 11
Pasteleras y 3 Restaurantes y, pasteleras, en Culiacn 17 sucursales, 11
pasteleras y 6 de Restaurantes y pasteleras.


MISION
Ofrecer productos y servicio de restaurante, panadera y pastelera
utilizando los recursos de la ms alta calidad, buscando el beneficio y la
satisfaccin de nuestros clientes.




VISION
Ser la cadena lder en el negocio de restaurantes y pasteleras en Los
Mochis, Cd Obregn, Hermosillo y Mexicali en la oferta de servicios y productos
de calidad; haciendo de cada momento una gran experiencia a travs de gente
comprometida y extraordinaria que construye un grupo slido y rentable
mejorando la calidad de vida de su entorno.
VALORES:
Compromiso
Honestidad
Pasin
Excelencia:
Unin:
Innovacin:

Servicios que ofrecen:
Al visitar algunas de las pasteleras Panam encontrar el ambiente de una
cafetera, los platillos que puede disfrutar van desde los desayunos
tradicionales hasta comidas con platillos internacionales, regionales, cortes de
carne, crepas saladas y platillos elaborados con pescados y mariscos. La
seleccin de bebidas es realmente amplia y variada ya que incluye varios tipos
de caf, chocolate caliente, batidos, bebidas con hielo picado, jugos y muchas
ms, aunque la mejor parte est en los postres y dulces que se elaboran en
casa y que son la especialidad del lugar. Cuenta con men para nios,
reservaciones y eventos especiales con montajes de acuerdo con los
requerimientos del evento, facturacin electrnica y precios bajos propios de un
restaurante familiar que tambin es concurrido por oficinistas a la hora de
comer. Los productos de la pastelera van desde la panadera y pastelera
francesa en sus variedades de pan dulce y salado, galletera, pan dulce
mexicano, pan relleno, variedad de pan de caja, postres, pays o tartas, mesas
de postres y copas para varias personas que recuerdan el tradicional Tiramis
italiano pero con sabores tpicos de los postres nacionales
ORGANIGRAMA EMPRESARIAL

Direccin
gerencial
Produccion
Supervisor
operadores
Compras
Almacen
Auxiliar de
almacen
Recepcion de
mercancia
Chofer
Auxiliar de
salidas
Auxiliar de
salidas de
mayoreo
Seguridad
Recursos
Humanos
Sucursales
Supervisora
Auxiliar de
supervision
Encargada de
las tiendas
Empleada de
mostrador
Administracion
Cuentas por
cobrar
Iventarios
Sistemas
mercadotecnia
Asistente del
director

Objetivos
Nuestro objetivo principal es extendernos alrededor del estado en las
ciudades de los mochis, obregn, Guasave y hermosillo
Brindar a nuestros clientes la ms grande variedad de platillos, as como
repostera a nivel internacional, con el fin de satisfacer los gustos
particulares de cada uno de nuestros clientes.
Incrementar nuestras ventas comerciales.
Minimizar las mermas en el rea de produccin.
Establecer sistemas de evaluacin de desempeo.


Polticas de los objetivos
Establecer una fbrica en cada ciudad donde se vaya a extender.
Contratar a Chefs con experiencia e iniciativa en la creacin de pasteles
Planificar en el rea de mercadotecnia las estrategias necesarias para
cumplir nuestras metas
Desperdiciar lo menos posible a la hora de fabricar los productos
Capacitar al rea de recursos humanos para la realizacin de evaluacin
de desempeo


Mtodos de los objetivos
Primordialmente gracias a la fuerza que tenemos en ventas vamos a
guiar ese capital para invertir en nuestros nuevos proyectos, como en
abrir una nueva sucursal aqu en Culiacn y en empezar a crear una
fbrica en los Mochis
Nuestros chefs se estn capacitando da con da para lograr nuevos
platillos que puedan satisfacer las necesidades del cliente y as lograr
obtener mayores ganancias y hacer crecer a la empresa, tambin
nuestros gerentes de produccin y personal se capacitan para nuevos
pasteles.
Utilizar todo tipo de publicidad ya sea en la radio, televisin, va internet
nuestros productos para que las personas conozcan nuestras
promociones y descuentos en nuestros pasteles.
En la elaboracin de pasteles utilizar las onzas necesarias para la
realizacin de pasteles.
Evaluar al personal uno por uno en su realizacin de trabajo y ver si
estn cumpliendo con las metas establecidas


