Diseo y seleccin de

procesos de produccin
ESP. ELDA MONTERROSO
DIRECCIN DE OPERACIONES
Qu es un proceso?
Un proceso es
una secuencia
ordenada de
operaciones
Una operacin
es toda
actividad que
agregar
VALOR
Esp. Elda Monterroso
Esp. Elda Monterroso
Diseo de Procesos
El diseo de
procesos tiene como
objetivo la
produccin de bienes
y/o servicios que
cumplan los
requerimientos de los
clientes, a la vez que
satisfagan los
objetivos de la
organizacin,
teniendo en cuenta
las restricciones
existentes
Esp. Elda Monterroso
Diseo del Proceso
Diseo
del
producto
Variedad
Flujo de
materias
primas y
materia-
les
Capaci
dad
Volumen
Diseo
de
puestos
Tecno-
loga
Flexibilidad
Localiza
cin
Tiempos
Tareas
Logstica
Secuen-
cia de
operacio
nes
Calidad
$
Esp. Elda Monterroso
Cundo (re) disear un proceso?
Inicio de actividades
Agregado de una nueva
actividad
Fabricacin de nuevos
productos
Incorporacin de nuevas
tecnologas
Cambios importantes en
costos
Falta de disponibilidad de
Insumos
Desempeo ineficiente
Cambios de estrategia/ de
prioridades competitivas
Cambios en la demanda
Acciones de los
competidores
Factores econmicos/
tecnolgicos/ polticos/
legales, etc.
Esp. Elda Monterroso
Jerarqua de diseo de procesos
Cadena
de valor
Integracin vertical / outsourcing / compras recurrentes
Red de proveedores
Logstica de abastecimiento
Sistema de distribucin (entrega directa, CD, etc.)
Proceso de
produccin
Tipo de procesos y tecnologas (s/ mercado, volumen, variedad, costos, etc.)
Capacidad global
Diseo de puestos, de sistemas de calidad, de inventarios, de mantenimiento,de
seguridad, logstica interna, grado de participacin del cliente, layout, etc.
Estacin
de trabajo
Diseo estacin de trabajo / back y front office
Definicin de tareas, procedimientos y actividades
Clculo requerimientos capacidad (hh, hm, otros insumos)
Prueba y
control
Diseo detallado de sistemas de prueba, de control de calidad (producto y
proceso), de cantidad, de costos, de desempeo, etc .
Tablero de comando
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Diseo del Proceso
PREGUNTAS
CLAVES
QU
CMO
CUNTO
QUIN
CUANDO
DNDE
Esp. Elda Monterroso
Algunas preguntas claves en diseo de procesos
QU?
Qu requerimientos tiene el cliente?
Qu variedad de productos fabricar?
Qu resultados o salidas debe tener el proceso?
Qu mtricas son importantes?
Qu actividades y tareas componen el proceso? Qu actividades agregan valor?
Qu actividades son susceptibles de automatizacin?
Qu sistemas de inventarios implementar?
Qu perfiles requerirn los puestos de trabajo?
Qu obstculos existen para la aplicacin exitosa del proceso?
QUIN?
Quines son los clientes?
Quin es el propietario del proceso?
Quin es el cliente y quin el proveedores del proceso y de cada subproceso?
CMO?
Cmo se crea y entrega el paquete de beneficios al cliente?
Cmo se secuenciarn las actividades?
Cmo se utilizar la tecnologa? Cuidado del medio ambiente? Seguridad e higiene?
Cmo se equilibrarn los flujos en el proceso?
Cmo se controlarn las estaciones de trabajo, el proceso y los productos?
Cmo recibir MP, almacenarla, trasladarla? Cmo trasladar la PP y el PT?
Cmo participa el cliente en el servicio?
Cmo ser el sistema de entrega del servicio?
Cmo se distribuirn las instalaciones del servicio o la planta de produccin?
Cmo se mantiene y mejora el proceso?
CUNTO?
Cuntas unidades producir?
Cunta capacidad ser necesaria a largo y mediano plazo? (hh, hm, etc)
Cunto grado de contacto ofrecer el servicio?
CUNDO?
Cundo comienza y termina el proceso?
Cundo se realiza cada actividad?
Cundo se emiten rdenes de compra?
DNDE?
Dnde se localizar la planta/ local de servicios?
Dnde se ubicarn las maquinarias y puestos de trabajo (layout)?
Dnde se encuentran los cuellos de botella? (layout, capacidad)
Dnde se almacenarn las MP, PP y PT?
Diseo del Proceso
(simplificacin: no se muestran actividades concurrentes ni revisiones, pruebas o ajustes)
Analizar
opciones
tecnolgica
s
Definir
secuencia
actividades
Analizar
capacidad
Analizar
opciones
logsticas
Disear
puestos de
trabajo
Disear
sistema de
control y
mtricas
Disear
layout
Definir y
equilibrar el
sistema
Documenta
r el proceso
y describir
puestos
Objetivos,
Estrategia y
posicin en
supply
chain
Diagramas de procesos
Proceso de produccin de verduras congeladas
Proceso de la caa



