Tema: Sistemas de cosecha

Objetivos:
Realizar un informe sobre los sistemas de cosecha
Especficos:
Analizar las ventajas de los diferentes sistemas de cosecha
Discutir sobre su aplicabilidad e importancia local.

SISTEMAS DE COSECHA
La cosecha es la separacin de la planta madre de la porcin vegetal de inters
comercial, que pueden ser frutos como tomate, pimiento, manzana, kiwis, etc.;
races como remolacha, zanahoria y otras; hojas, como espinaca, acelga;
bulbos como cebolla o ajo; tubrculos como papa; tallos como el esprrago;
pecolos como el apio; inflorescencias como el brcoli o coliflor, etc. La cosecha
es el fin de la etapa del cultivo y el inicio de la preparacin o condicionamiento
para el mercado. Los objeticos de la cosecha son recolectar los productos del
campo en la madurez adecuada con el mnimo de dao y perdidas, tan
rpidamente como sea posible y a un mnimo costo. Esto se logra con mejores
resultados cuando la cosecha es manual. (Thompson, s.f.)
Los cuatro objetivos para una cosecha exitosa son:
Cosechar en el momento adecuado.
Sacar la produccin del campo lo ms rpido posible.
Evitar dao fsico del producto
Cosechar a un costo mnimo
Existen dos sistemas de cosecha: manual y mecanizada aunque en algunos
cultivos se utilizan combinaciones de ambos, como por ejemplo cebolla, papa,
zanahoria y otras especies, en donde la remocin del suelo para la cosecha
manual es facilitada por medios mecnicos. La eleccin de un sistema u otro
depende fundamentalmente del cultivo considerado, del destino y muy
especialmente del tamao del predio a ser cosechado. La cosecha manual es
el sistema predominante para la recoleccin de frutas y hortalizas para el
consumo en fresco, mientras que la mecnica es preferida en hortalizas con
fines industriales y en algunas otras cultivadas normalmente en grandes
extensiones. (FAO, 2012)
La cosecha mecanizada tiene como ventaja la rapidez y un menor costo por
tonelada recolectada, pero al ser destructiva, slo puede ser utilizada en
cultivos de maduracin concentrada. La inversin para la adquisicin, el costo
de mantenimiento del equipo debe ser cuidadosamente analizada. Como
desventajas adicionales se pueden mencionar que toda la operacin debe estar
diseada para la cosecha mecnica, empezando por el cultivo, distancia entre
hileras, nivelacin del terreno, pulverizaciones, labores culturales y muy
especialmente variedades que se adapten a un manipuleo ms rudo. La
preparacin para el mercado (clasificacin, limpieza, empaque) y venta tambin
debe estar adaptado para manejar grandes volmenes.
La cosecha manual tiene cuchas ventajas en cuanto a la mecnica. La gente
puede con precisin determinar la calidad del producto y seleccionar la
madurez adecuada; esto es importante en aquellos cultivos que presentan un
amplio rango de grados de madurez (asincrnicos) y requiere cosecharse
varias veces. Los trabajadores entrenados pueden cosechar y manejar el
producto con un mnimo de dao.
Adems de no requerir inversiones iniciales, la recoleccin manual se adapta
perfectamente a aquellos cultivos con un largo perodo de cosecha. La principal
ventaja del sistema manual se basa en la capacidad del ser humano de
seleccionar el producto en su adecuado estado de madurez y de manipularlo
con mucha mayor suavidad garantizando de esta manera una mayor calidad y
menor dao. Esto es particularmente importante en los cultivos delicados.
Es necesario, sin embargo, un adecuado entrenamiento del personal de
cosecha y una estricta supervisin. Los principales problemas con la cosecha
manual es la disponibilidad de mano de obra, el uso efectivo de mano de obra
requiere de una administracin cuidadosa. Alguna maquinaria se utiliza como
ayuda en la cosecha manual como por ejemplo, los trasportadores de banda
COSECHA MANUAL
En la cosecha se emplea una amplia variedad de herramientas manuales, las
cuales estn diseadas para satisfacer las necesidades locales. A continuacin
se enumeran algunas de las herramientas ms comunes usadas:
Cuchillos y fileras. Muchos tipos de productos tales como tomates,
leguminosas para consumo en verde, manzanas y frutas ctricas pueden ser
retorcidos o arrancados de la planta sin dao. Otros pueden ser cortados con
cuchillo o con tijeras para evitar dao a la planta o al producto. Estos incluyen:
lechugas, repollo, pimiento dulce, berenjenas, meln tuna y pltanos.
Las ventajas del procedimiento de arrancar o retorcer son:
- es rpido y barato;
- el fruto usualmente se corta en un punto de abscisin natural y por
consiguiente la entrada de patgenos es minimizada.
Las desventajas son que la planta puede ser daada, y que la remocin
forzada, en un lugar de ruptura que no es natural, va a dejar un corte abierto a
las infecciones (esto es ms importante en las frutas que en la mayora de las
hortalizas).
Las ventajas de usar herramienta cortante son:
- los tejidos firmes pueden ser cortados sin esfuerzo;
- el recorte de tallos y hojas puede hacerse en el terreno lo que reduce ce los
costos en la bodega de empaque;
- los cortes limpios de cuchillos con filo y limpios son mucho menos
susceptibles a infeccin de poscosecha que los puntos de desprendimiento
toscamente desgarrados.
La principal desventaja de las herramientas cortantes es que los virus y las
infecciones pueden diseminarse en todo el campo a troves de sus partes
cortantes. Por lo tanto es Importante que las herramientas se mantengan
limpias y afiladas. Se puede usar cualquier tipo de desinfectante fuerte,
siempre que se tomen precauciones razonables y las herramientas se laven
con agua limpia antes de usarlas.
Herramientas para cavar. Las hortalizas de raz y tubrculos usualmente se
arrancan de la tierra con horquetas (bielgo) y azadones. En general, es
preferible levantar haciendo palanca y tirar las races antes que cavar para
arrancarias, ya que ello causa menos dao a la piel externa del producto y
origina menos dao durante el almacenamiento. La mayora de las hortalizas
de raz a menudo se cosechan mejor cuando el suelo est relativamente seco,
eliminando la necesidad de lavado y el posible dao, que es causa de
deterioro.

