Un horno de microondas es un electrodomstico usado en la
cocina para calentar alimentos. Funciona mediante la generacin de ondas electromagnticas en la frecuencia de las microondas, en torno a los 2,45 GHz. Funcionamiento del horno de microondas electrodomstico . El agua, grasas y otras sustancias presentes en los alimentos absorben la energa de las microondas en un proceso llamado calentamiento dielctrico. uchas molculas !como las de agua" son dipolos elctricos, lo #ue signi$ca #ue tienen una carga positi%a parcial en un e&tremo y una carga negati%a parcial en el otro, y por tanto giran en su intento de alinearse con el campo elctrico alterno de las microondas. 'l rotar, las molculas chocan con otras y las ponen en mo%imiento, dispersando as la energa. Esta energa, cuando se dispersa como %ibracin molecular en slidos y l#uidos !tanto como energa potencial y como energa cintica de los (tomos", lo hace en forma de calor. El calentamiento por microondas es m(s e$ciente en el agua l#uida #ue en el agua congelada, donde el mo%imiento de las molculas est( m(s restringido. )ambin es menos e$ciente en grasas y az*cares !#ue tienen un momento dipolar molecular menor" #ue en el agua l#uida. ' %eces se e&plica el calentamiento por microondas como una resonancia de las molculas de agua, pero esto es incorrecto+ esa resonancia slo se produce en el %apor de agua y a frecuencias mucho m(s altas !a unos ,- GHz". .or otra parte, los grandes hornos de microondas industriales #ue operan la mayora en la frecuencia de /01 Hz !longitud de onda de 2,3 milmetros", tambin calientan el agua y los alimentos perfectamente. 4os alimentos en alto contenido de agua y con poco aceite rara %ez superan temperaturas superiores a las de ebullicin del agua. El calentamiento por microondas puede causar un e&ceso de calentamiento en algunos materiales con ba5a conducti%idad trmica, #ue tambin tienen constantes dielctricas #ue aumentan con la temperatura. Un e5emplo es el %idrio, #ue puede e&hibir embalamiento trmico en un horno de microondas hasta el punto de fusin. 'dem(s, las microondas pueden derretir algunos tipos de rocas, produciendo pe#ue6as cantidades de la%a sinttica. 'lgunas cer(micas tambin se pueden fundir, e incluso pueden llegar a aclararse enfriarse. El embalamiento trmico es m(s tpico de l#uidos elctricamente conductores, tales como agua salada. Un error com*n es creer #ue los hornos microondas cocinan los alimentos 7desde dentro hacia afuera7, es decir, desde el centro de toda la masa hacia el e&terior de alimentos. Esta idea surge del comportamiento del calentamiento si una capa absorbente de agua se encuentra deba5o de una capa seca, menos absorbente, en la super$cie de un alimento. En este caso, la deposicin del calor dentro de un alimento #ue puede e&ceder la de su super$cie. En la mayora de los casos, sin embargo, con alimentos uniformemente estructurados o razonablemente homogneos, las microondas son absorbidas en las capas e&teriores de una manera en cierto modo similar al calor de otros mtodos. 8ependiendo del contenido de agua, la profundidad de la deposicin de calor inicial puede ser de %arios centmetros o m(s con los hornos de microondas, en contraste con el asado !infrarro5os" o el calentamiento con%ecti%o !mtodos #ue depositan el calor en una $na capa de la super$cie de los alimentos". 4a profundidad de penetracin de las microondas depende de la composicin de los alimentos y de la frecuencia, siendo las frecuencias de microondas m(s ba5as !longitudes de onda m(s largas" las m(s penetrantes. Historia El horno de microondas es un subproducto de otra tecnologa al igual #ue otros in%entos. Esto sucedi durante el curso de un proyecto de in%estigacin relacionado con el radar, alrededor de 0/9: en el #ue el doctor .ercy ;pencer, ingeniero de la <aytheon =orporation, not algo muy peculiar. Estaba probando un nue%o tubo al %aco llamado magnetrn cuando descubri #ue una chocolatina #ue tena en su bolsillo se haba derretido. >ntrigado y pensando #ue #uiz( la barra de chocolate haba sido afectada casualmente por esas ondas, el doctor ;pencer hizo un e&perimento. Esta %ez coloc algunas semillas de maz para hacer palomitas, cerca del tubo y, permaneciendo algo ale5ado, %io con una chispa de in%enti%a en sus o5os cmo el maz se mo%a, se coca e hinchaba y brincaba esparcindose por todo el laboratorio. ' la ma6ana siguiente, el cient$co decidi colocar el magnetrn cerca de un hue%o de gallina. 