Tipos de Diabetes

Hay dos tipos principales de diabetes.

Al tipo I, dependiente de la insulina, a veces se le llama diabetes juvenil, porque normalmente
comienza durante la infancia (aunque tambin puede ocurrir en adultos). Como el cuerpo no
produce insulina, personas con diabetes del tipo I deben inyectarse insulina para poder vivir.
Menos del 10% de los afectados por la diabetes padecen el tipo I.
En el tipo II, que surge en adultos, el cuerpo s produce insulina, pero, o bien, no produce
suficiente, o no puede aprovechar la que produce. La insulina no puede escoltar a la glucosa al
interior de las clulas. El tipo II suele ocurrir principalmente en personas a partir de los cuarenta
aos de edad.
Las comidas
Comer en exceso no es bueno, siempre es mejor repartir las comidas en varias porciones y con
diferencia de horarios.
Las grasas son bastante dainas para los diabticos, por lo que la idea es eliminarlas lo ms que
se pueda. Para ello, se puede comer los cortes magros de la carne, quitar la piel del pollo, ingerir
siempre lcteos descremados y erradicar por completo el consumo de embutidos.
La fibra es fundamental para mantener una buena alimentacin, y en especial es muy
benefactora en casos de diabetes ya que ayuda al control glicmico. Los alimentos que son ricos
en fibra son aquellos como el pan, las galletas y las pastas integrales, las leguminosas como los
porotos (frijoles), las frutas y las verduras frescas.
Antes de enumerar y clasificar los alimentos que pueden o no pueden tomar las personas que
padecen diabetes, no est de ms recordar que la sal debe ser usada con moderacin, no se
debe tomar ms de una copa de vino al da y hay que evitar, en la medida de lo posible, las
bebidas refrescantes que contengan azcar. El azcar podr ser reemplazada por edulcorantes
pero siempre con mucha precaucin y sin excesos.
Alimentos Aconsejados
1. Leche y derivados:
- Leche descremada.
- Quesos frescos y magros.
-Yogur y requesones elaborados con todo tipo de leche. (si son descremados mucho mejor)
2. Carnes y embutidos:
- Pollo, ternera, vaca. (sin piel y sin grasa)
- Jamn serrano y jamn York, magros.
- 3. Pescados y mariscos:
- Pescados magros como la merluza, la pescadilla, el gallo, el lenguado, la dorada, la trucha o el
mero.
4. Huevos:
- de gallina y de pato.
5. Pan y cereales:
- Arroz en escasa cantidad.
6. Verduras y hortalizas:
- Todo tipo de verduras: judas verdes (chauchas), acelgas, espinacas, zanahorias, etc.
- Frutas frescas: pera, manzana, naranja, ciruela, melocotn, meln, sanda.
7. Grasas:
- Grasas vegetales: aceite de oliva, el maz, girasol, margarinas vegetales.
8. Salsas:
- Todas las que tienen bajo contenido en grasas.
Alimentos Permitidos
1. Leche y derivados:
- Leche entera y quesos fundidos semigrasos.
2. Carnes y embutidos:
- Carne de cerdo y cordero.
- Vsceras: menudillos, hgados, riones, etc.
3. Pescados y mariscos:
- Pescado grasos: sardina, boquern (anchoa), atn, caballa.
- Calamar, pulpo.
- Almejas, chirlas, mejillones, navajas, ostras, etc.
- Gambas, cigalas, langostas, etc.
4. Pan y cereales:
- Pan integral, y pan de gluten.
- Pastas alimenticias: macarrones, tallarines, canelones, codillos
- Pasta para sopa como las estrellitas o los fideos.
- Bizcocho.
5. Verduras y hortalizas:
- Legumbres: judas blancas y pintas, lentejas, garbanzos
- Patatas (papa) pero en poca cantidad.
- Higos frescos.
6. Grasas:
- Margarina en pequea cantidad.
- Mantequilla en pequea cantidad.
- 7. Bebidas:
- Vinos de mesa en escasa cantidad.
- Bebidas refrescantes preparadas con edulcorantes artificiales.
8. Condimentos:
- Todos: vinagre, mostaza, limn.
Alimentos Prohibidos
1. Leche y derivados:
- Leche condensada.
- Quesos grasos y extragrasos, de pasta dura y fermentados.
-Nata (crema) de cualquier tipo de leche.
2. Carnes y embutidos:
-Embutidos muy grasos como el salchichn, el salame, el chorizo, la mortadela, etc.
3. Pescados:
- Pescados grasos ahumados.
