Receta de crpes rellenos de

gambas
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Y la segunda receta del da, me he inspirado en un plato que com en kea una !e", se
trataba de unoscrpes rellenos de gambas # una especie de bechamel$ Creo que en
lugar de leche lle!aba nata # %umet de pescado$ En este caso he !ariado un poco la receta,
creo, # el resultado ha estado bastante bien$
Ingredientes para 4 personas
& cr'pes, () gambones, eneldo$ *ara la bechamel, + litro de leche entera, &, gr de
mantequilla, &, gr de harina, sal, pimienta # nue" moscada$
Cmo hacer crpes rellenos de gambas
*rimero haremos los crpes, os pod-is guiar por esta receta por e.emplo de cr'pes para
elaboraciones saladas$
/cto seguido 0o al da siguiente1 hacemos el relleno$ 2e trata de una bechamel con las
gambas$ *elamos las gambas # nos quedamos solo con las colas$
En una sart-n ponemos la mantequilla a derretir, a3adimos el harina # remo!emos
durante unos (, segundos$ Entonces a3adimos la leche, poco a poco, que tendremos
hir!iendo al lado$
/l %inal a3adimos las gambas # de.amos cocer a %uego medio durante 4 minutos$
2a"onamos con sal, pimienta # eneldo al gusto$
Rellenamos los crpes e introducimos al horno 4 minutos para que se calienten, #a que
es posible que se ha#an quedado %ros$
Tiempo de elaboraci5n 6 (, minutos
7i%icultad 6 8edia
Degustacin
/ntes de meter los crpes rellenos de gambas al horno # como #a tienen bechamel
dentro seria il5gico ponerles tambi-n por %uera, pod-is ponerles simplemente un poco de
queso rallado, o bien si no lo quer-is gratinado a3adirlo cuando los saques del horno para
que se derrita con el calor
Cmo hacer crpes. Mi receta
de crepes
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9os crpes son unas tortitas, mu# conocidas, que se elaboran de %orma tradicional en
muchos lugares$ En la :reta3a %rancesa e;iste una !ariante salada, las galettes, que se
toman con queso # .am5n$ *ero tambi-n e;iste una !ersi5n gallega, la %illoa, o en Estados
<nidos el panqueque 0pancake1, de ma#or grosor # con le!adura$ /qu os e;plico con
detalle mi receta de cmo hacer crpes, aromati"ados con !ainilla # un poco de licor de
naran.a$
Estos cr'pes nos ser!ir=n de base para muchas elaboraciones dulces, como tartas de
cr'pes o para rellenar con nata montada a"ucarada, chocolate, mermelada, etc$
Ingredientes crpes para 4 personas.
)4, gr$ harina, > hue!os, un sobre de a"?car !ainillado, pi"ca de sal, medio litro de leche
entera, 4, gr$ mantequilla, una cucharada de licor de naran.a o ron$
Elaboracin.
7errite la mantequilla en el microondas unos segundos a potencia media$
8e"cla en un bol la harina, pasada por un colador o cernidor, .unto con el a"?car de
!ainilla # la sal %ina$
/3ade los hue!os # la leche, .unto con la mantequilla derretida # el licor, batiendo con
varillas hasta eliminar los grumos$ 2i quieres ahorrar tiempo bate los ingredientes con la
batidora el-ctrica$
7e.a reposar la masa #a lista en %ro, al menos una hora$ Calienta una sart-n
antiadherente con una pi"ca de aceite de girasol o ma", remueve bien la masa # deposita
un cuchar5n de masa en el centro de la sart-n caliente$
@=pidamente, dando un mo!imiento circular a la sart-n, e;tiende la masa por toda la
super%icie, hasta que quede mu# %ina$ 2i !es que has echado mucha masa, puedes
eliminar el sobrante !olcando sobre el bol con el resto de la masa, antes de que se cua.e$
7e.a dorar la tortita unos minutos a %uego medio-alto$ Cuando !eas que se empie"an a
despegar los bordes # que se empie"a a dorar por aba.o, es el momento de dar la !uelta$
9os mu# ma3osos lo hacen agitando la sart-n en el aire, pero para e!itar accidentes me.or
a#udarse de una paleta o esp=tula$
/comoda el cr'pe bien e;tendido por la otra cara # de.a dorar un par de minutos$ Cuanto
m=s %inos quedan # cru.ientes, me.or$ *or tanto, es recomendable no echar mucha
cantidad de masa, la .usta para que quede una capa mu# delgada$
9impia con un papel de cocina la sart-n de posibles restos de masa$ <nta de nue!o con
pi"ca de mantequilla o aceite, de.a que se caliente # !uel!e a hacer otra tortita$ Ae apilando
los cr'pes en una plato o %uente, hasta acabar toda la masa$
Tiempo de preparacin: +, minutos, m=s una hora de reposo$
Tiempo de coccin: > minutos por cr'pe$
Diicultad: 8edia$
Degustacin.
2ir!e al momento mi receta de crpes, acompa3ados de nata montada o mermelada,
salsa de chocolate o dulce de leche, para los m=s golosos$ *ersonalmente, los pre%iero
simplemente rellenos con un poco de a"?car # con un chorrito de licor de naran.a$ 9o me.or
es que cada comensal se sir!a a gusto$
Crpes rellenos de carne.
Receta
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BCs pod-is imaginar que le ocurre a alguien que durante das lle!a escuchando la %rase Da
!er si haces cr'pesEF :ueno, que al %inal se sue3a con cr'pes e incluso se tienen
pesadillas$ 9a cosa es que en lugar de hacer un postre con ellos o comerlos simplemente
con dulce de leche he optado por hacer una receta de crpes rellenos de carne.
Ingredientes
*ara los cr'pes, ) ta"as de leche, ( hue!os, harina # sal$
*ara el relleno, (,, g de carne picada, +4, g de tomate triturado natural, +
pimiento !erde, + rama de apio, + cebolla peque3a, + "anahoria, tomillo, or-gano,
albahaca, aceite de oli!a # sal$
Cmo hacer crpes rellenos de carne
Empe"amos haciendo los cr'pes$ :atimos todos los ingredientes$ Garina !amos
incorporando poco a poco hasta obtener un liquido espeso que al introducir una cuchara la
de.e napado$
Gacemos los cr'pes en una sart-n o creprera$ Y reser!amos en un lugar caliente$
*or otro lado, en una ca"uela pochamos la "anahoria, la cebolla, el apio # el pimiento
!erde bien picados con un poco de aceite de oli!a # sal$
/3adimos la carne # de.amos que co.a color remo!i-ndola$ /3ade el tomate # las especies
# sal al gusto$ 7e.amos her!ir a %uego %uerte hasta que se quede seco$ 0sin caldo1$
@ellenamos los cr'pes # ser!imos caliente$
Tiempo de elaboraci5n 6 + hora
7i%icultad 6 8edia
Degustacin
*odramos terminar los crpes rellenos de carne con un poco de bechamel # gratinados,
pero la !erdad que eso me parece que engorda demasiado el plato e innecesariamente$