4e acompa6aba un colega curioso, #ue atestigu cmo el hue%o comenz a %ibrar debido al aumento de presin interna originada por el r(pido incremento de la temperatura de su contenido. El curioso colega se acerc 5ustamente cuando el hue%o e&plotaba, salpic(ndole la cara con yema caliente. El rostro del doctor ;pencer, por el contrario, se ilumin con una lgica conclusin cient$ca+ lo acaecido a la barra de chocolate, a las palomitas de maz y ahora al hue%o, poda atribuirse a la e&posicin a la energa de ba5a densidad de las microondas. ? si se poda cocinar tan r(pidamente un hue%o, @por #u no probar con otros alimentosA 's comenz la e&perimentacin. El doctor ;pencer dise6 una ca5a met(lica con una abertura en la #ue introdu5o energa en forma de microondas. Esta energa, dentro de la ca5a, no poda escapar y por lo tanto creaba un campo electromagntico de mayor densidad. =uando se le colocaba alimento la temperatura del alimento aumentaba r(pidamente. El doctor ;pencer haba in%entado lo #ue iba a re%olucionar la forma de cocinar y sentaba las bases de una industria multimillonaria+ el horno de microondas. 4os ingenieros se dedicaron a traba5ar en el in%ento del doctor ;pencer, me5or(ndolo y modi$c(ndolo para un uso pr(ctico. ' $nales de 0/9:, la <aytheon =ompany solicit una patente para emplear las microondas en el cocimiento de los alimentos. Un horno #ue calentaba los alimentos mediante energa de microondas se instal en un restaurante de Boston para hacer pruebas. En 0/9C, sali al mercado el primer horno comercial de microondas. Estas primeras unidades eran grandes y aparatosas, de 0,:- m de altura y 3- Dg de peso. El magnetrn se enfriaba con agua, de modo #ue era necesario instalar una tubera especial.)ambin, su precio era ele%ado, costaban alrededor de 1.--- dlares cada uno. Hubo bastante resistencia contra estas unidades y no fueron aceptadas de inmediato. 4as %entas iniciales eran desalentadoras. ;in embargo, las me5oras y re$namientos ulteriores produ5eron un horno m(s $able y li%iano, menos caro y con un nue%o magnetrn enfriado por aire, se elimin la necesidad de colocar tuberas. Finalmente el horno de microondas alcanz un ni%el de aceptacin relati%a, particularmente en el campo de la %enta de alimentos r(pidos. 4os comerciantes tenan el problema de cmo podran mantener calientes los alimentos hasta #ue se los comprasen, ya #ue si se descomponan sera una prdida ob%iamente cuantiosa. 'l aparecer el empleo del horno de microondas, pudieron mantener los productos congelados en el lugar donde se ser%an y luego los podan calentar r(pidamente en el horno de microondas. Esto proporcionaba alimentos m(s frescos, con menos desperdicio y m(s ahorro. 8e inmediato los negocios de alimentos r(pidos y restaurantes se dieron cuenta #ue el horno de microondas resol%a m(s problemas de los #ue creaba. 'l encontrarse con el mismo problema de mantener calientes los alimentos durante largos periodos, los propietarios de restaurantes comenzaron a apreciar el %alor del horno de microondas en sus operaciones. 'ctualmente pueden mantener en refrigeracin sus alimentos y calentarlos a la orden de los clientes. =uando la industria alimentaria comenz a reconocer todo el potencial y %ersatilidad del nue%o in%ento, ste se aplic a nue%os y %ariados usos. 4as industrias comenzaron a emplear las microondas para secar rebanadas de patata, tostar granos de caf y cacahuetes. ;e podan descongelar, preasar y dar cocimiento $nal a las carnes. '*n el abrir ostras se facilitaba con el uso de las microondas. Etras industrias encontraron con%eniente las di%ersas aplicaciones del calentamiento por microondas. =on el tiempo, se emplearon stas para secar corcho, cer(mica, papel, cuero, tabaco, $bras te&tiles, l(pices, Fores, libros h*medos y cabezas de cerillo. )ambin se emplearon las microondas en el proceso de curado de materiales sintticos como nailon, hule y uretano. El horno de microondas se transform en una necesidad para el mercado comercial y las posibilidades parecan interminables. 