Diagrama de bloques
?
OK?
Order
Material
SISTEMA DE OPERACIONES
DEL SERVICIO



Centro tcnico

Instalaciones


SISTEMA DE
MARKETING
DEL SERVICIO


Personal
Bienes
Sistema de entrega del servicio
back office front office
Lnea de visibilidad
CLIENTE
CL
CL
CL
CL
Grfica del flujo del proceso
Identificar actividades claves en la prestacin del servicio y
especificar vnculos entre dichas actividades (secuencia de
operaciones del cliente y del personal)
Determinar interaccin con personal, equipos y soporte fsico
Establecer momentos de la verdad, puntos de falla, puntos de
control, poka yokes
Estimar tiempos de cada actividad/ tiempos de espera
Estimar capacidad / personal necesario
Estimar costos
Entrada
Check in
Ingreso a
habitacin
Check out
Revisin
habitacin
Acondicionamiento
Aseo
habitacin
Registro/ asigna-
cin habitacin
Recepcin
Registro salida
y cobro

V
a
l
u
e

S
t
r
e
a
m

M
a
p
p
i
n
g
ACTIVIDAD
GRFICA DE FLUJO DEL PROCESO
Describir el diagrama de
flujo de:

a. Bsqueda y seleccin de
personal
b. Desarrollo de un proceso
de mejora continua
c. Preparacin de una
reunin de trabajo
d. Desarrollo de un software
e. Inscripcin en una
Maestra
f. Diseo de un nuevo
producto

ACTIVIDAD
CASO: EL PROCESO DE EMPRESS S.R.L.
EMPRESS
MP1
OPERACIN
MP 2
MEZCLADO
OPERACIN
CONTROL
CALIDAD
EMPAQUE
MP 3
OPERACIN
30 un/h 2 mq 22 un/h 3 mq
17un/h 2 op
12un/h 2 op
24 un/h 4 op
25 un/h 2 op
450 un /da
7
hs/
da
6
hs/
da
EMPRESS
MP1
OPERACIN
MP 2
ENSAMBLE
OPERACIN
CONTROL
CALIDAD
EMPAQUE
MP 3
OPERACIN
+ 1 operario
30 un/h 2 mq 22 un/h 3 mq
17un/h 2 op
12un/h 2 op
24 un/h 4 op
25 un/h 2 op
450 un /da
7
hs/
da
6
hs/
da
420 un/da
576 un/da
300 un/da
168 un/da
238 un/da
462 un/da
+ hm/da
+ 2 operarios
5 operarios
7 1/2 h
Capacitar p/
otra rea?
3 operarios
6 1/4 h
Tipos de procesos
Tipos de procesos
Conversin
Fabricacin
Ensamble
Prueba
Sintticos (A)
Aviones
Autos
Bienes de capital
Analticos (V)
Textiles
Lcteos
Qumicos
Combinados (T)
Diseos modulares
Diseos diferidos
A pedido
Para inventarios
.
.
.
Producto
final
MP 1
MP 2
MP 3
Esp. Elda Monterroso
Tipos de procesos s/ el flujo
Flujo de personas
Por
Proyecto
Talleres
de
trabajo
Por lotes Lineal Continuo
Flujo de materiales, personas y/o informacin
Esp. Elda Monterroso
ACTIVIDAD
PROYECCIN DE VIDEOS
Esp. Elda Monterroso
Proceso continuo
Proceso por lotes
(intermedio e/ lineal e intermitente)
Proceso por taller de trabajo o
intermitente
Proceso lineal

http://youtu.be/QYlpqiWJfK0
http://youtu.be/wvNWnGNJbfc


http://youtu.be/vPuq8HkVHok
http://youtu.be/dbIpik42NuA


http://youtu.be/GVBgi8dws1U
http://youtu.be/FOTpjR8FCaw


http://youtu.be/3z3v4EaybNk
http://youtu.be/O_CZ4iEi7kU
o PROCESO CONTINUO
Elaboracin de pasta dental
Fabricacin de acero

o PROCESO LINEAL
Fabricacin de papas fritas Pringles
Fabricacin Alfajores Havanna

o PROCESO POR TALLER DE TRABAJOS
Confeccin de pantalones
fabricacin de herrajes y accesorios

