Lingia Blumenal Receita

7 quilos de paleta de porco

Dois quilos e meio de toucinho,
280 gramas de sal,
70 gramas de sal de cura,
10 gramas de acar
10 gramas de glutamato
20 gramas de pimenta preta moda
10 gramas de pasta de alho.
Primeiro moe a paleta e toucinho untos. ! pr"#imo
passo $ adicionar os temperos % carne moda. &er'io
que tam($m pode ser )eito % m*o. dica+ a pasta de alho
de'e ser diluda num copo d,-gua, para se misturar (em
com a carne. Agora coloque a massa na embutideira. As
tripas para linguia Blumenau podem ser de porco ou de
boi. pode se encontrar para compra o produto - pronto.
.uais s*o os cuidados que se de'e ter///
0radicionalmente a linguia 1lumenau tem o )ormato de
uma )erradura. 2ada uma com cerca de 30 centmetros.
! passo seguinte $ amarrar a linguia. 4perta um
pouquinho, d- um n" e assim 'ai. Depois de em(utido, o
produto descansa num 'aral por meia hora. Daqui a
pouco, comea a )ase )inal da )a(rica*o. ! principal
macete para )a5er uma (oa linguia 1lumenau est- no
processo de de)uma*o. 4 temperatura n*o pode ser muito
ele'ada e a )umaa de'e sair (em de le'e. 2ar'*o n*o
ser'e para este ser'io. 4 madeira, ou serragem tam($m
n*o pode ter nenhum resto de resina ou 'erni5. costuma
6se utili5ar eucalipto.
Lingia de ervas
Ingredientes:
7 28 9g de pernil desossado :3 peas grandes em m$dia;
7 tripas de porco :1<2 mao;
7 = litros de -gua
7 100 g de alho desidratado
7 =0 g de sal de cura
7 >0 g de no56moscada
7 30 g de glutamato monoss"dico
7 30 g de er'a6doce
7 1 copo :200 ml; de salsa desidratada
Modo de fazer+
Primeiro, limpe (em a carne )resca, mas retire apenas um pouco da gordura para n*o )icar muito
seca. Passe o pernil por um moedor de carne. Depois de modo, trans)ira a carne para um recipiente,
adicione a salsa, quatro litros de -gua e amasse (em. 4 seguir, acrescente os temperos (atidos no
liq?idi)icador em um litro d@-gua e misture (em na massa. Am(uta a carne nas tripas e di'ida a
ling?ia em gomos

Lingia bragantina
Ingredientes:
7 28 9g de pernil desossado :3 peas grandes em m$dia;
7 tripas de porco :1<2 mao;
7 = litros de -gua
7 =0 g de sal de cura
7 or$gano
7 alho desidratado
7 no56moscada
7 glutamato monoss"dico
7 pimenta cala(resa seca
7 sal
Modo de fazer:
Primeiro, limpe (em a carne )resca, mas retire apenas um pouco da gordura para ela n*o )icar muito
seca. Passe o pernil por um moedor de carne. Depois de modo, trans)ira a carne para um recipiente,
adicione a salsa, quatro litros de -gua e amasse (em. 4 seguir, acrescente os temperos (atidos no
liq?idi)icador em um litro de -gua e misture (em na massa. Am(uta a carne nas tripas e di'ida a
ling?ia em gomos
B4ntes de a carne ser em(utida, a tripa precisa )icar de molho de um dia para o outro B! produto
dura cinco dias se guardado em geladeira
Bragana
Ingredientes
- 1 kg de pernil desossado (3 peas grandes em mdia)
- 1 metro e meio de tripa de porco
- 170ml de gua
- 10 g de sal de cura
- organo
- alho desidratado
- noz-moscada
- glutamato monossdico
- pimenta cala!resa seca
- sal
"odo de #azer
- $rimeiro% limpe !em a carne #resca% mas retire apenas um pouco da gordura
para ela n&o 'car muito seca
- $asse o pernil por um moedor de carne
- (epois de mo)do% trans'ra a carne para um recipiente% adicione a salsa% *uatro
litros de gua e amasse !em
- + seguir% acrescente os temperos !atidos no li*,idi'cador em um litro de gua
e misture !em na massa
- -m!uta a carne nas tripas e di.ida a ling,ia em gomos
/+ntes de a carne ser em!utida% a tripa precisa 'car de molho de um dia para o
outro