Posicionamiento de mercado
Cada empresa destaca aquellas diferencias que ms atraen a su
mercado meta y establece una estrategia de posicionamiento localizada, que
se llamar sencillamente posicionamiento y que se define como sigue:
El posicionamiento consiste en disear la oferta de la empresa de modo que
ocupe un lugar claro y apreciado en la mente de los consumidores meta.
En el posicionamiento, la empresa debe decidir cuntas y cuales
diferencias destacar entre los clientes meta. La ventaja de resolver el problema
de posicionamiento es que le permite a la empresa resolver los problemas de la
mezcla de mercadotecnia. Al buscar una estrategia de posicionamiento, se
dispone de cuando menos siete estrategias. Esta se describe e ilustran a
continuacin para los productos del Pastelera Panam:








Estrategias de posicionamiento de pasteleras panam
De atributos De ventajas
De uso y
aplicacin
Del usuario
De
competidores
De
categora de
producto
De calidad y
precio
Pastelera
Panam
puede
anunciarse
como el
producto que
proviene de
la empresa
que posee la
mejor planta
de
produccin
en la
localidad
Pastelera
Panam
puede
anunciarse
como el
producto que
proviene de
una empresa
que se
preocupa por
la
Alimentacin
y salud de la
familia y la
comunidad
Pastelera
Panam
puede
posicionarse
para los
consumidores
que deseen
tener un
servicio
calidad e
higinico
Pastelera
Panam
puede
anunciarse
como un
"producto
innovador",
definindose
as por medio
de una
categora de
usuarios
Pastelera
Panam puede
anunciar que
ninguna
Panificadora
hace un
producto de
tales
caractersticas
Pastelera
Panam
puede
posicionarse
no como
similar a un
Producto y
servicio
comn
colocndose
por tanto en
una clase
distinta de
producto que
la que se
espera
Pastelera
Panam
puede
posicionarse
como el
"mejor valor"
(mejor
producto) por
un precio
aceptable
(precio
promedio del
mercado)

Pasteleras panam 35%
Soriana 15%
Plaza ley 10%
Aurrera 10%
Comercial mexicana 10%
Otros 20%


Ventaja competitiva
Una empresa solo puede obtener mejores resultados que sus
competidores si consigue establecer una diferencia que puede mantener. Debe
ofrecer un mayor valor a sus clientes, o un valor igual a un coste inferior, o
ambas.

Pasteleras panam se ha esforzado por desarrollar un sistema de actividades
nico que la diferencie del resto de sus competidores. La principal ventaja
competitiva de la empresa ha sido la capacidad de crear productos de calidad y
de buen gusto a un precio accesible. Esto ha sido posible, por una parte, a las
economas de escala en la compra de productos derivada de su elevada cuota
de mercado, y por otra parte, a su focalizacin en la gestin de la cadena de
suministro. La empresa ya fue pionera en el uso estratgico de las tecnologas
de la informacin
La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento
de la preparacin del producto y el uso de tecnologa de fabricacin


Anlisis interno
Los recursos que permitirn poner la empresa en marcha provienen de
los aportes de los promotores del proyecto.
Pasteleras Panam a medida que va posicionando y teniendo en cuenta su
flujo de caja recurrir a instituciones financieras que otorguen crditos a tasas
de inters del mercado, adems de sus grandes ventas que estn aumentando.



Recurso humano

Aparte de los promotores de se buscara un operario y una persona para
venta al pblico, quienes con su impulso ayudarn a consolidarla la empresa.
Personal de Ventas.- Debe ser dinmica, tener buena presencia, estar
capacitado en software y estar capacitada dispuesta a asesorar a los clientes y
resolverle las inquietudes de los clientes.
Un Operario.- La seleccin del operario tiene que hacerse con mucho cuidado,
quien debe dominar las reglas de higiene y protocolo del trabajo encomendado.


Anlisis externo
La entrada de nuevos competidores

En este mercado, la entrada de competidores existe, cuentan con
tecnologa existente en el mercado e instituciones que brindan la capacitacin
adecuada en la preparacin de estos productos, hay que considerar que no hay
barreras al respecto y que en el mediano plazo habr nuevos ingresos de
competidores.

Una barrera importante para la entrada puede ser la disminucin de los
costos, lo cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y el
desarrollo del mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia por
margen de ventas y no por volumen que puede ser caracterstica de otro grupo
socioeconmico.
El atender este mercado implicar un aumento de la oferta en el mbito de
industria de panificacin; Representa traslado de consumidores de un producto
marca hacia otro y nuevos consumidores.



La amenaza de sustitutos

Los sustitutos ms cercanos son productos de un mayor precio, que en
la mayora de los casos estn al alcance del mercado potencial. En el lado
opuesto, sera el de continuar tal como est ocurriendo ahora: el uso que le dan
los consumidores para el cumplimiento de sus compromisos (fiestas de
cumpleaos, fiestas infantiles, aniversarios de empresas, promociones y otros.