o PROCESO POR PROYECTO
Construccin de casas de madera
Construccin de un Airbus A 380
Esp. Elda Monterroso
Procesos continuos
Procesamiento de
grandes lotes de
material
homogneo
Material fluye a
travs de caeras
24 hs
Alto volumen baja
variedad
inflexibilidad
Economas de
escala
Ej: acero, pinturas,
papel, azcar,
petrleo, leche,
gaseosas, pintura,
cemento, jarabes
Esp. Elda Monterroso
Procesos lineales
Procesamiento de grandes
lotes de productos
estandarizados
Los productos pueden
individualizarse
Flujo lineal
Alto volumen baja
variedad
Economas de escala
Ej: alimentos masivos,
automviles, bombillas de
luz, electrodomsticos
TAREA O ESTACIN DE TRABAJO
PRODUCTO
A
OPERARIO ESPECIALIZADO
Esp. Elda Monterroso
Procesos por taller de trabajo
PRODUCTOS
TALLERES DE TRABAJO (FUNCIONAL)
A
B
Procesamiento de lotes pequeos de gran variedad de productos, cada uno
de los cuales requiere pasos de procesamiento diferentes
Productos a pedido (personalizados) o para inventarios
Flujo intermitente y desordenado
Colas de espera recursos ociosos
Taller de trabajo
Torneado Fresado Taladro
Recepcin y
Embarque
Ensamble
Rectificacin
To
To
To
To
To To
To To
F
F
F F
F
F
Ta
Ta Ta
Ta
E E
E E
R R
R
R
R
R
Peluquera, restaurantes, escuelas,
clnicas, taller de reparacin de
automviles, shoppings, fbrica de
muebles, talleres de confeccin de ropa
Esp. Elda Monterroso
Procesos por proyecto
Producto nico que se hace
por nica vez
No existe flujo
Alta variedad
Bajos costos fijos y altos
costos variables
Difcil planificacin,
programacin y control
Se utilizan tcnicas tales
como CPM y PERT
Ej: diseo de un nuevo
producto, construccin de
un dique, un edificio o un
barco; escritura de un libro,
investigaciones fsicas,
mdicas o acadmicas;
consultora, arquitectura,
organizacin de eventos.
Esp. Elda Monterroso
ACTIVIDAD
SELECCIN DE PROCESOS
Qu tipo de proceso es
ms probable que se utilice
para producir lo siguiente?:

Nafta
Acondicionadores de aire
Helados artesanales
Ropa para chicos
Pelcula de cine
Mquinas herramientas a
pedido
Asesoramiento contable
Frmacos en grajeas
Servicios de Internet
Restaurante de comidas
rpidas
Flujos - volumen
P
A
T
R

N


D
E


F
L
U
J
O
S

Desordenado
Desordenado
con flujos
dominantes
Secuencial
Bajo Moderado Alto Muy alto
ninguno
ninguno
VOLUMEN
FLEXIBLES
INTERMEDIOS
LINEALES
CONTINUOS
Continuo
Esp. Elda Monterroso
ACTIVIDAD
CASO: SELECCIN DE PROCESOS
En Company S.A. estn disponibles dos opciones de procesos para
producir un nuevo producto, uno de ellos es un proceso lineal,
totalmente automatizado y otro semi automatizado para utilizar en
talleres de trabajo.
Los costos fijos anuales son de $1 000 000 y $ 300 000 y los costos
variables unitarios $ 250 y $ 600 respectivamente. El precio de venta
estimado para el producto es de $1000. Los pronsticos de venta para
este producto an no estn disponibles pues el grupo encargado de ello
se encuentra atrasado en su labor.
Se le solicita aconsejar al CEO de la empresa sobre los siguientes
aspectos:
1.Con slo la informacin del costo anual, para qu rango de volumen
anual producido sera preferible cada una de las opciones de proceso?
2.Cul es el volumen de equilibrio para la opcin automatizada?
3.Cul sera la utilidad anual para la opcin semi automatizada si el ao
prximo se produjeran y vendieran 2150 unidades del nuevo producto?
4.Cul sera la utilidad (dem anterior) para la opcin automatizada?
Esp. Elda Monterroso
Proceso lineal
automatizado
Proceso TT semi
automatizado
Costos Fijos/ ao $ 1 000 000 $ 300 000
Costos Var. unit. $ 250 $ 600
Pcio. Venta unit. $ 1000 $ 1000
Rango Volumen ? ?
Vol equlibrio ? ?
Utilidad ? ?
Esp. Elda Monterroso
Proceso lineal
automatizado
Proceso TT semi
automatizado
Ventas (PVu x Q) 2 000 000 2 000 000
CV (Cvu x Q) 500 000 1 200 000
Margen de contribucin 1 500 000 800 000
Costos Fijos 1 000 000 300 000
Utilidad 500 000 500 000
Unidades
$
CFsa
CVsa
CTsa
Q
CTa
CFa
CVa
CTsa = $ 300000 + 600 x Q
CTa = $ 1000000 + 250 x Q
CTsa = CTa
$ 300000 + 600 x Q = $1000000 + 250 x Q
Q = 2000
Esp. Elda Monterroso
Proceso lineal
automatizado
Proceso TT semi
automatizado
Costos Fijos/ ao $1000 000 $ 300 000
Costos Var. unit. $ 250 $ 600
Pcio. Venta unit. $ 1000 $ 1000
Volumen eq.
Ventas (PVu x Q)
- CV (Cvu x Q)
Margen de contribucin
- Costos Fijos
Utilidad
PEun = CF / (PVu CVu)
PE $ = PEun x PVu

