NTE INEN

Quito - Ecuador



NORMA TCNICA ECUATORIANA NTE INEN 265 :2012
Primera revisin













AZCAR DETERMINACIN DE LA HUMEDAD (mtodo de rutina)




Primera edicin


SUGAR. DETERMINATION OF MOISTURE




First edition












DESCRIPTORES: AZCAR, HUMEDAD
AL 02.04- 302
CDU: 664.1
CIIU:
ICS:







NTE INEN



Norma Tcnica
Ecuatoriana
Voluntaria


AZCAR DETERMINACIN DE LA HUMEDAD
(mtodo de rutina)


NTE INEN
265 :2012
Primera revisin



1. OBJETO

1.1 Esta norma describe el mtodo para determinar el contenido de humedad en el azcar.

2 ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIN

Este mtodo es aplicable a toda clase de azcar blanco , de especialidades de azcar, de azcar
bruto y azcar blanco de plantacin.
3 DEFINICIONES
3.1 Prdida en el secado. Puesto que el agua es el principal componente voltil trmicamente tanto
en el procesado de la caa como de la remolacha, es indudablemente el principal componente
voltil perdido durante el secado del azcar blanco. Por tanto, el punto de vista descrito
previamente
4
es revisado y la materia perdida en el secado en este mtodo se denomina humedad
o agua.
3.1 Humedad. La humedad en el azcar puede presentarse de tres formas
humedad libre, es la que viene en la superficie del cristal desde las centrfugas y que es fcil de
eliminar;
humedad ligada, es la contenida en la capa vitrea superficial y en los ngulos de reentrada, que
nicamente se desprende lentamente durante la cristalizacin de dicha capa;
humedad inherente, es la incluida dentro de la estructura del cristal, y que, en general, solamente
es liberada por pulverizacin.
4 FUNDAMENTO
El principio del mtodo es el secado en estufa, empleando la tcnica de estufa a presin atmosfrica
(105 C) seguida de unas condiciones estandarizadas de enfriamiento despus del secado en
estufa. En este mtodo se determina principalmente la humedad libre.
5 APARATOS
5.1 Estufa de ventilacin forzada a presin atmosfrica - mantenida a una temperatura de 105
C 1 C, medida a una distancia de 2,5 1 cm sobre las cpsulas del ensayo. El homo deber
tener ventilacin y el ventilador de circulacin deber estar equipado con un interruptor que lo
desconecte al abrir la puerta del horno.





(Contina)

DESCRIPTORES: . AZUCAR, HUMEDAD







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a. Deshumidificador- conteniendo gel de slice con indicador
b. Cpsulas con tapas ajustadas. Debern tener un dimetro de 6 a 10 cm y ser de una
profundidad de 2 a 3 cm.
Pueden ser de vidrio, platino o nquel - se recomienda que sean de aluminio. El grosor de las
cpsulas es opcional, pero se debe tener en cuenta el peso de la cpsula en relacin al peso de la
muestra y la prdida de determinar.
c. Pao quitapolvo limpio y seco o guantes a prueba de calor.
d. Termmetro de dial, de superficie - o similar; puede emplearse u termmetro electrnico
provisto de sonda de superficie.
e. Balanza analtica - de 0,1 mg de resolucin.

6 PROCEDIMIENTO
6.1 Secado. Llevar a cabo la determinacin por duplicado y precalentar la estufa a 105 C. Colocar
las cpsulas vacas con tapas abiertas en el homo durante por lo menos 30 min.
Empleando el pao o los guantes (4.4) para manejarlas, retirar las cpsulas de la estufa, cerrar las
tapas y colocarlas en el deshumidificador. Colocar el termmetro de contacto encima de una de las
cpsulas.
Cuando la temperatura de las cpsulas haya bajado hasta la temperatura ambiente + 2 C, pesar las
cpsulas lo ms rpido posible con una exactitud de 1 mg.
Colocar lo ms rpidamente posible 20 a 30 g de la muestra en cada cpsula, cerrar la tapa y pesar la
cpsula con el contenido con una exactitud de 0,1 mg.
NOTA - La profundidad del azcar en la cpsula no deber ser mayor que 1 cm.
Volver a colocar las cpsulas con las tapas abiertas en la estufa. Su posicin dentro de la estufa se
rige segn las necesidades descritas bajo 4.1.
Secar la muestra exactamente durante 3 horas. Asegurndose de que no haya ptros materiales en la
estufa durante este periodo de tiempo.
6.2 Pesaje para determinar la prdida durante el secado. Cerrar las cpsulas con las tapas, retirar
las cpsulas de la estufa y colocarlas en el deshumidificador con el termmetro de contacto sobre una
de ellas. Enfriar las cpsulas hasta que el termmetro indique la temperatura ambiente + 2 C. Pesar
las cpsulas con una exactitud de 0,1 mg.

NOTA No tratar de secar a un peso constante y asegurarse que no haya prdida fsica alguna de azcar en cualquier etapa.
Sostener las cpsulas siempre con un pao quita polvo limpio y seco.















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7 Expresin de resultados
7.1 Clculo de la prdida en el Secado. Se expresa la prdida de masa como % de la masa
original de la muestra, o sea:
100 (m - m )
Prdida durante el secado, % = -- ------------
m
1
- m

siendo:
m1 = masa de la cpsula (g),
m
2
= masa de la cpsula + azcar antes del secado (g),
m3= masa de la cpsula + azcar despus del secado (g).
Los resultados obtenidos por duplicado son aceptables si ninguno de ellos est fuera de los lmites de
10 % del valor medio del test. Ensayos en los cuales el duplicado pase este lmite debern ser
repetidos.
7.2 Precisin. Hasta la Sesin 21 no fue posible obtener datos de precisin de los ensayos llevados
a cabo en colaboracin. Por lo tanto, estos ensayos sern repetidos con l fin de confirmar el estado
Oficial de este mtodo.













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Z.1 NORMAS A CONSULTAR
Esta norma no requiere de otras para su aplicacin.


Z.3 BASES DE ESTUDIO

Libro de mtodos 2011, Mtodo GS 2/1/3/9-15 (2007) Determinacin de la humedad del azcar
por perdida en el secado ( ICUMSA), Bartens, Berlin, 2011





















INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Documento:
NTE INEN
265
TTULO: AZCAR DETERMINACIN DE LA
HUMEDAD (mtodo de rutina)


Cdigo:
AL 0 2 . 0 4 - 3 0 2


ORIGINAL:
Fecha de iniciacin del estudio:


REVISIN:
La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y
Productividad aprob este proyecto de norma
Oficializacin con el Carcter voluntaria
por Resolucin No.
publicado en el Registro Oficial No.

Fecha de iniciacin del estudio:

Fechas de consulta pblica: No se realiz

Subcomit Tcnico de:
Fecha de iniciacin: Fecha de aprobacin:
Integrantes del Subcomit:

NOMBRES:




INSTITUCIN REPRESENTADA:



Otros trmites: Esta NTE INEN 265 (2012), Azcar. Determinacin de la humedad reemplaza a la NTE INEN
265 (1978)

La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprob este proyecto de norma

Oficializada como: Por Resolucin No. Registro Oficial No.


















































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