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catalogo de recetas mBB
MONTSE BRADFORD BORT


CALABACINES RELLENOS DE MIJO 1.
ESTOFADO OTOAL DE VERDURAS 2.
HIJIKI CON AJO Y PEREJIL 3.
PATE DE LENTEJAS 4.
TURRON DE PIONES Y FRUTOS SECOS 5.

Calabacines rellenos de Mijo (2 raciones)

Ingredientes: INGREDIENTES2 calabacines, 2 ajos picados finos, 1 cebolla pequea picada fina, 6
championes cortados finos, 1/2 taza de mijo, 1 ramita de romero fresco, 2 cucharadas de semillas de girasol
tostadas (opcional).
Alios: sal marina, 3 cucharadas de aceite de oliva, perejil cortado fino.
Preparacin:
Cortar los calabacines por la mitad, a lo largo, y cocinarlos al vapor durante 10 minutos.
Con la ayuda de una cucharita vaciar los calabacines cuidadosamente.
Saltear las cebollas, el ajo y los championes con el aceite y una pizca de sal, durante unos 12 minutos.
Aadir el mijo lavado, el tomillo y una taza y cuarto de agua. Tapar y cocinar unos 25 minutos.
Retirar el tomillo. Aadir las semillas tostadas y mezclar bien. Rellenar los calabacines. Decorar con perejil
picado y servir.

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Estofado otoal de verduras (2-3 raciones)

Ingredientes: 1 tira de alga wakame, 2 cebollas troceadas, 1/4 de calabaza pelada, cortada a trozos grandes, 2
zanahorias, 2 nabos, 1 mazorca cortada a rodajas.
Condimentos: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de sal marina, unas ramitas de romero fresco, una
rama de canela, perejil cortado fino.
Preparacin:
Saltear las cebollas troceadas con el aceite de oliva y una pizca de sal marina en una cazuela de fondo
grueso, durante 10 minutos, a fuego medio y sin tapar.
Aadir el resto de las verduras (calabaza, zanahoria, maz y nabos), el alga cortada fina, el romero, la
canela y agua que cubra tan slo 1/3 del volumen de las verduras.
Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente. Servir caliente. Decorar con perejil
cortado fino.

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Septiembre 2008 http://www.montsebradford.es/mbb/recetas-por-mes/163-septiembre-2008
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Hiziki con ajo y perejil (3-4 raciones)

Ingredientes: 1/2 taza de algas hiziki lavadas y remojadas durante 20 minutos, 2 dientes de ajo picados, 1/2
taza de perejil crudo picado, 1/2 brcol cortado a flores, 1 cucharada de aceite, 1 y 1/2 cucharadas de salsa de
soja, 1 cucharada de concentrado de manzana (opcional), 2 cucharadas de piones un poco tostados
(opcional).
Preparacin:
Escurrir el alga hiziki, previamente puesta en remojo, y cortarla a trozos medianos.
Calentar la sartn, aadir el ajo picado, dorarlo 3 minutos. Aadir el alga remojada y cortada y agua que
cubra la mitad de su volumen.
Tapar y cocer a fuego medio durante 30 minutos.
Sazonar el alga con la salsa de soja y el concentrado de manzana al gusto.
Si todava queda jugo de la coccin, cocer sin tapa durante unos minutos ms.
Hervir el brcol con agua caliente unos 5 minutos. Colarlo, lavarlo con agua fra y escurrirlo.
Mezclar el brcol con el hiziki, aadir el perejil, mezclar y servirlo caliente, con los piones.
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PATE DE LENTEJAS

Ingredientes: 1 taza de lentejas lavadas y remojadas unas horas (aunque no es necesario), 1 tira de alga
kombu, 2 cebollas cortadas finas, 1 diente de ajo picado, 2 tomates maduros (escaldados y pelados), 1
zanahoria rallada fina, una pizca de organo seco, sal marina, aceite, mugi miso, 2 c.s. de alcaparras troceadas,
cebollino crudo cortado fino.
Preparacin:
Sofrer las cebollas y el ajo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 10 minutos y
sin tapa.
Aadir los tomates troceados, la zanahoria y el organo. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15
minutos ms.
Aadir las lentejas y el alga kombu y agua suficiente para cubrir el volumen de los ingredientes. Tapar y
cocer a presin 45 minutos o en olla de fondo grueso durante 1 hora como mnimo.
Cuando las lentejas estn bien cocidas y blandas, dejar que todo el lquido se evapore hasta conseguir
una masa espesa. Condimentar con mugi miso al gusto (aprox. 1 c.s.) y mezclar bien. Se puede pasar por
la batidora para obtener una consistencia homognea de pat.
Aadir las alcaparras y el cebollino crudo y servir.
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TURRON DE PINONES Y FRUTOS SECOS (3-4 Personas)

Ingredientes: 1 taza de piones ligeramente tostados, taza de avellanas troceadas y tostadas, taza de
almendras tostadas y troceadas, melaza de cebada y maz o miel de arroz.
Preparacin:
Colocar 1/3 jarra de melaza en una cazuela, calentarla (sin aadir agua) removiendo constantemente.

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