PE $ = CF / (1 CVu/ PVu)
Unidades
$
CF
CV
CT
PE
PEun
PE$
Ganancia
Prdida
Ventas
1333 750
Esp. Elda Monterroso
2150 un
Unidades
$
CTsa
CTa
Proceso lineal
automatizado
Proceso TT semi
automatizado
Ventas (PVu x Q) 2 150 000 2 150 000
CV (Cvu x Q) 537 500 1 290 000
Margen de contribucin 1 612 500 860 000
Costos Fijos 1 000 000 300 000
Utilidad
Ventas
UTa
UTsa
612 500 560 000
Esp. Elda Monterroso
Las decisiones de producto
(caractersticas, volumen, variedad)
deben estar relacionadas con la
seleccin del proceso y la
tecnologa
Flujo Flexible
Proyecto
Flujos Intermedios
Lotes
Flujos de
Lnea
Lnea
Continuo
Intermi
tente
Bajo Volumen Alto
Volumen bajo
Menos integracin
vertical
Ms flexibilidad de
recursos
Ms participacin del
Cliente
Menos intensidad del
capital
Volumen alto
Ms integracin
vertical
Menos flexibilidad
de recursos
Menos
participacin del
Cliente
Ms intensidad del
Capital
El volumen y las principales decisiones
Esp. Elda Monterroso
Matriz Producto - Proceso
ESTRUCTURA DEL
PROCESO
PRODUCTO
NICO-BAJOS
VOLMENES.
PERSONALIZA
CIN
PRODUCTOS
MULTIPLES
VOLUMEN
BAJO
POCOS
PRODUCTOS
ESTANDARES
VOLUMEN MAS
ALTO.
VOL.UMEN
ELEVADO ALTA
ESTANDARIZA
CIN
COMMODITIES
I- INTERMITENTE
(INCLUYE
PROYECTOS)
IMPRENTA
COMERCIAL
NINGUNO
II- LOTES
EQUIPO
PESADO
III- LINEAL AUTOMVILES
IV- CONTINUO NINGUNO
REFINERIA DE
AZCAR
ETAPA DEL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
COSTOS
UNITARIOS
E
T
A
P
A

D
E
L

C
I
C
L
O

D
E

V
I
D
A

D
E
L

P
R
O
C
E
S
O

VOLUMEN +
-
+ +
-
FLEXIBI
LIDAD
PERSO
NALIZA
CIN
MASIVA
PRODUC
CIN
LEAN
Esp. Elda Monterroso
Seleccin de procesos
Condiciones
del mercado
Ciclo de vida del producto
Competidores
Requerimientos de demanda
Acceso a recursos
Producto
Volumen
Variedad
Calidad
Costos
Instalaciones

Requerimiento de capital
Localizacin
Capacidad
Layout
Mano de
obra
Habilidades necesarias
Disponibilidad
Cantidad
Costos
Materia
Prima
Proveedores
Disponibilidad
Calidad
Costo
Tecnologa
Inversin
Vida til
Costos operativos
Flexibilidad
Grado de automatizacin
Esp. Elda Monterroso
Diseo, gestin, mejora e innovacin en procesos
PREGUNTAS
CLAVES
QU
CMO
CUNTO
QUIN
CUANDO
DNDE
Esp. Elda Monterroso
Diseo, gestin, mejora e innovacin en procesos
ASPECTOS
CLAVES
Anlisis
secuencia
proceso
Anlisis
flujo
proceso
Anlisis
flujo
informaci
n
Anlisis
puestos
Anlisis
SC
DMAIC
HMC
Inv.
Operativa
Esp. Elda Monterroso
Alguna pregunta?




Muchas gracias!
Elda.-
emont@argentina.com