19/07/13 Cocina - Receta: Barbacoa de pollo

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Porciones: 6
Categoras: Pollo, Ms de 60
minutos, Platos fuertes, Cocina
diaria, Bsicas recin casados
Tiempo: 60 Minutos
Ingredientes para el
adobo
4 piezas de chile ancho
1
/
2
cucharita de sal
1 diente de ajo
Ingredientes para la
barbacoa
1 pieza de pollo en piezas
2 piezas de zanahoria
2 piezas de papa blanca
2 piezas de jitomate bola
1
/
2
pieza de cebolla blanca
1
/
2
taza de cerveza
Utensilios
Tijeras
Olla honda pequea
Estufa
Licuadora
Colador
Tabla para picar
Cuchillo
Pelador
Cuchara
Cocina y Comparte Fotgrafo: Cortesa A lurochi
Barbacoa de pollo
Al estilo Ana Cecilia Armenta Escarrega
Una deliciosa barbacoa de pollo, receta ganadora del concurso de Le
Creuset
Modo de preparacin
Para preparar el adobo, abrir los chiles anchos por un lado, retirar las
semillas y las venas. Poner a hervir en una olla con agua durante 5
minutos y dejar reposar 5 minutos ms. Escurrir los chiles y moler en
la licuadora con una taza de agua limpia, el diente de ajo y sal.
En la olla agregar las piezas de pollo, las zanahorias peladas y
cortadas en rodajas. Las papas peladas y partidas en 4 partes, los
jitomates picados y la cebolla en rebanadas. Colar la salsa sobre los
ingredientes y mezclar para que se impregnen bien. Agregar la cerveza
y nuevamente revolver.
Poner la olla a fuego lento, tapar y continuar cociendo hasta que los
ingredientes estn blandos y el pollo cocido, destapar y mover de vez
en cuando y rectificar sazn. La coccin durar de 40 a 45 minutos.
Servir acompaados de una sopa fra, frijoles y tortillas de maz.
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Paso a paso
Paso 1
1 pieza de pollo en piezas 2 piezas de zanahoria 2
piezas de papa blanca 2 piezas de jitomate bola 1/2
pieza de cebolla blanca 1/2 taza de cerveza
Paso 2
Para preparar el adobo, abrir los chiles anchos por un
lado, retirar las semillas y las venas.
Paso 3
Poner a hervir en una olla con agua durante 5 minutos y
dejar reposar 5 minutos ms. Escurrir los chiles y moler
en la licuadora con una taza de agua limpia, el diente
de ajo y sal.
Paso 4
En la olla agregar las piezas de pollo.
Paso 5
Aadir las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
Paso 6
Agregar las papas peladas y partidas en 4 partes.
Composicin nutrimental por
porcin
Porciones 6
Contenido energtico (Kcal) 336
Protenas (g) 26
Lpidos totales (g) (grasas) 17
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 108
Hidratos de carbono (g)
(carbohidratos)
18
Fibra diettica (g) 2
Calcio (mg) 35
Sodio (mg) 303
Hierro (mg) 2
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Paso 7
Aadir los jitomates picados.
Paso 8
Agregar la cebolla en rebanadas.
Paso 9
Colar la salsa sobre los ingredientes y mezclar para que
se impregnen bien.
Paso 10
Agregar la cerveza y nuevamente revolver. Poner la olla
a fuego lento, tapar y continuar cociendo hasta que los
ingredientes estn blandos y el pollo cocido, destapar y
mover de vez en cuando y rectificar sazn. La coccin
durar de 40 a 45 minutos.
Paso 11
Servir acompaados de una sopa fra, frijoles y tortillas
de maz.
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