4. Cereales y derivados:
- Bizcochos en general.
-Bollera (facturas) en general, como los suizos, croissants (medias lunas), ensaimadas
- Galletas.
5. Frutas y hortalizas:
- Remolacha.
- Uvas y pltanos.
-Frutas secas como las pasas, las ciruelas pasas, los orejones, los higos secos.
6. Grasas:
- Manteca de cerdo, sebo y, en general, todas las grasas animales.
7. Azcares y derivados:
- Todos: azcar, miel, chocolate y cacao dulce
8. Bebidas:
-Todo tipo de bebidas con alta graduacin alcohlica como el coac, la ginebra, el ans, la sidra,
etc.
-Todo tipo de bebidas refrescantes edulcoradas con azcar.
9. Salsas:
- Las que llevan harina, como la bechamel.
Gentileza del chef Norberto E. Petryk, chef
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La Asociacin Estadounidense para la Diabetes (American Diabetes Association) y la Asociacin Diettica
Estadounidense (American Dietetic Association) han desarrollado pautas dietticas especficas para las
personas con diabetes. Este artculo se enfoca en las recomendaciones de alimentacin para las personas con
diabetes tipo 2.
Ver tambin:
Dieta para la diabetes tipo 1
Dieta para la diabetes gestacional
Funciones
Si usted tiene diabetes tipo 2, el enfoque primordial a menudo est en el control del peso, ya que la mayora de
las personas con esta enfermedad tienen sobrepeso.
Usted puede mejorar los niveles de azcar (glucosa) en la sangre siguiendo un plan de comidas que tenga:
Pocas caloras
Una cantidad igual de carbohidratos (30 a 45 gramos por comida)
Grasas monoinsaturadas saludables
Los ejemplos de alimentos ricos en grasas monoinsaturadas incluyen man o mantequilla de man, almendras
y nueces. Usted puede sustituir estos alimentos por carbohidratos, pero conserve las porciones pequeas
debido a que estos alimentos son ricos en caloras. Aprenda a leer las etiquetas nutricionales para que le
ayuden a hacer mejores elecciones.
Con frecuencia, usted puede mejorar significativamente el control de la diabetes tipo 2 bajando de peso
(aproximadamente 10 libras) y aumentando la actividad fsica (por ejemplo, 30 minutos de caminata al da).
Adems de hacer cambios en el estilo de vida, algunas personas necesitarn tomar pastillas o inyecciones de
insulina para controlar su azcar en la sangre.
LOS NIOS Y LA DIABETES TIPO 2
Los nios con diabetes tipo 2 presentan retos especiales. Los planes de comidas deben tener en cuenta la
cantidad de caloras que los nios necesitan para crecer. Los nios a menudo requieren tres comidas
pequeas y tres refrigerios para satisfacer las necesidades calricas. La meta debe ser llegar a un peso
saludable (la mayora de los nios con diabetes tipo 2 son obesos) y aumentar la actividad fsica.
Los cambios en los hbitos alimentarios y el aumento de ejercicio ayudan a mejorar el control del azcar en
la sangre. Cuando est en fiestas o durante los das festivos, su hijo aun podr comer alimentos azucarados,
pero luego tendr que consumir menos carbohidratos durante otros momentos del da. Los nios que comen
torta de cumpleaos, caramelos en el da de las brujas (31 de octubre) u otros dulces, NO deben consumir la
cantidad diaria habitual de patatas (papas), pasta o arroz. Esta substitucin le ayuda a mantener las caloras y
los carbohidratos mejor equilibrados.
PLANIFICACIN DE LAS COMIDAS
Uno de los aspectos de mayor desafo en el manejo de la diabetes es la planificacin de las comidas. Trabaje
de la mano con el mdico y el nutricionista para disear un plan de comidas que mantenga los niveles de
azcar (glucosa) en la sangre cerca de lo normal. El plan de comidas debe proporcionarle a usted o a su hijo
la cantidad apropiada de caloras para mantener un peso corporal saludable.
El hecho de tener diabetes no significa que usted o su hijo tengan que renunciar por completo a algn
alimento, pero s cambia los tipos de alimentos que su hijo debe comer rutinariamente. Escoja alimentos con
cantidades moderadas de carbohidratos (aproximadamente 30 a 45 gramos por comida) para ayudar a
mantener los niveles de azcar en la sangre en buen control. Los alimentos tambin deben suministrar las
caloras suficientes para mantener un peso saludable. El monitoreo regular en el hogar del nivel de azcar
(glucosa) en la sangre le ayudar a aprender cmo diferentes alimentos afectan los niveles de glucosa en la
sangre.