El poder de negociacin de los compradores

Los compradores tienen poder por la clase de sector econmico al cual
va dirigido, lo cual podra influir por un lado en solicitar menores precios pero
conservando la calidad, la empresa tendr que garantizar el producto y la
atencin personalizada a los consumidores. Los costos de distribucin y
promocionales tienden a disminuir.

El poder de negociacin de los proveedores
Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricacin de la
Pasteleras Panam se pueden encontrar en diversas empresas locales. No
habr limitacin de aprovisionamiento.



La rivalidad entre los competidores existentes

A nivel de segmento socioeconmico, en el mercado existen varias
empresas que brindan el servicio. Las hay para todos los gustos y muchas
tienen reconocido prestigio y clientela: la competencia puede ser dura.
Existen empresas que ofrecen el producto con una variedad de servicios
complementarios y con caractersticas similares, estos son Cafetera,
Panadera, Heladeras, Servicios Delivery, ventas por Internet.

El consumo de productos de Pasteleras Panam es una caracterstica
que tiene la mayora de los hogares de Lima, desde el grupo socio econmico
alto hasta el medio tpico, lo cual implica que hay una necesidad potencial.
El tratar de pasteleras panam, es hablar de tres factores: la calidad, frescura
del producto y la salud de las personas. Respecto a estos puntos se refieren al
uso de insumos de calidad en la composicin de los queques, la frescura de las
frutas utilizadas y uso de productos naturales en la composicin de las cremas
y la decoracin, ya que el grupo objetivo de estos clientes tiene un ritmo de
vida Light.


Tecnologa

El nivel de tecnologa, aunque orientada a una escala pequea, las maquinas
sern las que garantice una adecuada produccin.
Los Equipos a usar sern:
Un Horno Pastelero " Tecnogas" S/ 6.340.00
Una Batidora Semi industrial "Nova" S/ 3,500.00
Una Conservadora-Congeladora "Samsung" S/ 5,500.00



ANALISIS FODA
Factores Internos:
Fortalezas:
1.- La empresa es socialmente responsable
2.- La relacin que tiene los directores de la organizacin con instituciones a
quienes ofrecer el producto.
3.- El acceso a la actual tecnologa y las innovaciones que puedan darse en el
producto.
4.- calidad total
5.- servicio de calidad


Debilidades
1.- Recurso humano ineficiente
2.- Tiene mucha competencia
3.- Personal mal pagado
4.- Producto totalmente innovador, que puede originar un lento crecimiento en
las ventas.

5.- Los costos del producto son relativamente altos y que deben disminuirse al
elevar la demanda y por lo tanto los niveles de productividad


Factores externos
Oportunidades:
1.- La utilidad es buena.
2.- Los clientes son fieles.
3.- La extensin es rpida
4.- Es un mercado que est en crecimiento en la zona: hay mayor cantidad de
personas que viven en Urbanizaciones, estn en desarrollo y estn
necesitando de este producto.

5.- Por el momento es el mejor producto el cual tiene capacidad de acceder el
consumidor objetivo; pudiendo ser sujeto de crdito.


Amenazas:
1- Los productos si no se venden caducan
2- Hay muchas merma




Comentario final
Los Productos de Pasteleras Panam estn orientados principalmente
al sector medio al alto.

El producto buscara diferenciarse en trminos de calidad, higiene, costo
y beneficio para la poblacin en conjunto..

El ingreso del producto estara dado en un ataque en calidad, decoracin
Si bien existe una preferencia hacia el producto, el factor de crdito es
fundamental, habra que hacer una poltica de crdito utilizando tarjeta de
crditos.

Se debe incursionar en publicidad local como afiches, refuerzos de
comunicacin personal mediante encartes en publicaciones del distrito lo cual
permitira que la poblacin objetivo, todo esto acompaado de una
demostracin fsica del mismo.

En cuanto a las caractersticas de nuestros consumidores estos estn
conformados por Jefes de Hogar de 35 aos que son los que deciden las
compras, su componente familiar est en aumento.
Estos pobladores dado sus caractersticas de la zona buscan de abastecerse
de un producto ventajas de pago, calidad del producto.









Recomendacin

Considerando la potencialidad del mercado conviene establecer una
sana poltica de crditos que trate de minimizar el riesgo de la empresa.
Es conveniente, establecer un adecuado sistema de distribucin de manera
que permita cobertura la demanda y por lo tanto desarrollar el mercado.

Punto relevante para la introduccin del producto debe considerarse las
actividades promocinales, buscando participacin en todo tipo de eventos que
programen los consumidores objetivo.

Es conveniente que el proveedor contine investigando para mejorar el
producto, especialmente en lo relacionado a las variedades del producto