Recipientes para la cosecha. Se usan muchos tipos de bolsas, canastos,
sacos, cajas y cajones, de diversos materiales, para recolectar el producto del
terreno y transferirlo a su punto de recoleccin. Deben evitarse los canastos
con bordes speros que causan abrasiones. Lo ideal sera cosechar el
producto en el recipiente en que ser trasladado a la estacin de empaque o
centro de almacenamiento. A menudo se produce dao cuando el producto es
transferido desde el recipiente en que se cosecha a un recipiente mayor. Son
tambin causas frecuentes de dao el exceso de carga y el forzar los productos
de bordes redondeados en recipientes rectangulares. Cuando se usan bolsas
para cosechar, es preferible tener un sistema de descarga con un sujetador
que permita cubrir el fondo, de modo que el producto pueda salir suavemente,
en lugar de voltear la bolsa. La cuadrilla debe ser instruida para vaciar los
recipientes de cosecha cuidadosamente con el fin de evitar la cada del
producto desde lo alto y su magullamiento. Para productos de alto precio, como
pltanos y pias, se han diseado almohadillas y sacos de cosecha especficos
para reducir el dao de campo.
Los recipientes para la cosecha deben limpiarse regularmente, para evitar que
contaminen el producto con organismos que causan deterioro.
IMPLEMENTOS PARA LA COSECHA MANUAL SEMIMECANIZADA
Palas o pequeas plataformas con rodillos que sobresalen al final para peinar
algunas bayas en el campo. Ejemplo: uvas.
Plataformas o posicionadores mviles, gras hidrulicas para cambiar de lugar
a los cosechadores en forma vertical u horizontal en lugar de escaleras.
Ejemplos: dtiles, papayas, pltanos.
Ventaja de la cosecha semi-mecanizada

Agiliza las labores de cosecha, los cosechadores se cansan menos, se
desplazan relativamente con mayor seguridad que mediante una simple
escalera

COSECHA MECANIZADA
Dentro de la cosecha mecnica los aspectos ms importantes que se deben
tomar en cuenta son:

Aspecto econmico: Optimizacin de tiempos, ya que el cosechar grandes
reas es muy costoso y pesado para los trabajadores.
Mano de Obra: Se sustituy la labor manual por equipos, por disponibilidad de
mano de obra.

Sistema vibracin mas Ganchado
Consiste en hacer vibrar el tronco del rbol con una especie de tractor, que
tiene una lona donde se van recolectando los frutos.

Sistema vibracin y recoleccin por barrido
Es el mismo sistema slo que cae los frutos en las orillas y pasa una barredora
que va juntando o recolectando todos los frutos.

SISTEMAS INTEGRADOS DE COSECHA

Es la unin de los conceptos de remocin de la fruta por vibracin y de la de
recoleccin, con la nica gran diferencia que la fruta nunca est en contacto
con el suelo. La fruta es cosechada y cae, dependiendo del tipo de maquinaria,
en sistemas de lonas, paraguas, o cuerpos recolectores donde posteriormente
pasan a los bins de destino. Existen las del tipo de dos cuerpos (COE, OMC,
GsOE) las de paragua invertido (OMC), las de lonas desplegables
(TERMING).
Existen tambin algunos tipos de pequeos sistemas integrados de cosecha
acoplados a un tractor con un sistema remecedor para remover la fruta y un
sistema de paraguas (pequeo) que envuelve al rbol para recolectar la fruta
removida (ARCUSIN, AGROMELCA).



Conclusiones
El sistema de cosecha que se utilice en la recoleccin de la produccin va a
depender del cultivo, la topografa del suelo sembrado y la extensin del
mismo. La importancia de conocer los sistemas de cosecha en nuestro sector
radica en la economa principalmente, existen grandes extensiones de cultivo
principalmente de papa, pero no es posible realizar una cosecha mecnica al
100% por el relieve geogrfico, pero tambin existen huertos familiares o de
jardn donde lo ms recomendable es realizar una cosecha manual o semi-
mecanizada.
El objetivo que todo agricultor debe practicar es cosechar en el momento
adecuado, sacar la produccin del campo lo ms rpido posible, evitar dao
fsico del producto, cosechar a un costo mnimo, por lo que se debe
implementar maquinaria que se adapte a los sistemas de siembra, tipos de
cultivo y caractersticas del suelo.






Anexos


Cosechadora de fruta tipo paragua invertido Tamizado de tubrculos


Segadora de granos




Bibliografa
FAO. (2012). Manual para la preparacin y venta de frutas y hortalizas... Obtenido de
http://www.fao.org/docrep/006/y4893s/y4893s04.htm
Thompson, J. F. (s.f.). Sistemas de cosecha. Obtenido de
http://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=x62K8WywAt4C&oi=fnd&pg=PA75&dq=S
ISTEMAS+DE+COSECHA+&ots=yMQdI5V0j3&sig=lwPdGHyn0DAZ7dW_QaatfovmlBY#v
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