Recomendaciones
Un nutricionista certificado puede ayudarle a decidir cmo balancear los carbohidratos, la protena y la grasa
en su dieta. A continuacin se presentan algunas pautas generales:
La cantidad de cada tipo de alimento que usted debe comer depende de:
Su dieta
Su peso
La frecuencia para hacer ejercicio
Otros riesgos para la salud
Todos tenemos necesidades individuales. Trabaje de la mano con su mdico y, posiblemente, un
nutricionista para desarrollar un plan de comidas que funcione en su caso.
La pirmide de alimentos para la diabetes, que se parece a la vieja pirmide de los grupos bsicos de
alimentos del Ministerio de Agricultura de los EE.UU., divide los alimentos en seis grupos en un rango de
tamao de las porciones. En la pirmide de alimentos para la diabetes, los grupos de alimentos se basan en el
contenido de carbohidratos y protena en lugar del tipo de alimento. Una persona con diabetes debe comer
ms de los alimentos que se encuentran en el fondo de la pirmide (granos, legumbres, verduras u hortalizas)
que los que estn arriba (grasas y dulces). Esta dieta le ayudar a mantener el corazn y los sistemas
corporales saludables.
Otro mtodo, similar al nuevo "plato" de la gua de alimentos del Departamento de Agricultura de los
EE.UU. (USDA), invita a comer porciones ms grandes de verduras (la mitad del plato) y porciones
moderadas de protena (un cuarto del plato) y almidones (un cuarto del plato).
GRANOS, LEGUMBRES Y VERDURAS CON ALMIDN
(6 o ms porciones al da)
Alimentos como el pan, los granos, las legumbres, el arroz, la pasta y las verduras con almidn estn en el
fondo de la pirmide debido a que deben servir como base de su alimentacin. Como grupo, estos alimentos
son ricos en vitaminas, minerales, fibra y carbohidratos saludables.
Es importante, sin embargo, consumir alimentos con bastante fibra. Escoja alimentos integrales como pan o
galletas integrales, tortillas, salvado de cereal, arroz integral o legumbres. Use harinas de trigo integral u
otras harinas integrales para cocinar y hornear. Escoja panes ms bajos en grasa, como tortillas, panecillos
ingleses y pan de pita.
VERDURAS (HORTALIZAS)
(3 a 5 porciones por da)
Escoja verduras frescas o congeladas sin salsas, grasas ni sal agregadas. Opte por hortalizas de color verde
ms oscuro y amarillo profundo, como la espinaca, el brcoli, la lechuga romana, las zanahorias y los
pimentones.
FRUTAS
(2 a 4 porciones por da)
Escoja las frutas enteras con ms frecuencia que los jugos, ya que tienen ms fibra. Las frutas ctricas, como
las naranjas, las toronjas y las mandarinas son las mejores. Tome jugos de frutas sin edulcorantes ni jarabes
agregados.
LECHE
(2 a 3 porciones por da)
Escoja leche o yogur con bajo contenido de grasa o descremados. El yogur contiene azcar natural, pero
tambin puede contener azcar o edulcorantes artificiales agregados. El yogur con edulcorantes artificiales
tiene menos caloras que el yogur con azcar agregado.
CARNE Y PESCADO
(2 a 3 porciones por da)
Consuma pescado y carne de aves con ms frecuencia. Retire la piel del pollo y el pavo. Seleccione cortes
magros de carne de res, ternera, carne de cerdo o animales de caza. Recorte toda la grasa visible de la carne.
Hornee, tueste, ase a la parrilla o hierva en lugar de frer.
GRASAS, ALCOHOL Y DULCES
En general, usted debe limitar su ingesta de alimentos grasos, sobre todo aquellos ricos en grasa saturada
como las hamburguesas, el queso, el tocino y la mantequilla.
Si decide tomar alcohol, limite la cantidad y tmelo con una comida. Verifique con su mdico acerca de la
forma como el alcohol afectar su azcar en la sangre y de cmo determinar una cantidad segura para usted.
Los dulces son ricos en grasa y azcar, as que mantenga los tamaos de las porciones pequeos. A
continuacin se presentan algunos consejos para ayudar a evitar comer demasiados dulces:
Solicite cucharas y tenedores adicionales y divida su postre con otras personas.
Coma dulces que sean libres de azcar.
Siempre pida la porcin de tamao pequeo.
Aprenda a leer las etiquetas de los alimentos y consltelas al tomar decisiones sobre estos.