4os a%ances tecnolgicos y el desarrollo posterior condu5eron a un horno de microondas e%olucionado y al alcance de la cocina del consumidor. ;in embargo, aparecieron muchos mitos y descon$anza acerca de las nue%as y misteriosas estufas electrnicas de 7radar7, de modo #ue se retras algo el Forecimiento, aun#ue no mucho. En los a6os setenta m(s y m(s gente encontr #ue las %enta5as de cocinar con microondas compensaba los riesgos probables y al parecer, nadie mora de 7en%enenamiento7 por las radiaciones, ni #uedaba ciego, estril o impotente !al menos debido al uso de hornos de microondas". =uando se des%anecieron los temores, comenz a $ltrarse una creciente ola de aceptacin en las cocinas de Estados Unidos, contradiciendo mitos y con%irtiendo la duda en demanda. Haba empezado el auge. En 0/C1, por primera %ez, las %entas de hornos de microondas rebasaron el n*mero de estufas de gas %endidas. El a6o siguiente se inform #ue 0CG de todos los hogares de Hapn cocinaban con microondas, en comparacin de slo cuatro por ciento de los hogares de Estados Unidos durante ese a6o. ;in embargo, para 0/C3, los hornos de microondas adornaban las cocinas de m(s de nue%e millones de hogares, apro&imadamente 09G, en Estados Unidos. 'l $nal de 0/3-, esta cifra aument en m(s de ,1G. En 0/3:, el horno de microondas se hizo m(s patente #ue el la%a%a5illas y alcanz :-G, o sea apro&imadamente 1, millones, de los hogares estadounidenses. 4os h(bitos de cocinar en Estados Unidos cambiaron dr(sticamente por la comodidad en tiempo y ahorro de energa del horno microondas. ;i alguna %ez se consider como lu5o, ste ha e%olucionado gracias a la moderna tecnologa y por la demanda popular, en una necesidad pr(ctica para un mundo acti%o. El mercado en e&pansin ha originado un estilo de acuerdo a cada gusto, un tama6o y forma #ue se acomodan a cada cocina y un precio accesible a casi cual#uier bolsillo. 4as opciones y particularidades, como la adicin de calor de con%eccin, horneado con sensor, etc., satisfacen las necesidades de casi cual#uier aplicacin en el horneado, cocinado o secado. 'hora, la magia de hornear con microondas se ha esparcido por el mundo y con%ertido en un fenmeno internacional. El doctor .ercy ;pencer, el in%entor, continu en <aytheon como consultor 7senior7 hasta su muerte a la edad de C: a6os. Fue autor de m(s de 0-- patentes y se le consideraba uno de los principales e&pertos en el campo de las microondas, aun#ue careca de instruccin secundaria. Peligrosidad 4a mayora de gobiernos, industrias y la propia E;0 de$enden su uso como un electrodomstico seguro para la salud. 4os mismos fabricantes recomiendan de5ar en reposo los alimentos unos segundos antes de sacarlos del microondas. Esto se debe a casos de lesiones y #uemaduras por ebullicin instant(nea. Vida tl ;e espera #ue la %ida *til de un microondas sea de apro&imadamente / a6os. ;iin embargo los aparatos con sistemade teclado digital suelen fallar antes de ese tiempo. Precios de micoondas e imgenes. Fluctuan entre los I2-.--- y IC--.--- dependiendo de la capacidad en litros, del consumo elctrico, de la rapidez con #ue traba5a, seguridad, etc. Daewoo Microondas 20 lt, KOR-6L75 $29.990 Thomas Microondas 18 lt, TH-18B02 $29.990 Mabe Microondas 17 lt, HMM79B! $"9.990 Thomas Microondas 20 lt, TH-20M $5#.990
Mademsa Microonda 25 lt, Ond$ 25 $5#.990 Thomas Microondas 2" lt, TH-2"02 $59.990 Somela Microondas 25 lt, %r$sti&$ $59.990 Bosch Microondas '()otra*l$ #2 lt, HB+86... $699.990 Bosch Microondas '()otra*l$ 21 lt, HMT85... $"99.990 Bosch Microondas '()otra*l$ 25 lt, HMT8#... $"99.990 ='<'=)E<J;)>='; 8E4 .<E8U=)E icroondas empotrable Bosch odelo H)39G:10 Grill =olor Gris !>no&" 0 parrilla de asar 0 marco de empotramiento incluido )ecnologa >nnoKa%e )ipo de instalacin encastrable >nterior de 'cero ino&idable =apacidad ,1 4ts. 8isplay digital y mec(nico con indicacin de tiempo programado <elo5 electrnico de paro de coccin ando giratorio retr(ctil Grill cuarzo simult(neo 1 ni%eles de potencia de microondas /-L03-L2:-L:--L/-- Matts >luminacin interior 8i(metro de plato giratorio 20,1 cm. =one&in tipo ;chuDo 0- 'mp. .otencia grill 0,-- Matts .otencia nominal m(&ima 091- NKLh. 1- @ :- Hz L ,,- @ ,2- O .eso neto ,0 Dg .eso bruto ,9 Dg 8imensiones 'parato 'lto ,3 cm 'ncho 10,2 cm .rofundidad 9-,1 cm 8imensiones Encastre 'lto 23 cm 'ncho 1: cm .rofundidad 11 cm Garanta+ O(lida por 0 a6o Atributos Detalle +a)acidad 25 lt +olor ,ris %ot$ncia 1#50 -atts .i/$l$s d$ )ot$ncia 5 Mat$rial *and$0a M$tal Ti)o )an$l i&ital Blo12$o s$&2ridad .o ,rill 3i 42ncion$s Microondas 5 ,rill R$lo0 3i 6lto 28 c( 6nc7o 51," c( %ro82ndidad #0,5 c( ,arant9a )ro/$$dor 1 a:o ,arant9a $;t$ndida Hasta 2 a:os .< +$rti8icaci=n '-01"-0"-6"25 Baltasar Prez Acevedo 8vo ao A